Ayurveda. Nuevo paradigma en la nutrición humana

INTA 1

Ayurveda

Nuevo paradigma en la

nutrición humana

X Congreso Nacional de Nutricionistas

Santiago,Chile.2011

INTA 2

AYURVEDA

UN SISTEMA DE SALUD QUE

ENFOCA GLOBALMENTE LA

FISIOLOGÍA MENTE-CUERPO

Dra. Susana Urrutia

ORIGEN

ANTIGUEDAD DE 5.000 AÑOS

• ES LA MEDICINA TRADICIONAL DE LA INDIA. PRACTICADO POR LA ANTIGUA CIVILIZACION VEDICA DE LA INDIA

• 1980 REFORMULADO CIENTÍFICAMENTE.

• 1985 RECONOCIDA POR LA O.M.S.

INTA 5

PILARES FUNDAMENTALES DEL

AYURVEDA

1.- Acción de la Conciencia en la Fisiología

2.- Enfoque de la fisiología desde un nivel cuántico

3.- Tipo constitucional mente - cuerpo 4.- Alimentación y nutrición.

INTA 6

Un modelo de salud

basado en la

INTA 7

Fisiología Conciencia

(cuerpo) (mente)

INTA 8

Cuerpo mecánico Cuántico

Conciencia Pura

(Nivel de máximo equilibrio de la conciencia y la celula)

INTA 10

REDUCE EL ESTRÉS REDUCE EL INSOMNIO

(SEROTONINA, CORTISOL) (MELATONINA)

REDUCE RIESGO DE ENFERMEDADES CORONARIAS Ayurveda yYoga: Asanas,Pranayamas Meditacion AUMENTA LA LIBERACIÓN DE ENDORFINAS REDUCE DEPRESIÓN REF.PSYCHONEUROENDOCRINOLOGY 1997 22(4):277-295 HOMEOSTASIS 1994;35:4-5 STROKE 2000 ;31:568-573

11

FISIOLOGÍA Y AYURVEDA

VATA

PITTA

KAPHA

3

DOSHAS

VATA

GOBIERNA LAS FUNCIONES DEL

CUERPO RELACIONADAS CON

EL MOVIMIENTO

PITTA

GOBIERNA LAS FUNCIONES

DEL CUERPO RELACIONADAS CON

ENERGIA Y METABOLISMO

KAPHA

GOBIERNA LAS FUNCIONES

DEL CUERPO

RELACIONADAS CON

LA ESTRUCTURA Y EL

BALANCE DE LOS

FLUIDOS

INTA 16

EL SER HUMANO DEBE APRENDER SOBRE SU TIPO MENTE-CUERPO: LAS 10 TIPOLOGÍAS

REF. AM J CARD 70 (1992) BEHAV MED 18(1992 PSYCHOS MED 45(1983) MONODOSHAS VATA PITTA KAPHA BIDOSHAS VATA-PITTA PITTA-VATA PITTA-KAPHA KAPHA-PITTA VATA-KAPHA KAPHA-VATA TRIDOSHAS VATA-PITTA-KAPHA

INTA 17

VATA

Contextura liviana De actividades rápidas Tendencia a la piel seca

Aversión al frio

Apetito y digestion irregular Tendencia a preocuparse Tendencia a la constipación

INTA 18

Constitución atlética

Tendencia al pelo rojizo – Pecas - Lunares Realiza actividades a velocidad mediana

Aversión al clima caluroso Apetito y digestión poderosos No pueden omitir sus comidas

Inteligencia aguda - Buenos oradores

Tendencia a la irritabilidad - Carácter fuerte Prefiren bebidas y comidas frias

INTA 19

KAPHA

Constitución gruesa - Son fuertes Personalidad tranquila - Estables

Muy poco irritables

Realizan actividades lentamente - Son metódicos Lentos para recibir información - Lentos para olvidar

Duermen por periodos largos y pesadamente Piel aceitosa - Digestión lenta - Apetito mediano

20

Los seres humanos son diferentes

entre

si

•

Tendencias sicológicas diferentes

•

Capacidades digestivas distintas

•

Niveles emocionales propios

INTA 21

Alimentación y nutrición

•

Para optimizar los niveles de

salud del ser humano

•

Los alimentos son paquetes

INTA 22

ALIMENTACIÓN Y

NUTRICION

• 1.-EL ALIMENTO ES UNA MODALIDAD TERAPEUTICA

• 2.-COMO DIGERIMOS ES MAS

IMPORTANTE QUE LO QUE COMEMOS

• 3.-UN PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN INDIVIDUALIZADA DE ACUERDO AL TIPO MENTE-CUERPO

INTA 23

ALIMENTACIÓN Y

NUTRICION

• 4.- APRENDER A SELECCIONAR LOS

ALIMENTOS DE ACUERDO A DESBALANCES INDIVIDUALES.

• 5.- EL SABOR Y LAS CUALIDADES DE LOS ALIMENTOS SON NUTRICIONALMENTE

IMPORTANTES Y NO SOLO EL PLACER DEL GUSTO

• 6.- LOS ALIMENTOS SON PAQUETES MOLECULARES DE CONCIENCIA.

La Pirámide Nutricional se

construye en base a una

Pirámide Individual

.

.

.

.

.

.

.

Pirámide VATTA

Aceite de

Oliva

Leche, pescado,

pavo, huevos

poroto mung

Naranjas, plátanos

Arroz

Pirámide PITTA

Aceite de

Maravilla

Leche, clara de

huevo, Pollo,

pavo, lentejas

Manzanas, granadas

Trigo, Arroz

Pirámide KAPHA

Aceite de

Maíz

Ghee, leche

de cabra, pavo

Nísperos, membrillos

Avena, Salvado

INTA 29

Como seleccionar el mejor programa de alimentación

RASA GUNA

INTA 30

Los 6 sabores

Dulce Astringente

Acido Amargo

Salado Picante

Las 6 cualidades

Seco Oleoso

Liviano Pesado

Frío Caliente

DULCE

Efectos en las doshas

Pacifica VATA Pacifica PITTA Agrava KAPHA

Amargo

Efecto en las doshas:

Agrava,VATA Pacifica PITTA Pacifica KAPHA

ALIMENTACI

Ó

N

Sopa de Verduras: Porotos Verdes, Zapallo Italiano, Tomate.

Sabores: Acido, Ligeramente Salado, levemente dulce

Cualidades: Caliente, Aceitoso

• Arroz

• Sabores: Dulce

• Cualidades: Pesadas y calientes

• Pacifican Principio que gobierna el sistema Nervioso y de Eliminación (Vata)

Ensalada de Betarraga

•

Sabores: dulces

•

Cualidades: pesadas, sutilmente

calientes

•

Es un alimento pacificador de Vata, o

PACIENTE CON INSOMNIO

INTA 38

• DIAGNOSTICO AYURVEDICO=

– VATA AGRAVADO

(VATA= CUALIDAD ,FRIA,

LIVIANA SECA ETC)

• ALIMENTACIÓN=

– Evitar verdura verde cruda

• Sugerida =

– Verduras cocidas,arroz y sopas

NIÑO CON FLEMAS ,TOS

Y CONGESTION NASAL PERMANENTE DESBALANCE DE KAPHA

ALIMENTOS QUE LO AGRAVAN:

YOGURT

NARANJA

CHOCOLATES

Alimentación y su correlación

:

•

Ritmos biológicos, día-noche

..

•

Estaciones del año

.

RUTINAS DIARIAS Y

ESTACIONALES

•

ARMONIZAR LOS RITMOS

BIOLÓGICOS INDIVIDUALES CON

LOS BIORRITMOS ENCONTRADOS

EN LA NATURALEZA

INTA 42

RUTINA DIARIA Y ESTACIONAL

• A que hora alimentarse y que

cantidad de alimentos servirse en los horarios señalados

• Que programa diétetico seleccionar

El ritmo calórico-térmico del

día y noche

INTA 43

Ritmo

INTA 44 FISIOLOGIA DOSHA UNIVERSO

(horas) (horas) 6-10 *KAPHA 6-10 10-14 *PITTA 10-14 14-18 *VATA 14-18 18-22 *KAPHA 18-22 22-2 *PITTA 22-2 2-6 *VATA 2-6

Amanecer

INTA 45

Ritmo Metabólico

Mediodia

INTA 46

Ritmo Metabólico en su máxima actividad

INTA

ATARDECER

Ritmo Metabólico en

INTA 48

ESTACIONES DEL AÑO

INVIERNO VATA

PRIMAVERA KAPHA

VERANO PITTA

INTA 49

VATA se agrava en

Invierno

INTA 52

RITMO PITTA

TIEMPO PITTA

10 AM A 2PM ALMUERZO---12-13PM

10 PM A 2 AM TIEMPO DE PURIFICACIÓN

COMIDA MAS IMPORTANTE DEL DIA

ESTACIÓN PITTA: VERANO

DIETA PACIFICADORA PITTA

Somos lo que comemos

Siempre y cuando

metabolizemos

INTA 54

AGNI

INTA 55

De que forma digerimos

los alimentos

VATA: es variable y delicado

PITTA: es intenso y fuerte

INTA 56

UN ESTADO DE DESBALANCE

DIGESTIVO

• Distensión abdominal

• Acidez

• Apetito habitualmente irregular

• Meteorismo

• Constipación o diarrea

• Deseos de dormir después de las

comidas

Historia de Vida

G.L. 10 años

Diagnóstico alopático: Enfermedad de Crohn. Nov –2001 Asma bronquial desde los 6 años de edad.

(DOLOR ABDOMINAL Y DIARREA CRÓNICA DE 2 AÑOS de evolución y obstrucción bronquial recurrente).

Tratamiento convencional :Budesonida,mesalazina por 1 año 9 meses. Montelukast intermitente desde los 6 años.

Diagnóstico Ayurvédico: Desbalance en VATA-Pitta. Julio – 2003.

Incluyendo las sub doshas: Prana ,Udana y Apana Vata Pachaka Pitta Shleshaka Kapha.

Dhatus: Rakta(sangre).

TERAPIA AYURVÉDICA

1.-Conciencia: Practica de técnica mental (Meditación Trascendental x2 veces al día).Familiar

2.- Alimentación: Dieta pacificadora de Vata y Pitta. Favoreciendo alimentos untuosos: ghee, aceites de oliva, guisos calientes, verduras cocidas, alimentos de sabores dulces: arroz basmati, leche, trigo. Reduciendo: comidas frías, líquidos fríos, verduras de hojas verdes crudas, Comidas de sabores ácidos: quesos fermentados, yogurt, frutas acidas, y sustituir carnes rojas por blancas.

Ritmos horarios: Desayuno : LIVIANO 7-8AM

Almuerzo: COMIDA PRINCIPAL 12-13 hrs. Cena: LIVIANA 19 hrs.

TERAPIA AYURVÉDICA

3.-Programa fitoterapéutico:

MA3174: musasapientum, glysyrrhisaglabra, acacia arábica, talcum Actúa en apana, pachaka, ranjaka, rasa y rakta

Dosis iniciales: 1 TAB X 2VECES AL DÍA POR 1 MES Dosis de mantención 1 x 2v al día por 11 meses

MA 251: Pistacia integérrima, glycyrrhiza glabra Curculigo orchioides, ipomoea digitata, acacia arabica, talcum, magnesium

stearate.

Actúa en udana, apana, rasa y rakta,majja Dosis: 1 tab x 2 veces al día por 2 meses Dosis mantención:1 tab al día por 6 meses

TERAPIA AYURVÉDICA

4.- Ejercicios de respiración. Pranayama

RESULTADO CLINICOS: Evoluciona sin dolor

abdominal ni diarrea a los 2 meses de iniciada la terapia ayurvédica y los FÁRMACOS CONVENCIONALES FUERON INTERRUMPIDOS POR SU GASTROENTEROLOGA A LOS 3 MESES DE INICIADA LA TERAPIA AYURVÉDICA. El aspecto respiratorio esta compensado hace 1 año.

Actualmente el paciente es un niño sano hace 8 años incorporado rutinariamente a su vida deportista y está rankiado en tenis internacional menores de 16 años.

Actualmente Gonzalo

tiene 17 años, pesa 68kg

y su talla es de 1.75cm.

Se desarrolla como

tenista profesional.

www.ayurvedachile.es.tl

[email protected]