Int. Cl. 6 : A47J 27/ kfecha de presentación: k Solicitante/s: PESCANOVA, S.A. Apartado Vigo, Pontevedra, ES

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19 OFICINA ESPA ˜NOLA DE

PATENTES Y MARCAS ESPA ˜NA

N´umero de publicaci´on:

1 043 704

k 21umero de solicitud:

U 009901906

k 51Int. Cl.6:

A47J 27/00

F24C 7/00

k

12

SOLICITUD DE MODELO DE UTILIDAD

U

k

22Fecha de presentaci´on: 16.07.1999 k

71 Solicitante/s: PESCANOVA, S.A.

Apartado 424

36200 Vigo, Pontevedra, ES

k

43Fecha de publicaci´on de la solicitud: 01.01.2000 k

72 Inventor/es: Pazo Irazu, Juan

k

74 Agente: Ungr´ıa L´opez, Javier

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54 T´ıtulo: Cocedero de mariscos.

ES

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043

704

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DESCRIPCION

Cocedero de mariscos.

Objeto de la invenci´on

La presente invenci´on, seg´un se expresa en el

enunciado de esta memoria descriptiva, se refiere a un cocedero de mariscos, aunque puede ser uti-lizado para cocer otros productos tales como

pes-cado, carne, legumbres, hortalizas, etc., bas´

ando-se en que el l´ıquido de cocci´on es agua o salmuera,

previ´endose para ello que la cuba en la que se

rea-liza la cocci´on propiamente dicha est´e conectada

a una toma exterior de agua o salmuera, contando

adem´as con una cuba de enfriamiento tambi´en

co-nectada a una toma de agua.

Es objeto de la invenci´on proporcionar un

co-cedero que es port´atil y de f´acil uso, destinado

preferentemente a la cocci´on de marisco para su

ingesti´on inmediata, sin descartar su utilizaci´on

para la cocci´on de otros productos, estando

pre-visto fundamentalmente para su utilizaci´on en

establecimientos tales como bares, restaurantes,

etc., sin descartar tampoco su utilizaci´on en

do-micilios particulares, estando siempre previsto

para conseguir un punto justo de cocci´on y un

enfriamiento r´apido del producto.

Antecedentes de la invenci´on

En el campo de las freidoras el´ectricas se

cono-cen numerosos tipos y modelos, de manera que a

nivel de aparato port´atil las freidoras m´as

comu-nes son aqu´ellas que tienen una cubeta de acero

inoxidable receptoras de un volumen de aceite en el que se sumerge el producto a freir o cocer

con-tenido en un cestillo con asa at´ermica, de manera

que este tipo de freidoras cuentan con las co-rrespondientes resistencias de calentamiento del

aceite, conectables a la respectiva red el´ectrica.

En el mejor de los casos, este tipo de freidoras

incluyen dos cubetas de cocci´on e incluso las

resis-tencias son elementos blindados y extraibles para permitir la limpieza tanto de los mismos como de las propias cubetas.

Ahora bien cuando en establecimientos o in-cluso en domicilios particulares se desean cocer determinados alimentos como mariscos, suelen utilizarse otros tipos de aparatos, ya que

normal-mente la cocci´on debe realizarse en agua y l´

ogica-mente las freidoras el´ectricas no est´an ni

prepara-das ni resultan c´omodas para permitir la cocci´on

en agua.

Descripci´on de la invenci´on

El cocedero de mariscos objeto de la

inven-ci´on, bas´andose en la estructura o concepto

ge-neral de lo que es una freidora port´atil de dos

cubetas, presenta la particularidad de contar con

unos medios de adaptaci´on para permitir el cocido

de mariscos y otros productos sin ning´un tipo de

problema, utilizando como liquido de cocci´on el

agua o salmuera.

En tal sentido, el cocedero de la invenci´on, se

constituye b´asicamente, como es convencional, a

partir de una estructura met´alica de acero

inoxi-5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60

tenido en la propia cubeta.

Pues bien, la novedad de la invenci´on reside

en el hecho de que una de las cubetas est´a

pre-vista para la cocci´on, mientras que la otra est´a

prevista para enfriamiento del producto previa-mente cocido en la anterior cubeta.

L´ogicamente, la cubeta de cocci´on se

comple-menta con las respectivas resistencias de calenta-miento del agua o salmuera, siendo esas resisten-cias extraibles al estar vinculadas a un bloque ex-terno que es a su vez portador de un termostato,

de un piloto de se˜nalizaci´on de funcionamiento y

de la correspondiente toma para la conexi´on a la

red el´ectrica.

Como caracter´ıstica fundamental se ha

pre-visto que las cubetas est´en dotadas de sendas

en-tradas de agua o salmuera con tomas de conexi´on

externas y con v´alvulas de regulaci´on de caudal,

contando adem´as cada cubeta con un rebosadero

que permite mantener siempre un nivel determina

do del liquido de cocci´on as´ı como conseguir una

permanente renovaci´on del propio liquido, con la

particularidad de que los dos rebosaderos de

am-bas cubetas desembocan en un colector com´un de

evacuaci´on del agua sobrante al exterior.

En cuanto a la respectiva tapa de las cubetas,

la misma es de una configuraci´on particular

deter-minando una especie de abombamiento central y

longitudinal con progresiva elevaci´on hacia atr´as

para recoger todos los gases y vapores que

ema-nan durante la cocci´on, contando esa tapa con

una salida inclinada y superior conectable a un

conducto de evacuaci´on de vapores o a una

sa-lida exterior o incluso a un extractor mec´anico,

evitando que esos olores y vapor generado se

pro-paguen por el lugar en el que est´e dispuesto el

propio cocedero.

Breve descripci´on de los dibujos

Para complementar la descripci´on que

segui-damente se va a realizar y con objeto de ayudar a

una mejor comprensi´on de las caracter´ısticas del

invento, se acompa˜na a la presente memoria

des-criptiva un juego de dibujos en base a los cuales

se comprender´an m´as f´acilmente las innovaciones

y ventajas del cocedero de mariscos realizado de

acuerdo con el objeto de la invenci´on.

Figura 1.- Muestra una representaci´on seg´un

una perspectiva en explosi´on del cocedero de la

invenci´on, vi´endose el rebosadero de una de las

cubetas, la resistencia de calentamiento extra´ıda de la propia cubeta, as´ı como las tomas que han de alimentar de agua o salmuera a las dos cubetas

del cocedero. Asimismo, se deja ver el cestillo

de una de las cubetas con su asa at´ermica y la

particular tapa.

Figura 2.- Muestra una vista en perspectiva

superior del cocedero objeto de la invenci´on, vi´

en-dose todos sus componentes debidamente monta-dos y situamonta-dos en su lugar.

Figura 3.- Muestra un detalle en planta

supe-rior del colector com´un para ambos rebosaderos

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re-Descripci´on de la forma de realizaci´on pre-ferida

A la vista de las comentadas figuras, puede

observarse c´omo el cocedero de la invenci´on se

constituye a partir de una estructura 1 formada por un cuerpo preferentemente de acero

inoxi-dable y de configuraci´on prism´atica-rectangular,

con una pareja de compartimentos independientes para sendas cubetas 2 y 2’ receptoras del l´ıquido

de cocci´on, incluyendo tambi´en los

correspondien-tes cestillos 3 y 3’ con un asa at´ermica 4 y 4’,

respectivamente.

La cubeta 2 est´a destinada a la cocci´on

pro-piamente dicha, mientras que la cubeta 2’ est´a

prevista para el enfriamiento del producto pre-viamente cocido en la anterior cubeta 2, contando

esta ´ultima con las correspondientes resistencias

de calentamiento 5 del l´ıquido de cocci´on, que en

el presente caso ha de ser agua o salmuera,

re-sistencias que est´an solidarizadas a un bloque

ex-terno y posterior 6, que es independiente y cuya

elevaci´on permite llevar a cabo la extracci´on de

las resistencias 5 respecto de la cubeta 2 en las que van alojadas para el calentamiento del l´ıquido

de cocci´on.

Cada una de las cubetas 2 y 2’ incluye una entrada de agua 7 y 7’ conectada a las

correspon-dientes tomas, complementadas con una v´alvula

8 y 8’ para regular el caudal de entrada del agua a

5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65

salmuera a trav´es de las referidas entradas 7 y 7’.

Sobre el bloque 6 asociado a la cubeta 2 se ha previsto un termostato 9 para controlar la

tempe-ratura de calentamiento del l´ıquido de cocci´on, as´ı

como un piloto 10 indicador del funcionamiento de las resistencias 5 correspondientes.

La cubas 2 y 2’ est´an dotadas adem´as de un

rebosadero 11 constituido por un peque˜no tubo

soldado en un orificio de la propia cuba, y con

una inclinaci´on descendente y emergente hacia el

exterior para que ambos rebosaderos 11 de las

dos cubas 2 y 2’ concurran en un colector com´un

12 para la evacuaci´on hacia el exterior del agua

sobrante.

Por su parte, la correspondiente tapa 13, que

ser´a igual para cada cuba, presenta una forma

particular con superficie superior en elevaci´on

ha-cia atr´as, formando en esa parte posterior para

formar un peque˜no conducto 14 en

corresponden-cia con la parte supero-posterior, como se

repre-senta en la figura 4, a trav´es del cual los vapores

y olores recogidos por dicha tapa 13, que emanan

l´ogicamente de la respectiva cuba, pueden ser

eva-cuados al exterior si esa peque˜na salida 14 se

co-necta a una salida exterior o extractor mec´anico,

evitando que se propaguen esos olores y/o

vapo-res por el lugar en el que est´e situado el propio

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REIVINDICACIONES

1. Cocedero de mariscos, que estando

consti-tuido a partir de una estructura met´alica,

prefe-rentemente de acero inoxidable, en la que est´an

establecidos dos compartimentos independientes

receptores de sendas cubas (2 y 2’), tambi´en

de acero inoxidable y previstas para contener el

l´ıquido de cocci´on sobre el que se sumerge, en

cada caso, un cestillo (3 y 3’) para el producto a

cocer, cestillo que est´a dotado de un asa at´ermica

(4 y 4’) produci´endose el calentamiento de l´ıquido

y cocci´on mediante resistencias el´ectricas (5)

con-venientemente blindadas y conectables para su

funcionamiento a la correspondiente red el´ectrica,

siendo esas resistencias (5) extraibles para su lim-pieza as´ı como para permitir la limlim-pieza de las

cubas, complement´andose con un termostato (9)

para regulaci´on de la temperatura de cocci´on, as´ı

como con una tapa independiente y superior (13)

para cada cuba, secaracterizaporque el l´ıquido

de cocci´on es agua o salmuera y cada cuba (2

y 2’) cuenta con una entrada de agua (7 y 7’)

en conexi´on con una toma exterior; habi´endose

previsto en correspondencia con cada toma una

v´alvula de paso con su respectivo mando (8 y 8’),

mediante la que es posible regular el caudal hacia la respectiva cuba (2 y 2’); con la particularidad

de que dichas cubas cuentan adem´as con un

re-bosadero (11) situado a una altura conveniente para mantener el nivel adecuado del agua o sal-muera en el interior de la cuba (2 y 2’), as´ı como

para permitir la renovaci´on permanente de dicho

l´ıquido de cocci´on.

2. Cocedero de mariscos, seg´un reivindicaci´on

5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60

1, caracterizadoporque la cuba (2) constituye

el medio de cocci´on del marisco o producto de

que se trate, sobre cuya cuba (2) se disponen las correspondientes resistencias (5) vinculadas a un

soporte o bloque m´ovil y exterior (6), mediante el

que se realiza la extracci´on manual de las propias

resistencias (5), contando dicho bloque (6) con

el propio termostato (9), el mando de la v´alvula

(8) reguladora del caudal de entrada de agua o salmuera y un piloto (10) indicador del funciona-miento.

3. Cocedero de mariscos, seg´un

reivindicacio-nes anteriores,caracterizadoporque la cuba (2’)

constituye el medio de enfriamiento del marisco o producto cocido en la cuba contigua (2), estando dicha cuba de enfriamiento (2’) exenta de resis-tencia de calentamiento.

4. Cocedero de mariscos, seg´un

reivindicacio-nes anteriores, caracterizadoporque el

rebosa-dero (11) de cada una de las cubas (2 y 2’) est´a

constituido por un peque˜no tubito inclinado

ha-cia un colector com´un (12) emergente al exterior

de la estructura general (1), para la evacuaci´on

del agua o salmuera de cada cuba.

5. Cocedero de mariscos, seg´un

reivindicacio-nes anteriores, caracterizado porque la tapa

(13) presenta una elevaci´on progresiva y

ligera-mente abombada desde su parte anterior hacia

su parte posterior, con una peque˜na salida (14)

en correspondencia con la propia parte supero-posterior, susceptible de conectarse a una tuber´ıa

de salida o extractor mec´anico para la extracci´on

y salida de olores y/o vapores producidos durante

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