Bienvenidos a. Eventos especiales NUESTRO EQUIPO

Bienvenidos a

Querido Huésped, la variedad de nuestra carta incorpora

armoniosamente la cocina

tradicional, criolla y “sabores del mundo”

Todos los platos son susceptibles de cambio y el staff de cocina

estará encantando de intentar su propia receta

NUESTRO EQUIPO

Sub Gerente de Alimentos & Bebidas y Adquisiciones

Claudio Hinostroza Ruiz

Supervisor Senior de Alimentos & Bebidas

Luis Moraga Ibáñez,

Supervisores de Alimentos & Bebidas

Rodrigo Hernández M, Rodrigo Pino M, Cristian Carrillo R

CHEF

Rafael Farías Soto

Jefes de cocina

Roberto Araya Araya, Ramón Viluñir Villablanca

Maestros de cocina Seniors

Carlos Vega Olea, Jhon Bobadilla Samburgo

Eventos especiales

”Nuevo Jueves del Gourmand”

todos los jueves desde 3 de Abril al 11 de Diciembre 2014 un exquisito menú degustación

en compañía de los mejores vinos de Chile

$ 17.900.- p/p

Deseamos que disfrute su experiencia en

Restaurant Aquarium

.

Muchas gracias por su preferencia

restaurant@hotelkennedychile.com

SELECCIÓN DE

ENTREMESES DEL CHEF

Nuestro chef, lo invita a disfrutar de una selección de entremeses, ideales para compartir y esperar el plato principal

Brusqueta española

tostadas aderezadas con tomate cocktail y jamón serrano

$ 5.000.- (5 unidades)

Bocados del Chef

tostada crujiente con cebolla frita, huevo pochado de codorniz y lascas de queso Gruyere

$ 6.500.- (5 unidades)

Pinchos de camarón con olivas verdes y piña

$ 6.000.- (5 unidades)

Crostini de salmón ahumado

salmón ahumado y salsa agria

$ 6.000.- (5 unidades)

Pinchos templados de queso cabra empanizados en panko

$ 6.000.- (5 unidades)

Jardín del Mar templado

camarones, ostiones, calamares, choritos y almejas, con verduras salteadas en su caldo

$ 8.100.-

Filete de res al pil-pil en cazuela de greda

(para compartir) **

$

10.800.-*Espumante sugerido: Chandon extra Brut 187cc, Valle Mendoza $ 5.950.-

ENSALADAS & SOPAS

Ensalada verde

$ 6.000.-

César

preparada con la receta original de Norteamérica

$ 6.500.-

César con pollo

$ 7.000.-

SOPAS

Sopa de cebolla

$ 5.200.-

Consomé de ave o de res

$ 5.200.-

Crema de habas con aceite de tomillo

CARPACCIOS

Carpaccio de filete de res con limoneta del Chef,

$

8.500.-*Vino sugerido: Cabernet Sauvignon Valdivieso Reserva, valle Maipo Copa $ 3.800.-

Carpaccio de ostiones en aderezo de rábano picante

$ 8.500 .-

*Vino sugerido: Sauvignon Blanc Nimbus Vineyard, valle Casablanca Copa $ 4.500.-

ENTRADAS DEL MAR

Cocktail de atún y camarones,

con hojas orgánicas de rúcula, tomates asados y piñones blancos

$9.000 .-

*Vino sugerido: Sauvignon Blanc Matetic Corralillo, valle San Antonio Copa $ 3.900.-

Calamares en anillos a la romana

$ 7.200.-

*Vino sugerido: Pinot Noir Terranoble Single Vineyard Reserva, Valle Casablanca Copa $ 4.800.-

Ostiones a la parmesana

$ 7.800.-

*Vino sugerido: Chardonnay Legado de Martino Reserva, valle Casablanca Copa $4.800.-

Cocktail de camarones

$ 7.800.-

*Vino sugerido: Sauvignon Blanc Matetic Corralillo, valle San Antonio Copa $ 3.900.-

PLATOS CHILENOS

ENTRADAS

Chupe de jaibas con camarones

$ 7.900.-

*Vino sugerido: Carménère Casas Patronales Reserva privada, valle Maule Copa $ 4.200.-

Camarones nacionales al pil pil

salteados con aceite de oliva, ajo y ají cacho de cabra

$

7.800.-*Vino sugerido: Sauvignon Blanc Matetic Corralillo, valle San Antonio Copa $ 3.900.-

PLATOS DE FONDO

Congrio frito

acompañado de papines patagónicos salteados con panceta ahumada y pebre de tomate

$ 13.000.- *

*Vino sugerido: Sauvignon Blanc Matetic Corralillo, valle San Antonio Copa $3.900.-

Garrón de cordero cocinado en vino Carménère

acarameladas

$ 11.500 .-

*Vino sugerido: Cabernet Sauvignon Tabalì Reserva, valle Limari Copa $ 4.400.-

Caldillo de congrio

filete de congrio cocinado en su caldo con verduras, en cazuela de greda

$ 12.850.- *

*Vino sugerido: Sauvignon Blanc Matetic Corralillo, valle San Antonio Copa $ 3.900.-

*todos nuestros pescados son del día, por lo mismo están sujetos a disponibilidad

PASTAS

Gnocchi de sémola con salsa de jamón serrano,

$ 9.500.-

*Vino sugerido: Carménère Casas Patronales Reserva Privada, valle Maule Copa $ 4.200.-

Cappelletti caseros a las finas hierbas,

con queso mantecoso y pistacho en suave mantequilla de salvia

$

10.500.-*Vino sugerido: Merlot Tres Palacios Family Vintage Gran Reserva, valle Maipo Copa $ 4.500.-

Conchiglioni rellenos con jaiba y camarones

$ 10.800. –

*Vino sugerido: Merlot Tres Palacios Family Vintage Gran Reserva, valle Maipo Copa $ 4.500.-

Fettuccini Alfredo

salsa Alfredo original: preparada con crema, mantequilla, pimienta, nuez moscada y queso parmesano

$ 8.800.-

*Vino sugerido: Carménère Casas Patronales Reserva Privada, valle Maule Copa $ 4.200.-

RISOTTO

( tiempo de preparación 25 minutos )

Risotto vegetariano

(palmitos, champiñones, almendras tostadas y queso de cabra, preparado en caldo de verduras de la estación)

$ 9.500.-

*Vino sugerido: Pinot Terranoble Single Vineyard Reserva, valle Casablanca Copa $ 4.800.-

PESCADOS

Tiempos de preparación de los pescados: 20 minutos

*Todos nuestros pescados son del día, por lo mismo están sujetos a disponibilidad

Corvina grillada con cremosa de machas,

$ 13.500.- *

*Vino sugerido: Pinot Terranoble Single Vineyard Reserva, valle Casablanca Copa $ 4.800.-

Medallones de atún sellados sobre láminas de vegetales

$ 14.000.-

*Vino sugerido: Pinot Terranoble Single Vineyard Reserva, valle Casablanca Copa $ 4.800.-

Reineta grillada en salsa de crustáceos

$13.500.- *

*Vino sugerido: Chardonnay Legado de Martino Gran Reserva, valle Casablanca Copa $ 4.800.-

Salmón grillado

Corvina grillada

salmón, corvina, congrio o reineta

Acompañamientos para pescados: Budín de coliflor

$ 3.500.-

Verduras y papas perla en mantequilla $ 3.500.

Compota de espinacas. machas y camarones $ 3.600.-

“SABORES DEL MUNDO”

Nuestro Chef le invita a viajar con selectos ingredientes del

mundo y exquisitas recetas preparadas

especialmente para Usted

Porotos con mazamorra

(acompañado de costillar de vacuno)

(Chile)

$ 8.500.-

*Vino sugerido: Cabernet Sauvignon Tabalì Reserva, valle Limarì Copa $ 4.400.-

Lasaña fresca con ragout de mechada al horno

gratinada con queso grana padano (Italia)

$ 9.200.-

*Vino sugerido: Carménère Casas Patronales Reserva Privada, valle Maule Copa $ 4.200.-

Camarones ecuatorianos fritos macerados al Tandori,

de lentejas baby con vegetales (Tailandia)

$ 13.900.-

*Vino sugerido: Sauvignon Blanc Matetic Corralillo, valle San Antonio Copa $ 3.900.-

Kebab de cordero

(bocados de carne de cordero, adobada con especias y acompañado con dúo de salsa yogurt y tahini con menta ) (Medio Oriente)

$

8.500.-*Vino sugerido: Syrah Santa Carolina Barrica Selection Gran Reserva, valle Rapel Copa $ 3.800.

ESPECIALIDADES

“AQUARIUM “

Ensalada Aquarium

Selección de lechugas, espárragos, palmitos, alcachofas, y perlas de palta con salmón ahumado, camarones nacionales y machas en aderezo de salsa agria

$ 8.100.-

*Vino sugerido: Sauvignon Blanc Matetic Corralillo, valle San Antonio Copa $ 3.900.-

Filete de congrio Aquarium

con flan de jaiba y salmón ahumado, acompañado de ramillete de espárragos verdes y palmitos escalfados en bisque de mar

$13.600.- *

*Vino sugerido: Chardonnay Legado de Martino Gran Reserva, valle Casablanca Copa $

4.800.-Nuevo filete Aquarium

filete de res rostizado en salsa de Oporto con champiñones, bombón de salmón ahumado, espinacas y camarón al picor

$ 14.700.- **

*Vino sugerido: Ensamblaje Cabernet Sauvignon, Merlot Santa Ema Reserva, valle Cachapoal

Copa $ 3.800.-

Camarones Aquarium

camarones ecuatorianos con Shiitake, especias frescas, limón de pica, flambeado en tequila, acompañado de chupe de jaiba con camarones

$ 13.900.-

*Vino sugerido: Chardonnay Legado de Martino Gran Reserva, valle Casablanca Copa $4.800.-

Risotto Aquarium

deliciosa preparación a base de arroz arborio y caldo marino para terminar el Chef agrega mariscos, camarones y machas

$ 13.200.-

( tiempo de preparación 25 minutos )

*Vino sugerido: Chardonnay Legado de Martino Gran Reserva, valle Casablanca Copa $

4.800.-**Corte Nacional

CARNES BLANCAS Y ROJAS

Inglesa 10 minutos, A punto 15 minutos

Tres cuartos 20 minutos, Bien cocido 25 minutos

Asado de tira Angus

preparado en su propio jugo, acompañado de estofados de chalotas, espinacas y champiñones al Oporto

$ 13.100.-

*Vino sugerido: Malbec Luigi Bosca Reserva, Mendoza Copa $ 5.900.-

Filete de res rostizado

en jugo de tomillo,

acompañado de croquetas de polenta con queso y mango $14.500 .- *

*Vino sugerido: Ensamblaje Cabernet Sauvignon, Merlot Santa Ema Reserva, valle Cachapoal

Copa $ 3.800.-

Plateada de Wagyu

preparada en su jugo, acompañado de ñoquis florentinos a la Carbonara y queso parmesano

$ 14.500 .-

*Vino sugerido: Cabernet Sauvignon de Martino Vineyards reserva, valle Central Copa $ 3.800.-

Opcional carnes a la grilla:

Pollo $ 7.000.- lomo de res $ 10.000.- filete de res $ 11.000.-*

Acompañamientos para Carnes:

Papas asadas aderezadas con crema ácida $

3.400.-Lentejas con panceta ahumada y huevo pochado $ 3.500.-

Ragout de alcachofas y espinacas con almendras tostadas $ 3.500.-

CARTA DE POSTRES

Semilíquido de chocolate belga

acompañado de helado de bocado

$ 6.500.-

(tiempo de preparación 25 minutos )

Tiramisú

postre Italiano a base de queso mascarpone, biscocho macerado en café y Cogñac

$

7.000.-Brownie de Chocolate macerado en Whisky,

$ 6.500.-

Mil hojas de manzana templada con helado de bocado

$ 5.000.-

( tiempo de preparación 10 minutos )

Torta mousse de chocolate

$ 6.500.-

Peras baby en almíbar de azafrán con biscocho de harina

$ 6.500.-

Borrachito de chocolate y mini créeme Brulée de Bailey

$ 6.500.-

Le invitamos a disfrutar de nuestros exquisitos helados

tradicionales y sin azúcar

$ 4.000.-