International
Dairy
Arrangement
Committee
of
the
Protocol
Regarding
Milk
Fat
Summary Tables
Arrangement International
Relatif
au
Secteur
Laitier
Comité
du
Protocole Concernant
les
Matières Grasses laitières
Tableaux
Récapitulatifs
Acuerdo
Internacional de los Productos
Lácteos
Comité
del Protocolo
Relativo
a
las
Materias Grasas
Lácteas
Cuadros
Recapitulativos
In accordance with Rule 28 ofthe Rules ofProcedure, the secretariat has prepared the
at-tached summary tables ofthe information furnished in table A of Questionnaire 2 in respect of
anhydrousmilk fat andbutter. This document also contains a table showing exports ofbutter by
destination.
Conformément à la Règle 28 du Règlement intérieur, le secrétariat a établi les tableaux
sommaires ci-après reprenant les données fournies dans le tableauA du questionnaire 2 pour les
madères grasses laitières anhydres et le beurre. Ce document contient également un tableau
d'exportations de beurre par destination.
De conformidad con Io establecido en la Regla 28 del Reglamento, la Secretaria ha
preparado los presentes cuadros recapitulativos de las informaciones contenidas en el cuadro A
del cuestionario 2 de las grasas iàcteas anhidras y de la mantequilla. La presente nota incluye
TABLE OF CONTENTS
TABLE
DESMATIERES
INDICE
EXPLANATORY NOTES ...4 NOTES EXPLICATIVES ... 6 NOTAS EXPLICATIVAS ... 9 BUTTER/BEURRE/MANTEQUILLA TABLE 1 - PRODUCTION/PRODUCCION. ... 12 TABLE 2 - EXPORTS/EXPORTATIONS/EXPORTACIONES ... 14TABLE 3 - EXPORTS BY DESTINATION/EXPORTATIONS PAR DESTINATIONS/ EXPORTACIONES POR DESTINO ... 16
TABLE 4 - IMPORTS/IMPORTATIONS/IMPORTACIONES. ... 17
TABLE 5 - CONSUMPTION/CONSOMMATION/CONSUMO... 19
TABLE 6 - STOCKS/EXISTENCIAS. ... 21
ANHYDROUSMILKFAT/MATTERES GRASSES LAITRESANHYDRES/GRASASLACTEAS ANHIDRAS TABLE 7 - PRODUCTION/PRODUCCION... ... 25
COMMENT
EXPLANATORY NOTES
(same notes for all tables)
Symbols
The following symbolshave been used with the following meaningsin the statistical
ta-... not available
- nil ornegligible
* provisionalfigures, subject to revision
Sources
In preparing the note, the Secretariat based itselfmainly on replies to questionnaires,
other information submitted by participants and observers as weil as various information
arising from the operation of the Protocol Regarding Certain Milk Powders, the Protocol
Regarding Milk Fat and the Protocol Regarding Certain Cheeses. Furthermore, the
secretariat used supplementary information available to it from various national and
interna-tional sources, notably documentation from the FAO, the UN/Economic Commission for
Europe, the OECD, the IDF, the Commission of the European Communities, Agriculture
Canada and the United States Department ofAgriculture.
Notes relating to data of individual countries
The data shown with respect to consumption, relate to apparent consumption, as
cal-culated by the Secretariat.
Certain countries have not been included in all the tables either because the quantity
of trade has beennil or insignificant, orbecause figures havenot been available.
For some countries, figures relating to anhydrous milk fat are included in the data
re-lating to butter.
Figures for Australia for skimmed milk powder also include partly skimmed milk
pow-der, creampowder, skimmed milk powder and buttermilk powder mixtures, and skimmedmilk
powdermodified. Stocks are those held bymanufacturers. Cheese stock figures only include
Cheddar, Gouda and stirred curd/granular cheeses. Figures for exports and exports by
desti-nation may be different due to the use ofdifferent sources.
ForBulgaria, skimmed milkpowder is included in whole milk powder statistics. Cheese
figuresinclude Kashkaval.
For the EC, statistics are in principle only covering the Community as it was before
German unification in 1990.
EC stocks of skimmed milk powder and butter include public intervention stocks and
private stocks. Cheese stocks include intervention stocks (public stocks for Grano-Padano
and Parmigiano Reggiano) andstocks qualifying foraid forprivate storage.
For Finland, stockfiguresare referringto wholesale stocksfor dairies.
For Hungary, stock figures and productionfigures of milkpowders for 1990include all
types of milkpowders.
For Japan, figures referto stocks of whole milk powderheldbymanufacturers, whereas
for skimmed milk powder and butter, the data refer to stocks held by manufacturers as well
as the Livestock Industry Promotion Corporation. Cheese productionfigures areestimates.
All stock figures forNew Zealandinclude export and local market stocks. Government
stocks are nil. Skimmed milk powder statistics include partly skimmed and cream powder.
Wholemilkpowder statistics include infants' food.
ForNorway, cheese figures include whey cheese and processed cheese.
CheesefiguresforPolandinclude ripening andprocessed cheeses only.
Butterproduction figures for Sweden do not include"Bregott".
Annualexports ofmix powders forSwitzerlandinclude foodaid,while quarterlyexports
donot. Butterfigures includeresolidifiedbutter. Quarterly figures forcheese production are
estimates. Processed cheeses are not included in the statistics, Cheese stock figures include
Emmental, Gruyère, Sbrinz, Tilsit and Appenzell.
For Austria, stocks include only products ofdomestic origin. Figures forskimmed milk
powder include skimmed milk powder and buttermilk powder. Cheese
consumption
figuresreflect sales ofdomestic produce only.
For Canada, butter figures refer to creamery butter only; whey butter is not included.
Cheese figures include Cheddar and other wholemilk cheeses.
United States data on stocks of milk powders refer to CCC stocks. Exports of whole
milkpowder include partly skimmedpowder, dry whole milk and cream.
Regions
of
destination
Regions ofdestination are as previously defined. (See Fifth Annual Report, pages 82
COMMENTAIRE
NOTES
EXPLICATIVES
(notesidentiques pour tous les
tableaux)
Signes
Les signes suivants ont été utilisés dans les tableaux statistiques:
... chiffre non disponible
- néant ouquantité négligeable
* chiffreprovisoire sujet à révision
Sources
Cette note se fonde principalement sur les réponses aux questionnaires, les autres
info-rmations présentées par les participants et les observateurs ainsi que sur les informations
résultant de l'application du Protocole concernant certaines poudres de lait, du Protocole
concernant. les matières grasses laitières et du Protocole concernant certains fromages.
D'autres sources nationales et internationales ont également été utilisées, notamment la
doc-umentation enprovenance de la FAC, de ia Commission économique pour l'Europe des
Na-tions Unies, de l'OCDE, de la Fédération internationale de laiterie (FIL), de la Commission
des Communautés européennes, d'Agriculture Canada et du Département de l'agriculture des
Etats-Unis.
Notes relatives
aux données concernant les différents paysLes chiffres indiqués, en ce qui concerne la consommation, se rapportent à la
consommationapparente, telle qu'elle a été calculéeparle secrétariat.
Certains pays ne figurent pas dans tous les tableaux soit parce que le quantum des
échanges était nul ouinsignifiant soit parce que les chiffres n'étaient pas disponibles.
Dans les statistiques de certains pays, les chiffres relatifs aux matières grasses laitières
anhydres ne sont pas indiqués séparément par rapport à ceux qui concernent le beurre. Ilest
Pour l'Australie les chiffres concernant la poudre de lait comprennent également la
poudre delait partiellement écrémé, la crème enpoudre,lesmélangesde poudre de lait écrémé
et de poudre de babeurre, et la poudre de lait écrémé modifiée. Les stocks sont ceux qui sont
détenus par les fabricants. Les chiffres des stocks de fromages ne comprennent que le
Cheddar, le Gouda et les fromages de caillebotte malaxée/granulés. Les chiffres pour les
exportations et les exportations par destinations peuvent différer à cause de l'utilisation de
différentes sources.
Ence qui concerne la Bulgarie, la poudre de lait partiellement écrémé est comprise dans
les statistiques de la poudre de lait entier. Les chiffresconcernant le fromage comprennent le
Kashkaval.
En ce qui concerne la Communauté européenne, les statistiques ne portent enprincipe
que sur la Comrnunauté tellequ'elle était constituée avant la réunification de l'Allemagne, en
1990.
Les stocks depoudre de lait écrémé et debeurre des CE comprennent les stockspublics
d'intervention et les stocks privés. Les stocks de fromages comprennent les stocks
d'intervention (stocks publics en ce qui concerne le Grano-Padano et leParmigiano Reggiano)
et les stocks
remplissant
les conditions requises pour bénéficier d'une aide au stockage privé.En ce qui concerne la Finlande, les chiffres des stocks se rapportent aux stocks de gros
pour laiteries.
En ce qui concerne la Hongrie, les chiffres des stocks et de la production des poudres
de lait pourl'année 1990 comprennent toutes les variétés delaits enpoudre.
En ce quiconcernele Japon, les chiffres serapportent auxstocks depoudredelait entier
détenus par les fabricants, alors que dans le cas de lapoudre de lait écrémé et dubeurre, les
chiffres serapportent aux stocks détenus par lesfabricants etpar laSociétépourla promotion
de l'élevage. Les chiffres de laproduction defromages sont des estimations.
En ce qui concern la Nouvelle-Zélande, tous les chiffres des stocks comprennent les
stocks exportables et les stocks des marchés locaux. Les stocks publics sont nuls. Les
statistiques de la poudre de lait écrémé comprennent la poudre de lait partiellement écrémé
et la crème en poudre. Les statistiques de la poudre de lait enter comprennent les aliments
pour nourrissons.
En ce qui concerne la. Norvège, les chiffres relatifs au fromage comprennent le fromage
de lactosérum (petit-lait) et lefromage affiné.
Dans le cas de la Pologne, les chiffres relatifs au fromage ne comprennent que les
fromages
enmaturation etles fromages affinés.Pour laSuède, les chiffres de laproduction de beurrene comprennent pas le"Bregott".
Dans le cas de la Suisse, les exportations delait en poudredestinées à l'aide alimentaire
sont comprises dans les totaux annuels, mais pas dans les chiffres trimestriels. Les chiffres
relatifs au beurre comprennent le beurre resolidifié. Les chiffres trimestrielsde laproduction
de fromage sont des estimations. Les
fromages
affinés ne sont pas compris dans lesstatistiques. Les chiffres des stocks de
fromage
comprennent l'Emmental, le Gruyère, leEn ce qui concerne l'Autriche, les stocks ne comprennent que les produits d'origine
nationale. Les chiffres pour la poudre de lait écrémé comprennent aussi la poudre de
babeurre. Les chiffres relatifs àla consommation de fromage ne prennent en compte que les
produits nationaux.
En ce qui concerne le Canada, les chiffres relatifs au beurre se rapportent uniquement
aubeurre de crémerie; lebeurre de lactosérum(petit-lait) n'est pasinclus. Les chiffresrelatifs
aufromage comprennent leCheddaret autresfromages de lait entier.
En ce qui concerne les Etats-Unis, les chiffires relatifs aux stocks de poudre de lait se
rapportent aux stocks de la CCC. Les exportations de poudre de lait entier comprennent le
lait partiellement écrémé, lelait entier sec et la crème.
Régions
de destinationLes régions de destination sont telles qu'elles ont été définies précédemment. (Voir
ANEXO
NOTAS
EXPLICATIVAS
Signos convencionales
En los cuadros estadisticos se han utilizado los signs que se indican a continuación:
falta el dato
- cantidadnula o insignificante
* cifraprovisional, sujeta a revision
Fuentes
Para preparar la presente nota, la Secretaria se ha basado principalmente en las
respuestas a los cuestionarios y otros datos facilitados por los participantes y observadores,
asi como en diversa informacion derivada del funcionamiento del Protocolo relativo a
Determinados Tipos de Leche en Polvo, el Protocolo relativo a las Materias Grasas Làcteas
y el Protocolo relativo a Determinados Quesos. Ademàs, la Secretaria ha utilizado
informaciân complementaria procedente de diversas fuentes nacionales e internacionales; en
particular, documentacion de la FAO, la Comisiôn Econômica de las Naciones Unidaspara
Europa, la OCDE, la Federaciôn Internaciéri de Lecheria, la Cornisiôn de las Comunidades
Europeas, Agriculture-Canaday el Departamento de Agricultura de los Estados Unidos.
Notas
relatives alos datos
dedistintos
pausesLas entregas de leche a que se hace referencia en el cuadro I del Anexo, son entregas
de leche de vaca.
Las cantidades indicadas en concept de consume se refieren al consume aparente,
calculadopor la Secretaria.
Algunospaises no flguranen todosloscuadros, ya seaporque la cuantia de sucomercio
ha sido nula o insignificante, oporque faltanlas cifras.
En las estadisticas dealgunospaises las cifrasde las grasas làcteas anhidras noaparecen
desglosadas de las correspondientes a la mantequilla. Es posible, por lo tanto, que figuren
mantenidas por los fabricantes. Las cifras de las existencias de queso abarcan solamente
Cheddar, Gouda y cuajada agitada/quesos granulares. Es posible que las cifras de las
exportaciones y de las exportaciones por destiny sean distintas porque se ha utilizado fuentes
distintas.
En el caso de Bulgaria, las estadisticas de la leche entera en polvo incluyen también la
lecheparcialmente desnatada en polvo. Enlas cifras del queso se incluye el Kashkaval.
Por lo que se refiere a la CE, en principio las estadisticas abarcan ùnicamente las datos
anteraores
ala unificación deAlemania en 1990.Las existencias de la CE de leche desnatada en polvo y mantequilla comprenden las
existencias de intervención del sector público y las existencias del sector privado. Las
existencias de queso incluyen las existencias de intervención (existencias públicas de
Grana-Padano y Parmigiano Reggiano) y existencias acreedoras a la ayuda para el almacenamiento
privado.
Las cifras de las existencias de Finlandia se refieren alas existencias alpor mayor de las
centrales lecheras.
En elcaso de Hungria, las cifras de laproducción y de lasexistencias de leche en polvo
correspondientes a 1990 encluyen todos los tips de leche en polvo.
Respect del
Japón,
las cifras se refieren a las existencias de leche entera en polvo enmanos de los fabricantes, mientras que en el caso de la leche desnatada en polvo y la
mantequilla los datos corresponden no solo a las existencias mantenidas por los fabricantes
sino también a las de la LIPC
(Corporacion
de Fomenta de la Industria Pecuaria). Lascifrasde laproducción de queso son estimaciones.
En todas las cifras de las existencias de Nueva Zelandia figuran las existencias para la
exportación y las destinadas al mercado intern. Las existencias oficiales son nulas. En las
estadisticas de la leche desnatada en polvo figuran también la leche parcialmente desnataday
la crema en polvo. Las estadisticas de la leche entera en polvo incluyen los alimentos para lactantes.
Las cifrasde Noruegareferentes alqueso incluyenel queso de suero y el queso fundido.
En el caso de Polonia, las cifras del queso comprenden ùnicarnente los quesos de maduración y fundidos.
Las cifrasde la produccióndemantequilla de Suecia noincluyen "Bregott".
Las cifras anuales de
exportaciones
de leche en polvo correpondientes a Suizacomprendenlas operaciones de ayuda alimentaria, pero estas exportaciones no se incluyen en
las cifras trimestrales. Las cifras de mantequilla incluyen la mantequilla resolidificada. Las
cifras
trimestrales
de la producción de queso son estimaciones. Las cifras de las existenciasde queso
comprenden
Emmental, Gruyère, Sbrinz, Tilsity Appenzell.Las existencias de Austria incluyen ùnicamente products de origen nacional. En las
cifras de la leche desnatada en polvo se incluye también el suero de mantequilla en polvo.
Las cifas correspondientes de consume de queso abarcan solo las ventas des products
Los datos de los Estados Unidos sobre las existencias de leche enpolvo correspondent a
las existencias de la CCC. Las exportaciones de leche entera en polvo incluyen también las
deleche parcialmente desnatada en polvo ylas de nata en polvo.
Regiones de destiny
Las regiones de destino sonlas definidas anteriormente. (Véaseelquinto informeanual,
