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Menú 1 boda. Cocktail. Pulpo con sus pulperos Jamón ibérico con cortador Tablas de quesos del mundo con diferentes panes

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Academic year: 2021

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Menú 1 boda

Cocktail

Pulpo con sus pulperos Jamón ibérico con cortador

Tablas de quesos del mundo con diferentes panes

Ensalada de langostinos, gambas, nueces y mango con vinagreta de vinagre de manzana

Merluza asada con guiso de calamares y verduritas y crujientes puerros

Sorbete de limón al cava

Carrillera de ternera guisada acompañada de pastel de patata trufado Semifrio de frambuesa con crujiente chocolate y cacao

Tarta de hojaldre y crema

Bodega

Solar de Sael “godello 2009” D.O. Bierzo Castrovintage “Mencia” 2005 D.O. Bierzo Cava Aria Freixenet Brut Nature

Café Licores

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Menú 2 Boda

Cocktail

Queso de cabra a la parrilla con mermelada de cebolla y caramelo de modena

Canutillos de cecina de León rellenos de membrillo y nueces con gotas de aceite de oliva virgen

Rollitos de salmón rellenos de queso y gambas con aceite de albahaca Taquitos de empanada de bacalao y pasas

Tortas del casar con sus piquitos de pan Chupitos de gazpacho de sandia

Langostinos cocidos a las dos salsas Cigalas a la plancha

Rape con salsa de limón y cava con pastel de verduras Sorbete de frambuesa al champang de melocotón Cordero lechal asado con ensalada verde y patatas risoladas

Trufas heladas

Couland de chocolate relleno de crema de frutos rojos sobre fondo de natillas

Bodega

Solar de Sael “godello 2009” D.O. Bierzo Castrovintage “Mencia” 2005 D.O. Bierzo Cava Aria Freixenet Brut Nature

Café Licores

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Menú Infantil

Paninis Variados: Jamón York, Quesos, Barbacoa Macarrones gratinados con chorizo y jamón serrano

Escalope de Lomo de cerdo empandado con patatas

Postres

Tarta de gominolas Helado

Aguas, Refrescos.

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Platos CateringBierzo

ENSALADAS

-Ensalada de hongos y langostinos

-Ensalada de terrina de foie al armagñac con mango y nueces -Ensalada de Ventresca de bonito y pimientos

-Ensalada de pulpo y parmesano

-Ensalada de codorniz y manzana reineta -Ensalada de manzana, pollo, piña y salsa rosa

MARISCOS

-Cigalas cocidas ó a la plancha -langostinos cocidos ó a la plancha -Almejas a la marinera ó al ajillo

-Vieira gratinada con bechamel ó a nuestro estilo -Mejillones a la diabla o con vinagreta

-Berberechos al vapor

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CREMAS

-Crema de ave, trigueros y capón asado con huevo escalfado al aroma de Trufa

-Crema de necoras con picatostes y gambas

-Crema de espárragos y crujientes de cecina de león

Otros platos

-Entremeses del país lomo, cecina, jamón, salchichón, queso

- Entremeses Ibéricos Lomo, chorizo, jamón. Cecina y queso manchego

ARROCES

De verduras y cerdo

De langostinos y zamburiñas Arroz negro con ali-oli

SEGUNDOS CATERING BIERZO PESCADOS

Lomo de merluza asada con guiso de verduritas y calamares, crujiente de puerro

Rape con salsa americana y patata al vapor

Atún rojo semi-hecho puré trufado de patata, pisto de pimientos del Bierzo y aceite de arbequina

Lomo de Dorada con verduritas asadas al aceite de trufa blanca Mero asado con aceite de albahaca y patata al limón

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Lubina asada con ajos confitados y patata al vapor

Suprema de salmón a la parrilla, salsa tártara, y bouquet de ensaladas variadas

Centros de bacalao en papillote de pimientos y calabacín

CARNES

Lechazo asado con ensalada y patata asada

Lomo de Cordero relleno de boletus y foie, cus-cus trufado Solomillo de novillo con foie, setas y salsa de oporto

Carrillera de ternera al mencía con puré de patata y alcaparras Magret de pato asado, manzana reineta y salsa de naranja 1/2 perdiz estofada a la cazadora y setas

Entrecotte de ternera del Bierzo con guarnición de pimientos asados y patata panadera

Paletilla de lechazo con patata torneada al romero y tomate asado Solomillo de cerdo asado en hojaldre con orejones y foie, cebolletas agridulces y higos

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PINCHOS CALIENTES

-Chupito de crema de mejillones a la naranja y azafran

-Chupito de crema de berberechos, limón y aceite de oliva

-Chupito de crema suave de lentejas y foie

-Chupito de crema de hongos

-Chupito crema de coliflor con huevas de trucha

-Croquetas de boletus y gambas

-Croquetas de botillo y repollo

-Croquetas de cabrales

-Champiñones rebozados rellenos de jamón iberico

-Mejillón tigre

-Pincho de datiles con bacon

-Pincho de platano con bacon

-Pincho de langostinos con bacon

-Brocheta de ternera del Bierzo

-Brocheta de pollo y piña

-Zamburiñas orly

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-Mini brocheta de jamón ibérico y patata

-Suspiros de hojaldre y francfurt

-mini pizza de tomate y albahaca

-mini pizza de chorizo berciano

-mini pizza de atun y pimientos

-mini pizza de pisto y anchoa

-Rabas de calamar y ali-oli

-Queso de cabra rebozado

PINCHOS FRIOS

-Gamba al ajillo con ali-oli de ajos tiernos

-Rulo de cecina de León con pasta de membrillo y frutos secos -Chupito de crema de reineta con espuma de foie y copos de maiz -Chupito de vichyssoise con crujientes de cecina de León

-Chupito de gazpacho de tomate -Chupito de gazpacho de sandia

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-Terrina de verduras con mayonesa -Empanadas de pulpo ó xoubas (etc.) -Huevos rellenos de Mouse de bonito -Tortilla normal ó rellena

-Bizcocho de espinacas queso y salmón ahumado

-Terrina de foie al armagnac con higo pikolo de Corullón y pipas -Tomate cherry relleno de ensaladilla

-Rulo de salmón ahumado relleno de queso fresco, alcaparras y aceite de albahaca

-Salpicón de pulpo

-Endivias rellenas de queso fresco y salmón ahumado -Crep relleno de ensalada de gambas

-Brocheta de mozzarela, tomate y albahaca

-Ensalada de garbanzo pedrosillano con vinagreta de ajos confitados CANAPES

-De pimiento asado del Bierzo y anchoa

-De pimiento asado del Bierzo y ijada de bonito -De tartar de bonito (temporada)

(10)

-De roquefort y P.X

-De mantequilla de anchoas

-De mantequilla de pìmientos asados -De bacalao Ahumado

-De brandada de Bacalao

-De queso de cabra a la parrilla con mermelada de cebolla y caramelo de módena

POSTRES

Tarta de hojaldre y crema

Coulant de chocolate negro y salsa de naranja amarga Semifrios de frutas

Tarta tatín de manzana reineta o pera conferencia Tarta sacher de dos chocolates y frutas del bosque Souflé de manzana y pera con helado de vainilla Creps rellenos de mousse de chocolate guayabá Fuentes de chocolate con bufetts de dulces y frutas

Referencias

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