Fabricación y comercialización de mermelada de pitahaya “Dolce Pitta”

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. FABRICACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE MERMELADA DE PITAHAYA “DOLCE PITTA” Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:. VILLY JORGE ASENJO LLANOS – Ingeniería Empresarial y de Sistemas JOSE JESUS ISMINIO ORDONIO – Ingeniería Empresarial y de Sistemas RAUL GUILLERMO REBOLLAR QUISPE – Administración de Empresas FRANCIS ELIZABETH VERGARA MIRANDA – Ingeniería Empresarial y de Sistemas. Asesor: Eduardo Miguel Llosa Pasquel Lima – Perú 2019.

(2) INDICE 1. Capítulo I. Información General .....................................................................................1 1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación ................................................ 1 1.1.1. Razón social............................................................................................... 1 1.1.2. Nombre del producto.................................................................................. 1 1.1.3. Logo. .......................................................................................................... 1 1.1.4. Eslogan. ..................................................................................................... 1 1.1.5. Horizonte de evaluación. ............................................................................ 1 1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria ........................................ 1 1.2.1. Actividad económica. ................................................................................. 1 1.2.2. Código CIIU................................................................................................ 1 1.2.3. Partida arancelaria. .................................................................................... 2 1.3. Definición del negocio y Modelo CANVAS........................................................... 3 1.4. Descripción del producto. .................................................................................... 4 1.4.1. Beneficios y propiedades de la materia prima. ........................................... 5 1.5. Oportunidades de negocio................................................................................... 8 1.6. Estrategia genérica de la empresa ...................................................................... 8 2. Capítulo II. Análisis del Entorno ...................................................................................10 2.1. Análisis del Macro entorno .................................................................................10 2.1.1. Del País (últimos 5 años). .........................................................................10 2.1.1.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes....10 2.1.1.2. Tasa de crecimiento de la población. Ingreso per cápita. Población económicamente activa. ...............................................................................12 2.1.1.3. Balanza comercial: Importaciones y exportaciones..........................15 2.1.1.4. Producto Bruto Interno, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país. ....................................................................................16 2.1.1.5. Leyes o reglamentos generales vinculados al proyecto. ..................18 2.1.2. Del Sector (últimos 5 años). ......................................................................18 2.1.2.1. Mercado internacional......................................................................18 2.1.2.2. Mercado del consumidor..................................................................19 2.1.2.3. Mercado de proveedores. ................................................................21 2.1.2.4. Mercado competidor. .......................................................................22 2.1.2.5. Mercado distribuidor.........................................................................23 2.1.2.6. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto....................25 2.2. Análisis del Micro entorno...................................................................................27 2.2.1. Competidores actuales: Nivel de competitividad. ......................................27.

(3) 2.2.2. Fuerza negociadora de los clientes. ..........................................................28 2.2.3. Fuerza negociadora de los proveedores. ..................................................29 2.2.4. Amenaza de productos sustitutos..............................................................29 2.2.5. Competidores potenciales barreras de entrada. ........................................30 3. Capítulo III. Plan estratégico ........................................................................................32 3.1. Visión y misión de la empresa. ...........................................................................32 3.1.1. Visión. .......................................................................................................32 3.1.2. Misión........................................................................................................32 3.2. Análisis FODA. ...................................................................................................32 3.3. Objetivos. ...........................................................................................................34 a) Perspectiva Financiera .......................................................................................34 b) Perspectiva Clientes ...........................................................................................34 . Lograr ingresar al mercado de mermeladas, alcanzando un adecuado. posicionamiento de la marca al primer año de funcionamiento..................................34 c) Procesos internos ...............................................................................................34 4. Capítulo IV. Estudio de Mercado..................................................................................36 4.1. Investigación de mercado...................................................................................36 4.1.1. Criterios de segmentación.........................................................................36 4.1.1.1. Segmentación Geográfica................................................................36 4.1.1.2. Segmentación Demográfica. ............................................................36 4.1.1.3. Segmentación Socioeconómica. ......................................................37 4.1.1.4. Segmentación Psicográfica..............................................................38 4.1.1.5. Segmentación Conductual. ..............................................................39 4.1.2. Marco Muestral. ........................................................................................40 4.1.2.1. Cálculo del tamaño de la muestra. ...................................................40 4.1.3. Entrevistas a profundidad..........................................................................44 4.1.4. Focus Group. ............................................................................................49 4.1.5. Encuestas. ................................................................................................53 4.2. Demanda y oferta ...............................................................................................76 4.2.1. Estimación del mercado potencial. ............................................................76 4.2.2. Estimación del mercado disponible. ..........................................................78 4.2.3. Estimación del mercado efectivo. ..............................................................79 4.2.4. Estimación del mercado objetivo. ..............................................................82 4.2.5. Frecuencia de compra...............................................................................83 4.2.6. Cuantificación anual de la demanda..........................................................83 4.2.7. Estacionalidad...........................................................................................84.

(4) 4.2.8. Programa de Ventas en unidades y valorizado. ........................................86 4.3. Mezcla de marketing.........................................................................................103 4.3.1. Producto..................................................................................................103 4.3.2. Precio......................................................................................................109 4.3.3. Plaza. ......................................................................................................110 4.3.4. Promoción. ..............................................................................................110 4.3.4.1. Campaña de Lanzamiento. ............................................................110 4.3.4.2. Promoción para todos los años......................................................114 5. Capítulo V: Estudio legal y organizacional .................................................................117 5.1. Estudio legal.....................................................................................................117 5.1.1. Forma societaria. ....................................................................................117 5.1.1.1. Valorización. ..................................................................................120 5.1.2. Registro de marcas y patentes. ...............................................................121 5.1.2.1. Actividades. ...................................................................................121 5.1.2.2. Valorización. ..................................................................................124 5.1.3. Licencias y autorizaciones.......................................................................125 5.1.3.1. Actividades. ...................................................................................125 5.1.3.2. Valorización. ..................................................................................130 5.1.4. Legislación laboral...................................................................................131 5.1.5. Legislación tributaria ...............................................................................133 5.1.5.1. Actividades. ...................................................................................133 5.1.5.2. Valorización. ..................................................................................134 5.1.6. Otros aspectos legales. ...........................................................................134 5.1.7. Resumen del capítulo..............................................................................134 5.2. Estudio organizacional......................................................................................135 5.2.1. Organigrama funcional. ...........................................................................135 5.2.2. Servicios tercerizados. ............................................................................137 5.2.3. Descripción de puestos de trabajo. .........................................................137 5.2.4. Descripción de actividades de los servicios tercerizados.........................146 5.2.5. Aspectos laborales. .................................................................................146 5.2.5.1. Forma de contratación de puestos de trabajo y servicios tercerizados. ...................................................................................................................146 5.2.5.2. Régimen laboral de puestos de trabajo..........................................147 5.2.5.3. Planilla para todos los años del proyecto. ......................................148 5.2.5.1. Gastos por servicios tercerizados para todos los años del proyecto. ...................................................................................................................158.

(5) 5.2.5.2. Horario de trabajo de puestos de trabajo. ......................................159 6. Capítulo VI: Estudio técnico ....................................................................................... 160 6.1. Tamaño del proyecto ........................................................................................160 6.1.1. Capacidad instalada................................................................................160 6.1.1.1. Criterios. ........................................................................................160 6.1.1.2. Cálculos. ........................................................................................160 6.1.2. Capacidad utilizada .................................................................................160 6.1.2.1. Criterios. ........................................................................................160 6.1.2.2. Cálculos. ........................................................................................160 6.1.3. Capacidad máxima..................................................................................161 6.1.3.1. Criterios. ........................................................................................161 6.1.3.2. b. Cálculos. ....................................................................................161 6.2. Procesos ..........................................................................................................161 6.2.1. Diagrama de flujo de proceso de producción...........................................161 6.2.2. Programa de producción. ........................................................................167 6.2.3. Necesidad de materias primas e insumos. ..............................................169 6.2.4. Programa de compras de materia primas e insumos...............................172 6.2.5. Requerimiento de mano de obra directa..................................................173 6.3. Tecnología para el proceso ..............................................................................173 6.3.1. Maquinarias.............................................................................................173 6.3.2. Equipos. ..................................................................................................174 6.3.3. Herramientas...........................................................................................175 6.3.4. Utensilios. ...............................................................................................177 6.3.5. Mobiliario.................................................................................................178 6.3.6. Útiles de oficina.......................................................................................179 6.3.7. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. .........................181 6.3.8. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso.................182 6.3.9. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de maquinarias, equipos, herramientas, utensilios, mobiliario por incremento de ventas. ..............................................................................................................186 6.4. Localización......................................................................................................190 6.4.1. Macro localización...................................................................................190 6.4.2. Micro localización. ...................................................................................191 6.4.3. Gastos de adecuación.............................................................................192 6.4.4. Gastos de servicios. ................................................................................194 6.4.5. Plano de centro de operaciones ..............................................................194.

(6) 6.4.6. Descripción del centro de operaciones....................................................195 6.5. Responsabilidad social frente al entorno ..........................................................195 6.5.1. Impacto ambiental. ..................................................................................195 6.5.2. Con los trabajadores de la Industria. .......................................................196 6.5.3. Con la comunidad. ..................................................................................197 7. Capítulo VII: Estudio económico y financiero ............................................................. 198 7.1. Inversiones .......................................................................................................198 7.1.1. Inversión en Activo Fijo Depreciable........................................................198 7.1.2. Inversión en Activo Intangible..................................................................199 7.1.3. Inversión en Gastos Pre-Operativos........................................................200 7.1.4. Inversión en Inventarios Iniciales.............................................................202 7.1.5. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). ....................203 7.1.6. Liquidación del IGV. ................................................................................204 7.1.7. Resumen de estructura de inversiones. ..................................................205 7.2. Financiamiento .................................................................................................205 7.2.1. Estructura de financiamiento. ..................................................................205 7.2.2. Financiamiento del activo fijo. .................................................................206 7.2.3. Financiamiento del capital de trabajo. .....................................................208 7.3. Ingresos anuales ..............................................................................................209 7.3.1. Ingresos por ventas.................................................................................209 7.3.2. Recuperación de capital de trabajo. ........................................................210 7.3.3. Valor de Desecho Neto del activo fijo. .....................................................210 7.4. Costos y gastos anuales...................................................................................211 7.4.1. Egresos desembolsables ........................................................................211 7.4.1.1. Presupuesto de materias primas e insumos...................................211 7.4.1.2. Presupuesto de Mano de Obra Directa. .........................................212 7.4.1.3. Presupuesto de costos indirectos...................................................213 7.4.1.4. Presupuesto de gastos de administración......................................215 7.4.1.5. Presupuesto de gastos de ventas. .................................................216 7.4.2. Egresos no desembolsables ...................................................................217 7.4.2.1. Depreciación..................................................................................217 7.4.2.2. Amortización de intangibles. ..........................................................218 7.4.2.3. Gasto por activos fijos no depreciables..........................................219 7.4.3. Costos fijos y variables unitarios. ............................................................222 8. Capítulo VIII: Estados financieros proyectados .......................................................... 224 8.1. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja. .................224.

(7) 8.2. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros...................................225 8.3. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal..........226 8.4. Flujo de Caja Operativo. ...................................................................................227 8.5. Flujo de Capital.................................................................................................227 8.6. Flujo de Caja Económico..................................................................................228 8.7. Flujo del Servicio de la deuda...........................................................................228 8.8. Flujo de Caja Financiero...................................................................................229 9. Capítulo IX: Evaluación económico financiera ........................................................... 230 9.1. Cálculo de la tasa de descuento.......................................................................230 9.1.1. Costo de oportunidad ..............................................................................230 9.1.1.1. CAPM. ...........................................................................................230 9.1.1.2. COK propio. ...................................................................................230 9.1.2. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC). ....................................231 9.2. Evaluación económica financiera .....................................................................231 9.2.1. Indicadores de Rentabilidad. ...................................................................231 9.2.1.1. VANE y VANF................................................................................231 9.2.1.2. TIRE y TIRF, TIR modificado. ........................................................232 9.2.1.3. Período de recuperación descontado.............................................233 9.2.1.4. Análisis Beneficio / Costo (B/C). ....................................................233 9.2.2. Análisis del punto de equilibrio ................................................................234 9.2.2.1. Costos variables, Costos fijos. .......................................................234 9.2.2.2. Estado de resultados (costeo directo). ...........................................234 9.2.2.3. Estimación y análisis del punto de equilibrio en unidades. .............235 9.2.2.4. Estimación y análisis del punto de equilibrio en nuevos soles........235 9.3. Análisis de sensibilidad y de riesgo ..................................................................236 9.3.1. Variables de entrada. ..............................................................................236 9.3.2. Variables de salida. .................................................................................236 9.3.3. Análisis unidimensional. ..........................................................................236 9.3.4. Análisis multidimensional. .......................................................................237 9.3.5. Variables críticas del proyecto.................................................................237 9.3.6. Perfil de riesgo. .......................................................................................237 Conclusiones ...............................................................................................................238 Recomendaciones .......................................................................................................240 Referencias ....................................................................... ¡Error! Marcador no definido. ANEXOS ....................................................................................................................... 243 ANEXO 1: FORMATO DE ENCUESTA.........................................................................243.

(8) ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1. Logo de Dolce Pitta............................................................................................ 1 Figura 2. Modelo Canvas. ................................................................................................. 3 Figura 3. Fruta Pitahaya ................................................................................................... 4 Figura 4. Fruta Yacón ....................................................................................................... 5 Figura 5. Fruta Arándanos ................................................................................................ 5 Figura 6. Valor Nutricional de la Pitahaya. ........................................................................ 6 Figura 7. Valor Nutricional del Yacón................................................................................ 7 Figura 8. Valor Nutricional del Arándano........................................................................... 8 Figura 9. Primeras cifras del Censo Nacional ..................................................................10 Figura 10. Perú: Población censada, según departamento. .............................................11 Figura 11. Distribución porcentual de la población censada por sexo y departamento 2007 y 2017..............................................................................................................................12 Figura 12. Población total y tasa de crecimiento promedio anual 1940 – 2017. ...............12 Figura 13. Población total y Tasa de crecimiento promedio anual 1940 – 2017. ..............13 Figura 14. Perú: ingreso real promedio per cápita mensual 2007 - 2017 .........................13 Figura 15. Perú: tasa de crecimiento promedio anual de la PEA según departamento. ...14 Figura 16. Perú: Distribución porcentual de la población económicamente activa por grupos de edad, 2007-2017. ............................................................................................14 Figura 17. Perú: Perú: Evolución del ingreso Real promedio PER Cápita Mensual, 20072017. ...............................................................................................................................15 Figura 18. Balanza comercial (millones US$)...................................................................15 Figura 19. PBI..................................................................................................................16 Figura 20. Tasa de interés. ..............................................................................................17 Figura 21. Tipo de cambio. ..............................................................................................17 Figura 22. Indicadores de Riesgo país.............................................................................18 Figura 23. Mermelada de Pitahaya y otros productos derivados......................................19 Figura 24. Valor Nutricional de la Pitahaya por 100gramos..............................................20 Figura 25. Penetración de productos. ..............................................................................20 Figura 26. Liderazgo de productos comestibles. ..............................................................21 Figura 27. Arándanos ......................................................................................................22 Figura 28. Mermelada D´Marco .......................................................................................23 Figura 29. Mermelada de fresa Gloria..............................................................................23 Figura 30. Bioferia. ..........................................................................................................24 Figura 31. Flora y Fauna..................................................................................................24 Figura 32.Tiendas de conveniencia Mass y Tambo. ........................................................25.

(9) Figura 33. Perú: Población por sexo según departamentos (miles). ................................37 Figura 34. Perú: Población por sexo según su segmento de edad...................................37 Figura 35. Lima Metropolitana: personas según zonas geográficas y nivel socioeconómico. ..............................................................................................................38 Figura 36. Sofisticados. ...................................................................................................38 Figura 37.Las Modernas. .................................................................................................39 Figura 38. Segmentación conductual light user, médium user y heavy user. ...................39 Figura 39. Datos de entrevista 1. .....................................................................................44 Figura 40. Entrevista a profundidad 1. .............................................................................45 Figura 41. Datos entrevista 2. ..........................................................................................45 Figura 42. Entrevista a profundidad 2 ..............................................................................47 Figura 43. Datos de entrevista 3. .....................................................................................47 Figura 44. Entrevista a profundidad 3. .............................................................................49 Figura 45. Focus group 1. ................................................................................................50 Figura 46. Focus group 1 foto 2. ......................................................................................50 Figura 47. Focus group 1 foto 2. ......................................................................................51 Figura 48. Focus group 2 foto 1. ......................................................................................52 Figura 49. Pregunta 1: Género ........................................................................................54 Figura 50. Ingreso promedio mensual..............................................................................56 Figura 51. Pregunta 4: Distrito de residencia. ..................................................................57 Figura 52. Pregunta 5: Usted o su familia consumen mermelada. ...................................58 Figura 53. Pregunta 6: Con qué Frecuencia usted consume mermelada. ........................58 Figura 54. Pregunta 7: En qué puntos de ventas compra mermelada usualmente...........59 Figura 55. Pregunta 8: Cuál es el sabor que usualmente consume .................................60 Figura 56. Pregunta 9: Qué marcas tiene como preferencia. ...........................................61 Figura 57. Pregunta 10: Qué atributos considera Ud. Importante en una mermelada. .....62 Figura 58. Pregunta 11: usted tiene una alimentación. ....................................................63 Figura 59. Pregunta 13: Conociendo los beneficios y propiedades estaría dispuesto a consumir esta mermelada a base de Pitahaya.................................................................64 Figura 60. Pregunta 14: Cuál sería la presentación de su preferencia .............................65 Figura 61. Pregunta 15: Qué combinación de mermelada consumiría Ud........................66 Figura 62. Disposición a pagar por un frasco de vidrio de 220g de mermelada de pitahaya con yacón o arándanos....................................................................................................67 Figura 63. Pregunta 17: Cuánto estaría dispuesto a pagar por un frasco de vidrio de 400g de mermelada de pitahaya con yacón o arándanos.........................................................68 Figura 64. A través de qué medios le gustaría enterarse de nuestro producto.................69.

(10) Figura 65. Pregunta 19: Con qué frecuencia usted compraría nuestro producto..............70 Figura 66. Pregunta 20: Cuántas unidades compraría en cada ocasión de compra.........71 Figura 67. Pregunta 21: En qué estación del año compraría con mayor frecuencia nuestros productos ..........................................................................................................72 Figura 68. Qué tanta influencia tiene el etiquetado de nuestro envase en su compra......74 Figura 69. Pregunta 24: Qué nombre nos sugiere Ud. para la presentación de la mermelada de Pitahaya con Yacón .................................................................................75 Figura 70. Pregunta 25: Qué nombre nos sugiere Ud. para la presentación de la mermelada de Pitahaya con Arándanos ..........................................................................76 Figura 71. Variedad de mermeladas Dolce Pitta ............................................................104 Figura 72. Beneficios de la pitahaya ..............................................................................105 Figura 73. Logo inicial....................................................................................................105 Figura 74. Logo final. .....................................................................................................106 Figura 75. Envases Iniciales ..........................................................................................106 Figura 76. Descripción de Envases................................................................................107 Figura 77. Etiqueta 220gr Pitahaya con Yacón ..............................................................108 Figura 78. Etiqueta 400gr Pitahaya con Yacón ..............................................................108 Figura 79. Precios de envases en vidrio ........................................................................109 Figura 80.Cuadro comparativo de Sociedades. .............................................................118 Figura 81.Inscripción a través del SISEV. ......................................................................119 Figura 82.Requisitos necesarios para la Inscripción al RUC. .........................................119 Figura 83.Pasos para constituir una Empresa................................................................120 Figura 84.Requisitos para la Solicitud de Registro de Marca. ........................................122 Figura 85.Portal de Solicitud de Registro de Marca. ......................................................123 Figura 86.Facilidades para el Registro de Marca. ..........................................................123 Figura 87.Clasificador de Productos y Servicio PERUANIZADO....................................124 Figura 88.Requisitos para Licencia de Funcionamiento. ................................................126 Figura 89.Formato de Declaración para Licencia de Funcionamiento............................127 Figura 90.Consulta de Licencia de Funcionamiento.......................................................127 Figura 91.Solicitud de Inspección técnica de seguridad en Edificaciones. .....................128 Figura 92.Consulta de Inspección técnica de seguridad en Edificaciones......................129 Figura 93.Requisitos para la autorización Sanitaria. ......................................................130 Figura 94. Organigrama funcional..................................................................................136 Figura 95. Diagrama de flujo de proceso de producción. ...............................................162 Figura 96. Flujograma de operaciones arandano-pitahaya. ...........................................165 Figura 97.Flujograma de operaciones yacon pitahaya. ..................................................166.

(11) Figura 98. Distrito de Ate. ..............................................................................................190 Figura 99.Foto de planta................................................................................................192 Figura 100 .Plano de centro de operaciones..................................................................194 Figura 101. Envases de plastico para residuos..............................................................196 Figura 102. Estructura de Inversión. ..............................................................................206.

(12) ÍNDICE DE TABLAS Tabla 1. Población proyectada en personas 2019 – 2024...............................................41 Tabla 2 Población proyectada en personas 2019 por edades.........................................42 Tabla 3. Pregunta 1. Género...........................................................................................53 Tabla 4. Pregunta 2: Rango de Edad..............................................................................54 Tabla 5. Pregunta 3: Ingreso promedio mensual.............................................................55 Tabla 6 Pregunta 4: Distrito de residencia. .....................................................................56 Tabla 7 Pregunta 5: Usted o su familia consumen mermelada .......................................57 Tabla 8 Pregunta 6: Con qué Frecuencia usted consume mermelada. ...........................58 Tabla 9 Pregunta 7: En qué puntos de ventas compra mermelada usualmente..............59 Tabla 10 Pregunta 8: Cuál es el sabor que usualmente consume...................................60 Tabla 11 Pregunta 9: Qué marcas tiene como preferencia. ............................................60 Tabla 12 Pregunta 10: Qué atributos considera Ud. Importante en una mermelada. .......61 Tabla 13 Pregunta 11: usted tiene una alimentación.......................................................62 Tabla 14 Pregunta 12: Conoce Ud. los beneficios y propiedades de la fruta de Pitahaya. ........................................................................................................................................63 Tabla 15 Pregunta 13: Conociendo los beneficios y propiedades estaría dispuesto a consumir esta mermelada a base de Pitahaya.................................................................64 Tabla 16 Pregunta 14: Cuál sería la presentación de su preferencia ...............................65 Tabla 17. Pregunta 15: Qué combinación de mermelada consumiría Ud........................65 Tabla 18. Disposición a pagar por un frasco de vidrio de 220g de mermelada de pitahaya con yacón o arándanos....................................................................................................66 Tabla 19 Cuánto estaría dispuesto a pagar por un frasco de vidrio de 400g de mermelada de pitahaya con yacón o arándanos. ...............................................................................67 Tabla 20 Pregunta 18: A través de qué medios le gustaría enterarse de nuestro producto ........................................................................................................................................68 Tabla 21 Pregunta 19: Con qué frecuencia usted compraría nuestro producto ...............69 Tabla 22 Pregunta 20: Cuántas unidades compraría en cada ocasión de compra..........70 Tabla 23 En qué estación del año compraría con mayor frecuencia nuestros productos .71 Tabla 24 Pregunta 22: Dónde le gustaría encontrar nuestros productos.........................72 Tabla 25. Qué tanta influencia tiene el etiquetado de nuestro envase en su compra. ......73 Tabla 26 Qué nombre nos sugiere Ud. para la presentación de la mermelada de Pitahaya con Yacón........................................................................................................................74 Tabla 27 Qué nombre nos sugiere Ud. para la presentación de la mermelada de Pitahaya con Arándanos.................................................................................................................75 Tabla 28 Mercado Potencial 2020...................................................................................77.

(13) Tabla 29 Mercado Potencial 2021...................................................................................77 Tabla 30 Mercado Potencial 2022...................................................................................77 Tabla 31 Mercado Potencial 2023...................................................................................78 Tabla 32 Mercado Potencial 2024...................................................................................78 Tabla 33 Mercado Potencial 2020 – 2024.......................................................................78 Tabla 34 Pregunta 5: Usted o su familia consume mermelada .......................................79 Tabla 35 Mercado Disponible en personas 2020 – 2024. ...............................................79 Tabla 36 Conociendo los beneficios y propiedades estaría dispuesto a consumir esta mermelada a base de pitahaya........................................................................................79 Tabla 37 Mercado Efectivo 2020 – 2024.........................................................................80 Tabla 38 Pregunta 14: Cuál sería la presentación de su preferencia ..............................80 Tabla 39 Cuánto estaría dispuesto a pagar por un frasco de vidrio de 220gr de mermelada de pitahaya con yacón o arándanos..............................................................80 Tabla 40 Mercado Efectivo 2020 – 2024.........................................................................81 Tabla 41 Cuánto estaría dispuesto a pagar por un frasco de vidrio de 400gr de mermelada de pitahaya con yacón o arándanos..............................................................81 Tabla 42 Mercado Efectivo 2020 – 2024..........................................................................81 Tabla 43 Total Mercado Efectivo 2020 – 2024. ................................................................82 Tabla 44 Pregunta 12: Qué marcas tiene como preferencia. ..........................................82 Tabla 45 Tasas de mercado objetivo 2020 - 2024 ...........................................................82 Tabla 46 Total Mercado Objetivo en personas 2020 - 2024 ............................................82 Tabla 47 Pregunta 19: frecuencia de consumo ...............................................................83 Tabla 48 Pregunta 20: unidades a comprar. ...................................................................83 Tabla 49 Pregunta 20: unidades promedio en cada ocasión de compra .........................83 Tabla 50 Demanda en unidades 2020 – 2024.................................................................83 Tabla 51 Pregunta 15: Qué combinación de mermelada consumiría usted.....................83 Tabla 52 Demanda total en unidades de 220 gr y 400gr 2020 - 2024 .............................84 Tabla 53 Pregunta 21: En que estación del año compraría con mayor frecuencia nuestros productos.........................................................................................................................84 Tabla 54 Estacionalidad Trimestral 2020 – 2024. ............................................................84 Tabla 55 Porcentaje estacionalidad mensual 2020. .........................................................84 Tabla 56 Porcentaje Estacionalidad mensual 2021 – 2024. .............................................85 Tabla 57 Programa de Ventas en unidades 2020. ..........................................................86 Tabla 58 Programa de Ventas en unidades 2021. ...........................................................87 Tabla 59 Programa de Ventas en unidades 2022. ...........................................................88 Tabla 60 Programa de Ventas en unidades 2023 ............................................................89.

(14) Tabla 61 Programa de Ventas en unidades 2024 ...........................................................90 Tabla 62 Lugares donde le gustaría encontrar nuestro producto ....................................91 Tabla 63 Redistribución ...................................................................................................91 Tabla 64 Programa de Ventas en unidades en Biomarkets/Tiendas naturistas 2020. .....91 Tabla 65 Programa de Ventas en unidades en Biomarkets/Tiendas naturistas 2021 ......92 Tabla 66 Programa de Ventas en unidades en Biomarkets/Tiendas naturistas 2022. .....92 Tabla 67 Programa de Ventas en unidades en Biomarkets/Tiendas naturistas 2023. .....93 Tabla 68. Programa de Ventas en unidades en Biomarkets/Tiendas naturistas 2024 .....93 Tabla 69. Resumen del Programa de Ventas en unidades en Biomarkets/Tiendas naturistas 2020 - 2024 .....................................................................................................93 Tabla 70 Valor venta neto Ventas en unidades en Biomarkets/Tiendas naturistas ..........94 Tabla 71 Ingresos totales de ventas en Biomarkets/Tiendas naturistas 2020(importe en soles)...............................................................................................................................94 Tabla 72 Ingresos totales de ventas en Biomarkets/Tiendas naturistas 2021(importe en soles)...............................................................................................................................95 Tabla 73 Ingresos totales de ventas en Biomarkets/Tiendas naturistas 2022(importe en soles)...............................................................................................................................95 Tabla 74 Ingresos totales de ventas en Biomarkets/Tiendas naturistas 2023(importe en soles)...............................................................................................................................96 Tabla 75 Ingresos totales de ventas en Biomarkets/Tiendas naturistas 2024(importe en soles)...............................................................................................................................96 Tabla 76 Resumen de Ingresos totales de ventas en Biomarkets/Tiendas naturistas 2020 - 2024(importe en soles). .................................................................................................97 Tabla 77 Programa de Ventas en unidades en tiendas por conveniencia 2020. .............98 Tabla 78. Programa de Ventas en unidades en tiendas por conveniencia 2021. .............98 Tabla 79 Programa de Ventas en unidades en tiendas por conveniencia 2022. ..............99 Tabla 80 Programa de Ventas en unidades en tiendas por conveniencia 2023. .............99 Tabla 81 Programa de Ventas en unidades en tiendas por conveniencia 2024. ...........100 Tabla 82 Resumen del Programa de Ventas en unidades en tiendas por conveniencia 2020 – 2024...................................................................................................................100 Tabla 83. Valor de venta neto en tiendas por conveniencia ..........................................100 Tabla 84 Ingresos totales de ventas en tiendas por conveniencia 2020 (importe en soles) ......................................................................................................................................101 Tabla 85 Ingresos totales de ventas en tiendas por conveniencia 2021 (importe en soles) ......................................................................................................................................101.

(15) Tabla 86 Ingresos totales de ventas en tiendas por conveniencia 2022 (importe en soles) ......................................................................................................................................102 Tabla 87 Ingresos totales de ventas en tiendas por conveniencia 2023 (importe en soles) ......................................................................................................................................102 Tabla 88 Ingresos totales de ventas en tiendas por conveniencia 2024 (importe en soles) ......................................................................................................................................103 Tabla 89 Resumen de Ingresos totales de ventas en tiendas por conveniencia 2020 2024 (importe en soles) .................................................................................................103 Tabla 90 Tiendas Tambo por distrito..............................................................................113 Tabla 91 Relación de Ecoferias. ...................................................................................114 Tabla 92 Campaña de Promoción 2019........................................................................115 Tabla 93 Campaña de Promoción 2020........................................................................115 Tabla 94 Campaña de Promoción 2021........................................................................115 Tabla 95 Campaña de Promoción 2022........................................................................116 Tabla 96 Campaña de Promoción 2023........................................................................116 Tabla 97 Campaña de Promoción 2024........................................................................116 Tabla 98 Porcentaje de participación. ...........................................................................117 Tabla 99 Tabla de Actividades......................................................................................118 Tabla 100 Valorización de la Constitución de la Empresa.............................................120 Tabla 101 Valorización de Registro de Marcas y Patentes. ..........................................125 Tabla 102 Valorización de Licencia y Autorizaciones....................................................131 Tabla 103 Detalle comparativo del régimen laboral especial.........................................132 Tabla 104 Características Microempresa......................................................................132 Tabla 105 Características Pequeña Empresa. ..............................................................132 Tabla 106 Evolutivo Tasas de Impuesto a la Renta. .....................................................133 Tabla 107 Tasas de Legislación Tributaria....................................................................134 Tabla 108 Resumen de actividades. .............................................................................135 Tabla 109 Servicios tercerizados. .................................................................................137 Tabla 110 Descripción Gerente general........................................................................137 Tabla 111 Descripción Jefe de operaciones. ................................................................138 Tabla 112 Descripción Jefe Administrativo y Finanzas. ................................................139 Tabla 113 Descripción Jefe Comercial..........................................................................140 Tabla 114 Descripción Gestor de Calidad.....................................................................141 Tabla 115 Descripción Coordinador de Logística..........................................................142 Tabla 116 Descripción Operario....................................................................................143 Tabla 117 Descripción Asistente Administrativo............................................................144.

(16) Tabla 118 Descripción Coordinador de Ventas. ............................................................145 Tabla 119 Descripción de servicios tercerizados. .........................................................146 Tabla 120 Contratación de puestos de trabajo..............................................................147 Tabla 121 Cantidad de trabajadores y remuneración por puesto. .................................148 Tabla 122 Personal administrativo planilla. ...................................................................148 Tabla 123 Planilla primer año del Administrador. ..........................................................149 Tabla 124 Planilla para todos los años del Administrador. ............................................150 Tabla 125 Personal administrativo Ventas planilla. .......................................................150 Tabla 126 Planilla Primer año área de Ventas. .............................................................151 Tabla 127 Planilla para todos los años Área de ventas.................................................152 Tabla 128 Personal área operarios planilla. ..................................................................153 Tabla 129 Planilla Primer año área de Operarios..........................................................153 Tabla 130 Planilla para todos los años Operarios. ........................................................154 Tabla 131 Personal área operativa planilla. ..................................................................155 Tabla 132 Planilla Primer año área Operativa...............................................................155 Tabla 133 Planilla para todos los años Area operativa..................................................156 Tabla 134 Cuadro resumen Primer año. .......................................................................157 Tabla 135 Cuadro resumen para todos los años...........................................................157 Tabla 136 Total pago de planillas. ................................................................................157 Tabla 137 Gastos por servicios Tercerizados. ..............................................................158 Tabla 138 Gastos por servicios Tercerizados para todos los años................................158 Tabla 139 Horario de trabajo. .......................................................................................159 Tabla 140 Calculo capacidad instalada.........................................................................160 Tabla 141 Calculo de capacidad utilizada. ....................................................................160 Tabla 142 Calculo capacidad maxima. .........................................................................161 Tabla 143 Unidades de 220 gr pitahaya con yacón.......................................................167 Tabla 144 Programa de producción 2019-2020. ...........................................................167 Tabla 145 Programa de producción 2021 al -2024. ......................................................168 Tabla 146 Resumen de producción. .............................................................................169 Tabla 147 Necesidad de materias primas e insumos. ....................................................169 Tabla 148 Necesidad de materias primas e insumos Primer año..................................170 Tabla 149 Necesidad de materias primas e insumos todos los años. ...........................170 Tabla 150 Resumen total de necesidad de materias primas y materiales. ....................171 Tabla 151 Resumen total de necesidad de materias primas y materiales para todos los años...............................................................................................................................171 Tabla 152 Programa de compras..................................................................................172.

(17) Tabla 153 Programa de compras para todos los años. .................................................172 Tabla 154 Horas hombre requeridos.............................................................................173 Tabla 155 Maquinarias para Producción.......................................................................173 Tabla 156 Equipos. .......................................................................................................174 Tabla 157 Herramientas. ..............................................................................................175 Tabla 158 Utiles de limpieza. ........................................................................................176 Tabla 159 Utensilios. .....................................................................................................177 Tabla 160 Mobiliario......................................................................................................178 Tabla 161 Utiles de oficina producción y administrativo. ...............................................179 Tabla 162 Utiles de oficina área ventas. .......................................................................180 Tabla 163 Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos. ..............................181 Tabla 164 Mantenimiento equipos y mobiliarios área ventas. .......................................182 Tabla 165 Reposición de herramientas.........................................................................182 Tabla 166 Reposición de útiles de limpieza. .................................................................183 Tabla 167 Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso para todos los años...............................................................................................................................184 Tabla 168 Reposición de utensilios Para todos los años. .............................................185 Tabla 169 Reposición de utensilios...............................................................................186 Tabla 170 Reposición de útiles de oficina área producción...........................................186 Tabla 171 Reposición de útiles de oficina área administrativa. .....................................187 Tabla 172 Reposición de útiles de oficina área ventas..................................................188 Tabla 173 Reposición de útiles de oficina para todos los años. ....................................189 Tabla 174 Ponderadores de la Localización. ................................................................190 Tabla 175 Ponderadores de la Micro Localización........................................................191 Tabla 176 Gasto de adecuación. ..................................................................................193 Tabla 177 Gastos por concepto de servicio. .................................................................194 Tabla 178 Inversión en activo fijo depreciable...............................................................198 Tabla 179 Inversión en Activos Intangibles. ..................................................................199 Tabla 180 Gastos Pre Operativos. ................................................................................200 Tabla 181 Inventarios iniciales. .....................................................................................202 Tabla 182 Inversión de capital de trabajo......................................................................203 Tabla 183 Liquidación de IGV.......................................................................................204 Tabla 184 Resumen de estructura de Inversión............................................................205 Tabla 185 Estructura de financiamiento. .......................................................................205 Tabla 186 Aporte de cada socio. ..................................................................................205 Tabla 187 Proporción de Deuda. ..................................................................................205.

(18) Tabla 188 Financiamiento Mi Banco. ............................................................................206 Tabla 189 Cronograma de Pagos MiBanco. .................................................................207 Tabla 190 Financiamiento Capital de trabajo. ...............................................................208 Tabla 191 Cronograma de Capital de trabajo................................................................208 Tabla 192 Ingresos por ventas......................................................................................209 Tabla 193 Total Ingresos de ambas tiendas. ................................................................209 Tabla 194 Recuperación de capital de trabajo. .............................................................210 Tabla 195 Valor de Desecho del Activo Fijo..................................................................211 Tabla 196 Presupuesto de materias primas e insumos.................................................211 Tabla 197 Mano de Obra Directa. .................................................................................212 Tabla 198 Presupuesto de Costos Indirectos................................................................213 Tabla 199 Presupuesto de Costos Indirectos Servicio y alquileres. ..............................214 Tabla 200 Gastos de Administración. ...........................................................................215 Tabla 201 Gastos de Venta. .........................................................................................216 Tabla 202 Depreciación. ...............................................................................................217 Tabla 203 Amortización en los 5 años del proyecto. .....................................................218 Tabla 204 Gastos pre operativos amortizables. ............................................................219 Tabla 205 Amortización en los 5 años del Gasto preoperativo......................................219 Tabla 206 Gasto por activos fijos no depreciables. .......................................................219 Tabla 207 Costo Unitario Pitahaya con yacon 200gr.....................................................220 Tabla 208 Costo Unitario Pitahaya con arandanos 200 gr. ...........................................220 Tabla 209 Costo Unitario Pitahaya con yacon 400gr.....................................................221 Tabla 210 Costo Unitario Pitahaya con arandanos 200 gr. ...........................................221 Tabla 211 Costo fijos y variables Unitario Pitahaya con yacón 200gr. ..........................222 Tabla 212 Costo fijos y variables Unitario Pitahaya con arandanos 200gr. ...................222 Tabla 213 Costo fijos y variables Unitario Pitahaya con yacon 400gr. ..........................223 Tabla 214 Costo fijos y variables Unitario Pitahaya con arandanos 400gr. ...................223 Tabla 215 Estado de Ganancias y Pérdidas sin Gastos Financieros. ...........................225 Tabla 216 Estado de Ganancias y Pérdidas con Gastos Financieros y Escudo Fiscal..226 Tabla 217 Flujo de caja operativo. ................................................................................227 Tabla 218 Flujo de Capital. ...........................................................................................227 Tabla 219 Flujo de caja económico...............................................................................228 Tabla 220 Flujo del servicio de la deuda. ......................................................................228 Tabla 221 Flujo de caja financiero. ...............................................................................229 Tabla 222 Liquidación del IGV anual. ...........................................................................229 Tabla 223 CAPM. .........................................................................................................230.

(19) Tabla 224 COK propio. .................................................................................................230 Tabla 225 Costo de la deuda. ........................................................................................230 Tabla 226 WACC..........................................................................................................231 Tabla 227 Periodo de recuperación descontado. ..........................................................233 Tabla 228 Costos variables y Fijos. ..............................................................................234 Tabla 229 Estado de resultado (costeo directo) ............................................................234 Tabla 230 Estimación de punto de equilibrio en unidades. ...........................................235 Tabla 231 Estimación de punto de equilibrio en Soles. .................................................235 Tabla 232 Variable de entrada......................................................................................236 Tabla 233 Variables de salida.......................................................................................236 Tabla 234 Análisis Variable demanda...........................................................................236 Tabla 235 Análisis Variable Precio................................................................................236 Tabla 236 Análisis Variable costo de materia prima......................................................237 Tabla 237 Análisis Multidimensional. ............................................................................237 Tabla 238 Variables de Criticas. ...................................................................................237.

(20) 1. Capítulo I. Información General 1.1. Nombre de la empresa, Horizonte de evaluación 1.1.1. Razón social. La razón social de nuestra empresa será FRUTSIL S.A.C., ha sido inspirada en la materia prima de nuestros productos, siendo la pulpa de las frutas naturales. Escogimos sociedad anónima cerrada ya que somos menos de 20 socios y a pesar de que somos un número reducido de accionistas, no es limitada la posibilidad de manejar grandes capitales y puede funcionar sin directorio. 1.1.2. Nombre del producto. El nombre de nuestro producto estrella es Mermelada Dolce Pitta, está formada por dos palabras, dulce natural de la fruta y Pitta que es significado de la materia prima principal (Pitahaya). 1.1.3. Logo.. Figura 1. Logo de Dolce Pitta Elaboración propia. 1.1.4. Eslogan. “Saludable y natural” 1.1.5. Horizonte de evaluación. La empresa realizara una proyección a 5 años como horizonte de evaluación. 1.2. Actividad económica, código CIIU, partida arancelaria 1.2.1. Actividad económica. Elaboración y conservación de frutas, legumbres y hortalizas. 1.2.2. Código CIIU. Código CIIU: 1030. 1.

(21) 1.2.3. Partida arancelaria. 2007.99.91.00. 2.

(22) 1.3. Definición del negocio y Modelo CANVAS.. Figura 2. Modelo Canvas. Elaboración propia.. 3.

(23) 1.4. Descripción del producto. El producto por comercializar es Mermelada de Pitahaya con Yacón y Pitahaya con Arándanos, la presentación de 220g y 400g en envase de vidrio listo para degustar. El producto llega como una nueva opción innovadora al mercado peruano debido a su alto contenido en fibra, vitamina A, C y colágeno. Lo cual es excelente para las personas tanto adultas como jóvenes, este producto saludable permite reforzar el sistema inmunológico hasta retrasar el envejecimiento celular. Pitahaya: La pitahaya o fruta del dragón pertenece a la familia de las Cactáceas, proviene de las zonas más tropicales de Centroamérica, tiene forma ovalada con espinas por fuera y se pueden encontrar tres variedades: amarilla por fuera y pulpa blanca con semillas por dentro. Es muy aromática y su sabor es muy dulce y agradable, también se destaca su excelente valor nutricional.. Figura 3. Fruta Pitahaya Elaboración propia Yacón: El Yacón es un tubérculo comestible originario de América del sur. Su apariencia es similar a la de una batata y este cubierto por una piel áspera, semi-gruesa y de color rojo-marrón. La carne del yacón es de color beige-naranja y tiene textura jugosa, un sabor dulce. La palabra yacón significa “raíz acuosa”.. 4.

(24) Figura 4. Fruta Yacón Elaboración propia Arándanos: La planta de los arándanos crece espontáneamente en el norte de Europa, Asía y América, tienen nombre científico Vaccinium myrtillus, presentan un pequeño tamaño y sobresalen por su atractivo color rojo, es muy parecido a la cereza y a la uva.. Figura 5. Fruta Arándanos Elaboración propia.. 1.4.1. Beneficios y propiedades de la materia prima. a) Pitahaya: -. Retrasa el envejecimiento celular.. -. Refuerza el sistema inmunológico.. -. Estimula la producción de glóbulos blancos, rojos y plaquetas.. -. Puede prevenir la arteriosclerosis.. -. Nos ayuda a regular el tránsito intestinal.. -. Reduce el riesgo de padecer infarto cerebral y cardiaco.. -. Reduce los niveles de ácido úrico o gota.. -. Nos ayuda a prevenir los cálculos renales.. -. La pitahaya es una fruta saciante. 5.

(25) Figura 6. Valor Nutricional de la Pitahaya. Recuperado de (Ecoagricultor, 2019). b) Yacón: -. Ayuda a prevenir y tratar la diabetes.. -. Favorece la pérdida de peso.. -. Es rico en antioxidantes (prevención del cáncer).. -. Tiene efectos antiinflamatorios.. -. Mejora la salud digestiva.. -. Promueve la salud del corazón.. -. Favorece el funcionamiento saludable del hígado.. -. Mejora la densidad ósea.. -. Tiene propiedades diuréticas.. -. Aumenta la fertilidad masculina.. 6.

(26) Figura 7. Valor Nutricional del Yacón. Recuperado de (Tuberculos, 2018) a) Arándanos: -. Ayuda a tener una mejor circulación sanguínea.. -. Mejora la digestión y la vista. -. Combaten algunos problemas digestivos.. -. Ayuda a combatir la cistitis.. -. Combaten los resfriados.. -. Bajan el colesterol. -. Antioxidante. -. Previene enfermedades neurodegenerativas.. -. Reduce la presión arterial.. -. Previene trastornos oculares. 7.

(27) Figura 8. Valor Nutricional del Arándano. Recuperado de (Hablemos de alimentos, 2019). 1.5. Oportunidades de negocio Nuestra oportunidad de negocio es que el consumidor peruano no encuentra mucha variedad de productos naturales a la hora de comprar un producto en las tiendas, mercados y supermercados. Siempre encontramos las clásicas mermeladas que están en los supermercados y tiendas en botellas, latas o sachet listas para comprar. Una encuesta realizada indica que los peruanos consumen las mermeladas a la hora de sus principales comidas (Desayuno, cena). Nuestro producto estrella Dolce Pitta de Yacón y Arándanos no solo se ofrece como una opción diferente a lo tradicional si no con nuevos sabores, también cuenta con varios beneficios ya que ayuda a retrasar el envejecimiento gracias a su alto contenido en colágeno a su vez también Reduce el riesgo de padecer infarto cerebral y cardiaco por lo que consideramos que es algo muy importante para consumir diariamente. Por ello decidimos entrar al mercado peruano brindando un producto innovador diferente a lo que están acostumbrado a consumir los peruanos, entregándoles beneficios nutricionales y con diferentes sabores que otros productos no ofrecen. 1.6. Estrategia genérica de la empresa La estrategia que se usaría para este nuevo producto es la diferenciación a través de un plan de marketing cuyo objetivo es posicionar la mermelada en el mercado objetivo.. 8.

(28) Siendo esta estrategia la más adecuada que busca la innovación por ser un producto único entre la gran variedad de mermeladas que se venden en diferentes canales. Nuestro producto se diferencia también por su contenido y fabricado con insumos 100% naturales, acompañada de un diseño de envase amigable, generando la expectativa y creando valor en el cliente final. Primero identificar el segmento o los segmentos a los cuales deseamos atender para el cual los estudios (Focus Group, encuestas, entrevistas) nos proporcionarán las herramientas necesarias para identificar el segmento y aplicar el marketing. Lo indispensable será diferenciarnos de la variada oferta de mermeladas que se ofrecen, y centrarnos en los segmentos o nichos escogidos para poder satisfacerlo un 100%. Hablamos de varios segmentos a los cuales atender para reducir riesgos ante la baja de uno de los segmentos. O ante la llegada de nuevos competidores. Para ello aplicaremos un marketing concentrado que nos permita concentrarnos en los segmentos escogidos, ya que estos grupos serán los segmentos al cual aplicaremos nuestro marketing. Son aquellos que grupos que buscan productos saludables para su diario vivir, mayores de 25 años. También aquellas personas, en mayor proporción mujeres mayores de 40 años que a diferencia de los hombres se cuidan más y conocen la pitahaya como proveedor de colágeno para su cuerpo. Así mismo el marketing concentrado al ser aplicado requiere menos recursos y es mejor para las empresas que empiezan. Dentro de las ventajas de esta estrategia de diferenciación, esta que se adapta mejor al proyecto que tenemos, por ser un producto nuevo y se adecua en un inicio a nuestra pequeña empresa que incursiona en un sector donde existen empresas grandes ya consolidadas. Nos permite posicionarnos mejor con esta estrategia por tener un producto con cualidades únicas (calidad y atributos naturales del producto) y poder atender a nuestro consumidor final quien gusta de productos naturales, orgánicos, que respetan el medioambiente y está dispuesto a pagar el precio que sea necesario por satisfacer su necesidad. Lo que nos permitirá obtener mayores márgenes que podrá ser usado en promocionar y enfocarnos más en los clientes. A largo plazo podríamos cambiar la estrategia dependiendo de la situación y los resultados del negocio.. 9.

(29) 2. Capítulo II. Análisis del Entorno 2.1. Análisis del Macro entorno 2.1.1. Del País (últimos 5 años). 2.1.1.1. Capital, ciudades importantes. Superficie, Número de habitantes. Nuestro territorio nacional se divide en tres regiones costa, sierra y selva de los cuales se dividen en 24 departamentos y una Provincia Constitucional (Callao), con una extensión geográfica de 1’285,215.6 km2. De acuerdo al Censo realizado en el año del 2017 según el INEI (Instituto Nacional de Estadística e informática) se cuenta con una población total de 31 millones 237 mil 385 habitantes.. Figura 9. Primeras cifras del Censo Nacional Recuperado de La República De acuerdo a los resultados del CENSO indican que la región la Costa tiene una población de 17 millones 37 mil 297 habitantes, del porcentaje total abarca un 58,0%; en la región de la Sierra 8 millones 268 mil 183 habitantes es decir un 28,1% y en la Selva 4 millones 76 mil 404 habitantes un 13,9%.. 10.

(30) "El departamento con mayor número de habitantes es Lima, con 9 millones 485 mil 405 personas. "Lima provincias (43 distritos) tiene 8 millones 574 mil 974 habitantes mientras que Lima región tiene 910,431 personas", Informó el INEI. Los resultados también indican que el departamento de Piura cuenta con 1 millón 856 mil 809 habitantes (6.3%), La Libertad 1 millón 778 mil 80 habitantes (6.1%), Arequipa 1 millón 382 mil 730 habitantes (4.7%) y Cajamarca con 1 millón 341 mil 12 habitantes (4.6%).. Figura 10. Perú: Población censada, según departamento. Recuperado de INEI.. 11.