INSTITUTO DE ESTUDIOS DE POSTGRADO
DOBLE MÁSTER UNIVERSITARIO EN INGENIERÍA AGRONÓMICA E INGENIERÍA Y GESTIÓN DE LA CADENA AGROALIMENTA MÁSTER UNIVERSITARIO EN INGENIERÍA Y GESTIÓN DE LA CADENA
AGROALIMENTARIA Curso 2016/17
Asignatura: HUELLA HÍDRICA Y HUELLA DE CARBONO EN LOS PROCESOS AGROINDUSTRIALES
DATOS DE LA ASIGNATURA
Denominación: HUELLA HÍDRICA Y HUELLA DE CARBONO EN LOS PROCESOS AGROINDUSTRIALES Código: 103181
Plan de estudios: DOBLE MÁSTER UNIVERSITARIO EN INGENIERÍA AGRONÓMICA E
INGENIERÍA Y GESTIÓN DE LA CADENA AGROALIMENTA Curso: 1
Plan de estudios: MÁSTER UNIVERSITARIO EN INGENIERÍA Y GESTIÓN DE LA CADENA
AGROALIMENTARIA Curso: 1
Denominación del módulo al que pertenece:
Materia:
Carácter: Duración:
Créditos ECTS: 4 Horas de trabajo presencial: 30
Porcentaje de presencialidad: 30% Horas de trabajo no presencial: 70 Plataforma virtual: N/A
DATOS DEL PROFESORADO
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Nombre: CAMACHO POYATO, EMILIO (Coordinador/a) Centro: ETSIAM
Departamento: AGRONOMÍA área: INGENIERÍA HIDRÁULICA
Ubicación del despacho: Edificio Leonardo Da Vinci.
E-Mail: [email protected] Teléfono: 957218513
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Nombre: GONZÁLEZ SÁNCHEZ, EMILIO JESÚS (Coordinador/a) Centro: ETSIAM
Departamento: INGENIERÍA RURAL área: INGENIERÍA AGROFORESTAL
Ubicación del despacho: Edificio Leonardo Da Vinci. Área de Ingeniería Agroforestal.
E-Mail: [email protected] Teléfono: 957212663
_ Nombre: RODRIGUEZ DIAZ, JUAN ANTONIO
Departamento: AGRONOMÍA área: INGENIERÍA HIDRÁULICA
E-Mail: Teléfono:
_ Nombre: SORIANO JIMENEZ, MARIA AUXILIADORA Centro: ETSIAM
Departamento: AGRONOMÍA área: PRODUCCIÓN VEGETAL
Ubicación del despacho: Celestino Mutis
E-Mail: [email protected] Teléfono: 957218502
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DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA REQUISITOS Y RECOMENDACIONES
Requisitos previos establecidos en el plan de estudios Ninguno.
Recomendaciones Ninguna especificada.
COMPETENCIAS
CB6 Poseer y comprender conocimientos que aporten una base u oportunidad de ser originales en el desarrollo y/o aplicación de ideas, a menudo en un contexto de investigación
CB7 Que los estudiantes sepan aplicar los conocimientos adquiridos y su capacidad de resolución de problemas en entornos nuevos o poco conocidos dentro de contextos más amplios (o multidisciplinares) relacionados con su área de estudio
CB8 Que los estudiantes sean capaces de integrar conocimientos y enfrentarse a la complejidad de formular juicios a partir de una información que, siendo incompleta o limitada, incluya reflexiones sobre las responsabilidades sociales y éticas vinculadas a la aplicación de sus conocimientos y juicios
CB9 Que los estudiantes sepan comunicar sus conclusiones y los conocimientos y razones últimas que las sustentan a públicos especializados y no especializados de un modo claro y sin ambigüedades
CE25 Calcular la huella hídrica en los procesos agroindustriales y la cadena agroalimentaria y los consumos energéticos de diferentes sistemas de manejo de cultivo y su Carbono asociado
CG1 Aptitud para seleccionar, aplicar y evaluar las metodologías y técnicas avanzadas, dominar el uso de las TICs y ser capaz de aplicarlas en contextos académicos y profesionales
CG3 Capacidad para alcanzar la excelencia en el trabajo realizado
CU2 Que sean capaces de fomentar el avance tecnológico dentro de una sociedad basada en el conocimiento CU3 Fomentar en los estudiantes capacidades y habilidades de análisis y síntesis, resolución de problemas,
razonamiento crítico y capacidad de aplicar los conocimientos teóricos en la práctica
OBJETIVOS
- Determinar la huella hídrica de los productos agrarios transformados y sin transformar
- Definir los principios de la sostenibilidad en el uso del agua en procesos agroindustriales
CONTENIDOS
1. Contenidos teóricos
Bloque I. Huella hídrica de productos agrarios
Concepto y utilidad de la huella hídrica.
La huella hídrica y el análisis del ciclo de vida
Procedimientos de cálculo de la huella hídrica. La norma ISO 14046
La huella hídrica de las materias primas procesadas en la industria agroalimentaria.
La huella hídrica en los procesos agroindustriales y en la cadena agroalimentaria.
Ahorro y eficiencia en el uso del agua en las industrias agroalimentarias
Bloque II. Huella de Carbono
- Metodologías para el cálculo de Gases de Efecto Invernadero.
- El Carbono y la energía asociados a la producción de cultivos.
- Sistemas de manejo sostenibles, insumos asociados y metodología de cálculo.
- Productividad energética y eficiencia energética
Bloque III.
1. Introducción. El ciclo del carbono en sistemas agrícolas. Sumideros de carbono 2.La fijación de CO2 por los cultivos:
- La absorción de CO2 - Medida de los flujos de CO2
- Eficiencia en el uso de la radiación y productividad del agua.
3.Contribución de los sistemas agrícolas al cambio global.
- emisión de gases con efecto invernadero (GEIs) en sistemas agrícolas - secuestro de carbono en agricultura
4.La huella de carbono de los productos agrícolas.
2. Contenidos prácticos
Bloque I
- Casos prácticos de cálculo:
Productos sin transformar
Productos transformados
Visita a industria agroalimentaria
Bloque II
- Visita a finca Rabanales.
- Práctica de cálculo de energía asociados a las tareas de campo y su paso a emisiones equivalentes de CO2
Bloque III
- medida de la emisión de gases de efecto invernadero desde el suelo en sistemas de cultivo - equipos de medida de los flujos de carbono (suelo, planta, cultivo)
METODOLOGÍA
Aclaraciones generales sobre la metodología (opcional)
Los alumnos a tiempo parcial harán de forma obligatoria las prácticas y se les facilitará la información necesaria para el seguimiento de la asignatura a través de la plataforma virtual
Adaptaciones metodológicas para alumnado a tiempo parcial
Actividades presenciales
Actividad Grupo
completo
Grupo
mediano Total
Estudio de casos 6 - 6
Exposición grupal 4 - 4
Lección magistral 20 - 20
Total horas: 30 - 30
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Actividades no presenciales
Actividad Total
Búsqueda de información 15
Ejercicios 15
Estudio 30
Trabajo de grupo 10
Total horas: 70
MATERIAL DE TRABAJO PARA EL ALUMNADO
Casos y supuestos prácticos Dossier de documentación
Aclaraciones:
Los materiales de trabajo estarán disponibles en el aula virtual
EVALUACIÓN
Competencias
Instrumentos
Casos y supuestos prácticos
Exposiciones Trabajos en grupo
CB6 CB7 CB8 CB9 CE25 CG1 CG3 CU2 CU3
Total (100%) 25% 50% 25%
Nota mínima.(*) - - -
(*) Nota mínima para aprobar la asignatura.
Aclaraciones de evaluación para el alumnado a tiempo parcial:
Los alumnos a tiempo parcial se acogerán a las misma evaluación que el resto.
Criterios de calificación para la obtención de Matrícula de Honor:
BIBLIOGRAFÍA
1. Bibliografía básica:
Bloque I
Allan, J.A., 1998. Virtual water: a strategic resource, global solutions to regional deficits. Ground Water 36, 545e546.
Allen, R.G., Pereira, L.S., Raes, D., Smith, M., 1998. Crop Evapotranspiration: Guidelines for Computing Crop Water Requirements. FAO Irrigation and Drainage Paper No. 56. Rome, Italy.
Chapagain, A.K., Orr, S., 2009. An improved water footprint methodology linking global consumption to local water resources: a case of Spanish tomatoes. J. Environ. Manag. 90, 1219-1228.
FAO, 2010. CROPWAT 8.0 Model. FAO, Rome.
Hoekstra, A.Y., 2003. Virtual water trade. In: Proceedings of the International Expert Meeting on Virtual Water Trade, Delft, The Netherlands. Value of Water Research Report Series, vol. 12. UNESCO-IHE, Delft, The Netherlands.
Hoekstra, A.Y., Chapagain, A.K., Aldaya, M.M., Mekonnen, M.M., 2009. Water Footpring Manual (Enschede, Netherlands).
Hoekstra, A.Y., Chapagain, A.K., Aldaya, M.M., Mekonnen, M.M., 2011. The Water Footprint Assessment Manual.
Setting the Global Standard. Earthscan, London.
Hubacek, K., Guan, D., Barrett, J., Wiedmann, T., 2009. Environmental implications of urbanization and lifestyle change in China: ecological and water footprints. J. Clean. Prod. 17 (14), 1241e1248.
ISO 14046, 2014. Environmental Management - Water Footprint - Principles, Requirements and Guidelines.
International Organization for Standardization, Geneva, Switzerland.
Water Framework Directive, 2000. Directive 2000/60/EC of the European Parliament and of the Council. Off. J. Eur.
Commun. (22/12/2000) L 327, 1e72.
Bloque II
Intergovernmental Panel on Climate Change (IPCC). http://www.ipcc.ch/
González-Sánchez, E.J., Ordóñez-Fernández, R., Carbonell-Bojollo, R., Veroz-González, O., Gil-Ribes, J.A., 2012.
Meta-analysis on atmospheric carbon capture in Spain through the use of conservation agriculture. Soil Till. Res.
122, 52–60.
Kassam, A., Friedrich, T., Derpsch, R., Lahmar, R., Mrabet, R., Basch, G., González-Sánchez, E.J., Serraj, R., 2012. Conservation agriculture in the dry Mediterranean climate. Field Crop Res. 132, 7–17.
Life+ Agricarbon. Sustainable agriculture in carbon arithmetics. www.agricarbon.eu
Oficina Española de Cambio Climático (OECC).
http://www.magrama.gob.es/es/ceneam/recursos/quien-es-quien/oficina_cc.aspx
Bloque III
Cid, P., O. Pérez-Priego, F. Orgaz, H. Gómez-Macpherson. 2013. Short- and mid-term tillage-induced soil CO2 efflux on irrigated permanent- and conventional-bed planting systems with controlled traffic in southern Spain. Soil Research 51, 447–458.
López Garrido, R., E. Madejón, H. Gómez Macpherson, I. Carmona, M.V. López Sánchez, M. Panettieri, I.F. Girón, F. Moreno, J.M. Murillo. 2012. Secuestro de carbono mediante laboreo de conservación bajo condiciones
semiáridas Mediterráneas: ¿utopía o realidad? Agricultura de Conservación 22, 22-29.
Morell, F.J., J. Álvaro-Fuentes, J. Lampurlanés, C. Cantero-Martínez. 2010. Soil CO2 fluxes following tillage and rainfall events in a semiarid Mediterranean agroecosystem: Effects of tillage systems and nitrogen fertilization.
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Testi, L., F. Orgaz, F. Villalobos. 2008. Carbon exchange and water use efficiency of a growing, irrigated olive orchard. Environmental and Experimental Botany 63, 168-177.
Verhulst, N., I. François, B. Govaerts. 2015. Agricultura de conservación y captura de carbono en el suelo: Entre el mito y la realidad del agricultor. CIMMYT, 10 p.
2. Bibliografía complementaria:
Ninguno.
CRITERIOS DE COORDINACIÓN
Ningún criterio introducido.
