El Plato del Bien Comer

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El Plato del Bien Comer

Ficha: 1

Ciencias I. Biología Trimestre: 3

Tema: La dieta correcta Sesión: 3

Secuencia: 13. Dieta correcta, ejercicio y salud.

Aprendizaje esperado: Explica cómo evitar el sobrepeso y la obesidad con base en las características de la dieta correcta y las necesidades energéticas en la adolescencia.

Propósito: Reconocer la importancia de una buena alimentación.

Alimentarse bien significa comer todos los días una combinación de los distintos alimentos que necesita el cuerpo. Para que una persona esté sana y fuerte, cada comida debe integrar las tres clases básicas de alimentos en la siguiente proporción:

1) Cereales y tubérculos (40%) 2) Frutas y verduras (30%)

3) Leguminosas y alimentos de origen animal (20%)

También conviene incluir en la dieta algunos alimentos complementarios como grasas y aceites (8%) y azúcares refinadas (2%). Utilizando los dibujos de los tres tipos de alimentos que se muestran, realiza las combinaciones y forma el menú de tres comidas (dibuja los alimentos), de tal manera que cada una sea ejemplo de una dieta equilibrada.

Menú 1

Menú 2

Menú 3

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¿Qué son las calorías?

Ficha: 2

Tema: Necesidades energéticas Sesión: 4

Propósito:

Reconocer que las Calorías son unidades de calor y energía que también se usan para medir el valor energético de los alimentos.

El valor energético de los alimentos, al igual que los intercambios de energía en el organismo, se expresan en calorías. La caloría es la unidad de calor que se requiere para elevar la temperatura de un gramo de agua un grado centígrado. Mil calorías son una kilocaloría. En nutrición se utilizan las

kilocalorías, sin embargo al referirse a ellas se les llama Calorías (con mayúscula). Así, las Calorías de las tablas de alimentos son en realidad kilocalorías.

1. ¿Cuántas Calorías proporcionan los distintos grupos de alimentos?

2. Las proteínas y los carbohidratos proporcionan 4 calorías por gramo, las grasas generan 9 Calorías por gramo.

A partir de la información anterior y con ayuda de una tabla como la que se anexa, podrás calcular el contenido energético de los alimentos que consumes con frecuencia.

Con los resultados obtenidos puedes elaborar una tabla de registro de las tres comidas diarias y el contenido energético total diario.

Lunes Martes Miércoles Jueves Viernes Sábado Domingo Desayuno

Comida Cena Totales

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Anexo: 1 Composición de nutrimentos por grupo

gr Alimentos Medidas Carbohidratos Proteínas Lípidos

30 Cacahuates 30 a 35 piezas 18 29 47

100 Nueces 4 a 5 piezas 13 14 67

120 Frijoles 8 cucharadas 61 22 2

200 Jugo de naranja 1 vaso 9 0 0

100 Lentejas 7 a 8 cucharadas 61 24 1

25 Tortillas 1 pieza mediana 15 2 1

90 Carne de res 1 ración 0 19 18

90 Carne de pollo 1 ración 0 18 10

100 Arroz 1 plato 80 7 1

100 Avena 6 a 8 cucharadas 74 12 3

80 Sopa de pasta ½ plato 73 10 1

30 Crema de leche 1 cucharada 2 2 37

15 Mantequilla 1 cucharada 0 0 40

30 Queso tipo americano 1 ración 2 25 31

100 Melón ¼ de pieza 11 1 0

100 Durazno 1 pieza 10 1 0

100 Naranja 1 pieza 10 1 0

100 Papaya 1 ración 8 1 0

100 Sandía 1 ración 5 1 0

100 Aguacate 1 pieza 6 1 8

100 Ciruela 1 pieza 12 1 0

100 Yogurt ½ vaso 5 5 4

100 Plátano 1 pieza 32 1 0

50 Huevo 1 pieza 3 11 10

240 Leche de vaca 1 taza 12 8 8

35 Bolillo 1 pieza 64 9 1

30 Pan blanco de caja 1 rebanada 63 11 2

30 Pan de centeno 1 rebanada 53 9 1

22 Pan dulce 1 pieza 80 9 1

100 Pescado 1 rebanada 0 24 4

100 Espinacas 1 plato 5 3 0

100 Jitomate 1 pieza mediana 5 1 0

20 Azúcar 1 cucharada 20 0 0

100 Garbanzos 1 ración 61 18 6

100 Calabaza 1 ración 8 1 0

100 Lechuga 1 ración 3 1 0

100 Pepino 1 ración 3 1 0

100 Chícharos frescos 1 ración 212 8 0

100 Papas 1 ración 18 3 1

100 Zanahorias 1 ración 9 1 0

100 Piña 1 rebanada 14 0 0

100 Salchicha 1 ración 3 17 12

100 Palomitas de maíz 1 ración 77 13 5

100 Miel de abeja 1 ración 65 1 0

100 Jamón 1 ración 1 15 26

100 Chocolate 1 ración 60 2 25

100 Papas fritas 1 ración 50 5 40

100 Refrescos ½ vaso 12 0 0

100 Carne de cerdo 1 ración 0 15 17

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Elaboración de un menú personal

Ficha: 3

Tema: Necesidades energéticas Sesión: 5

Propósito:

Determinar si los tipos de alimentos más consumidos reúnen las características de una buena alimentación.

Es conveniente contar con una tabla de contenidos calóricos de los alimentos de mayor consumo (se pueden incluir productos comerciales como refrescos, papas fritas y pastelitos).

Se debe recordar que la cantidad de Calorías que cada uno requiere está determinada por diversos factores, tales como la edad, el sexo, el peso corporal, el clima y el tipo de actividad que se realiza.

Otros datos que debe incluir la tabla son los requerimientos diarios para un adolescente.

Mujeres 13 – 15 años 53 Calorías por Kg de peso 16 – 20 años 51 Calorías por Kg de peso

Hombres 13 – 15 años 68 Calorías por Kg de peso 16 – 20 años 66 Calorías por Kg de peso

Se deberá agregar un 10% cuando se realicen ejercicios moderados.

Tabla de Calorías

Determina tus requerimientos alimentarios

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Alimentos procesados

Ficha: 4

Tema: Sobrepeso y obesidad Sesión: 6

Propósito:

Reconocer que los alimentos procesados o industrializados contienen aditivos.

Es común que los alimentos procesados o industrializados contengan aditivos naturales y artificiales que actúan como aromatizantes, saborizantes, colorantes o conservadores. Algunos de estos aditivos pueden ser dañinos a la salud y hay que tratar de consumirlos lo menos posible.

Escoge seis envases de alimentos procesados y localiza en la etiqueta la lista de los ingredientes.

Llena la siguiente tabla con la información de las etiquetas de los productos. En la tabla coloca una N si el colorante o el saborizante son natural y una A si es artificial. Después de llenar la tabla puedes responder las siguientes preguntas:

¿Cuántos aditivos artificiales y cuántos naturales encontraste?

¿Sabías que la mayor parte de los alimentos procesados contienen sal y azúcar?

¿Crees que sea prudente leer cuidadosamente las etiquetas antes de comprar un producto? ¿Por qué?

Alimento:

Sal:

Azúcar:

Conservador:

Colorante:

Esencia de sabor:

Enriquecido:

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Dieta mesoamericana

Ficha: 5

Tema: Mismos principios de alimentación, otras regiones. Sesión: 5

Propósito:

Valorar las tradiciones gastronómicas que pueden integrarse a la dieta correcta.

Analiza las propiedades nutrimentales de algunos platillos de comida típica mexicana y relaciona la imagen con el resultado.

Pozole

Contiene alimentos de los tres grupos en la proporción

adecuada. Es una opción equilibrada.

Lentejas

A este platillo le faltan

cereales, por lo que se debe equilibrar agregando papa, una tortilla de maíz o trigo integral.

Caldo de res

Opción equilibrada que incluye alimentos de los tres grupos.

No hay que excederse con las tostadas pues contienen

muchos carbohidratos y grasa.

Sopa de pollo y pasta

Aunque contiene alimentos de los tres grupos, se recomienda complementar con otras

verduras y algunas frutas, por ejemplo, aguacate, o incluir una ensalada para empezar.

Guisado de res

Contiene alimentos de los tres

grupos, pero para equilibrar se

recomienda agregar mayor

cantidad de verduras.

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Experimenta, analiza y comprueba

Ficha: 6

Sesión: 6

Propósito:

Detectar la presencia de hidratos de carbono, lípidos y proteínas en algunos alimentos.

. Introducción

Los hidratos de carbono se almacenan en las plantas en forma de almidón (formado por miles de unidades de glucosa, un azúcar), el cual reacciona con el iodo y forma una sustancia colorida. Las proteínas (entre ellas la caseína de la leche) se descompone (se cortan) con sustancias ácidas, como el jugo de limón. Por su parte, los lípidos toman brillante y translúcido el papel de estraza.

Hipótesis

Escriban una hipótesis relacionada con los alimentos con los que se sugiere trabajar. ¿Cuáles serán ricos en hidratos de carbono, cuáles en lípidos y cuáles en proteínas?

Material

-1 papa cruda -10g de mantequilla -50 ml de leche

-50g de harina -1 limón -recipientes de vidrio

-50g de almidón de maíz -un trozo de papel de estraza - un agitador limpio -unas gotas de iodo (antiséptico)

Procedimiento

1. Prepara tus muestras: mezcla por separado la harina y el almidón de maíz en agua. De esta mezcla toma muestras pequeñas para hacer el experimento. Corta 3 rebanadas de papa y separa 3 muestras de leche, sin agregarle nada.

2. Coloca el papel de estraza a contraluz para apreciar cuánta luz deja pasar. Después de colocar cada alimento sobre el papel, espera 2 minutos y vuelve a colocarlo contra la luz para comparar la cantidad de luz que deja pasar.

3. Coloca recipientes por separado las muestras de leche, almidón de maíz y harina. Con agitador limpio mueve las mezclas, añade 10 gotas de limón a cada una y déjala reposar unos

segundos. Agrega también 10 gotas de limón a la rebanada de papa y a la de mantequilla.

4. En otros recipientes coloca las muestras de leche, almidón de maíz y harina y agrega 5 gpotas de iodo. Haz lo mismo con la rebanada de papa y la mantequilla.

5. Anota en tu cuaderno todas tus observaciones Análisis de resultados

Explica qué observaste al colocar cada uno de los alimentos sobre el papel de estraza.

¿Cuál de los alimentos que probaste consideras que tiene mayor cantidad de lípidos? Piensa en qué otras ocasiones has observado algo similar.

¿Cambió la textura de alguno de los alimentos al añadirles limón?, ¿Cuál o cuáles? ¿Qué indica ese resultado?

¿Qué cambios observaste al probar las muestras con iodo? ¿En cuáles se formó una sustancia de color? ¿Qué indican esos resultados?

Conclusiones

Comparte tus observaciones con los demás compañeros y comparen sus resultados. Pide a tu maestro qué los valide.

Investiga cómo se llama la sustancia que en los animales cumple la misma función que el almidón en las plantas.

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Actividades de reforzamiento

Ficha: 7

Tema: Dieta correcta Sesión: 7

Propósito:

Autoevaluación de los conocimientos adquiridos.

.

Resuelve la siguiente sopa de letras

DIETA CORRECTA

C I M B V O B E S I D A D A W

Q D D I E T A N P V F R C N K

X E A B R B B C E R E A L E SU

D S A R D G V R W K H I F M Q

I N H H U H R I N O C U A I K

A U I W R W I V K T R H M A M

B T I B A W K M C Y L H T W K

E R V Z S S A L U D P V I T U

T I E U X P R O T E I N A S U

E C C A R B O H I D R A T O S

S I U M M B C L I P I D O S I

X O Q T N X A E N G V Q I B K

F N E C V I T A M I N A S E F

Z F R U T A Y C A L O R I A S

Z J X L E G U M I N O S A S L

PALABRAS

ANEMIA CALORIAS CARBOHIDRATOS

CEREALES DESNUTRICION DIABETES

DIETA FRUTA INOCUA

LEGUMINOSAS LIPIDOS OBESIDAD

PROTEINAS SALUD VERDURAS

VITAMINAS

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Actividades de reforzamiento

Ficha: 8

Tema: alimentación saludable Sesión: 7

Propósito:

.

Resuelve el siguiente crucigrama

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Actividades de reforzamiento

Ficha: 8

Tema: Alimentación saludable Sesión: 7

Propósito:

.

Resuelve el siguiente crucigrama

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Actividad de reflexión

Ficha: 9

Tema: Alimentación saludable

Propósito:

Reflexionar sobre las ventajas de adoptar una dieta correcta para evitar enfermedades virales.

Escrito sobre la reflexión de tener una dieta correcta para elevar el sistema

.

inmunológico y evitar en lo posible cualquier contagio de COVID-19.

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Evaluación

Ficha: 10

Propósito:

Evaluar los aprendizajes adquiridos sobre una dieta correcta.

Selecciona la palabra o la idea que complete la frase

1. Para elaborar un menú balanceado de acuerdo con el Plato del bien comer, una opción es incluir,,, o Verduras, carne y leche.

o Cereal, leche y huevo.

o Verduras, frijol y fruta como postre.

2. Podría ser una botana que sustituye saludablemente a las frituras, ya que aporta vitaminas y fibra además de no representar un alto contenido de carbohidratos ni grasa.

o Plátanos fritos

o Palomitas de maíz con mantequilla o Zanahorias con chile y limón

3. Si solamente se eligen estos alimentos para elaborar un platillo, estaría desbalanceado porque tendría un exceso de carbohidratos y poca cantidad de proteínas y grasa.

o Tacos fritos de papa o Papas y pechuga de pollo o Verduras y pan

4. Un platillo vegetariano es equilibrado si incluye…

o Alimentos de los tres grupos en las porciones adecuadas.

o Frutas y verduras en cantidad suficiente.

o Por lo menos tres alimentos de dos de los grupos.

5. Es adecuado preparar un menú con los siguientes platillos, pues se incluyen alimentos de todos los grupos.

o Frijoles, pan blanco y papas

o Zanahorias con papas al vapor y tortillas

o Sopa de papa, pescado con ensalada y fruta fresca como postre

6. Lo más recomendable es que una persona con peso bajo agregue a su dieta alimentos como…

o Verduras o Cereales o Carnes

7. Una persona que presenta obesidad debería consumir en muy poca cantidad o Carnes y cereales

o Cereales y alimentos con grasa o Verduras y azúcar añadida

8. Un paciente diabético debe controlar principalmente la ingesta de … o Vitaminas

o Proteínas o Carbohidratos

9. Un deportista durante el periodo de competencia debe aumentar en la dieta alimentos energéticos como o Pan y leche entera

o Verduras y leguminosas

o Carne de pollo y verduras al vapor

10. Es importante elegir frutas y verduras variadas en la dieta para obtener nutrimentos como o Proteínas y carbohidratos

o Vitaminas y minerales o Lípidos y vitaminas

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Evaluación

Ficha: 10

Propósito:

Evaluar los aprendizajes adquiridos sobre una dieta correcta.

Selecciona la palabra o la idea que complete la frase

11. Elementos que es necesario considerar para elaborar nuestra dieta como un reconocimiento a nuestra cultura.

o Hábitos y actividades cotidianas de cada persona o Nivel de educación

o Las tradiciones y costumbres

12. Para evitar infecciones en el sistema digestivo, uno de los principios de la alimentación se relaciona con o La actividad que realiza.

o Los recursos económicos y la cultura.

o La higiene

13. ¿Cuál de las siguientes es la opción más correcta si presentamos sobrepeso u obesidad?

o No ingerir azúcares en exceso o Hacer ejercicio moderado

o Comer con moderación y hacer ejercicio moderado

14. ¿A qué se debe ajustar nuestra dieta sin olvidar los principios alimentarios?

o A lo que se acostumbra comer en determinada fechas.

o A los recursos económicos.

o A lo que le gusta a la mayoría de personas.

15. La dieta correcta se complementa con lo siguiente, excepto que o Sean nutritivos, aunque sean costosos.

o Nos guste lo que comemos.

o Sean fáciles de conseguir.