PROPUESTA DE UN SISTEMA DE FABRICACION MAKE TO ORDER Y UN
SISTEMA DE CONTROL TRANSACCIONAL DE INVENTARIOS PARA LA
EBANISTERIA LOZANO DE GUADALAJARA DE BUGA
JUAN PABLO SOLANO ESCOBAR
UNIVERSIDAD DEL VALLE
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TULUÁ, VALLE DEL CAUCA
2016
2
PROPUESTA DE UN SISTEMA DE FABRICACION MAKE TO ORDER Y UN
SISTEMA DE CONTROL TRANSACCIONAL DE INVENTARIOS PARA LA
EBANISTERIA LOZANO DE GUADALAJARA DE BUGA
JUAN PABLO SOLANO ESCOBAR
Trabajo de grado para optar al título profesional de administración de empresas
Director:
Ing. Gustavo Ortiz Vela
Docente académico
UNIVERSIDAD DEL VALLE
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACIÓN
ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS
TULUÁ, VALLE DEL CAUCA
2016
3
TABLA DE CONTENIDO
CAPITULO I ... 14
1.
PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN ... 14
1.1
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA ... 14
1.2
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA ... 17
1.3
SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA ... 17
1.4
OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN... 18
1.4.1
Objetivo general ... 18
1.4.2
Objetivos específicos ... 18
1.5
JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN ... 19
1.5.1
Justificación teórica ... 19
1.5.2
Justificación metodológica ... 19
1.5.3
Justificación práctica ... 19
1.6
HIPÓTESIS ... 21
CAPITULO II ... 22
2.
MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN ... 22
2.1
MARCO EMPRESARIAL ... 22
2.1.1
Reseña histórica ... 22
2.1.2
Ubicación geográfica ... 23
2.1.3
Sector / Industria ... 24
2.1.4
Mercado ... 24
2.1.5
Portafolio de productos ... 25
2.1.6
Estructura Organizacional ... 26
2.1.7
Planeación estratégica ... 26
2.2
ESTADO DEL ARTE ... 27
2.3
MARCO TEÓRICO ... 28
2.3.1
Generalidades del concepto de inventario ... 28
2.3.2
Conteo total del inventario ... 29
2.3.3
Clasificación ... 30
2.3.4
Codificación ... 31
2.3.5
Sistemas de producción ... 31
2.3.6
Sistemas de información ... 33
4
2.4
MARCO CONCEPTUAL ... 37
CAPITULO III ... 39
3.
ASPECTOS METODOLÓGICOS DE LA INVESTIGACIÓN ... 39
3.1
TIPO DE ESTUDIO ... 39
3.2
MÉTODO DE INVESTIGACIÓN ... 39
3.3
DISEÑO DE LAS TÉCNICAS PARA LA RECOLECCIÓN DE INFORMACIÓN.. 40
3.4
ESQUEMA METODOLÓGICO ... 41
CAPITULO IV ... 43
4.
DESARROLLO DE LA INVESTIGACIÓN ... 43
4.1
CONTEO TOTAL DE INVENTARIO ... 43
4.1.1
Matriz de plan de acción ... 43
4.1.2
Conteo de inventario ... 45
4.1.3
Clasificación ... 48
4.1.4
Codificación ... 49
4.1.5
Análisis del conteo de inventario ... 53
4.1.6
Análisis ABC ... 58
4.2
LINEAMIENTOS DE UN SISTEMA DE PRODUCCIÓN BAJO PEDIDO (MAKE TO
ORDER) EN LA EBANISTERÍA LOZANO DE BUGA ... 61
4.2.1
Plan de requerimiento de materiales ... 61
4.2.2
Mano de obra y operaciones ... 63
4.2.3
Tiempo de entrega de pedidos ... 63
4.3
CONTROL TRANSACCIONAL DEL INVENTARIO... 64
4.3.1
Factura de venta ... 65
4.3.2
Orden de producción ... 66
4.3.3
Lista de materiales ... 67
4.3.4
Consumos debido a la orden de producción ... 68
4.3.5
Registro de transacciones ... 69
CAPITULO V ... 71
5.
CONSIDERACIONES FINALES ... 71
5.1
CONCLUSIONES ... 71
5.2
RECOMENDACIONES ... 72
5.3
BIBLIOGRAFÍA ... 73
5.4
ANEXOS ... 76
5
LISTA DE TABLAS
Tabla 1. Matriz de plan de acción………...44
Tabla 2. Clasificación de los productos a partir de las categorías………...49
Tabla 3. Codificación de los productos a partir de sus categorías………...50
Tabla 4. Código de los productos………...51
Tabla 5. Asignación de códigos a cada categoría………...52
Tabla 6. Codificación concatenada y nueva descripción de los productos……...52
Tabla 7. Inventario inactivo………..57
Tabla 8. Análisis ABC………...59
Tabla 9. Factura de venta………66
Tabla 10. Orden de producción………..67
Tabla 11. Listado de materiales………...67
Tabla 12. Consumos debido a la O.P………....68
Tabla 13. Consumo real debido a la O.P………..68
6
LISTADO DE GRÁFICOS
Grafico 1. Análisis ABC………36
Gráfico 2. Cantidad de producto en proceso según su tipo………...53
Gráfico 3. Cantidad de producto terminado según su tipo……….54
Gráfico 4. Valor del producto en proceso según su tipo……….55
Gráfico 5. Valor del producto terminado según su tipo………...56
Gráfico 6. Valor total de los productos según su tipo………..58
7
LISTA DE FIGURAS
Figura 1. Árbol de problemas………..16
Figura 2. Árbol de soluciones………..16
Figura 3. Estructura organizacional de la ebanistería Lozano………...26
Figura 4. Diseño conceptual de un sistema de información………...34
Figura 5. Primer cuerpo del trabajo………41
Figura 6. Segundo cuerpo del trabajo………41
Figura 7. Tercer cuerpo del trabajo……….42
Figura 8. Plan de requerimiento de materiales……….62
8
LISTA DE IMÁGENES
Imagen 1. Ubicación geográfica de la ebanistería Lozano……….23
Imagen 2. Ebanistería Lozano……….23
Imagen 3. Bodega de almacenamiento 1 segundo piso……….45
Imagen 4. Bodega de almacenamiento 2 segundo piso……….46
Imagen 5. Bodega de almacenamiento primer piso……….47
9
LISTA DE ANEXOS
Anexo A………76
Anexo B………77
Anexo C………...78
Anexo D………...79
Anexo E………98
10
AGRADECIMIENTOS
Este trabajo es dedicado a todas las personas quienes han aportado en mi
formación académica y profesional, ya que sus enseñanzas me han servido de
guía para un camino con ciertos obstáculos e incertidumbre.
A mi director de trabajo de grado por su compromiso con esta investigación, ya
que con ello se lograron establecer rutas y aterrizar muchas ideas que en su
momento parecían inalcanzables.
A todas las personas y especialmente mi pareja que contribuyeron en el desarrollo
del trabajo, porque con su cooperación se logró el cumplimiento de las metas
11
RESUMEN EJECUTIVO
Esta investigación se desarrollará en la ebanistería Lozano de la ciudad de Buga,
esta empresa se dedica a la fabricación de muebles en madera, la cual funciona
con un sistema de producción bajo pedido. Actualmente cuenta con una única sede,
donde fabrican, almacenan y venden sus productos. El problema principal de esta
empresa radica en que a lo largo de los años se ha estado acumulando en sus
bodegas producto en proceso y producto terminado, esto debido a la ausencia de
unos lineamientos referentes al modelo de fabricación que maneja la empresa. Así
mismo, se evidencia un desconocimiento en lo que concierne a la cantidad y valor
actual de su inventario. Esta investigación pretende proponer los lineamientos
acordes a un sistema de producción bajo pedido (make to order), al mismo tiempo
que se implementa un sistema de control transaccional de inventario, que mejore el
flujo de información entre departamentos en cuanto al manejo de producto en
proceso y producto terminado.
PALABRAS CLAVE: Inventario, sistema de producción, sistema de información,
clasificación, codificación, producto en proceso y producto terminado.
ABSTRACT
This research is carried out in the Lozano Cabinet in the city of Buga, this company
is dedicated to the manufacture of furniture in wood, which works with a make to
order production system. It currently has a single headquarters, where they
manufacture, store and sell their products. The main problem of this company is that
over the years has been accumulating in its warehouses product in process and
finished product, this due to the absence of guidelines referring to the manufacturing
model that runs the company. Likewise, there is evidence of a lack of knowledge
regarding the quantity and current value of its inventory. This research intends to
propose the guidelines according to a make to order production system, at the same
time that a system of transactional control of inventory is implemented, that improves
the flow of information between departments in terms of the handling of product in
process and finished product.
KEYWORDS: Inventory, production system, information system, classification,
codification, product in process and finished product
12
TÍTULO DEL TRABAJO
PROPUESTA DE UN SISTEMA DE FABRICACION MAKE TO ORDER Y DE UN
CONTROL TRANSACCIONAL DE INVENTARIOS PARA LA EBANISTERIA
LOZANO DE GUADALAJARA DE BUGA
13
INTRODUCCIÓN
La ebanistería lozano es una empresa comercializadora de muebles en madera,
ubicada en la ciudad de Guadalajara de Buga, constituida como única sede, donde
se lleva a cabo todo el proceso productivo. Los productos que la compañía ofrece,
son fabricados allí mismo, brindándole al cliente la posibilidad de diseñar y modificar
sus pedidos.
Esta ebanistería cuenta con aproximadamente 15 empleados, catalogándola como
mediana empresa, lo que le ha permitido crear departamentos para el manejo de
todos sus procesos internos, tales como producción, contabilidad, ventas, almacén
y administración. Por consiguiente, la presente investigación se enfocará en los
departamentos de producción y ventas, así mismo involucrará las bodegas de
almacenamiento debido a la conexión de sus procesos.
En este orden de ideas, debido al intercambio de información entre departamentos
de la empresa, es necesaria la implementación de un sistema de control
transaccional de inventarios, por medio del cual la empresa pueda administrar la
materia prima, producto en proceso y terminado. Así mismo, en la presente
investigación, se proponen los lineamientos adecuados de un sistema de
producción bajo pedido, teniendo en cuenta que es el sistema al cual responde la
empresa, sin embargo, este no es desarrollado de la manera adecuada, al atender
sus demandas. Estos aspectos son de vital importancia, en la medida que el entorno
cambiante, exige un adecuado manejo de los procesos internos, que puedan hacer
frente a las variables externas que no se encuentran bajo el control de la empresa.
En este sentido, la presente investigación se desarrolla a partir de diferentes
aspectos que constituyen un entramado teórico metodológico, el cual brinda los
elementos necesarios para la comprensión del tema y por ende del problema en
cuestión. Por consiguiente, es necesario partir de investigaciones previas, las
cuales permitirán profundizar en el tema y adquirir un esbozo sobre la situación
actual del mismo, proporcionando una descripción del problema. Así mismo, se
encuentran los marcos de referencia: conceptual y teórico como parte del abordaje
que requiere el proyecto para dar soporte a los objetivos establecidos. Finalmente,
la metodología va a exponer el proceso de la investigación, el cual lleva consigo una
serie de enfoques, métodos e instrumentos de recolección de la información.
14
CAPITULO I
1. PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN
1.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
La ebanistería Lozano es una empresa comercializadora de muebles en madera,
ubicada en la ciudad de Guadalajara de Buga, constituida como única sede, donde
se lleva a cabo todo el proceso productivo. Desde la segunda administración,
iniciada en los años 60, la empresa ha tenido un enfoque de fabricación bajo pedido.
No obstante, en los últimos tres años, la empresa ha venido presentando diferentes
problemas relacionados con producción y almacenamiento de los productos.
En el pasar de los años, la ebanistería ha fabricado productos que al no ser
demandados han permanecido acumulados en el inventario, esto debido a dos
factores principales. El primer factor reside en que la empresa, buscando abastecer
su salón de exhibición fabrica productos sin pedido de venta, los cuales en
ocasiones son devueltos al área de almacenamiento debido a que los clientes no
muestran interés en adquirirlos. El segunda factor es que, cuando se presenta una
alta tendencia hacia un diseño específico, la gerencia resuelve fabricar varios
productos iguales que al exceder la demanda, pasan a ser almacenados por
periodos superiores a los 300 días.
Estos productos en su mayoría, se encuentran ubicados aleatoriamente en áreas
de la empresa, debido a que las bodegas destinadas a su almacenamiento se han
llenado a tope por su acumulación durante los años; a esta errónea distribución del
inventario, se suma el hecho que los productos no son clasificados, cuando se trata
de almacenamiento de producto en proceso, estos no son agrupados por clase,
tamaño, estado, ni mucho menos tiempo de estancia en el inventario. La falta de
unas categorías para agrupar los productos, sumado a la falta misma de una
codificación de productos para su posterior control ha impedido que se pueda llevar
una cuenta de la cantidad total de producto en proceso y producto terminado que
se encuentra a su disponibilidad, al mismo tiempo que se desconoce su valor.
La permanencia de estos productos en el inventario podría traer diferentes
repercusiones en la empresa, inicialmente, el deterioro de dichos productos por su
prolongada estancia en las bodegas constituye una posterior restauración, que
15
puede traer consigo un sobrecosto para el cliente. Aunado a esto, la prolongada
permanencia de los muebles en el inventario no solo terminaría en un progresivo
deterioro, sino también en la desvalorización de los mismos, en la cual influyen
además las tendencias que se modifican a lo largo del tiempo, en la medida que el
público no demande muebles antiguos, conllevando a que las existencias en el
inventario pierdan su valor y no puedan abastecer el salón de exhibición por
obsolescencia.
De acuerdo a la situación expuesta, es preciso que la ebanistería Lozano,
implemente un sistema de control transaccional de inventarios, el cual permita
conocer el nivel de existencia de productos en bodega, facilitando la identificación
de cada uno de estos, a partir de un ordenamiento y control estratégico de los
mismos, de manera que contribuya en la administración eficiente del movimiento y
almacenamiento de las mercancías y del flujo de información y recursos que surge
a partir de esto. Aunado a esto, es preciso el establecimiento de unos lineamientos
acordes a un sistema de producción bajo pedido, mediante el cual se orienten las
operaciones que implican la fabricación de muebles sin pedido de venta. En este
sentido, la presente investigación se enfoca en el producto en proceso y producto
terminado, debido a que la ebanistería actualmente realiza labores de control de
materia prima e insumos de ferretería.
En el desarrollo del presente planteamiento, se utilizó la herramienta del árbol de
problemas, por medio de la cual se logró identificar una serie de situaciones
negativas que se encontraban afectando diferentes áreas de la empresa y que
debido a su naturaleza, se relacionan de manera directa o indirecta, procediendo o
antecediendo un mismo problema. En este sentido, en la figura 1 se logran asociar
sucesos que estaban vinculados, determinando así las causas, consecuencias y el
problema principal.
16
Así mismo, buscando proponer acciones que permitan atender esta situación, se
utilizó un árbol de soluciones, mediante el cual se orientaran los objetivos del
presente proyecto, haciendo frente las situaciones anteriormente planteadas. En
este sentido, en la figura 2 se plantean una serie de acciones preventivas para
abordar directamente los problemas, evitando que este tipo de situaciones se
presenten en el futuro.
Figura 1
Árbol de problemas
Figura 2
Árbol de soluciones
Fuente: Autor
Fuente: Autor
17
1.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cómo debe ser el sistema de producción de la ebanistería Lozano?
¿Cómo se deben controlar las transacciones para facilitar la gestión de inventario
en la ebanistería Lozano?
1.3 SISTEMATIZACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuál es el valor y cantidad total de los productos en proceso y productos
terminados que corresponden al inventario?
¿Cuál es la manera adecuada de organizar el producto en proceso y producto
terminado a partir de sus características?
¿Cómo deben organizarse las labores específicas de producción de acuerdo a
su enfoque en el diseño de productos personalizados?
¿Cómo debe realizarse el control de la información de los registros y
movimientos del inventario?
18
1.4 OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN
1.4.1 Objetivo general
Proponer un sistema de fabricación make to order y un sistema de control
transaccional de inventarios para la ebanistería Lozano de Guadalajara de Buga
1.4.2 Objetivos específicos
Realizar el inventario total de los productos en proceso y productos terminados
de la ebanistería Lozano
Realizar la clasificación y codificación del producto en proceso y producto
terminado del inventario total
Definir los lineamientos de un sistema de producción make to order para
implementar en la ebanistería Lozano
Diseñar un sistema de control transaccional de inventario que permita
administrar con exactitud los registros de movimientos de producto en proceso
y producto terminado
19
1.5 JUSTIFICACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
1.5.1 Justificación teórica
La presente investigación se realizara abordando conceptos teóricos de los
sistemas de producción, sistemas de información y el control de los inventarios. A
partir de la aplicación de estos conceptos, se busca comprender la situación interna
que se encuentra afectando la organización actualmente; así mismo, se pretende
plantear una serie de alternativas viables que se encuentren al alcance de la
organización, donde se proponga a través de herramientas aportadas por autores
como Lee J Krajewski, Vilfredo Pareto, Jey Heizer, entre otros, soluciones
pertinentes a la problemática encontrada.
1.5.2 Justificación metodológica
Para responder al objetivo general de la presente investigación se utilizará un
enfoque mixto, ya que con ello se pretende conocer la situación de la ebanistería a
partir de datos numéricos e información suministrada por el personal. Así mismo,
los instrumentos para la recolección de información permiten a partir de los hechos,
estudiar el problema central y analizar ciertas situaciones que requieren
intervención, las cuales, a partir de los datos suministrados por documentos de la
empresa y una orientación teórica, se pretenden atender en una propuesta.
El desarrollo de la investigación se realizó a través de varias secciones, las cuales
según Sampieri
1en el campo académico deben comprender portada, tabla de
contenidos, resumen, cuerpo del documento, bibliografía y anexos. En este orden
de ideas, el abordaje del cuerpo del documento se realizó a través varios capítulos
con numeración romana, los cuales se dividen en problema de investigación, marco
de referencia, aspectos metodológicos, desarrollo de la investigación y
consideraciones finales.
1.5.3 Justificación práctica
La implementación de un sistema de control transaccional de inventarios, le
permitirá a la organización, optimizar el manejo del producto en proceso y producto
terminado. La aplicación de este sistema, proporcionará a la ebanistería Lozano, las
1
SAMPIERI, Roberto H.; FERNANDEZ, Carlos; BAPTISTA, María del Pilar. Metodología de la
investigación. McGraw Hill. México, 2014. p. 350
20
herramientas necesarias para
llevar a cabo un registro de cada unidad en el
inventario permitiendo así un mayor control sobre el mismo, al mismo tiempo que
se cumplen las obligaciones con los clientes y se satisfacen las necesidades de
información interna en la organización. Así mismo, la implementación de los
lineamientos propuestos con respecto al sistema de producción, permitirá que la
empresa se enfoque en fabricar respondiendo a los pedidos (make to order), de tal
forma que no se incurra en costos de mantenimiento de inventario, en la medida
que éste no es su énfasis.
21
1.6 HIPÓTESIS
Hipótesis 1. El sistema de producción que maneja la empresa responde a los
lineamientos que propone el modelo de fabricación para inventario.
Hipótesis 2. La ebanistería Lozano cuenta actualmente con un inventario inactivo
de 250 productos, los cuales corresponden a un 50% del inventario total, así
mismo estos representan un valor total de $40’000,000 aproximadamente.
Hipótesis 3. La ebanistería Lozano no cuenta con una base de datos que permita
clasificar los productos según sus características.
Hipótesis 4. Un factor que ha conllevado a la acumulación de inventario, es la
fabricación de muebles clásicos para inventario, los cuales no presentan pedido
de venta.
Hipótesis 5. El sistema de información que mejor se adecua al control de
inventarios es el sistema de control transacción.
22
CAPITULO II
2. MARCO DE REFERENCIA DE LA INVESTIGACIÓN
2.1 MARCO EMPRESARIAL
2.1.1 Reseña histórica
Hace sesenta años el Señor Gilberto Lozano Pazmin, fundó en su casa, ubicada en
la Carrera 15 # 2-11 de la Ciudad de Guadalajara de Buga, un taller de Carpintería
con el cual se ganaba el sustento de su familia.
El Taller se inició con la ayuda de su esposa Helena, que con la venta de sus joyas
aporto el capital para que su esposo comprara herramientas de mano y empezara
con su trabajo independiente, a medida que el negocio prosperaba, don Gilberto
incorporó a sus hijos Gilberto Hernán, Jorge, Jaime, Álvaro, Alfredo y José, para
que aprendieran del negocio, viendo en algunos de ellos poca aceptación hacia este
trabajo. Al poco tiempo envió a José a la ciudad de Cali, para que se especializara
en tapicería, pero al regresar se fue a trabajar a otro taller, ya que le ofrecían un
trabajo más continuo, tenían más máquinas y mejor remuneración. Cuando su hijo
Álvaro quien era su mano derecha cumplió 20 años, éste le propuso ponerse al
frente del taller a cambio de sostener a la familia, el señor Gilberto aceptó y se retiró.
Álvaro le propuso a sus hermanos formar una sociedad y ubicaron el negocio en
una casa que compró en la Carrera 16 # 8 – 67, adquirió la maquinaria y cambio su
razón social de Gilberto Lozano a Ebanistería Lozano Hermanos, con el paso de los
años y el crecimiento de la empresa, fue comprándole paulatinamente a cada uno
de sus hermanos, hasta llegar al punto de ser el único propietario.
Siendo el único propietario de la empresa, el señor Álvaro decide ampliar la
cobertura del negocio actualizando su maquinaria y abriendo una sala de exhibición
y ventas, combinando la parte productiva con la comercialización y el servicio al
cliente. Con la expansión del negocio, don Álvaro decide vincular laboralmente a
sus hijos, cambia su razón social a Sala de exhibición de ventas Ebanistería de
Lozano y se consolida como una mediana empresa familiar con 25 empleados.
23
Tras el fallecimiento de don Álvaro en el año 2014, Alfredo Lozano, uno de sus hijos,
decide hacerse cargo de la compañía, consolidándose como dueño y gerente,
donde ha ejercido su labor hasta la actualidad.
2.1.2 Ubicación geográfica
La ebanistería Lozano es encuentra ubicada en Guadalajara de Buga en la carrera
16 # 8 – 67.
Fuente: Google maps
Imagen 1
Ubicación geográfica de la ebanistería Lozano
Imagen 2. Instalaciones de la ebanistería Lozano
24
2.1.3 Sector / Industria
En los últimos años, la industria mueblera se ha beneficiado del buen
comportamiento de la construcción de vivienda y oficinas, después de un declive en
la producción en el año 2012. Según las cifras que maneja el DANE, la producción
de muebles, ventas industriales y ventas al por menor, han presentado uno de los
mayores crecimientos en la industria.
La más reciente Encuesta Anual Manufacturera (EAM), realizada por el DANE,
muestra que la producción de todos los sectores industriales, en el 2013, ascendió
a $201,4 billones, lo que representó un crecimiento del 0,8% frente a la producción
del 2012, la cual fue de $199,8 billones. Por su parte, en este mismo periodo, la
fabricación de muebles de todo tipo superó los $2,26 billones, con una variación
positiva del 29,3%, con respecto a la cifra registrada en el 2012, el año más difícil
para la industria y especialmente para los muebleros, desde la crisis de 1999
2.
En este orden de ideas, el DANE ubica al sector mueblero como aquel con mayor
participación en el mercado, en la medida que se tiene en cuenta el número de
establecimientos, los cuales representan el 71 % del total de los industriales
transformadores de madera. De acuerdo con la encuesta Mensual Manufacturera
de diciembre de 2014,
“entre 66 sectores por número de establecimientos, la
fabricación de muebles ocupa el quinto lugar en el país, aportando 5,7 % del total
de las empresas industriales registradas a nivel nacional. Así mismo, los muebleros
ocupan el séptimo lugar con mayor personal ocupado, con 3,5 % de la participación
total en la industria”
3.
No obstante, es preciso traer a colación la situación que expone Marín
4sobre
algunas empresas que no han logrado sostener el nivel de ventas de años atrás, lo
que conlleva a que su operación se vea afectada, sobre todo, teniendo en cuenta
que las importaciones, que se encuentran cada vez más en aumento, sustituyen el
producto nacional. Por consiguiente, la necesidad de adaptación al mercado ha
llevado a que las empresas con mayor volumen de ventas dirigen su producción
hacia la exportación, cubriendo la demanda local, pero además, logrando una
apertura a nuevos mercados externos.
2.1.4 Mercado
El mercado objetivo de la Ebanistería Lozano son los hogares de estratos 3, 4 y 5,
la razón por la que se utiliza como objetivo los hogares, es porque usualmente los
2
DANE. Encuesta Anual Manufacturera del 2014, citado por MARÍN, Camilo. Balance Industrial
Mueblero: Top 100. En: Revista M&M. El mueble y la madera. Edición 87, 2015. p. 90
3
Ibíd., p. 91
4Ibíd., p. 92
25
clientes no compran muebles de forma individual, sino que los artículos se
adquieren para las viviendas. Según el DANE
5, en la ciudad de Buga hay 6,754
hogares de estratos 3, 4, y 5. En este sentido, para determinar el nivel de consumo
de cada hogar es importante tener en cuenta que el 98% de los habitantes prefiere
muebles en madera, sobre cualquier otro material; además, que el ciclo de vida de
los productos, dada la calidad de la madera, puede superar los 8 años; así mismo,
la ebanistería Lozano realiza labores de restauración de muebles, actividad que
ocupa un significativo porcentaje de las utilidades de la empresa. La ebanistería
Lozano realiza en promedio 185 ventas (incluyendo restauraciones) al año, al
multiplicar esta cantidad por los 8 años que se considera el periodo de vida de los
productos se obtienen en total 1480 clientes, es decir, la fracción del mercado que
le corresponde a la ebanistería Lozano representa el 22% del total.
2.1.5 Portafolio de productos
La ebanistería Lozano cuenta con un amplio portafolio de productos personalizados,
donde se distinguen estilos clásicos, coloniales y modernos, dentro de sus posibles
alternativas de venta, se encuentran conjuntos de productos tales como los juegos
de sala, comedor, alcoba y cocina. Así mismo, la ebanistería permite si es del gusto
de los clientes, seleccionar productos individuales que pertenezcan a dichos
conjuntos.
En este orden de ideas, la ebanistería Lozano, también fabrica productos
individuales, los cuales no necesariamente pertenecen a juego completo, es
importante mencionar que los productos que se mencionaran a continuación, están
catalogados según su tipo, pero pueden tener diferentes usos en el hogar, según
las especificaciones del cliente, por ejemplo un asiento de escritorio o un asiento de
comedor; los tipos de productos son los siguientes: Archivadores, asientos, bancas,
bares, baúles, biffets, butacos, camas, columnas, cojines, confidentes, consolas,
escritorios, espejos, mesas auxiliares, mesas de centro, mesas de bienvenida,
mesas de comedor, muebles tipo centro de entretenimiento, nocheros, percheros,
puertas, repisas, sillas sencillas, sillas mecedoras, silletas, sillones, sofás,
solterones, tocadores y toda clase de accesorios para decoración.
5
DANE, Censo general 2005, Guadalajara de Buga. Citado por CALVO, Jhon Aiver. Estudio de
factibilidad de expansión a nuevos mercados en las ciudades de Buga y Tuluá para la empresa
créditos M.R. Trabajo de grado para optar al título de Administrador de empresas. Universidad
Autónoma de Occidente, Cali, 2012. p. 44.
26
2.1.6 Estructura Organizacional
2.1.7 Planeación estratégica
Misión
Ser una empresa productora de muebles de alta calidad, innovando en los más
diversos estilos y comercializando productos que satisfagan los gustos del más
amplio grupo de clientes en la zona sur-occidental del Valle del Cauca, logrando
esto con la excelente combinación de la tecnología y las manos transformadoras
del hombre, generando empleos directos e indirectos; con una filosofía
fundamentada en que el ser humano debe vivir en las mejores condiciones e invertir
gustosamente en un ambiente cómodo y armonioso.
Visión
Ser la empresa de elaboración de muebles de alta calidad mejor posicionada en el
mercado en la zona sor-occidental del Valle del Cauca.
Factores claves de éxito
Diseño personalizado e innovación en los productos
Calidad y garantía de los productos
Entrega oportuna
Estabilidad laboral
Figura 3
Estructura organizacional de la ebanistería Lozano
27
2.2 ESTADO DEL ARTE
Históricamente, las personas han recurrido al almacenamiento de los bienes como
una forma de administrarlos para su uso o comercialización. Las civilizaciones
antiguas almacenaban sus alimentos para hacer frente a la escasez, por tal razón,
debían crear un mecanismo para su reparto; en el campo, los granjeros
almacenaban los granos para cambiarlos por otras semillas o venderlas en las
plazas, del mismo modo, los obreros almacenaban y utilizaban los materiales para
la construcción de templos, caminos y viviendas,
“El inventario nace junto con la noción de la propiedad privada y puede remontarse
a las primeras sociedades humanas, en donde se encuentra el almacenamiento y
acumulación de bienes como alimentos, granos, animales y otros productos”
(Boletín 003 Norma de Información Financiera C-4, 2015), así entonces, la
administración de los inventarios ha ido evolucionando con el paso del tiempo hasta
la actualidad, en donde cada vez son más y mejores los controles que se tienen
sobre ellos.
En este sentido, se encuentra los siguientes trabajos con relación al tema en
cuestión, lo cual permite contar con un esbozo sobre las diferentes propuestas y
proyectos que se han planteado al respecto:
Diseño de un sistema de control de inventarios para una empresa comercial del
sector construcción, realizado por Juan Camilo López y Mario German Castro
Saldarriaga. A través de esta investigación los autores pretenden establecer
políticas que minimicen los costos de mantenimiento, manejo, control y que
adicionalmente puedan garantizar el cumplimiento de la demanda. Como primer
parámetro realizan una clasificación ABC multicriterio, con la finalidad de
determinar los productos más importantes para la compañía en términos de
ventas, rotación, margen de utilidad y nivel de inventario. Finalmente, se analizan
la demanda de dichos productos, con el fin de determinar cuál es su tendencia
y escoger el método de pronósticos más apropiado, para luego proponer el
modelo de control de inventarios que más se acomode a las necesidades de la
empresa
6
Determinación de un modelo de inventarios y un sistema de información para la
empresa muebles Ferreira de Tuluá, realizado por Yenifer Plaza Zapata. El
presente trabajo tiene como finalidad determinar cuál es el modelo de inventarios
que se adapte a las necesidades y requerimientos de la empresa Muebles
Ferreira. Para ello se realiza un diagnostico que permite conocer la situación
actual de la empresa y posteriormente, se diseñan y aplican las estrategias que
6
LÓPEZ, Juan Camilo; CASTRO Saldarriaga, Mario Germán. Diseño de un sistema de control de
inventarios para una empresa comercial del sector construcción. Universidad del Valle. Buga, 2013.
28
permitan generar condiciones apropiadas para la implementación del sistema
escogido como viable y garanticen su buen funcionamiento
7
Modelo de sistema de gestión de inventarios y almacén para una empresa de
construcción de la ciudad de Guadalajara de Buga, realizado por Diego
Fernando Dumanceli Yanten. La importancia de este informe radica en lograr
optimizar la gestión de los Inventario y almacén, puesto que dentro de los
almacenes de la empresa existen vagas medidas de control y se requiere
mantener al día el inventario de la empresa, ya que la diferencia positiva en el
inventario (sobrante) puede generar falta de capital de trabajo y la diferencia
negativa de inventario (faltante) puede causar interrupción innecesaria de las
principales operaciones de trabajo de la empresa
8.
2.3 MARCO TEÓRICO
2.3.1 Generalidades del concepto de inventario
De forma general, los inventarios se definen como “las existencias de una pieza o
recurso utilizado en una organización”
9, esto significa que se encuentran
“constituidos por las materias primas de una empresa, sus productos en proceso,
los suministros que utiliza en sus operaciones y los productos terminados”
10. Del
mismo modo, PERDOMO Moreno
11define los inventarios como el conjunto de
bienes tangibles y en existencia, propios y de disponibilidad inmediata para su
consumo (materia prima), transformación (productos en procesos) y venta
(mercancías y productos terminados), almacenados en espera de su posterior
empleo, más o menos próximo.
Los inventarios y su administración, pertenecen a una serie de actividades definidas
como la logística, entendida esta como
“la planificación, ejecución y control de los
productos que entregamos a los clientes en la cantidad, calidad y tiempo correctos.
La logística suele incluir procesos como la gestión del transporte, la flota, el
7
PLAZA, Yenifer. Determinación de un modelo de inventarios y un sistema de información para la
empresa Muebles Ferreira. Universidad del Valle. Tuluá, 2014.
8
DUMANCELI, Diego. Modelo de sistema de gestión de inventarios y almacén para una empresa de
construcción de la ciudad de Guadalajara de Buga. Universidad del Valle. Buga, 2014.
9
RICHARD, Chase; ROBERT, Jacobs; AQUILANO, Nicholas J. Administración de operaciones.
McGraw Hill. México, DF, 2009. p. 547
10
MULLER, Max. Fundamentos de administración de inventarios. Editorial Norma, 2005. p. 1
11PERDOMO, Moreno. Fundamentos de control interno. Cengage Learning Editores, 2004
29
almacenamiento, planificación de pedidos, los inventarios de los productos o la
previsión de la oferta y demanda entre otros”
12.
A partir de lo anterior, es importante traer a colación el concepto de administración
de la cadena de suministro, la cual comprende “todas las actividades relacionadas
con el flujo y transformación de bienes, desde la etapa de materia prima (extracción)
hasta el usuario final así como los flujos de información relacionados
”
13. La logística
y la cadena de suministro, persiguen objetivos similares, por tal razón, el consejo de
dirección logística (CLM, por sus siglas en ingles), define la logística como ‘la parte
del proceso de la cadena de suministros que planea, lleva a cabo y controla el flujo
y almacenamiento eficientes y efectivos de bienes y servicios, así como de la
información relacionada, desde el punto de origen hasta el punto de consumo, con
el fin de satisfacer los
requerimientos de los clientes”
14. Así mismo, BALLOU
Ronald
15, considera que la dirección de la cadena de suministros y la dirección de
la logística, son difíciles de separar, ya que tienen una misma misión
“llevar los
bienes o servicios adecuados al lugar adecuado, en el momento adecuado y en las
condiciones deseadas, a la vez que se consigue la mayor contribución a la
empresa”
162.3.2 Conteo total del inventario
La administración del inventario, así como sus políticas, requieren de una precisión
en los registros, de tal forma que se lleve un control sobre los productos disponibles
en el inventario. En este sentido, la exactitud de los registros
“permite a las
organizaciones enfocarse en aquellos artículos que son más necesarios, en vez de
tener la seguridad de que “algo de todo” está en inventario”
17, de esta manera, la
empresa podrá tomar decisiones sobre los pedidos, así como su programación o
planeación. Para llevar a cabo esta precisión de registros, se presentan diferentes
métodos, los cuales varían dependiendo del control que cada empresa considere
adecuado para implementar en su inventario.
En este orden de ideas, se encuentra el conteo cíclico, como método para llevar a
cabo la precisión de registros, en el cual “el personal del almacén cuenta físicamente
un pequeño porcentaje del número total de artículos todos los días y corrige todos
12
PULIDO, Paula. Diferencias entre logística y cadena de suministro. En: Gestiopolis [en línea].
Disponible en: <
http://www.gestiopolis.com/diferencias-entre-logistica-y-cadena-de-suministros/
>
[citado en 24 de Julio de 2016]
13
HANDFIELD Robert, NICHOLS Jr. y ERNEST L. Introduction of supply chain Management.
Prentice Hall, 1999.
14
Consejo de la dirección logística. Normas del Consejo de la dirección logística, 2016
15BALLOU, Ronald H. Logística, Administración de la cadena de suministros. Pearson, 2004.
16Ibíd.
17
HEIZER, Jay y RENDER, Barry. Principios de administración de operaciones. Séptima edición.
Pearson, México, 2009. p. 486
30
los errores que encuentra”
18. El conteo cíclico permitirá verificar los registros
realizados con anterioridad, mediante la auditoría permanente de los mismos,
facilitará el trabajo que implica la administración de inventarios, al reducir los ítems
que se necesitan contar dando prioridad a su costo y cantidad
Así pues, para llevar un control sobre los inventarios a partir de conteos cíclicos, se
puede recurrir a diferentes metodologías, las cuales son definidas según
GONZALEZ, Felipe
19:
Conteo cíclico aleatorio: Para realizar este conteo es necesario tomar una
muestra aleatoria de todas las referencias con las que se cuentan en el almacén.
No obstante, es preciso determinar alguna técnica para que las referencias
tengan la misma probabilidad de ser seleccionadas.
Conteo por ubicaciones: En este caso, se procede a seleccionar un área de la
bodega o del espacio de almacenamiento, para posteriormente contar los
artículos que se encuentren en el sector seleccionado.
Conteo en base a clasificación ABC: Para llevar a cabo el conteo se utiliza el
análisis de Pareto, por medio del cual se separan las categorías. En este sentido,
la cantidad de conteos que se realicen en el año dependerá de la categoría en
que se encuentre el artículo. La clasificación se puede hacer en base al costo,
frecuencia de uso, criticidad del artículo u otras características.
2.3.3 Clasificación
Para facilitar la administración de los productos en el inventario, estos se deben
clasificar con base en un sistema racional, que permita procedimientos de
almacenaje, operativos de la bodega y control eficiente de las existencias. Se da el
nombre de clasificación de artículos a la catalogación, simplificación, especificación,
normalización, esquematización y codificación de todos los productos que
componen las existencias de la empresa. En este sentido, Primitivo Reyes Aguilar
20define estos aspectos de la siguiente manera:
Catalogación: Es el inventario de todos los artículos existentes sin omitir alguno.
La catalogación permite la presentación conjunta de todo los artículos
proporcionando una idea general del inventario.
Simplificación: Es la reducción de la gran diversidad de artículos empleados con
una misma finalidad, cuando existen dos o más piezas para un mismo fin.
18
KRAJEWSKI, Lee; RITZMAN, Larry; MALHOTRA, Manoj. Administración de operaciones proceso
y cadenas de valor. Pearson Educación. México, 2008. p. 489
19
GONZALEZ, Felipe. Propuesta para mejoramiento de exactitud en registro de inventarios de
materiales de envase y empaque en una empresa de cosméticos. Trabajo de grado para optar al
título de Ingeniero Industrial. Pontificia Universidad Javeriana. Bogotá, 2009. p.23
31
Especificación: Es la descripción detallada de un artículo, la cual comprende sus
medidas, formato, tamaño, peso, etc. Cuanto mayor sea la especificación, se
contará con más información sobre el artículo para su posterior codificación.
Estandarización: Permite establecer estándares similares de peso, medidas y
formatos para los materiales de modo que no existan muchas variaciones entre
ellos.
La clasificación a partir de estos pasos anteriormente definidos, facilitará la
identificación y localización de los productos en el almacén.
2.3.4 Codificación
Por su parte, la codificación como consecuencia de la clasificación de los artículos
permite representar cada uno por medio de un código que recopila la información
necesaria para su identificación, recurriendo a números y letras, facilitando además
la localización de los materiales almacenados en la bodega. En este orden de ideas
un sistema de codificación presenta las siguientes características:
Los productos deben ser identificados rápidamente y sin ambigüedades.
El código debe tener la longitud mínima que permita clasificar todos los artículos
existentes y previstos.
En lo posible, el código debe ser arborizado o jerarquizado de manera de facilitar
la agrupación de los materiales y su búsqueda.
En general, los códigos puramente numéricos facilitan la automatización y son
preferidos por los usuarios, aunque esto no es limitativo
21.
En este sentido, los productos se agrupan para distinguir un grupo de datos que
tienen características diferentes de otro. Es preciso aclarar, que los productos ya
codificados se listan en manuales y se distribuyen para que el personal de trabajo
pueda localizarlos fácilmente.
2.3.5 Sistemas de producción
La producción en una empresa, abarca diferentes áreas que requieren una
interrelación a la hora de llevar a cabo los diferentes procesos en la misma. El área
de producción “se ocupa de las entradas (materia prima e insumos) y luego del
proceso productivo, las salidas (bienes y servicios terminados)”
22. Incluye a
cualquier actividad económica que combine distintos factores productivos para la
obtención de un producto final o salida. La administración de la producción permite
21
Ibid. p,35
22
CHASE, AQUILANO Y JACOBS: Administración de Producción y Operaciones
– Manufactura y
Servicios, Mc Graw Hill, Octava edición, Bogotá, 2000.
32
entonces “el desarrollo o manejo de las actividades necesarias para la
transformación de distintos recursos (o insumos) en bienes terminados (productos
y/o servicios)”
23.
En este sentido, las empresas se enfocan en un sistema de producción diferente
que responda a sus demandas, garantizando su eficiencia y eficacia. Por
consiguiente, “el sistema de producción es la manera por la cual la empresa ordena
sus organismos y realiza sus operaciones de producción para lograr una
interdependencia lógica entre todas las etapas del proceso productivo, desde el
momento en que los materiales y las materias primas salen de la bodega hasta
llegar al depósito como producto acabado”
24Existen diferentes sistemas de producción que las organizaciones pueden asociar
según sus actividades, entre los cuales se encuentran la fabricación para inventario
o MTS (Make to Stock), en la cual las empresas producen sus productos por lotes
para mantener cantidades de producto final en inventario y así responder rápido a
la demanda. También se encuentra el ensamble para inventario o ATS (Assemble
to Stock), el cual aplica para empresas que tengan muchas posibles configuraciones
de productos a partir de componentes básicos y subensambles
25y finalmente, el se
encuentra el MTO (Make to Order). Así pues, las organizaciones que aplican este
modelo, inician el proceso de elaboración de sus productos exclusivamente
después de haber recibido un pedido o encargo. Este modelo se orienta a los
procesos y solicita mano de obra calificada, por la flexibilidad y alta calidad requerida
en la construcción de producto único
En este sentido, será necesario que la empresa realice un análisis del trabajo que
el producto involucra, una vez recibido el pedido; este análisis parte de la revisión
de materiales necesarios, seguidamente una relación entre el trabajo a realizar y el
tiempo que este requiere a partir de los trabajos especializados y finalmente una
secuencia cronológica que indique el momento en el que deberá trabajar cada tipo
de mano de obra, así como los materiales necesarios para realizar determinada
actividad
26. Aunado a esto, la empresa debe tener en cuenta una serie de fases en
el proceso de producción del pedido, en la medida que los plazos para este caso
son extensos. En este sentido TERLEVICH, Juan
27, plantea las siguientes:
•Oficina técnica y producción: creación de la documentación para producción.
•Aprovisionamiento de materiales.
23
Ibíd.
24
CHIAVENATO, Idalberto. Administración dé la Producción. Edit. MC Graw HilI. 1994
25
Zavala,
Ivan.
Plan
Maestro
de
Producción
[en
línea].
Disponible
en:
<
http://losproductoresdeideas.blogspot.com.co/
> [citado en 15 de Septiembre del 2016]
26
CHAVARIN, Miguel. Que es un sistema de producción. Universidad de Colima, Manzanillo, 2011
27TERLEVICH, Juan. Gestión de la producción. Universidad Tecnológica Nacional, Departamento
de Ingeniería Industrial, 2000. p. 32.
33
•Fabricación de piezas.
•Montaje de subconjuntos y montaje final
•Expedición.
2.3.6 Sistemas de información
Según HOPEMAN, Richard
28, en un sistema de producción existen unas entradas
(materia prima) y unas salidas (producto terminado), para que ambos se conecten,
deben realizarse una serie de operaciones, almacenamientos e inspecciones. Estas
operaciones dada la naturaleza de una organización, pueden variar en términos de
ejecución, insumos, reportes y registros, por tal razón es importante la existencia de
un sistema de información, que permita controlar el flujo de datos entre dichas
operaciones.
En este sentido, los sistemas de información, entendidos como “un conjunto de
elementos que interactúan entre sí con el fin de apoyar las actividades de una
empresa o negocio”
29, confluyen en cuatro actividades que demarcan su
funcionamiento en las empresas, así como su eficacia. Por consiguiente se
encuentran la entrada de información, mediante el cual se toman los datos
necesarios para llevar a cabo el procesamiento de la información; el
almacenamiento, que permite salvaguardar la información por medio de archivos o
bases de datos; procesamiento, mediante el cual se realizan los cálculos que la
empresa requiera a partir de los datos suministrados y una serie de operaciones
preestablecida; finalmente se encuentra la salida, por medio de la cual se logra
extraer información procesada, así como datos específicos que fueron ingresados
con anterioridad. En este sentido, este conjunto de actividades del sistema de
información conforman así un proceso que se puede ilustrar en la figura 4 de la
siguiente manera:
28
HOPEMAN, Richard. Administración de producción y operaciones. Planeación, análisis y control.
Compañía Editorial Continental, México, 1994.
29
COHEN, Daniel. Principios básicos de los sistemas de información en los negocios. En: Sistemas
de información para los negocios. Un enfoque de tomas de decisiones. Tercera edición. p. 6
34
En este orden de ideas los sistemas de información, a partir de las diferentes
actividades que los componen, cumplen con una serie de objetivos que son
descritos por COHEN, Daniel
30de la siguiente manera:
Automatizar los procesos operativos
Proporcionar información que sirva de apoyo al proceso de toma de
decisiones
Lograr ventajas competitivas a través de su implantación y usos
A partir de estos objetivos se determinan los tipos de sistemas de producción que
responden a los aspectos operativos, gerenciales y estratégicos desarrollados
dentro de las organizaciones. En este sentido, se encuentran los sistemas
transaccionales, que responden a los procesos operativos, encargados de procesar
transacciones donde se incluyen pagos, cobros, entradas, salidas, entre otros.
Estos sistemas se caracterizan por automatizar tareas operativas, manejar entradas
y salidas de información, la cual comprende cálculos y procesos simples,
manejando gran cantidad de datos para generar información precisa y completa a
partir de bases de información. Por otra parte se encuentran los sistemas de cuya
función principal es “dar soporte a los mandos intermedios de las organizaciones”
31,
los cuales se dividen en sistemas de apoyo a la toma de decisiones (DSS), sistemas
para la toma de decisiones de grupo (GDSS), sistemas expertos de apoyo en la
toma de decisiones (EDSS) y sistemas de información para ejecutivos (EIS).
Finalmente se encuentran los sistemas estratégicos, determinados por su uso u
30
Ibíd., p. 9
31Ibíd., p.10
Fuente: COHEN, Daniel, 2000. p. 9
Figura 4
35
objetivos, buscando lograr ventajas competitivas en el mercado, recurriendo a la
tecnología de información.
No obstante, un aporte a los sistemas de información con respecto a la materia
prima, lo plantea el sistema MRP (Plan de requerimiento de materiales), en la
medida que “es un método lógico y fácil de entender para abordar el problema de
determinar el número de piezas, componentes y materiales necesarios para
producir cada pieza final”
32. La MRP se basa en la demanda dependiente, debido a
que es resultado de la demanda de artículos de nivel superior, por consiguiente,
éste va a requerir de un programa maestro que le sirva de insumo, en la medida
que éste último se ocupará del producto terminado.
En este orden de ideas, el sistema MRP comprenderá una serie de procesos que
permiten planear y controlar los inventarios y la capacidad de los mismos, partiendo
del programa maestro de producción, seguido del proceso de explosión de las
partes, el cual se impulsa por tres insumos: el programa maestro, la lista de
materiales y los registros de inventarios. En este sentido, la información
suministrada a través de cada parte del sistema, permitirá a la organización apoyar
las distintas decisiones administrativas.
2.3.7 Análisis de Pareto
Con respecto a los productos manejados por la empresa en el inventario, se
presentan con pertinencia algunos aspectos del diagrama de Pareto. Para
contextualizar, es preciso traer a colación que Wilfrido Pareto fue un economista
italiano quien hacia 1897, afirmo que el 20% de las personas poseen el 80% de las
riquezas. En gestión de inventario, el principio de Pareto significa que unos pocos
materiales representan la mayor parte del valor de uso
33de los mismos. Por su
parte, el diagrama de Pareto, es una representación gráfica de los datos obtenidos
sobre un problema, que ayuda a identificar cuáles son los aspectos prioritarios que
hay que tratar
34.
Por otra parte, existen algunas organizaciones que a pesar de tener miles de
artículos en sus inventarios, solo un pequeño porcentaje de estos, requiere de
mayor atención. Por ende, es necesario recurrir a un sistema que ordene y permita
un mayor de control por parte de la empresa sobre estos productos. Este sistema
se denomina análisis ABC, que consiste en dividir los artículos en tres clases, de
32
RICHARD, Chase; ROBERT, Jacobs; AQUILANO, Nicholas J. Administración de operaciones.
McGraw Hill. México, DF, 2009. p. 590
33
El valor de uso es el producto del consumo de un artículo en un periodo determinado (usualmente
un año) por el precio promedio del mismo.
36
acuerdo con el valor de su consumo, de modo que se pueda centrar la atención en
aquellos que tengan el valor monetario más alto.
Este método es el equivalente de crear un gráfico de Pareto, en donde los artículos
clase A generalmente representan sólo cerca de 20% del total de artículos, pero les
corresponde el 80% del valor de consumo. Los artículos clase B representan otro
30% del total, pero les corresponde únicamente el 15% del valor de consumo. Por
último, el 50% de los artículos pertenecen a la clase C y representan apenas 5% del
valor de consumo (gráfico 1)
3535
KRAJEWSKI, Lee; RITZMAN, Larry; MALHOTRA, Manoj. Administración de operaciones proceso
y cadenas de valor. Pearson Education. México, 2008. p. 469
Fuente: (Lee J. Krajewski, Larry P. Ritzman, Manoj K.
Malhotra, 2008, pág. 469)
.
37
2.4 MARCO CONCEPTUAL
Las organizaciones pueden clasificar sus inventarios de acuerdo a su actividad,
sean comercializadoras, manufactureras o de servicios. Por consiguiente, se
encuentran los siguientes tipos de inventarios según su forma
36:
Inventario de Materias Primas: conformado por todos los materiales con los que
se elaboran los productos, pero que todavía no han recibido su debido
procesamiento.
Inventario de Productos en Proceso de Fabricación: Lo integran todos aquellos
bienes adquiridos por las empresas manufactureras o industriales, los cuales se
encuentran en proceso de manufactura. Su cuantificación se hace por la
cantidad de materiales, mano de obra y gastos de fabricación, aplicables a la
fecha de cierre.
Inventario de Productos Terminados: Son todos aquellos bienes adquiridos por
las empresas manufactureras o industriales, los cuales son transformados para
ser vendidos como productos elaborados.
Además, CASTILLO, Karla
37expone una segunda clasificación de acuerdo a la
función del inventario, siendo estos:
Inventario de seguridad o de reserva, es el que se mantiene para compensar los
riesgos de paros no planeados de la producción o incrementos inesperados en
la demanda de los clientes.
Inventario de desacoplamiento, es el que se requiere entre dos procesos u
operaciones adyacentes cuyas tasas de producción no pueden sincronizarse;
esto permite que cada proceso funcione como se planea.
Inventario en tránsito, está constituido por materiales que avanzan en la cadena
de valor. Estos materiales son artículos que se han pedido pero no se han
recibido todavía.
Inventario de ciclo, resulta cuando la cantidad de unidades compradas (o
producidas) con el fin de reducir los costos por unidad de compra (o incrementar
la eficiencia de la producción) es mayor que las necesidades inmediatas de la
empresa.
Inventario de previsión o estacional se acumula cuando una empresa produce
más de los requerimientos inmediatos durante los periodos de demanda baja
para satisfacer las de demanda alta. Con frecuencia, este se acumula cuando la
demanda es estacional.
36
ARANGUREN, Maryuri; BUSTAMANTE, Engel; MENDEZ, Jose A.; RAMOS, Marlon. Inventarios.
Tipos
de
inventarios.
En:
Academia
[en
línea].
Disponible
en:
<
http://www.academia.edu/13965537/INVENTARIOS_Concepto
> [citado en 22 de Octubre de 2016]
37CASTILLO, Karla. Propuesta de política de inventarios para productos “A” de la empresa REFA
Mexicana S.A. de C.V. Universidad de las Américas Puebla, México. 2005
38
No obstante, es preciso retomar las características de la empresa, así como de los
productos que esta ofrece al mercado, en la medida que estos dos aspectos
permiten definir el tipo de enfoque de producción que mayor se adapte a sus
requerimientos. En este sentido, Ivan Zavala reconoce los siguientes:
Fabricación para inventario: También conocida como MTS (Make to Stock). Las
empresas que trabajan bajo este enfoque producen sus productos por lotes para
mantener cantidades de producto final en inventario y así responder rápido a los
requerimientos de los clientes.
Fabricación sobre pedidos: Conocida como MTO (Make to Order). Las empresas
que fabrican bajo pedido no manejan inventarios de productos terminados sino
que elaboran productos en la medida que el cliente lo necesita, pueden trabajar
lote por lote o por lotes.
Ensamble para inventario: También ATS (Assemble to Stock). Aplica para
empresas que tengan muchas posibles configuraciones de productos a partir de
componentes básicos y subensambles.
38Según HOPEMAN, Richard
39,un sistema de información realiza cuatro actividades
básicas:
Entrada de información: Es el proceso mediante el cual el sistema de información
toma los datos que requiere para procesar la información. Las entradas pueden
ser manuales o automáticas.
Almacenamiento de información: Es una de las actividades o capacidades más
importantes, ya que a través de esta propiedad el sistema puede recordar la
información guardada en una sesión anterior. Esta información suele ser
almacenada en estructuras de información denominadas archivos en su versión
simple y bases de datos en su modalidad compleja.
Procesamiento de información: Es la capacidad del sistema de información para
efectuar cálculos de acuerdo con una secuencia de operaciones preestablecida.
Estos cálculos pueden efectuarse con datos introducidos recientemente en el
sistema o bien con datos que están almacenados. Esta característica de los
sistemas permite la transformación de datos fuente en información que puede
ser utilizada para la toma de decisiones.
Salida de información: Es la capacidad de un sistema de información para sacar
la información procesada, o bien datos de entrada al exterior. Cabe aclarar que
la salida de un sistema de información puede construir la entrada a otro sistema.
38
Zavala,
Ivan.
Plan
Maestro
de
Producción
[en
línea].
Disponible
en:
<
http://losproductoresdeideas.blogspot.com.co/
> [citado en 15 de Septiembre del 2016]
39
