Los textos instructivos: la receta

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sexto de Primaria |lengua esPañola | ciencias de la naturaleza

ProPuesta didáctica:

unidad de aPrendizaje

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Los textos instructivos: la receta

Área:Lengua Española SC 6:Que le pongan salsa

Área:Ciencias de la Naturaleza SC 3:La nutrición y la alimentación

Temporalización: 6 sesiones de 45 minutos.

Secuencias curriculares correspondientes

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ProPuesta didáctica:

unidad de aPrendizaje

los textos instructivos: la receta

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Recuerda

Los textos instructivos son aquellos que se refieren a la secuencia de indicaciones sobre cómo llevar a cabo una determinada acción, la complejidad del mismo varía de-pendiendo del objeto a manipular o las acciones a realizar. Su propósito es dirigir las ac-ciones del lector; generalmente se aplican para resolver problemas de la vida cotidiana, tanto en la escuela como fuera de ella: cómo utilizar un televisor, cómo cocinar algún alimento, cómo instalar una computadora, etcétera. Los textos instructivos orientan los procedimientos en forma detallada, clara y precisa. Este tipo de texto suele describir la lista de elementos necesarios para realizar la tarea correspondiente y, por supuesto, los pasos a seguir en el procedimiento. Un ejemplo muy común son las recetas de cocina.

Ciencias de la Naturaleza

En esta unidad se trabaja la nutrición, la alimentación, los alimentos y la dieta sana. Se plantean ejemplos de cómo una buena alimentación ayuda a mantener un buen estado de salud.

Situación de Aprendizaje

José Amado, Cristina y Lilian, estudiantes de 6.º grado de la escuela

Emprende-dores del Futuro, viven en un mismo residencial. Sus familias han convenido en

celebrar juntas la cena navideña de una manera muy especial: preparando platos de la cocina latinoamericana que no sean conocidos en la República Dominicana. Cada participante, joven o adulto, llevará un plato elaborado por ellos y explicará cómo se prepara. Ellos se han motivado pero quieren llevar los mejores platos, solo les preocupa tener que explicar los pasos de la receta, así que han pedido ayuda al docente para profundizar en el conocimiento de este tipo de texto, acla-rando que hay una condición para los platos y es que sean alimentos sanos. El docente ha diseñado esta Unidad de Aprendizaje, articulada con las Ciencias de la Naturaleza, para responder a su solicitud.

Competencias fundamentales

• Competencia Comunicativa.

• Competencia Resolución de Problemas. • Competencia Científica y Tecnológica. • Competencia Ambiental y de la Salud.

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ProPuesta didáctica:

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Competencias

específicas Contenidos Indicadores de logro

Materiales necesarios para las actividades

Lengua Española

Comprensión oral • Comprende recetas que

escucha para saber cómo se preparan platos del recetario mundial.

Producción oral • Produce oralmente

recetas para dar a conocer cómo se prepa-ran platos del recetario mundial.

Lengua Española

Conceptuales

• La receta: función y estructura (título, ingredientes y preparación).

Procedimentales

• Escucha atenta de recetas leídas por parte del docente o un compañero.

• Anticipación del contenido de la receta a partir del título y otras marcas textuales que escucha.

• Utilización de la estructura de la receta (título, ingre-dientes, preparación).

• Inferencia, a partir del contexto, de palabras cuyo signi-ficado desconoce.

• Realización de inferencias necesarias para comprender el sentido de la receta que escucha.

• Paráfrasis de la receta.

• Establecimiento de la intención comunicativa de la receta.

• Investigación sobre platos culinarios del recetario mundial.

• Selección del plato que desea preparar.

• Enumeración de los ingredientes necesarios para preparar la receta.

• Determinar el número de personas para quienes se prepara la receta.

• Utilización del vocabulario adecuado a la intención comunicativa e interlocutores.

Actitudinales

• Valoración del texto de la receta para elaborar platos culinarios.

• Aprecio hacia otras culturas a través de sus tradicio-nes culinarias.

• Interés por dar a conocer recetas de platos culinarios del recetario mundial.

• Respeto a los interlocutores que realizan la receta.

Lengua Española

• Responde a preguntas (lite-rales e inferenciales) o(lite-rales relacionadas con el contenido de la receta que escucha. • Reconstruye de forma oral el

sentido global de la receta que escucha.

• Realiza recetas de platos del recetario mundial tomando en cuenta los ingredientes y su preparación.

• Muestra interés, a través de su expresión corporal y facial, por escuchar recetas de platos culinarios del recetario mundial.

• Produce oralmente recetas, tomando en cuenta la función y estructura (título, ingredien-tes y preparación).

• Se interesa en platos culi-narios del recetario mundial para producir oralmente recetas.

Lengua Española

• Materiales audiovisuales, libros, revistas, cuaderno de trabajo, disposición de horas en las TIC para el trabajo con los estudiantes y el diccionario.

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Ciencias de la Naturaleza

• Diseña y aplica estrate-gias para comprender la nutrición. Ciencias de la Naturaleza Conceptuales • Nutrición. • Nutrientes. • Alimentos. • Alimentación. • Dieta. • Seguridad alimentaria. Procedimentales

• Identificación y clasificación de los nutrientes.

Actitudinales

• Demuestra interés tanto por el trabajo individual como colaborativo.

• Demuestra interés por la comunicación de sus ideas, respeto a las ideas y diferencias de los demás. • Demuestra interés por el cuidado de su salud.

• Reconoce la estructura y fun-ción del sistema digestivo.

• Cuaderno de trabajo. • Libros de Ciencias de la

Naturaleza y revistas sobre el tema.

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Actividad 1. Textos instructivos:

http://formacion-docente.idoneos.com/didactica_de_la_lengua/tipos_de_textos/tex-to_instructivo/

Actividad 3. Tres recetas:

https://www.youtube.com/watch?v=qtBClPW-ldk

Estrategias y Técnicas de Enseñanza y Aprendizaje

Recursos didácticos digitales

Lectura comprensiva Aprendizaje colaborativo Exposición Esquema conceptual Reflexiones orales sobre el tema Puesta en común a Bze Q Intercambio oral B e z Q Expresión oral a B z e Q Debate Aprendizaje por descubrimiento

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Secuencia didáctica

2. Actividad 1: Inicio

¿Qué es un texto instructivo?

El docente explorará los conocimientos previos sobre los textos instructivos, ex-plicará qué es un texto instructivo y la función comunicativa que cumple, en este caso, instruir o enseñar un procedimiento. Orientará la escucha del documento del anexo 1 y se auxiliará de los conceptos que aparecen en el enlace digital

Textos instructivos. Realizará preguntas sobre el tipo de texto y si es importante

que las instrucciones sigan un orden.

Orientaciones para la o el docente

Ejemplificará según vaya explicando los conceptos y, si cuenta con un diccionario, pedirá buscar y leer el significado de instruir, instrucciones e instructivo, para que comprendan mejor. Debe imprimir previamente el anexo 1.

Actividad 2

Características y estructura de los textos instructivos

Copiará en la pizarra la estructura de los textos instructivos, la cual aparece en el

anexo 1, y explicará las características de este tipo de texto y la función comuni-cativa que cumplen. Pedirá a sus estudiantes que las copien en sus cuadernos. Estructura del texto instructivo

• Título

• Elementos que los resumen • Instrucciones

Se trabajará con toda la clase, motivando la participación oral, pidiendo ejemplos y el copiado de las características y las partes de los textos instructivos.

Lectura

comprensiva Aprendizaje autónomo Aprendizaje por descubrimiento

Lectura

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Actividad 4

Escucho y comprendo recetas

Solicitará a sus estudiantes que reconozcan las partes del texto instructivo en la receta del anexo 3, además de hacer preguntas de comprensión lectora e inferen-cia de la información que transmite: ¿Podemos saber de dónde es la receta? ¿Por

qué? Desde el punto de la nutrición, ¿es una comida sana o no? Pedirá que

comen-ten e intercambien sus opiniones acerca del tema.

Propicie una reflexión oral sobre la nutrición, la necesidad de una alimentación sana. Defina y diferencie los conceptos de nutrición y alimentación.

Facilitar un diccionario de la lengua o de sinónimos y antónimos para que sus estu-diantes puedan consultar las dudas que les presenten algunas palabras del texto. En caso de no disponer de él, aclarar el significado de las palabras que desconozcan o presenten duda, según la clave del contexto.

Actividad 3

Tipos de textos instructivos: la receta

El o la docente explicará cuáles son los tipos de textos instructivos que existen y su importancia para explicar procedimientos y formas de uso o preparación de equipos, realización de trabajos, uso de medicamentos, recetas culinarias, etc. Ejemplificará con alguno de los textos instructivos que aparecen en el anexo 3. In-dicará su lectura y hará preguntas de comprensión lectora. Puede utilizar el enlace digital de Tres recetas en clases u orientarlo como estudio individual, en caso de que los estudiantes puedan revisarlo en un centro de internet.

Utilizar las técnicas de lectura: oral, en cadena, el comentario del texto. Aproveche para corregir los defectos de la lectura en voz alta, insista en las pausas que indican los signos de puntuación y la entonación que debe dar a cada oración según la inten-ción comunicativa. Destaque los beneficios de una alimentainten-ción sana. Debe imprimir previamente el anexo 3. Lectura comprensiva a B z e Q

Expresión oral Aprendizaje

colaborativo Lectura comprensiva a B z e Q

Expresión oral Intercambio oral

B e z Q Reflexiones orales sobre el tema Ciencias de la Naturaleza Ciencias de la Naturaleza

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Actividad 6: Cierre

Exponemos nuestras recetas

Se dará la palabra a los estudiantes para que expongan sus recetas, recomen-dando que hablen despacio, con claridad y un volumen de voz que permita ser escuchados por sus compañeros, comentando en cada caso las opiniones del resto de la clase sobre el texto. Orientará para copiar la versión definitiva de los textos en sus cuadernos. Evalúa el resultado final de los textos teniendo en cuenta: redacción, ortografía y vocabulario empleado. En cuanto al contenido, evaluará el valor nutritivo de la receta.

Guiará la exposición, corrigiendo la dicción y pronunciación, además de evaluar el desempeño oral de sus estudiantes, de manera oral y por los trabajos colaborativos.

Actividad 5

Planifico y produzco mi texto instructivo

Organizar a sus estudiantes en pequeños grupos de tres para que intercambien entre ellos conocimientos adquiridos sobre las recetas y planifiquen cuál texto instructivo expondrán. Pedir que lean los textos tratados en clases; explicarles que esta actividad los ayudará a producir la receta oralmente. Entréguele copias de las recetas para que se orienten. Supervise el trabajo de los equipos.

Aprovechar para indicar que pueden hacer anotaciones como recordatorios para la exposición y aclarar dudas sobre otros tipos de textos instructivos sobre los que pregunten. Oriente que la producción de la receta tenga en cuenta los crite-rios de una alimentación sana.

Lectura comprensiva

a Bze Q

Expresión oral Aprendizaje

colaborativo

a Bze Q

Expresión oral Intercambio oral

B e z Q

Exposición

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Si observas Trata

Problemas para entender el concepto de texto instructivo.

De copiar uno breve en la pizarra para que lo visualicen y, luego, pedirles que los copien. Escribirlo ayudará a que lo comprendan.

Dificultades para identificar las características de los textos instructivos.

De pedir a los estudiantes con mayor rapi-dez de comprensión y análisis que expliquen con sus palabras las características. Este re-curso acerca el conocimiento a quienes son algo más lentos para comprender al docente. Que algunos estudiantes no

cuen-tan con los recursos necesarios para realizar la exposición oral.

De hacer una lista en la pizarra con algunas de las recomendaciones a tener en cuenta a la hora de dirigirse a la clase para exponer el texto.

Si observas, trata de…

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ProPuesta didáctica:

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aneXo 1|¿Qué es un texto instructivo?

Anexos

4.

La noción de texto instructivo, por lo tanto, se refiere al texto o discurso cuya fi-nalidad es dejar una enseñanza al receptor. Quien accede a un texto instructivo, de este modo, aprende a realizar ciertas acciones.

Por lo general se asocian los textos instructivos a los manuales. Estos documentos brindan información para comprender el funcionamiento de distintos dispositivos o elementos, realizar determinados pasos para completar una acción. Si una persona quiere aprender a utilizar un equipo de aire acondicionado, por citar una posibilidad, deberá leer su manual: en este texto instructivo encontrará los datos necesarios para saber cómo se enciende el equipo, cómo se programa, etc.

El texto instructivo es didáctico y se basa en la claridad de su exposición. El objeti-vo es que el lector comprenda las explicaciones y pueda aplicar los conocimientos leídos sin ayuda o sin la asistencia de otras. Cuando el texto instructivo no logra transmitir sus enseñanzas a los receptores, pierde su valor.

Otro ejemplo típico de texto instructivo son las recetas gastronómicas que apa-recen recopiladas en libros, revistas, sitios web y programas de televisión. Estas mencionan, paso a paso, qué debe hacer un individuo para preparar determina-dos platos. El texto, en definitiva, instruye al sujeto.

Por ejemplo: “Primero debemos cortar la carne en tiras. Luego, saltearla con un poco de aceite, cebolla y ajo. Una vez hecho esto, reservamos la preparación. En otra olla, hervimos los fideos de arroz en abundante agua durante quince minutos. Finalmente, colamos los fideos, los volvemos a colocar en la olla, aña-dimos la carne con la cebolla y el ajo y agregamos un chorro de aceite. Mezcla-mos dos minutos y ya podeMezcla-mos servir”.

¿Cuál es la estructura de un texto instructivo? Debe contar con un título, posterior-mente debe contener un resumen de los elementos que se utilizarán, aquí es don-de se expone el nombre don-de cada uno don-de estos y si tiene alguna función específica o general dentro de la actividad a realizar, esta sección es básica, ya que es donde el usuario puede conocer o “familiarizarse” con la acción que llevará a cabo y los elementos que la componen, finalmente las instrucciones mismas que tienen que llevar una secuencia organizada.

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La primera característica que debemos tomar en cuenta si queremos redactar un texto instructivo, es la claridad y precisión de las indicaciones, estas deben tener un lenguaje sencillo y adecuado, debe ser entendido por cualquier per-sona que pretenda usar el producto, el siguiente paso es escribir la secuencia de las actividades en un orden cronológico correcto y entendible, enumerarlas y utilizar conectores que ayuden a la comprensión de las acciones. “Primero conecte”, “una vez que conectó el cable azul”, si es necesario repasa los pasos y asegúrate que sean comprensibles.

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aneXo 2|Ejemplos de textos instructivos

Instructivo para utilizar iTunes en una computadora

1. Abrir la página principal de Apple.

2. Registrarte como usuario de Apple (en caso de no estar registrado previamente). 3. Buscar iTunes en la sección de búsqueda que se encuentra en la esquina

su-perior izquierda.

4. Una vez que el buscador haya arrojado los resultados, dale click en Itunes. 5. Descarga el programa dando clic en download.

6. Te aparecerá una ventana de descarga, en la cual debes dar clic en el botón “ejecutar”.

7. Espera a que finalice la descarga.

Receta de cocina

2 sobres de espaguetis. 1 pote de crema natural. 1 ajo picado.

500 gr. de camarones. Mantequilla.

1. El primer paso es poner los espaguetis a calentar, los dejas a fuego lento aproximadamente media hora.

2. Una vez que los espaguetis se encuentren “al dente” (esto quiere decir ni muy duro, ni muy suave), picas el ajo en finos trozos, los cuales agregas a una ca-cerola junto con 2 cucharadas de mantequilla, lo dejas cocer por 5 minutos o hasta que la mantequilla se haya derretido.

3. Una vez que la mantequilla se derrita, agregas 1 taza de crema natural, y lo dejas 2 minutos.

4. Posteriormente agregas los espaguetis y revuelves.

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Cómo hacer jabón casero

Ingredientes

Un litro y medio de agua filtrada. 300 gramos de sosa cáustica.

Kilo y medio de manteca de cerdo o en su caso aceite de coco. 7 mililitros de aceite aromático.

10 gotas de colorante de pastelería (color al gusto).

Herramientas necesarias para la preparación

Guantes de hule o látex. Cuchillo. Molde plástico. Pote o jarra graduado para medir. Una olla. Cuchara plástica o de madera para revolver. Trapo de limpiar. Cu-betas vacías y limpias. Bandeja o charola de metal y cuchara metálica. Lentes para proteger los ojos.

Instrucciones:

Paso 1

Con la olla graduada, medir el agua y ponerla a calentar, pero sin hervir.

Paso 2

Verter el agua caliente en una de las cubetas.

Paso 3

Colocarse los guantes de goma o látex y los lentes protectores.

Paso 4

Verter la sosa cáustica en la cubeta con agua caliente.

Paso 5

Revolver cuidadosamente con la cuchara plástica (o de madera) la solución caliente.

Paso 6

Calentar y derretir la manteca de cerdo o el aceite de coco, cuidando que no esté hirviendo.

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Paso 7

Vaciar cuidadosamente la manteca derretida en la otra cubeta vacía, luego vaciar con cuidado el agua con sosa cáustica en la cubeta con la grasa derretida y revol-verla agregando el aceite aromático y los colorantes.

Paso 8

Revolver los ingredientes con cuidado, buscando el punto exacto, de lo contrario la mezcla se “cortará”.

Paso 9

Vaciar la mezcla en el molde plástico.

Paso 10

Esperar de treinta a cuarenta minutos reposar la mezcla en el molde de plástico y si sale aceite en la parte superior, retirarlo con la cuchara de metal con cuidado.

Paso 11

Dejarlo reposar varias horas hasta que se enfríe y “solidifique” (para ese entonces ya habrá cambiado de color) para poder pasarlo con cuidado del molde a la bande-ja o charola de metal.

Paso 12

Con el cuchillo pulir las escorias y salientes que pudieran haber quedado luego de la extracción del molde.

Paso 13

El jabón aún no está listo para ser utilizado, para ello deberá ser “curado”, esto se hace envolviéndolo con una toalla o trapo durante siete días, al cabo de los cuales ya estará apto para usarse.

Paso 14 (opcional).

Si no estás conforme con la figura que obtuviste al sacarlos del molde, puedes darle forma utilizando con cuidado el cuchillo, ya para este entonces el resultado obtenido debe ser un jabón espumoso y con fragancia.

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aneXo 3|Receta de tacos de carne adobada con jugo de naranja y piña

Tacos de carne adobada con jugo de naranja y piña. También llamados tacos marinados.

Ingredientes:

1 taza de harina de maíz amarillo. 1 taza de agua tibia.

1 pizca de sal.

1 taza de queso para gratinar (como mozzarella). Para marinar carne de cerdo en filetes (5 aprox.). 2 cucharadas de pasta de bija.

1 o 2 dientes ajo. 1 pizca de comino. 1 pizca de orégano. 3 clavos de olor.

3 pimientos gordos al gusto. Sal.

Jugo de naranja agria o vinagre.

Lata de piña en rodajas con jugo de piña.

Para servir:

Cebolla picada. Cilantro picado. Rábanos. Aguacate.

Salsa verde y salsa roja. Limones.

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Pasos

Tortillas:

Mezclar agua con sal y con un tenedor ir agregando la harina y ½ taza de queso ra-llado, amasar hasta que la masa quede manejable, dejar reposar unos 20 minutos y hacer bolitas como pelotitas de golf.

Se puede usar una sartén pesada, calentar una plancha y poner cada tortilla; dejar cocer por unos minutos, por ambos lados y agregar un poco de queso.

Preparación:

Licuar el ajo, el comino, el orégano, los clavos dulces, los pimientos, la sal, el jugo de naranja y el vinagre a tu gusto; ya cuando tengas preparado el adobo untar la carne con el mismo, a cada filete, se le hace lo mismo y se van acomodando por capas hasta que termines de adobar toda la carne. Se deja marinar por más de 4 horas. Una vez marinada la carne, asar sobre una plancha, cortar la carne antes de mari-nar pero lo mismo se puede asar entera.

Poner un poco de carne en cada tortilla, adornar con cebolla, aguacate, cilantro, limones y salsa, tapar con otra tortilla y disfrutar.