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C
ajo
2011
La Piña
La Piña una fruta tropical, proveniente de
Sudamérica no es solo una fruta rica en sabor; olor,
textura; sino que es muy importante para el ser
humano ya que brinda diferentes propiedades tanto
nutritivas; medicinales como dietéticas; sino que al
igual que sus beneficios su forma de consumo son
muy diversas.
Administración de Negocios Universidad Privada San Juan
Bautista
Administración de negocios Ciclo III
DEDICATORIA:
Este presente trabajo monográfico se lo dedico con mucho amor a la mujer que más admiro; por sus fortalezas consejos; por regalarme un día a día junto a ella; se lo dedico a mi madre
AGRADECIMIENTO
Para todas aquellas personas cuyo esfuerzo hizo posible que esta monografía fuera lo que es. Especialmente al licenciado Sandro Cuba por sus enseñanzas.
INTRODUCCIÓN
Este trabajo monográfico titulado “La Piña”, tiene como objetivo obtener mayores conocimientos sobre la piña, su origen, su siembra, y cosecha, los lugares donde se cultivan, aspectos nutricionales. Ya que obtendremos nuevos conocimientos, como debemos consumirla para estar siempre sanos.
Cabe destacar; que es necesario consumir frutas, ya que nos brindan los nutrientes necesarios para que el organismo realice todas sus funciones para el armónico desarrollo y crecimiento del cuerpo, para así llegar a una calidad de vida, gracias a las frutas como la piña.
Para la investigación no se ah tenido ninguna dificultad y realice investigaciones por paginas web. Un agradecimiento muy especial al profesor Sandro Cuba por sus enseñanzas y consejos para continuar con nuestra labor académica.
Esta monografía espero que a las personas que tengan la oportunidad de leerlo les sirva como referencia para hacer otras investigaciones sobre la piña; y les ayude a los estudiantes de la escuela profesional de administración de negocios.
INDICE:
Tabla de contenido
CAPITULO I: GENERALIDADES DE LA PIÑA ... 10
1.1- ORIGEN ... 10 1.2.-MORFOLOGÍA Y TAXONOMIA ... 13 1.3.- Características ... 13 1.4.- Variedades ... 14 1.4.1.- Variedades botánicas ... 14 1.4.2.-Cultivares ... 14
CAPITULO II: PROCESO DE SIEMBRA Y COSECHA DE LA PIÑA ... 17
2.1.-SIEMBRA ... 17 2.1.1.- Clima y suelo ... 18 2.1.2.-Densidad de la siembra ... 18 2.1.3.- Distancia de la siembra ... 18 2.1.4.-Semilla ... 19 2.1.4.1.- Hijuelo ... 20
2.1.4.2.- Brote del tallo ... 20
2.1.4.3.-Hijo intermedio ... 20
2.1.4.4.-Bulbillo ... 20
2.1.4.5.- Corona ... 20
2.1.5.- Preparación del terreno ... 20
2.1.6.- Ciclo de siembra ... 21 2.1.7.- Fertilización ... 21 2.1.8.- Abonado ... 21 2.1.9.- Inducción Floral ... 22 2.1.10.- Inflorescencia ... 23 2.1.11.- Fruto ... 24 2.2.12.- Época de siembra ... 24 2.2.- COSECHA ... 24 2.2.1.- Post- cosecha ... 25 2.2.1.1.- Calidad... 25 2.2.1.2.- Temperatura optima ... 25
2.2.2.- Primera cosecha ... 26
2.2.3.- Segunda cosecha ... 26
2.3.- FORMAS DE RECOLECCION ... 26
CAPITULO III: PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL CULTIVO DE LA PIÑA ... 27
3.1.- PLAGAS Y ENFERMEDADES ... 27
3.1.1.- Marchitamiento ... 27
3.1.2.- Mancha Amarilla ... 28
3.1.3.-Los Nemátodos ... 28
3.1.4.- Los Sinfílidos ... 29
3.1.5.- Podredumbre del corazón... 29
3.1.6.- Thielaviopsis ... 30
3.1.7.- Cochinilla harinosa: Dysmicoccus brevipes ... 30
3.1.8.- Gallina ciega: Phyllophaga menetriesi ... 31
3.1.9.- Roedores ... 31
3.1.10.- Mariposa del fruto o Gusano barrenador de la Piña: Thecla basilides .. 32
3.1.11.-Larva de la mariposa del fruto ... 32
3.1.12.- Marchitez roja ... 33 3.1.13.- Gusano Soldado ... 33 3.1.14.- Picudo ... 34 3.1.15.- Otras plagas ... 35 3.2.- MALEZAS ... 35 3.3.- CONTROL DE MALEZAS ... 37 3.3.1.- Estrategias de control ... 37
3.4.- MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP) ... 37
3.5.-CONTROL CULTURAL... 38
Sanidad del material vegetativo.:... 38
Protección de acahuales.. ... 38
Destrucción de acahuales e incorporación de residuos.:... 38
Rotación de cultivos. ... 38
3.6.-CONTROL LEGAL ... 38
3.7.-CONTROL QUIMICO ... 39
CAPITULO IV: PROPIEDADES DE LA PIÑA ... 40
4.1.1.-Beneficios para la Salud ... 41
4.1.2.-Bromelina y piñas ... 41
4.1.3.-La piña es abundante en antioxidantes ... 41
4.1.4.-Manganeso ... 41 4.1.5.-Degeneración macular ... 42 4.1.6.-Vástagos de la piña ... 42 4.2.-PROPIEDADES MEDICINALES ... 42 4.2.1.- Anemia ... 42 4.2.2.- Glándula tiroides ... 43 4.2.3.- Dispepsia gástrica ... 43 4.2.4.-Retencion de líquidos ... 43
4.2.5.- Empachos y comidas copiosas ... 43
4.2.6.- Deficiencia de vitamina C ... 43
4.2.7.- Antioxidante ... 44
4.2.8.- Hipertensión ... 44
4.2.9.- Principios Activos ... 44
4.2.10.- Acción farmacológica e indicaciones ... 44
4.3.- PROPIEDADES NUTRITIVAS ... 44
4.4.- PROPIEDADES DIETÉTICAS ... 46
CAPITULO V: PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE LA PIÑA ... 47
5.1.-MERCADO NACIONAL DE LA PIÑA ... 47
5.1.1.- Rendimientos ... 47
5.2.-MERCADO MUNDIAL DE LA PIÑA ... 48
5.2.1.- Mercado de Reino Unido ... 49
5.2.2.- Mercado de Francia ... 49
5.2.3.- Mercado de Alemania ... 50
5.3.-COMERCIALIZACION ... 51
5.3.1.- Pequeño productor especializado en piña ... 54
5.3.2.-Productor mediano ... 54 5.3.3.- Productor grande ... 54 5.3.4.-Productor intermediario ... 54 5.4.- CANALES DE COMERCIALIZACION ... 55 5.4.1.- Internacional ... 55 5.4.2.- Nacional ... 55
CAPITULO VI. DERIVADOS ... 58
6.1.- PIÑA COLADA ... 59
Ingredientes: ... 59
Procedimiento: ... 59
Historia: ... 59
6.2.- BIZCOCHO DE PIÑA Y CARAMELO ... 60
Ingredientes: ... 60
Preparación: ... 60
6.3.- POLLO CON PIÑA ... 61
Ingredientes: ... 61 Preparación: ... 61 6.4.-PIÑA RELLENA ... 61 Ingredientes: ... 61 Preparación: ... 61 6.5.-PIZZA HAWAIANA ... 62 Ingredientes: ... 62 Preparación: ... 62 6.6.-MAGDALENAS DE PIÑA ... 62 Ingredientes: ... 62 Preparación: ... 63 6.7.- OTROS ... 63 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ... 64 BIBLIOGRAFÍA... 66 ANEXOS ... 67
CAPITULO I: GENERALIDADES DE LA PIÑA
1.1- ORIGEN
La historia de la piña, puede ser dividida en dos grandes periodos; antes y después del descubrimiento de América.
En el primer caso, esta historia se ha reconstruido a través de las fuentes documentales de aquellos que vivieron en el nuevo mundo, hasta antes de la llegada de los españoles. Se considera de acuerdo a
domesticar esta fruta, incluso, se señala que la historia no escrita de la piña puede extenderse hasta cinco siglos antes, ya que se han encontrado evidencias de piña cuando el planeta era todavía inhabitable.
Otra evidencia de la presencia antigua de la piña en el planeta, es el hecho de la ausencia de semillas en las actuales variedades cultivadas, lo que se explica a partir de la hipótesis de que el continuo cultivo que se hizo de esta fruta provocó una mutación. Hoy en día, existe el consenso de que el punto de origen de la piña fue Brasil.
El segundo periodo se comienza a escribir partir del descubrimiento de lo que los europeos llamaron el nuevo mundo. Por ejemplo, el primer contacto de la piña con la población europea se ubica en el año de 1493 y que coincide con el segundo viaje de Colón. Cuenta la historia, que durante este viaje Colón y sus marineros desembarcaron en una isla de las Antillas Menores, a la cual darían el nombre de Guadalupe. Ahí encontraron una villa poblada por los grupos indígenas locales, en donde precisamente hallaron a la piña (Irving 1884), cuyo comentario fue: “el sabor y la fragancia les asombró y encantó”. Así, mientras que para los europeos ésta resultaba ser una fruta extraña y exótica, para los habitantes de la América Tropical era un elemento no sólo importante, sino también común en la dieta alimentaria. El primer registro que en nuestro país se tiene de esta fruta, fue señalado por Geronims Benzoni que vivió en Perú durante el periodo de 1541-1555 y quien hizo una descripción de la planta de piña en su Historia del Nuevo Mundo de 1578, en cuyo trabajo hizo especial referencia a Perú. Otro registro que se tiene de esta fruta, fue el realizado por Francisco Hernández en su Rerum Medicarun Hispaniae Thesaurus (Roma 1651), en donde señala que encontró piña (lo que llamó pinea indiaca) en las regiones cálidas de México y Haití, proporcionando incluso, un dibujo al que designó con el nombre nahuatl de Matzatli.
Existen también algunas evidencias que señalan que la piña pudo haber sido conocida por las principales culturas del mundo antiguo de Asia y Europa, a pesar de que casi todas (con excepción de una) las variedades de la familia de la piña se consideran nativas de América.
Por ejemplo, se han descrito algunas esculturas en las paredes de piedra de la antigua ciudad de Nínive, capital de la Antigua Mesopotamia (Collins 1951), las que
representan a los diferentes alimentos servidos en un banquete, y entre las cuales, una puede ser interpretada de acuerdo a su forma como una piña.
De igual forma, Wilkinson (1837) en su trabajo Maneras y Costumbres del Antiguo Egipto, señala que entre los numerosos productos de la India que fueron encontrados en Egipto, (a través del intercambio comercial entre ambas ciudades), puede mencionarse a la piña, ya que fueron halladas cerámicas de vidrio en forma de piña en varias tumbas.
Por su parte, Merrill (1954), indica que los romanos pudieron haber tenido conocimiento de la piña desde hacia 2000 años antes de nuestra era. También se acredita por otro lado, que los romanos conocieron la piña y la chirimoya (consideradas ambas, especies endémicas de América), durante el tiempo de destrucción de Pompeya. Así, estas tres referencias sobre la supuesta piña, aún no explican, cómo las antiguas civilizaciones del viejo mundo la conocieron, algunas hipótesis no comprobadas, señalan que el viejo continente pudo ser el puente entre el continente Americano y África, o bien a través del comercio entre los continentes durante tiempos antiguos. Sin embargo, el peso de las evidencias hasta ahora conocidas están en contra de que la piña pudiera ser conocida fuera de América hasta antes de 1493, por lo que seguirá siendo un misterio la supuesta presencia de la piña en las antiguas culturas de Egipto, Asiria y Roma.
La piña aparece desde tiempos remotos, teniendo como único testimonio sus figuras agrestes plasmadas en cerámicas y ornas de la cultura Mochica.
Su origen se remonta al siglo XVI cuando Juan Léry la descubrió en Brasil, posteriormente pasó a Inglaterra y no fue hasta en tiempos de Luis XV, cuando se cultivó por primera vez en Francia, donde se la veía en los grandes jardines reales y en las mesas de algunos grandes señores. Para los europeos, la piña era sinónimo de perfección, finura, exquisitez y fue el símbolo exclusivo de la hospitalidad de la nobleza
Reino: Vegetal Clase: Magnolipsida Orden: Bromecialias Familia: Bromeliaceae. Genero: Ananas
Especie: Ananas comosus
Origen: zonas tropicales de Brasil.
Planta: vivaz con una base formada por la unión compacta de varias hojas formando una roseta. De las axilas de las hojas pueden surgir retoños con pequeñas rosetas basales, que facilitan la reproducción vegetativa de la planta.
Tallo: después de 1-2 años crece longitudinalmente el tallo y forma en el extremo una inflorescencia.
Hojas: espinosas que miden 30-100 cm de largo.
Flores: de color rosa y tres pétalos que crecen en las axilas de unas brácteas apuntadas, de ovario hipógino. Son numerosas y se agrupan en inflorescencias en espiga de unos 30 cm de longitud y de tallo engrosado. Fruto: las flores dan fruto sin necesidad de fecundación y del ovario hipógino
se desarrollan unos frutos en forma de baya, que conjuntamente con el eje de la inflorescencia y las brácteas, dan lugar a una infrutescencia carnosa (sin Carpio) En la superficie de la infrutescencia se ven únicamente las cubiertas cuadradas y aplanadas de los frutos individuales.
1.3.- Características
Forma: son infrutescencias de forma ovalada y gruesa.
Tamaño y peso: la piña tropical mide unos 30 centímetros y tiene un diámetro de 15.
Su peso ronda los dos kilos. La piña Baby pesa entre 300 y 700 gramos.
Color: en ambas la pulpa de color amarillo o blanco se encuentra rodeada de
brácteas que forman la piel del fruto; en el extremo superior las brácteas se transforman en una llamativa corona de hojas verdes.
Sabor: la pulpa es muy aromática y de sabor dulce. Las piñas pequeñas suelen
tener un sabor más delicado que las grandes. La piña baby tiene las propiedades gustativas de la piña tropical, corregidas y aumentadas.
La fruta está madura cuando cambia el color de la cáscara del verde al amarillo en la base de la misma. Las piñas son frutas no climatéricas, por lo que se deben cosechar cuando estén listas para consumirse, ya que no maduran después de su recolección. Un contenido mínimo de sólidos solubles de 12% y una acidez máxima del 1% asegurarán un sabor mínimo aceptable a los consumidores.
CÓMO ELEGIRLA Y CONSERVARLA
Las piñas están maduras en el momento en el que las puntas de las brácteas cambian del color verde al anaranjado, a pesar de que el color del fruto sea verde. Si el extremo del tallo está mohoso o manchado, las hojas marchitas o la fruta golpeada, mejor no comprarla. Su olor debe ser dulce en la base y la cáscara del fruto no debe hundirse bajo la presión del dedo.
La piña es una fruta muy frágil y sensible a los cambios bruscos de temperatura. Se puede conservar durante unos días en un lugar fresco y seco, aunque nunca en el frigorífico porque se deteriora a temperaturas inferiores a los 7ºC.
Una vez pelada y cortada, la piña se puede conservar en la nevera recubierta con un envoltorio de plástico, aunque se ha de consumir lo antes posible. A partir del punto óptimo de madurez comienza a perder su jugosidad con gran rapidez.
1.4.- Variedades
1.4.1.- Variedades botánicas
Ananas Comosus: Piña Común Ananas Sativus: Piña sin semillas Ananas Lucidus: Hojas sin espinas
Piña Baby: procedente de Sudáfrica, que tras una serie de correcciones por parte del ser humano, ha llegado a poseer las mismas características de sabor y aroma de las de mayor volumen.
1.4.2.-Cultivares
Algunos cultivares han sido seleccionados para mejorar el rendimiento de la fruta para envasado (piñas peroleras) generalmente el fruto es cilíndrico y alargado.
con un área de cultivo en permanente expansión dada sus posibilidades para la industrialización y la exportación como fruta fresca, de tamaño medio, la fruta tiene forma cilíndrica, ojos superficiales, corazón delgado y pulpa amarilla.
Cambray: Es la variedad PEROLERA, originaria del Brasil y hasta hace poco la más cultivada, su fruto se destina exclusivamente al consumo local como fruta fresca, de tamaño grande, tiene forma cónica y ojos profundos, corazón grueso, Pulpa blanca, es poco adecuada para la industrialización.
Champaka: Es un clon puro de la variedad Cayena Lisa, es más resistente a enfermedades que las otras variedades, es una variedad con gran aceptación y alta demanda en los mercados de exportación. MD2: Es una variedad de reciente introducción al país que por su
presentación, aroma, etc. Está catalogada como una fruta de lujo en los mercados externos.
Golden: Una variedad muy apetecida en los mercados internacionales por su sabor extra dulce, altos contenidos de vitamina C, color dorado de la cáscara, y el sabor tropical.
Hawaiana: Samba
Chanchamayo Lagarto
Queen: que se cultiva principalmente en Australia y Sudáfrica. A pesar de que sabe bien tiene poco jugo.
Red Spanish: Se cultiva principalmente en Cuba y Puerto Rico, especialmente en la producción de piña en conserva.
Pernambuco: Se cultiva en Brasil. Tiene mucho sabor y mucho aroma. Enanas: Son variedades dentro de la Queen, con peso máximo de
medio kilo.
Amazonas: Se produce en Sudamérica.
Perolera: Peso promedio de 1.5 a 3 kg. Gran productora de vástagos, en promedio de 4 a 11.
Perola: Peso promedio de 0.9 a 1 kg. Cultivar muy fuerte y resistente a la sequia, piojo arenoso y nemátodos. Principalmente cultivada en Brasil
Española Roja: Cultivada ampliamente en las naciones caribeñas. Peso promedio de 1.2 a 2 kg. Elevada tolerancia a altas temperaturas y sequías.
Reina: Destinada al Mercado en fresco. Peso promedio 0.5 a 1 kg.- Generalmente Cosechada antes de su madurez.
Selacia Verde: Mutación obtenida a partir de la española de Singapur Española de Singapur: Básicamente usados en procesos de
CAPITULO II: PROCESO DE SIEMBRA Y COSECHA DE
LA PIÑA
2.1.-SIEMBRA
Se siembra manualmente el material de semilla de piña (corona, hijos o retoños), usando una paleta de mano pequeña para abrir un hueco para la semilla, a la cual se le da una vuelta al meterla en el hueco, posteriormente se presiona la tierra alrededor de la planta. Cada bloque de siembra deberá guardar homogeneidad con respecto al tipo y tamaño de los hijuelos cultivados en cada sección, pues se ha comprobado que el tiempo de cosecha en plantas es directamente proporcional al tamaño y peso de los hijos.
Es conveniente no hundir demasiado la planta pues la caída de tierra en su cogollo le causa fuertes daños o su muerte.
Antes de la siembra, la semilla debe desinfectarse con una solución de productos con acción insecticida y fungicida, sumergiéndola durante tres minutos como mínimo. Puede utilizarse los siguientes productos disueltos en 200 litros de agua, con adherente: benomil (Benlate; 0,50 kg), diazinon (Diazinon 60 E; 0,5 l, y Aliette (200 g).
2.1.1.- Clima y suelo
El cultivo de la Piña se desarrolla en condiciones favorables en altitudes que van desde 100 hasta 600 metros sobre el nivel del mar, aunque experiencias realizadas en diferentes áreas del país indican que se puede cultivar desde el nivel del mar. Las temperaturas ideales a las cuales se desarrolla el cultivo oscilan entre 20 y 30°C., aunque temperaturas de 25 a 27°C. Serían las óptimas para su crecimiento. Precipitaciones entre 1,500 y 2,000 milímetros de lluvia anual son necesarias para garantizar un crecimiento normal del cultivo, y en los periodos secos, utilizar riego complementario para no detener su desarrollo y en condiciones de exceso de lluvia, realizar prácticas de drenaje. Los suelos con mejores condiciones para el desarrollo de este cultivo son los de textura livianas y bien drenados. La acidez (pH) debe estar entre 4.5 y 6.0 con niveles muy bajos de elementos tóxicos como el aluminio.
2.1.2.-Densidad de la siembra
Aunque hay mucha discusión al respecto, se señala que para la variedad Cayena lisa Hawaiana, la densidad más recomendable es de 69,200 plantas por Ha. Para la variedad tradicional (Perolera): 20 a 30,000 plantas por Ha. Y para la variedad Champaka F-153 de 50 a 70,000 plantas por Ha.
2.1.3.- Distancia de la siembra
Para sembrar 69,200 semillas de piña por Ha en bloques de 28 metros de ancho con 25 camas, la distancia correcta entre hileras es de 45 cm y entre plantas en línea es de 25-30 cm.
Distancias y densidad de plantas por hectáreas Distancias entre plantas ( cm) Distancia entre líneas (cm) Distancia entre surcos Densidad Ptaa/ Haa 40 50 100 33000 40 50 90 35000 30 50 100 44500 30 50 90 48000 30 40 90 51000 25 40 85 59000 25 40 70 71000 2.1.4.-Semilla
La multiplicación de la piña; es por medio de retoños de la planta madre y pueden utilizarse lo siguiente:
Tipos de Semillas y sus características
Tipo de semilla Localización en la planta N° de semillas por plantas Peso de la semilla
Corona Parte superior del
fruto 1 150 a 400 gramos Bulbillo En el pedúnculo de la fruta 1 a 3 100 a 200 gramos
Yema Axila de las hojas 3 a 5 200 a 450
2.1.4.1.- Hijuelo
Es el retoño más vigoroso; nace en la parte subterránea del tallo o en el cuello de la planta; emite raíces que penetran al suelo y normalmente sus hojas son más largas que las de los retoños de otras partes de la planta. Se tiene disponible para venta.
2.1.4.2.- Brote del tallo
Es el que se desarrolla en las axilas de las hojas. Es vigoroso, resistente y asegura la segunda cosecha.
2.1.4.3.-Hijo intermedio
Es el brote que nace entre el brote de tallo y el brote del pedúnculo del fruto, llamado bulbillo. En la práctica no es fácil distinguirlo del brote del tallo.
2.1.4.4.-Bulbillo
Es el hijo que se desarrolla a partir de una yema axilar del pedúnculo. Debe recolectarse en el momento de la cosecha del fruto porque si se deja para después, su desarrollo se interrumpe al desecarse al pedúnculo y luego cae al suelo. Es el material más usado para propagar la variedad Monte lirio, pues se produce en más cantidad que los demás tipos.
2.1.4.5.- Corona
Es el penacho de hojas ubicado en la parte superior de la fruta. Para ser utilizada en la propagación, es preciso que la base de la misma esté seca, para evitar su pudrición.
2.1.5.- Preparación del terreno
El suelo debe quedar bien suelto y con profundidad efectiva de 40 cm., se recomienda incorporar al suelo humus o guano tratado.
2.1.6.- Ciclo de siembra
Es imprescindible realizar un análisis del suelo para fundamentar la fertilización requerida por cada plantación, el muestreo de suelo debe ser tomado a una profundidad de 20 cm, realizarse en forma adecuada y los resultados deben someterse a la interpretación y análisis de un técnico capacitado para ello.
2.1.7.- Fertilización
La fertilización se recomienda realizarlo cada 2 meses después del trasplante, quiere decir que debemos realizar 4 fertilizaciones antes de la inducción floral (10 meses de edad). La aplicación de los fertilizantes puede ser de dos formas:
1. En la última hoja basal de la planta.
2. En hoyos de 5 cm de profundidad en ambos lados de la planta.
- El nitrógeno y el potasio son los nutrientes más importantes para la piña. - El nitrógeno influye sobre el rendimiento y el potasio principalmente sobre la calidad de la fruta.
- En los primeros estados de desarrollo se recomienda la aplicación de fósforo para contribuir a un buen desarrollo radical.
2.1.8.- Abonado
Este cultivo requiere un buen aporte de nutrientes y para cada recolección al menos hay que suministrarle las siguientes cantidades adicionales, por hectárea: 68 kg N, 24 kg P2O5, 174 kg K2O, 27 kg Cao y 16 kg MgO.
Las extracciones por hectárea para un cultivo de piña y una producción de 55 toneladas, son las siguientes (de Geus, 1973): 205 kg N, 58 kg P2O5, 393 kg K2O, 121 kg Cao y 42 kg MgO.
Al igual que para el resto de los cultivos, la deficiencia en nitrógeno retrasa el crecimiento, apareciendo plantas “enanizadas” y amarilleamiento en las hojas; la producción de fruto y tallos se ve afectada. Rara vez se observan deficiencias de fósforo, pero en caso de ser acusadas, el rendimiento se ve afectado negativamente. La carencia de potasio se manifiesta por la aparición de puntos amarillos en las hojas. La zona basal de las hojas jóvenes debe contener al menos un 3,2 % de K sobre materia seca (s.m.s.).
Unos rendimientos elevados están relacionados con contenidos de Mg en hoja de 0,32 %-0,35 % sobre materia seca (s.m.s.), para plantas de 5 meses y de 0,19 %-0,20 % en plantas de 9 meses, pero principalmente dependen de la relación K/Mg. La relación N/K resulta muy importante, ya que un contenido excesivo de K produce frutos ácidos con grandes corazones y pulpas pálidas y firmes. La deficiencia de hierro tiene lugar a pH por encima de 6,5, elevado contenido en calcio y exceso de manganeso en el suelo. Una relación Mn/Fe por encima de 2 causa la clorosis de las hojas, debido a la deficiencia de hierro. Puede ser controlada mediante la pulverización a bajo volumen de sulfato de hierro o hierro que latada. Las deficiencias de cinc y cobre también pueden producirse y ser corregidas mediante la pulverización de un quelato. Los fertilizantes pueden aplicarse en forma sólida al suelo o en solución a las axilas de las hojas inferiores, dando mejores resultados en este último caso. El abonado debe repartirse en pequeñas porciones mensuales para el caso del nitrógeno y en pocas aplicaciones para el potasio. La aplicación de nitrógeno debe interrumpirse alrededor de dos meses antes de la inducción floral.
2.1.9.- Inducción Floral
Entre los siete y medio y los diez meses de edad y de acuerdo al desarrollo de la planta, se realiza la aplicación de un producto hormonal para inducir la floración, de manera que se acorte el ciclo productivo.
Esta práctica uniforma la floración y la cosecha, produce frutos de tamaño homogéneo y disminuye los costos por concepto de recolección. Esta primera cosecha, si se destinará a la exportación, se obtiene entre los ciento cuarenta y cinco y ciento sesenta y cinco días después de la aplicación de la hormona.
ocho meses después de la primera cosecha, o sea cuando la planta tiene dos años, para obtener el fruto maduro seis meses después.
2.1.10.- Inflorescencia
La inflorescencia de la piña se caracteriza por ser una espiga que se origina en el meristemo apical del tallo Al momento de la floración el tallo se alarga y forma el pedúnculo que sostiene y separa la inflorescencia de las hojas de la planta.
Las brácteas de la piña se forman en espiral alrededor del tallo y disminuyen de tamaño a medida que avanzan hacia el ápice, son bastante conspicuas y, al igual que las hojas, presentan espinas rojas en sus márgenes y poseen coloraciones rojizas en el haz. En la axila de cada una de las brácteas que constituyen la inflorescencia existe una yema floral en forma de cojín de color rojo pálido. La diferenciación floral se produce en sentido acropetalo, observándose diferentes estados florales a lo largo de la inflorescencia. En la flor abierta la corola exhibe una estructura tubular con pétalos de color violeta En las etapas finales de la diferenciación floral, se aprecia en el ápice de la inflorescencia un conjunto de hojas verdes pequeñas, con espinas y dispuestas en espiral, las cuales constituirán la corona del fruto
2.1.11.- Fruto
La piña posee un fruto múltiple denominado sorosis, cuya parte carnosa está constituida por la fusión de los tejidos de los frutos individuales y del eje de la inflorescencia. De cada una de las flores sedes arrollan los frutos individuales que aparecen hacia el exterior en forma de escudetes, los cuales constituyen la corteza dura y cerosa del fruto. Al momento de la cosecha los frutos presentan una coloración general marrón brillante y el borde de los escudetes se encuentra delineado por una tonalidad amarillo-verde. El fruto en estado maduro es de pulpa blanca a amarillo muy pálido, aromático, carnoso, jugoso y de sabor dulce. En el tamaño final de los frutos de piña se observa una alta variabilidad, resultado del vigor de la planta (relación fuente–vertedero), las condiciones de desarrollo y el carácter silvestre de la variedad.
2.2.12.- Época de siembra
Generalmente, la siembra se inicia con las primeras lluvias de la temporada y se prolonga hasta el mes de septiembre. Con el uso del riego, la siembra puede realizarse durante todo el año, por lo tanto ésta se puede programar, trayendo como beneficio la obtención de cosechas en forma escalonada y continua, para suplir el mercado
2.2.- COSECHA
El momento de cosecha lo indica el cambio de color de la fruta, la cual se empieza a tornar mas clara y algunas variedades emiten un aroma característico. El fruto de la piña una vez recolectado no continua con su proceso de maduración (es un fruto no climatérico), por lo tanto la cosecha debe hacerse mínimo con un cuarto de madurez, cuando el mercado está muy lejano.
La cosecha de la Piña se inicia de 5 a 5 ½ meses después de aplicado el regulador de floración. Cuando la producción de Piña se destina al mercado local para consumo fresco, ésta se realiza basándose en la madurez de la fruta. Igual ocurre cuando la producción se envía a la industria, solamente que para este último caso hay que desprender la corona. Cosecha de Piña en forma manual Cuando la cosecha es para exportación se utilizan otras formas para determinar la madurez de la fruta, como son los grados Brix, que deben ser mínimo 12° o más, aunque externamente la cascara esté completamente verde.
Cambio del color de la cáscara del verde al amarillo en la base de la fruta. Las piñas son frutas no climatéricas por lo que se les debe cosechar cuando están listas para consumirse. Un contenido mínimo de sólidos solubles de 12% y una acidez máxima de 1% asegurarán un sabor mínimo aceptable a los consumidores.
2.2.1.1.- Calidad
Uniformidad de tamaño y forma; firmeza; libre de pudriciones; ausencia de quemaduras de sol, agrietamientos, magulladuras, deterioro interno, manchado pardo interno (endogenous Brown spot), gomosis y daños por insectos.
Hojas de la corona: color verde, longitud media y erguida.
Intervalo de sólidos solubles = 11-18%; acidez titulable (principalmente ácido cítrico) = 0.5-1.6%; y ácido ascórbico (vitamina C) = 20-65 mg/100g peso fresco, dependiendo del cultivar y del estado de madurez.
La fruta se clasifica en tres categorías:
Categoría A.- frutos con peso superior a 1.5 kg.
Categoría B.- frutos con peso comprendido entre 1 y 1.5 kg. Categoría C.- frutos con peso inferior a 1 kg,
El envasado se realiza en cajas de cartón con 11.5 kg netos/caja.
2.2.1.2.- Temperatura optima
10-13°C (50-55°F) para piñas parcialmente maduras 7-10°C (45-50°F) para piñas maduras
2.2.1.3.- Efectos de las atmosferas controladas
3-5% O2 y 5-8% CO2
Los beneficios de la AC incluyen retraso de la senescencia y reducción en la tasa de respiración.
Vida post cosecha potencial: 2-4 semanas en aire y 4-6 semanas en AC a 10°C, dependiendo del cultivar y del grado de madurez
Debe evitarse la exposición a concentraciones de O2 inferiores al 2% y/o de CO2 superiores al 10% debido a que pueden desarrollarse sabores desagradables.
El encerado puede aplicarse para modificar las concentraciones internas de O2 y CO2 de la fruta en forma suficiente como para reducir la incidencia y severidad del manchado interno pardo.
2.2.2.- Primera cosecha
Tiene lugar seis meses después de la inducción. El fruto comienza a madurar de abajo hacia arriba, siendo esta maduración más notoria en la variedad Champaka que en la MD2, cuya diferencia de colores no es tan marcada. La variedad Cayena Lisa se cosecha cuando tiene media maduración o dependiendo del mercado a donde es dirigido.
- Primer deshijado: Después de cosechar la fruta se cosechan todos los colinos que hayan salido, sin importar el tamaño. Posteriormente, se deja desarrollar un solo colino del cual saldrá la fruta de la segunda cosecha.
2.2.3.- Segunda cosecha
Se produce doce meses después de la primera cosecha, la fertilización se realiza durante los cinco primeros meses con el mismo manejo antes citado. - Segundo deshijado: Después de la segunda cosecha se desarrollarán los hijuelos o colinos. Dos meses después de la segunda cosecha se recolectarán los hijuelos que posean una longitud de 25 - 30 cm. Estos hijuelos constituyen un material ideal para la siembra. La producción esperada de hijuelos es de 4 unidades por planta.
2.3.- FORMAS DE RECOLECCION
Se realiza manualmente con un cuchillo cortando el pedúnculo con 10 a 15 cm, utilizando canastillas que el cosechero carga en sus espaldas. Al margen de su importancia como fruto, el ananás se ha venido también cultivando desde hace tiempo como planta de fibra. Las fibras se extraen manualmente de las hojas, tras el proceso de tueste y decoloración.
CAPITULO III: PLAGAS Y ENFERMEDADES DEL
CULTIVO DE LA PIÑA
3.1.- PLAGAS Y ENFERMEDADES 3.1.1.- Marchitamiento
Originado por la cochinilla algodonosa es la enfermedad más ampliamente extendida en el cultivo de la piña y probablemente la más perjudicial, especialmente para el cultivar “Smooth Cayenne”. Se produce una rápida expansión desde el foco inicial y tan pronto como se muestran los síntomas las cochinillas se desplazan hacia las plantas sanas. Las raíces detienen el
crecimiento, se colapsan y pudren, ocasionando el marchitamiento de la planta. Comienza en los extremos de las hojas, desarrollándose un color amarillo-rojizo. El control de la cochinilla resulta esencial, pero sólo puede conseguirse si se destruyen las hormigas relacionadas, para lo cual es necesario aplicar pulverizaciones de forma regular. Se emplean diversos insecticidas, como por ejemplo el paration.
3.1.2.- Mancha Amarilla
Se sabe que realmente es originada por un virus que es transmitido por un trips. La fuente de inoculo la constituye una adventicia de la familia de las compuestas denominada Emilia sonchifolia, de forma que la única medida de control práctica consiste en la erradicación de esta mala hierba.
3.1.3.-Los Nemátodos
Los nemátodos pueden encontrarse en número superior a los 100 000 por decímetro cúbico de suelo y son unos enemigos de la piña extremadamente peligrosos. Atacan a las raíces produciendo agallas (Meloidogyne) y lesiones (Pratylenchus) o penetran parcialmente en las raíces (Rotylenchus). También se han encontrado otros géneros. Generalmente prefieren suelos ligeros, aunque también aparecen en terrenos francos y en los arcillosos.
Durante los tres o cuatro primeros meses posteriores a la limpieza del terreno y plantación, el número de nematodos es escaso, pero se incrementa de forma vertiginosa y se ralentiza significativamente el crecimiento de las plantas de Ananas, apareciendo hojas cloróticas. Posteriormente se produce un descenso abrupto del número de nematodos, al igual que ocurre durante una fuerte sequía. Estas “ondas” son particularmente marcadas en los ciclos cortos (para la exportación). Todo el material vegetal que pueda albergar nematodos debe ser destruido antes de la plantación.
Dos semanas antes de plantar, el suelo es fumigado con D-D (300 litros/Ha), pero éste resulta muy tóxico para la planta. El DBE (dibromuro de etileno), aplicado a 100 kg/Ha, disminuye los problemas de fitotoxicidad. La fumigación supone un incremento de los rendimientos del 3 % al 32 %, dependiendo de la abundancia de nemátodos en ese momento. Es aconsejable fumigar solamente cuando sea estrictamente necesario, ya que es una operación cara y peligrosa.
etoprofos. Otro nematicidas prometedor es el oxamilo, que puede ser pulverizado y que al contrario del resto de materias activas, es transportado de forma descendente desde las hojas a las raíces. No obstante antes de aplicar un producto hay que asegurarse de que su uso está autorizado y tener en mente los posibles problemas de residuos que puedan surgir.
También sería conveniente dejar el suelo en reposo durante unos seis meses para la eliminación de nematodos, aunque probablemente es un método demasiado caro para llevarlo a cabo.
3.1.4.- Los Sinfílidos
Son miriápodos que pueden resultar destructivos en las plantaciones de piña. Presentan una longitud aproximada de 4 mm y se alimentan sobre las raíces. La reacción de la planta da origen a un desarrollo de las raíces en forma de “escoba”; un sistema radicular mucho más reducido y susceptible al ataque de hongos y como resultado tiene lugar la paralización del crecimiento de la planta. Los fumigantes anteriormente mencionados son también efectivos contra esta plaga, pero la adición de lindano (2 kg de materia activa/Ha) refuerza la acción. También pueden usarse fenamifos y etoprofos.
3.1.5.- Podredumbre del corazón
Es causada por Phytohpthora cinnamomi y en regiones cálidas, por P. Parasítica. Sus zoosporas son conducidas químicamente hacia los tricomas y penetran en las células de las hojas jóvenes. La resistencia se basa en la estructura de la roseta y del tejido situado bajo la epidermis, por lo que los programas de selección pueden hacer uso de estas propiedades. Para controlar la enfermedad el material vegetal puede ser sumergido en difolatan, aunque hay autores que prefieren el metalaxil y el Aliette. También se recomienda la pulverización de captafol al 2 %, a razón de 3 500 litros/Ha, inmediatamente después de la plantación, un mes después y una semana después del tratamiento para la inducción floral.
3.1.6.- Thielaviopsis
Es causante de la pudrición del material vegetal para la plantación y de los frutos en pos recolección. Para su prevención debe sumergirse el tallo en ácido benzoico, Shirlan o imazalil.
3.1.7.-Cochinilla harinosa: Dysmicoccus brevipes
Considerada la plaga más importante en el cultivo de Piña. Son pequeños insectos blancos que se localizan en las axilas de las hojas inferiores de la planta, las raíces y en el fruto. Se alimentan chupando la savia de las plantas transmitiéndole un virus que produce la marchitez de la planta, cuyos síntomas presentan una coloración amarillo-rojiza, un secamiento del ápice hacia la base de la hoja y un enrollamiento en el borde de las hojas más afectadas.
El control de esta plaga se inicia con la desinfección de la semilla y aplicaciones de insecticidas durante el desarrollo del cultivo. Se utiliza Sistemin en dosis de 250 a 300 cc en 200 litros de agua. Existen otros productos en el mercado que controlan esta plaga, aplicados con intervalos entre 45 y 60 días.
Esta plaga también conocida como "gusano blanco", ataca las raíces de las plantas provocando un amarilleamiento progresivo hasta causarle la muerte. Para su control se recomienda la aplicación de un insecticida al suelo como el Furadán, a razón de 50 lb por hectárea.
3.1.9.- Roedores
Cuando se inicia la formación de la fruta hasta que comienza la cosecha, puede presentarse el ataque de roedores en la plantación, causando daños a las frutas; por lo tanto, es importante realizar controles con el uso de cebos envenenados distribuidos alrededor de las parcelas en producción. El Racumín es uno de estos cebos que los productores de Piña utilizan, aunque en el mercado existen otros con muy buenos resultados. Los roedores son otra de las plagas que afectan al cultivo de la Piña. Existe una gran variedad y abundancia de roedores en nuestro país.
3.1.10.- Mariposa del fruto o Gusano barrenador de la Piña: Thecla basilides
Conocida comúnmente como Thecla o gusano barrenador de la Piña, la hembra de esta mariposa deposita los huevos en las pequeñas flores que salen en la primera etapa de formación del fruto. Las larvas de color rosado penetran causando cavidades y aunque el fruto continúa su desarrollo, éste es deforme y pierde su valor comercial. Para su control se aplica insecticida al inicio de la floración como el Diazinon a razón de 5 cc por galón de agua en dos aplicaciones, 9 y 11 semanas después de la inducción floral.
3.1.11.-Larva de la mariposa del fruto
Los huevos son depositados sobre las flores, las larvas se introducen en el interior de la flor donde se alimentan. Al salir la larva realiza un orificio en el fruto el cual puede servir de entrada a hongos o bacterias
La consecuencia de la Marchitez en la Piña está relacionada con un virus y presencia de la cochinilla harinosa Dysmicoccus brevipes como su trasmisor. Esta enfermedad se percibe con un enrojecimiento progresivo de las hojas más antiguas, seguido de un encorvamiento de los bordes de las hojas hacia la cara inferior y su extremidad hacia el suelo. Las hojas pierden su turgencia y toman un color rosa amarillento, mientras que la extremidad cambia de coloración parda y seca. El manejo preventivo de la Marchitez se inicia con la utilización de semilla sana, el acertado manejo de la Cochinilla harinosa y la eliminación de plantas afectadas. Todo ello contribuye a disminuir la incidencia de la enfermedad.
3.1.13.- Gusano Soldado
La larva del gusano soldado ocasiona un raspado superficial de la fruta, produciendo una coloración translucida de la pulpa y a menudo una “gomosis” externa. Estos daños o lesiones son motivos de rechazo en la planta de empaque, siendo la fruta descartada para exportación.
Al igual que con la tecla, las áreas con influencia montañosa favorecen la incidencia de la plaga. Asimismo, las bolsas de color rojo o grisáceo impregnadas con adherente, atrapan el estado adulto del insecto en los bordes de la plantación posterior al forzamiento (sin. inducción floral).
El periodo critico de la plaga esta comprendido entre las semanas 11 y 17 después de inducir a la floración por lo que se deben intensificar las aplicaciones y monitoreos en dichos momentos.
El control biológico ha dado un excelente resultado sobre el gusano soldado usando la cepa aizawaii de la bacteria Bacillus thurigiensis
3.1.14.- Picudo
El daño de M. dimidiatipennis sobre el cultivo es ocasionado principalmente por el estado larval, el cual se alimenta de área vegetal ubicada principalmente en la base del tallo y raíces de la planta; sin embargo también afecta el pedúnculo, hijos y fruto.
El MIP del picudo comienza previo al establecimiento de la plantación (prevención), asegurando la calidad fitosanitaria del semillero, ya que estos en ocasiones se tienen en abandono al no dar la rentabilidad que una plantación en pleno desarrollo. Es allí cuando el picudo aprovecha para ingresar al sistema de producción, siendo diseminado a través del material de siembra. Además debe curarse la semilla por inmersión con un insecticida permitido en piña.
Si se observan adultos dentro de la plantación, pueden realizarse monitoreos por medio de trampas con feromonas y atrayentes (1 /Ha) para confirmar la presencia de la plaga. Asimismo, esta técnica se puede convertir en un método de trampeo masivo de adultos para reducir las poblaciones de los mismos, colocando 4 a 6 trampas/ Ha en los bordes del cultivo.
El control biológico ha dado un excelente resultado por medio del hongo Beauveria bassiana, aplicándolo con volúmenes altos de agua (4000 L/Ha) y utilizando algún protector solar (pinolene, aceite vegetal).
En caso de que no se logre controlar con las técnicas anteriores, se pueden utilizar las moléculas diazinon, clorpiriphos, oxamil o ethoprophos en volúmenes de agua altos (4000 L/Ha), según el estado de la plaga previa recomendación del Ingeniero Agrónomo; además se deben realizar
respetando siempre los periodos de reingreso e intervalos entre aplicación y cosecha.
3.1.15.- Otras plagas
Otras plagas de la piña son los ácaros, moscas de la fruta, la polilla Castnia licus (la misma que en la banana) y la mariposa Thecla basilides. Esta última sólo puede ser controlada adecuadamente después de un tratamiento hormonal.
3.2.- MALEZAS
La presencia de semillas de malezas cuarentenarias, y otras similares en coronas de piña da como consecuencia el rechazo total del lote o área afectada para la exportación de la piña con corona, independientemente del destino al que se dirija. El Servicio Fitosanitario del Estado (SFE) exige cero tolerancias en cuanto a presencia de semillas de malezas cuarentenarias en piñas para la exportación.
Dormilona Ojo chino Alambrillo Reino: Plantae Filo: Tracheophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Fabales Familia: Mimosaceae Genero: Mimosa Especie: pigra – L Reino: Plantae Filo: Tracheophyta Clase: Liliopsida Orden: Rubiales Familia: Rubiaceae Genero: Spermacoce Especie: latifolia - Aubl
Reino: Plantae Filo: Tracheophyta Clase: Liliopsida Orden: Poales Familia: Poaceae Genero: Digitaria Especie: sanguinalis - (Linnaeus)
Cizaña Invasor Huevo de toro
Reino: Plantae Filo: Tracheophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Scrophulariales Familia: Acanthaceae Genero: Asystasia Especie: gangetica - T. Anderson Reino: Plantae Filo: Tracheophyta Clase: Liliopsida Orden: Poales Familia: Poaceae Genero: Rottboellia Especie: conchinchinensis - (Lour) Reino: Plantae Filo: Tracheophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Solanales Familia: Solanaceae Genero: Solanum
Es importante realizar dicha labor procurando tener el cultivo limpio de las malezas durante el ciclo de vida de la planta, al ser muy perjudiciales para el cultivo de la piña por dos motivos:
1) Compiten con la piña por el agua y los nutrientes.
2) Son hospederos de plagas y enfermedades y focos de contaminación.
El control de malezas se debe realizar utilizando los 2 tipos de control tanto el deshierbo manual y el químico a base de uso de herbicidas, por ser un cultivo muy susceptible a la competencia con las malezas.
3.3.1.- Estrategias de control
Manejo cuidadoso para minimizar daños mecánicos.
Inmediato enfriamiento y mantenimiento de la temperatura y humedad relativa óptimas a través de todas las operaciones del manejo post cosecha.
Aplicación de fungicidas tales como thiabendazol.
3.4.- MANEJO INTEGRADO DE PLAGAS (MIP)
El MIP de malezas comienza con la selección del terreno, ya que un área de siembra que anteriormente fue potrero es más propenso a presentar problemas con malezas que un terreno que en el pasado fue tacotal por lo que los métodos de control deben ser mas intensos. Se deben seleccionar semilleros que no hayan tenido problemas con malezas cuarentenarias y realizar monitoreos previos para una buena elección de los mismos. Antes de la siembra, el terreno debe ser tratado con herbicidas pre-emergentes (Ametrina y/o Diuron) según recomendación del técnico; es preferible aplicarlo 10 días antes de la siembra como un “sello”, sin ingresar al terreno durante ese lapso. Otra alternativa es el uso de una adecuada cobertura plástica. Es importante que el equipo usado para la preparación de terreno sea lavado adecuadamente antes de ingresar a una nueva área para evitar la diseminación de malezas.
Asimismo, el acceso de personal y maquinaria debe ser regulado durante todo el ciclo productivo. Una vez sembrada, la plantación debe permanecer libre de malezas y los callejones manejados adecuadamente, ya sea mediante chapias o con herbicidas. Si se va a trabajar con chapias, se debe evitar que las malas hierbas sobrepasen el tamaño de la planta de piña y sobretodo que éstas lleguen a floración.
Si las malezas ya se encuentran en estado reproductivo se deben eliminar manualmente depositándolas de inmediato en bolsas o sacos, ya que el herbicida puede favorecen el proceso de maduración de las semillas. El periodo critico se concentra desde las 24 semanas antes de la cosecha. A partir de este momento se deben mantener los bordes de plantación, semilleros, callejones, áreas colindantes, de amortiguamiento y drenajes libres de malezas.
3.5.-CONTROL CULTURAL
Son acciones que al aplicarse se reducen las poblaciones del vector y por consecuencia la dispersión del inoculo.
Sanidad del material vegetativo.: Marcar las plantas madre con síntomas de marchitez roja antes de realizar la cosecha, posteriormente destruirla sin utilizar hijuelos para plantaciones nuevas.
Protección de acahuales. Los acahuales que reúnen las condiciones de vigor y sanidad para ser utilizados en una segunda cosecha u obtención de material vegetativo. Deben ser tratados con oportunidad en los aspectos de nutrición, plagas y enfermedades; de no hacerlo los resultados serán negativos.
Destrucción de acahuales e incorporación de residuos.: Esto debe realizarse en tanto se hayan obtenido los hijuelos para otra plantación. La experiencia esta demostrando que cuando se destruye el acahual y posteriormente se incorporan los residuos mediante rastreos; se favorece la incorporación de materia orgánica, por lo tanto se mejora la fertilidad del suelo. Asimismo, se rompen los ciclos de las plagas y se expone el inoculo a la intemperie. Trayendo como resultado que la siguiente plantación tenga mejor sanidad, vigor y menos utilización de pesticidas.
Rotación de cultivos. Se sugiere hacer rotaciones con zacates y leguminosas forrajeras o como abono verde, lo cual favorecerá la situación de fertilidad del suelo, reducción en la infestación de la maleza así como en las poblaciones de las plagas y hongos del suelo. En el entendido que estos forrajes pueden ser de utilidad para las explotaciones pecuarias.
3.6.-CONTROL LEGAL
Las juntas locales de sanidad disponen del marco legal, que regula la movilización del material vegetativo y de la producción; por lo que lo único que falta hacer es llevar acabo lo mencionado.
Se refiere a todas las recomendaciones de productos, dosis y formas de aplicación
para el control del vector y por lo tanto de la enfermedad. El tratamiento del material vegetativo ya sea antes ó después de plantarlo fue descrito en el apartado correspondiente.
Productos en granulado (insecticidas/ a c a r i c i d a s / n e m a t i cidas): Estos deben aplicarse siempre y cuando haya garantía de disponibilidad de agua, ya sea de lluvia ó por riego de aspersión. Las aplicaciones estarán sujetas a realizarse ó no dependiendo de los resultados de los muestreos efectuados, estos deben hacerse a intervalos de uno y medio a dos meses ó antes si es que se observan algunos síntomas.
Productos en presentación líquida (insecticidas/acaricidas/ nematicidas
fungicidas): Estos se pueden aplicar indistintamente en cualquier época del
año, teniendo la precaución de no efectuar esta actividad cuando haya amenaza de lluvia. Los sistemas de aplicación son manuales; con bomba de mochila, bomba de gravedad y aspersores de alto volumen. Las cantidades de solución por planta pueden variar según el equipo a utilizar, modo de acción del producto y época del año (seca, lluvias). Los criterios de controlar químicamente las plagas tienen que apegarse a lo indicado en el punto anterior.
Control de hormigas: Son las dispersoras del piojo harinoso dentro de la plantación y entre plantaciones, por lo que es necesario tener un control aceptable. Para lograr esto, los insecticidas líquidos se mezclan con los herbicidas y de esta manera prácticamente se hace una aplicación total en post plantación. Cuando hay hormigueros dispersos, a estos se les aplica el producto en polvo directamente y alrededor de los mismos.
CAPITULO IV: PROPIEDADES DE LA PIÑA
4.1.- BENEFICIOS
La piña es rica en vitaminas c, b1, b6, ácido fólico y minerales como el potasio. Principalmente se la conoce por ser una fruta diurética que contribuye a la eliminación de toxinas por medio de la orina y que previene el estreñimiento porque contiene gran cantidad de fibra.
La Piña tiene un elevado porcentaje de agua, apenas grasa y es baja en calorías. La piña contiene una enzima llamada bromelina que actúa como sustitutivo de los jugos gástricos, mejora la digestión y destruye los parásitos intestinales.
flores cuyos fruitlets estén fundidos alrededor de una base. Cada fruitlet tiene un ojo que sea la parte espinosa en la superficie de la piña. Las piñas son dulces y tarta con un color amarillo hermoso, tropical, evocador de días de verano calientes en la playa.
4.1.1.-Beneficios para la Salud
Una de las enzimas más importantes de piñas es bromelaína y lleva a cabo un papel muy importante para la buena salud. La Piña fresca está llena de estos compuestos con azufre, proteínicos digestivos así que pueden ellos hacer por usted?
4.1.2.-Bromelina y piñas
Se ha encontrado que la a bromelaína es un agente antiinflamatorio útil, eficaz en la reducción de la hinchazón y la ayuda al tratamiento de condiciones tales como sinusitis aguda, garganta dolorida, artritis y gota.
4.1.3.-La piña es abundante en antioxidantes
Una fuente muy buena de vitamina C, piña ofrece a su cuerpo una protección excelente contra los libre-radicales, las sustancias que atacan las células sanas. Una acumulación de libre-radicales puede llevar a la ateroesclerosis y enfermedad cardíaca diabética, un aumento en ataques de asma y un riesgo creciente de desarrollar ciertos cánceres, tales como cáncer de colon. los Libre-radicales también se han demostrado para acentuar los problemas asociados a osteoartritis y a artritis reumatoide.
La vitamina C, el antioxidante soluble en agua más importante de su cuerpo se ha probado lucha interna inestimable contra y ayuda del tratamiento para estas condiciones.
La vitamina C es, por supuesto, también un combatiente excelente del frío y de la gripe debido a su importancia al funcionamiento apropiado del sistema inmune.
4.1.4.-Manganeso
La piña es también una fuente excelente de manganeso, un mineral esencial en algunas de las enzimas necesarias en el cuerpo para la producción energética. También tiene cantidades muy buenas de tiamina (vitamina B1) que sea también importante en estas enzimas de la producción de energía.
4.1.5.-Degeneración macular
La piña y la otra fruta se ha demostrado para ser importantes en mantener la buena salud del ojo, ayudando a proteger contra problemas relativos a la edad del ojo. Tres servicios de la fruta al día, particularmente eso colmo en antioxidantes, se han demostrado para bajar su riesgo de desarrollar esta condición potencialmente debilitante.
4.1.6.-Vástagos de la piña
Hay incluso algunas moléculas beneficiosas ocultadas en los vástagos de piñas, investigación australiana ha encontrado. Estas moléculas se han visto para actuar como defensa contra ciertos tipos de cáncer. Los tipos de cáncer beneficiados por estas moléculas son cáncer ovárico, del pecho, del pulmón, de los dos puntos y de piel.
4.2.-PROPIEDADES MEDICINALES
Por su contenido en bromelina, que está formada por tres encimas combinadas (bromelina, extranasa y ananasa), resulta muy adecuada para la circulación, ya que este componente disuelve los coágulos que puedan formarse y fluidifica la sangre. Esto es una buena manera de evitar problemas circulatorios como trombosis, ataques cardíacos, apoplejías, y al mismo tiempo disminuir la presión sanguínea elevada o hipertensión.
Además de sus propiedades anticoagulantes, la bromelina tiene el poder de "digerir" las proteínas por lo que resultará de mucha ayuda en el proceso de la digestión. Un buen pedazo de piña, nos permite digerir mejor los alimentos, ayuda al estómago a realizar su función y a sentirnos menos llenos más rápidamente, según el Mundo de las Plantas.
Ello conlleva la desaparición de una serie de efectos secundarios desagradables relacionados con la digestión pesada de los alimentos como: gases intestinales, pesadez de estómago, acidez de estómago, entre otros.
4.2.1.- Anemia
Una definición muy general de la anemia podría ser la disminución del número de glóbulos rojos (eritrocitos) en la sangre por debajo de lo normal, usualmente medida por la reducción en la cantidad de hemoglobina, el pigmento rojo de los glóbulos rojos que transportan el oxígeno. Por su
dado que esta vitamina colabora en la formación de los glóbulos rojos y favorece la absorción del hierro de los alimentos.
4.2.2.- Glándula tiroides
Una de las sales minerales que posee esta fruta tropical es el yodo. El yodo es indispensable en el metabolismo normal de las células e igualmente es un nutriente esencial en la producción de las hormonas tiroideas y en el funcionamiento normal de la glándula tiroides
4.2.3.- Dispepsia gástrica
La dispepsia se caracteriza por dolores y molestias en la zona abdominal similares a la indigestión. Molestia (o di confort) se refiere a una sensación negativa no dolorosa, tal como hinchazón abdominal, saciedad precoz, distensión o náusea. Las personas con dispepsia, ya sea por hipoclorhidria (falta de jugos gástricos) o por atonía gástrica (dificultad para vaciar el contenido del estómago) tienen en la piña una aliada si se toma fresca, pues con el calor se anula la acción de la bromelina.
4.2.4.-Retencion de líquidos
El potasio es un mineral interviene en el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula; regula el paso de sustancias nutritivas a través de las membranas de las células. La piña resulta un diurético vitamínico muy nutritivo.
4.2.5.- Empachos y comidas copiosas
Esta bromeliácea posee enzimas proteolíticas (bromelina o bromelaína) capaces de descomponer las proteínas en aminoácidos, por este motivo la piña resulta un gran digestivo, dado que su bromelina es un fermento digestivo tan potente como la pepsina o la papaína. Recomendación: 1-2 rodajas frescas sin almíbar o un zumo de las mismas antes de las comidas o en una ensalada para preparar al estómago para posibles excesos, o como postre para facilitar la digestión.
4.2.6.- Deficiencia de vitamina C
Es uno de los alimentos más ricos en esta vitamina. Su consumo está especialmente indicado en personas que no toleran los cítricos, el pimiento u otros vegetales, fumadores, consumidores habituales de bebidas alcohólicas, personas bajo tratamiento medicamentoso, con estrés y/o con las defensas disminuidas. La actividad física intensa, el cáncer y el Sida y las pérdidas
digestivas originadas por enfermedades inflamatorias crónicas disminuyen el aprovechamiento y producen mala absorción de nutrientes.
4.2.7.- Antioxidante
Los procesos normales del organismo producen radicales libres como el metabolismo de los alimentos, la respiración y el ejercicio. También estamos expuestos a elementos del medio ambiente que crean radicales libres como la polución industrial, tabaco, radiación, medicamentos, aditivos químicos en los alimentos procesados y pesticidas, solo para nombrar los más comunes. No todos los radicales libres son "malos". Las células del sistema inmune crean radicales libres para matar bacterias y virus, pero si no hay un control (ejercido por los antioxidantes), las células sanas pueden ser dañadas. Nuestra fruta tropical es rica en vitaminas muy antioxidantes, la vitamina A y la C.
4.2.8.- Hipertensión
Por su contenido de hidratos de carbono, riqueza en potasio y bajo aporte de sodio, la piña resulta muy recomendable para personas que sufren de hipertensión arterial o afecciones de vasos sanguíneos y corazón.
4.2.9.- Principios Activos
Enzimas protelíticas (bromelina o bromelaína), ácidos cítrico y málico, azúcares: glucosa y sacarosa, sales minerales: yodo, magnesio, manganeso, potasio, calcio, fósforo, vitaminas A y C. Fibra (celulosa) en el corazón.
4.2.10.- Acción farmacológica e indicaciones
Proteolítico, digestivo, antiinflamatorio, hipolipemiante, antia regante plaquetario, diurético, etc. Indicaciones como dispepsias hipo secretoras, reumatismo, artritis, gota, arterioesclerosis, bronquitis, enfisema, asma, sobrepeso, infecciones cutáneas.
4.3.- PROPIEDADES NUTRITIVAS
El principal componente de la piña es el agua, que constituye aproximadamente el 85 % de su peso. Esta cantidad de agua convierte a la piña en un alimento con un valor energético muy bajo, por lo que personas con problemas de exceso de peso u obesidad pueden incluirla en su alimentación sin ningún problema. El nutriente principal de la piña son los hidratos de carbono simples, que suponen aproximadamente el 11 % de su peso, mientras que las proteínas y las grasas apenas están presentes en esta fruta, al igual que en el resto.
responsable de numerosas e importantes funciones en el organismo como su participación en la formación del colágeno (proteína presente en huesos, dientes y cartílagos), de los glóbulos rojos, de los corticoides (hormonas) y de los ácidos biliares. Además la vitamina C favorece la absorción de hierro por parte de nuestro cuerpo y posee una importante función inmunológica ya que potencia la resistencia del organismo frente a la infecciones. La vitamina C es una sustancia con acción antioxidante, es decir, nos protege frente a los radicales libres, asociados al envejecimiento y a algunas enfermedades. Además de vitamina C, la piña posee en cantidades inferiores, vitamina B1 y B6. En relación con los minerales, potasio.
VALOR NUTRICIONAL DE LA PIÑA
PIÑA FRESCA PIÑA EN SU JUGO PIÑA EN ALMÍBAR
Energía( Kcal ) Agua (g) Proteínas (g) Lípidos (g) Glúcidos (g) Fibra (g) Vitamina A (mcg) Vitamina E (mg) Vitamina C (mg) Ácido fólico (mg) Potasio (mg) Magnesio (mg) Fósforo (mg) Cinc (mg) 48 86.50 0.40 0.10 11.30 1.46 5.00 0.10 18.00 14.00 146.00 15.00 1.00 0.10 49 86.8 0.30 0.00 11.84 0.84 2.00 0.05 11.00 1.0 71.00 13.00 5.00 0.10 66 83.4 0.31 0.00 16.3 0.82 8 0.00 7.50 3.00 100 9.60 6.00 0.09
4.4.- PROPIEDADES DIETÉTICAS
La fibra que contiene la piña, en su jugo y no en almíbar, es muy recomendable para prevenir o evitar la obesidad, ya que ralentiza el paso de los alimentos por el estómago y se produce una sensación de saciedad, "por lo que se come menos". Se ha convertido en una ayuda muy popular en dietas de adelgazamiento, por su
contenido en fibra, con acción saciante y ligeramente laxante. Mejora el tránsito intestinal y beneficia a múltiples alteraciones y enfermedades. Su contenido de fibra le confiere propiedades laxantes. La fibra previene o mejora el estreñimiento, contribuye a reducir las tasas de colesterol en sangre y al buen control de la glucemia en la persona que tiene diabetes. Ejerce un efecto saciante, lo que beneficia a las personas que llevan a cabo una dieta para perder peso.
CAPITULO V: PRODUCCIÓN Y EXPORTACIÓN DE LA
PIÑA
5.1.-MERCADO NACIONAL DE LA PIÑA
La mayor producción de piña, que se cultiva en la SEEA Pichanaki, tiene como destino el mercado nacional y regional como Huancayo, Ayacucho, etc. También se comercializa en el mercado local de Pichanaki.
5.1.1.- Rendimientos
La productividad depende en gran medida de la variedad utilizada, densidad y manejo de la finca, por ejemplo en el peor de los casos se esperaría un rendimiento de 20 TM/ha (Variedad perolera), mientras que con las
variedades Champaka o MD2 se puede obtener más de 100 TM/ha. Sin embargo en la segunda cosecha, los rendimientos suelen decaer hasta en un 50% y para una plantación comercial por lo general se hace una sola cosecha.
En la SEEA Pichanaki, se produce piñas Variedad Cayena Lisa, con un peso promedio de 2 Kg. a 2.5 Kg./planta. Quiere decir que con esos pesos de fruto se obtiene un promedio de 70 400 Kg./Há
5.1.2.-Produccion departamental de la Piña
Los principales departamentos productores en Perú de la piña , tenemos en primer lugar a Junín con un 29% siguiéndole La Libertad con un 17% y Loreto con un 14%, la variedad de mayor cultivo es la criolla selva y se consume en su gran mayoría en el mercado de Lima.
5.2.-MERCADO MUNDIAL DE LA PIÑA
La mayor producción de piña a nivel mundial se concentra en la región del Lejano Oriente, en el período comprendido entre 1998-2001, en esta región se ha producido cerca del 52% del total mundial. En un segundo bloque se ubica América Latina y el Caribe con participaciones del 27 y el 15% respectivamente. Las demás regiones del mundo son de poca importancia relativa.
