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Efecto del ahumado sobre la vida útil y la calidad sensorial del queso fresco

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Academic year: 2020

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Tabla 2-1: Tipos de quesos según composición físico-química del queso fresco
Tabla 5-1: Integrantes de la familia Enterobacteriaceae, según su comportamiento frente        a la lactosa
Tabla 6-1: Tipos de ahumado
Tabla 8-1: Aromas de ciertos compuestos aislados del humo por pirólisis del roble .
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