UNIVERSIDAD REGIONAL AUTÓNOMA DE LOS ANDES
“UNIANDES”
FACULTAD DE DIRECCIÓN DE EMPRESAS
CARRERA DE ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
TESIS DE GRADO PREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TÍTULO DE INGENIERA EN DIRECCIÓN Y ADMINISTRACIÓN DE EMPRESAS Y NEGOCIOS
TEMA:
MODELO DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA LA PLANTA AVÍCOLA AVES
DEL DÍA DE LA COMUNIDAD SAN VICENTE DE PUSIR
AUTORA:
BORJA PASTRANA ANA ROBERTA
ASESORA:
Ing. JANNETH PANTOJA.
Ibarra – Ecuador
II
CERTIFICACIÓN
En calidad de asesora del presente trabajo de grado, de la carrera Administración de Empresas y Negocios, cuyo título es “MODELO DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA LA PLANTA AVÍCOLA AVES DEL DÍA DE LA COMUNIDAD SAN VICENTE DE PUSIR” que fue elaborado por la señorita estudiante BORJA PASTRANA ANA ROBERTA, cumple los requisitos metodológicos y científicos que la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES”, exige por lo tanto autorizo
su presentación para los trámites permitidos.
III
DECLARACIÓN DE AUTORÍA
Ante las autoridades de la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES” declaro que el contenido del presente trabajo de grado cuyo tema es “MODELO DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA LA PLANTA AVÍCOLA
AVES DEL DÍA DE LA COMUNIDAD SAN VICENTE DE PUSIR” es presentado
por mi persona con total autoría y responsabilidad.
Atentamente:
ROBERTA BORJA
IV
DEDICATORIA
El presente trabajo de grado está dedicado primeramente a Dios por haberme bendecido con la oportunidad de estudiar en una gran institución como lo es la Universidad Regional Autónoma de los Andes “UNIANDES” y a mis padres ya que gracias a su
apoyo incondicional y a todos sus sacrificios diarios fue posible que pudiera formarme como una gran profesional útil a la sociedad, ya que ese es uno de mis más grandes anhelos para así poder recompensar algunos de muchos esfuerzos y sacrificios que han
hecho por mí. También quiero dedicar este trabajo a todos mis catedráticos que con paciencia y amor compartieron sus conocimientos haciendo así que el resultado de
V
AGRADECIMIENTO
Quiero gradecer primeramente a Dios por haberme bendecido al darme la oportunidad ingresar a una prestigiosa universidad para formarme como una gran profesional, también agradezco a mis padres que han sido mi pilar incondicional ya que gracias a su poyo tanto económico como moral ha sido posible culminar con total éxito mi carrera, a todos mis docentes que con mucha paciencia, esmero y amor compartieron sus conocimientos y siempre supieron aclarar mis dudas en cuanto a las clases impartidas y finalmente quiero
VI
ÍNDICE GENERAL
INTRODUCCIÓN ... 1
Antecedentes de la investigación. ... 1
Planteamiento del problema. ... 1
Formulación del problema. ... 1
Delimitación del problema. ... 1
Objeto de investigación y campo de acción. ... 1
Identificación de la línea de investigación. ... 1
Objetivos: objetivo general y objetivos específicos. ... 1
Hipótesis, idea a defender preguntas científicas. ... 1
Justificación del tema. ... 2
Breve explicación de la metodología investigativa a emplear. ... 2
Resumen de la estructura de la tesis. ... 2
Elementos de la novedad, aporte teorice y significación práctica, en dependencia del alcance de la tesis. ... 2
CAPITULO I ... 3
MARCO TEÓRICO ... 3
1.1 Administración ... 3
1.1.1 Definición ... 3
1.1.2 Objetivo ... 3
1.1.3 Importancia ... 3
1.1.4 Principios ... 4
1.1.5 Características ... 5
1.1.6 Procesos Administrativo ... 6
1.2 Modelo de gestión ... 9
1.2.1 Definición ... 9
VII
1.2.3. Objetivos ... 9
1.2.4 Características ... 10
1.2.5 Fases del modelo de gestión administrativa ... 10
1.2.6 Aplicación de un modelo de gestión administrativa ... 11
1.3 Recursos ... 13
1.3.1 Definición. ... 13
1.3.2 Clasificación ... 13
1.3.3 Como manejar recursos materiales ... 15
1.4 Control interno ... 16
1.4.1 Definición ... 16
1.4.2 Importancia ... 16
1.4.3 Componentes ... 16
1.4.4. Objetivos. ... 18
1.4.5 Principios del control interno ... 19
1.4.6 Vigilancia y supervisión ... 20
1.4.7 Clasificación ... 20
1.5 Conclusiones Parciales del Capítulo ... 22
CAPITULO II ... 23
MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA ... 23
2.1 Características del sector, rama, empresa, contexto institucional o problema seleccionado para la investigación. ... 23
2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación. .. 23
2.3 Propuesta del investigador ... 26
2.4 Contenido de la propuesta ... 27
2.5 Conclusiones parciales del investigador. ... 28
CAPITULO III ... 29
VIII
3.1 FILOSOFÍA CORPORATIVA ... 29
3.1.1 Misión ... 29
3.1.2 Visión ... 30
3.1.3 Valores corporativos ... 30
3.1.4 Estructura organizacional de la Planta Avícola AVES DEL DÍA ... 32
3.1.5 Política Empresarial ... 33
3.2 Detalle de funciones de los trabajadores ... 34
3.3 Normativa interna de la Planta Avícola AVES DEL DÍA ... 38
3.4 Manual de Procesos ... 49
3.5 Conclusiones parciales del capítulo ... 69
CONCLUSIONES ... 70
RECOMENDACIONES ... 71
BIBLIOGRAFÍA ... 72
IX
ÍNDICE DE FIGURAS
Figura 1 Proceso administrativo ... 8
Figura 2 Desarrollo del modelo de gestión administrativa ... 12
Figura 3 Clasificación de los recursos ... 13
Figura 4 Componentes del control interno ... 18
Figura 5 Contenido de la propuesta ... 27
Figura 6 Estructura organizacional de la planta avícola Aves del Día ... 32
Figura 7 Flujo del proceso operativo de la Planta Avícola Aves del Día ... 55
Figura 8 Flujo del proceso administrativo de la Planta Avícola Aves del Día ... ¡Error! Marcador no definido. Figura 9 Flujo del proceso de reclutamiento de personal de la Planta Avícola Aves del Día ... 59
X
ÍNDICE DE TABLAS
XI
RESUMEN EJECUTIVO
El desarrollo del presente trabajo de grado es con el fin de dar atención a las diversas necesidades que tiene la Planta Avícola AVES DEL DÍA ya que carece de mecanismos eficientes de control, evaluación y seguimiento para poder determinar el nivel de eficiencia y eficacia de los trabajadores.
Para ello fue necesario en el capítulo I realizar un análisis de las principales posturas teóricas que permitió sustentar teóricamente la investigación, en el capítulo II fue necesaria la aplicación de diferentes tipos de métodos, técnicas e instrumentos de investigación para poder obtener información veraz y valedera para concluir sobre las posibles causas de las problemáticas existentes en la planta que afectan su productividad.
XII
EXECUTIVE SUMMARY
The development of the current graduate assignment focused on the diverse necessities that were present at “La Planta Avícola AVES DEL DÍA”. “La Planta Avícola AVES DEL
DÍA” lacked efficient control and evaluation mechanisms, and follow-up needed to determine the level of efficiency and efficacy of the workers.
For that reason, it was necessary to do a bibliographic investigation which allowed support theoretically to the investigation. Moreover, the application of different methods, techniques and research instruments were necessary for obtaining valid and precise information in order to draw a conclusion about the possible causes of the existing problems in the plant that affected its productivity.
Due to the lack of control and evaluation mechanisms of the activities that were carried in various areas of work within “La Planta Avícola AVES DEL DÍA” in the community San
1 INTRODUCCIÓN
No existen antecedentes investigativos relacionados con el presente tema de trabajo de grado. Por ello se toma como apoyo investigativo referencias bibliográficas de autores de prestigio internacional que son de relevancia en la gestión administrativa de la actualidad como Henry Fayol, Frederick Taylor entre otros que sustenta el desarrollo del presente Modelo de Gestión Administrativa para la Planta Avícola Aves del Día de la comunidad San Vicente de Pusir.
El gerente y propietario de la planta supo exponer que no cuenta con mecanismo y herramientas necesarias de seguimiento y control que ayuden a garantizar la transparencia y la correcta ejecución de las actividades a cargo de los trabajadores de la planta.
Por esta razón se busca como mejorar la administración de los recursos y generar sustentabilidad en la Planta Avícola Aves del Día de la comunidad San Vicente de Pusir. La problemática existente en la planta afecta directamente al logro de resultados del área operativa y administrativa.
El presente trabajo investigativo tiene como objeto de investigación el proceso administrativo de la planta y como campo de acción el desarrollo del modelo de gestión
administrativa para la Planta Avícola Aves del Día de la comunidad San Vicente de Pusir.
Para ello se aplicó la siguiente línea de investigación: Competitividad, Administración Estratégica y Operativa. Con el fin de dar solución a la problemática existente en la Planta Avícola Aves del Día se estructuró un modelo de gestión administrativa para optimizar el uso de sus recursos.
Para ello se fundamentó teóricamente el modelo de gestión administrativa, así como también se diagnosticó la situación actual de la administración de los recursos para de este modo diseñar los componentes más idóneos para el modelo de gestión administrativa, y así finalmente poder validar la propuesta mediante la opinión de expertos.
2
Un modelo de gestión administrativa es considerado como una valiosa herramienta que orienta a los miembros de la empresa a poner en práctica las acciones más adecuadas para el buen funcionamiento de la misma. Por esta razón es de gran importancia que una empresa cuente con esta herramienta.
Para el desarrollo del trabajo investigativo la modalidad de investigación que se aplicó fue la cualitativa ya que se realizó un análisis de la situación problemática existente en la Planta Avícola Aves del Día, mediante la aplicación de entrevistas al Dr. Andrés Mena propietario y gerente de la planta. Así como también fue necesaria la aplicación de diferentes métodos, técnicas e instrumentos de investigación para obtener información veraz y valedera para la el desarrollo del presente modelo de gestión administrativa.
El presente trabajo de investigación está estructurado por tres capítulos; capítulo I contiene la sustentación teórica de la tesis, capítulo II contiene la metodología que se empleó para la recolección de la información necesaria para determinar las causas de la problemática existente en la Planta Avícola AVES DEL DIA y finalmente el capítulo III contiene el
desarrollo de la propuesta de la tesis.
El presente modelo de gestión administrativa es novedoso ya que se realizó un estudio
3
CAPITULO I
MARCO TEÓRICO
1.1 Administración
1.1.1 Definición
Según Don Hellriegel, (2005); Valencia, (2009); Hitt,( 2006); Robbins, (2005); y James A. F Stoner, (2008) la administración es un proceso que es considerado como una metodologia a traves de la cual las empresas o los individuos que en ella laboran pueden cumplir actividades eficaz y eficientemente para lograr los objetivos organizacionales a corto, mediano y largo plazo ya que la administración se refiere a las tareas y actividades implicadas en la planeación, organización, dirección y control de una organización o una de sus unidades.
1.1.2 Objetivo
Según Ponce, (2005), Chiavenato, (2008) y Richard, (2009) la administración tiene como
objetivo principal obtener resultados de máxima eficiencia en la coordinación de los procedimientos que se lleva a cabo en la empresa y solo a través de ella se refiere a la máxima eficiencia o aprovechamiento de los recursos materiales de los cuales se dispone, tales como capital, materias primas, maquinaria, etc. Todas las empresas al llevar a cabo sus actividades aplican procesos administrativos con el propósito de emplear una correcta utilización de sus recursos que les permita maximizar sus utilidades y minimizar los costos de la actividad en los que incurre frecuentemente.
1.1.3 Importancia
4 1.1.4 Principios
Según Robbins, (2005); Silva, (2009) y Bedoya, (2007) los principios de la administración son universales, aplicables a toda organización ya sea grande, mediana o pequeña y todo nivel organizacional ya que naturalmente, los trabajadores y los administradores son diferentes en las organizaciones, por ello Henry Fayol destaca 14 principios de la administración que son el marco referencial de muchos conceptos gerenciales actuales:
División de trabajo. Este principio consiste en asignar o delegar las actividades a cada trabajador esto de acuerdo a sus capacidades y habilidades que posean o de acuerdo a la preparación académica.
Autoridad. Los gerentes o supervisores de la empresa deben tener la capacidad de dar órdenes y hacer que estas sean obedecidas por los subordinados ya que la autoridad da ese derecho.
Disciplina. Todos los trabajadores tiene el deber y la obligación de acatar y obedecer las exigencias reglamentarias establecidas por la alta dirección de la empresa.
Unidad de mando. Los trabajadores deben recibir y cumplir órdenes de un solo jefe o supervisor para evitar caer en contradicciones y confusiones que puedan retardar los
procesos.
Unidad de dirección. La empresa debe tener un solo plan de acción que guie al gerente y a los empleados de la planta hacia el eficiente cumplimiento de los objetivos organizacionales.
Subordinación de los intereses de los individuos al interés general. Los intereses individuales de los trabajadores no deben preceder ante los intereses primordiales de la empresa.
Remuneración. El trabajo de los empleados debe ser retribuido con un salario justo por la prestación de sus servicios, dando cumplimiento a lo establecido en el código de trabajo ecuatoriano.
5
Cadena de escalafón. Es la línea de autoridad de la dirección superior a los rangos inferiores.
Orden. Tanto las personas como los materiales deben permanecer en el lugar correcto en el momento oportuno.
Equidad. Los trabajadores de los niveles jerárquicos más altos deben dar un trato justo y respetuoso a los trabajadores del nivel jerárquico más bajo.
Estabilidad de la antigüedad personal. La administración debe hacer una planeación ordenada del personal y asegurar que haya remplazos para las vacantes.
Iniciativa. Los empleados que tiene la autorización para originar y llevar a cabo planes se esfuerzan más.
Espíritu de grupo. Coordinar el esfuerzo de todos los integrantes del grupo de trabajo promoviendo siempre la armonía y el respeto mutuo.
1.1.5 Características
Según Valencia, (2009); Colunga, (2008); Galindo, (2007) y Cuauhtemoc, (2007) la
administración posee ciertas características que la diferencian de otras disciplinas por ello cita en principios de administración las siguientes características:
La administración persigue un propósito. Una condición de la administración es que tenga planteado un objetivo, es decir que sea este implícito o enunciado específicamente.
La administración es un medio para ejercer un impacto en la vida humana. El impacto sobre el ambiente laboral en el cual se desenvuelven las personas es una característica vital.
6
La administración se logra por, con y mediante los esfuerzos de otros. Consiste en hacer que todas las tareas se cumplan por, con y mediante los esfuerzos de los miembros del grupo.
La administración es una actividad. La administración no es la gente, sino una actividad. Los individuos que administran pueden ser designados como directores, gerentes, jefes o supervisores.
La eficacia administrativa requiere ciertos conocimientos, aptitudes y prácticas. La habilidad técnica es muy importante para poder cumplir con un trabajo asignado dentro de una empresa u organización. Sin embargo se requiere otra especialidad al entrar al trabajo administrativo.
La administración es intangible. Su presencia es evidente por el resultado de sus esfuerzos, procedimientos, empleados, espíritu de participación y adecuada producción de trabajo.
Los que practican la administración no son necesariamente los propietarios. En otras palabras, el administrador es quien supervisa y sigue muy de cerca los procesos mientras tanto que el propietario solo es el representante legal de la empresa, no
necesariamente son lo mismo.
1.1.6 Procesos Administrativo
Según Daft (2005); Jack Gido (2007) y Ross, (2010), el proceso administrativo es un conjunto de faces o etapas sucesivas a través de las cuales se hace efectiva la administración, misma que se interrelaciona y forman un proceso integral. En términos más específicos el proceso administrativo consiste en llevar a cabo las cosas a través y con la gente operando en grupos organizados.
La administración cumple con cuatro funciones; planear, organizar, dirigir y controlar.
7
equipo de trabajo, para ello se debe seleccionar las actividades a realizar y todos los recursos necesarios para alcanzarlas. La planeación es la guia indispensable del plan organizacional de una empresa, en la cual es muy necesaria la participacion de las personas encargadas de la direccion de todas las areas de la empresa, ya que se debe precautelar atender todas las necesidades de de la empresa que estan encaminadas al cumplimiento de los objetivos. Generalmente el proceso de planeación consiste en considerar las diferentes alternativas en el curso de las acciones y decidir cuál de ellas es la mejor.
La planeación es importante porque mantiene una mentalidad futurista teniendo más visión del porvenir y un afán de lograr y mejorar las cosas y maximiza el aprovechamiento del tiempo y los recursos, en todos los niveles de la empresa.
Organización. “Consiste en asignar las tareas, en agrupar las actividades en departamentos y en asignar la autoridad y los recursos en la organización. Daft, (2005; pag: 7). Esta funcion permite coordinar las acciones o actividades que se van a realizar en la empresa en un determoinado periodo de tiempo, con el fin de alcanzar una meta o
cumplir un objetivo.
Organizar es agrupar las actividades necesarias para alcanzar ciertos objetivos, asignar a
cada grupo un administrador con la autoridad necesaria para supervisarlo y coordinar tanto en sentido horizontal como vertical toda la estructura de la empresa.
Dirección. “Consiste en utilizar la influencia para motivar a los empleados para que alcancen las metas organizacionales”. Daft, (2005; pag: 7). Esta funcion es de ejecución
especifica ya que solo le compete a determinadas personas de la empresa, quienes deben tener la capacidad de lograr que los demas colaboradores sigan las normas establecidas en cada proceso que se realiza en la empresa.
Control. “Control significa vigilar las actividades de los empleados, determinar si la empresa se dirige a la consecución de sus metas y tomar las medidas correctivas que vayan necesitándose”. Daft, (2005; pag: 7). El control es la funcion permanente mas
8
En esta etapa se verifica si todo ocurre de conformidad con el plan adoptado, con las instrucciones emitidas y con los principios establecidos. Tiene como fin señalar las debilidades y errores para poder rectificarlos e impedir que se produzcan nuevamente.
Figura 1Proceso administrativo
Fuente: Daft, Richard L., 2005
Elaborado por: Roberta Borja
Proceso
Administrativo
Planificar
Ejecutar
9 1.2 Modelo de gestión
1.2.1 Definición
Para Arbós, (2012); Cedeño L. S., (2007) y Gimberth, (2010) un modelo de gestión administrativa es un conjunto de acciones sistemáticas orientadas al logro de los objetivos de una institución; a través del cumplimiento y de la óptima aplicación del proceso administrativo que implica: planificar, organizar, dirigir y controlar a fin de generar siempre una mejora continua de los procesos internos.
1.2.2 Importancia
Los modelos de gestión administrativa son muy importantes en las empresas porque “permiten la optimización en la ejecución de los procesos, con el fin de incrementar la
cantidad y eficacia en la gestión de los servicios” (Arbós, 2012, pág. 1). La incorporación de un modelo de gestión al proceso administrativo permite una reducción en el tiempo empleado en los trámites y consultas, así como una mayor calidad en el servicio prestado.
1.2.3. Objetivos
Según Carbonell, (2010); Castro, (2008) y Raggio, (2006) la ejecución de un modelo de gestión administrativa tiene cuatro objetivos principales:
Optimizar los procesos de gestión, logrando un trabajo más eficaz y fácil de realizar.
Mejorar los productos o servicios que se ofrece a los clientes.
Establecer procedimientos de seguimiento y control de los procesos internos y de los productos y servicios, de tal forma que se facilite la toma de decisiones a partir del conocimiento de la situación existente y de su evolución histórica.
10 1.2.4 Características
Según Raggio, (2006) todo componente del modelo de gestión adquiere caracteristicas significativas al ser conceptualizadas como objeto y esto involucra el encapsulamiento de todos los elementos que describen y determinan su estructura.
Para Miguélez, (2005) y Raggio, (2006) un modelo de gestión administrativa tiene las siguientes características:
Se aplica para generar cambios
Puede ser aplicado en cualquier ente económico
Posee la ventaja que se puede aplicar mediante diversas herramientas
A través de las herramientas puede cambiarse al talento humano.
Logra mejores rentas para el esfuerzo mancomunado.
Ayuda a lograr de mejor forma y efectividad los objetivos.
El modelo de gestión está concebido para constituirse en el patrón a seguir en la representación del conocimiento sobre cada una de todas las entidades componentes de un
proceso de negocios de sus contextos e interacciones, integrándolos en una misma visión sistemática.
1.2.5 Fases del modelo de gestión administrativa
Para Alvarez, (2009); Larrea, (2010) y Valdivia, (2010) un modelo de gestión administrativa está integrado por una secuencia ordenada de etapas que implican diferentes tareas pero todas orientadas hacia el mismo fin, las cuales se detallan a continuación:
11
Análisis de las relaciones con terceros. Es muy importante realizar este análisis ya que permite identificar y caracterizar las entidades que interactúan el servicio y el objeto de dicha interrelación.
Identificación de los procesos de la empresa. Esta es la fase final que permite establecer en la empresa los circuitos funcionales y los servicios que esta presta a sus clientes.
La primera face del modelo de gestion administrativa requiere necesariamente la participacion de de los colaboradores de la empresa ya que ellos son los mas idoneos para identificar y especificar los puntos debiles que hay en la empresa los cuales retrazan el logro de los objetivos institucionales, asi como tambien pueden identificar las areas en las cuales se produce el uso excesivo y desperdicio de recursos.
1.2.6 Aplicación de un modelo de gestión administrativa
Según Carbonell, (2010); Abeiga, (2007) y Velasco, (2008) para realizar la implementación de un modelo de gestión administrativa en una empresa hay que partir de
un análisis para poder realizar las siguientes tareas:
Realizar una homogenización funcional. Esto consiste en atender a criterios de cobertura de funciones similares, de tal forma que se eviten redundancias que dan lugar al uso excesivo de los recursos de los cuales dispone la empresa.
Identificar las necesidades de información. Esto implica llevar a cabo un diagnóstico de cada una de las unidades de la empresa para poder determinar sus necesidades y requisitos información. Este proceso conduce a las definiciones que serán base para la implementación del modelo de gestión administrativa en la empresa.
Definición del modelo de negocio. Es identificar los servicios o los productos que la empresa pretende poner a disposición de los clientes.
12
Definición de herramientas de gestión. Esta acción permite dar cobertura a las necesidades de información requeridas para la prestación de los servicios o disposición de los productos, incorporados al modelo del negocio.
Para Raggio, (2006) la aplicación concreta de un modelo de gestión resulta ecencial para enfatizar la necesidad de su capacidad de representación porque en última instancia y para estos propósitos el éxito de un modelo de gestión consiste en las habilidades y capacidades que nos ofrece para asistirnos en la representación de la parte de la realidad que deseamos comprender
Figura 2 Desarrollo del modelo de gestión administrativa
Fuente: Luis Cuatrecasas Arbós, (2012)
Elaborado por: Roberta Borja
Análisis de la estructura funcional de la institución
Homogenizacion funcional y definición del manual de organizacion y funciones.
Análisis de interacción de la institución con agentes externos.
Identificación de las necesidades de información y definición del Manual de
Procedimientos.
13 1.3 Recursos
1.3.1 Definición.
Las actividades no se realizan solas, proceden de recursos con los que cuenta la empresa, para (Cedeño, 2005, pág. 123) “los recursos son las potencialidades que la empresa tiene, son fuentes de actividades posibles”. Los recursos de una empresa juegan un papel muy importante ya que estos son los instrumentos a través de los cuales se pueden cumplir con las actividades que están orientadas al logro de los objetivos institucionales.
1.3.2 Clasificación
Para la realización de cualquier actividad se requiere de recursos, por ello para una empresa los recursos constituyen un factor muy importante ya que mediante su utilización se puede cumplir con las actividades y tareas que contribuyen con su desarrollo y progreso.
Figura 3Clasificación de los recursos
Fuente: Cedeño, (2005)
Elaborado por: Roberta Borja
RECURSOS HUMANOS
RECURSOS TECNOLOGICOS
RECURSOS TECNICOS
RECURSOS FINANCIEROS
14
Los recursos con los cuales cuenta una empresa tiene la siguiente clasificación:
Recursos humanos. Según Cedeño, (2005); Chiavenato, (2009); Ortuño, (2011) y María de los Ángeles Pino Mariño, (2008) dentro de uan empresa son recursos humanos, todas las personas que son parte de ella, desde cosas tan objetivas como la salud del personal, hasta cosas tan ocultas como la lealtad que sientan por la empresa, los conocimientos que tenga, la alegria para trabajar, la tenacidad para buscar solución a los problemas, la creatividad con que se enfrentan a los retos y la intuicion que tenga del futuro. El recurso humano es sin duda el factor mas importante de la empresa ya que el desarrollo de las actividades dependen del esfuerzo de los trabajadores, en otras palabras podemos decir que el factor humano es el motor de fuerza de la empresa.
ParaRobert, (2005) la administracion de los recursos humanos es la utilizacion de personas para lograr los objetivos organizaciones.
A medida que una empresa crese y se vuelve más compleja la función de los recursos humanos también aumenta en complejidad y adquiere mayor importancia, el propósito
básico del recurso humano sigue siendo el mismo, la diferencia está en el enfoque utilizado para logar sus objetivos.
Recursos Tecnológicos. Según García, (2007) los recursos tecnológicos son herramientas que facilitan las tareas del ser humano. Este tipo de recursos dentro de una empresa juegan un papel muy importante ya que estos pueden aguilitar y mejorar los procesos, lo cual da como resultado un trabajo de mayor calidad y por ende el alcance mas rapido de los objetivos organizacionales. Estos recursos son herramientas creadas por el ser humano para ser involucradas en la cultura y en la sociedad en la medida que respondan a sus necesidades.
Recursos técnicos. Estos recursos son los que sirven como herramientas técnicas o auxiliares en la coordinación de los otros tipos de recursos.
Recursos físicos (materiales). “Aquí podemos comenzar con la ubicación de la empresa, el terreno que ocupa, el edificio en el cual funciona, el equipo con el que cuenta y los medios de comunicación a los cuales tiene acceso”. Cedeño, (2005; pag: 123). Estos
15
Según George Baholder, (2008) un buen sistema computarizado que suministra datos actuales y precisos sobre la actividad economica a la cual se dedica la empresa para propositos de control y toma de decisiones constituye un recurso material de gran importancia y utilidad para el optimo y adecuado cumplimiento de los procesos dentro de la organización.
Recursos financieros. “Están formados por la liquidez de la empresa, esto es el dinero efectivo del cual dispone o los activos que puede convertir en dinero efectiva con relativa facilidad”. Cedeño, (2005; pag: 123). Los fondos económico de los cuales dispone
una empresa juegan un papel muy importante en la actividad que realiza la misma ya que este factor hace posible la obtencion de los demas recursos que necesita la empresa para el desarrollo de sus actividades.
1.3.3 Como manejar recursos materiales
Según James A. F Stoner, (2008) para realizar un eficiente manejo de los recursos materiales dentro de una empresa es muy necesario realizar una planificación para la
utilización de los mismos, ya que esta planificacion incluye información específica de todos los departamentos de la empresa, es decir se conoce el tipo, la frecuencia y la
16 1.4 Control interno
1.4.1 Definición
Para Lybrand, (2006); Parra, (2009) y Estupiñan, (2006) el control interno se define como un proceso que es efectuado por el consejo de la administración la dirección y el resto del personal de una entidad, diseñado con el objeto de proporcionar un grado de seguridad razonable en cuanto a la consecución de objetivos. Por otra parte para Winkle, (2006) el Control Interno es el sistema interior de una compañía que está integrado por el plan de organización, la asignación de deberes y responsabilidades, el diseño de cuentas e informes y todas las medidas y métodos empleados para; proteger los activos, obtener la exactitud y la confiabilidad de la contabilidad y de otros datos e informes operativos, promover y juzgar la eficiencia de las operaciones de todos los aspectos de las actividades de la compañía, comunicar las políticas administrativas, estimular y medir el cumplimiento de las mismas.
El control interno no constituye un acontecimiento o una circunstancia aislados, si no una
serie de acciones que se extienden por todas las actividades de una entidad las cuales tiene mucho que ver con el cumplimiento de los objetivos organizacionales, sin embargo el
control interno no es capaz de prevenir las opiniones o decisiones equivocadas, o los acontecimientos externos que pueden evitar que se alcancen los objetivos establecidos por la dirección de la entidad.
1.4.2 Importancia
De acuerdo con lo que Moreno, (2005) plantea en su libro Fundamentos del Control Interno, es muy importante que las empresas cuenten con un sistema de control interno y lo ejecuten de manera correcta y permanente para vigilar y asegurarse que todos los trabajadores cumplan con sus funciones de forma transparente, ya que el control interno dificulta la colusión de empleados, fraudes o robos a la enpresa de sus recursos.
1.4.3 Componentes
17
Entorno del control. El núcleo de un negocio es su personal y el entorno en el que trabaja. Los empleados son el motor que impulsan a la entidad y los cimientos sobre los que descansa todo. Según Urwick, (2008) este componente sienta las pautas para el funcionamiento legal y armónico de toda entidad, el desarrollo de sus acciones y el resultado de su evaluación; refleja la actitud asumida por la dirección y demás trabajadores en relación con la importancia dada al Sistema de Control Interno. De ahí, la significación que se le debe dar a la hora de conformar el conjunto de buenas prácticas y documentos referidos a su actividad fundamental, es decir constituyen las actividades generales realizadas por la administración para satisfacer los objetivos institucionales por medio de una estructura formal y a través del esfuerzo humano. Puede considerarse como la base de los demás componentes.
Evaluación de riesgos. Según Sverdlik, (2009) la entidad debe conocer y abordar los riesgos con los que se enfrenta. Toda organización y entidad, enfrenta riesgos que pudieran clasificarse en dos grupos, aquellos que ponen en peligro el cumplimiento de los
objetivos contemplados en la planeación estratégica y los que pueden propiciar la ocurrencia de hechos delictivos o manifestaciones de corrupción, que a su vez se
complementan, de ahí la importancia de este componente, que establece las bases para la identificación, análisis, clasificación y valuación de ser posible de los riesgos, los que permiten evaluar las principales vulnerabilidades y determinar los objetivos de control.
Actividades de control. Deben establecer y ejecutarse políticas y procedimientos que ayuden a conseguir una seguridad razonable de que se llevan a cabo de forma eficaz las acciones consideradas necesarias para afrontar los riesgos que existen respecto a la consecución de los objetivos de la entidad.
Información y comunicación. Las mencionadas actividades están rodeadas de sistemas de información y comunicación. Estos permiten que el personal de la entidad capten e intercambien la información requerida para desarrollar, gestionar y controlar sus operaciones.
18
principios establecidos. Tiene como fin señalar las debilidades y errores para poder rectificarlos e impedir que se produzcan nuevamente.
Figura4. Componentes del control interno
Fuente: Lybrand, (2006)
Elaborado por: Lybrand Coopers
1.4.4. Objetivos.
Según (Moreno, 2005, págs. 3-4) el control interno dentro de una empresa cumple con los siguientes objetivos: prevenir fraudes, descubrir robos y malversaciones; obtener información administrativa, contable y financiera y oportuna; localizar errores administrativos, contables y financieros; proteger y salvaguardar los bienes, valores, propiedades y demás activos de la empresa en cuestión; promover la eficacia del personal; detectar desperdicios innecesarios de material, tiempo y demás recursos de la empresa; mediante su evaluación, graduar la extensión de análisis, comprobación y estimación de las cuentas sujetas a auditoría.
19 1.4.5 Principios del control interno
Samuel Alberto Mantilla Blanco, (2005) plantea siete principios del control interno en los cuales hay que guiarse:
Segmentación de funciones. Implica asignar a cada trabajador de la empresa un determinado número de funciones que debe realizar en base a su preparación y capacidad.
Autocontrol. La dirección, el control, la supervisión y la evaluación del control interno de una empresa son resortes de la administración principal. No hay controles internos que sean externos, es decir que el control interno de una empresa es responsabilidad únicamente de la dirección de la misma empresa.
De arriba hacia abajo. Significa que el control interno es una forma de presión o influencia ejercida por los máximos niveles de la dirección administrativa de la organización.
Costo menor que beneficio. Este principio afianza el hecho sobre el cual el control interno genera valor a la organización, lo que implica, que los controles internos no pueden
ser más costosos que las actividades que controla ni que los beneficios que provee.
Eficacia. Este principio tiene que ver con la forma adecuada de realizar los procesos, actividades o tareas las cuales están orientadas al logro de los objetivos organizacionales.
Confiabilidad. Se entiende como la relación que existe entre la efectividad del diseño y operación del sistema de control interno y la extensión de la documentación, conciencia y monitoreo del control interno.
Documentación. Este principio hace referencia a que las transacciones deben estar claras y completamente documentadas y disponibles para su revisión.
20 1.4.6 Vigilancia y supervisión
Para la obtención de la máxima eficacia del sistema de control interno, Moreno, (2005) cree que es necesaria su vigilancia periódica y metódica por parte de las siguientes personas:
Gerente general.
Contador.
Comisarios o consejo de vigilancia
Auditores internos
Auditores externos
Con el pasar del tiempo la ejecución de tareas dentro de la empresa se vuelve un procedimiento monótono, por esta razón es sumamente necesario que una persona a través de un sistema de control interno vigile el cumplimiento eficaz de dichas tareas.
1.4.7 Clasificación
Según Moreno, (2005) el control interno tiene dos clasificaciones:
Control Interno Administrativo. Para Polanco., (2007) son procedimientos y métodos que se relacionan con las operaciones no financieras de la entidad y con las
directivas políticas e informes administrativos. Se refieren sólo indirectamente a los estados financieros. Se describe de forma general como un plan de organización, procedimientos y registros que se ocupa de los procesos de decisión administrativa que da lugar a la autorización de las operaciones, trata de garantizar que las actividades reales se ajusten a las actividades planeadas. Es importante tener presente que antes de hablar de eficiencia administrativa, las entidades tienen que garantizar que no le puedan robar sus recursos, tiene que tenerlos controlados, contar con una buena contabilidad y hacer que funcione bien el sistema de Control Interno. Por tanto constituye el punto de partida para el establecimiento del Control Interno Contable.
21
Promocionar la eficacia en la operación de la empresa.
Que la ejecución de las operaciones se adhiera a las políticas establecidas por la
administración de la empresa.
Control Interno Contable. Según Polanco., (2007) consiste en los métodos, procedimientos y plan de organización que se refieren sobre todo a la protección de los
activos y a asegurar que las cuentas y los informes financieros sean confiables. La aplicación correcta de estos métodos y procedimientos deben prestar seguridad razonable, de que las operaciones se ejecutan según las indicaciones de la administración, se registran oportunamente, y se elaboran los estados financieros de forma correcta en correspondencia con las citadas normas o cualquier otro criterio aplicable a los mismos.
Los objetivos fundamentales del control interno contable son:
Proteger los activos de la empresa
Obtener información financiera veraz, confiable y oportuna.
22 1.5 Conclusiones Parciales del Capítulo
La eficiente administración de los recursos dentro de una empresa consiste en la coordinación de las actividades de trabajo las cuales deben realizarse de modo eficiente y eficaz a través de los trabajadores y todo esto es posible gracias a su capacidad para obtener los mejores resultados con una mínima inversión.
La implementación de un modelo de gestión administrativa en las empresas es una estrategia que responden a la necesidad de dar solución a una determinada problemática existente en la empresa la cual afecta directamente a la estabilidad o rendimiento de un área específica de la empresa o en su totalidad.
La ejecución de todo proceso o actividad requiere de un seguimiento continuo y permanente para poder prevenir, detectar o corregir errores de producción que representan pérdidas de tiempo y económicas muy significativas para la empresa, esta acción permite además mejorar continuamente los procesos.
Varios autores destacan la importancia del control interno dentro de las organizaciones ya que este es considerado una herramienta esencial para garantizar el eficaz cumplimiento de las actividades individuales realizadas por los trabajadores de la
empresa, asegurando así que los procesos sean totalmente efectivos.
El control interno sirven de instrumento de superación profesional, y de base para implementar el control en la empresa, permitiendo la integración de las diferentes actividades que se desarrollan, aumenta la eficacia, eficiencia, economía, ejecutividad y efectividad, de la gestión empresarial, considerando otros aspectos importantes que se requieren para ello, dentro de los que tienen una incidencia notable la preparación de las personas y la adopción de una filosofía de cambio, en interés de lograr el verdadero control.
23
CAPITULO II
MARCO METODOLÓGICO Y PLANTEAMIENTO DE LA PROPUESTA
2.1 Características del sector, rama, empresa, contexto institucional o problema seleccionado para la investigación.
La Planta Avícola Aves del Día, es una empresa unipersonal perteneciente al Dr. Andrés Mena quien desempeña el papel de gerente dentro de la planta, la cual desde hace 8 años se dedica a la crianza y comercialización de aves (pollos) para el consumo, esta planta avícola está establecida en la comunidad San Vicente de Pusir al norte del país en la provincia del Carchi y su producto es comercializado en ciudades aledañas de Imbabura y Carchi. Sin embargo a pesar de todo el tiempo que lleva esta planta de funcionamiento aun no cuenta con una normativa que indique detalladamente a los trabajadores la secuencia con la cual deben desarrollar eficientemente las funciones a su cargo dando cumplimiento tanto a las exigencias reglamentarias de la planta como a las del estado nacional, tampoco cuenta con
una política empresarial que caracterice y diferencie su forma de trabajo de otras empresas similares, y finalmente no hay una documentación adecuada que le ayude a la gerencia de la planta a evaluar y medir el grado de eficiencia y eficacia con el que los trabajadores ejecutan las actividades.
Por esta situación a la gerencia de la planta no le resulta sencillo detectar errores que pueden estar afectando al rendimiento.
2.2 Descripción del procedimiento metodológico para el desarrollo de la investigación.
24 Tipos de Investigación
Investigación de campo: Este tipo de investigación se aplicó con el fin de obtener información veraz para el desarrollo del modelo de gestión administrativa y cumplir con los objetivos planteados.
Investigación descriptiva: Este tipo de investigación fue utilizada para realizar una descripción de la administración de los recursos y en función de ello se realizó una correlación de los procesos administrativos más idóneos a emplear.
Investigación bibliográfica: Con el fin de tener una base en el criterio de expertos sobre el desarrollo de un modelo de gestión se aplicó esta investigación para sustentar teóricamente la investigación.
Métodos de investigación
Observación. La aplicación de este método sirvió para identificar aspectos importantes que contribuyen o forman parte de la problemática existente en la planta.
Método inductivo - deductivo: A través de este método se pudo tener conocimiento de hechos que se dan en la planta a base de observaciones, esta información fue analizada para la fundamentación del modelo de gestión administrativa.
Técnicas de investigación
Observación directa. Se realizó una observación directa de los procesos administrativos de recursos que se emplea en la planta.
Ficha bibliográfica. Esta técnica sirvió para identificar conceptos de importantes autores que contribuyen teóricamente al desarrollo del presente trabajo de grado.
25 Instrumentos de investigación
Guía de entrevista. Este instrumento sirvió para realizar la entrevista que fue aplicada al Dr. Andrés Mena gerente y propietario, así como también a algunos de los trabajadores de la planta para poder obtener la información adecuada y veraz.
Análisis de la entrevista aplicada al Dr. Andrés Mena gerente y propietario de la planta avícola AVES DEL DÍA de la comunidad San Vicente de Pusir.
La Planta Avícola AVES DEL DÍA lleva 8 años en funcionamiento, tiempo en el cual su propietario ha aprendido a identificar los tiempos altos y bajos del mercado en que da cobertura. Sin embargo debido a su corto tiempo esta planta todavía no cuenta con procesos bien definidos y documentados, esta situación ha llevado al gerente de la planta a realizar el proceso de reclutamiento del personal de forma empírica, es decir que los trabajadores son acogidos aunque no tengan la preparación, conocimientos o experiencia necesaria para ocupar los puestos de trabajo, es decir que no se guía en ningún documento que detalle el proceso de reclutamiento y selección del personal, por ello en la planta desde
su creación este proceso se lo ha llevado a cabo de forma informal lo cual a echo que la designación de funciones sea asignada en base a los requerimientos de la planta sin cumplir
con el perfil o exigencias del cargo. Además los trabajadores de la planta no reciben ningún tipo de capacitación, simplemente cuando una persona empieza a trabajar recibe las indicaciones pertinentes para desarrollar su trabajo, así como tampoco se evalúa su desempeño periódicamente ni reciben ningún tipo de incentivo que mejore la calidad de su labor y la pero situación es que siendo una planta procesadora de un producto alimenticio no cuenta con un programa de higiene laboral, todo esto se da por la inexistencia de políticas y una normativa que rijan el trabajo de los colaboradores de la planta.
26
Por otra parte figuran otros aspectos que contribuyen a esta problemática como el hecho de que los trabajadores de la planta no realizan un uso eficiente de los recursos, esto se da porque no hay un sistema de control idóneo que garantice el cumplimiento eficaz y eficiente de los procesos ya que el gerente no puede vigilar a los trabajadores permanentemente por sus múltiples ocupaciones dentro y fuera de la planta.
No existe un control adecuado del personal por la carencia de personal idóneo y documentación con los protocolos de los procesos bien definidos que garantice la adecuada ejecución de los procesos por parte de los operadores de la planta.
La persona quien realiza la contabilidad de la planta no labora de manera permanente, es decir no es quien determina si la planta genera utilidad o perdida durante un determinado tiempo operativo, sino solamente es quien efectúa el proceso del pago mensual de impuestos y declaraciones ante el Sistema de Rentas Internas (SRI). El Dr. Andrés Mena gerente y propietario de la planta es quien determina si su producción mensual genero perdida o utilidad mediante cálculos que realiza en una cuadrilla de Excel diseñada por sí
mismo con sus datos de ingresos y egresos.
2.3 Propuesta del investigador
27 2.4 Contenido de la propuesta
Figura 5 Contenido de la propuesta
PROPUESTA
DESCRIPCION
DE FUNCIONES
POLITICA
EMPRESARIAL
FILOSOFIA
CORPORATIVA
NORMATIVA
ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL28 2.5 Conclusiones parciales del investigador.
Todos los métodos, técnicas e instrumentos de investigación que se utilizaron para la recolección de información de la problemática existente en la planta avícola AVES DEL DÍA fueron muy útiles y efectivos ya que gracias a su aplicación se pudo identificar las causas de dicha problemática.
No existe ningún proceso administrativo ya que la planta no cuenta con personal idóneo que realice y supervise este proceso y tampoco hay documentación que guie este proceso.
El trabajo dentro de la planta se lo desarrolla de manera empírica debido a que los trabajadores son acogidos por recomendaciones de otros colaboradores de la planta ya que no hay un proceso definido y documentado del reclutamiento y selección del personal.
La persona encargada de realizar la contabilidad no está presente en la planta permanentemente sino eventualmente para realizar los trámites necesarios para el pago mensual de impuestos.
La contabilidad dentro de la Planta Avícola AVES DEL DÍA no es un proceso que está claramente definido y ejecutado.
29
CAPITULO III
3. DESARROLLO DE LA PROPUESTA
MODELO DE GESTIÓN ADMINISTRATIVA PARA LA PLANTA AVÍCOLA AVES DEL DÍA DE LA COMUNIDAD SAN VICENTE DE PUSIR
3.1 FILOSOFÍA CORPORATIVA
3.1.1 Misión
30 3.1.2 Visión
Lograr una mayor participación de mercado con una marca reconocida por la calidad, innovación, tecnología y confiabilidad, además de la creación de sucursales para la distribución a nivel nacional de nuestro producto que permitan obtener una mayor rentabilidad. Además de la producción de nuestros propios insumos alimenticios avícolas para llegar a formar parte de las organizaciones más importantes en el país que se relacionen con la crianza y engorde de pollos.
3.1.3 VALORES CORPORATIVOS
Con el afán de crecer como empresa y mantener buenas relaciones laborales en la planta avícola AVES DEL DÍA se implantaron los siguientes valores corporativos a los cuales se deben regir los trabajadores:
Liderazgo. Dar un buen ejemplo de trabajo para influir positivamente en los demás trabajadores para así generar un trabajo en equipo con resultados exitosos.
31
Puntualidad. Cumplir con las tareas a su cargo dentro de la empresa en el tiempo previsto para no retrasar los procesos y así poder cumplir con los objetivos organizacionales a tiempo.
Responsabilidad. Realizar el trabajo designado dentro de la planta con buena actitud de forma eficiente, asumiendo y reconociendo siempre las consecuencias de sus acciones.
Lealtad a la empresa. Todo el talento humano de la planta trabaja en equipo, demostrando compromiso y respeto a los valores de la planta, por ello somos recíprocos con la confianza depositada en cada uno de ellos.
Excelencia en el servicio a los clientes. Ser trabajadores altamente competentes para atender y satisfacer continuamente las expectativas de los clientes tanto internos como externos, con la mejor actitud y agilidad, tratando siempre de anticiparse a sus necesidades.
Trabajo en equipo. Establecer excelentes relaciones interpersonales entre todos los trabajadores de la planta para poder coordinar el trabajo que persigue un fin en común.
Transparencia y honestidad en sus procesos. Realizar los procesos en base a las normas reglamentarias para cada uno de ellos.
Compromiso con la empresa. Dar siempre prioridad al cumplimiento de las funciones a su cargo dentro de la planta.
32
3.1.4 Estructura organizacional de la Planta Avícola AVES DEL DIA
Figura 6. Estructura organizacional de la planta avícola Aves del Día
La planta avícola aves del Día de la comunidad San Vicente de Pusir es una pequeña empresa dedicada a la crianza y procesamiento de pollos en la cual laboran 9 personas. A
continuación se detalla el número de persona por áreas.
Tabla 1. Detalle del número de trabajadores por área de trabajo de la planta
Área de trabajo # de personas
Gerencia 2
Contabilidad 1
Producción 4
Compra y ventas 1
Logística 1
TOTAL 9
Fuente: Anexo # 1. Nómina de empleados
Gerente General
Asistente
Contabilidad
Logística
Compras y ventas
33 Planta Avícola
Aves del Día
3.1.5 Política Empresarial
Código P.E.P.A.A.D
A001
Con el propósito de conseguir mejores resultados productivos y fijar su permanencia y crecimiento en el mercado la Planta Avícola aves del Día ha implementado las siguientes políticas:
Cumplir puntualmente con todos los contratos establecidos con los clientes para asegurar su fidelidad y lograr que estos queden satisfechos con el servicio.
Brindar una atención cordial y personalizada a todos los clientes.
Las actividades de la planta serán gestionadas por procesos, estableciéndose objetivos ambiciosos para los procesos clave que serán evaluados y actualizados con una periodicidad mínima anual.
Con el propósito de forjar el desarrollo socio económico de los habitantes de la comunidad San Vicente de Pusir y sus alrededores, se dará prioridad a la mano de obra proveniente de dicho sector, para el área operativa.
Categorizar a los clientes según su volumen y frecuencia de adquisición.
Todos los trabajadores de la planta deben registrarse y firmar la hoja de control al inicio y al final de la jornada de trabajo.
Se seguirá una sistemática de mejora continua que permita mejorar la forma de realizar y gestionar las actividades de la planta para así aumentar su eficacia.
Dar atención a máximo cinco solicitudes de colaboración para eventos sociales de la comunidad las cuales deben provenir únicamente del cabildo o de instituciones educativas de la comunidad en la cual opera la planta.
Ejecutar un buen proceso de eliminación de desperdicios que produce la operación de la planta para evitar que estos causen un impacto negativo en el medio ambiente.
34 Planta Avícola
Aves del Día
3.2 Detalle de Funciones de los Trabajadores
Código M.P.PA.A.D
A002
Objetivo. Este apartado tiene por objetivo dar a conocer a los trabajadores la descripción de las actividades inherentes a cada uno de los cargos o unidades administrativas contenidas en la estructura orgánica, que le permitan cumplir con sus responsabilidades y deberes.
ÁREA FUNCIONES
GERENCIA
Cumplir con el horario laboral establecido por la empresa.
Dirigir, coordinar, supervisar y dictar normas para el eficiente desarrollo de las actividades de la planta en cumplimiento de
la política empresarial establecida.
Planear y desarrollar metas a corto y largo plazo junto con objetivos anuales.
Atender las quejas de los empleados, clientes y proveedores, por pequeñas que sean.
Gestionar siempre acciones proactivas.
Contabiliza las nóminas de pagos del personal de la planta.
Buscar fuentes de financiamiento para las operaciones de la planta.
Delegar las funciones que considere necesarias de conformidad con las normas vigentes sobre las actividades de la planta.
Velar por la correcta recaudación e inversión de los recursos de la planta.
Autorizar con su firma los actos y contratos en que ella tenga que intervenir.
35 ASISTENCIA
Cumplir con el horario laboral establecido por la empresa.
Llena formatos de órdenes de pago por diferentes conceptos.
Llevar a diario un control adecuado de la agenda del gerente.
Realizar llamadas telefónicas para cuadrar encuentros con clientes y proveedores.
Elabora informes periódicos de las actividades realizadas.
Lleva y mantiene actualizado archivo de la gerencia.
Realizar cualquier otra tarea a fin que le sea asignada.
Archivar y llevar el control de los documentos de la gerencia.
Recibe oficios, formatos, formularios y otros documentos emitidos por los demás departamentos de la planta o por personas o entidades externas.
Lleva registros y el archivo de expedientes de proveedores.
Elaborar actas de los acuerdos a los que llega el gerente en cada reunión ya sea con los trabajadores de la planta, clientes o proveedores.
Redacta y transcribe correspondencia y documentos diversos.
Brinda apoyo logístico en actividades especiales.
CONTABILIDAD
Cumplir con el horario laboral establecido por la empresa.
Mantener la información contable de la planta actualizada.
Examina y analiza la información que contienen los documentos que le sean asignados.
Lleva el control de cuentas por pagar.
Realiza mensualmente un arqueo de caja.
Recibe y clasifica todos los documentos, debidamente enumerados que le sean asignados (comprobante de ingreso, cheques nulos, cheques pagados, cuentas por cobrar y otros).
Realiza mensualmente una conciliación bancaria.
36
Cumple con las normas y procedimientos en materia de seguridad integral, establecidos por la organización.
Mantiene en orden equipo y sitio de trabajo reportando cualquier anomalía.
Prepara los estados financieros y balances de ganancias y pérdidas
Lleva el control bancario de los ingresos que entran por caja.
Realizar correcciones de registros contables mal registrados.
Realizar las declaraciones correspondientes ante el Servicio de Rentas Internas (SRI).
Elabora informes periódicos de las actividades realizadas
PRODUCCIÓN
Cumplir con el horario laboral establecido por la empresa.
Clasificar la alimentación semanal de los animales.
Suministrar la alimentación a los animales.
Programar las vacunas de los animales.
Mantener los galpones en condiciones adecuadas para la crianza de los animales.
Elaborar informes periódicos del estado de los animales.
Velar por la seguridad de la crianza de los animales.
LOGÍSTICA
Cumplir con el horario laboral establecido por la empresa.
Despacho o distribución. Consiste en atender los requerimientos del usuario, encargándose de la entrega de la mercadería solicitada, cuidando que las cantidades y calidades del producto sean correctas.
Asegurar el control de la exactitud del producto que se despacha así como la rapidez de su ejecución para cumplir
con los plazos establecidos.
37
oportuno, sin sobrepasar la capacidad de instalación de abastecimiento.
COMPRAS Y VENTAS
Cumplir con el horario laboral establecido por la empresa.
Localizar, seleccionar y establecer las fuentes de abastecimiento de materias primas, suministros y servicios a la planta.
Contactar y entrevistar a los proveedores o a sus representantes.
Negociar condiciones de entrega y de pago, tratos necesarios en casos de rechazo y ajustes.
Recibir, guardar y almacenar los artículos y materiales
38 Planta Avícola
Aves del Día
3.3 Normativa Interna de la Planta Avícola AVES DEL DÍA
1.- PERSONAL Código N.I.PA.A.D
A003
1.1 ENTRENAMIENTO
a) Todos los trabajadores deben recibir entrenamiento básico en lo concerniente a los requerimientos de hábitos e higiene personal en el trabajo.
b) Un entrenamiento apropiado debe ser proporcionado a todo el personal que manipule y aplique fármacos y vacunas, agentes desinfectantes y a todos aquellos que operen equipamiento y completo.
c) Los animales deben ser cuidados por personal que posea la capacidad y los conocimientos técnicos necesarios.
d) Las normas entregadas en las actividades de capacitación deben ser proporcionadas por escrito a los participantes.
e) Se debe mantener registros que avalen las acciones de capacitación. Estas podrán ser dictadas por profesionales de la misma empresa u organismos externos.
f) Si un trabajador es re destinado a una nueva sección debe capacitarse previamente.
1.2 SEGURIDAD Y BIENESTAR
a) Se debe efectuar una valoración del riesgo anual para desarrollar un plan de acción que promueva condiciones de trabajo seguras y saludables.
b) Se debe cumplir con el Procedimiento Operacional Estandarizado que especifica qué hacer en caso de accidentes y emergencias. Véase el anexo # 2.
c) Se debe llevar un adecuado control de las hojas de seguridad de los productos relacionados con la higiene y desinfección de las instalaciones, máquinas y equipos y el control de plagas. Véase el anexo # 3.
d) Todo tipo de peligro debe ser claramente identificado por las señalizaciones ubicadas apropiadamente en la planta. Véase el anexo # 4.
e) Es necesario contar con botiquines el área operativa y administrativa de la planta. f) Los trabajadores deben utilizar el equipamiento necesario, y donde corresponda, que
39 1.3. BIOSEGURIDAD
a) El personal que labora en las áreas productivas no deben mantener en sus casas aves
domésticas o silvestres de cualquier tipo.
b) Las personas que ingresen a las unidades productivas deben cumplir con las normas de bioseguridad establecidas por el productor. Estas deben ser documentadas, junto con los requerimientos establecidos para el acceso de vehículos, maquinarias y equipos, en un Procedimiento Operacional Estandarizado.
c) Dentro de las unidades productivas se deben emplear ropas y calzados de uso exclusivo.
d) Los objetos de carácter personal pueden ingresarse a las unidades productivas sólo si han sido totalmente desinfectados.
e) La ducha sanitaria, previo al ingreso, es obligatoria para el personal que labora en las áreas productivas de la planta.
f) Para granjas destinadas a la crianza (pollos) y engorda de aves el cambio de vestuario y el lavado o desinfección de manos, previo ingreso es requisito mínimo.
g) En el caso de visitas a las aéreas productivas de la planta las personas deben iniciar el recorrido por los galpones de las aves de menor edad y finalizar el recorrido en los galpones de mayor edad.
h) Todas las visitas que ingresen a las áreas productivas, deben evitar el contacto con animales de otras plantas, incluyendo vacas, cerdos, caballos, cabras, ovejas y otros
vinculados, así como también pollos y pavos, durante un lapso mínimo de 48 horas. i) Las visitas deben llenar un formulario de declaración de acceso a la planta, el que debe
40 Planta Avícola
Aves del Día
3.3 Normativa interna de la planta Avícola AVES DEL DIA
2.- INSTALACIONES Código N.I.PA.A.D A003 2.1LUGAR
a) Se deben localizar las unidades productivas en lugares que propicien el aislamiento
sanitario, no estando expuestas a vientos predominantes y cercanías con focos de riesgo como basureros, mataderos u otros planteles de otras empresas.
b) En el lugar donde se construyen cada una de las unidades productivas se deben considerar sistemas de drenaje y caminos.
2.2ACCESOS
a) Las áreas de las unidades productivas deben contar con cercos y deslindes en buen estado ya que éstos permiten delimitar las instalaciones desde el punto de vista de la bioseguridad impidiendo el ingreso de personas no autorizadas y de animales. b) Los caminos de ingreso a las instalaciones deben permitir el acceso durante todo el
año a los trabajadores de las unidades productivas, personal de servicio, camiones, proveedores y otros.
c) Las unidades productivas deben contar con un sistema de rodiluvios y de asperjado, en funcionamiento, para la desinfección de los vehículos que ingresen a las instalaciones de la planta.
d) Las unidades productivas deben contar con un área de estacionamiento para los visitantes fuera del cerco perimetral.
e) Cada unidad productiva debe contar con instalaciones que permitan al personal y visitas cumplir con las normas de bioseguridad establecidas.
f) Se deben apoyar las medidas de bioseguridad establecidas con el uso de señalización.
2.3CONDICIONES ESTRUCTURALES Y AMBIENTALES
