SECUENCIA DIDÁCTICA. Nombre de curso: Nutriología Clave de curso: NUC0202A21

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SECUENCIA DIDÁCTICA

Nombre de curso: Nutriología Clave de curso: NUC0202A21

Antecedente: Clave de antecedente:

Módulo

Competencia de Módulo:

Expresar de manera sintética la estructura y función del cuerpo humano y la intervención de la ciencia de los alimentos, con el fin de relacionar el papel los diversos factores involucrados en la nutrición y alimentación humana; con base en las ciencias de la salud, avances tecnológicos y las últimas investigaciones.

Competencia de curso:

Identificar la terminología básica de nutrición y los diferentes grupos de alimentos que existen, así como los nutrientes que contienen cada uno de estos para relacionarlos con los requerimientos y recomendaciones vigentes en la normativa nacional e internacional, de acuerdo a los diferentes grupos de edad, patologías o nivel de actividad física

Elementos de competencia:

1. Mostrar el contexto inicial de la Nutriología y las ciencias de las que se auxilia, para cimentar las bases de su formación profesional fundamentando los conceptos básicos que la rigen y las normas u organismos en de la que se sustenta.

2. Distinguir los nutrimentos que existen –macro y micro– para clasificarlos de acuerdo a sus funciones, verificando los requerimientos, recomendaciones y fuentes alimentarias donde se encuentran e influencias de los colores sobre los mismos dentro del organismo

3. Distinguir los diferentes grupos de alimentos que se encuentran en el sistema de equivalentes mexicano, de acuerdo a las tablas de valor nutritivo del INNCMSZ para innovar diferentes maneras de brindar orientación alimentaria a nivel regional y nacional.

4. Ejemplificar cuales son las pautas de orientación alimentaria que se ocupan durante el ciclo de vida para valorar el estado nutricio, tomando en consideración los indicadores directos e indirectos que rigen la situación nutricia y alimentaria actual de la región y del país.

Perfil del docente:

Maestría en Nutrición y amplia experiencia profesional en el área comprobable. Planifica los procesos de enseñanza y de aprendizaje atendiendo al enfoque por competencias, y los ubica en contextos disciplinares, curriculares y sociales amplios. Evalúa los procesos de enseñanza y de aprendizaje con un enfoque formativo, con una actitud de cambio a las innovaciones pedagógicas. Construye ambientes para el aprendizaje autónomo y colaborativo

Elaboró: Comité de Profesores de Licenciatura en Nutrición Humana Noviembre 2007

Autorizó: Dirección de Programas Especiales Enero 2008

Actualizó:

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Elemento de competencia:

1. Mostrar el contexto inicial de la Nutriología y las ciencias de las que se auxilia, para cimentar las bases de su formación profesional fundamentando los conceptos básicos que la rigen y las normas u organismos en de la que se sustenta.

Fase Contenido Estrategias de _formación Actividades con tiempos de dedicación (T.D)

Actividades supervisadas (T.D) Actividades Independientes (T.D)

Introducir el curso Realizar preguntas, sobre

el curso anterior, las expectativas que tienen de este, el compromiso que asumirán, los motivos para haber elegido esta carrera, y algo sobre las actividades que ellos realizan

Presentación Actividad rompehielos Mesa redonda Preguntas dirigidas Preguntas abiertas

Presentación del curso

Preguntas inferenciales a los alumnos relacionadas con su elección por esta licenciatura

Preguntas sobre las competencias adquiridas en el curso previo

1 Hr. Presentar definición de nutriología y ciencias de las que se auxilia y elaborar reporte

1 Hr.

Definir el concepto global de la ciencia de la nutriología

¿Qué es la nutriología? Lecturas comentadas

Exposición por parte del facilitador Conclusiones grupales

Comentar lecturas previas sobre nutriología y ciencias de las que se auxilia la nutriología Explicación por parte del facilitador

Diseñar un concepto propio de la nutriología entre todos

1 Hr.

Reconocer la importancia de saber cuáles son las ciencia de las que se auxilia la nutriología

Ciencias de las que se

auxilia la nutriología Comentarios Comentarios sobre las ciencias auxiliares de la nutriología 1 Hr. Llevar bibliografías sugeridas (solicitar en biblioteca), para la próxima clase 1 Hr.

Comprender los conceptos básicos usados en la nutriología, para apropiarse de ellos

Conceptos básicos aplicados en la disciplina de la Nutriología: • Nutrición • Alimentación • Alimento • Nutrimento • Dieta • Apetito • Hambre • Energía Lluvia de ideas Evaluación metacognitiva Elaboración de “diario de triple entrada” Corrillos Revisión bibliográfica y documental Conclusiones grupales

Diagnóstico individual de los conocimientos previos con respecto a los conceptos básicos y plasmarlo por escrito

Explicación del facilitador sobre la técnica utilizada

Formación de corrillos para consultar fuentes y buscar las definiciones de estos conceptos por escrito

Generar un nuevo concepto de manera grupal

1 Hr. Preparar el reporte del diario de triple entrada obtenido en clase a través de la actividad por corrillos*

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Explicar qué función tiene el nutriólogo y en qué se diferencia con las profesiones paralelas a él. Qué es un nutriólogo y profesiones paralelas Trayectoria de los nutriólogos más reconocidos en los últimos tiempos Diálogos

Cronología con TIC´s Exposición

Discusión Conferencia: Comisión de Arbitraje Médico

Comentar el diario de triple entrada Diálogos para definir que es un nutriólogo Narrar la historia del inicio de la profesión del nutriólogo por parte del facilitador

Discutir las ventajas y desventajas de las profesiones paralelas

2 Hr. Buscar en su portafolio y recordar las diferentes asociaciones que rigen la nutrición

Reporte de cronología proyectada

1 Hr.

Conocer las diferentes asociaciones y el enfoque de cada una de ellas

Recapitulación de las diferentes asociaciones que rigen la nutriología

Lecturas previas Comentarios Philips 66

Discusión por equipos

Comentar sobre las diferentes asociaciones de la nutriología y explicar la utilidad de las mismas

1 Hr. Reporte del análisis realizado en clase 1 Hr.

Puntualizar cuáles son las diferencias entre requerimientos y recomendaciones nutricionales Diferencia entre recomendaciones y requerimientos nutricionales Leyes de la alimentación Análisis grupal Lluvia de ideas ABP Preguntas dirigidas

Presentación de casos clínicos por parte del facilitador donde se refleje la necesidad de diferenciar una recomendación de un requerimiento y realizar preguntas dirigidas Explicación de las leyes por parte del facilitador

Por equipos discutir las leyes Análisis grupal de las leyes de la alimentación

Conclusión por parte del facilitador

1 Hr.

Leer artículo sobre recomendaciones y requerimientos

Entrega de su opinión con respecto a los casos clínicos presentados en clase y plasmar las definiciones y diferencias entre ambas*

Elaboración de un mapa conceptual de todo el elemento de competencia

1 Hr. 1 Hr.

1 Hr.

Atributos genéricos Valores y actitudes Evaluación

Capacidad de generar nuevas ideas Adhesión a normas y políticas Capacidad de organización y planificación

Aprendizaje autónomo Capacidad metacognitiva

Comprensión de otras costumbres y culturas Responsabilidad Honestidad Ética Respeto Tolerancia Solidaridad Coherencia Evidencias de la competencia

Mapa conceptual de todo el elemento de competencia Evidencias de tareas independientes

Corroboración de lecturas previas

Aspectos afectivo-emocionales

Materiales didácticos de apoyo Puntualidad

Permanencia Participación Pizarrón

Secuencia didáctica

Consulta bibliográfica, documental y electrónica

TIC´s Fotos

Cartoncitos de colores

Portafolio del estudiante Presentación del portafolio: Portada.

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Pintarrón

Rotafolio Semblanza. Secuencia didáctica.

Rúbricas.

Evidencias de curso que incluye (tareas, trabajos y evaluaciones) de cada elemento de competencia. Fuentes de información.

Fuentes de Información

1. Aranza Gil Manuel, (2005). Manual de nutrición deportiva, (1aed). PaidoTribo: España

2. AMMFEN. (2006). Los nutriólogos en México (Un estudio del mercado laboral), (3a ed).Trillas: México

3. Casanueva E., Kaufer-Horwitz M., Pérez-Lizaur A., Arroyo P. (2003). Nutriología médica, (2a ed). Panamericana: México 4. AMMFEN. (2003). Los nutriólogos en México (Calidad educativa y profesional, Proceso de acreditación). Trillas: México 5. Esquivel Hernández Rosa I, Martínez C., Martínez, Correa M. (2005). Nutrición y salud, (2ª ed). Manual Moderno: México 6. Mahan L.K. Escott-Stump S. (2000). Nutrición y dietoterapia de Krause. (10a ed). Mc Graw Hill: USA

7. Mataix Verdu José, (2006). Nutrición y alimentación humana, Vol. I. Océano/Ergon: España 8. Sánchez Ocaña Ramón. (2004). Enciclopedia de la nutrición. Colombia: España

9. Shils Maurice E., Olson J., Shike M., Ross C. (2002). Nutrición en salud y enfermedad, Vol. I. (9a ed). Mc Graw Hill: USA 10. Wootton Steve. (1988). Nutrición y deporte. Acribia: España

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2. Distinguir los nutrimentos que existen –macro y micro– para clasificarlos de acuerdo a sus funciones, verificando los requerimientos, recomendaciones y fuentes alimentarias donde se encuentran e influencias de los colores sobre los mismos dentro del organismo

Revisar las sustancias energéticas nutritivas y beneficios del consumo de agua y fibra

Funciones principales del agua dentro del organismo Equilibro ácido-base del agua Distribución, equilibrio hídrico, requerimiento, fuentes alimentarias y alteraciones. Lluvia de ideas Exposición del facilitador Lectura comentada Resumen Enseñanza recíproca Exposición

Explicación por parte del facilitador a través de un mapa conceptual los diferentes macronutrimentos de manera global

Lluvia de ideas sobre lecturas previas Explicación por parte del facilitador Planificación de las exposiciones sobre los nutrimentos través de sorteos Enseñanza reciproca

Exposición por el alumno

Conclusiones por parte del facilitador

1 Hr.

1 Hr. 1 Hr.

Lecturas previas sobre las funciones del agua y elaborar un resumen.

Investigación: “Beneficios y Riesgos de los Alimentos Transgénicos”

Preparar exposiciones por equipos de los diferentes macronutrimentos

Realizar un dibujo sobre el mecanismo de acción del equilibrio ácido-base del agua

1 Hr.

2 Hr. 1 Hr.

Explicar qué, para qué y cuáles son los alimentos que contienen los carbohidratos y el papel de estos en la nutrición humana.

Hidratos de Carbono Qué son

Para qué sirven Cómo se clasifican Cuál es su valor calórico Fuentes alimentarias Estimación de requerimientos y recomendaciones

Índice glucémico. Qué es y para qué sirve el índice de glucemia y cómo se aplica

Exposición Cuadro sinóptico individual, para entregar Enseñanza recíproca Corroboración de dominio de información Conferencia: Diabetes Lluvia de ideas Aprendizaje colaborativo Collages

Autoevaluación y retroalimentación Examen rápido de Hidratos de Carbono Elaborar un collage por equipos de los HC de acuerdo a su índice de glucemia

1 Hr. 1 Hr.

Recortes de artículos de revistas sobre Hidrato de Carbono y el (IG) y lecturas previas del mismo

1 Hr.

Explicar qué, para qué y cuáles son los alimentos que contienen las proteínas y el papel de estos en la nutrición humana

Proteínas Qué son Para qué sirven Cómo se clasifican Cuál es su valor calórico Fuentes alimentarias Estimación de requerimientos y recomendaciones

Explicar cuál es la

importancia del nitrógeno y su balance en la dieta humana

Exposición Cuadro sinóptico individual, para entregar Enseñanza recíproca Corroboración de dominio de información

Exposiciones por el alumno Autoevaluación y retroalimentación Examen rápido de proteínas Exposición por parte de los alumnos Preguntas dirigidas por parte del facilitador

Resumen del tema

1 Hr. 1 Hr.

Preparar exposiciones por equipos sobre proteínas

Cuadro sinóptico sobre proteínas Resumen de lecturas previas

1 Hr. 1 Hr. 1 Hr.

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Explicar qué, para qué y cuáles son los alimentos que contienen los lípidos y el papel de estos en la nutrición humana

Lípidos Qué son Para qué sirven Cómo se clasifican Cuál es su valor calórico Fuentes alimentarias Estimación de requerimientos y recomendaciones

Beneficios que aporta al organismo el consumo adecuado de ácidos grasos poliinsaturados y monoinsaturados Exposición Enseñanza recíproca Argumentación Corroboración de dominio de información Lluvia de ideas Lecturas comentadas Foro

Autoevaluación y retroalimentación Examen rápido de lípidos

Exposición por parte del alumno Preguntas dirigidas por parte del facilitador

Resumen del tema

Conclusión por parte del facilitador

1 Hr. 1 Hr.

Lecturas previas sobre lípidos

Investigación: “Los radicales libres y su impacto en la salud humana”

Resumen de la lectura previa: Ácidos grasos omega

1 Hr. 1 Hr.

Determinar los beneficios que aporta al organismo el consumo adecuado de vitaminas y minerales. Y también las alteraciones cuando se consumen en grandes cantidades Vitaminas y Minerales • Definición • Función • Biodisponibilidad • Clasificación • Requerimientos y recomendaciones • Fuentes alimentarias • Deficiencias y exceso Lecturas comentadas Resumen Exposiciones Enseñanza recíproca Muestras Argumentaciones

Comentarios sobre lecturas previas (cada una de ellas en su momento)

Exposiciones por parte de los alumnos Presentar fuentes o dibujos que contengan la vitamina que se expone Evaluación y retroalimentación con Argumentos

Comentarios sobre lecturas previas (cada una de ellas en su momento)

Exposiciones por parte de los alumnos Presentar fuentes o dibujos que

contengan los minerales que se exponen Evaluación y retroalimentación con argumentos

3 Hr.

Lecturas previas sobre vitaminas Preparar exposiciones sobre vitaminas Lecturas previas sobre minerales Preparar exposiciones sobre minerales Realizar una plantilla esquemática de vitaminas y una de minerales

1 Hr. 1 Hr.

Describir el porqué de la importancia del consumo de fibra para el

organismo y la cantidad que debe de consumir el ser humano

Fibra y Fitonutrientes • Qué son

• Para qué sirven • Fuentes • Clasificación Exposición Demostración Preguntas abiertas Conclusiones colectivas Análisis Examen

Exposición frente a grupo por parte del alumno

Llevar alimentos ricos en fibra y describir las texturas y el tipo de fibra que contienen cada uno

Un moderador al frente y sus compañeros determinan en base al conocimiento adquirido los puntos más relevantes del tema expuesto, tomando nota a su vez todo el grupo

Exposición por parte del facilitador y comentarios de grupo

Mostrar vegetales y frutas –colores- EXAMEN

Estar preparado para ir llevando el material didáctico que se solicite para el siguiente elemento de competencia

1 Hr.

Lecturas previas sobre fibra Estudiar para examen

Prepararse por equipos con la estrategia de aprendizaje colaborativo del siguiente elemento de competencia

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Comprensión de otras costumbres y culturas Responsabilidad Honestidad Ética Respeto Tolerancia Solidaridad Coherencia Evidencias de la competencia Examen Exposiciones Participación Quiz Aspectos afectivo-emocionales

Permanencia Participación Consulta bibliográfica, documental y

electrónica

Réplicas de alimentos TIC´S

Pintarrón Portafolio del estudiante _{Presentación del portafolio:}

Portada.

Tabla de contenidos. Semblanza. Secuencia didáctica. Rúbricas.

1. Aranza Gil Manual de nutrición deportiva. (2005). Manual de nutrición deportiva, (1ª Ed). Paidotribo: España

2. AMMFEN. (2003). Los nutriólogos en México (Calidad educativa y profesional, Proceso de acreditación). Trillas: México 3. Bean Anita, (2002), La guía completa de la nutrición del deportista, (3ª Ed). Paidotribo: España

4. Casanueva E., Kaufer-Horwitz M., Pérez-Lizaur A., Arroyo P. (2003). Nutriología médica, (2aed). Panamericana: México 5. Mahan L.K., Escott-Stump S. (2000). Nutrición y dietoterapia de Krause. (10ª Ed). Mc Graw Hill: USA

6. Mataix Verdu José, (2006). Nutrición y alimentación humana, Vol. I. Océano/Ergon: España 7. Matarese Laura E., Gottchlich Michele M. (2004). Nutrición clínica práctica, (2ª Ed). Elsevier: España

8. Shils Maurice E., Olson J., Shike M., Ross C. (2002). Nutrición en salud y enfermedad, Vol. I. (9a Ed). Mc Graw Hill: USA

9. Nelson L. David, Cox Michael M. (2005). Lehninger, Principles of Biochemistry, Tomo I, II. (4a Ed). Freeman an Company NY: USA 10. Lehninger Albert. (1984). BIOQUIMICA DE LEHNINGER, 2ª ed. Ed. Omega, Barcelona, USA

11. Lubert Stryer. (2001). Bioquímica, Vol. I y II, (4ª Ed). Reverte: España. 12. http://www.search.ebscohost.com

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3. Distinguir los diferentes grupos de alimentos que se encuentran en el sistema de equivalentes mexicano, de acuerdo a las tablas de valor nutritivo del INNCMSZ para innovar diferentes maneras de brindar orientación alimentaria a nivel regional y nacional.

Distinguir los diferentes grupos de alimentos que existen y puntualizar las especificaciones, características y diferencias de cada uno, además del valor nutrimental y calórico que contienen Diferentes grupos de alimentos Cereales y tubérculos Leguminosas Productos de origen animal (POA) Leche Verduras Frutas Lípidos Accesorios Exposición Aprendizaje colaborativo Trabajo grupal y coevaluación

Explicación de la estrategia de aprendizaje por parte del facilitador.

El equipo uno desarrollará el tema de manera individual (cada miembro del equipo uno, se reunirá en los diferentes corrillos donde se encuentren sus demás compañeros y les explicará el grupo de alimento que les tocó desarrollar a su equipo, respetando el tiempo previamente

establecido).

El alumno que exponga evaluará a sus compañeros a través de preguntas abiertas y sus compañeros lo evaluaran a él de acuerdo al dominio del tema y manera de explicarlo. Al terminar el tiempo se entrega

un reporte de evidencias al facilitador Al finalizar la explicación de los corrillos, el equipo dos realizará la misma dinámica y así sucesivamente hasta que hayan expuesto los ocho equipos

Conclusiones grupales a través de un foro

5 Hr. Preparar exposiciones, por corrillos, de

cada grupo de alimentos 1 Hr.

Interpretar los grupos de alimentos contenidos en las tablas y revisar el valor nutrimental de cada alimento

Tablas del INNSZ sobre el valor nutritivo de cada alimento

Software de los alimentos nutritivos para dominar el manejo de estos Evaluación a libro abierto Registro de evidencias de desempeño Aplicación de las tecnologías de la información

Muestra por parte del facilitador las tablas de valor nutritivo de alimentos mexicanos Proporcionar lista de ejemplos de alimentos ricos en ciertos nutrimentos como (fibra, calcio, hierro, proteína de alto valor biológico, grasas saturadas etc.) o algunos alimentos que prevengan enfermedades por deficiencia de micro nutrimentos y el alumno los buscará en las tablas

Realizar práctica en laboratorio de cómputo

1 Hr.

Realizar lista de diez alimentos con valor nutrimental más alto a su consideración y argumentar por qué

1 Hr.

Interpretar los diferentes grupos de alimentos que se encuentran dentro del sistema de equivalentes

Qué es el sistema de

equivalentes mexicano Trabajo colaborativo Discusión Explicar en qué consiste y cómo se aplica por parte del facilitador Analizar por equipos y generar discusiones y diálogos

3 Hr. Memorizar los valores de la tabla de nutrimentos

Revisión previa de las tablas

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mexicano Comentarios

Realizar ejercicios prácticos del sistema de equivalentes

Memorizar los valores de la tabla de nutrimentos.

Usar los medios necesarios que permitan explicar el plato del bien comer

Cómo se aplica el plato

del bien comer Discusión de lecturas previas Foro

Exposiciones Collage

Comentar lecturas previas Exposición por parte del facilitador Generar diálogos con respecto al plato del bien comer

Reunirse por equipos y elaborar un plato del bien comer con el apoyo de material didáctico

Exponer frente a clase.

Examen del módulo

2 Hr. 3 Hr.

Traer material didáctico para actividad del plato del bien comer.

Estudiar para examen

Avances del trabajo de investigación. Al final del elemento entregar un cuadro sinóptico

2 Hr.

Comprensión de otras costumbres y culturas Responsabilidad Honestidad Ética Respeto Tolerancia Solidaridad Coherencia Evidencias de la competencia Evidencias de tareas independientes Examen

Exposiciones

Protocolo de investigación

Aspectos afectivo-emocionales

electrónica

Réplicas de alimentos TIC´S

Pintarrón

Tablas de valor nutritivo del INNCMSZ

Software

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1. Aranza Gil Manual de nutrición deportiva. (2005). Manual de nutrición deportiva, (1ª Ed). Paidotribo: España 2. Bean Anita, (2002), La guía completa de la nutrición del deportista, (3ª Ed). Paidotribo: España

3. Casanueva E., Kaufer-Horwitz M., Pérez-Lizaur A., Arroyo P. (2003). Nutriología médica, (2ª Ed). Panamericana: México 4. Casanueva E. et al. (2002). Fundamentos del plato del bien comer, Cuad Nut; 25(1); 21-28 p.

5. Esquivel Hernández Rosa I, Martínez C., Martínez, Correa M. (2005). Nutrición y salud, (2ª Ed). Manual Moderno: México 6. Mahan L.K., Escott-Stump S. (2000). Nutrición y dietoterapia de Krause. (10ª ed). Mc Graw Hill: USA

7. Mataix Verdu José, (2006). Nutrición y alimentación humana, Vol. I. Océano/Ergon: España 8. Muñoz de Chávez Miriam. (1996). Tablas de valor nutritivo de los alimentos, Pax México: México

9. Pérez-Lizaur A., Marván L., (2006), Sistema mexicano de alimentos equivalentes. Fomento de Nutrición y Salud: México 10. Shils Maurice E., Olson J., Shike M., Ross C. (2002). Nutrición en salud y enfermedad, Vol. I. (9ª Ed). Mc Graw Hill: USA 11. Williams Melvin. (2002). Nutrición para la salud, la condición física y deporte. Paidotribo: España

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4. Ejemplificar cuales son las pautas de orientación alimentaria que se ocupan durante el ciclo de vida para valorar el estado nutricio, tomando en consideración los indicadores directos e indirectos que rigen la situación nutricia y alimentaria actual de la región y del país.

Revisar la definición de la orientación alimentaria y cuál es su importancia

Pautas de orientación

alimentaria Lectura comentada Comentar por equipos la lectura previa Exposición por parte del facilitador 1 Hr. Leer sobre orientación alimentaria Análisis de las pautas para la orientación alimentaria

1 Hr.

Explicar el modo de evaluar el estado nutricio y el equipo que se requiere tomando en cuenta los indicadores (dietéticos y antropométricos) principalmente Factores necesarios para determinar la evaluación del estado nutricio • Conceptos básicos: Peso, talla, IMC, Plicómetro, flexómetro, etc. • Historia Clínica Nutricional -HCN- •Medidas antropométricas: peso, talla, IMC, % de grasa, % masa magra, circunferencias, pliegues cutáneos

Ensayo Observación y

manipulación de equipo

Revisión general de la evaluación de estado nutricio, tomando en cuenta los conceptos generales

Práctica de reconocimiento y manipulación del equipo antropométrico

2 Hr. Traer un ejemplo de HCN, y dibujos sobre los diferentes tipos de equipo

antropométrico y para qué sirve. Trabajo práctico: “Evaluación del estado nutricio de los integrantes del grupo”

3 Hr.

Abordar cada una de las etapas de vida de manera general señalando las características propias de cada de ellas. Recomendaciones apropiadas y la manera de evaluar el estado nutricio de acuerdo al ciclo de vida en que se encuentren Prioridades de la alimentación de acuerdo a las diferentes etapas de vida: • Nutrición y Alimentación en el embarazo y la lactancia • Nutrición y Alimentación en los primeros 36 meses de vida • Nutrición y Alimentación en la etapa preescolar y escolar • Nutrición y Alimentación del Adolescente • Nutrición y Alimentación Revisión documental Trabajo grupal Quiz ABP Examen Prácticas antropométricas

Exposiciones por equipos Entrega de un cuestionario

Revisión del cuestionario de la clase anterior a través de quiz

Realizar prácticas antropométricas de cada etapa de vida en campo

Examen integral de nutrición de acuerdo a los ciclos de vida a través del desarrollo de un caso clínico nutricional

Lectura comentada Análisis

Reflexión sobre el tema

Reflexión final sobre el curso y comentarios personales acerca de cómo se podría mejorar en su opinión

14 Hr.

1 Hr. 1 Hr.

Lecturas previas a cada clase

Entregar resuelto el cuestionario de cada etapa durante el ciclo de vida, de acuerdo a las exposiciones (en cada clase)

Entrega de reporte de prácticas de campo Estudiar para examen

Revisión de trabajo de investigación Lecturas previas sobre la nutrición en el siglo XXI

Reporte

Entrega final del protocolo de investigación

1 Hr. 1 Hr. 2 Hr. 1 Hr.

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del Adulto

• Nutrición y Alimentación del Adulto Mayor • Nutrición y Alimentación del Deportista La nutrición en el siglo XXI - Los instrumentos de evaluación a) Indicadores directos b) Indicadores indirectos

Comprensión de otras costumbres y culturas Responsabilidad Honestidad Ética Respeto Tolerancia Solidaridad Coherencia Evidencias de la competencia Trabajos Resúmenes Examen integral Protocolo de investigación Aspectos afectivo-emocionales

electrónica TIC´S Pintarrón

Equipo antropométrico (báscula, medidor digital de grasa, cinta métrica, antropómetro, flexómetro, plicómetro)

Software

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1. Casanueva E., Kaufer-Horwitz M., Pérez-Lizaur A., Arroyo P. (2003). Nutriología médica, (2ª Ed). Panamericana: México 2. Bean Anita, (2002), La guía completa de la nutrición del deportista, (3ª Ed). Paidotribo: España

3. Ballabriga Angel, Carrascosa Antonio. (2006). Nutrición en la infancia y adolescencia, Vol. I y II. (3ª Ed). Ergon: España 4. Esquivel Hernández Rosa I, Martínez C., Martínez, Correa M. (2005). Nutrición y salud, (2ª Ed). Manual Moderno: México 5. Muñoz de Chávez Miriam. (1996). Tablas de valor nutritivo de los alimentos, Pax México: México

6. Pérez-Lizaur A., Marván L., (2006), Sistema mexicano de alimentos equivalentes. Fomento de Nutrición y Salud: México 7. Sánchez Ocaña Ramón. (2004). Enciclopedia de la nutrición. Columbia: España

8. Shils Maurice E., Olson J., Shike M., Ross C. (2002). Nutrición en salud y enfermedad, Vol. I. (9ª Ed). Mc Graw Hill: USA 9. Wootton Steve. (1988). Nutrición y deporte. Acribia: España

10. Casillas LE, Vargas LA: cuadros de peso y talla para adultos mexicanos. Arch Invest Med 1980; 11:157 p. 11. Casanueva E. et al. Orientación alimentaria, comenzando por el principio, Cuad Nut; México, 17(6); 21-27 p.

12. Duran Elba, Casanueva, et al: (1987). Guías para la orientación alimentaria (parte I), Cuad Nut 1987; México, 10(5); 17-32 p. 13. Duran Elba, Casanueva, et al: (1987). Guías para la orientación alimentaria (parte 2), Cuad Nut 1987; México, 10(6); 17-32 p. 14. Ley General de Salud. (1987). Ley General de Salud, Titulo VII, Cap. III Nutrición. Andrade S.A: México