PROFESOR ANTONIO LÓPEZ GÓMEZ

(1)

Denominación Especialidad Lengua

Carácter Obligatoria ECTS 3

Competencias básicas. Competencias transversales. Competencias específicas. Competencias generales. Resultados del aprendizaje de la asignatura. CG4 - Formular y dirigir proyectos de

investigación, desarrollo e innovación, en empresas y centros tecnológicos en el ámbito de su especialidad.

CEPM6-Conocer los factores y procesos que afectan a la calidad del pescado fresco y de los productos de la pesca transformados

R69-Evaluar el diseño higiénico y las operaciones de limpieza y desinfección en una industria de productos de la pesca. CG5 -Apreciar la responsabilidad ética y

la deontología profesional de la actividades que se realizan en el medio marino con garantía de seguridad para las personas y bienes, la calidad final de los productos, y la salvaguarda del ecosistema marino en el ámbito de su especialidad

CG7 -Interpretar y justificar la legislación necesaria para el desarrollo de la economía azul en el ámbito de su especialidad

R67-Identificar los peligros asociados al consumo de los productos de la pesca que garantizan la seguridad alimentaria.

R68-Diferenciar los procesos tecnológicos aplicados al pescado y productos de la pesca y cómo afectan a su vida útil

R66-Realizar análisis para evaluar la calidad nutricional y organoléptica del pescado. CB10 - Que los estudiantes posean las

habilidades de aprendizaje que les permitan continuar estudiando de un modo que habrá de ser en gran medida autodirigido o autónomo.

CALIDAD Y TECNOLOGIA DE LOS PRODUCTOS DE LA PESCA PRODUCCION MARINA

Castellano

2 Cuatrimestre

CG1 - Proyectar, calcular y diseñar productos, procesos e instalaciones en todos los ámbitos del crecimiento azul

R65-Evaluar y predecir la evolución de los procesos post-morten en pescado y la relación entre estructura muscular y calidad de filete

CT3-N3-Capacidad del estudiante para planificar y ejecutar la actividad no presencial y construir significados con un enfoque profundo, tanto en modalidades de enseñanza-aprendizaje convencionales como no convencionales

Institución (UPCT/UM…) Categoría

(CU/TU/CEU/TEU/CD/COLA/Aso Dedicación (TC/TP)

Descripción del perfil del profesorado: PROFESOR ANTONIO LÓPEZ GÓMEZ UPCT

CU TC

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Líneas de investigación

Responsable de la Unidad de Investigación en Tecnología e Ingeniería de Procesos Biotecnológicos (TIPB del IBV-UPCT). Desarrollo de nuevos productos, y optimización de los procesos de elaboración y envasado de alimentos. Aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria mediante el uso de técnicas biotecnológicas. Desarrollo de productos más saludables (incluyendo alimentos prebióticos y probióticos; alimentos food-free: sin gluten, sin grasa, sin azúcar, o sin sal. Sistemas de envasado activo de alimentos (envase antimicrobiano y con otras funciones); Sistemas de descontaminación superficial con vapores de aceites esenciales, para aumentar la vida útil y la seguridad alimentaria de alimentos envasados refrigerados. Doctor (Si/No) Quinquenios (nº) Sexenios (nº) Departamento /Área de conocimiento

Titulación académica del profesor.

Experiencia docente universitaria ininterrumpida desde 1983, en asignaturas del Área de Tecnología de Alimentos de titulaciones de Ingeniería Agroalimentaria (sobre todo Ingeniería del Procesado de Alimentos y Diseño de Industrias): en la UPV (1983-85), UPC (1986-1987; PTU desde 1987), Universidad de Lérida (PTU, 1987-1993); y Universidad Pública de Navarra (1993-1998, CU desde 1995). CU desde 1999 en la PCT

Asignaturas en las que han impartido docencia Experiencia Profesional (externa a la UPCT // en la UPCT) SI 6 5

Dpto. Ingeniería de Alimentos y del Equipamiento Agrícola / Área de Tecnología de Alimentos Ingeniero Agrónomo, Especialidad Industrias Agroalimentarias (1981) y Doctor Ing Agrónomo, en Dpto Tecnología de Alimentos UPV (1986)

30 años de experiencia profesional, en Diseño y optimización de industrias agroalimentarias (en España, Italia, Francia, Méjico, Argentina, Rusia y Bielorrusia). Su labor de I+D en la Universidad se caracteriza por trabajar normalmente en estrecha colaboración con la industria alimentaria.

Categoría

(CU/TU/CEU/TEU/CD/COLA/AsoInvestigador contratado doctor

Dedicación (TC/TP) TP

Doctor (Si/No) SI

Descripción del perfil del profesorado: MARIA ROS CHUMILLAS Nombre del profesor María Ros Chumillas

Institución (UPCT/UM…) UPCT

Titulación académica del profesor.

Licenciada en Veterinaria, UMU (2000) y Doctora por la Universidad Politécnica de Cartagena (2006), Area de Tecnología de Alimentos

Experiencia Profesional (externa a la UPCT // en la UPCT)

14 años de experiencia profesional, en Tecnología de Alimentos. Su labor de I+D en la Universidad ha estado relacionada con seguridad microbiológica y optimización de procesos llevados a cabo en la industria alimentaria.

Asignaturas en las que han impartido docencia

Asignaturas del Área de Tecnología de Alimentos (titulación de Ingeniería Técnica Agrícola, de Industrias Agrarias y Alimentarias). Ha participado en la docencia de las asignaturas "Tecnología de los Productos Carnicos" y "Tecnología de la Conserva de Vegetales y Zumos" durante los años 2005/2006 y 2006/2007, con docencia teorico-práctica.

Quinquenios (nº) NO PROCEDE

Sexenios (nº) NO PROCEDE

Departamento /Área de conocimiento

Dpto. Ingeniería de Alimentos y del Equipamiento Agrícola / Área de Tecnología de Alimentos

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Titulación académica del

profesor. Dra. UNIVERSIDAD DE MURCIA.

1 año experiencia empresa Hero España SA/19 años experiencia en la Universidad de Murcia como profesora Ayudante y Profesora Titular Universidad.

Dedicación (TC/TP) TIEMPO COMPLETO

Quinquenio (nº) 4

Sexenio (nº) 3

Departamento /Área de

conocimiento TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA/ÁREA NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA Asignaturas en las que han

impartido docencia

Tecnologia de los Alimentos del Titulo Licenciado/Graduado en Veterinaria. Tecnologia Alimentaria II, Industrias Alimentarias IV, Tecnología Culiniaria, Estrategias de Innovación y Desarrollo de Alimentos del Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos. Equipos y Tecnologias; Diseño y Fabricación de nuevos productos; Evaluación de riesgos en la industria alimentaria del Master Universitario en Nutrición, Tecnologia y Seguridad Alimentaria, Alimentos transgénicos del Master Universitario en Bioderecho, Etica y Ciencia.

Desarrollo de nuevos productos de origen animal; Sistemas de control en línea; Análisis sensorial de alimentos, Optimización de los procesos de elaboración de alimentos e influencia de la alimentación animal en la calidad final de los productos elaborados.

Descripción del perfil del profesorado Mª CARMEN MARTÍNEZ GRACIÁ Institución (UPCT/UM…) UNIVERSIDAD DE MURCIA

Categoría

(CU/TU/CEU/TEU/CD/COLA/Aso ciado…)

PROFESORA TITULAR UNIVERSIDAD

Sexenio (nº) 3

conocimiento TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGIA. AREA DE Titulación académica del

profesor. Dr. en Veterinaria

21 años como docente en la Universidad de Murcia

Descripción del perfil del profesorado MARIA BELEN LOPEZ MORALES Institución (UPCT/UM…) UNIVERSIDAD DE MURCIA

Categoría

(CU/TU/CEU/TEU/CD/COLA/AsoPROFESOR TITULAR

Dedicación (TC/TP) TC

Microbiología y Seguridad Alimentaria (IBV-UPCT). Control de microorganismos patógenos y alterantes de la calidad de los alimentos. Trabaja en la Unidad de Investigación TIPB (IBV-UPCT), en los proyectos: "UltraCLEAN thermoforming equipment for foof PACKaging, and In-situ production of aseptic trays", y "Productos refrigerados de dorada de acuicultura con vida útil extendida".

(4)

Doctor (Si/No) Sí Líneas de investigación

Línea1: Conservación, procesado, calidad y seguridad de carne, leche y pescado; Línea2:Calidad sensorial de los alimentos; Línea 3: Aplicación de sensores ópticos en la industria alimentaria; Línea 4: Ingredientes y tecnologías aplicadas a la gastronomía

Belen Linares Institución (UPCT/UM…) Universidad de Murcia

Categoría (CU/TU/CEU/TEU/CD/COLA/Aso ciado…) Contratado Doctor Dedicación (TC/TP) TC Sexenio (nº) 4 Departamento /Área de conocimiento

Dpto. Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología. Área: Tecnologia de los alimentos.

profesor. Dr. en Veterinaria

25 años de experiencia docente en la UMU

Tecnología de los Alimentos, Grado Veterinaria; Tecnología Alimentaria, Industrias Alimentarias I, Industrias Alimentarias IV, Vida comercial de os alimentos y sus elaborados, Técniicas de Análisis de los alimentos, Tecnología Culinaria, Estrategias de innovación de productos elaborados, Grado Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Institución (UPCT/UM…) UM Categoría (CU/TU/CEU/TEU/CD/COLA/Aso ciado…) CU Dedicación (TC/TP) TC Doctor (Si/No) SI Quinquenio (nº) 5

Calidad y Tecnología de los productos de la pesca, Máster universitario en Gestión de Recursos pesqueros y Acuicultura; Microbiología Predictiva y Biodisponibilidad de Micronutrientes, Máster Universitario en Nutrición, Tecnología y Seguridad

Alimentaria; Soberanía Alimentaria en el Máster en Desarrollo e Intervención Social. Higiene, Inspección y Control Alimentario y Microbiología de Alimentos en Licenciatura y Grado en Veterinaria. Higiene Alimentaria y Legislación Alimentaria en Licenciatura y Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos. Nutrición Humana y Dietética en Diplomatura y Grado de Enfermería.

Parámetros de calidad en productos de la pesca. Valor nutritivo y parámetros de calidad de vegetales frescos. Biodisponibilidad de micronutrientes. Seguridad Alimentaria. Alimentación infantil.

(5)

conocimiento Anatomía y Anatomía Patológica Comparadas. Área de Anatomía Veterinaria. Titulación académica del

profesor. Licenciatura y Doctor en Veterinaria. Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los alimentos. Experiencia Profesional

(externa a la UPCT // en la UPCT)

Docencia en la Universidad Miguel Hernández (Escuela Superior de Orihuela). Docencia en UMU desde finales de 2001/principios 2002 hasta la actualidad.

Asignaturas: Anatomía I y Embriología; Anatomía I; Anatomía II (Licenciatura y Grado en Veterinaria); asignatura "Acuicultura" en la Universidad Miguel Hernández (Escuela Superior de Agrónomos de Orihuela). Asignatura: Morfología y Función del aparato reproductor de los mamíferos (Máster de Biología y Tecnología de la Reproducción, UMU). Asignatura: calidad y tecnología de productos de la pesca (máster de Gestión de recursos pesqueros y Acuicultura. UMU). Asignatura: Anatomía y Embriología Veterinarias (en diferentes másteres: Porcinotecnia; Anatomía Seccional; etc.).

1. Acuicultura: desarrollo y crecimiento de la musculatura lateral de peces teleósteos. Hipertrofia e hiperplasia fibrilar. Calidad carne. Bienestar de los peces de acuicultura. 2. Técnicas de diagnóstico por imagen en anatomía veterinaria y Técnicas de plastinación de órganos. Categoría (CU/TU/CEU/TEU/CD/COLA/Aso ciado…) TU Dedicación (TC/TP) TC Doctor (Si/No) SI Quinquenio (nº) 2 Sexenio (nº) 2 Experiencia Profesional (externa a la UPCT // en la UPCT)

5 años experiencia Universidad de Castilla La Mancha, 8 años experiencia en la Universidad de Murcia

Asignatura Tecnología de los Alimentos Grado en Veterinaria, Asignaturas: Tecnología Alimentaria II, Industrias Alimentarias I e Industrias Alimentarias II, Propiedades Físicas de los Alimentos, Tecnología Culinaria, Estrategias de Innovación en la Industrias Alimentaria en el Grado de Ciencia y Tecnología de los Alimentos.

Calidad de la carne y la canal. Productos cárnicos inyectados. Reducción aditivos mediante adición antioxidantes naturales. Mejora productos a través de la alimentación animal. Bienestar animal. Tecnología culinaria y gastronomía.

Descripción del perfil del profesorado MARIA DOLORES AYALA FLORENCIANO Institución (UPCT/UM…) UMU

Quinquenio (nº)

Sexenio (nº) 1

conocimiento Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología Titulación académica del

(6)

profesor. Dr. UNIVERSIDAD DE MURCIA.

8 años de experiencia en la empresa "ElPozo Alimentación" // 11 años de experiencia docente en la UMU

Dedicación (TC/TP) TIEMPO COMPLETO

Sexenio (nº)

conocimiento TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA. AREA DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA Asignaturas en las que han

impartido docencia

Calidad y Tecnología de los productos de la pesca en el Máster universitario en Gestión de Recursos pesqueros y Acuicultura. Docencia en varias materias del Máster

Universitario en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria. Higiene, Inspección y Seguridad Alimentaria de Alimentos en Licenciatura y Grado en Veterinaria, desde el año 1991. Bromatología Aplicada en Licenciatura y Grado en Ciencia y Tecnología de Alimentos desde 1996. Análisis Bromatológico en el Grado de Bioquímica desde el años 2012.

Parámetros de calidad en productos de la pesca. Valor nutritivo y parámetros de calidad de vegetales frescos. Biodisponibilidad de micronutrientes y compuestos bioactivos. Carotenoides y salud.

Descripción del perfil del profesorado MARINA SANTAELLA PASCUAL Institución (UPCT/UM…) UNIVERSIDAD DE MURCIA

Categoría

PROFESOR CONTRATADO DOCTOR

Sexenio (nº) 3

Departamento /Área de conocimiento

DEPARTAMENTO DE TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS, NUTRICION Y BROMATOLOGÍA. AREA DE CONOCIMIENTO DE NUTRICIÓN Y BROMATOLOGÍA

profesor. LICENCIADA EN VETERINARIA. DOCTOR EN VETERINARIA

Inspector veterinario sustituto en la consejería de Sanidad. Becaria FPU desde octubre 1990 hasta 1993. Desde 1994 hasta 1998 Profesora Titular de Universidad y desde 2009 hasta la actualidad Catedrática de Universidad.

Descripción del perfil del profesorado MARIA JESUS PERIAGO CASTON Institución (UPCT/UM…) UNIVERSIDAD DE MURCIA

Categoría

CATEDRÁTICO DE UNIVERSIDAD Dedicación (TC/TP) TIEMPO COMPLETO

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Calidad y Tecnología de los productos de la pesca, Máster universitario en Gestión de Recursos pesqueros y Acuicultura; Evaluación de Riesgos en la Industria Aliemntaria, Máster Universitario en Nutrición, Tecnología y Seguridad Alimentaria; Higiene, Inspección y Control Alimentario de Veterinaria. Agentes de Contaminación Biótica, Grado en Nutrición Humana y Dietética; Gestión de la Calidad y la Seguridad Alimentaria, Grado en Nutrición Humana y Dietética.

Líneas de investigación Parámetros de calidad en productos de la pesca. Valor nutritivo y parámetros de calidad de vegetales frescos. Biodisponibilidad de elementos traza