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"Obtención del vodka por hidrólisis enzimática a partir de la papa (Solanum Tuberosum) de las variedades huagalina y tumbay"

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Academic year: 2020

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Figura 6. Proceso de obtención del almidón de variedades de papa  Fuente: Benavides y Pozo (2008)
Figura 7. Proceso de obtención del vodka de variedades de papa  Fuente: Benavides y Pozo (2008)
Figura 9. Rallado de la papa tumbay y huagalina para obtener el almidón  Fuente: Elaboración propia
Figura 22. Muestras de vodka para análisis sensorial  Fuente: Elaboración propia
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