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Métodos avanzados para el análisis, conservación y extracción de compuestos fenólicos en alimentos

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Academic year: 2020

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Tabla 1.  Tipos  de  alimentos  funcionales  en  España  y  posibles  efectos  beneficiosos  en  la  salud [6]
Figura 1.  Ejemplo de algunos alimentos funcionales vendidos en España actualmente.
Figura 2.  Estructura  simplificada  del  compuesto  isopreno  y  estructuras  de  algunos  carotenoides,  saponinas  y  fitoesteroles  derivados  de  la  polimerización  del  isopreno
Figura 3.  Estructura del fenol (en el centro) y de algunos ejemplos de compuestos fenólicos
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