Como hecho en casa. 35 años

(1)

2016

Del 01/04/2016 al 31/03/2017

Como hecho en casa

(2)

Índice

4

16

6

18

10

20

15

22

7

19

11

21 BUFFET

Selección supreme

Serie C

Diabéticos y celíacos

Producto Europeo

Información

Producto variado

Acreditación

Mallorquín

Diseños a medida

Cafetería

Servicios

Tartas, semifría y planchas

Tartas y planchas

Planchas y laminas

Tartas y pasteles

Tartas, planchas y brazos.

Contacto y teléfonos

Dulce y salado

Acreditación alimentaria

Dulce

Eventos especiales

Tartas altas

Rutas

Salado

Pequeñas y minis

Frecuencias

Ensaimadas

Bajas

Reparto

Planchas

(3)

Palma de Mallorca a 1 de Abril de 2016

Estimado cliente:

Nos es grato presentarle el nuevo catálogo 2016, hemos cambiado gran

parte de los productos respecto al año pasado para crear un producto

de mayor calidad, con más sabor, mejores materias primas y mucha

creatividad.

En Pastelería Coca nos esforzamos cada día para ofrecer nuevos

conceptos y evolucionamos dentro del sector de la alimentación y hacia

las tendencias que el mercado los clientes nos exigen.

Cuidamos tanto la elaboración como la distribución de todos los

productos, buscando la mejora continua y manteniendo siempre los

estándares de calidad que vienen caracterizando la marca Coca desde

1981.

Cumplimos 35 años y queremos ofrecerle toda nuestra experiencia y

buen hacer.

Como hecho en casa

Gracias por su confianza un año más.

Rafael Coca

Rafael Coca Torres

(4)

Tartas, Semifría y

Planchas

Serie

Buffet

Salvaje

Ref. B7

Bizcocho negro, nata,

almíbar,mermelada de

fresa y viruta de chocolate

negro.

Peso aprox. 1,300 kg Porciones de 16 a 18 D. aprox. Ø 27 x 5 cm.

Almendra

Ref. B64

Bizcocho blanco,

almíbar, crema pastelera,

nata y almendra laminada.

Sacher

Ref. B40

Bizcocho negro, baño de

chocolate especial Sacher,

almíbar, mermelada de

naranja y chocolatina de

chocolate blanco.

Manzana

Ref. B13

Pasta brisa, crema pastelera,

manzana, bizcocho y gelatina.

Peso aprox. 1,300 kg

Porciones de 16 a 18 D. aprox. Ø 27 x 3 cm.

Requesón

Ref. B2

Pasta brisa y requesón.

Semifría de Naranja

Ref. B35

Bizcocho, nata, almíbar,

bavarois de naranja,

mermelada de naranja y

aromas.

Peso aprox. 1,000 kg Porciones de 16 a 18 D. aprox. Ø 29 x 3,5 cm.

Chocolate

Ref. B18

Bizcocho, almíbar, nata,

chocolate y mermelada de

chocolate.

Peso aprox. 1,450 kg Porciones de 64 D. aprox. Ø 38 x 28,5 x 12 cm.

Fresa

Ref. B14

Bizcocho, almíbar, nata,

viruta de chocolate blanco

y mermelada de fresa.

.

Peso aprox. 1,450 kg Porciones de 64

D. aprox. Ø 38 x 28,5 x 12 cm.

San Marcos

Ref. B23

Bizcocho, almíbar, nata,

chocolate, yema, y

cara-melo.

(5)

Bandas y

Bracitos

Serie

Buffet

Pack 3 bandas

decoradas

Ref. C614 CORTADA 1 RELLENO

Bizcocho, almíbar, nata y

mermeladas varias.

Peso aprox. 1,950 kg (3 uds.) Porciones por banda 36 D. aprox. Ø 44 x 12 x 3 cm. (LIMÓN, SELVA Y FRESA)

Hojaldre de manzana

Ref. B28 Pack 3 bandas

Hojaldre, crema pastelera,

manzana y gelatina.

Peso aprox. 2,000 kg (3 uds.) Porciones por banda 18 a 20 D. aprox. Ø 44 x 13 x 3 cm.

Satín con Frambuesa

Bizcocho satín, almíbar,

mermelada de frambuesa,

cobertura de blanco negro

y viruta de chocolate negro.

Peso aprox. 2,550 kg (3 uds.) Porciones por banda 16 a 18 D. aprox. Ø 39 x 10,5 x 3 cm.

Sacher

Bizcocho de chocolate

negro negro, mermelada

naranja, almíbar, cobertura

chocolate especial y viruta

de chocolate blanco.

Peso aprox. 3,750 kg (5 uds.) Porciones por banda 14 a 16 D. aprox. Ø 28 x 9 x 3,5 cm.

Pack 4 bracitos

Crocanti

Ref. B46

Bizcocho, almíbar, granillo

de almendra caramelizado,

almíbar, nata y micro

viruta de chocolate blanco

y negro.

Peso aprox. 2,000 kg (4 uds.) Porciones por banda 18 a 20

Pack 4 bracitos

Chocolate

Ref. B45

Bizcocho, trufa, crema de

chocolate, almíbar, y

micro viruta chocolate de

naranja.

Peso aprox. 2,000 kg (4 uds.) Porciones por banda 18 a 20

Nuevo

Sabor

(6)

Planchas y

laminas

Serie

C

Plancha Tiramisú

Ref. L21

Bizcocho blanco, nata,

almibar, bavarois de tiramisú,

aroma de moka, y cacao en

polvo.

Peso aprox. 1,900 kg Porciones de 40 a 64 D. aprox. Ø 42 x 31 x 5 cm.

Plancha Coco gratinado

Ref. C627

Pasta alemana, crema pastelera,

azúcar y coco rallado.

Peso aprox:

Antes 2 Kg.

Ahora 3,450 kg.

Porciones de 40 a 64 D. aprox. Ø 42 x 31 x 5 cm.

Plancha decorada

cortada CHOCO MIX

Ref. C608

Bizcocho blanco, nata,

almibar, micro viruta de

chocolate blanco y negro.

Peso aprox. 2,000 kg Porciones de 64 D. aprox. Ø 42 x 31 x 5 cm.

Pack 5 láminas

Brownie

Ref. L27

Bizcocho brownie, de

chocolate negro y trocitos

de nuez.

Peso aprox. 4,375 kg Porciones de 40 a 64 por ud. D. aprox. Ø 40 x 24 x 2 cm.

Plancha BROWNIE

sin cobertura

Ref. L25

Bizcocho de chocolate

negro, pepitas de

chocola-te y nueces.

Peso aprox. 2,850 kg Porciones de 40 a 64 D. aprox. Ø 44 x 34 x 3,5 cm.

Más

Peso

(7)

Salado

Mallorquín

Coca de Trampó

Ref. ML4

Base de cerveza, pimentón

dulce, sal, aceite, cebolla,

pimiento verde, pimienta

negra y tomate natural.

Peso aprox. 1,600 kg Porciones 32

D. aprox. Ø 47 x 33 x 1,5 cm.

Coca de Pimientos

Ref. ML3

Base de cerveza, pimentón

dulce, sal, aceite, pimiento rojo

natural, pimienta negra, perejil

y ajo.

Peso aprox. 1,600 kg Porciones 32 D. aprox. Ø 47 x 33 x 1,5 cm.

Cocas de Verduras

Ref. ML5

Base de cerveza, sal,

pimentón duce, aceite,

pimienta negra, acelgas,

sofrito y tomate natural.

D. aprox. Ø 47 x 33 x 1,5 cm.

Empanada de Carne

Ref. ML7

Carne con Guisantes

Ref. ML8

Pasta salada, carne magra

de cerdo, pimienta negra,

aceite, sobrasada, sal,

pimentón dulce y

guisantes.

Peso aprox. 80 g/ud. Caja de 30 unidades

Cocarrois mini

Ref. ML6

Pasta salada, aceite, sal,

pimienta negra, pimentón

dulce, sofrito, pimienta

negra, coliflor, pasas y

piñones.

(8)

Coca de Albaricoque

Ref. ML1

Pasta mallorquina dulce, albaricoque y azúcar.

Peso aprox. 1,650 kg Porciones 20 a 30

D. aprox. Ø 47 x 34 x 4 cm.

Coca dulce Sobrasada y Calabazate

Ref. ML2

Pasta mallorquina dulce, sobrasada, calabazate rojo y

verde y azúcar.

Peso aprox. 1,700 kg Porciones 20 a 30 D. aprox. Ø 47 x 34 x 4 cm.

Dulce

Mallorquín

Robiols variados y Crespells

Ref. ML12 - Crespells

Ref. ML13 - Confitura albaricoque Ref. ML14 - Cabello de angel Ref. ML15 - Requesón Ref. ML16 - Crema

Pasta dulce, rellena de crema

pastelera, cabello, requesón o

confitura de albaricoque.

Peso aprox. 25 a 30 g/ud Cajas de 50 unidades

Gató de Nuez

Ref. ML18

Bizcocho de almendra y

nueces caramelizadas en

miel.

Gató de Almendra

Ref. ML17

Bizcocho de almendra y

azúcar glas.

Cremadillos

Ref. ML10 - Sobrasada Ref. ML11 - Cabello Ref. ML12 - Crema

Hojaldre y azúcar relleno

de sobrasada, cabello o

crema pastelera.

NOTA: Se pueden combinar en una misma caja 30 unidades variadas con crespells,

(9)

Tamaños

Grande

Nº6

Mediana

Nº4

Pequeña

Nº2

Ensaimadas

Mallorquín

Cabello, Tajadas,

Albaricoque

Ref. ML50 - nº 6 Ref. ML51 - nº 4 Ref. ML52 - nº 2 Nº 6 Peso aprox. 1,700 kg D. aprox. Ø 45 cm. Nº 4 Peso aprox. 1,325 kg D. aprox. Ø 41 cm. Nº 2 Peso aprox. 0,950 kg D. aprox. Ø 34 cm.

Lisa

Chocolate negro

Crema quemada

Chocolate blanco

y nueces

Nata o Trufa

Ref. ML40 - nº 6 Ref. ML41 - nº 4 Ref. ML42- nº 2 Nº 6 Peso aprox. 1,800 kg D. aprox. Ø 45 cm. Nº 4 Peso aprox. 1,200 kg D. aprox. Ø 41 cm. Nº 2 Peso aprox. 0,900 kg D. aprox. Ø 34 cm.

(10)

Producto

Europeo

Tarta Alemana de Ciruela

Ref. A25

Pasta alemana, bizcocho

blanco, crema pastelera,

ciruelas y strudel.

Plancha Sacher marcada

Ref. L11

Bizcocho de chocolate negro,

mermelada de naranja,

cobertura de chocolate negro,

viruta de choco blanco y

negro.

Peso aprox. 5,000 kg Porciones de 48 marcadas D. aprox. Ø 44 x 34 x 5,4 cm

Tarta de Requesón

Ref. A8

Pasta alemana, requesón,

nata, huevo líquido, aroma

de limón y azúcar.

Brazo Apple Strudel

Ref. A7

Hojaldre, compota de

manzana, crema pastelera

y pasas.

Peso aprox. 2,100 kg Porciones 18 a 20

Tarta Sacher marcada

Ref. A6

Bizcocho de chocolate

negro, mermelada de

naranja, cobertura

chocolate negro y viruta de

chocolate blanco.

(11)

Trufa

Ref. G9

Bizcocho blanco, viruta

nata, almíbar y granillo de

chocolate y chocolatinas.

Peso aprox. 1,800 kg Porciones de 16 a 18 D. aprox .Ø 29 x 7,5 cm.

Buñuelos

Ref. G14

Bizcocho blanco, almíbar,

nata, buñuelos y almendra

laminada.

Selva Negra

Ref. G7

Bizcocho chocolate,

mermelada de fresa, nata,

fideos, almíbar y viruta de

chocolate y guindas.

Banoffe

Ref. G39

Galleta, dulce de leche, rodajas

de plátanos, cacao en polvo,

mantequilla, aroma de moka

y nata.

Peso aprox. 1,800 kg Porciones de 16 a 18 D. aprox.Ø 27 x 4 cm.

Altas

Fresas con Nata

Ref. G2

Bizcocho blanco, almibar,

mermelada de fresa,

fresas, gelatina y nata.

Peso aprox. 2,000 kg Porciones de 16 a 18 D. aprox. Ø 29 x 7,5 cm

Fesa Coco

Ref. G1

Bizcocho blanco, almíbar,

mermelada de fresa, fresas,

gelatina y coco rallado.

Manzana Vista

Ref. G19

Pasta brisa, bizcocho

blanco, crema pastelera ,

manzana y gelatina.

(12)

Cafetería Tartas

Chocolate

Ref. G6

Bizcocho chocolate, nata,

almíbar, mantequilla,

viruta y fideos de

chocolate.

Reina

Ref. G11

Bizcocho blanco,

almíbar, yema confitada,

gelatina, nata y trufa.

Manzana tapada

Ref. G17

Pasta brisa, bizcocho

blanco, manzana y azúcar.

Almendra

Ref. G5

Bizcocho blanco, crema

pastelera, almibar,

mantequilla y almendra

laminada tostada.

Peso aprox. 1,900 kg Porciones de 16 a 18 D. aprox. Ø 30 x 6,5 cm. Ref. TP4 TP5 TP6 TP7 TP8 TP11 TP12 - Fresa Coco - Fresa Nata - Trufa - Almendra - Chocolate - Reina - Selva Ref. TM4 TM5 TM6 TM7 TM8 TM11 TM12 - Fresa Coco - Fresa Nata - Trufa - Almendra - Chocolate - Reina - Selva

Tarta pequeña de rellenos

variados según sabor.

Peso aprox. prqueña 1,000 kg D. aprox. Ø 18 x 4 cm.

Pequeña

Tarta mini de rellenos

variados según sabor.

Peso aprox. prqueña 500 g D. aprox. Ø 14 x 4 cm.

Mini

Altas, Pequeñas y

Minis

Creme D´or

Ref. G42

Hojaldre,

chocolate

especial,

gelatina y

crema

pastelera

quemada.

(13)

Cafetería Tartas

Chocolate

Ref. TB10

Bizcocho de choco, nata

almíbar, trufa, viruta y

granillo de chocolate.

Merengue

Ref. TB3

Bizcocho blanco, almibar,

crema pastelera y

merengue glaseado.

Almendra

Ref. TB6

Bizcocho blanco, almibar,

mantequilla, crema, y

almendra laminada.

Trufa

Ref. TB9

Bizcocho blanco, almibar,

nata, trufa, viruta y granillo

de choco y chocolatinas.

Yogurt

Ref. GB1

Bizcocho blanco, bavarois

de yogurt, nata, azúcar,

cacao en polvo y viruta de

choco blanco y negro.

Reina

Ref. TB7

Bizcocho blanco, yema

confitada almibar,

gelatina, nata y trufa.

Bajas

Fresa Coco

Ref. TB4

Bizcocho blanco, almíbar, con

fresas, gelatina y coco rallado.

(14)

Cafetería

Coca Albaricoque

Ref. L13

Bizcocho especial coca,

gelatina y albaricoque.

D. aprox.Ø 44 x 33 x 4,5 cm.

Plancha varios sabores

Ref. L05 Cortada

Bizcocho blanco, almíbar y

relleno según sabor.

SABORES: fresa, naranja,

chocolate, almendra y reina.

Peso aprox. 1,900 kg Porciones de 40 ó 64 D. aprox. Ø 42 x 31 x 4,5 cm.

Caramelo

Ref. L22

Bizcocho especial de

caramelo.

Coca

Ref. L12

Bizcocho especial coca.

Hojaldre Frutas

Ref. L17

Hojaldre, crema pastelera,

frutas según temporada y

gelatina.

D. aprox. Ø 45 x 35 x 1,5 cm.

Hojaldre Manzana

Ref. L16

Hojaldre, crema pastelera, manzana y gelatina.

Peso aprox: Antes 1,900 Kg.

Ahora 2,100 kg.

Porciones de 32

D. aprox. Ø 43 x 32 x 4 cm.

Almendra

Ref. L29 Sin cortar

Plancha de bizcocho, almibar, crema pastelera, nata,

almendra laminada tostada y azúcar glas.

Planchas

MÁS

PESO

Especialidad

(15)

Palitos

Ref. V8

Pedido mínimo 1 caja. Caja de 45 unidades.

Pasta: manteca, huevos, harina y sal.

Rellenos: crema, nata y trufa.

Dulce y

Salado

Producto Variado

Repostería Fina

Ref. P17

Bandeja de 21 sabores

variados.

Peso aprox. 1,600 kg Piezas por bandeja: 80 uds.

Saladitos Variados

Ref. P9

Mini hojaldres de sabores:

sobrasada, jamón y queso,

atún.

Pedido mínimo 1 caja Piezas aprox. 55 uds. / caja

Banda Mandarina

Ref. G30

Pasta alemana, requesón,

mandarina en gajos y gelatina.

Brazo Gitano

Ref. G29

Bizcocho blanco, almíbar y

terminación según sabor.

SABORES: fresa, almendra,

chocolate y reina.

Buñuelos

Ref. V4

Pedido mínimo 1 caja. Caja de 55 unidades.

Empanada Gallega

Ref. L10

Pasta gallega, atún, pimienta negra, nuez moscada, sal,

pimiento rojo y cebolla frita.

(16)

Selección

Supreme

Digestive

_{Ref. SU18}

Bizcocho blanco, bavarois de

yogurt, nata, mermelada de

limón, licor de ron y gelatina.

Terciopelo Rojo

_{Ref. SU08}

Bizcocho rojo con almendra

tostada y mantequilla, con

capas de cremoso queso.

Fondant

_{Ref. SU01}

Bizcocho fondant, viruta

alrededor y cobertura de

chocolate, elaborado en su

totalidad con chocolate.

Zanahoria

_{Ref. SU06}

Bizcocho de zanahoria y

plátano con azúcar moreno

y canela en polvo, crema de

mantequilla y almendra

laminada tostada.

(17)

Selección

Supreme

Brisa de Maracuyá

Golden Desire

_{Ref. SU11}

Bizcocho de chocolate,

crujiente barquillo Pailleté,

cremoso de chocolate con

leche y crocanti de almendra.

Ref. SU12

Bizcocho de Almendra, nata,

leche, compota de manzana

con trozos y pulpa de maracuyá

y espejo neutro.

Candy Cake

_{Ref. SU10}

Mermelada de frambuesa con

trocitos, bizcocho de pistacho,

nata, leche y cobertura espejo

chocolate blanco.

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Diabéticos y Celíacos

Pastel Queso fresco y Limón

Ref. SAG22

Cremosa mousse de queso fresco

y gelatina de limón.

Volumen aprox. 100 cl/Ud.

Presentación: blister de 6 unidades.

Pastel Fruta de la Pasión

Ref. SAG23

Delicioso parfait fruta de la pasión y

gelatina de fresa.

Volumen aprox. 100 cl/Ud.

Presentación: blister de 6 unidades.

Tarta Chocolate Negro

Ref. SAG31

Cremosa mousse con chocolate

negro y trufa cocida negra.

Peso aprox. 500 g D. aprox. Ø 20 x 4 cm.

Tarta Chocolate Blanco

Ref. SAG30

Cremosa mousse con chocolate

blanco y trufa cocida blanca.

Peso aprox. 500 g D. aprox. Ø 20 x 4 cm.

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Diseños a Medida

Eventos

Especiales

A lo largo de tu vida, queremos formar parte de

tus momentos

más especiales

Y muchos más en

pasteleriacoca.com/eventos

Cumpleaños

Comunión

San Valentín

Boda

Festivos

Fin de año

Bautizo

Nacimiento

(20)

Razón social Explotaciones R.J. VAN, S.L. Nombre comercial Pastelería Coca

C.I.F. B07997323 Nº Registro Sanitario: 20.20343/PM Teléfonos: 971 29 31 57 971 75 53 94 Móvil: 670 95 73 12

Página web: www.pasteleriacoca.com Correo electrónico: [email protected]

También puedes contactar con nosotros a traves de:

Formas de pedido: Vía telefónica en horarios de oficina. Vía contestador, fax y e-mail las 24 horas. Personas de Rafael Coca Torres Dirección 687 788 174 contacto: Verónica Coca Martín Asesora 687 788 188

Dpto. Comercial 687 788 187 / 606 838 833 Horario de atención al cliente: Lunes a Viernes de 8:30h a 17:30h

Sábados de 8:30h a 13:30h

Festivos y víspera festivos que se trabajen de 8:30h a 13:30h

Datos de contacto

y teléfonos

Del 1 de Noviembre al 28 de Febrero LUNES CERRADO

ESPECIFICACIONES DE PRODUCTO

Se fabrican productos frescos de pastelería, elaborados diariamente y de forma artesanal, con materias pri-mas de primera calidad. Al ser un producto fresco recomendamos que, conservado en refrigerador entre 3º y 5º, su consumo óptimo sea en CINCO días desde su fecha de fabricación. La FECHA SELLADA que figura en el embalaje del producto (caja) corresponde a la FECHA DE

FABRICACIÓN, coincidiendo ésta con el Nº DE LOTE.

También contamos con algunos productos que recibimos congelados y que posteriormente distribuimos en refrigeración, marcados en catálogo con el símbolo.

Para el caso de estos productos, la FECHA SELLADA indica la FECHA EN LA CUAL EL PRODUCTO HA SIDO DESCONGELADO. A partir de esta fecha recomendamos un consumo óptimo del producto en CINCO días, manteniéndolo en el refrigerador entre 3º y 5º. Indicamos NO VOLVER A CONGELAR estos productos.

ESPECIFICACIONES DE TRANSPORTE

Se distribuye la mercancía mediante vehículos propios iso-termo refrigerados, debidamente revisados de forma periódica. Esto nos permite conservar la cadena de frío durante el transporte de los productos, desde nuestras instalaciones hasta los clientes.

Para el caso en que la logística se realice a través de un distribuidor, se opta por trabajar con

distribuidores con experiencia en el sector de la hostelería y así garantizar la conservación de la cadena de frío y los estándares de calidad requeridos por Pastelería Coca en todo momento.

ESPECIFICACIONES DE EMBALAJE

Todos los productos se reciben y se distribuyen en cajas, cuya composición reúne todas las condiciones sanitarias requeridas y exigidas para el uso alimentario. Los citados embalajes están preparados para poder almacenarse en cámaras frigoríficas.

Dirección postal:

C/ Ca’n Valero nº 9

Pol. Ca’n Valero

07011

(21)

Rutas y frecuencias de

reparto

En los meses que van desde ABRIL a OCTUBRE, el reparto se efectuará con la siguiente frecuencia: Los LUNES y JUEVES (dos repartos semanales) para la ruta que abarca las siguientes zonas:

Alcudia: desde Alcudia - Pto. Alcudia - Playas de Muro - Can Picafort - Pto. Pollença - Cala San Vicente Los MARTES y VIERNES (dos repartos semanales) para la ruta que abarca las siguientes zonas:

Manacor: desde Colonia Sant Jordi - Porto Petro - Cala Egos - Cala D´Or - Calas de Mallorca - Cala Mandia - S´Illot - Sa Coma - Cala Millor - Cala Bona - Canyamel - Font de Sa Cala - Cala Ratjada - Cala Mesquida Los MIERCOLES y SÁBADOS (dos repartos semanales) para las rutas que abarcan las siguientes zonas: Arenal: desde Palma hasta Cala Blava

Paguera: desde Palma hasta Sant Elm

Palma ciudad

HORARIO DE REPARTO APROXIMADO: DE 9.00 H A 16.00 H POR ORDEN DE ZONAS SEGÚN RUTA

En los meses que van desde NOVIEMBRE a MARZO el reparto se efectuará con la siguiente frecuencia:

Los VIERNES (un reparto semanal) para las rutas que abarcan las siguientes zonas: Alcudia: desde Pto. Alcudia hasta Cala San Vicente

Manacor: desde Colonia de Sant Jordi hasta Cala Mesquida

Los MIÉRCOLES y SÁBADOS (dos repartos semanales) para las rutas que abarcan las siguientes zonas: Paguera: desde Palma – Porto Pi - Cala Mayor – Illetas – Pto. Portals – Son Caliu – Palmanova –

Magaluf – Cala Viñas – La Porrasa – Son Ferrer – Santa Ponsa – Costa la Calma – Paguera – Camp de Mar – Andratx – Pto.Andratx – San Telmo

Arenal: desde Palma – Coll d´en Rebassa – Cala Estancia – Can Pastilla – Playa de Palma – Las Maravillas – Cala Blava

HORARIO DE REPARTO APROXIMADO: DE 9.00 H A 14.00 H POR ORDEN DE ZONAS SEGÚN RUTA

REPARTOS Y RUTAS ESPECIALES: Palma Ciudad

Península

Menorca, Ibiza y Canarias

SOLICITAR INFORMACIÓN EN OFICINA

ATENCIÓN:

Todos los pedidos que se realicen fuera de días de ruta y que originen “REPARTOS

EXTRAORDINARIOS” se verán incrementados entre

20 € y 50 € en concepto de

(22)

Acreditación

alimentaria

Don Francisco Mayol Pizá,, actuando como Director Técnico de la empresa CIDESAL, laboratorio

agroalimentario, ubicado en Carrer Gremi Teixedors, 17 Local 1, 07009 de Palma de Mallorca, con

autorización sanitaria nº 18.130 y con la Acreditación UNE EN ISO/IEC 17025 nº 738/LE 1574,

emite a petición de la empresa PASTELERÍA COCA el siguiente informe.

1. PASTELERÍA COCA es una empresa con Programa de Control de Calidad alimentario en

vigor.

2. PASTELERÍA COCA, cuenta con su correspondiente Registro Sanitario para la elaboración de

productos de pastelería.

3. PASTELERÍA COCA tiene implantado un Sistema de Autocontrol – Pre-requisitos, así como un

Sistema de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC) según el Reglamento

(CE) nº 852/2004.

4. PASTELERÍA COCA cumple con el Reglamento (CE) nº 852/2004 relativo a la higiene de los

productos alimenticios, en el que se incluye la obligación de los operadores de empresas

alimentarias, de garantizar la supervisión y la instrucción o formación de los manipuladores de

productos alimenticios en cuestión de higiene alimentaria.

5. El Laboratorio CIDESAL realiza auditorias higiénico sanitarias y control de calidad alimentario

en la industria. Los productos de PASTELERÍA COCA se someten a analíticas mensuales que

complementan los sistemas anteriores. Los resultados de dichas analíticas se pueden calificar

de satisfactorios, no habiéndose encontrado hasta la fecha ningún tipo de deficiencia grave en

la calidad microbiológica de los mismos.

6. PASTELERÍA COCA, garantiza la calidad de sus productos durante la elaboración y la

distribución de los mismos.

Todo lo anterior garantiza que los productos elaborados por PASTELERÍA COCA cumplen con las

condiciones de calidad y garantía sanitaria que marca la legislación vigente y que son aptos para la

distribución y el consumo con la máxima seguridad.

Firmado: Francisco Mayol Pizá

Director Técnico CIDESAL.

Palma de Mallorca, 24 de Julio de 2012

(23)

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