INTRODUCCIÓN
EN LA
ACUACULTURA
CON ÉNFASIS
EN LOS
•->
NEOTROPICOS
Eberhard
Wedler
CONTENIDO
Pag.
I. INTRODUCCIÓN 14 II. ASPECTOS ECOLÓGICOS Y LA CALIDAD
DEL AGUA REQUERIDA PARA EL CULTIVO 20
1. El líquido agua 20 1.1. Agua de la atmósfera 20 1.2. Agua subterránea 21 1.3. Agua de la superficie de la tierra 22 1.4. Aguas residuales por la civilización 22 2. Calor y temperatura 22 2.1. Efectos ecológicos de la temperatura y el calor 22 2.2. Medición de la temperatura 25 2.3. Manejo de la temperatura 26 3. Oxígeno 26 3.1. Importancia biológica y ecológica del oxígeno disuelío .26 3.2. Control y medición del oxígeno disuelto en el agua 35 3.3. Manejo del oxígeno en el agua 37 3.3.1. Adición del oxígeno al agua a través de la superficie (aireación) .37 3.3.2. Producción biológica del oxígeno en el agua (fotosíntesis) . . .37 3.3.3. Disminuición del gasto de oxígeno 38 3.3.4. Cambio de agua 38 3.3.5. Peligro de sobresaturación 40 4. E! carbono y sus óxidos en equilibrio 40 4.1. Origen y efecto ecológico de los óxidos de carbono 40 4.2. Dióxido de carbono y acidez .41 4.3. Medición de la concentración de dióxido de carbono en el agua . . .43 4.4. Manejo del dióxido de carbono en el agua 44 4.5. Alcalinidad y su importancia para el cultivo 45 4.6. Medición de la alcalinidad 46 4.7. Manejo de la alcalinidad 47
5. pH 48
5.1. Dependencia e influencia ecológica del pH en el agua 48 5.2. Medición del pH .50 5.3. Tratamiento para evitar o corregir alteraciones del pH en el agua . .51 6. Dureza 51 6.1. Origen y efecto biológico y ecológico de la dureza en el agua 51 6.2. Medición de la dureza total 55 6.3. Manejo de la dureza en el agua .56
7. Salinidad y conductividad 56 7.1. Origen y efecto biológico y ecológico
de la salinidad y la conductividad 56 7.2. Medición de la salinidad 58 7.3. Medición de la conductividad 59 7.4. Manejo de la salinidad y conductividad 59 8. Movimiento del agua en el sistema de cultivo 60
8.1. Importancia ecológica de los movimientos
del agua en un cultivo 60 8.2. Mediciones del movimiento del agua 63 8.2.1. Medición de la corriente 63 8.2.2. Medición del caudal 64 8.2.3. Medición de la filtración y evaporación 64 8.3. Manejo de los movimientos del agua en un cultivo 65 8.3.1. Controlar la corriente 65 8.3.2. Controlar la evaporación 65 8.3.3. Controlar la filtración 65 8.3.4. Transporte del agua por bombeo 66 9. Sólidos en suspensión o turbidez 68 9.1. Origen y efecto ecológico de los sólidos en suspensión 68 9.2. Mediciones de la turbidez o tasa de sólidos en suspensión 71 9.2.1. Cono de Imhoff 71 9.2.2. Fotosondas 71 9.2.3. Disco Secchi 71 9.3. Tratamiento y manejo de la turbidez en el agua 71 9.3.1. Filtros mecánicos 71 9.3.2. Estanques de sedimentación 73 9.3.3. Reducción de la erosión 73 9.3.4. Inducción de la sedimentación o precipitación 74 9.3.5. Aumento de la turbidez 75 10. Luz, iluminación y visibilidad 75
10.1. Factores influyentes sobre la iluminación
y sus efectos biológicos y ecológicos 75 10.2. Medición de la luz y la visibilidad 79 10.2.1. Medición de la luz .79 10.2.2. Medición de la visibilidad .79 10.3. Manejo de la iluminación 79 11. Otros gases y minerales en solución 80 11.1. Acido sulfhídrico (H2S) 80
11.1.1. Origen y efecto ecológico del ácido sulfhídrico 80 11.1.2. Tratamiento y manejo del exceso de ácido sulfhídrico 81 11.2. Hierro 81 11.2.1. Origen y efecto ecológico del hierro en el agua .81 11.2.2. Eliminación del hierro disuelto en el agua .82
11.3. Cloro (C!2) y Cloruro (Cr) 82
11.3.1. Origen y efecto ecológico del cloro en el agua 82 11.3.2. Medición de la concentración del cloruro en el agua 83 11.3.3. Tratamiento y manejo del cloro y cloruro en el agua 83 11.4. Sulfato (SCV) 83 11.5. Yodo 84 11.6. Cobre 84 11.7. Sílice 84 12. Calidad del agua y contaminación con materia orgánica 84 12.1. Contaminación 84 12.2. Biodegradación 87 12.2.1. Nitrificación 90 12.3. Clasificación de la calidad del agua 91 12.3.1. DBO5 93
12.3.2. Permanganato de potasio 94 12.3.3. Bioindicadores 94 12.3.4. Diagnóstico general de las fuentes de agua para el cultivo . .97 12.4. Tratamiento del agua contaminada con mater
orgánica o sus derivados 97 12.4.1 Filtros biológicos 100 12.4.1.1. Lagunas de oxidación 100 12.4.1.2. Filtro con lodo activado 100 12.4.1.3. Filtro biológico sobre sustrato 102 12.4.1.4. Filtro de desnitrificación 105 12.4.1.5. Filtro de plantas para eliminar nutrientes 106 12.4.1.5.1. Filtro de fitoplancton 106 12.4.1.5.2. Filtro de algas bentónicas 107 12.4.1.5.3. Filtro con plantas superiores 107 12.4.2. Filtros no biológicos 110 12.4.2.1. Filtro de carbón activado 110 12.4.2.2. Filtro de espuma de proteína 110 12.4.2.3. Filtro de luz ultra-violeta 111 12.4.2.4. Intercambiador de iones o desionizador 112 12.4.2.5. Osmosis inversa 113 12.4.2.6. Filtro de ozono , 115 12.4.3. Eliminación del exceso de plantas , 115
III. ECOSISTEMAS ACUÁTICOS 117
1. Ecosistemas de aguas corrientes 117 2. Ecosistemas de aguas estancadas o represadas 124 2. Estuarios y lagunas costeras 129 4. Ecosistema marino , 133
IV. INSTALACIONES DEL CULTIVO 135
1. Toma del agua 135 2. Sistemas de incubación 142 3. Estanques 143 3.1. Planeación y construcción de estanques 143 3.1.1. Suelos 143 3.1.2. Diseño del estanque 144 3.1.3. Construcción del estanque 145 3.2. Estanques de reproductores 150 3.3. Estanques de reproducción 150 3.4. Estanques de levante 152 3.5. Estanques de engorde 152 4. Acuarios 152 5. Albercas, canales, jaulas y corrales 154
V. ABONO Y FERTILIZACIÓN DEL AGUA 158
1. Los nutrientes 161 1.1. El amonio 161 1.1.1. MediCión de amonio-amoníaco en agua dulce 162 1.2. El nitrato 163 1.2.1. Determinación del nitrato 164 1.3. El fosfato 165 1.3.1. Determinación del fósforo 165 1.3.2. Manejo del fósfoto en el cultivo 165 1.4. El potasio 166 2. Abono orgánico 167 3. Abono inorgánico 168 4. Encalado 169 VI. ALIMENTACIÓN 173 1. Sistema digestivo 173 2. Digestibilidad 174 3. Metabolismo 176 4. Relación C:N 177 5. Tasa de alimentación y factor de conversión (FC) 179 6. Elementos nutritivos 180 6.1. Proteínas 181 6.2. Grasas 181 6.3. Carbohidratos 183 6.4. Vitaminas 184 6.5. Minerales . , . . , . , , 184
7. Alimento 188 7.1. Estructura del alimento 188 7.2. Tamaño de las partículas 189
7.3. Alimento vivo 189
7.3.1. Cultivo de algas unicelulares 190
7.3.1.1. Spirulina 195 7.3.2. Zooplancton 196 7.3.2.1. Protozoos 199 7.3.2.2. Rotíferos 201 7.3.2.3. Artemia salina 205 7.3.2.4. Cladoceros 209 7.3.2.5. Copépodos 213 7.3.2.6. Otras formas planctónicas 215
7.4. Suplemento alimenticio 215 7.4.1. Eichhomia 216 7.4.2. Gusanos 216 7.4.2.1. Anguillula 216 7.4.2.2. Tubifex 220 7.4.2.3. Enquiíreos 222 7.4.2.4. Lombrices de tierra 222 7.4.3. Moluscos 224 7.4.3.1. Caracoles 224 7.4.4. Insectos 224 7.4.4.1. Chironomidos 224 7.4.4.2. Larvas de zancudos 225 7.4.5. Huevos de aves 225 7.4.6. Corazón de res, hígado, etc 225
7.5. Alimento artificial 225
7.5.1. Concentrados o piensos 225 7.5.2. Valor nutritivo y balanceo del alimento 226
7.5.3. Microencapsulación 228 8. Influencia del alimento sobre el sabor
de la carne de los organismos cultivados 228
Vil. PARÁSITOS Y ENFERMEDADES 229
1. Parásitos 229
2. Enfermedad 229
3. Diagnóstico 231 4. Tratamiento 232 4.1. Formas de aplicación de los medicamentos 233 4.2. Quimioterapia 233
4.2.1. Triclorfón 233 4.2.2. Formalina 234
4.2.3. Cobrantes 235 4.2.4. Antibióticos 236 4.2.5. Otros tratamientos 236 5. Enfermedades causadas por agentes patógenos 237 5.1. Virosis y bacteriosis 237 5.2. Micosis 240 5.3. Algosis 241 5.4. Protozoosis 241 5.5. Helmintosis 243 5.6. Artropodosis 247 5.7. Moluscosis 248 6. Enfermedades causadas por factores medioambientales abióticos 248 6.1. Factores físicos 248 6.2. Factores químicos 250 7. Enfermedades causadas por el alimento 253
VIII. ASPECTOS BÁSICOS DE LA PRODUCCIÓN 255
1. Especies útiles para fines de acuacultura 255 2. Reproducción 255 2.1. Selección y crianza de una línea de reproductores 255 2.1.1.Cantidad de los reproductores 257 2.1.2. Cruce de los reproductores 258 2.1.3. Estabilización de la información genética y reducción
del peligro de la consanguinidad de los reproductores 259 2.2. Dimorfismo sexual 259 2.3. Maduración 260 2.4. Fertilidad y fecundidad 263 3. Crecimiento y producción 264 4. Cosecha 268 5. Transporte 270 6. Especies exóticas introducidas para fines de cultivo 270 7. Peligro de impactos ambientales por cultivos intensivos 271
IX. SINOPSIS DE ALGUNOS ORGANISMOS DE CULTIVO 273
1. Cultivo de moluscos 273 1.1. Aspectos generales 273 1.2. Cultivo de bivalvos 273 1.2.1. La ostra 274 1.2.2. El mejillón 283 1.3. Cultivo de gastrópodos 286 2. Cultivo de crustáceos 286 2.1. Aspectos generales 286
2.2. Cultivo de camarones de mar 290 2.3. Cultivo de camarones de agua dulce 295 2.4. Cultivo de langostas 299 2.5. Cultivo de cangrejos 300 2.6. Cultivo de Parastacidae 303 3. Piscicultura 304 3.1. Aspectos generales 304 3.1.1. Morfología y anatomía 304 3.1.2. Reproducción 310 3.1.3. Levante de larvas y postlarvas 317 3.1.4. Engorde 320 3.1.5. Pesca y cosecha 322 3.1.6. Transporte de peces 323 3.1.7. Depredación 325 3.2. Sinopsis de algunos peces cultivados y
cultivables en América Latina 327 4. Cultivo de algas marina bentónicas 347 4.1. Cultivo de Porphyra 347 4.2. Cultivo de Graduaría 349 5. Cultivos semiacuáticos 351 5.1. Ranicultura 351 5.2. Cultivo de reptiles 353 5.2.1. Cultivo de cocodrilos o babillas 353 5.2.2. Cultivo de tortugas 354 5.2.2.1. Tortugas de agua dulce 354 5.2.2.2. Tortugas marinas 355
X. BIBLIOGRAFÍA 356 ÍNDICE DE TÉRMINOS 382 ÍNDICE DE LAS ESPECIES 386 PLANCHAS DE FOTOS 389
