UNIVERSIDAD TECNOLÓGICA EQUINOCCIAL SISTEMA DE EDUCACIÓN A DISTANCIA CARRERA DE CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
TESIS PREVIA A LA OBTENCIÓN AL TÍTULO DE LICENCIADA EN CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
MENCIÓN ECOLOGÍA Y AMBIENTE
“EL MANEJO DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS Y LA CALIDAD DE LOS CULTIVOS”
AUTORA:
BECCY KELLY ALCÍVAR LOOR
DIRECTORA DE TESIS:
BIOL. ANITA ARGÜELLO MEJÍA MSc.
i
AGRADECIMIENTO
En primer lugar a Dios, por otorgarme la vida y salud porque sin ellas no hubiera culminado mi carrera profesional, de igual manera al amor de mi vida Luis Alberto Mera Bermúdez, a mi madre y hermanos.
A la Lcda. Anita Arguello Mejía, a los tutores de las diferentes cátedras y módulos, que con sus sabios conocimientos y profunda paciencia supieron inducir perfectamente sus enseñanzas y conocimientos para culminar mi carrera como Licenciada en Ciencias de la Educación y la tesis de grado.
A la Universidad Tecnológica Equinoccial por permitirme en un momento oportuno ser estudiante de tan prestigiosa institución educativa superior.
ii
DEDICATORIA
A mis seres queridos; Rosa Lastenia Loor Alcívar y hermanos, por su paciencia que otorgaron en mí y esa confianza que me brindaron especialmente a Luis Alberto Mera Bermúdez, porque sin su ayuda no hubiera culminado con éxito mis estudios superiores; también para Kenny Macías Vera y Mariela Solórzano quienes en todo momento estuvieron presente con sus conocimientos apoyando mi carrera.
iii
COMPROMISO
Por la presente manifiesto que, esta tesis es producto de investigación, que realice donde se encuentra material previamente publicado y escritos por otros autores, pero debidamente citado, en su mayoría es escrito por mí.
iv
ACEPTACIÓN DEL TUTOR
En mi calidad de docente de la Licenciatura en Ciencias de la Educación del Sistema de Educación a Distancia de la Universidad Tecnológica Equinoccial.
CERTIFICO:
Que he analizado la Tesis de Grado con el título “EL MANEJO DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS Y LA CALIDAD DE LOS CULTIVOS” presentada por la señorita:
APELLIDOS Y NOMBRES No. DE CÉDULA DE IDENTIDAD
KELLY BECCY ALCÍVAR LOORC.I. 130310062 – 0
Como requisito previo para optar el grado de Licenciada en Ciencias de la Educación
Quito, a los ocho días de enero de 2010.
_____________________________
v ÍNDICE
Agradecimiento……….………. i
Dedicatoria…..……….………. ii
Compromiso……….………. iii
Aceptación del tutor……….………. iv
Índice……….. v
Índice de tablas……… ix
Índice de figuras………. xi
Resumen………. xiii
CAPÍTULO I EL PROBLEMA Introducción……… 1
1.1 Tema………..………….... 3
1.2 Problema………..………..… 3
1.3 Delimitación del problema………..……….. 3
1.4 Justificación………..…….… 4
1.5 Objetivos………...…. 5
1.5.1. Objetivo General……… 5
1.5.2. Objetivos específicos………. 5
1.6 Hipótesis………...…... 5
1.7 Variables………...……... 5
1.7.1. Variable independiente………. 5
1.7.2. Variable dependiente……… 5
CAPITULO II FUNDAMENTACIÓN CIENTÍFICA 2.1. Productos químicos……… 6
2.1.1. Definición……… 6
2.1.2. Manejo de productos químicos……… 6
vi
2.1.2.2. Inconvenientes……… 7
2.1.3. Mal manejo de los agroquímicos………. 8
2.1.4. Utilidad de los productos químicos……….. 10
2.1.5. Riesgos de los productos químicos………... 11
2.1.6. Uso de productos químicos en la agricultura………... 12
2.1.7. El manejo de los productos químicos es una tarea de alto riesgo… …. 14 2.1.8. ¿Qué son las etiquetas de los productos químicos?... 14
2.1.9. ¿Qué son los rótulos de los productos químicos?... 14
2.1.10. Clasificación de productos químicos según nu / ntc 1692……….. …. 15
2.1.11. La agricultura y los productos químicos………... 18
2.2. Cultivo……….. 18
2.2.1. Calidad de los cultivos……….. 19
2.2.2. Tipos de cultivos……… 20
2.2.2.1. Cultivos ecológicos………. 20
2.2.2.2. Cultivo de cereales………. 21
2.2.2.3. Cultivos permanentes y de ciclo corto……….. 21
2.2.2.4. Cultivos frutales………. 23
2.2.2.5. Según su dependencia del agua……… 24
2.2.2.6. Según la magnitud de la producción y su relación con el mercado. 24 2.2.2.7. Según el método y objetivos……….. 25
2.2.2.8. Cultivo de plantas aromáticas……… 25
2.2.3. Uso de plaguicidas en los cultivos………. 26
2.2.3. Riesgos para los cultivos……… 30
2.2.3. Los cultivos están siendo irradiados con abonos químicos, pesticidas, y la manipulación genética constante………. 31
CAPITULO III METODOLOGÍA 3.1 Métodos……….... 33
3.2 Técnicas……… 34
3.3 Instrumentos para la recolección de datos……… 34
vii CAPITULO IV
CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES
4.1 Conclusiones……….… 54
4.2 Recomendaciones………..… 55
CAPITULO V LA PROPUESTA 5. Tema……….. 56
5.1. Introducción……….. 56
5.2. Justificación……… 56
5.3. Meta………... 57
5.4. Objetivos………. 57
5.4.1. Objetivo general……….. 57
5.4.2. Objetivos específicos……….. 57
5.5. Índice de contenidos……… 57
5.6. Metodología………. 58
5.7. Recursos……… 58
5.8. Dirigido a……….. 59
5.9. Lugar, fecha y horario………. 59
5.10. Cronograma………. 59
5.11. Talleres de capacitación………. 60
5.12. Diseño de los talleres……….. 60
5.13. Desarrollo de los contenidos……….. 61
5.13.1. Productos químicos……… 61
5.13.1.1. Manejo de productos químicos……… 61
5.13.1.2. Uso de los productos químicos en la agricultura………. 61
5.13.1.3. Riesgos para la agricultura……….. 61
viii
5.13.2.1. Clase 1. Explosivos………. 62
5.13.2.2. Clase 2. Gases……… 62
5.13.2.3. Clase 3. Líquidos inflamables………. 62
5.13.2.4. Clase 4. Sólidos inflamables……… 62
5.13.2.5. Clase 5. Sustancias tóxicas e infecciosas……….. 63
5.13.2.6. Clase 6. Sustancias radiactivas……… 63
5.13.2.7. Clase 7. Sustancias corrosivas……… 63
5.13.2.8. Clase 8. Sustancias peligrosas varias………. 63
5.13.3. Uso de los productos químicos………. 63
5.13.3.1. Ventajas del uso de los productos químicos……….. 64
5.13.3.2. Desventajas……… 64
5.13.4. Como lograr la calidad de cultivos……….….. 65
5.14. De los certificados………. 65
5.15. De la evaluación……… 65
5.16. Facilitadores……….……… 65
Bibliografía
ix
ÍNDICE DE TABLAS
Tabla 3.1. ¿Utiliza productos químicos?... Tabla 3.2. ¿Con qué frecuencia utiliza productos químicos en los cultivos?.... Tabla 3.3. ¿Lee usted las recomendaciones para el uso de los agroquímicos que se encuentran ubicados en el envase de los mismos?... Tabla 3.4. ¿Pide usted asesoramiento para el uso de los agroquímicos?... Tabla 3.5. ¿Ha notado cambios en la productividad de sus cultivos cuando no utiliza agroquímicos?... Tabla 3.6. ¿Conoce usted las causas que ocasiona el mal uso de productos químicos en los cultivos?... Tabla 3.7. ¿Cree usted que el uso constante de los productos químicos afecta a la agricultura?... Tabla 3.8. ¿Cree usted que el uso de los productos químicos en los cultivos mejora la productividad de los cultivos?... Tabla 3.9. ¿Cree usted que los productos químicos afectan al medio ambiente? Tabla 3.10. ¿Cree usted que la falta de preparación de los agricultores en el manejo de los productos químicos afecta a los cultivos?... Tabla 3.11. ¿Conoce usted los riesgos para la salud por el uso de los productos químicos?... Tabla 3.12. ¿Cree usted que al consumir productos con sustancias químicas afecten la salud del hombre?... Tabla 3.13. ¿Por qué cree usted que se utilizan los productos químicos en los cultivos?... Tabla 3.14. ¿Ha brindado asesoramiento a los agricultores de la comunidad sobre el uso de los productos químicos?... Tabla 3.15. ¿Cree usted que se debe capacitar a los agricultores y familiares sobre el uso de los productos químicos?... Tabla 3.16. ¿Conoce usted las causas que provocan el uso inadecuado de los productos químicos?... Tabla 3.17. ¿Cree usted que es necesario el uso de productos químicos para mejorar la productividad de los cultivos?...
x
Tabla 3.18. ¿Cree usted que el uso constante de productos químicos afecta la productividad de los cultivos?... Tabla 3.19 ¿Cree usted que los productos químicos contaminan el medio ambiente?...
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xi
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 3.1. ¿Utiliza productos químicos?... Figura 3.2. ¿Con qué frecuencia utiliza productos químicos en los cultivos?.... Figura 3.3.¿Lee usted las recomendaciones para el uso de los agroquímicos que se encuentran ubicados en el envase de los mismos?... Figura 3.4. ¿Pide usted asesoramiento para el uso de los agroquímicos?... Figura 3.5. ¿Ha notado cambios en la productividad de sus cultivos cuando no utiliza agroquímicos?... Figura 3.6. ¿Conoce usted las causas que ocasiona el mal uso de productos químicos en los cultivos?... Figura 3.7. ¿Cree usted que el uso constante de los productos químicos afecta a la agricultura?... Figura 3.8. ¿Cree usted que el uso de los productos químicos en los cultivos mejora la productividad de los cultivos?... Figura 3.9. ¿Cree usted que los productos químicos afectan al medio ambiente? Figura 3.10. ¿Cree usted que la falta de preparación de los agricultores en el manejo de los productos químicos afecta a los cultivos?... Figura 3.11. ¿Conoce usted los riesgos para la salud por el uso de los productos químicos?... Figura 3.12. ¿Cree usted que al consumir productos con sustancias químicas afecten la salud del hombre?... Figura 3.13. ¿Por qué cree usted que se utilizan los productos químicos en los cultivos?... Figura 3.14. ¿Ha brindado asesoramiento a los agricultores de la comunidad sobre el uso de los productos químicos?... Figura 3.15. ¿Cree usted que se debe capacitar a los agricultores y familiares sobre el uso de los productos químicos?... Figura 3.16. ¿Conoce usted las causas que provocan el uso inadecuado de los productos químicos?... Figura 3.17. ¿Cree usted que es necesario el uso de productos químicos para mejorar la productividad de los cultivos?...
xii
Figura 3.18. ¿Cree usted que el uso constante de productos químicos afecta la productividad de los cultivos?... Figura 3.19 ¿Cree usted que los productos químicos contaminan el medio ambiente?...
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xiii RESUMEN
La presente investigación es referente a la asistencia técnica en el manejo de los productos químicos y sus efectos en la calidad de los cultivos, muchos de los agricultores que se dedican a las actividades agrícolas desconocen los riesgos que se originan en el ser humano y el ambiente por el mal uso de los productos químicos en los cultivos.
La contaminación del ambiente es uno de los efectos producidos por el inadecuado manejo de los productos químicos, formándose en uno de los problemas más críticos en el mundo, pero el hombre no hace conciencia de lo que hace por el planeta, al contrario, sigue contaminando, es por esta razón que como autora de esta investigación se ha tomado la decisión de realizar el estudio del presente tema y de esta manera brindar mis conocimientos a aquellas personas que desconocen o se interesen en el manejo adecuado de los productos químicos evitando así la contaminación ambiental y ayudar a la conservación del ambiente.
El objetivo de esta investigación es determinar cómo afecta la falta de asistencia técnica de los agricultores sobre el manejo de los productos químicos en la calidad de sus cultivos. Son muchos los errores nefastos que se han cometido en el campo agrícola debido a la falta de asesoramiento técnico sobre el manejo de los productos químicos lo que perjudica no solo a la calidad de los cultivos en los que son utilizados, sino en aquellas personas que consumen el producto final y los agricultores que están en constante contacto con dichos productos, es notable la falta de orientación sobre el uso adecuado de los productos y los riesgos que estos producen en el ser humano y seres que se alimentan o tienen su hábitat en los alrededores de los cultivos contaminados.
Durante la ejecución de la presente investigación, se pudo demostrar que todo es posible, así como el hombre necesita de la naturaleza, esta también necesita del hombre, nuestra propuesta fue desarrollar talleres de cómo utilizar los productos químicos.
Analizando los resultados de la investigación, se pudo demostrar cómo ha aumentado la contaminación de los cultivos por el uso de productos químicos, ya sea para alejar a los insectos o para mejorar la productividad de los cultivos, sin tomar en cuenta el riesgo para el medio ambiente y sobre todo para la salud del hombre quien está en contacto directo con dichos productos, estas sustancias son utilizadas en grandes porcentajes pero no tienen conocimiento sobre su uso y manejo, lo que representa un problema para la comunidad.
1
INTRODUCCIÓN
El conocimiento del correcto manejo de cualquier Producto Químico, es indispensable para nuestras labores, ya que estaremos en capacidad de: Reconocer el Producto Químico, su característica de peligrosidad, su riesgo ocupacional y ambiental, tomar todas las acciones preventivas y correctivas en caso de emergencias, de no ser así, podríamos presentar accidentes de trabajo que nos causarían efectos irreversibles en la salud y en algunos casos la muerte y en el medio ambiente (contaminación, pérdida de recursos, entre otros), por lo tanto, es necesario conocer y comprender los beneficios de: Identificar, etiquetar, rotular, clasificar, usar las tarjetas de emergencia de los productos químicos y entender este lenguaje.
Este problema es notable en los campos agrícolas, donde muchos de los agricultores utilizan los productos químicos en los cultivos con el fin de que estos mejoren su aspecto, pero no toman las medidas necesarias del uso adecuado de dichos productos, lo que origina altos grados de contaminación, no solo en los cultivos en los que son aplicados, sino en aquellas personas, animales, aves y hasta insectos que se alimentan de los frutos obtenidos.
Este tipo de problema puede estar repercutiendo en la calidad de los cultivos de los agricultores del Sitio “Cucuy” donde mediante esta investigación se busca determinar la influencia del manejo de los productos químicos y la calidad de los cultivos.
En el primer capítulo se explica el planteamiento del problema, la delimitación, justificación, objetivos general y específicos, hipótesis, variable independiente y variable dependiente del tema, que son los primeros pasos para realizar la investigación.
2
En el capítulo tres se estudia la metodología a aplicar, donde se explicará detalladamente cuáles son los métodos y técnicas a utilizar, además se analizarán los resultados obtenidos de los instrumentos de investigación aplicados para la recolección de datos, los mismos que serán tabulados e interpretados.
En el cuarto capítulo se detallan las conclusiones y recomendaciones de lo investigado.
3 CAPÍTULO I
EL PROBLEMA
1.1. TEMA
“El manejo de los productos químicos y la calidad de los cultivos”.
1.2. PROBLEMA
¿Cómo afecta el manejo de los productos químicos en la calidad de los cultivos?
La parroquia de Cucuy es una zona muy agrícola, su gente vive de la agricultura su mayor sostenibilidad económica es dedicarse a la siembra, el cultivo de alimentos, ganadería y la cría de aves de corral. Sus agricultores tienen el hábito de cultivar productos, pero algunas acciones tomadas por cuidar sus alimentos como la utilización de productos químicos sin una previa asesoría está afectando los cultivos y por ende la salud de los consumidores.
La falta de capacitación de los agricultores en el manejo de los productos químicos afecta seriamente los cultivos en su calidad natural, por lo que estos químicos alteran su desarrollo de crecimiento de los mismos, y es aquí donde nace precisamente la problemática de saber cómo afecta la falta de capacitación de los agricultores en el manejo de los productos en los cultivos.
El uso inadecuado de los productos químicos representa un riesgo para el ambiente y la salud del ser humano, por su alto contenido de toxicidad, al concentrarse en el suelo puede llegar hacia las zonas subterráneas y contaminar fuentes de agua, además el grado de toxicidad puede permanecer en el ambiente durante mucho tiempo, esto afecta a las aves, insectos y otras especies animales que habitan en los lugares de cultivos.
1.3 DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA
4 1.4 JUSTIFICACIÓN
Conscientes de las dificultades que afrontamos los seres humanos por la contaminación del ambiente, por el inadecuado manejo de los productos químicos, las personas e instituciones educativas, nos unimos para tratar de mitigar lo que más se pueda sobre este tipo de contaminación ambiental.
La contaminación del ambiente en los últimos años ha avanzado a paso gigantesco sin tomar medidas de corrección que permitan disminuir el mismo, el inadecuado manejo de los productos químicos, constituye uno delos problemas más críticos en el mundo y es por ello que ha surgido la necesidad de la toma de conciencia en la búsqueda de alternativas para su solución. En éste trabajo se tratará lo relacionado con la investigación de los agentes contaminantes, su origen y las posibles soluciones, con el fin de crearle inquietudes que favorezcan a la toma de conciencia de este problema.
Mediante el conocimiento adquirido con los módulos impartidos a través de la Universidad Tecnológica Equinoccial y la especialidad de Ecología y Ambiente, se va a contribuir a buscar una mejora al problema y también de esta manera puedo brindar mis conocimientos y ampliarlo con el fin de llegar a ser una excelente profesional que pueda ayudar al cuidado y conservación del ambiente.
5
El presente problema de investigación busca esclarecer como la falta de asistencia técnica de los agricultores sobre el manejo de los productos químicos afecta en la calidad de los cultivos, además de identificar cuáles son los factores que afectan en la producción de los mismos, conociendo que ciertos productos químicos poseen propiedades corrosivas, reactivas, tóxicas e inflamables que los hacen peligrosos para el ambiente y la salud de la población.
1.5 OBJETIVOS:
1.5.1 OBJETIVO GENERAL:
Determinarla influencia del manejo de los productos químicos en la calidad de los cultivos.
1.5.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Analizar el manejo de los productos químicos en la agricultura
Investigar la importancia de la capacitación de los agricultores en el manejo de agroquímicos.
Conocer que productos químicos utilizan los agricultores del sitio “Cucuy”
Investigar cómo afectan el mal manejo de los productos químicos en la calidad de los cultivos.
1.6 HIPÓTESIS:
El manejo inadecuado de productos químicos incide en la calidad de los cultivos.
1.7 VARIABLES:
1.7.1 VARIABLE INDEPENDIENTE:
El manejo inadecuado de productos químicos
1.7.2 VARIABLE DEPENDIENTE:
6
CAPÍTULO II
MARCO TEÓRICO
2.1. PRODUCTOS QUÍMICOS
Son todo tipo de material de naturaleza orgánica o inorgánica, que puede estar presente como elemento o compuesto puro, ó como la mezcla o combinación de los anteriores. Se pueden encontrar en estado sólido, líquido, gaseoso o plasma atómico.
2.1.1. DEFINICIÓN
Sustancias provenientes de la transformación de una fuente natural para su tratamiento químico (ejemplos: productos de conservación, productos de belleza, materias plásticas).
Los productos químicos peligrosos son aquellos que pueden producir un daño a la salud de las personas o un perjuicio al medio ambiente. Lógicamente, no todos los productos químicos son peligrosos.
2.1.2. MANEJO DE PRODUCTOS QUÍMICOS
La utilización de productos químicos es, sin lugar a dudas la base actual de la protección fitosanitaria. Se basa en el empleo de sustancias químicas de síntesis para el control de los fitopatógenos.
El desconocimiento de la forma de actuar de los productos químicos, la inadecuada elección del momento del tratamiento, los problemas con los residuos, la creciente con ciencia ecológica, así como los efectos negativos que pueden producir en la salud de los consumidores y en el ambiente, han originado que en varios sectores de la sociedad se cuestione el mal uso de estas técnicas de control.1
7 2.1.2.1. VENTAJAS
Facilidad de adquisición, porque los productos que combaten una determinada plaga o enfermedad se encuentra fácilmente disponible por los agricultores.
Facilidad de aplicación, puesto que existen en el mercado diferentes equipos de tratamiento para poder aplicar cualquier plaguicida.
El efecto de un tratamiento químico se observa rápidamente, a diferencia de otras medidas de control donde la relación causa – efecto no es tan clara e inmediata.
2.1.2.2. INCONVENIENTES
Prácticamente todos los plaguicidas presentan algún grado de toxicidad para las personas, por lo que su uso conlleva un serio riesgo para la salud de todas aquellas que lo manipulan.
El daño que el plaguicida puede producir en las plantas sobre las que se aplica se puede manifestar de muy diversas formas, como quemaduras, paradas de crecimiento, descenso de producción, etc.
El uso indiscriminado de plaguicidas provoca la adaptación de los patógenos, dando lugar a la aparición de resistencias (innatas o adquiridas) cada vez más difíciles de controlar.
La lucha química produce contaminación del aire, agua y suelo, afectando a todos los seres vivos presentes en el entorno próximo al lugar de aplicación.
La contaminación que producen los productos químicos provoca desequilibrios entre las diferentes especies del ecosistema, potenciando el aumento de fitoparásitos en detrimento de las poblaciones de la fauna útil.
Genera residuos de plaguicidas en los productos agrícolas, que suponen un riesgo para la salud de los consumidores, por lo que la legislación establece unos límites máximos de residuos que deben respetar.
La generación de residuo de plaguicidas en los productos agrícolas representa
un alto grado de toxicidad para la salud de los consumidores de dichos
productos.2
8
Para limitar este riesgo, sólo se deberán aplicar los plaguicidas autorizados, y las dosis recomendadas, respetar los plazos de seguridad y no abusar repetidamente de las mismas materias activas el cultivo.
2.1.3. MAL MANEJO DE LOS AGROQUÍMICOS
Los agricultores no siguen las sugerencias de los técnicos.3
El mal manejo en los productos químicos utilizados para la agricultura y la falta de capacitación son las principales causas de intoxicaciones y aumento en los costos de producción en las zonas rurales, según los técnicos.
Para la Organización de la Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO), el uso de plaguicidas constituye un factor clave en la agricultura y actualmente es una herramienta ampliamente difundida para lograr mejores resultados en la producción de alimentos. Pero, advierte también que la mala distribución y el empleo inadecuado de estos causan serios problemas.
Iván Ángulo, representante de la FAO para Ecuador, expresó que “el Código Internacional de Conducta para la Distribución y Utilización de Plaguicidas, planteado por el organismo internacional, en su última modificación habla de la necesidad de hacer un esfuerzo de cooperación entre los gobiernos y los países exportadores e importadores de plaguicidas para promover prácticas que reduzcan al mínimo los posibles riesgos para la salud y el medio ambiente y que aseguren su utilización eficaz”4.
Dijo que el Código reconoce que la capacitación constituye un requisito esencial para la aplicación y el cumplimiento de sus disposiciones, por lo que los gobiernos, la industria de los plaguicidas, los usuarios, las organizaciones internacionales, las ONG y otras partes interesadas deben otorgar alta prioridad a las actividades de capacitación.
3
Marlene Bernal M. 2007/06/02 “Los agricultores no siguen las sugerencias de los técnicos” Fecha de visita/12/06/2009/http://archivo.eluniverso.com/2007/06/02/0001/71/82C8EB2BFACA48138D307F3 57E6F64D8.aspx
9
Recalcó que la FAO, entre sus actividades de cooperación, está brindando apoyo técnico al Ecuador a través del Proyecto de Cooperación Técnica FAO TCP/ECU/2903, que se ejecuta conjuntamente con el Servicio Ecuatoriano de Sanidad Agropecuaria, SESA.
Roxana Paladines, indicó que “el mayor problema está en que los agricultores no leen las etiquetas de los productos al comprarlos y los solicitan sin información, de esto se desprenden varias consecuencias, entre ellas: las intoxicaciones, mayor inversión económica y dejar sin solución el problema fitosanitario en el cultivo por usar el producto incorrecto”5.
En la actualidad, señaló Paladines, todas las empresas productoras, formuladoras y comercializadoras “tenemos el compromiso de hacer el acompañamiento de los productos para evitar esos problemas y crear conciencia de que estas sustancias bien utilizadas no causarán daños en la salud y seguirán siendo una herramienta necesaria para una agricultura sostenible”.6
Lo primero que se tiene que hacer al emplear un agroquímico, dijo la profesional, es consultar a un técnico, el que debe indicar la dosis y cómo lo tienen que aplicar, hay que saber leer e interpretar la etiqueta, y manipular los productos con todas las medidas de protección midiendo las dosis que hay que administrar, con la cantidad de agua necesaria y de buena calidad, calibrando los equipos y utilizando el implemento de seguridad idóneo.
En muchas zonas, explicó la técnica, los agricultores no se protegen por la falta de presupuesto para adquirir los equipos, por lo que dio algunas alternativas que se pueden adoptar en las propias parcelas: si no hay overol se puede utilizar una camisa y pantalones viejos pero en buen estado; por mandil, se puede colocar una funda plástica que cubra el cuerpo; en reemplazo de los guantes se pueden usar fundas plásticas en las manos; para la cara, cortar un envase plástico de cola, se le coloca
5Roxana Paladines, coordinadora de desarrollo y registro de la empresa Syngenta. Fecha de consutla16/06/2009/http://www.eluniverso.com/2007/06/02/0001/71/82C8EB2BFACA48138D307F3 57E6F64D8.html
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un elástico y se protege la nariz y boca; estas opciones son económicas y en cualquier finca se encuentran; recomendó que los envases de los plaguicidas nunca se reutilicen y se practique el triple lavado para sacar el máximo provecho, posteriormente se deben perforar y llevar a los centros de acopio para que se proceda a la incineración en las cementeras.7
Fernando García, director ejecutivo de Cámara de la Industria de la Ciencia de los Cultivos, (CropLife), expresó que “es lamentable que aun con la capacitación y entrenamiento reiterado algunos agricultores no asuman la responsabilidad de practicar los conocimientos técnicos adquiridos, por no cambiar la tradición de aplicar sin protección, y otros, por negligencia y facilismo de trabajar en las labores agrícolas sin seguir las sugerencias del fabricante o los técnicos, a pesar de los esfuerzos que ha emprendido la entidad”8.
Sustancias: De acuerdo con la Directiva 92/32/CEE se entiende por sustancia: "los elementos químicos y sus compuestos en estado natural o los obtenidos mediante cualquier procedimiento de producción incluidos los aditivos necesarios para conservar la estabilidad del producto y las impurezas que resulten del procedimiento utilizado y excluidos los disolventes que puedan separarse sin afectar la estabilidad ni modificar la composición".9
2.1.4. UTILIDAD DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS:
A pesar de todas las investigaciones llevadas a cabo sobre este tema y en especial, sobre las posibles repercusiones, diariamente estamos en contacto con multitud de productos químicos cuyos efectos y consecuencias todavía hoy no se conocen con total rigurosidad y que a la vez se han hecho imprescindibles en nuestras vidas:
7Roxana Paladines, coordinadora de desarrollo y registro de la empresa Syngenta. Fecha de consutla16/06/2009/http://www.eluniverso.com/2007/06/02/0001/71/82C8EB2BFACA48138D307F3 57E6F64D8.html
8Fernando García “Cámara de la Industria de la Ciencia de los Cultivos, (CropLife)” Edición 2009.Fecha de consulta 16/07/2009.
9
11
medicinas, fertilizantes y pesticidas para la producción de alimentos, productos de limpieza, son un pequeño ejemplo.
Estos compuestos sintéticos se han hecho imprescindibles en nuestras vidas. Los fertilizantes y pesticidas son necesarios para la producción de alimentos; las medicinas para mantener nuestra salud; los productos de limpieza o droguería hacen posible unas condiciones higiénicas que evitan infecciones y hacen más agradable la vida. Y así un gran número de ejemplos y situaciones en las que la química ha hecho posible que las condiciones vitales y la esperanza de vida de miles de millones de personas sean cada vez mejores.
2.1.5. RIESGOS DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS
Hoy en día todavía no se conoce con exactitud el posible efecto que muchos productos pueden llegar a producir sobre el medio ambiente y/o sobre la salud de las personas. A pesar de sus múltiples aplicaciones, el enorme mercado de productos químicos y la creciente globalización es necesario crear unos sistemas de seguridad y medidas para su plena integración en nuestra sociedad. Todos aquellos conocimientos relacionados con las propiedades físicas, químicas, toxicológicas y ambientales básicas de los productos químicos son a su vez, fundamentales a la hora de adoptar decisiones o para determinar sus posibles usos y riesgos, y sólo de este modo decidir si es necesario adoptar medidas o reglamentos de protección.
12
Ha sucedido en varias ocasiones que productos que se han descubierto al cabo de los años, que productos que venían usándose durante tiempo, tenían riesgos para la salud o el ambiente.
Recientemente se ha iniciado una interesante polémica, que analizaremos con detalle, sobre la responsabilidad de algunas de estas sustancias químicas en la disminución de la fertilidad humana, de la capacidad de defensa ante algunas enfermedades e, incluso, de la pérdida de inteligencia en nuestra especie. Muchos de estos productos han tenido, también, efectos ambientales negativos. “El DDT y otros pesticidas son contaminantes importantes o intoxican a los seres vivos impidiendo o dificultando su reproducción, como ha sucedido con las aves rapaces.”10
Entre el público es creciente la sensación de que estamos en contacto habitual con multitud de sustancias químicas cuya naturaleza y efectos no conocemos bien, lo que crea desasosiego y preocupación. ¿Cuál es el riesgo real para la salud del PVC y sus derivados? ¿Qué son las dioxinas y que efectos producen? ¿Son seguros los alimentos que comemos o los conservantes y otros aditivos que contienen pueden estar intoxicándonos poco a poco?
2.1.6. USO DE PRODUCTOS QUÍMICOS EN LA AGRICULTURA
En las últimas décadas, el uso de productos químicos en la agricultura ha aumentado de modo desmedido en los países en desarrollo. La utilización se concentra en los cultivos comerciales destinados a la exportación o al mercado local, en especial: hortalizas, arroz, algodón, bananas, café y cacao.
Desgraciadamente, la regulación del comercio y el uso de productos químicos, así como la habilidad de los agricultores de pequeña escala para utilizar los productos con eficacia y seguridad ha quedado rezagada; hecho que, a menudo, resulta en
10
Anahein. 2008. “El trabajo con pesticidas sin peligro en los campos agrícolas” MS-002.Septiembre
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contaminación ambiental, serios problemas de salud y producción antieconómica de cultivos.
En los países en desarrollo, los productos químicos se utilizan con frecuencia en condiciones que generan o exacerban el deterioro a la salud y al medio ambiente. Tales condiciones abarcan: la carencia de ropa protectora de equipo de fumigación de mala calidad, la falta de capacitación la asesoría inapropiada o inadecuada, el analfabetismo o alfabetización muy limitada, el etiquetado en idiomas extranjeros, la falta de agua para lavarse después de fumigar y para el lavado cotidiano de las ropas, la carencia de acceso a la atención médica.
Al involucrar a mujeres y hombres dedicados a la producción agrícola, se ofrecen alternativas viables en el desarrollo de opciones, para el manejo de plagas, enfermedades y malezas, destinadas a sus sistemas específicos de cultivo. Al minimizar el uso de insumos externos como los plaguicidas, con esto ayudamos a evitar los problemas de salud y ambientales asociados con el uso de tales, asimismo que beneficia a los agricultores, reduciéndoles el costo de la producción de cultivos. Los ahorros financieros repercuten positivamente en la economía nacional gracias a la menor importación de químicos.
La inversión en el agro es crucial en los países en desarrollo, especialmente donde las exportaciones agrícolas constituyen, con frecuencia, la base económica del desarrollo. En las comunidades de explotaciones agrícolas de pequeña escala, se ofrece una estrategia ideal para mejorar los ingresos económicos de las familias campesinas, al ahorrarles gastos en agroquímicos y, en muchos casos, les aumenta las cosechas y la calidad.
14
2.1.7. EL MANEJO DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS ES UNA TAREA DE ALTO RIESGO
“El conocimiento del correcto manejo de cualquier Productos Químicos es
indispensable para nuestras labores, ya que estaremos en capacidad de: Tomar
todas las acciones preventivas y correctivas en caso de emergencias.”11
El autor indica que se debe tener un vasto conocimiento sobre el uso correcto de los productos químicos, de no ser así, podríamos presentar accidentes de trabajo que nos causaría lesiones irreversibles en la salud (enfermedad y/o la muerte) y en el medio ambiente (contaminación, pérdida de recursos, entre otros), además, es necesario conocer y comprender los beneficios de: Identificar, etiquetar, rotular, clasificar y usar las, tarjetas de emergencia de los productos químicos y, entender este lenguaje.
2.1.8. ¿QUÉ SON LAS ETIQUETAS DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS?
Son aquellas que se encuentran en el envase, empaque y/o embalaje de los productos químicos y proporcionan la información necesaria sobre el manejo seguro y almacenamiento, colores o símbolos de peligrosidad (rótulos), indicaciones sobre riesgos y consejos de seguridad, es decir, son las advertencias que se hacen sobre el riesgo de un Productos Químicos. Las etiquetas deben estar siempre en buen estado y ser legibles.
2.1.9.¿QUÉ SON LOS RÓTULOS DE LOS PRODUCTOS QUÍMICOS?
Son aquellos que se ubican sobre las unidades de transporte (contenedores, carro tanques, entre otros) y en las etiquetas de los productos químicos y, proporcionan la información necesaria sobre la advertencia del riesgo del Producto Químicomediante colores o símbolos de peligrosidad que llevan el número de la clase pertinente en la mitad inferior. Los rótulos deben estar siempre en buen estado y ser legibles.
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2.1.10. CLASIFICACIÓN DE PRODUCTOS QUÍMICOS SEGÚN NU / NTC 1692
Clase 1.Explosivos.-Sustancia sólida o líquida, o mezcla de sustancias, que de manera espontánea por reacción química, pueden desprender gases a una temperatura, presión y velocidad tales que causen daños en los alrededores. Esta clase contiene seis (6) divisiones y trece (13) grupos de compatibilidad.12
Sustancias o artículos que ofrecen peligro de explosión en masa. Es decir, que afecta toda la carga en forma instantánea.
Sustancias o artículos que ofrecen peligro de proyección más no explosión en masa.
Sustancias o artículos que ofrecen peligro de fuego y en menor grado proyección de partículas, o ambos, mas no peligro de explosión en masa.
Sustancias o artículos que no representan peligro significativo. Pueden entrar en ignición eventualmente.
Sustancias o artículos muy insensibles que ofrecen en condiciones especiales, peligro de explosión en masa.
Sustancias o artículos extremadamente insensibles que no tienen peligro de explosión en masa.
Clase 2.Gases.- Son sustancias que se encuentran totalmente en estado gaseoso a 20ºC y una presión estándar de 101.3 Kpa(gases: comprimidos, licuados y criogénicos, en solución). Esta clase contiene las siguientes divisiones:
Gas inflamable: pueden incendiarse fácilmente en el aire cuando se mezclan en proporciones inferiores o iguales al 13% en volumen.
Gas no inflamable: no tóxicos; Pueden ser asfixiantes simples u oxidantes.
Gas tóxico: ocasionan peligros para la salud, son tóxicos o corrosivos.
Clase 3.Líquidos inflamables.- Líquidos, o mezcla de ellos, o líquidos que contienen sólidos o en suspensión (por ejemplo: pinturas, barnices, lacas, etc., pero
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sin incluir sustancias que se clasifican de otra parte por sus características de peligro), que emiten vapores inflamables a temperaturas máximas de 60,5°C, en ensayos en copa cerrada, o máximo 60,6°C en ensayos de copa abierta, denominado comúnmente como punto de inflamación. Sin embargo, los líquidos con punto de inflamación superior a 35°C, que no mantienen la combustión, no es necesario considerarlos como inflamables para el propósito de la norma NTC 1692.Los líquidos presentados para transporte a temperaturas que se encuentran en su punto de inflamación o por debajo de él, se consideran en cualquier caso como líquidos inflamables. Los líquidos inflamables también incluyen sustancias que son transportadas o presentadas para transporte a temperaturas elevadas en estado líquido, y que emanan vapores inflamables a la máxima temperatura de transporte o por debajo de ella.
Clase 4.Sólidos inflamables.- Sustancias sólidas que, en las condiciones que se dan durante eltransporte, se encienden con facilidad o pueden causar o activar incendios por fricción; sustancias auto reactivas o afines que experimentan una fuerte reacción exotérmica; explosivos insensibilizados que pueden explotar si no están suficientemente diluidos. Comprenden tres (3) divisiones:
Sólido inflamable: Son aquellos que bajo condiciones de transporte son combustibles o pueden contribuir al fuego por fricción.
Sólidos espontáneamente combustibles: Son aquellos que se calientan espontáneamente al contacto con el aire bajo condiciones normales.
Sólidos que emiten gases inflamables al contacto con el agua: Son aquellos que reaccionan violentamente con el agua o que emiten gases que se pueden inflamar en cantidades peligrosas cuando entran en contacto con ella.
Clase 5.Sustancias tóxicas e infecciosas:
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Sustancias Infecciosas: Sustancias que contienen microorganismos viables como: bacterias, virus, parásitos, hongos y rikettsias, o recombinantes, híbridos o mutantes, que se sabe causan enfermedades en los animales o en los humanos.
Clase 6.Sustancias radiactivas: Se entiende por sustancia radiactiva toda aquella cuya actividad sea superior a 70 kBq/kg (0,002 mCi/g). Por actividad específica se entiende en este contexto, la actividad por unidad de masa de un radionúclido ó, respecto de un material en el que un radionúclido tenga una distribución uniforme.
Clase 7.Sustancias corrosivas: Sustancias que por su acción química, causan lesiones graves a los tejidos vivos que entran en contacto o si se produce un escape pueden causar daños de consideración a otras mercancías, o a los medios de transporte, o incluso destruirlos, y pueden así mismo provocar otros riesgos.
Clase 8.Sustancias peligrosas varias Comprende sustancias y objetos que durante el transporte, presentan un riesgo diferente a las otras clases. En esta clase se incluyen sustancias en estado líquido para ser transportadas a temperaturas iguales o superiores a 100° C o sustancias en estado sólido para ser transportadas a temperaturas iguales o superiores a 240° C.
Sustancias que producen contaminación ambiental: por Bioacumulación o por toxicidad a la vida acuática o terrestre (contaminante ambiental).13
Como lo indican los autores de la revista de toxicología, los productos químicos son clasificados de acuerdo a los riesgos que estos presentan al ser humano, por la composición de los mismos tales como: tóxicos, inflamables, peligrosos, corrosivos, radiactivos y hasta explosivos, por lo tanto es necesario conocer estas sustancias con el fin de evitar consecuencias nefastas y de gran consideración sobre todo al contaminar con estos productos nuestro medio ambiente.
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2.1.11. LA AGRICULTURA Y LOS PRODUCTOS QUÍMICOS
La agricultura, como arte de cultivar la tierra, es una antigua actividad humana que surge como imitación de los procesos de la naturaleza en beneficio del hombre, quien a través de la modificación del medio y de la selección de aquellas especies de mayor interés para su alimentación, logra cierta estabilidad y control, el uso de riego y de la fertilización, así como la lucha contra los enemigos de las plantas, son prácticas agrícolas tradicionales que han sido y aún sigue siendo aplicadas. 14
El autor dice que la agricultura al igual que la tecnología avanza, el hombre crea nuevos implementos y herramientas que facilitan el proceso del cultivo, pero esta evolución no se produjo de manera uniforme en todo el mundo, no todos los agricultores tienen este beneficio, y aún en la actualidad la desigualdad es incluso más patente, así, en un gran número de países europeos y en norte América, la agricultura alcanza importantes cotas de desarrollo, mientras que en otros países subdesarrollados o en vías de desarrollo se siguen utilizando técnicas agrícolas arcaicas, donde los que más tienen son los que pueden aprovechar de sus cosechas a menos costos y con mayores posibilidades de brindar productos de calidad.
2.2. CULTIVOS
El cultivo es la práctica de sembrar semillas en la tierra y realizar las labores necesarias para obtener frutos de las mismas.
La agricultura es un arte milenario que tiene el propósito de cultivar la tierra mediante diferentes tratamientos y alternativas con el fin de obtener vegetales y frutos que puedan ser utilizados con propósitos alimenticios, medicinales y estéticos15.
14
Plan de Acción de las Naciones Unidas sobre Desarrollo Sostenible. La agricultura y los productos químicos.http://www.miliarium.com/Paginas/Leyes/seguridad/ue/Directiva92-33.htm
15
19
Las actividades de cultivo que ocurren a menudo por la acción del hombre pero que también responden a procesos naturales dan las acciones humanas que tienen el fin de mejorar, tratar y transformar las tierras para el crecimiento de siembras. Para muchos países del mundo esta actividad es su principal sustento económico y al mismo tiempo, es, junto con la ganadería la principal acción que da alimento para la población mundial.
La producción agrícola se caracteriza por la gran variedad de rubros que comprende: leguminosas como el frijol y la caraota; raíces y tubérculos como la papa, la yuca, el apio; plantas textiles y oleaginosas como el algodón; hortalizas como el pepino, el pimentón, el repollo, el tomate y la zanahoria; y frutales, como el mango, la lechosa, el aguacate, sandía, y el melón.
A pesar de esta diversidad, dentro del sector agrícola es posible encontrar algunas áreas de cultivo que se han especializado en la producción de rubros específicos, bien por la rentabilidad del producto (medida por el ingreso neto que el productor recibe como ganancia) o bien por la demanda, de acuerdo con las necesidades de la población o del sector agroindustrial.
2.2.1. CALIDAD DE LOS CULTIVOS
Preocupados por la continuidad y calidad de los cultivos, ya sea para el consumo personal o para la comercialización los agricultores buscan las mejores alternativas para obtener buenos resultados, en ocasiones es necesaria la aplicación de productos químicos, plaguicidas y otras sustancias necesarias para que la cosecha sea efectiva.
En los actuales momentos, los cambios climáticos y la falta de tareas culturales durante el año en los campos han impactado en la calidad de la fruta que antes se destacaban en nuestro medio.
20 2.2.2. TIPOS DE CULTIVOS
Existen un sinnúmero de cultivos según las regiones que tiene nuestro país, tales como: cultivos ecológicos, cultivos frutales, cultivo de cereales, cultivos permanentes y de ciclo corto, cultivo de plantas aromáticas.
2.2.2.1. CULTIVOS ECOLÓGICOS
“En los últimos años los cultivos ecológicos han crecido de manera espectacular en los países del mundo, en especial en aquellos países que más hectáreas nuevas han dedicado a la producción de cultivos ecológicos. Tener productores activos es lógico, ya que es el mercado de alimentos y bebidas ecológicas que mayor demanda tienen en el mundo”.16
Todos los excedentes de los cultivos ecológicos y productos de más valor añadido, van encaminados a la exportación hacia países con mercados afines e interés por ciertos alimentos ecológicos.
Los principales cultivos ecológicos destinados a la venta nacional e internacional son frutas y verduras frescas y procesadas, nueces, café, té, cacao, hierbas y especias, oleaginosas y sus derivados, edulcorantes, granos, leguminosas secas, alimentos procesados y otros no destinados al consumo humano, tales como concentrados para animales, semillas, algodón, flores cortadas y plantas.
La fuerza impulsora de la puesta en marcha de explotaciones de cultivos ecológicos, ha sido la demanda de los consumidores, principalmente europeos y estadounidenses, en búsqueda de una alimentación más sana, natural y respetuosa con el medio ambiente. El principal freno que está habiendo es el abuso y sobreprecio que algunos comerciantes ponen a los alimentos procedentes de cultivos ecológicos junto con la gran confusión que están generando la gran cantidad de organizaciones inspectoras y
21
las diferentes denominaciones que en cada país recibe el término “ecológico” (bio, biológico, orgánico, etc.).
Poco a poco estas barreras desaparecen a medida que la gente aprende y reconoce los alimentos ecológicos y en gran medida gracias a la labor de la FAO y la IFOAM (International Federation of Organic Agricultura Movements) junto con la labor culturizante que los medios de comunicación están realizando.
2.2.2.2. CULTIVO DE CEREALES
Los cereales son los frutos en forma de grano que crecen en las plantas de la familia de las gramíneas, nombre común de una extensa familia de plantas con flor, la más importante del mundo desde los puntos de vista económico y ecológico. La familia contiene unos 635 géneros y 9.000 especies, y es la cuarta más extensa después de Leguminosas, Orquidáceas y Compuestas. A esta familia también se la conoce con el nombre de Poáceas.17
El cultivo de cereales tiene como objeto tanto la alimentación de las personas como de los animales. En la alimentación de las personas el consumo de cereales es de diferentes formas (frangolio, tortas, cochafisco, piñas asadas, potajes; mientras que en los animales se lo aprovecha en forma de forraje verde o seco para el ganado vacuno, mezclar con otras sustancias para la alimentación de los animales.
2.2.2.3. CULTIVOS PERMANENTES Y DE CICLO CORTO
En el orden del sector agrícola vegetal debemos diferenciar tres tipos fundamentales de cultivos, como son los perennes, de ciclo intermedio y de ciclo corto. Entre los perennes que se explotan económicamente en el país destacan, coco, cacao, café, naranja, limón, mandarina, mango, aguacate, níspero, guanábana, durazno, merey, onoto, piña, quinchoncho, sisal y palma aceitera, entre los de ciclo intermedio
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encontramos, cambur, plátano, lechosa, parchita, uvas, caña de azúcar, ocumo, apio y yuca. Finalmente encontramos los cultivos de ciclo corto, que comprenden todos los cultivos cuyo ciclo vegetativo comprende de 60 días a 180 días, entre los que se cuentan, maíz, arroz, sorgo, caraotas negras, frijoles, papas, ñame, batata, ajonjolí, girasol, soya, maní, algodón, cebolla, ajo, zanahoria, remolacha, ají, pimentón, tomate, tabaco, melón, repollo, lechuga, coliflor, auyama, chirimoya, acelga, batata, berenjena y pepino.18
Los cultivos perennes tienen la propiedad de florecer periódicamente y producir los frutos o excepcionalmente producir permanentemente como coco, palma aceitera y cacao. Los de ciclo intermedio se reproducen en su mayoría por hijos, como, cambur, plátano, ocumo, caña de azúcar y los de ciclo corto son cultivos que biológicamente desaparecen con la producción del fruto y para volverlos a sembrar debe hacerse por medio de semillas, entre éstos maíz, arroz, sorgo, patilla, melón, caraotas, frijoles, girasol, tomate, ají, etc.
En el orden de la competitividad en producción de los cultivos en el país, existe una discusión derivada de dos tesis completamente opuestas. Unos sostienen que el desarrollo agrícola tiene mayores ventajas en la atención prioritaria de los cultivos perennes, lo que ordinariamente se denomina plantaciones y otros contrariamente afirman que hay que darle mayor énfasis a los cultivos de ciclo corto e intermedios.
A mi manera de ver este antagonismo no tiene el debido sentido económico y agronómico, puesto que las prioridades en la producción agrícola no pueden acentuarse en la poca o mayor duración de las plantas vegetales productoras, sino en la importancia económica y social de los cultivos, cualquiera sea el ciclo vegetativo. Sin embargo para despejar cual es lo conveniente para el desarrollo agrícola en términos globales, debemos detenernos a evaluar las ventajas y desventajas de los diversos cultivos tropicales o tropicalizables que producimos o que podemos producir.
23
Los cultivos perennes en el país ocupan menor espacio que los de ciclos intermedio y corto. Sin embargo por su naturaleza tienden a ser más estables en cuanto a la capacidad de asentamiento humano. Es decir que en la historia del éxodo campesino a las ciudades, los campesinos acostumbrados a realizar labores de producción dinámica, como cereales, leguminosas, oleaginosas y frutas de ciclo corto e intermedio, están más proclives a abandonar sus actividades que los que trabajan en plantaciones.
Los cultivos de larga duración o perennes que mayor estabilidad le producen a las familias campesinas son café, cacao y naranja, en cambio los cultivos de ciclo intermedio como caña de azúcar, cambur y plátano, tienden a rotar el personal de trabajadores y jornaleros con mayor rapidez. Los productores de cultivos de ciclos intermedios y cortos relacionados con las verduras y hortalizas, como, ocumo, yuca, ñame, ajo, tomate, cebolla, papa y pimentón emigran menos que los productores de cereales y granos leguminosos.
Obviamente las migraciones campesinas hacia centros urbanos y sub urbanos o hacia otros centros rurales de mayor desarrollo depende de la situación particular de cada estado del país, pero los campesinos con policultivos, diríamos "conucos modernos," que a la vez dependen económicamente de un cultivo especifico comercial, de mayor extensión que los demás, tienden a quedarse y están poco animados a marcharse de su terruño.
2.2.2.4. CULTIVOS FRUTALES
La pomología es una rama de la horticultura que se ocupa del estudio y cultivo de plantas que producen frutos, especialmente de los árboles, la palabra pomología procede del latín “pomes” (que significa “Fruto” y “loguia” que significa estudio.19
24
En el cultivo de árboles frutales se deben tener en cuenta una serie de técnicas y consideraciones, desde la preparación previa hasta la plantación de los mismos el cuidado y mantenimiento que supone el cultivo de un árbol frutal. (Multiplicación, poda, fertilización, protección fitosanitaria y recolección.
Para una buena plantación de un árbol frutal debemos seguir una serie de consideraciones o técnicas con el objetivo de conseguir que nuestro árbol tenga el crecimiento y el mantenimiento ideal y que produzca el mayor número de frutos posibles con la mejor calidad y propiedades alimentarias.
2.2.2.5. SEGÚN SU DEPENDENCIA DEL AGUA:
De secano: es la agricultura producida sin aporte de agua por parte del mismo agricultor, nutriéndose el suelo de la lluvia y/o aguas subterráneas.
De regadío: se produce con el aporte de agua por parte del agricultor, mediante el suministro que se capta de cauces superficiales naturales o artificiales, o mediante la extracción de aguas subterráneas de los pozos.
2.2.2.6. SEGÚN LA MAGNITUD DE LA PRODUCCIÓN Y SU RELACIÓN CON EL MERCADO:
Agricultura de subsistencia: Consiste en la producción de la cantidad mínima de comida necesaria para cubrir las necesidades del agricultor y su familia, sin apenas excedentes que comercializar. El nivel técnico es primitivo.
25
Según se pretenda obtener el máximo rendimiento o la mínima utilización de otros medios de producción, lo que determinará una mayor o menor huella ecológica:20
Agricultura intensiva: busca una producción grande en poco espacio. Conlleva un mayor desgaste del sitio. Propia de los países industrializados.
Agricultura extensiva: depende de una mayor superficie, es decir, provoca menor presión sobre el lugar y sus relaciones ecológicas, aunque sus beneficios comerciales suelen ser menores.
2.2.2.7. SEGÚN EL MÉTODO Y OBJETIVOS:
Agricultura tradicional: utiliza los sistemas típicos de un lugar, que han configurado la cultura del mismo, en periodos más o menos prolongados.
Agricultura industrial: basada sobre todo en sistemas intensivos, está enfocada a producir grandes cantidades de alimentos en menos tiempo y espacio -pero con mayor desgaste ecológico-, dirigida a mover grandes beneficios comerciales.
Agricultura ecológica, biológica u orgánica (son sinónimos): crean diversos sistemas de producción que respeten las características ecológicas de los lugares y geobiológicas de los suelos, procurando respetar las estaciones y las distribuciones naturales de las especies vegetales. Fomentando la fertilidad del suelo.
2.2.2.8. CULTIVO DE PLANTAS AROMÁTICAS
Las plantas aromáticas han sido cultivadas desde tiempos inmemoriales, con el fin de mejorar el sabor de las comidas y perfumar el medio ambiente. El empleo de aceites
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esenciales como balsámicos y antisépticos es ampliamente conocido, como así también el uso de sustancias odoríferas en ceremonias religiosas y como perfumes.21
En los últimos decenios, la utilización de plantas y hierbas para fines farmacéuticos sufrió un proceso de reducción, a pesar de la creciente preferencia de los consumidores por los productos naturales en la medicina.
No obstante, esta situación ha comenzado a revertirse en la actualidad, el fenómeno se inició cuando los técnicos de las industrias alimenticia y farmacéutica se volcaron al uso de sustitutos sintéticos más aprovechables y consecuentemente de menor costo. Si bien los especialistas aseguran que las ventas de fitofármacos se han triplicado hacia fines de la década del 90, resurgiendo el uso de hierbas en la medicina tradicional.
2.2.3. USO DE PLAGUICIDAS EN LOS CULTIVOS
Día a día nos damos cuenta de la importancia de consumir alimentos frescos, sanos y ecológicos. Continuas investigaciones en todo el planeta dejan claro, por un lado, los beneficios de una alimentación sana y equilibrada, con abundancia de verduras y frutas frescas, y, por otro lado, advierten de los serios peligros para la salud, a corto y largo plazo, de la presencia en los alimentos de restos de plaguicidas y de infinidad de sustancias tóxicas que se han ido añadiendo en los procesos de producción, transformación o comercialización.22
Escándalos como el de las vacas locas o los pollos con dioxinas son sólo la punta del iceberg de una industria agroalimentaria centrada en la obtención de los máximos beneficios al mínimo coste y basada en la mecanización de todos los procesos productivos y el uso y abuso de abonos químicos, herbicidas y plaguicidas, que fuerzan a la naturaleza a producir más allá de unos límites que permitirían mantener un mínimo equilibrio biológico y ecológico del entorno. A la negra marea de
21
SEBILLOTTE M. (1987) Los sistemas de cultivo. Reflexiones sobre el interés y el empleo de esta noción a partir de la experiencia adquirida en región de grandes explotaciones. Bol. Sist. Agrarios, Lima. No. 3: 25
27
residuos tóxicos, cancerígenos o alteradores hormonales, con desastrosos efectos sobre la salud de los consumidores (y de los agricultores), se está añadiendo una larga lista de plantas modificadas genéticamente (OGM), con las que se promete aumentar la producción mundial de alimentos (aunque las experiencias de cultivos a gran escala demuestran que no es así), pero de las que se ignora por completo las posibles repercusiones negativas en cuanto a desequilibrios ecológicos y más aún en lo referente a la salud de los consumidores de tales productos.
Se puede alegar que consumir productos biológicos o ecológicos resulta caro y no está al alcance de todos los bolsillos, pero hay que tener presente que los alimentos de producción convencional consiguen mantener precios bajos a base de mecanizar e industrializar los procesos de producción y, sobre todo, forzar las plantas cultivadas con infinidad de agroquímicos.
Valga de ejemplo una simple y cotidiana lechuga, tan familiar en la mayor parte de las mesas. Su producción con métodos naturales (sin forzar) suele conllevar que tal lechuga permanezca un mínimo de dos o tres meses en la tierra (absorbiendo nutrientes vitales y realizando fotosíntesis a partir de la radiación solar), mientras que su homóloga de cultivo químico estará en la tienda a los 50 días, como máximo, gracias a un desarrollo acelerado forzado con nitratos, agua y fitohormonas de aceleración del crecimiento vegetal.
Los desequilibrios ecológicos y biológicos a los que se ven sometidas las pobres lechugas (y el resto de cultivos) se traducirán en una gran propensión a padecer toda clase de plagas y enfermedades, que serán controladas con plaguicidas químicos, parte de los cuales permanecerán como residuos en la planta al ser cosechada y en el momento de consumirla. La competencia de las llamadas malas hierbas se controlará básicamente a base de herbicidas, de los que tanto se está abusando que sus residuos empiezan a detectarse en las capas freáticas subterráneas e incluso en el agua potable de la mayoría de zonas agrícolas.
Pedro de Salterain, “En la década de 1950 los pesticidas químicos fueron lanzados a nivel internacional como un milagro de la ciencia y una panacea para enfrentar a
28
agencias internacionales de ayuda y por las políticas gubernamentales, los
plaguicidas se han expandido a nivel mundial con la llamada y a través de las
políticas de libre comercio.”23
El uso cotidiano de esos químicos contribuye a la crisis de la agricultura que dificulta la preservación de los ecosistemas, los recursos naturales, y afecta la salud de las comunidades rurales y de los consumidores urbanos. La búsqueda de la productividad a corto plazo por encima de la sustentabilidad ecológica, practicada en las últimas décadas, ha dejado un saldo a nivel mundial de contaminación y envenenamiento donde el pretendido remedio universal ha resultado ser peor que la enfermedad.
En el año 1962, la bióloga Raquel Carson publicó su libro Primavera Silenciosa en el que, de una manera elocuente y con fundamentos científicos, destaca “las consecuencias nocivas para el ser humano y el medio ambiente que provoca el uso
de peligrosos venenos químicos para combatir las plagas y enfermedades de las
plantas”24. Tiempo después, las investigaciones demostraron la presencia de plaguicidas clorados en el tejido adiposo de mamíferos marinos y otros vertebrados e incluso en los seres humanos y en la leche materna. También quedó en evidencia que muchos plaguicidas causan daños genéticos, cáncer y depresión del sistema inmunológico.
Aunque los trabajadores agrícolas enfrentan la mayor exposición a esos tóxicos, los consumidores también corren los riesgos al comer alimentos contaminados. “Los científicos no han podido aclarar los efectos a largo plazo de ingerir residuos de
distintos plaguicidas en los alimentos, cotidianamente y por muchos años”.25
Por otro lado, el uso sistemático de esos químicos crea resistencia en los insectos, hongos y malezas que pretenden atacar. Al aplicar plaguicidas, se ataca tanto a los organismos considerados plaga como a los insectos y parásitos benéficos, pues se rompe el equilibrio biológico natural propiciando el surgimiento de nuevas plagas o
23Pedro de Salterain “Contaminación al ambiente por residuos de sustancias toxicas” pág. 85 24Raquel Carson Edición 2004. “Primavera Silenciosa” Pág. 47.
25
29
el resurgimiento de las ya establecidas. El aumento en el número de aplicaciones, la elevación de las dosis y la preparación mezclando distintos tipos de plaguicidas, no hace sino agravar más los problemas desatando una espiral creciente de contaminación.
El científico estadounidense E.Hathaway, en su libro Plagas y venenos, Agrotóxicos en Brasil y el Tercer Mundo, decía en 1982: “Lamentablemente, esa conducta predomina en nuestros países subdesarrollados: autoridades y técnicos adoptan y
aplican, sin discusión y análisis, las tecnologías que dejan graves secuelas de
deterioro ambiental y social. Además, con esa política de aceptación lisa y llana de
esas recetas, se dejan de lado prácticas y métodos de producción agrícolas
tradicionales, que dieron sustento a las poblaciones durante siglos pues no son
lesivos y mantienen la vigencia de los recursos de la naturaleza.” 26
Estas consideraciones no siempre han sido tomadas en cuenta por los promotores del control químico de malezas. Sencillamente se ha supuesto que el mismo éxito alcanzado con una determinada dosis de un herbicida en la agricultura de los países desarrollados, se podrá lograr al nivel de la pequeña finca en los países en desarrollo.
Alstrom (1990) ha subrayado “los peligros de transferencia del éxito de uso del enfoque de método químico único de control de malezas de los países desarrollados
a los de menor desarrollo. Este autor también añadió que “el control químico es
sólo posible practicar en grandes haciendas de los países del tercer mundo, que
poseen una mejor posición económica”27.
Alstrom propone la inclusión del uso de los herbicidas como componente menor de los esquemas de control de malezas en la agricultura de los países cálidos, de pequeños agricultores, y sólo utilizable para problemas específicos y no como práctica habitual.
30
El autor indica que el uso de herbicidas en los países en desarrollo podrá provocar un incremento de la desocupación, lo puede ser cierto en regiones con grandes haciendas agrícolas, donde se emplea una fuerza de trabajo sustancial, pero no para la vasta mayoría de los pequeños agricultores, cuyas familias consumen gran parte de su tiempo laboral en operaciones de desyerbe, que podría ser útil en otras actividades.
La información técnica pertinente debe aparecer claramente expuesta en la etiqueta del envase, probablemente con ayuda de pictogramas útiles para el agricultor analfabeto. También debe ser dada a través de capacitación llevada a cabo por los extensionistas agrícolas. Como Akobundu (1989) dijese, “una decisión de uso de un plaguicida debe estar basada en muchas consideraciones, una de ellas debe ser que
el plaguicida haya sido aprobado como la opción de control más efectiva
económicamente para el agricultor, así como que su uso no provocará efectos
secundarios indeseables en el medio”28
.
2.2.4. RIESGOS PARA LOS CULTIVOS
El continuo uso de productos fitosanitarios para combatir las cada vez más numerosas plagas que atacan a los cultivos, pone continuamente en riesgo a la agricultura. Un mal uso de estos productos puede provocar problemas como los siguientes:
Fitotoxicidad: es decir, toxicidad tanto en los cultivos en que se hace necesario el uso de los plaguicidas, como en los que reciben el plaguicida sin necesitarlo.
Resistencia en los organismos: que son objeto de la lucha química, implica la utilización de productos más tóxicos y/o dosis más altas.
Pérdida de predadores naturales de las plagas: provoca desequilibrios ecológicos y aparición de nuevas plagas.
Acumulación de plaguicidas en el suelo o en el agua: que pueden dañar cultivos posteriores.
Pérdida de confianza en los mercados, por la presencia de residuos tóxicos en los productos.
