Producción y comercialización de los panes de yuca en la comuna SANCAN durante el año 2011

(1)

UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABI

Creada mediante Ley publicada en el Registro Oficial Nº 261 Del 07 de Febrero del 2001

UNIDAD ACADÉMICA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS CARRERA COMERCIO EXTERIOR

UNIVERSIDAD ESTATAL

DEL SUR DE MANABI

UNIDAD ACADEMICA DE CIENCIAS

ABMINISTRATIVAS Y ECONOMICAS

CARRERA DE COMERCIO EXTERIOR

PROGRAMA DE TUTORÍAS

MODALIDAD DE SEMINARIOS

PREVIO A LA OBTECIÓN DEL

TÍTULO DE:

INGENIERO COMERCIAL

TEMA:

“PRODUCCIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE LOS PANES DE YUCA EN LA COMUNA

SANCAN DURANTE EL AÑO 2011”

TUTOR:

EC. HERNÁN DELGADO SOLÍS

AUTOR:

SR. JOSE ROBERTO LOURIDO MORAN

(2)

AGRADECIMIENTO

Esta tesis no es fruto de un simple trabajo individual, sino que es el

resultado de una suma de apoyos y esfuerzos a lo largo de muchos

meses. A todas las personas que, aunque no sean conscientes de

ello, han hecho posible finalizar esta tesis, mil gracias de corazón:

A mis padres, porque a ellos les debo todo lo que soy y siempre

serán mi referencia en la vida, son las personas que más admiro.

(3)

DEDICATORIA

Dedico este proyecto de tesis a Dios, a mis padres y hermanos.

A Dios porque ha estado conmigo a cada paso que doy,

cuidándome y dándome fortaleza para continuar.

A mis padres, quienes a lo largo de mi vida han velado por mi

bienestar y educación siendo mi apoyo en todo momento.

Depositando su entera confianza en cada reto que se me

presentaba sin dudar ni un solo momento en mi inteligencia y

capacidad.

A mis hermanos, los cuales me han ayudado dándome ánimos,

fuerza y valor todos los días para seguir adelante.

(4)

DECLARACIÓN DE RESPONSABILIDAD

La responsabilidad del contenido de esta Tesis de Grado, cuyo tema es:

“

PRODUCCION Y COMERCILIZACION DE LOS PANES DE YUCA EN LA

COMUNA SANCAN DURANTE EL AÑO 2011”, corresponde al egresado: SR. JOSE

ROBERTO LOURIDO MORAN, exclusivamente y los derechos patrimoniales de la

misma a la Universidad Estatal del Sur de Manabí.

(5)

CERTIFICACIÓN

En mi calidad de Director de Tesis de Grado de la Carrera de Ingeniería en Comercio

Exterior de la Universidad Estatal del Sur de Manabí, certifico:

Haber dirigido y revisado la tesis sobre el Tema

“

PRODUCCION Y

COMERCILIZACION DE LOS PANES DE YUCA EN LA COMUNA SANCAN

DURANTE EL AÑO 2011”, del egresado: SR. JOSE ROBERTO LOURIDO MORAN,

considero que el mencionado trabajo investigativo cumple con los requisitos y tiene

los méritos suficientes para ser sometidos a la evaluación del jurado examinador.

En honor a la verdad,

_____________________

Ec. Hernán Delgado Solís

DIRECTOR DE TESIS

(6)

ÍNDICE GENERAL

Portada i

Agradecimiento ii

Dedicatoria iii

Declaración de responsabilidad iv

Certificación del director de tesis v

Índice general vi

Tema viii

CAPÍTULO I:

Pág.

1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN

1.1 Descripción de la problemática 1

1.2 Definición del problema 2

1.3 Justificación 4

1.4 Objetivos 6

1.4.1 Objetivo General 6

1.4.2 Objetivos Específicos 6

CAPITULO II:

2. ESTUDIO DE MERCADO

2.1 Perspectiva de la Investigación 9

2.2 Definición de las fuentes de Información 10

(7)

2.4 Metodología a Aplicar 12

2.5 Resultado de la Encuesta 13

2.6 Análisis de la Oferta 21

2.7 Demanda del Producto 21

2.8 Marketing Mix 22

CAPITULO III

3. ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO 28

3.1 Proceso Productivo 28

3.1.1 Recepción de la materia prima 28

3.1.2 Pelado 28

3.1.3 Lavado y Limpieza 28

3.1.4 Rayado 29

3.1.5 Exprimido 29

3.1.6 Amajado 29

3.1.7 Producto Terminado 29

3.2 Estudio de Localización 30

3.3 Balance de Maquinarias 30

CAPITULO IV

(8)

4.2 Costos de Producción 35

4.3 Presupuesto de Ingresos 36

4.4 Presupuesto de personal 37

CAPITULO V

5 EVALUACIÓN FINANCIERA 38

5.1 Estado de Resultados 38

5.2 Flujo de Caja 39

5.3 TIR 40

5.4 VAN 41

5.5 Punto de Equilibrio 42

CAPITULO VI

6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES 44

6.1 Conclusiones 44

6.2 Recomendaciones 45

6.3 Bibliografía 46

(9)

CAPÍTULO I

1. CONTEXTUALIZACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 1.1 DESCRIPCIÓN DE LA PROBLEMÁTICA

La comercialización es parte importante de todo un sistema

comercial destinado a suministrar a los consumidores los

bienes y servicios que satisfacen sus necesidades.

Al combinar producción y comercialización, se obtiene utilidades económicas básicas:

de forma, de tiempo, de lugar y de posesión, es decir de lo que necesitan los clientes.

Nuestra Provincia no es la excepción en cuanto a

comercialización. Ancestralmente los habitantes de la Comuna

Sancán han basado sus ingresos en la agricultura y hoy en la

elaboración y comercialización de los panes de yuca,

convirtiéndose esta actividad en la tarea predominante de la

generaciones posteriores y presentes, pero en contraste con lo

expuesto es notable que esta actividad no ha logrado

(10)

limita a la demanda interna sino también gran parte de la

demanda externa.

Ante esta problemática es necesario realizar un análisis a la

comercialización del pan de yuca, ya que en gran medida, de

ello depende el desarrollo sustentable de esta importante

(11)

Ante la situaciónante mente señalada se presenta un problema relaciona con el uso

adecuado del pan de yuca en el cual tiene ofertas muy elevadas.

1.2 DEFINICIÓN DEL PROBLEMA

La yuca en Ecuador, es un cultivo tradicional que se produce en la costa occidental, la

amazonia oriental y los calles interandinos (tales como Loja y Santo Domingo de los

Colorados), desde hace mucho tiempo. En Manabí, el mayor porcentaje de

productores está constituido por pequeños agricultores de escasos recursos, que la

siembran generalmente como cultivo de subsistencia en superficies de 0.25 a 5.0

hectáreas.

En algunas zonas de Manabí y Esmeraldas se organizaron las denominadas

Asociaciones de Pequeños Productores de Yuca (APPYS) y una unión de

organizaciones denominada UAPY, su objetivo fue introducir nuevas tecnologías de

cultivo, producir yuca fresca y congelada para la exportación. Así mismo se produce

un subproducto que sirve de aglutinante para alimento balanceado de camarones.

Existe una buena posibilidad de exportación de yuca congelada para los mercados

étnicos en Norteamérica y se han desarrollado industrias de harina pre-cocida para la

(12)

Las estacas de yuca pueden sembrarse inmediatamente de cortadas las plantas

maduras o después de un período de almacenamiento. Se acostumbra cortar y

almacenar bajo sombra de un árbol y antes de la siembra se realiza la selección.

Estas estacas regularmente tienen menor porcentaje de brotación, vigor y

rendimiento, que aquellas tratadas con insecticidas y fungicidas antes del

almacenamiento.

La yuca es muy rica en hidratos de carbono en forma de almidón (25,3 gramos/100

gramos), por lo que el aporte calórico es considerable. Entre su modesto aporte en

(13)

1.3 JUSTIFICACIÓN

El interés que conlleva a realizar esta tesina, es la temática de la comercialización de

los panes de yuca en la Comuna Sancán y cómo incide en la calidad de vida de sus

habitantes.

Sancán cuenta en los actuales momentos con la participación de inversiones de

empresas privadas que están generando fuentes de trabajos y además recibiendo el

aporte municipal con la presencia de la obra pública mejorando el ornato sobre todo

en la parte céntrica.

Los beneficiarios de esta investigación serán las personas dedicadas a esta actividad

y en general los habitantes de la comuna porque hasta ahora no se ha realizado un

estudio de análisis de esta naturaleza.

Es realmente primordial que aquellas personas que trabajan en la elaboración del pan

de yuca, se agrupen para poder generar un trabajo de carácter formal, tipo

microempresa, promocionar el producto apoyado por los medios de difusión o con el

aporte de otras instituciones.

Si bien es cierto este producto ha generado ingresos a sus moradores, pero se

(14)

La relevancia científica de este estudio se proyectará a lo largo de todo el trabajo

puesto que combinará el conocimiento científico con la prácticaaplicada en la

investigación de campo, la misma que permitirá diagnosticar de forma objetiva la

realidad de los hechos.

De acuerdo a los resultados obtenidos se realizarán recomendaciones adecuadas

para mejorar o fortalecer cada uno de los negocios dedicados ala comercialización

(15)

1.4 OBJETIVOS

1.4.1 Objetivo General

 Determinar la factibilidad de la creación de una micro-empresa elaboradora y

comercializadora del pan de yuca en la comuna Sancan durante el periodo

2011.

1.4.2 Objetivos Específicos.

 Conocer el sistema de producción y comercialización del pan de yuca como

fuentes de ingreso.

 Establecer las fuentes de trabajo que puede generar la instalación de una

micro-empresa elaboradora de pan de yuca en la comuna Sancan.

 Estructurar estrategias de marketing y estrategias de venta para posicionar

nuestro producto en el mercado.

 Establecer los recursos necesarios para la creación de una micro-empresa

(16)

CAPITULO II

2. ESTUDIO DE MERCADO.

Es la función que vincula a consumidores, clientes y público con el mercadólogo a

través de la información, la cual se utiliza para identificar y definir las

oportunidades y problemas de mercado; para generar, refinar y evaluar las

medidas de mercadeo y para mejorar la comprensión del proceso del mismo.

Al momento de plantear la elaboración de un proyecto factible, es necesario

formularse las siguientes interrogantes:

¿Qué producir?

¿Cómo producir?

¿Cuánto producir?

¿A quiénes se dirigirá el producto?

Tipos de Mercado

Mercado Total.- Conformado por el universo con necesidades que pueden ser satisfechas por la oferta de una empresa.

(17)

Mercado Meta.- Está conformado por los segmentos del mercado potencial que han sido seleccionados en forma específica, como destinatarios de la gestión de

marketing, es el mercado que la empresa desea y decide captar.

Mercado Real.- Representa el cercado al cual se ha logrado llegar a los consumidores de los segmentos del mercado meta que se han captado.

Mercado mayorista.-Son en los que se venden mercaderías al por mayor y en grandes cantidades. Allí acuden generalmente los intermediarios y distribuidores a

comprar en cantidad los productos que después han de revender a otros

comerciantes, a precios mayores y caprichosamente elevados.

(18)

2.1 Perspectiva de la investigación.

Mercado Consumidor.

En este tipo de mercado los bienes y servicios son adquiridos para un uso

personal.

Es un término utilizado para referirse a un segmento particular o a la propia

población económicamente activa de un país que comprar o utilizar productos de

empresas específicas. Esto significa que todas las personas que tienen un poder

adquisitivo.

En este caso nuestro producto va dirigido a todas las personas como: niños,

jóvenes, adultos y adultos mayores,ya que es un producto natural. Es necesario

aclarar, que en nuestro caso, el consumidor es aquel que está dispuesto a adquirir

nuestro producto.

Población

Es un grupo de personas u organismos de una especie particular, que vive en un

área o espacio, y cuyo número de habitantes se determina normalmente por un

censo.

En el caso de nuestra población, no tenemos un número exacto de habitantes ya

que nuestros consumidores son transitorios, es decir aquellos que circulan por la

(19)

2.2 Definición de las fuentes de información.

PRIMARIAS

Contienen información original, que ha sido publicada por primera vez y que no ha

sido filtrada, interpretada o evaluada por nadie más. Son producto de una

investigación o de una actividad eminentemente creativa.

Para la recopilación de información primaria se realizaron visitas a personas que

elaboran el pan de yuca, en la cual se realizaron encuestas, degustaciones del

producto, con el objetivo de establecer mejoras de nuestroproducto.

SECUNDARIAS

Contienen información primaria, sintetizada y reorganizada. Están especialmente

diseñadas para facilitar y maximizar el acceso a las fuentes primarias o a sus

contenidos. Componen la colección de referencia de la biblioteca y facilitan el

control y el acceso a las fuentes primarias.

Para las fuentes secundarias que se presentará serán informaciones recopiladas

(20)

2.3 Plan Maestro.

El sistema que se utilizo fue el aleatorio sistemático en la cual se realizaron

encuestas, a los diferentes posibles clientes potenciales tales como niños,adultos

y adultos mayores con un espacio de 5 personas.

Para la realización de la encuesta se tomó una muestra de 384 personas, la cual

se realizó en la comuna sancan, tales como las personas que circulan en sus

propios vehículos y transporte público (coactur, reina y rutas) las personas

encuestadas fueron familias con hijos.

Se realizó a familias de estratos bajo, medio y medio alto.

El estudio se basó en la siguiente fórmula, que es utilizada para poblacióninfinita:

Se considera la población como infinita por no contar con un número exacto de los

posibles clientes.

z^2* p* q

N=

e2

N = Tamaño de la muestra Z = Valor de Confianza

N = Tamaño del Universo en estudio P = Probabilidades a favor

(21)

N: Tamaño de la Población  0

Z: Grado de confiabilidad  2 = 1.96%

P: Probabilidad 0.05

Q: No probabilidad  0.05

E: Error muestral 0.05

1.96^2* 0.5* 0.05 N=

0.052

0.9604 N=

0.0025

N= 384 personas

2.4 Metodología a aplicar.

El objetivo del estudio es la captación, recopilación, tabulación, análisis y

evaluación de datos enfocados en las diferentes variables de mercado

(competencia, clientes, proveedores y materia prima, tendencias de mercado,

entre otros factores) que permitan la planificación de estrategias y mostrar la

viabilidad del proyecto.

La técnica a utilizar en este trabajo es la encuesta y se utilizará el método

(22)

2.5 Resultado de la encuesta.

Para la obtención de los resultados se realizaron entrevistas a personas que

circulan en la vía en vehículos propios y a los medios de transporte (coactur, reina,

rutas y aray). Toda esta información se la puede ver de manera más detallada en

el análisis de los competidores.

1. ¿Consume usted. El pan de yuca?

PREGUNTA 1

Alternativa No. Personas Frec.Relat.

SI 314 82%

NO 70 18%

TOTAL 384 100%

Consume usted. El pan de yuca

SI NO

18%

82%

Porcentaje de personas que consumen el pan de yuca.

Fuente: Encuesta realizada.

Elaboración: Lourido moran José.

(23)

2. ¿Conoce Ud. El pan de yuca?

PREGUNTA 2

SI 344 90%

NO 40 10%

TOTAL 384 100%

Conoce Ud. El pan de yuca

10%

SI NO 90%

Porcentaje de personas que conocen el pan de yuca.

Fuente: Encuesta realizada. Elaboración: Lourido moran José.

Análisis:En este gráfico podemos observar que el 90% de las personas encuestadas conocen el pan de yuca y solo un porcentaje mínimo del 10% no lo conoce. Con

estos datos se puede concluir que tenemos una ventaja en el mercado,es decir, el

(24)

3. ¿Sabía usted qué el pan de yuca es 100% natural y tiene vitaminas?

PREGUNTA 3

SI 310 81%

NO 74 19%

TOTAL 384 100%

Sabía usted qué el pan de yuca es 100% natural y tiene vitaminas

SI NO

19%

81%

Porcentaje de personas

que conocen que el pan de yuca es

natural.

Fuente: Encuesta realizada.

Elaboración: Lourido moran José.

(25)

4. ¿Estaría usted dispuesto a pagar 0,25 por un pan de yuca?

PREGUNTA 4

SI 345 90%

NO 39 10%

TOTAL 384 100%

Estaría usted dispuesto a pagar 0,25 por un pan de yuca

SI NO

10%

90%

Porcentaje de personas que están dispuestos a pagar 0.25 por el

pan de yuca.

(26)

5. ¿Por qué consume el pan de yuca?

PREGUNTA 5

Le gusta 115 30%

Precio 93 24%

Es natural 89 23%

Posee vitaminas 87 23%

TOTAL 384 100%

Por qué consume el pan de yuca

23%

30%

24%

Le gusta Precio Es natural Posee vitaminas

Porcentaje de personas del por qué consume el pan de yuca.

(27)

6. ¿Qué piensa usted del sabor de nuestro pan de yuca?

PREGUNTA 6

Es bueno 320 83%

Regular 60 16%

Malo 4 1%

TOTAL 384 100%

Qué piensa usted del sabor de nuestro pan de yuca

1%

16%

Es bueno Regular Malo

83%

Porcentaje de personas que opinan del sabor el pan de yuca.

Análisis:los porcentajes obtenidos en el gráfico de las encuestas realizadas nos dieron como resultado que el 83% de las personas piensan que el sabor del pan

(28)

7. ¿Ud. Compra el pan de yuca en?

PREGUNTA 7

Vehículo propio 180 47%

Transporte publico 160 42%

Las dos opciones 44 11%

TOTAL 384 100%

Ud. Compra el pan de yuca en

11%

42%

47% Vehiculo propio Transporte publico Las dos opciones

Porcentaje de personas que compra el pan de yuca.

Análisis:de las personas encuestadas se obtuvo que el 47% compra el pan de yuca en vehículo propio, 42% lo hace cuando viajan en transporte público y el 11%

(29)

8. ¿Con que frecuencia consume el pan de yuca?

PREGUNTA 8

Muy a menudo 80 21%

Siempre 239 62%

De vez en cuando 60 16%

Nunca 5 1%

TOTAL 384 100%

Con que frecuencia consume el pan de yuca

1%

16% _21%

Muy a menudo Siempre

De vez en cuando Nunca

62%

Porcentaje de personas que consumen con frecuencia el pan de

yuca.

(30)

2.6 Análisis de la oferta.

La competencia formal establecida del producto del pan de yuca el mercado de

Sancan no existe, solo existe competencia informal.

2.7 Demanda del producto

DEMANDA REAL

628,040*25% =533.83%

DEMANDA POTENCIAL

628,040*15% = 94,206

DEMANDA SATISFECHA

533,834*85% = 453,758.9

DEMANDA INSATIFECHA

533,834*15% = 80,075.1

DEMANDA DISPONIBLE

MARGEN FALLA 10% 80,075.1*10% = 8,008

MARGEN SEG 15% 80,075.1*15%= 12,012

TOTAL 20,020

(31)

2.8 Marketing Mix.

Producto: Cualquier bien, servicio, idea, persona, lugar, organización o institución que se ofrezca en un mercado para su adquisición, uso o consumo y que satisfaga una necesidad.

La política de producto incluye el estudio de 4 elementos fundamentales:

 La cartera de productos

 La diferenciación de productos

 La marca

 La presentación

El producto que se va ofrecer al mercado es de una alta calidad y lo mejor 100%

natural, ya que lo pueden consumir todo tipo de personas.

Marca y Nombre del producto.

Una marca es un título que concede el derecho exclusivo a la utilización de un signo

para la identificación de un producto o un servicio en el mercado.

Pueden ser marcas las palabras o combinaciones de palabras, imágenes, figuras,

símbolos, gráficos, letras, cifras, formas tridimensionales (envoltorios, envases,

(32)

Empresa LOURIPAN S.A Pan de Yuca

Slogan: ¡Consume lo Sano!

Foto del Pan de Yuca

(33)

La etiqueta tendrá la siguiente información: Marca: Empresa LOURIPAN S.A

Slogan: ¡Consume lo Sano! Información nutricional:

Ingrediente: Yuca de la más alta calidad. Peso aproximado: 250 g.

Vida útil: 6 días una elaborado (mantenerse en refrigeración). Registro sanitario: otorgado por el Instituto de Higiene del Guayas.

Código de barra: concedido por ECOP (Ecuatoriana de código de producto).

Presentación de la Etiqueta.

Una etiqueta es un elemento que se adhiere a otro elemento para identificarlo o describirlo; por extensión, una etiqueta también puede ser una o más palabras que se asocian a algo con el mismo fin.

INGREDIENTE. YUCA SELECCIONADA PRODUCIDO POR: LOURIPAN S.A UNA VEZ ELABORADO SU DURACION ES DE 6 DIAS

PAN DE YUCA

LOURIPAN

Consume lo Sano

MANTENER EN REFRIGERACION

Reg. Sant.

En trámite Cont. Neto 250 g.

Precio.Es el valor de intercambio del producto, determinado por la utilidad o la satisfacción derivada de la compra y el uso o el consumo del producto.

 Es el elemento del mix que se fija más a corto plazo y con el que la

(34)

 Se distingue del resto de los elementos del marketing mix porque es el

único que genera ingresos, mientras que los demás elementos generan

costes.

Para determinar el precio, la empresa deberá tener en cuenta lo siguiente:

 Los costes de producción, distribución…

 El margen que desea obtener.

 Los elementos del entorno: principalmente la competencia.

 Las estrategias de Marketing adoptadas.

 Los objetivos establecidos.

El valor el cual se va vender nuestro producto es de 0,25cen el cual es accesible a

todo bolcillo.

Plaza o distribución: Elemento del mix que utilizamos para conseguir que un producto llegue satisfactoriamente al cliente. Cuatro elementos configuran la

política de distribución:

Canales de distribución.El canal de distribución a utilizar es la venta directa de

(35)

Planificación de la distribución.En este punto queremos para en un futuro distribuir

nuestro producto a los supermercados locales (tía).

3. Distribución física. Formas de transporte, niveles de stock, almacenes,

localización de plantas y agentes utilizados.

4. Merchandising. Técnicas y acciones que se llevan a cabo en el punto de

venta. Consiste en la disposición y la presentación del producto al establecimiento,

así como de la publicidad y la promoción en el punto de venta.

Cuando hablamos de place es un término en inglés para denominar el lugar,

también se maneja en español como la evidencia física del lugar, para el

marketing es muy importante llevar al cliente experimentar los 5 sentidos en un

lugar de venta como lo son: -olor -color -vista -gusto -tacto

Promoción.La comunicación persigue difundir un mensaje y que éste tenga una respuesta del público objetivo al que va destinado. Los objetivos principales de la

comunicación son:

 Comunicar las características del producto.

 Comunicar los beneficios del producto.

(36)

La comunicación no es sólo publicidad. Los diferentes instrumentos que

configuran el mix de comunicación son los siguientes:

 La publicidad.

 Las relaciones públicas.

 La venta personal.

 La promoción de ventas.

 El Marketing directo.

En este punto vamos dar descuentos por compras mayoritarias y además se hará

publicidad, también utilizaremos la venta personal en la cual daremos a conocer

que nuestro producto es natural y que no posee ningún químico que perjudique la

salud de nuestros clientes.

Personas:Cuando hablamos de la P de personas, nos referimos a que una empresa también cuenta con personal que atiende a nuestro consumidor, esto

afecta en muchas empresas ya que un error que cometen es olvidar esta parte del

negocio dejándolo a segundo término, pero básicamente los clientes siempre se

verán afectados por el buen o mal servicio que reciban de su empresa.

Procesos: Los procesos tienen que ser estructurados correctamente, ya sea que hablemos de un servicio o de la creación de un producto, esto nos llevara a la

(37)

CAPITULO III 3. ESTUDIO TÉCNICO DEL PROYECTO

3.1 Proceso productivo

Un Proceso productivo consiste en transformar entradas (insumos) en salidas,

(bienes y/o servicios) por medio del uso de recursos físicos, tecnológicos,

humanos, etc.

3.1.1 Recepción de la materia Prima

Luego de haber comprado los sacos de yuca se procede a sacar la materia prima

y ser colocados en un lugar adecuado para que, conserve su frescura y no tienda

a descomponerse.

3.1.2 Pelado

Se procede a hacer el pelar la materia pero con mucho cuidado ya que, las

personas quienes hacer este trabajo tiene el riesgo de cortarse.

3.1.3 Lavado y limpieza

Luego de haber pasado por el proceso de pelado se procede a ser lavado y

(38)

3.1.4 Rayado

En este punto se procede al rayado de la materia prima, en el cual se encarga una

persona especializada para hacer este proceso.

3.1.5 Exprimido

Se procede al exprimido en el cual se casa el almidón y así tener la materia prima

100% de yuca.

3.1.6 Amajado

Luego de haber pasado por el proceso del exprimido se procede al amajado, en el

cual se coloca todos los ingredientes como: huevo, sal, leche, mantequilla,

manteca vegetal y azúcar.

3.1.7 Producto Terminado

Nuestro producto terminado concluye en el momento, en el cual se procede a

moldear el pan de yuca en el cual su interior esta relleno de queso para luego ser

(39)

3.2 Estudio de Localización

El lugar en donde va a está ubicadaestratégicamente la empresa es en la Comuna

Sancan, ya que está al alcance a adquirir con más facilidad la materia prima como

lo es la yuca.

Además es un lugar en el cual un porcentaje mayoritarios de consumidores sabe,

que es allí en donde se elaboran los panes de yuca.

3.3 Balance de Maquinarias

MAQUINARIA

DETALLE CANTIDAD PRECIO TOTAL

Rayador Eléctrico

1 200,00 200,00

Horno

1 250,00 250,00

(40)

CAPITULO IV

4 ESTUDIO ECONÓMICO

El estudio económico trata, de determinar cuál será la cantidad de recursos

económicos que son necesarios para que el proyecto se realice, es decir, cuánto

dinero se necesita para que la planta opere.

4.1 Inversión Inicial

INVERSION INICIAL

ACTIVOS

Infraestructura de Taller 200,00

Maquinarias y equipos de producción 743,00

Muebles y enseres de oficina 164,00

Equipos de computación y oficina 300,00

Gastos de Constitución 400,00

TOTAL ACTIVSO 1807,00

CAPITAL DE TRABAJO

Mano de Obra Directa 528,00

Mano de Obra Indirecta 878,00

Servicios Básicos 110,22

Materiales de Oficina (Mes) 25,00

Materia Prima 1688,00

TOTAL CAPITAL DE TRABAJO 3229,22

(41)

ACTIVOS

MAQUINARIA Y EQUIPOS

Rayador Eléctrico 1 200,00 200,00

Horno 1 250,00 250,00

Latas de hornear 6 10,00 60,00

Tenaza 1 8,00 8,00

Franelas 6 2,00 12,00

Bandejas 4 8,00 32,00

Cajón de madera 1 8,00 8,00

Tinas 3 12,00 36,00

Tachos plásticos 4 5,00 20,00

Cuchillos 2 2,00 4,00

Mesas 3 19,00 57,00

Sillas 8 7,00 56,00

SUMA 743,00

MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA

Escritorio 1 150,00 150,00

Sillas 2 7,00 14,00

TOTAL MUEBLES 164,00

Computadora 1 300,00 300,00

TOTAL EQUIPOS DE OFICINA 300,00

TOTAL 464,00

CAPITAL DE TRABAJO

SUELDOS Y SALARIOS (MANO DE OBRA DIRECTA)

(42)

SUELDOS Y SALARIOS (MANO DE OBRA INDIRECTA)

PERSONAL

Vendedor 2 $ 264,00 $ 528,00

Administrador 1 $ 350,00 $ 350,00

TOTAL $ 878,00

GASTOS GENERALES(SERVICIOS BASICOS)

Agua (tanque 200 litros) 30 $ 0,20 $ 6,00

Infraestructura del taller 100 $ 100,00 $ 100,00

Luz comercial (Kwt) 35,20 $ 0,12 $ 4,22

TOTAL $ 110,22

GASTOS ADMINISTRATIVOS

MATERIALES DE OFICINA (MES)

DETALLE PRECIO TOTAL 1 AÑO

Materiales de Oficina (MES) 25,00 300,00

(43)

MATERIA PRIMA

Yuca (socos) 90 $ 10,00 $ 900,00

Huevos (cubetas) 40 $ 2,60 $ 104,00

Sal (libras) 90 $ 1,00 $ 90,00

Mantequilla (libras) 180 $ 3,30 $ 594,00

Manteca (libras) 180 $ 2,40 $ 432,00

Azúcar (libras) 45 $ 3,30 $ 148,50

Leche (litros) 90 $ 1,00 $ 90,00

Queso (libras) 630 $ 1,40 $ 882,00

Gas (bombona) 12 $ 2,00 $ 24,00

Papel aluminio 3 $ 10,00 $ 30,00

Franelas 8 $ 1,00 $ 8,00

Fundas de papel (paquetes 100 uni) 21 $ 0,35 $ 7,35

Servilleta (paquetes 400 uni) 30 $ 0,35 $ 10,50

Fundas de maniguetas(paquete 100 uni) 40 $ 0,40 $ 16,00

TOTAL $ 1.688,00

(44)

4.2 Costo de Producción

COSTOS UNITARIO DE PRODUCCION MENSUAL EN DÓLARES

CONCEPTO

INVERSION

COSTOS VARIABLES

MATERIAS PRIMAS

MANO DE OBRA DIRECTA

1.688,00

528,00

COSTOS FIJOS

MANO DE OBRA INDIRECTA

GASTOS GENERALES

GASTOS ABMINISTRATIVOS

878,00

110,22

25,00

COSTO TOTAL 3.229,22

PRODUCCION TOTAL

Panes de Yuca (unidades) 21.780,00

(45)

4.3 Presupuesto de Ingresos

PRESUPUESTO DE INGRESOS

DESCRIPCIO

CANTIDAD Y PRECIO

UNIDADES PRODICIDAS

PAN DE YUCA 21.780

PVP $ 0,25

(46)

4.4 Presupuesto de Personal

PRESUPUESTO DE PERSOAL

CONCEPTO

CANTIDA VALOR

MANO DE OBRA DIRECTA

Operadores de producción Operadores de maquinaria

1 1

264,00 264,00

MANO DE OBRA INDIRECTA

Vendedor Administrador

2 1

528,00 350,00

TOTAL 1.406,00

Beneficio Social 20% 281,20

(47)

5. Evaluación Financiera

5.1 Estado de Resultado

CAPITULO V

LOURIPAN

E S T AD O D E R E S U LT AD O

D e sd e 1 d e e ne ro d e 2011 a l 31 d e d icie mb re d e l 2011

AÑO 1 AÑO2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Ventas 65.340,00 65.340,00 65.340,00 65.340,00 65.340,00 Mano de Obra Directa 6.336,00 6.336,00 6.336,00 6.336,00 6.336,00 Costo de Producciòn 38.750,69 38.750,69 38.750,69 38.750,69 38.750,69

Utilidad bruta 20.253,31 20.253,31 20.253,31 20.253,31 20.253,31

Gastos operacionales Gastos Administrativo:

Mano de Obra Indirecta 10.536,00 10.536,00 10.536,00 10.536,00 10.536,00 Gastos Generales 1.322,69 1.322,69 1.322,69 1.322,69 1.322,69 Materiales de Oficina 300,00 300,00 300,00 300,00 300,00 Depreciación 341,17 329,17 268,67 234,00 234,00 Total gastos de operación 12.499,85 12.487,85 12.427,35 12.392,69 12.392,69

Utilidad de operación 7.753,46 7.765,46 7.825,96 7.860,62 7.860,62

Gastos financieros:

Amortización 53,75 64,50 77,40 92,88 111,46 Intereses

Utilidad antes de imptos y participación 7.699,71 7.700,96 7.748,55 7.767,74 7.749,16

15% participación trabajadores 1.154,96 1.155,14 1.162,28 1.165,16 1.162,37

Utilidad antes de impuestos 6.544,75 6.545,81 6.586,27 6.602,58 6.586,79

Impuesto a la renta 1.636,19 1.636,45 1.646,57 1.650,64 1.646,70

Utilidad neta 4.908,56 4.909,36 4.939,70 4.951,93 4.940,09

AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO

ANÁLISIS POR MEDIO DE RAZONES 1 2 3 4 5

Razones de rentabilidad

Tasa o porcentaje de utilidad bruta 31,0% 31,0% 31,0% 31,0% 31,0%

(48)

5.2 Flujo de Caja

CUADRO FLUJO DE CAJA DEL PROYECTO (MENSUAL) EN DÓLARES

C I C L O

No. CONCEPTO ´0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Pre-operativo

A. INGRESOS

VENTA DE PRODUCTOS

5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445

TOTAL INGRESOS 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445 5.445

B. EGRESOS

MATERIA PRIMA

MANO DE OBRA DIRECTA MANO DE OBRA INDIRECTA GASTOS GENERALES MATERIALES DE OFICINA

INVERSION 1 5.036,22

3.229 528 878 110 25 3.229 528 878 110 25 3.229 528 878 110 25 3.229 528 878 110 25 3.229 528 878 110 25 3.229 528 878 110 25 3.229 528 878 110 25 3.229 528 878 110 25 3.229 528 878 110 25 3.229 528 878 110 25 3.229 528 878 110 25 3.229 528 878 110 25 SUBTOTAL EGRESOS 5.036 4.770 4.770 4.770 4.770 4.770 4.770 4.770 4.770 4.770 4.770 4.770 4.770 IMPREVISTOS (5%) 238,52 238,52 238,52 238,52 238,52 238,52 238,52 238,52 238,52 238,52 238,52 238,52

TOTAL EGRESOS 5.036 5.009 5.009 5.009 5.009 5.009 5.009 5.009 5.009 5.009 5.009 5.009 5.009

FLUJO NETO DE CAJA (A-B) FLUJO DE CAJA ACUMULADO

(49)

FLUJO DE CAJA ANUAL

AÑOS

No. CONCEPTO ´0

Preoperativo

1 2 3 4 5

A. INGRESOS

VENTA DE PRODUCTOS

65.340,00 65.340,00 65.340,00 65.340,00 65.340,00

TOTAL

INGRESOS

65.340,00 65.340,00 65.340,00 65.340,00 65.340,00

B. EGRESOS

COSTOS MATERIA PRIMA MANO DE OBRA DIRECTA MANO DE OBRA INDIRECTA GASTOS

ADMINISTRATIVOS GASTOS

GENERALES

INVERSION _5.036,22

38.750,69 6.336,00 10.536,00 300,00 1.322,69 38.750,69 6.336,00 10.536,00 300,00 1.322,69 38.750,69 6.336,00 10.536,00 300,00 1.322,69 38.750,69 6.336,00 10.536,00 300,00 1.322,69 38.750,69 6.336,00 10.536,00 300,00 1.322,69 SUBTOTAL EGRESOS

5.036,22 57.245,38 57.245,38 57.245,38 57.245,38 57.245,38

IMPREVISTOS 5% 2.862,27 2.862,27 2.862,27 2.862,27 2.862,27

TOTAL EGRESOS 5.036,22 60.107,64 60.107,64 60.107,64 60.107,64 60.107,64

FLUJO NETO DE CAJA (A-B) -5.036,22 -5.036,22 5.232,36 196,13 5.232,36 5.428,49 5.232,36 10.660,84 5.232,36 15.893,20 5.232,36 21.125,55

FLUJO DE CAJA ACUMULADO

5.3TIR

1,09 1,09 1,09 1,09 1,09

(50)

5.4 VAN

VAN= (Inversión Inicial) flujo año 1 flujo año 2 flujo año 3 flujo año 4 flujo año 5 (1+tmar) (1+tmar)2 (1+tmar)3 (1+tmar)4 (1+tmar)5

VAN= -5.036,22 5.232,36 10187,58 10187,58 10187,58 10187,58

(1+0,35) (1+0,35)2 (1+0,35)3 (1+0,35)4 (1+0,35)5

VAN= -5036,224 5232,3552 5232,36 5232,36 5232,36 5232,36 1,35 1,8225 2,460375 3,32150625 4,48403344

VAN= -5036,224 3875,81867 2870,97679 2126,64947 1575,29591 1166,88586

VAN= -5036,224 11615,6267

VAN= 6579,40

(51)

5.5 Punto de Equilibrio

Costos Fijos 1.013,22

Costos Variables 2.216,00

Ventas 5.445,00

PE=

Costos Fijos

1-(Costos Variables/Ventas)

1.013,22

1-(2.216,00/5.445,00)

PE= 1.708,58

PE%=

PE prod./Ventas * 100

1.774,50/5.422,50*100

(52)

GRAFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO

6.000,00

5.000,00

4.000,00

3.000,00

2.000,00

COSTOS FIJOS

COSTOS VARIABLES

COSTO TOTAL

INGRESOS

1.000,00

-

(53)

CAPITULO VI 6. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

6.1 Conclusiones

 Con la tesina realizada no hemos podido dar cuenta que el proyecto de pan de

yuca es factible, es decir, que se puede atraer clientes y por ende ganancias; y

es viable pues se obtuvo una tasa interna de retorno del 94 % calculado para 5

años y un valor actual neto de $ 5.422,50.

 La inversión que se va hacer diariamente en la compra de materia prima para

la elaboración del pan de yuca no es tan elevada.

 El flujo de posibles clientes es muy buena debido a que el local podría ser

situado a un costado de la carretera, lugar donde pasan vehículos privados y

de transporte público.

 Este producto es muy apetecido por las personas tanto del lugar, de otras

provincias como de los propios extranjeros, ya que muchas personas solo

visitan la provincia para disfrutar del famoso pan de yuca.

 Es un proyecto que puede ser aplicado por personas de clase media y con

(54)

6.2 Recomendaciones

 Establecer convenios con los proveedores, para así poder tener la

materia prima disponible durante todo el año y de esta manera evitar

que se tenga perdidas por falta de materia prima.

 Buscar estrategias de negocios que permitan el desarrollo de la

microempresa debido a que la competencia está muy saturada en la

zona donde se lo piensa impulsar.

 Implementar una infraestructura que lo diferencie de los demás negocios

que se encuentran a su alrededor, para de esta manera atraer clientes

y evitar confusiones de los que ya tiene.

 Que el producto que va vender, es decir, el pan de yuca sea de buena

calidad además de innovar en nuevos productos para así poder obtener

(55)

6.3 Bibliografía

www.crecenegocios.com

html.rincondelvago.com

www.monografias.com

www.gestiopolis1.com

www.ii.iteso.mx/proy%20inv/EstudioEconomico.htm

http://www.buenastareas.com/ensayos/Investigacion

http://www.cesdonbosco.com/cii/documentos/

http://www.promonegocios.net/mercado/tipos-de-mercado.html

www. acainsumos. com. ar/ Productos

http://www.marketing-xxi.com/marketing-mix-9.htm

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=1

437

(56)

(57)

ENCUESTA REALIZADA PARA CONOCER LA ACEPTACIÓN DEL PRODUCTO