EN MÉXICO LO BIEN HECHO

Nuestra MISIÓN, ser guardianes del auténtico espíritu, tradición e identidad del pueblo mexicano, presentado en un forma única y contemporánea.

Nuestra VISIÓN, preservar

deliberadamente el genuino folclore mexicano que se mezcla con el México contemporáneo, y difundirlo internacionalmente.

LO BIEN HECHO

EN MÉXICO

Chocolatín Delirio (con dejo de mole)

Galleta con macadamia (con splenda)

Pan de dulce Tamales de la sierra norte de Puebla

Tamal verde Tamal de frijol

Acompañados con crumble de macadamia y salsa macha.

FRUTAS

• Frutas de temporada

Con miel, granola o amaranto y mousse de la casa.

DESAYUNOS

Gordita de alberjón o frijol Salsa verde, roja, crema, queso. Quesadilla

Chicharrón, champiñones, huitlacoche, quesillo y flor de calabaza.

Trilogía de quesadillas Masa de mole, pipián y achiote. Picaditas

(Chorizo verde, rojo)Salsa verde, roja, crema y queso. Don Señor

Pan integral, jamón de pavo, huevo frito, pesto de ajonjolí, queso Oaxaca, aguacate, cilantro fresco, queso crema, flor de calabaza.

Huevos rancheros estilo Delirio

(Servido con pan tostado) Con frijoles refritos, pico de gallo, queso fresco y tocino.

Chilpoktli (omelette)

Omelette con col y queso crema, cebolla caramelizada, tocino frito, salsa de chile chipotle y frijoles refritos. Chilmamoli (salsa con huevo)

Huevos en salsa roja servidos con frijoles refritos, crema, queso y totopos.

Huevos Don Benito

Huevos pochados acompañados de salsa de chipotle y espinacas con crema.

Huarache de nopal

Nopal asado, jamón de pavo y queso panela asado. Huarache de cecina

Memela de alberjón o frijol, queso y cecina asada y nopal asado.

Huevos con machaca del norte del país

Pan

PAN

TAMALES

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ENSALADAS

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Tlaxkali

(Tortilla, pan) Ensalada de ejote con jitomate, lechuga, espinaca, aguacate, elote asado con vinagreta de acachul, tortilla morada y chapulines (chapulín sólo en temporada).

Nekutli

(Miel) Ensalada de espinaca, lechuga, arándanos, nuez, calabaza asada, pera en almíbar, ajonjolí acaramelado, croutones de pan de pelona con vinagreta de mostaza y miel.

ENTRADAS

COMIDA

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Cacahuates Nuestro Delirio Confitados en ajo y mezcla de chiles. Papas placeras

Con nuestras salsas, chile en polvo y limón. Carpacho de cecina

(Servido con salsa verde o roja) Carne de cecina curtida con limón. Con aceite de cilantro, pepita tostada, aros de cebolla morada y tortilla frita. Chalupas chilapas

(Orden de 6. Servido con relish de uña) Tostas de tortilla con carne de cerdo, cebolla y chiles chipotles dulces. Botana Delirio (molcajete para compartir)

Cecina, chalupas, chicharrón, guacamole, cebollitas, nopal asado, queso panela, frijoles refritos y tortillas. Chalupas poblanas (orden de 6)

Salsa verde, roja y mole poblano con cebolla y lomo de cerdo.

Carpacho de Cecina Tlaxcalli

PASTAS

Aceite de oliva, salsa de cilantro, parmesano, piñones y ajo. A la veracruzana

Carne molida de res, salsa de tomate, aceitunas y pimientos. A la poblana

Salsa de chile poblano, grano de elote. Lasagna de mole

Con pollo y queso oaxaca. Risotto doble de huitlacoche

Arroz con queso manchego, crujiente de queso, con crema y queso Cotija.

Pasta a elegir: Fetuccini o Spaghettii

SOPAS

Poco picante Picante Muy picante Nanakamej

(Hongos) Ensalada de hongos, portobellos, huitlacoche, champiñones, cebolla fileteada, elote tatemado, epazote seco, uvas con queso crema y cacahuate, vinagreta de salsa macha.

Flor de pepita

Lechuga, flor de calabaza, queso azul, ajonjolí, ate de membrillo, higos, crumble de macadamia y aderezo de jamaica).

Elokua

Elote con mayonesa de habanero queso Cotija y chapulines (hoja de tamal asado) limón escarchado con sal de Jamaica.

Iskitl

Maíz morado, mayonesa de salsa macha, queso Cotija con chicharrón, limón escarchado con sal de chapulín // Maíz amarillo, mayonesa de huitlacoche, queso Cotija, tortilla morada frita, limón escarchado con sal de Jamaica. Kuitlakochin

Arrachera con puré de huitlacoche, papas con bechamel de chipotle, tierra de tocino y chapulines.

Kuelpacholi Mulli (enchiladas de mole)

Enchiladas rellenas de pollo, bañadas en mole poblano acompañadas de queso, aguacate, cebolla morada y ajonjolí.

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Dúo de crepas poblanas Con salsa poblana o mole poblano. Tacos sudados

Orden de 3. Tacos de canasta (chicharrón prensado y champiñones, adobo de carne de cerdo, papas con chorizo verde y servidos con aguacate, hechos con aceite de huajillo).

Tlako

Orden de 2. Tacos de camarón con mayonesa de habanero, col morada encurtida y frijoles refritos. Ixkatok

Pelona de lomo en adobo, frita en manteca con epazote, queso, crema, aguacate y lechuga.

Molote en textura de mole

Masa de molote con mole, relleno de pollo y quesillo, epazote, crema de ajonjolí y ajo, ganache de chocolate con mole y ajonjolí negro.

KuitlaKochin

Molote en textura de Mole

tacossudados

PARA EL ANTOJO

TORTAS

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Anato

(Yucatán) Con puré de frijol, lomo de cerdo en salsa de achiote, mayonesa de habanero, relish de cebolla morada, pepino, lima y nuestras lechugas.

Birote ahogado estilo Delirio

(Jalisco) Pan con salsa roja, relleno de carnitas, acompañada con cebolla y col morada encurtida. Mulli

(Puebla) Torta rellena de mole poblano con pollo, aguacate, cebolla, ajonjolí, lechuga y chiles mulatos confitados. Pipián

(Puebla) Pollo asado bañado en salsa de pipián verde, con flores de calabaza capeadas, chiles toreados (cebolla morada y chile serrano), con crumble de salsa macha y macadamia.

Yecapixtla

(Morelos) Cecina de Yecapixtla con chorizo rojo, bañada con una salsa verde tatemada de cilantro, queso fresco, con un relish de aguacate, pepino, cilantro, cebolla morada, frijoles negros refritos y cebollas acarameladas.

PARA LA DiETA: Xamaika

Queso ranchero, mermelada de jamaica, portobellos y pimientos asados, arúgula y salsa romesco.

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Nekutli Don Goyo Birote ahogado • • • • • • • •

POSTRES

Pay helado de maracuyá (por temporada)

Pay de queso con zarzamora Don Goyo

Desde la Sierra Norte de Puebla. Don Goyo, volcán de chocolate con mole. (Tiempo aprox. 15-20 min.) Tarta de Cajeta

Sablé de chocolate, ganache de chocolate y mousse de cajeta. Camaleón

Pay de queso acompañado de mermeladas de la casa. Panqué de elote

(Auténtica receta de la casa) Acompañado de mermeladas de la casa.

Torta delirio

Concha bicolor rellena de ganache con crema montada y nuez.

Paletas

(Por temporadas, c/u) Aguacate, mango con chamoy, pay de queso con zarzamora, limón con gomitas, macadamia, cajeta, chocolate con fresas.

spaghetti a la poblana Fetuccini a la veracruzana creMa de elote

CALLE SAN MARTÍN TEXMELUCAN No.68 COL. LA PAZ, PUEBLA.

RESERVACiONES:

(222) 555 5433