DATOS PERSONALES
1. Nombres y Apellidos: Aleida J. Sandoval Briceño 2. Nacionalidad: Venezolana
3. Cédula de Identidad No.: 9.265.426
4. Dirección de Trabajo: Universidad Simón Bolívar. Departamento de Tecnología de Procesos Biológicos y Bioquímicos. Edif. Química y Procesos. Piso 1. Ofic. 132. Valle de Sartenejas Edo. Miranda.
4. Teléfonos: 0212 9063953 (Directo) / 9063970 (Departamento) 5. Fax: 0212 9063971
6. Dirección electrónica: asandova@usb.ve
http://prof.usb.ve/asandova
ESTUDIOS REALIZADOS
1. Secundaria. Liceo Daniel Florencio O´Leary. Barinas Edo. Barinas. 1982
2. Universitaria. Universidad Ezequiel Zamora (UNELLEZ). San Carlos Edo. Cojedes. 1988. Título obtenido. Ingeniero Agroindustrial
3. Estudios de Maestría. Universidad Simón Bolívar (USB). Caracas. 1991. Título Obtenido: Magister en Ciencia de los Alimentos
4. Estudios de Doctorado. The University of Reading. Reading, Reino Unido. 1999. Título obtenido. Doctor of Philosophy (Ph.D.)
Otros actividades académicas
Año sabático dedicado al estudio de propiedades mecánicas de alimentos expandidos por extrusión: Agosto 2006-Agosto 2007. Trabajo en conjunto con el investigador Dr. Guy Della Valle (Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)). Nantes-Francia.
Año sabático dedicado al estudio de propiedades reológicas y al desarrollo de la estructura alveolar en masas de panadería durante la fabricación del pan francés.
Agosto 2013-Agosto 2014. Trabajo en conjunto con el investigador Dr. Guy Della
Valle (Institut National de la Recherche Agronomique (INRA)). Nantes-Francia. Profesora invitada en el programa de Erasmus Mundus Master Course (Food Innovation and Product Design, FIPDes). AgroParisTech, Massy / Paris (France). Diciembre 2013/Julio 2014.
IDIOMAS
LÌNEAS DE INVESTIGACION
1. Predicción de atributos de calidad durante el procesamiento térmico de alimentos 2. Predicción de vida útil de alimentos almacenados
3. Modelaje matemático y evaluación experimental del pelado químico de frutas con diversas geometrías
4. Características de sorción de alimentos
5. Transformación de productos amiláceos durante el proceso de extrusión de alimentos 6. Reología y propiedades mecánicas de alimentos
7. Transiciones térmicas de alimentos
PROYECTOS DE INVESTIGACION FINALIZADOS (INFORME FINAL
ENTREGADO)
1. Estudio de las características térmicas, mecánicas y de sorción de alimentos extruidos basados en almidón. Proyecto financiado por el Decanato de Investigación y Desarrollo de la USB (S1-AI). 2008-2009. Año de finalización: 2010
2. Estudio del mecanismo de expansión durante la extrusión de alimentos a base de cereales. Proyecto (S1) financiado por el FONACIT. No. S1-2002000524. Año de finalización: 2009
3. Extrusión de cereales y de productos a base de almidón. Proyecto de intercambios de estudiantes de doctorado, aprobado por los países de Venezuela y Francia en el marco de los Programa de Cooperación de Postgrado (PCP). Año de finalización: 2008.
4. Estudio cinético de la gelatinización y reología del almidón bajo condiciones de extrusión. Proyecto financiado por el Decanato de Investigación y Desarrollo de la USB (CAI-038-PN). 2000-2002.
5. Determinación de las historias de temperaturas y retención de nutrientes en alimentos envasados en vidrio calentados por conducción. Proyecto financiado por el Decanato de Investigación y Desarrollo de la USB (S1-CAI-629). 1994-1996.
6. Determinación de isotermas de sorción de humedad en cacao. Proyecto financiado por el Decanato de Investigación y Desarrollo de la USB. 1992-1994.
7. Modificación y caracterización físico-química de almidones venezolanos y otros materiales poliméricos a base de almidón para aplicaciones alimenticias, agro-industriales y petroleras. Proyecto financiado por el Programa de Apoyo a Grupos del FONACIT. No. G-2005000776. Grupos involucrados: Grupo de Polímeros I USB (coordinador: A.J. Müller), Laboratorio de sólidos I, USB (coordinador: E. Laredo), Grupo de Polímeros ULA (coordinador: F. López), Grupo de Alimentos (coordinador: A.J. Sandoval). Coordinador general del proyecto: Prof. AJ Müller. En su tercer año de ejecución.
REVISIÓN DE TRABAJOS CIENTÍFICOS
Revisora (Árbitro) de las siguientes revistas: 1. Acta Científica Venezolana. Venezuela. 2. Interciencia. Venezuela.
4. Journal of Food Engineering, Elsevier
5. LWT- Food Science and Technology, Elsevier
6. Transactions of the ASABE (American Society of Agricultural and Biological Engineers). USA
7. International of Food Science & Technology. Wiley-Blackwell 8. Drying Technology, Taylor & Francis Group
9. Carbohydrate Polymers, Elsevier. 10. Cereal Chemistry, AACC International
11. International Journal of Food Properties, Taylor & Francis Group 12. Food Hydrocolloids, Elsevier
13. Journal of Food Science, Institute of Food Technologists, Wiley-Blackwell. 14. Journal of Food Science and Technology, Springer.
15. Journal of Polymer Engineering, De Gruyter Publisher. 16. Food and Bioproducts Processing, Elsevier.
17. European Polymer Journal, Elsevier.
18. International Food Research Journal, Elsevier.
19. International Journal of Biological Macromolecules, Elsevier. 20. Journal of Cereal Science, Elsevier.
BECAS
1. Beca por el estado Barinas. Fecha: 1983-1988
2. Beca otorgada por la Fundación Gran Mariscal de Ayacucho. Fecha: 1990-1991. 3. Cofinanciamiento USB-CONICIT para realizar estudios doctorales en Inglaterra
(Reino Unido). Fecha: 1996-1999
DISTINCIONES
1. Elegida como miembro del Programa de Promoción al Investigador (PPI, No. 1920) del Ministerio de Ciencia y Tecnología en la categoría “Investigador Nivel II” a partir de Enero 2005 por un período de tres años. Renovación aprobada como “Investigador Nivel II” a partir de Enero 2008 por un período de tres años. El programa de promoción al investigador clasifica a los investigadores de acuerdo a un concurso de credenciales.
2. Condecorada con la orden "Ezequiel Zamora" en su única clase, por su trayectoria como egresada de la Universidad de los Llanos Ezequiel Zamora. Noviembre 2000. 3. Elegida como miembro del Programa de Promoción al Investigador (PPI, No. 1920)
del Ministerio de Ciencia y Tecnología en la categoría “Investigador Nivel I” a partir de Julio de 2000 por un período de dos años. Renovación aprobada como “Investigador Nivel I” a partir de Julio 2002 por un período de dos años. El programa de promoción al investigador clasifica a los investigadores de acuerdo a un concurso de credenciales.
4. APV Baker Prize for the Young Food Engineer of the Year (1999). Premio otorgado por la Empresa APV Baker y el Instituto de Ingenieros Mecánicos del Reino Unido al Ingeniero en Alimentos Joven más meritorio del año. Trabajo: A novel rheometer for
kinetic measurements under extrusion conditions. http://www.imeche.org.uk/process/ food/apv.rtf
5. Crossley Research Prize (1996-97). Premio otorgado a la mejor presentación de seminarios en el año por el Departamento de Food Science and Technology de la Universidad de Reading (Inglaterra).
6. Elegida como miembro del Programa de Promoción al Investigador (PPI, No. 1920) del CONICIT en la categoría de “Candidato” a partir de Julio de 1994 por un período de tres años. El programa de promoción al investigador clasifica a los investigadores de acuerdo a un concurso de credenciales.
7. Mención sobresaliente en la tesis de Maestría en Ciencia de los Alimentos titulada: Estudio del Proceso de Esterilización por Llenado en Caliente de Pasta de Tomate Envasada en Vidrio. Universidad Simón Bolívar, 1991
CARGOS DESEMPEÑADOS
1. Profesor Titular. Universidad Simón Bolívar. Desde el año 2006. 2. Profesor Asociado. Universidad Simón Bolívar. 2001-2005 3. Profesor Agregado. Universidad Simón Bolívar. 1997-2000 4. Profesor Asistente. Universidad Simón Bolívar. 1992-1996
Otras responsabilidades en la Universidad Simón Bolívar
1. Coordinadora del Área de Ciencias Aplicadas e Ingeniería. Decanato de Investigación y Desarrollo (período: Octubre 2016-presente).
2. Miembro principal de la Comisión Evaluadora de Credenciales del Departamento de Ciencia de los Materiales (período: Julio 2015-presente)
3. Miembro principal de la Comisión Evaluadora de Credenciales del Departamento de Tecnología de Procesos Biológicos y Bioquímicos (período: 2001-2006, 2009-2011, 2011-2013)
4. Jefe del Laboratorio B. Unidad de Laboratorios (período: 2012-2013)
5. Coordinadora de los Programas de Postgrado en Ciencia de los Alimentos y Nutrición. Decanato de Estudios de Postgrado (período: 2003-2006, 2009-2011) 6. Decana Encargada de Estudios de Postgrado (Septiembre-Octubre 2010).
7. Coordinadora del Área de Ciencias Básicas y Aplicadas del Decanato de Estudios de Postgrado (período: 2005-2006, 2009-2010).
8. Jefe de la Sección de Laboratorios de Alimentos y Nutrición. Laboratorio B. (período: 1992-1994).
EXPERIENCIA DOCENTE
Pregrado y Postgrado
1. Procesamiento de Alimentos
2. Laboratorio de Procesamiento de Alimentos
Postgrado:
1. Operaciones de Conservación de Alimentos I
3. Operaciones de Conservación de Alimentos II
4. Laboratorio de Operaciones de Conservación de Alimentos II 5. Higiene y Saneamiento en la Industria de Alimentos
6. Estabilidad de Alimentos Almacenados 7. Transiciones de Fase y Reología de Alimentos
TRABAJOS DE GRADO DIRIGIDOS
Pregrado
Proyectos de grado
1. Vásquez, C. 2017. Evaluación de las propiedades reológicas y térmicas de chocolate comercial con diferentes porcentajes de cacao. Mención Sobresaliente. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
2. Figueroa, Y., Guevara, M., y Villa, T. 2013. Efecto del contenido de azúcar en la transición vítrea del almidón de yuca a distintos niveles de humedad. Licenciatura en Química Instituto Universitario de Tecnología “Dr. Federico Rivero Palacios”. Región Capital.
3. Tovar, A. 2012. Caracterización física y mecánica de sémola de maíz extrudida bajo diferentes condiciones de operación. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar. 4. Luk, E. 2010. Efecto de un lípido acomplejante en las características
térmico-mecánicas del almidón de yuca bajo condiciones de extrusión. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
5. Guilarte, D. 2010. Estudio microbiológico de isotermas de sorción de harina de avena, para aw 0.65. Licenciatura en Biología. Universidad Simón Bolívar.
6. Barroeta, A. y Gallo, K. 2009. Efecto del contenido de azúcar en las características de sorción de humedad del almidón de yuca (Manihot esculenta Crantz). Mención
Sobresaliente. Ingeniería Química. Universidad Metropolitana.
7. Barreiro, J.A. y Minichini, A. 2008. Isotermas de sorción de humedad del fertilizante NPK 10-20-20/4 CP a 15, 23 y 35°C. Mención Sobresaliente. Ingeniería Química. Universidad Metropolitana.
8. Villarroel, P. y Manrique J. 2005. Estudio del efecto de la temperatura de almacenamiento en la vida útil de los duraznos (Prunus persica L.). Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
9. Brett, B. y Figueroa, M. 2005. Estudio de las características de sorción de un sistema alimenticio basado en almidón. Mención de Honor. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
10. Dautant, F. y Simancas, K. 2004. Efecto de la temperatura, humedad y lípidos en las propiedades reológicas de la harina de arroz. Mención de Honor. Ingeniería de Materiales. Universidad Simón Bolívar.
11. Baretta, R. y Harel, E. 2001. Estudio y modelaje de la combustión espontánea en harina de soya. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
12. Angueira, M. y Salgado, M. 1996. Predicción de las historias de temperatura y retención de nutrientes en alimentos envasados en vidrio que se calientan por conducción. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
13. Céspedes, J. y Useche, G. 1995. Diseño, montaje y utilización de un respirómetro para la Determinación de tasas de respiración en diversas frutas. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
Miniproyectos
14. Ramírez, N. 2016. Transiciones térmicas e isotermas de sorción de productos lácteos. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
15. Fong, S. 2015. Efecto del contenido de la grasa y la temperatura en las características de sorción de la leche en polvo. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar. 16. Espinoza, L. 2012. Cinética de cocción de masas de harinas de cereales. Ingeniería
Química. Universidad Simón Bolívar.
17. Marcano, A., Riggione, C. 2012. Efecto del aceite en las propiedades mecánicas del almidón de yuca a diferentes niveles de humedad. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
18. Barreto, A., Hengeveld, S. 2011. Comportamiento mecánico del almidón de yuca a distintos niveles de humedad. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
19. Delgado, M., De Sousa L, González, V. 2008. Estudio del efecto de la sal en las características de sorción del almidón de yuca. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
20. Paradas, N. y Sánchez, A. 2005. Diseño de un secador solar para deshidratar alimentos. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
21. Piazza, F. 1996. Medición y ajuste de isotermas de sorción de la malta cervecera a diferentes temperaturas. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar
22. Rolo, E. y Barrera, V. 1996. Modelado matemático del proceso de pelado químico de un alimento con geometría anómala. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar. 23. Rivas, D. y Rinaldi, R. 1995. Aplicación de un modelo matemático para el pelado
químico de durazno variedad Amarillo Jarillo. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
24. Guedez, A. y Luciani, Y. 1994. Caracterización reológica de los productos derivados del tomate". Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
Pasantías largas
25. Ystúriz, A. 2015. Maximización de la eficiencia de una planta productora de harina de trigo. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
26. Henríquez, A. 2005. Diseño de una planta piloto para la obtención de gel de aloe vera. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
27. Trujillo, M. 2004. Evaluación de la calidad microbiológica de los envases retornables y no retornables entre la salida de los sistemas de lavado y la entrada de los equipos de llenado en una industria cervecera. Licenciatura en Biología. Universidad Simón Bolívar.
28. Guerra, PV. 2004. Estandarización de los Procesos de Clarificación y Envasado de Cerveza a Escala Piloto. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
29. Delgado, MA. 2004. Evaluación de Pérdidas de Cerveza en el Proceso de Elaboración y Envasado. Efecto del Oxígeno. Mención de Honor. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
30. Castro, M. 2000. Evaluación del tratamiento químico diseñado por Buckman
Laboratories, aplicado al agua de los sistemas de generación de vapor y sistema de
enfriamiento usados en una refinería de aceite, ubicada en la Región Central de Venezuela. Mención de Honor. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar. 31. Brito, T. 2000. Evaluación del funcionamiento de los pasteurizadores tipo túnel de la
Cervecería Polar del Centro C.A. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar. 32. Rivero, A. 2000. Estandarización de las condiciones de operación en la planta de
hidrogenación del Consorcio oleaginoso Portuguesa, S.A. (COPOSA). Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar.
Pasantías cortas
33. Figueroa, M. 2004. Estudio preliminar para el diseño de un sistema de calidad del laboratorio de análisis de alimentos. Ingeniería Química. Universidad Simón Bolívar
Postgrado
Tesis (Doctorado)
1. Nuñez, M. 2008. Modelado de la expansión por extrusión: interrelaciones de las propiedades reológicas y la estructura alveolar en un cereal de desayuno. Doctorado en Ciencias, Mención Ciencia y Tecnología de Alimentos. Universidad Central de Venezuela.
Trabajos de Grado (Maestría)
2. García H. 2010. Caracterización térmico-mecánica y de sorción de mezclas almidón de yuca-wpc-agua. Aplicación en procesos de extrusión. Maestría en Ciencia de los Alimentos. Universidad Simón Bolívar. Mención Sobresaliente.
3. Madrigal, L. 2010. Caracterización térmica, mecánica y de sorción de sistemas de almidón de yuca-aceite de maíz. Maestría en Ciencia de los Alimentos. Universidad Simón Bolívar
4. Ferris, J. 2006. Procesamiento térmico de un embutido cárnico: efecto en la reología, relaciones tiempo-temperatura y pasteurización. Maestría en Ciencia de los Alimentos. Universidad Simón Bolívar. Mención Sobresaliente.
5. Scherer, E. 2006. Optimización del proceso térmico del atún con vegetales. Maestría en Ciencia de los Alimentos. Universidad Simón Bolívar. Mención Sobresaliente. 6. Woyzechowsky, L. 2002. Estudios de reología y transformación del almidón de maíz
en un reómetro capilar. Maestría en Ciencia de los Alimentos. Universidad Simón Bolívar
7. Lira, M. 1994. Modelo matemático para el pelado químico de lechosa Carica papaya L., Variedad Hawaiana. Maestría en Ciencia de los Alimentos. Universidad Simón Bolívar.
Trabajos Especiales de Grado (Especialización)
8. Gorrín, J. 2009. Comparación de técnicas para la determinación de isotermas de sorción de humedad en mezclas almidón de yuca-sal. Especialización en Evaluación y Control de Calidad en la Industria Alimentaria. Universidad Simón Bolívar.
9. Benedetti, V. 2008. Propuesta de un sistema para incrementar la eficiencia del secado de levadura y nepe residuales en la cervecería polar. Especialización en Evaluación y Control de Calidad en la Industria Alimentaria. Universidad Simón Bolívar.
10. Molina, R. 2005. Propuesta de un plan integral para la prevención y el control de plagas en la planta de San Joaquín de Alimentos Heinz C.A. Especialización en Evaluación y Control de Calidad en la Industria Alimentaria. Universidad Simón Bolívar.
11. Díaz, E. 2002. Efecto de bacterias acidolácticas en la vida útil de salsas picantes y de ajo procesadas. Especialización en Evaluación y Control de Calidad en la Industria Alimentaria. Universidad Simón Bolívar.
12. Martínez, L. 2002. “Programas de procedimientos estándar de saneamiento en una industria cárnica”. Especialización en Evaluación y Control de Calidad en la Industria Alimentaria. Universidad Simón Bolívar.
13. Tovar, X. 1995. "Isotermas de sorción del cacao venezolano de grado fino de primera
Theobroma cacao”. Especialización en Evaluación y Control de Calidad en la
Industria Alimentaria. Universidad Simón Bolívar.
PRESENTACIONES EN CONGRESOS
Nacionales
1. Fernandes V, Müller, A.J., & Sandoval AJ. 2011. Evaluación de las propiedades reológicas y térmicas de diferentes composiciones de chocolate. XIV Coloquio Venezolano de Polímeros. 11 al 14 de Abril. Naiguatá, Venezuela.
2. Sandoval, A.J. 2010. Estudio de la temperatura de transición vítrea (Tg) de sistemas
alimenticios basados en almidón. I Jornada de Análisis Térmico de Materiales. UDO-Margarita. Porlamar 29 de Noviembre. Conferencista Invitada
3. Cova A, Sandoval AJ, Laredo, E, & Müller AJ. 2009. Efecto plastificante y anti-plastificante del água em sistemas a base de almidón. XIII Coloquio Venezolano de Polímeros. 11 al 14 de Mayo. Caracas, Venezuela.
4. Perdomo J., Cova A, Sandoval AJ, & Müller AJ. 2007. Influencia del contenido de humedad sobre la Tg del almidón de yuca y determinación de las isotermas de sorción de agua. XII Coloquio Venezolano de Polímeros. 6 al 9 de Mayo. Cumaná, Venezuela.
5. Cova A, Sandoval AJ, Müller AJ, Michon C & Launay B. 2005. Influencia del contenido de lípidos y velocidad de extrusión sobre la expansión de extrudados de sémola de maíz. XI Coloquio Venezolano de Polímeros. 17 al 20 de Julio. Caracas, Venezuela
6. Angueira M, Sandoval AJ, Barreiro JA, & Woyzechowsky L. 2002. Evaluación de la tasa de respiración de pimentones (capsicum annum L.) almacenados a baja temperatura. III Congreso Venezolano de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 29 de Junio al 3 de Julio. Caracas, Venezuela.
7. Angueira M, Salgado M, Sandoval AJ & Barreiro JA. 2001. Predicción de historias de temperatura y retención de nutrientes en alimentos envasados en vidrio. LI Convención Anual de ASOVAC. San Cristobal, Venezuela.
8. Sandoval AJ, Barreiro JA, Rinaldi R, Rivas D & Guedez A. 1996. Estimación de parámetros para el pelado químico de duraznos (Prunus persica). I Congreso Venezolano de Ciencia y Tecnología de Alimentos. 23-27 de Marzo. Caracas, Venezuela.
9. Sandoval AJ, Barreiro JA & Mendoza S. 1992. Estudio Microbiológico del Proceso de Esterilización por Llenado en Caliente de Pasta de Toamate Doble Concentrada. XLII Convención Anual de ASOVAC. Caracas, Venezuela.
Internacionales
10. Sandoval, A.J., Chaunier, L., Della Valle, G., & Lourdin, G. (2015). Changes in rheological properties and cellular structure of wheat flour dough during shaping. 10th Annual European Rheology Conference. April 14-15. Nantes, France.
11. Sandoval, A.J., Chaunier, L., Chiron, H., Della Valle, G., Lourdin, G., & Réguerre, A.L. (2014). Variations des propriétés rhéologiques et de la structure alvéolaire de pâtes de farine de blé au cours du laminage. 49ème Congrés Annuel du Groupe Français de Rhéology (GFR). Grenoble du 27 au 29 octobre. France
12. Pérez, A., Sandoval, A.J., Cova, A., & Müller, A.J. (2013). Caracterización térmica y mecánica del almidón de yuca. Efecto del aceite de maíz sobre las temperaturas de transición vítrea del almidón de yuca. X Simposio Argentino de Polímeros SAP-2013. 28-30 de Agosto. Buenos Aires, Argentina.
13. Pérez, A., Sandoval, A.J., Cova, A., & Müller, A.J. (2013). Envejecimiento físico del almidón de yuca. Caracterización térmica. X Simposio Argentino de Polímeros SAP-2013. 28-30 de Agosto. Buenos Aires, Argentina.
14. García, L., Cova, A., Sandoval, A.J., & Müller, A.J. (2009). Sorption isotherms of whey protein concentrate (WPC) and cassava starch-WPC blends by using a moisture sorption analyzer. VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. 6-9 de Septiembre. Bogotá, Colombia.
15. Cova, A., Sandoval, A.J., & Müller, J.A. (2009). Expansion and sorption isotherm of corn grits and corn grits-corn germ blends. VII Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. 6-9 de Septiembre. Bogotá, Colombia.
16. Sandoval AJ, Giménez G, Barreiro JA & Müller AJ. 2008. Capillary rheometry of a starchy ready to eat breakfast cereal formulation and its major components. Effect of temperature, moisture content and shear rate.10th International Congress on Engineering and Food (ICEF 10). 20-24 April. Viña del Mar, Chile.
17. Sandoval AJ, Chaunier L., Courcoux P & Della Valle G. 2008. Bulk mechanical behaviour of commercial solid particle food foams. 1st International Symposium Crispy Cracks 'Creating and retaining the crispiness of food'. 19-20 March. Wageningen, The Netherlands.
18. Cova A, Sandoval AJ, Müller AJ, Granda P, Launay B & Michon C. 2006. Influence of lipids content and screw speed on expansion of corn grits extrudates. IUFOST
XIIIth World Congress of Food Science and Technology. 17-21 September. Nantes,
19. Ferris J, Sandoval AJ, Barreiro JA & Müller AJ. 2006. Storage modulus evolution kinetics during thermal processing of a bologna-type sausage. IUFOST XIIIth World
Congress of Food Science and Technology. 17-21 September. Nantes, France.
20. Méndez J, Cova A, Sandoval AJ & Müller AJ. 2006. Sorption characteristics of corn products: corn starch, zein, corn starch/zein mixture and grits. IUFOST XIIIth World
Congress of Food Science and Technology. 17-21 September. Nantes, France.
21. Scherer E, Sandoval AJ, Barreiro JA & Quezada O. 2006. Colour degradation kinetics of a tuna and vegetable mixture during thermal processing. IUFOST XIIIth
World Congress of Food Science and Technology. 17-21 September. Nantes, France.
22. Paradas N, Sánchez A & Sandoval AJ. 2005. Diseño y evaluación de un secador solar para la deshidratación de alimentos. X Congreso Latinoamericano de Transferencia de Calor y Materia (LATCYM). 13-15 de Abril. Caracas, Venezuela.
23. Brett B, Figueroa M, Sandoval AJ & Barreiro JA. 2005. Estudio de las características de sorción de un sistema alimenticio basado en almidón. X Congreso Latinoamericano de Transferencia de Calor y Materia (LATCYM). 13-15 de Abril. Caracas, Venezuela.
24. Sandoval AJ & Barreiro JA. 2005. Reología del almidón de maíz bajo condiciones de extrusión. X Congreso Latinoamericano de Transferencia de Calor y Materia (LATCYM). 13-15 de Abril. Caracas, Venezuela.
25. Sandoval AJ, Della Valle G & Nuñez M. 2004. Viscous properties of ready-to-eat breakfast cereal for extrusion cooking. International Congress on Engineering and Food (ICEF 9). 7-11 March. Montpellier, France.
26. Sandoval AJ & Pyle DL. 2000. Gelatinisation of wheat starch under extrusion conditions using a novel concentric cylinder rheometer. International Congress on Engineering and Food (ICEF 8). 9-13 April. Puebla. Mexico.
27. Sandoval AJ & Barreiro JA. 1996. Water sorption isotherms of non fermented cocoa beans (Theobroma cacao). IFT Annual Meeting. 22-26 June. New Orleans, USA. 28. Sandoval AJ. 1995. Cinéticas de reacción en pruebas de vida útil. Concepto del Q10.
III Taller Iberoamericano sobre Envases y Embalajes para Alimentos. CYTED-RISEA. Valencia, Venezuela.
29. Barreiro JA, Milano M & Sandoval AJ. 1995. Estudio cinético del cambio de color de la pasta de tomate doble concentrada por efecto del tratamiento térmico. I Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos. Campinas-Brasil. 5-9 de Noviembre. Campinas, Brasil.
30. Barreiro JA, Caraballo V & Sandoval AJ. 1994. Estudio del pelado químico de frutas con geometría esférica. V Congreso Latinoamericano de Transferencia de Calor y Materia (LATCYM). 24-27 de Octubre. Caracas, Venezuela.
PUBLICACIONES
Trabajos de Grado y Trabajos de Ascenso
1. Sandoval, A.J. 2005. Procesamiento, conservación e ingeniería de alimentos. Trabajo de Ascenso a la categoría de Profesor Titular, USB.
2. Sandoval, A.J. 2001. Modelado del proceso de extrusión de alimentos mediante el uso de una celda de reacción. Trabajo de Ascenso a la categoría de Profesor Asociado, USB.
3. Sandoval, A.J. 1999. Studies of starch transformations in a controlled shear field. Tesis Doctoral, Ph.D. en Ciencia de los Alimentos. University of Reading. Reading, UK.
4. Sandoval A.J. 1996. Modelado matemático del proceso de pelado químico de frutas de diferentes geometrías. Trabajo de Ascenso a la categoría de Profesor Agregado, USB.
5. Sandoval, A.J. 1991. Estudio del proceso de esterilización por llenado en caliente de pasta de tomate envasada en vidrio. Tesis de Maestría, Magister Scientiarum en Ciencia de los Alimentos. Universidad Simón Bolívar. Caracas, Venezuela.
6. Sandoval A.J. 1988. Proyecto para la instalación de una planta beneficiadora de cereales en el estado Barinas. Proyecto de Grado, Ingeniería Agroindustrial. Universidad de los Llanos Ezequiel Zamora, San Carlos. Venezuela.
Publicaciones científicas en revistas arbitradas y capítulos de libros especializados
1. Sandoval, A.J., Chaunier, L., Chiron, H., Della Valle, G. & Réguerre, A-L. (2017). Cellular structure and rheological properties of shaped fermented wheat flour dough.
Journal of Cereal Science. 73, 91-98. doi: 10.1016/j.jcs.2016.12.001
2. Sandoval, A.J., & Müller, A.J. (2017). Implications of non-equilibrium state glass transitions on carbohydrate polymers. In: Bhandari, B., & Roos, Y.H. (Eds.). Non-equilibrium states and glass transitions in foods. Woodhead Publishing (Elsevier), UK. pp. 175-207.
3. Figueroa, Y., Guevara, M., Pérez, A., Cova, A., Sandoval, A.J., & Müller, A.J. (2016). Effect of sugar addition on glass transition temperatures of cassava starch with low to intermediate moisture contents. Carbohydrate Polymers, 146, 231-237 doi: 10.1016/j.carbpol.2016.03.054
4. Sandoval, A.J., Chaunier, L., Chiron, H., Della Valle, G., Lourdin, D., & Réguerre, A-L. (2015). Variations des propriétés rhélogiques et de la structure alvéolaire de pâtes de farine de blé au cours du laminage. Rhélogie, 28, 1-7.
5. Pérez, A., Meléndez, I., Vera, I., Cova, A., Sandoval, A.J., & Müller, A.J. (2015). Thermal and tensile properties of corn semolina-protein blends in the glassy state.
Journal of Food Engineering, 165, 93-103. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2015.05.022
6. Pérez, A., Sandoval, A.J, Cova, A., & Müller, A.J. 2014. Glass transitions and physical ageing of cassava starch-corn oil blends. Carbohydrate Polymers, 105, 244-252. doi: 10.1016/j.carbpol.2014.01.032
7. Luk, E., Sandoval, A.J., Cova, A., & Müller, A.J. 2013. Anti-plasticization of cassava starch by complexing fatty acids. Carbohydrate Polymers, 98(1), 659-664. doi: 10.1016/j.carbpol.2013.06.058
8. Fernandes, V.A., Müller, A.J., & Sandoval, A.J. 2013. Thermal, structural and rheological characteristics of dark chocolate with different compositions. Journal of
Food Engineering, 116(1), 97-108. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2012.12.002
9. Cova, A., Müller, A.J., Laredo. E., & Sandoval, A.J. 2012. Effect of two different lipid sources on glass transition temperatures and tensile properties of corn semolina.
Journal of Food Engineering, 113(2), 265-274. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2012.05.040
10. Sandoval, A.J., Barreiro, J.A., & Müller, A.J. 2012. Moisture adsorption isotherms of amorphous cassava starch at different temperatures determined by a dynamic vapour
sorption technique. Revista de la Facultad de Agronomía de la Universidad del Zulia, 29(3), 475-493.
11. García, L., Cova, A., Sandoval, A.J., Müller, A.J., & Carrasquel, L.M. 2012. Glass transition temperatures of cassava starch-whey protein concentrate systems at low and intermediate water content. Carbohydrate Polymers, 87(2), 1375-1382. doi: 10.1016/j.carbpol.2011.09.035
12. Sandoval, A.J., Barreiro, J.A., & Müller, A.J. 2011. Determination of moisture adsorption isotherms of rice flour using a dynamic vapour sorption technique.
Interciencia, 36(11), 848-852.
13. Sandoval, A.J., Guilarte, D., Barreiro, J.A., Lucci, E., & Müller, A.J. 2011. Determination of moisture sorption characteristics of oat flour by static and dynamic techniques with and without thymol as an antimicrobial agent. Food Biophysics, 6(3), 424-432. doi: 10.1007/s11483-011-9221-4
14. Madrigal, L., Sandoval, A.J., & Müller, A.J. 2011. Effects of corn oil on glass transition temperatures of cassava starch. Carbohydrate Polymers, 85(4), 875-884. doi: 10.1016/j.carbpol.2011.04.013
15. Fernandes, V., Müller, A.J., & Sandoval, A.J. 2011. Evaluación de las propiedades reológicas y térmicas de diferentes composiciones de chocolate. Revista Latinoamericana de Metalurgia y Materiales (SUPPL. 3), 12-13.
16. Nuñez, M., Della Valle, G., & Sandoval, A.J. 2010. Shear and elongational viscosities of a complex starchy formulation for extrusion-cooking. Food Research
International, 43(8), 2093-2100. doi: 10.1016/j.foodres.2010.07.006
17. Cova, A., Sandoval, A.J., Balsamo, V., & Müller, A.J. 2010. The effect of hydrophobic modifications on the adsorption isotherms of cassava starch.
Carbohydrate Polymers, 81(3), 660-667. doi: 10.1016/j.carbpol.2010.03.028
18. Barreiro Jr., J.A., Minichini, A., Barreiro, J.A., & Sandoval, A.J. 2010. Water sorption isotherms of NPK 10-20-20/4 MOP fertilizer. Industrial & Engineering
Chemistry Research, 49(2), 887-892. doi: 10.1021/ie900533q
19. Nuñez, M., Sandoval, A.J., Müller, A.J., Della Valle, G., & Lourdin, D. 2009. Thermal characterization and phase behaviour of a ready-to-eat breakfast cereal formulation and its starchy components. Food Biophysics, 4(4), 291-303. doi: 10.1007/s11483-009-9127-6
20. Ferris, J.J., Sandoval, A.J., Barreiro, J.A., Sánchez, J.J., & Müller A.J. 2009. Gelation kinetics of an imitation-mortadella emulsion during heat treatment determined by oscillatory rheometry. Journal of Food Engineering, 95(4), 677-683. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2009.06.035
21. Scherer, E., Sandoval, A.J., & Barreiro, J.A. 2009. Kinetics of heat-induced color change of a tuna-vegetable mixture. Interciencia, 34(12), 888-892.
22. Brett, B., Figueroa, M., Sandoval, A.J., Barreiro, J.A., & Müller, A.J. 2009. Moisture sorption characteristics of starchy products. Oat flour and rice flour. Food Biophysics, 4(3), 151-157. doi: 10.1007/s11483-009-9112-0
23. Sandoval, A.J., Nuñez, M., Müller, A.J., Della Valle, G., & Lourdin D. 2009. Glass transition temperatures of a starchy ready to eat breakfast cereal formulation and its main components determined by DSC and DMTA. Carbohydrate Polymers, 76, (4), 528-534. doi: 10.1016/j.carbpol.2008.11.019
24. Perdomo, J., Cova, A., Sandoval, A.J., García, L., Laredo, E., & MüllerA.J. 2009. Glass transition temperatures and water sorption isotherms of cassava starch.
25. Sandoval, A.J., Chaunier, L., Courcoux, P., & Della Valle, G. 2008. Bulk mechanical behavior of commercial particle food foams. Journal of Texture Studies, 39(4): 405-425. doi: 10.1111/j.1745-4603.2008.00150.x
26. Barreiro, J.A., Sandoval, A.J., Rivas, D., & Rinaldi, R. 2007. Application of a mathematical model for chemical peeling of peaches (Prunus persica L.) Variety Amarillo Jarillo. LWT- Food Science and Technology, 40(4): 574-578. doi: 10.1016/j.lwt.2006.03.016
27. Dautant, F.J., Simancas, K., Sandoval, A.J, & Müller, A.J. 2007. Effect of temperature, moisture and lipid content on the rheological properties of rice flour.
Journal of Food Engineering, 78(4): 1159-1166. doi: 10.1016/j.jfoodeng.2005.12.028
28. Sandoval, A.J., & Barreiro, J.A. 2007. Off-line capillary rheometry of corn starch: Effects of temperature, moisture content and shear rate. LWT- Food Science and
Technology, 40(1): 43-48. doi: 10.1016/j.lwt.2005.09.001
29. Reverón, I.M., Barreiro, J.A., & Sandoval, A.J. 2005. Thermal death characteristics of
Lactobacillus paracasei and Aspergillus niger in Pilsen beer. Journal of Food Engineering, 66 (2): 239-243. doi:10.1016/j.jfoodeng.2004.03.014
30. Angueira, M., Sandoval, A.J., & Barreiro, J.A. 2003. Tasas de respiración en cuatro híbridos de pimentón (Capsicum annum L.). Interciencia, 28(10): 593-596.
31. Reverón, I.M., Barreiro, J.A., & Sandoval, A.J. 2003. Thermal resistance of
Saccharomyces cerevisiae in Pilsen beer. Journal of the Institute of Brewing, 109(2):
120-122.
32. Barreiro, J.A., Fernández, S., & Sandoval, A.J. 2003. Water sorption characteristics of six row barley malt (Hordeum vulgare). LWT- Food Science and Technology, 36 (1):37-42. doi: 10.1016/S0023-6438(02)00158-5
33. Sandoval, A.J., & Barreiro, J.A. 2002. Water sorption isotherms of non fermented cocoa beans (Theobroma cacao). Journal of Food Engineering, 51(2): 119-123. doi: 10.1016/S0260-8774(01)00047-4
34. Sandoval, A.J., Barreiro, J.A., Tovar, X., & Angueira, M. 2002. Características de sorción del cacao fermentado en polvo (Theobroma cacao). Revista Técnica de la
Facultad de Ingeniería Universidad del Zulia, 25(1): 49-55.
35. Barreiro, J.A., Milano, M., & Sandoval, A.J. 1997. Kinetics of colour changes of double concentrated tomato paste during thermal treatment. Journal of Food
Engineering, 33(3-4):359-371. doi: 10.1016/S0260-8774(97)00035-6
36. Barreiro, J.A., Sandoval, A.J., Guédez, A., & Luciani, Y. 1996. Comportamiento reológico de concentrados de tomate: efecto de la temperatura y la concentración.
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 46 (3): 224-229.
37. Barreiro, J.A., Caraballo, V., & Sandoval, A.J. 1995. Mathematical model for the chemical peeling of spherical foods. Journal of Food Engineering, 25(4):483-495. doi: 10.1016/0260-8774(94)00023-3
38. Sandoval, A.J., Barreiro, J.A., & Mendoza, S. 1994. Prediction of hot fill-air-cool sterilization processes for tomato paste in glass jars. Journal of Food Engineering, 23(1): 33-50. doi: 10.1016/0260-8774(94)90122-8
39. Sandoval, A.J., Barreiro, J.A., & Mendoza, S. 1992. Thermal resistance of Bacillus
coagulans in double concentrated tomato paste. Journal of Food Science, 57 (6):
Publicaciones en Proceedings de Congresos
Impresas
1. Sandoval, A.J., Della Valle, G., & Nuñez, M. 2005. Viscous properties of ready-to-eat breakfast cereal for extrusion cooking. Proceedings of the Night International Congress on Engineering and Food (ICEF 9). Springer Verläg, pp. 662-667.
2. Sandoval, A.J., & Pyle, D.L. 2001. Gelatinisation of wheat starch under extrusion conditions using a novel concentric cylinder rheometer. Proceedings of the Eight International Congress on Engineering and Food (ICEF 8). Volume I. 568-572. 3. Barreiro, J.A.; Milano, M., & Sandoval, A.J. 1995. Estudio cinético del cambio de
color de la pasta de tomate doble concentrada por efecto del tratamiento térmico. Anales del I Congreso Ibero-Americano de Ingeniería de Alimentos. Tomo II. 23-35. 4. Barreiro, J.A., Caraballo, V., & Sandoval, A.J. 1994. Estudio del pelado químico de
frutas con geometría esférica. Proceedings LATCYM 94. Tomo I. IIB6.1-IIB6.12. En CD ROM
5. Scherer E, Sandoval AJ, Barreiro JA and Quezada O. 2006. Colour Degradation Kinetics of a Tuna and Vegetable Mixture during Thermal Processing. IUFOST
XIIIth World Congress of Food Science and Technology. D:\data\articles\000528.pdf,
pages. 1013-1014.
6. Ferris J, Sandoval AJ, Barreiro JA and Müller AJ. 2006. Storage modulus evolution kinetics during thermal processing of a bologna-type sausage. IUFOST XIIIth World
Congress of Food Science and Technology. D:\data\articles\000528.pdf, pages.
375-376.
7. Cova A, Sandoval AJ, Müller AJ, Granda P, Launay B and Michon C. 2006. Influence of lipids content and screw speed on expansion of corn grits extrudates.
IUFOST XIIIth World Congress of Food Science and Technology.
D:\data\articles\000528.pdf, pages. 365-366.
8. Méndez J, Cova A, Sandoval AJ and Müller AJ. 2006. Sorption Characteristics of Corn Products: Corn Starch, Zein, Corn Starch/Zein Mixture and Grits. IUFOST
XIIIth World Congress of Food Science and Technology. D:\data\articles\000528.pdf,
pages. 1447-1448.
9. Paradas N, Sánchez A y Sandoval AJ. 2005. Diseño y evaluación de un secador solar para la deshidratación de alimentos. Memorias del X Congreso Latinoamericano de
Transferencia de Calor y Materia (LATCYM). Caracas, Venezuela.
http://127.0.0.1/pdf/IDA-097.pdf. CD-ROM. ISBN: 980-237-230-7.
10. Brett B, Figueroa M, Sandoval AJ y Barreiro JA. 2005. Estudio de las características de sorción de un sistema alimenticio basado en almidón. Memorias del X Congreso Latinoamericano de Transferencia de Calor y Materia (LATCYM). Caracas, Venezuela. http://127.0.0.1/pdf/IDA-111.pdf. CD-ROM. ISBN: 980-237-230-7. 11. Sandoval AJ y Barreiro JA. 2005. Reología del almidón de maíz bajo condiciones de
extrusión. Memorias del X Congreso Latinoamericano de Transferencia de Calor y Materia (LATCYM). Caracas, Venezuela. http://127.0.0.1/pdf/IDA-137.pdf. CD-ROM. ISBN: 980-237-230-7.
Libros
1. Barreiro, J.A., & Sandoval, A.J. 2006. “Operaciones de Conservación de Alimentos
por Bajas Temperaturas”. 2nd Ed. Editorial Equinoccio. Universidad Simón Bolívar. Caracas, Venezuela. ISBN: 980-237-210-2
2. Barreiro, J.A., Mendoza, S., & Sandoval, A.J. 1994. "Higiene y Saneamiento en el
Servicio de Alimentos". Editorial Equinoccio. Universidad Simón Bolívar, Caracas,
Venezuela. ISBN: 980-237-078-9.
