Análisis de los procesos Logísticos de la Empresa Empacreci S A y su incidencia en la Exportación

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(1)UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVA TESIS PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TITULO DE INGENIERIA EN COMERCIO EXTERIOR. TEMA: “ANÁLISIS DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DE LA EMPRESA EMPACRECI S.A. Y SU INCIDENCIA EN LA EXPORTACIÓN”. AUTOR:. JARAMILLO ESPAÑA MARÍA LILIANA TIGRERO GONZÁLEZ ADRIANA ARACELY. TUTOR: ING. GABRIEL DE JESÚS NEIRA VERA,MAE.

(2) II. Repositorio Nacional en Ciencia y Tecnología Ficha De Registro de Tesis/Trabajo de Graduación Título Y Subtítulo:. “Análisis de los Procesos Logísticos de la Empresa Empacreci S.A. y su Incidencia en la Exportación”. Autor(es)(apellidos/no mbres):. Jaramillo España María Liliana Tigrero González Adriana Aracely. Revisor(es)/tutor(es) (apellidos/nombres): Institución:. Ing. Gabriel De Jesús Neira Vera, Mae Ing. Mario Wilfrido Mata Villagómez, Mba. Universidad De Guayaquil. Unidad/facultad:. Ciencias Administrativas. Maestría/especialidad: Grado obtenido:. Ingeniera en Comercio Exterior. Fecha de publicación:. Ingeniera en Comercio Exterior. Áreas temáticas:. Comercio Exterior, desarrollo social, gestión de procesos Exportación, Investigación, Gestión, Procesos Logísticos, Sistema. No. de páginas: 84. Palabras claves/ keywords: Resumen/Abstract(150-250palabras):. La presente investigación se desarrolla bajo la apreciación interna de la empresa, que evidencia y observa. A través del árbol del problema en la cual presentan deficiencias de los procesos logísticos de la exportadora de camarón de la empresa EMPACRECI S.A., originándose de los diversos problemas en la revisión de la mercadería tanto física y documental. El objetivo de la investigación es analizar los procesos logísticos de la empresa Empacreci S.A, y su incidencia en la exportación. Para el levantamiento de información, se utilizó entrevistas, que sus preguntas fueron validadas por profesores de la institución académica, en la cual los entrevistados brinda una sugerencia para las autoras, aportando en la investigación. En el desarrollo de la propuesta se describe el sistema ERP que es un sistema de recursos empresariales. También, se detalla el flujograma de procesos logísticos. De modo que, conjuntamente permitan disminuir en tiempo y recursos sus operaciones logísticas. Adjunto Pdf: Contacto Conautor/Es:. Contacto Conla Institución:. x SI Teléfono:. NO. Tigrero González Adriana Celular: 593998747895 Jaramillo España Liliana Celular: 593 99 684 4026 Nombre: Abg. Elizabeth Coronel Teléfono: (04)2848487 Ext. 123 E-mail: [email protected].

(3) III. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Ciencias Administrativas Ingeniería en Comercio Exterior. Guayaquil, 7 Agosto del 2019. CERTIFICACIÓN DEL TUTOR. Habiendo sido nombrado GABRIEL DE JESÚS NEIRA VERA, tutor del trabajo de titulación “ANÁLISIS DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS. DE. LA. EMPRESA. EMPACRECI. Y. SU. INCIDENCIA EN LA EXPORTACIÓN” certifico que el presente proyecto, elaborado por JARAMILLO ESPAÑA MARÍA LILIANA con C.I. 0952101194 Y TIGRERO GONZÁLEZ ADRIANA ARACELY con C.I. 0951124106, con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniero en la carrera. de Comercio. Exterior de. la Facultad de Ciencias. Administrativas, ha sido REVISADO Y APROBADO en todas sus partes, encontrándose apto para su sustentación.. ING. GABRIEL DE JESÚS NEIRA VERA, MAE C.I. 0909005597 Registro Senescyt No. 1050-2016-1724152.

(4) IV. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Ciencias Administrativas Ingeniería en Comercio Exterior. LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS. Nosotros, JARAMILLO ESPAÑA MARÍA LILIANA con C.I. 0952101194 Y TIGRERO GONZÁLEZ ADRIANA ARACELY con C.I. 0951124106, certifico que los contenidos desarrollados en este trabajo de titulación, cuyo título es “ANÁLISIS DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DE LA EMPRESA EMPACRECI Y SU INCIDENCIA EN LA EXPORTACIÓN” son de mi absoluta propiedad y responsabilidad Y SEGÚN EL Art. 114 del CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN*, autorizo el uso de una licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la presente obra con fines no académicos, en favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso del mismo, como fuera pertinente. ___________________________________. JARAMILLO ESPAÑA MARÍA LILIANA C.I. 0952101194. __________________________________. TIGRERO GONZÁLEZ ADRIANA ARACELY C.I. 0951124106. *CÓDIGO ORGÁNICO DE LA ECONOMÍA SOCIAL DE LOS CONOCIMIENTOS, CREATIVIDAD E INNOVACIÓN (Registro Oficial n. 899 - Dic./2016) Artículo 114.- De los titulares de derechos de obras creadas en las instituciones de educación superior y centros educativos.- En el caso de las obras creadas en centros educativos, universidades, escuelas politécnicas, institutos superiores técnicos, tecnológicos, pedagógicos, de artes y los conservatorios superiores, e institutos públicos de investigación como resultado de su actividad académica o de investigación tales como trabajos de titulación, proyectos de investigación o innovación, artículos académicos, u otros análogos, sin perjuicio de que pueda existir relación de dependencia, la titularidad de los derechos patrimoniales corresponderá a los autores. Sin embargo, el establecimiento tendrá una licencia gratuita, intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines académicos..

(5) V. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Ciencias Administrativas Ingeniería en Comercio Exterior. CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD. Habiendo sido nombrado ING. GABRIEL DE JESÚS NEIRA VERA, MAE, tutor del trabajo de titulación certifico que el presente proyecto ha sido elaborado por: JARAMILLO ESPAÑA MARÍA LILIANA con C.I.. 0952101194 Y TIGRERO GONZÁLEZ ADRIANA ARACELY con C.I. 0951124106; con mi respectiva supervisión como requerimiento parcial para la obtención del título de Ingeniería en Comercio Exterior.. Se informa que el proyecto: “ANÁLISIS DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DE LA EMPRESA EMPACRECI Y SU INCIDENCIA EN LA EXPORTACIÓN” ha sido orientado durante todo el periodo de ejecución en el programa anti plagio PLAGIARIM quedando el 9%de coincidencia.. __________________________ ING. GABRIEL DE JESÚS NEIRA VERA, MAE C.I.0909005597 Registro Senescyt No. 1050-2016-1724152.

(6) VI. UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Ciencias Administrativas Ingeniería en Comercio Exterior. Guayaquil, 7 de agosto de 2019. Sr. Ing. Vicente Salazar Soledispa, Msc. Director Carrera Ingeniería En Comercio Exterior Facultad De Ciencias Administrativas Universidad de Guayaquil Ciudad. De mis consideraciones:. Envío a Ud. el Informe correspondiente a la tutoría realizada al Trabajo de Titulación ANÁLISIS DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DE LA EMPRESA EMPACRECI Y SU INCIDENCIA EN LA EXPORTACIÓN del (los) estudiante(s) Jaramillo España María. Liliana, Tigrero González Adriana Aracely, indicando ha (n) cumplido con todos los parámetros establecidos en la normativa vigente: • El trabajo es el resultado de unainvestigación. • El estudiante de muestra conocimiento profesionalintegral. • El trabajo presenta una propuesta en el área deconocimiento. • El nivel de argumentación es coherente con el campo deconocimiento. Adicionalmente, se adjunta el certificado de porcentaje de similitud y la valoración del trabajo de titulación con la respectiva calificación. Dando por concluida esta tutoría de trabajo de titulación, Certifico, para los fines pertinentes, que él (los) estudiante(s) está (n) apto(s) para continuar con el proceso de revisión final. Atentamente,. Ing. Gabriel De Jesús Neira Vera, Mae C.I. 0909005597 Registro Senescyt No. 1050-2016-1724152.

(7) VII. Dedicatoria El presente trabajo es dedicado para JEHOVÁ DE LOS EJERCITOS quién me enseño que el resultado del trabajo duro y constante perdurara para siempre. A mi familia que, sin sus oraciones, amor y consejos nunca hubiera finalizado mi carrera Liliana Jaramillo España. Dedicatoria A Dios, por darme la salud, sabiduría y ser mi guía, por ser mi principal inspiración para que esto sea posible. A mis padres, por confiar en mí y saber aconsejarme inculcándome valores necesarios para mi desarrollo personal y profesional, por ser mi motor esencial para lograr todos mis objetivos, por esto y más. Este logro indudablemente es para ustedes por ayudarme a caminar a pasos firmes, por su amor y esfuerzo. Por ser mi motivación todos los días, estoy muy agradecida con Dios y la vida por ser su hija. A mi abuelo Valentín, que, aunque no esté con nosotros fue parte importante en mi vida, siempre impulsándome a avanzar, enseñándome a ser humilde en todo momento, confiando que podemos lograr nuestras metas por lo cual siempre lo llevare en mi corazón. A mis hermanas y hermano para que puedan ver que todo se puede lograr con esfuerzo y dedicación principalmente agarrados de la mano de Dios.. Adriana Tigrero González.

(8) VIII. Agradecimiento. Al finalizar este proyecto quiero agradecer a Dios en primer lugar por todas sus bendiciones, a mi madre Margarita España y hermanos, por darme el ahínco necesario para finalizar mi carrera, a mi esposo Gabriel Velastegui por su apoyo y paciencia, de igual manera a todas esas hermosas personas que con sus buenos deseos he finalizado este proyecto. A la Ingeniera Faviola Martínez Gerente General de Empacreci S.A. por abrir las puertas y darnos su confianza para el desarrollo de esta tesis, a la Ingeniera Carolina Crespo Jefa del área de exportaciones que me ha aportado sus conocimientos y estrategias. A la Universidad de Santiago de Guayaquil, docentes y directivos, por brindar sus conocimientos para poder desempeñarme profesionalmente. Y a mí tutor el Ingeniero Gabriel Neira por su constante orientación y ayuda durante todo este proceso del desarrollo de esta investigación. Liliana Jaramillo España.

(9) IX. Agradecimiento A mi Dios por permitirme llegar hasta aquí, por darme esa fortaleza que muchas veces me hacía falta para seguir avanzando, por la sabiduría que ponía en mi cada día para seguir aprendiendo de los procesos de la vida. A mi madre Betty, por caminar a mi lado sin importar las largas noches de frio o los obstáculos que se presentara, por enseñarme a que todo se puede con esfuerzo y dedicación. A mi padre Ángel, por sus consejos que me ayudaron a formar mi carácter y hacer de mí una persona de bien. A mis hermanos Romina, Angélica y Lucas por ser esa i9nspiracion para mi vida y lograr ser cada día mejor para ustedes. A todos mis familiares, amigos que formaron parte de esta etapa de mi vida poniendo un granito de arena para ustedes. A todos los docentes que compartieron su conocimiento con nosotras.. Adriana Tigrero González.

(10) X. ANÁLISIS DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DE LA EMPRESA EMPACRECI Y SU INCIDENCIA EN LA EXPORTACIÓN. Autores: Jaramillo España María Liliana. Tigrero González Adriana Aracely Tutor: Ing. Gabriel de Jesús Neira Vera, MAE.. RESUMEN La presente investigación se desarrolla bajo la apreciación interna de la empresa, que evidencia y observa. A través del árbol del problema en la cual presentan deficiencias de los procesos logísticos de la exportadora de camarón de la empresa EMPACRECI S.A., originándose de los diversos problemas en la revisión de la mercadería tanto física y documental. El objetivo de la investigación es analizar los procesos logísticos de la empresa Empacreci S.A, y su incidencia en la exportación. Para el levantamiento de información, se utilizó entrevistas, que sus preguntas fueron validadas por profesores de la institución académica, en la cual los entrevistados brindan una sugerencia para las autoras, aportando en la investigación. En el desarrollo de la propuesta se describe el sistema ERP que es un sistema de recursos empresariales. También, se detalla el flujograma de procesos logísticos. De modo que, conjuntamente permitan disminuir en tiempo y recursos sus operaciones logísticas. Palabras Claves: Exportación, Investigación, Gestión, Procesos Logísticos, Sistema.

(11) XI. ANALYSIS OF THE LOGISTIC PROCESSES OF THE EMPACRECI COMPANY AND ITS INCIDENCE IN EXPORT. Author´s:Jaramillo España Maria Liliana. Tigrero González Adriana Aracely Advisor:Ing. Gabriel de Jesús Neira Vera, MAE... ABSTRACT This research is carried out under the internal assessment of the company, which evidences and observes. Through the problem tree in which they present deficiencies in the logistic processes of the shrimp exporter of the company EMPACRECI S.A., originating from the various problems in the review of both physical and documentary merchandise. The objective of the research is to analyze the logistics processes of the company Empacreci S.A, and its impact on exports. For the collection of information, interviews were used, whose questions were validated by professors of the academic institution, in which the interviewees offered a suggestion for the authors, contributing in the research. The ERP system, which is an enterprise resource system, is described in the proposal development. Also, the flowchart of logistics processes is detailed. So, together they allow you to reduce your logistics operations in time and resources. Keywords: Export, Research, Management, Logistic Processes, System.

(12) XII. ÍNDICE GENERAL REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA ............................................ II CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ............................................................................................ III LICENCIA GRATUITA INTRANSFERIBLE Y NO EXCLUSIVA PARA EL USO NO COMERCIAL DE LA OBRA CON FINES NO ACADÉMICOS .........................................IV CERTIFICADO PORCENTAJE DE SIMILITUD .................................................................. V Dedicatoria ............................................................................................................................. VII Dedicatoria ............................................................................................................................. VII Agradecimiento ..................................................................................................................... VIII Agradecimiento ........................................................................................................................IX Resumen.................................................................................................................................... X Abstract ....................................................................................................................................XI Índice General ........................................................................................................................ XII Índice De Tablas .................................................................................................................... XV Índice De Figuras .................................................................................................................. XVI Índice De Anexos .................................................................................................................. XVI Capítulo 1 ................................................................................................................................. 17 Introducción ............................................................................................................................. 17 Planteamiento Del Problema.................................................................................................... 17 1.1.. Antecedentes del Problema ....................................................................................... 17. 1.2.. Planteamiento del Problema ...................................................................................... 18. 1.3.. Formulación del Problema ........................................................................................ 22. 1.4.. Sistematización del Problema ................................................................................... 22. 1.5. Planteamiento de la Hipótesis ................................................................................... 22 1.5.1. Variable Dependiente......................................................................................... 22 1.5.2. Variable Independiente ...................................................................................... 22 1.6. Objetivos ................................................................................................................... 22 1.6.1. Objetivo General ................................................................................................ 22 1.6.2. Objetivos Específicos......................................................................................... 23 1.7. Justificación de la Investigación ............................................................................... 23 1.7.1. Justificación Teórica .......................................................................................... 23 1.7.2. Justificación Metodológica ................................................................................ 25 1.7.3. Justificación Práctica. ........................................................................................ 25.

(13) XIII. 1.8.. Viabilidad de Estudio ................................................................................................ 26. 1.9.. Limitaciones de la Investigación ............................................................................... 27. Capitulo II ................................................................................................................................ 28 Marco Teórico .......................................................................................................................... 28 2.1. Antecedentes de la Investigación .............................................................................. 28 2.1.1. Internacional. ..................................................................................................... 28 2.1.2. Nacional. ............................................................................................................ 29 2.1.3. Local. ................................................................................................................. 30 2.2. Bases Teóricas ........................................................................................................... 31 2.2.1. Logística. ............................................................................................................ 31 2.2.2. Tipos de Logística. ............................................................................................. 32 2.2.2.1. Logística de distribución. ............................................................................... 32 2.2.2.2. Logística de Aprovisionamiento. ................................................................... 33 2.2.2.3. Logística de Producción. ................................................................................ 34 2.2.2.4. Logística Inversa. ........................................................................................... 35 2.2.2.5. Logística Ambiental. ...................................................................................... 35 2.2.3. Costos Logísticos. .............................................................................................. 36 2.2.2.6. Costos de Transporte. ..................................................................................... 36 2.2.2.7. Costos de Inventarios. .................................................................................... 36 2.2.2.8. Costos de Almacenaje. ................................................................................... 36 2.2.2.9. Costos Administrativos .................................................................................. 37 2.2.4. Operacionalización de las Variables. ................................................................. 37 2.3.. Marco Conceptual ..................................................................................................... 37. 2.4.. Marco Contextual: ..................................................................................................... 41. 2.5.. Marco Legal .............................................................................................................. 42. Capítulo III ............................................................................................................................... 50 Metodología ............................................................................................................................. 50 3.1. Diseño de la Investigación ........................................................................................ 50 3.1.1. Diseño no experimental ..................................................................................... 50 3.1.2. Diseño Transversal............................................................................................. 50 3.2.. Enfoque Cualitativo................................................................................................... 50. 3.3. Alcance de investigación ........................................................................................... 50 3.3.1. Investigación descriptiva. .................................................................................. 50 3.3.2. Investigación analítica. ...................................................................................... 51 3.4. Tipo de Investigación ................................................................................................ 52 3.4.1. Investigación de campo...................................................................................... 52 3.5. Instrumento de la investigación ................................................................................ 52 3.5.1. Entrevista a profundidad. ................................................................................... 52.

(14) XIV. 3.5.2. 3.5.3.. Revisión Bibliográfica. ...................................................................................... 52 Cuestionario. ...................................................................................................... 53. 3.6. Técnica de la investigación ....................................................................................... 53 3.6.1. Entrevista. .......................................................................................................... 53 3.6.2. Análisis de los Resultados. ................................................................................ 59 En base a los resultados obtenidos, mediante la recolección de datos a expertos en el área se puede indicar el siguiente análisis: ............................................................................... 59 Capitulo IV............................................................................................................................... 60 Propuesta .................................................................................................................................. 60 Diseño de estrategias de distribución logística, mediante el sistema ERP y diagrama de procesos logísticos de exportación. ...................................................................................... 60 4.1.. Justificación de la Propuesta ..................................................................................... 60. 4.2.. Fundamentación ........................................................................................................ 60. 4.3. Desarrollo de la Propuesta......................................................................................... 61 4.3.1. Sistema ERP (Enterprise Resourse Plannig)...................................................... 61 4.4.1.1. Beneficios del ERP......................................................................................... 62 4.4.1.2. Utilidad del ERP............................................................................................. 62 4.4.1.3. Funciones del ERP de logística en la gestión de cadena de suministro ......... 63 4.4.1.4. Impacto administrativo del Sistema de planeación de recursos empresariales ERP. 65 4.4.1.5. Presupuesto del Sistema ERP ......................................................................... 66 4.3.2. Exportación ........................................................................................................ 68 4.3.3. Gestión de Exportación. ..................................................................................... 68 4.3.4. Diagrama de proceso logístico ........................................................................... 71 Conclusiones ............................................................................................................................ 72 Recomendaciones .................................................................................................................... 73 Referencias ............................................................................................................................... 74 Anexos ..................................................................................................................................... 79.

(15) XV. ÍNDICE DE TABLAS. Tabla 1:Operacionalización de las Variables...................................................................................... 37 Tabla 2: Unidades de Colas de Camarones y langostinos por cada 500 g ...................................... 45 Tabla 3: Requisitos para los camarones y langostinos congelados ................................................ 45 Tabla 4: Entrevistados ............................................................................................................... 54 Tabla 5. Interpretación de las Entrevistas.................................................................................... 58 Tabla 6: Impacto administrativo del sistema ERP ........................................................................ 65 Tabla 7: Inversión inicial del sistema ERP .................................................................................. 66 Tabla 8: Mensualidad ................................................................................................................ 66 Tabla 9: Cronograma de implementación del sistema ERP ........................................................... 67.

(16) XVI. ÍNDICE DE FIGURAS Figura 1: Logística de Distribución ............................................................................................ 33 Figura 2: Logística de aprovisionamiento ................................................................................... 34 Figura 3: Logística de Producción ............................................................................................. 34 Figura 4: Logística Inversa ........................................................................................................ 35 Figura 5: Ubicación de la empresa Empacreci S.A. ..................................................................... 42 Figura 6: Certificado HACCP ................................................................................................... 47 Figura 7: Certificado BRC ........................................................................................................ 48 Figura 8: Certificado FDA ........................................................................................................ 49 Figura 9: Beneficios del ERP .................................................................................................... 62 Figura 10: Intervienen en una exportación de mercancía ............................................................. 68 Figura 11: Diagrama de Proceso Logístico ................................................................................. 71. Índice de Anexos. Anexo A: Evidencia Fotográfica .......................................................................................................... 79 Anexo B: Evidencia de Validación de Cuestionario ...................................................................... 81.

(17) 17. ANÁLISIS DE LOS PROCESOS LOGÍSTICOS DE LA EMPRESA EMPACRECI S.A. Y SU INCIDENCIA EN LA EXPORTACIÓN. CAPÍTULO 1 Introducción Dentro de la actividad del comercio exterior, sea en las exportaciones o en las importaciones, la gestión logística juega un papel fundamental para brindar un producto eficaz y eficiente, marcando la diferencia entre los competidores. Las empresas que se encuentran en el Ecuador, se han adaptado a los cambios arancelarios de importación como de exportación, restricciones, exigencias del consumidor en relación al empaque de productos y etiquetas acordes, lo cual afecta y obliga a las empresas a agilitar sus procesos, reducir tiempo y costo para ser obtener una mayor rentabilidad, eficacia y eficiencia. Una gestión logística eficiente da como resultado la reducción y disminución de tiempo y costo, por tanto, mejorará la competitividad de la empresa. Las principales consecuencias de no contar con herramientas para optimizar los procesos logísticos, puede conllevar generar disminución de ingresos para la empresa. El hecho de poseer deficiencias en los procesos logísticos sistematizados, puede ocasionar lentitud en la gestión, se genere un costo extra y se retrase la llegada de la mercadería al punto final contratado.. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 1.1. Antecedentes del Problema Durante el año 1987 Ecuador fue considerado el primer país exportador de camarón del mundo. Entre los principales mercados a los cuales se dirige podemos indicar: Asia, importando el 27% del camarón que produce el país. (Espinoza, Figueroa, Laínez, & Malavé, 2017) El sector camaronero creció económicamente, dando como resultado el incremento lucrativo y expansión de dicho sector..

(18) 18. El camarón ecuatoriano se caracteriza por ser el mejor a nivel mundial, con gran acogida en los países asiáticos como China, Tailandia y Vietnam. En China el arancel es del 18% para ingresar el camarón ecuatoriano, pero en Vietnam, que es país vecino de China no paga aranceles para exportar camarón, a través del mecanismo de asociación comercial, Ecuador exporta camarón a Vietnam y es reexportado a China, por la frontera sur y para evadir arancel. (Quinde, 2018) En el desenvolvimiento de una actividad productiva, el gerente o dueño de la empresa se interesa por indagar soluciones logísticas que agiliten los procesos internos de almacenamiento, distribución y entrega del producto con la finalidad o propósito de alcanzar ventajas competitivas y comparativas en el mercado laboral, de precautelar el bienestar de los trabajadores y de los ingresos que percibe la compañía. (Briones & Coello, 2015) 1.2. Planteamiento del Problema En el Ecuador, en las dos últimas décadas se destaca la logística como factor clave para el desarrollo empresarial, motivo por el cual se presta mucha atención a estos procesos que en el grado en que sea optimizado, puede significar una fortaleza con miras a buscar el liderazgo o buen posicionamiento en el mercado. Las empresas apuestan a desarrollar procesos logísticos integrales, es decir, que abarquen todas las áreas pertinentes, sin embargo, hay quienes observan la logística como un subproceso aislado o no interconectado o como una función que pertenece a otra área (operativa o financiera), sin embargo, se destaca que una empresa no sólo debe basarse en contar con un área llamada “logística” sino, debe centrarse en explotar cada una de las actividades que se desarrollan dentro de la misma; como el propósito de que permita asegurar la eficiencia en los procesos logísticos, direccionada a dos enfoques: a) optimización,.

(19) 19. innovación y administración de recursos propios; b) la percepción de proveedores y clientes hacia la empresa. La logística no solo se debe entender como una simple herramienta o proceso interno que realizan las empresas para operar en forma eficiente, sino, que debe direccionarse para convertirse en un socio estratégico de cada proveedor; pretendiendo la perceptibilidad de la oferta del producto y el reconocimiento de los clientes. Esta actividad es representada por dos elementos: •. Logística de entrada: aprovisionamiento, almacenamiento y administración del inventario.. •. Logística de salida: Almacenamiento, planificación y distribución del producto (Loor & Delgado, 2016). La empresa Empacreci S.A. se encuentra ubicada en Durán- Lotización Predio Santay, cuya actividad es el empaque y exportación de camarón, con el propósito de satisfacer la demanda del producto en el extranjero (China, Europa y Estados Unidos). La gestión logística actualmente es parte fundamental para el desarrollo de las organizaciones, es de gran importancia para los procesos administrativos y operativos. En la actualidad, existen diferentes factores que intervienen en los diferentes procesos, los cuales se deben cumplir para poder lograr una operación de exportación exitosa. Dentro de estos procesos que realiza la empresa Empacreci S.A se incluyen: •. La recepción de materia prima. •. Pesado. •. Descabezado (en caso de requerir así el producto). •. Lavado y transportación. •. Refrigeración el camarón (gaveta).

(20) 20. •. Clasificado de acuerdo a la demanda (cola y entero). •. Empaquetado.. •. Glaseado (agua, hielo a temperatura máxima 4°). •. Masterizado (cartón, funda, máster, suncho, vinchas, cinta de empaque, etiquetas y pallets). •. Almacenado- Temperatura Rango -18°C a -25° C). •. Despacho (Duran, 2016). •. Transmisión de la DAE. •. Documentos en área de exportación. •. Notificación del canal de aforo asignado. •. Embarque (Aduana del Ecuador SENAE, 2015). Luego de realizar todos estos procesos, se procede a exportar el camarón dirigido a los clientes que se encuentran localizados en Europa, Estados Unidos, Italia y China. Todos estos lineamientos y procesos deben realizarse en la empresa Empacreci S.A. con la mayor eficiencia posible, para obtener los mejores resultados. Los procesos logísticos que se realizan dentro de las organizaciones en el campo de comercio internacional, es uno de los temas de mayor relevancia. La empresa Empacreci S.A. es una exportadora de camarón que para realizar sus operaciones comerciales debe gestionar varios procesos logísticos, los cuales no se ejecutan en forma adecuada debido a que no se integra a todas las áreas involucradas, para cumplir con los procesos de una forma adecuada. Además, dentro de estas operaciones se han detectado ciertas falencias que a la larga afectan el desarrollo de las operaciones de la empresa exportadora de camarón. (Álvarez & Montesdeoca, 2018) El árbol del problema nos indica lo siguiente:.

(21) 21. Árbol del Problema.

(22) 22. 1.3. Formulación del Problema ¿Qué incidencia tiene para la compañía Empacreci S.A., el no contar con un modelo logístico adecuado para realizar sus operaciones? 1.4. Sistematización del Problema ¿Cuáles son los aspectos a considerar en el análisis de las operaciones logísticas de la empresa Empacreci S.A.? ¿Cuál es la situación actual de la empresa Empacreci S.A. referente a las operaciones logísticas? ¿Qué estrategias implementara la empresa Empacreci S.A., para la optimización de los procesos de exportación? 1.5. Planteamiento de la Hipótesis Si se determinan los factores que inciden de manera negativa en los procesos logísticos en la exportación de camarón de la empresa Empacreci S.A., entonces, se podrá puntualizar ciertas recomendaciones que servirán a la empresa, para mejorar los procesos logísticos de exportación. 1.5.1. Variable Dependiente Proceso logístico optimizado 1.5.2. Variable Independiente Procesos logísticos de exportación 1.6. Objetivos 1.6.1. Objetivo General Analizar los procesos logísticos de la empresa Empacreci S.A, y su incidencia en la exportación.

(23) 23. 1.6.2. Objetivos Específicos •. Determinar los factores que inciden de manera negativa dentro del proceso logístico de exportación en la empresa Empacreci S.A.. •. Realizar un análisis del estado actual para determinar la situación dentro del proceso de exportación en la empresa Empacreci S.A.. •. Diseñar estrategias de distribución logística para la empresa Empacreci S.A.. 1.7. Justificación de la Investigación 1.7.1. Justificación Teórica El trabajo de investigación se justifica por la necesidad de simplificar los procesos logísticos de la empresa Empacreci S.A, en relación al área de exportación, mediante el sistema de planeación empresarial ERP, direccionada a la gestión organizativa para resolver los problemas con la exportación, de modo que mejore la capacidad laboral y el correcto control para gestionar las operaciones logísticas. (Loor & Delgado, 2016) Es conveniente basarse en la empresa Empacreci S.A. en la teoría del método Deming “mejora continua” o ciclo de PDCA traducido al inglés (plan-do-check-act), PHVA (planificar, hacer, verificar, actuar), es un método cíclico que aporta una ayuda a la empresa y permite mejorar el propio desarrollo de los procesos operativos, basándose en la necesidad de revisar continuamente las operaciones de los problemas, reducción de costos, racionalización y otros factores que permitirán la optimización. (Stock Logistic, 2016) El acrónico PDCA hace referencia a: •. Planificar (Plan): Es la base de todo negocio, permite evaluar y hacer un correcto seguimiento. Planificar es sinónimo de mejorar, a través de esto se logra reducir los costos y detectar fallos. La logística tiene algunos puntos importantes de análisis al.

(24) 24. momento de planificar son las fallas, defectos, etiquetados, errores en picking o packing y la acumulación de pedidos. •. Hacer (Do): Implica ejecutar lo planificadocon el propósito de satisfacera los clientes, así como, factores determinantes para satisfacer los requerimientos de la empresa. En la logística las mejoras a realizar se efectúan mediante, el control de inventarios y bodega, gestión en la documentación para exportar un bien.. •. Verificar (Check): Aprobación de que lo realizado, se ha ejecutado de la forma correcta. Los procesos que realiza un operador logístico participan tanto, el proveedor de materia prima, la empresa encargada de empaquetar el producto y el cliente que será el consumidor. Por tanto, es imprescindible que el cliente valore la rapidez y confianza de la empresa, contar con un feedback entre los 3 participantes porque proporciona una ventaja competitiva frente a los competidores y mejora el desarrollo del proceso logístico de forma interna.. •. Actuar (Act): Influirá la demanda de los clientes, es decir, se deberá actuar considerando los resultados previamente obtenidos del nivel de satisfacción del cliente, ventas o el estado resultado final de la empresa. Esta fase es importante, ya que, definirá si el ciclo siguiente de PDCA se volverán a incluir o no, ideas que proporcionen mejora; que probablemente no se han obtenidos resultados positivos durante el movimiento cíclico de este proceso. (Grados & Obregón, 2016). Como finalidad de la investigación dará como resultado un plan de acción que se implementará en la empresa para adquirir varios beneficios como son la optimización de procesos: maximizar los recursos, evaluar resultados y facilitar la toma de decisiones y aportar mejoras a la empresa..

(25) 25. 1.7.2. Justificación Metodológica Se justifica la investigación utilizando el método descriptivo que permite medir, recoger y analizar la información de diferentes conceptos en relación de las variables de la investigación y de los resultados obtenidos de la entrevista, en dependencia de la eficiencia y eficacia en los procedimientos logísticos que realizan los trabajadores de la empresa Empacreci S.A. (Serrano, 2016) Las técnicas de investigación a utilizar serán, a) Observación: Se podrá conocer el tiempo utilizado en los procesos de recepción empaquetado y despacho del camarón; incluido el tiempo de llegará al destino final (cliente); b) Revisión documental: Permite analizar la información relevante para fortalecer y garantizar la investigación; mediante la consulta de documentos bibliográficos que contribuyen a indagar y contradecir sobre el tema desarrollado. c) Entrevista: Permite obtener información predominante, dirigida a los representantes de la empresa Empacreci S.A., para conocer a fondo los problemas que atraviesa el área logística, causas que lo originan y las consecuencias de las mismas. (Donoso & Sánchez, 2019) 1.7.3. Justificación Práctica. Debido al análisis realizado en la empresa Empacreci S.A., se llega a la determinación que referente al se observa que el problema es producto de deficiencias en el proceso logístico de la empresa exportadora de camarón, dentro de este se derivan causas como; ineficiencia en el proceso sistematizado, ocasionando error en la codificación de la cantidad, peso, talla del camarón. (Bastidas & Jácome, 2013) Para la empresa Empacreci S.A. es necesario mejorar los procesos logísticos a fin de optimizar el manejo de sus operaciones y para satisfacer las exigencias de la demanda. Para.

(26) 26. toda empresa comercial, la compra y venta de bienes o servicios son una base fundamental, por tanto, es importante el adecuado manejo de la logística dentro de sus procesos, permitiendo mantener un control confiable de los resultados al finalizar el periodo contable de la empresa. (Bastidas & Jácome, 2013) Mejorar los procesos logísticos, facilita pautas a los interesados (empleado y/o empleador) de los procedimientos que deben realizar para mejorar sus operaciones internas, además, optimiza el proceso de adiestramiento y capacitación, incidiendo en la productividad de los trabajadores de la empresa Empacreci S.A., crea un compromiso de responsabilidad y pertinencia organizacional. Además, se podrá contribuir a mejorar el clima organizacional, mediante el conocimiento por parte de los empleados sobre sus niveles de responsabilidad y jerarquía laboral, se desarrollan menos inconvenientes, con la finalidad de que los equipos de trabajo de la empresa Empacreci S.A. ejecuten sus actividades de manera integral, basándose en un objetivo o meta gerencial. (Donoso & Sánchez, 2019) En el área de exportaciones, el estudio se direcciona a mejorar el método de trabajo estándar, que permita cumplir con sus ocupaciones y destrezas designadas en tiempos y espacio establecidos. Los involucrados en la operación logística de exportación serán los responsables de ejecutar correctamente los procesos, tareas y actividades que permitan efectuar un correcto funcionamiento, mediante la precisión de responsabilidades, control interno y flujo de tareas. De tal forma, que se reduzca la desorganización en las actividades. (Álvarez & Montesdeoca, 2018) 1.8. Viabilidad de Estudio El presente trabajo se desarrolla, mediante la facilitación de información proporcionada por la empresa Empacreci S.A. mediante entrevistas a representantes de la empresa o.

(27) 27. personal encargado del área de estudio, se podrá indagar sobre los procesos logísticos dentro del área de exportación. Además, las autoras contarán con la documentación e información pertinente para el manejo, desarrollo y finalización de la investigación. Ejecutar la presente investigación, permite establecer soluciones a la empresa Empacreci S.A., en relación al problema encontrado mediante la propuesta elaborada, permitirá el desenvolvimiento adecuado, bajo parámetros y lineamentos de acuerdo a su actividad comercial. Además, la empresa podrá gestionar sus procesos logísticos en menor costo y tiempo generando un impacto positivo para la empresa en general. 1.9. Limitaciones de la Investigación Dentro de las limitaciones de la investigación, se encuentra el sesgo que significa la probabilidad de que la información que brinda el entrevistado sobre el tema objeto de estudio pueda ser incompleta, con sesgo a criterio personal por conveniencia, celos, profesional, inseguridad, olvido involuntario y/o memoria selectiva, es decir, de olvidar recuerdos y/o información, haciendo que esta pase el filtro hacia la memoria a largo plazo y otras no lo hagan. También, otro factor es el aumento o disminución de la información ya sea por intereses propios o de la institución..

(28) 28. Capítulo II Marco Teórico 2.1. Antecedentes de la Investigación En relación a los antecedentes investigativos se presenta la información siguiente: 2.1.1. Internacional. a) Tema: “Propuesta de mejora en los procesos logísticos de un centro de distribución de una empresa de tiendas de conveniencias mediante el uso de técnicas de simulación” El problema de la investigación es la competencia que enfrenta, debido a la gran demanda y requerimientos del cliente o consumidor que se inclina por la calidad, flexibilidad, funcionabilidad y bajo costo del producto que quiere adquirir. Por tanto, se encuentra obligado a revisar y analizar los procesos logísticos para establecer mejoras en la producción y para poder posicionarse en el mercado. De modo que, la evaluación de las posibles mejoras en los procesos logísticos, con el apoyo de técnicas de simulación (Arena y Simio), como una herramienta que permita evaluar y mejorar los tiempos de despacho, recepción y salidas, que aproveche eficientemente los recursos físicos y humanos. Así, poder disminuir los costos y maximizar la calidad de los productos y fidelizar a los clientes. (Cabrera, 2014) Universidad: Universidad Católica Andrés Bello Año: 2014 Autores: Cabrera Linares, Auwlyee Isaac País Ciudad: Venezuela b) Tema: “Gestión Logística en las Operaciones del Transporte Internacional para el Desarrollo del Comercio en el Puerto del Callao”.

(29) 29. El presente trabajo se ha enfocado en desarrollar un sistema operativo del transporte internacional de carga que facilite las operaciones del transporte por el puerto del Callao, como consecuencia de los niveles de operatividad bajos de carga, con la necesidad de desarrollar una gestión logística que permita competir con otros puertos a nivel local e internacional. La búsqueda de nuevos mercados y la iniciativa de las empresas por proponer gestiones que faciliten las operaciones, así como, la búsqueda de posicionarse en el mercado a nivel nacional e internacional, en la ciudad del estudio, esta indagación ha sido positiva pues el comercio exterior fu alto tanto en las importaciones como exportaciones. (Andrade, 2015) Universidad: Universidad Nacional Mayor de San Marcos Año: 2015 Autores: Carlos Alberto Andrade Mimbela País-Ciudad: Lima Perú 2.1.2. Nacional. Tema: “Diseño de un Modelo de Gestión Logística en la Empresa Megaprofer S.A. de la Ciudad de Ambato, para Mejorar los Niveles de Productividad” La presente investigación menciona el causante de la limitada gestión logística como es la inadecuada distribución de espacio en la bodega o lugar de almacenamiento, ocasionando reprocesos en sus actividades, por tanto, deben invertir más recursos para conseguir los objetivos, destacan la limitada capacidad instalada y la débil estandarización de los procesos para despachar la mercadería. Mencionando los problemas la investigación se enfoca a proponer un modelo de gestión logística para el manejo de los productos en bodega, que permita incrementa los niveles de productividad en la empresa Megaprofer S.A. En la metodología que utilizaron fue la investigación bibliográfica, de campo y analítica, con una encueta dirigida a 6 personas que laboraban en la empresa Megaprofer, comprendida.

(30) 30. del presidente, gerente de operaciones, jefe de bodega y jefe de sección. Los resultados de la encuesta fueron que existe la necesidad de mejorar el proceso del área logística, porque mencionan que la alta rotación del personal, hace que no exista un personal capacitado en cada una de las áreas de la empresa, generando perdida de recursos y desorganización en las funciones de bodega, programando exceso de tiempo para los despachos de mercadería. (Valle, 2014) Universidad: Universidad Nacional Mayor de San Marcos Año: 2014 Autores: Pontifica Universidad Católica del Ecuador Ciudad: Ambato 2.1.3. Local. Tema: ‘’Análisis De Los Procesos Logísticos de Importación de la Empresa Hivimar y su Incidencia en la Comercialización’’ Hivimar es una empresa que se dedica a la importación y comercialización de repuestos automotrices, se han presentado trabas como consecuencia de las medidas impuestas por el país, cambios en la logística interna, normativas a nivel nacional, en los procedimientos legales como: Tasas, impuestos, salvaguardias, medidas arancelarias y actualizaciones del sistema Ecuapass. En el árbol del problema de la investigación detalla que posee una deficiente estructura logística de importaciones de la compañía, por tanto, se ha enfocado en desarrollar un manual de procedimientos para el área de importación de la empresa. La metodología utilizada, será de tipo descriptivo, enfoque cualitativo y de técnica e instrumento de la investigación la entrevista, dirigida al personal vinculado con la empresa de forma directa con los procesos logísticos (Constantine & Mejia, 2019) Universidad: Universidad de Guayaquil.

(31) 31. Año: 2019 Autores: Luis Constantine Martínez y Vicente Mejía Cedeño Tema: “Análisis de los Procesos Logísticos de la Empresa Sumbadist S.A. y Su Incidencia en las Importaciones al Ecuador” El presente estudio tiene como finalidad desarrollar un plan de acción para el departamento de comercio exterior de la empresa Sumbadist, debido al cambio en sus operaciones logísticas, duplicidad en los procesos, exceso de procedimiento y control interno no correcto. Los autores realizaron un análisis de la situación actual de la empresa para analizar resultados y proponer mejoras, se basan en el principio de “mejora continua” que accedió a organizar a los empleados y mejorar los procesos. Maximizando el valor y satisfaciendo al cliente. También, procedieron a realizar el levantamiento de información a 4 entrevistados, especialistas en el área de importación, logística, gestión de procesos y calidad. A través de un cuestionario de preguntas abiertas sobre el desarrollo del plan de acción a Sumbadist. Consecuentemente, identificaron las actividades específicas y procesos que se deben involucrar en la importación de productos. (Álvarez & Montesdeoca, 2018) Universidad: Universidad de Guayaquil Año: 2018 Autores: Álvarez Quijije Génesis Jismeira y Montesdeoca Briones Ivany Antonella 2.2. Bases Teóricas 2.2.1. Logística. La logística es entendida como un conjunto de procesos que se realizan con la finalidad de gestionar y planificar las operaciones a desarrollar en dependencia del objetivo que ha planteado el usuario. Si se observa desde un enfoque empresarial es entendida como un flujo mejorado de las actividades que desarrolla una empresa como, por ejemplo: La.

(32) 32. manufacturación de la materia prima hacia un producto terminado o el proceso de exportación e importación de un bien o servicios de una a varias naciones. (Centeño, 2016) También se la define como un conjunto de medios que facilita la gestión dentro de una organización o empresa, mediante la instauración de un sistema efectivo de distribución de productos. En las empresas comerciales es reconocida como un aspecto indispensable, ya que actúa como un medio de conexión entre el fabricante y mercado, mismo que los separa el tiempo y distancia. La logística se enfoca en funciones que deben cumplir para planificar, gestionar, y controlar el almacenamiento de productos en el inventario de la empresa y el flujo de información que genera los procesos. (Veliz, 2016) 2.2.2. Tipos de Logística. Actualmente se destacan varios tipos de logística que ayudan o direcciona a las empresas a colocar su producto en el sitio o lugar correcto a un menor costo posible. Con el paso del tiempo, la logística ha sido considerada como una herramienta de gran importancia para las organizaciones sean competitivas en el mercado laboral. Podemos indicar 5 funciones básicas para un proceso logístico. 2.2.2.1.. Logística de distribución.. Se entiende por logística de distribución al transporte de distribución con la siguiente finalidad: •. Se considera el tipo de producto y el tamaño para la colocación en el mismo vehículo, generando un menor costo posible en él envió.. •. Se considera la cantidad del producto, ya sea de clases diferentes o de rutas distintas, es decir, en cada fábrica a cliente o almacén. Tomando en consideración los costos de envío.. •. Se considera los costos generales que sean optimizados para que los clientes se sientan satisfechos acordes a sus necesidades..

(33) 33. •. Se debe considerar, analizar y estudiar la cantidad de productos enviados a los clientes o locales.. La complicación que se presenta en este proceso es la optimización correcta del costo de transporte y almacenamiento. Por tanto, es recomendable utilizar o disponer de sistemas de información adecuados, así como, de la infraestructura o recursos adecuados. La logística de distribución de productos convencional es utilizada en la recepción de materias primas que posteriormente se envía al proveedor, almacenamiento o cliente.. Figura 1: Logística de Distribución Fuente:(Gutiérrez, 2018). 2.2.2.2.. Logística de Aprovisionamiento.. Es comprendida de las acciones destinadas a la disponibilidad del flujo continuo y controlado de los materiales dispensables para el correcto funcionamiento de la empresa. Es decir, se encarga de gestionar la recepción de la materia prima hacia la empresa. La logística de aprovisionamiento se encuentra relacionada directamente con el almacén o bodega, es la encargada de llevar el control de lo que posee la empresa, ejecutando los procesos productivos y satisfaciendo la demanda de los clientes. En la actualidad los constantes cambios en los procedimientos, las empresas consiguen beneficios, volviéndose más eficiente, eficaz, disminuye los gastos en el inventario y aumenta la eficiencia en las compañías..

(34) 34. Figura 2: Logística de aprovisionamiento Fuente:(Gutiérrez, 2018). 2.2.2.3.. Logística de Producción.. Tiene como objetivo principal realizar de manera correcta y puntual la entrega de las unidades de producción, bajo las cantidades deseadas de producción en las mejores condiciones de costo. Para que el proceso logístico de resultado es necesario definir las reglas de gestión. La logística de producción es la gestión que se realiza para el abastecimiento de los productos o insumos dentro de la empresa, que empieza desde la fabricación a venta del producto terminado.. Figura 3: Logística de Producción Fuente:(Gutiérrez, 2018).

(35) 35. 2.2.2.4.. Logística Inversa.. Se indica la “logística inversa juega un papel importante en el reciclaje” Entendida como el proceso de planificar, controlar el flujo eficiente y rentable de materias primas, en el inventario en procesos, productos terminados y toda información que se relaciona entre el punto de consumo al punto de origen con el propósito de recuperar el valor del producto o la eliminación del mismo. (Tomalá & Tumbaco, 2018). Figura 4: Logística Inversa Fuente:(Tomalá & Tumbaco, 2018). 2.2.2.5.. Logística Ambiental.. La logística ambiental es la encargada de gestionar correctamente los residuos, se enfoca en desecharlos adecuadamente y, si es posible, poder reciclarlos. Actualmente las empresas se enfocan en implementar sistemas de gestión ambiental para preservar y proteger al medio.

(36) 36. ambiente. Esto les permite evaluar si la empresa está afectando o no el ambiente, de ser el caso, aplica medidas correctivas o preventivas. (Tomalá & Tumbaco, 2018) 2.2.3. Costos Logísticos. Los costos logísticos se entienden como valores que se dan por la ejecución de las distintas actividades en el comercio internacional de mercancías. Podemos indicar que se divide en 4 tipos: •. Costo de transporte. •. Costo de inventario. •. Costo de almacenaje. •. Costos administrativos 2.2.2.6.. Costos de Transporte.. Son determinados en base a la distancia, volumen características y funcionabilidad del producto, modo de transporte, origen y destino. Dentro de esto se cuentan las perdidas, que se relacionan a los daños que se producen con el transporte de la mercancía (en el traslado o entrega del producto). 2.2.2.7.. Costos de Inventarios.. Se determina en la función de las variables con respecto al valor del producto, costo del capital, seguro, sistema de control, embalaje, tiempo de almacenaje, entre otros. Se incorporan también los costos del deterioro, que se asocian a los daños producidos en la mercancía que está ubicado en el almacén. 2.2.2.8.. Costos de Almacenaje.. Son establecidos en relación del espacio y costos de almacenes utilizado. Así como, la recepción, despacho, gestión y operatividad del almacén, costo de manipulación, equipamiento y el costo de la mercancía en tránsito..

(37) 37. 2.2.2.9.. Costos Administrativos. Se establece en dependencia del número de órdenes que han sido procesadas, costo de trámites, procedimientos, documentos, sistema de comunicación e información, transmisión de datos y codificación, recepción y entrega de suministro, recolección de proveedores, seguro, seguridad, perdidas, aranceles e impuestos aduaneros. (Tomalá & Tumbaco, 2018) 2.2.4. Operacionalización de las Variables. Tabla 1: Operacionalización de las Variables. Variable Independiente Procesos logísticos de Exportación Dimensiones Indicadores Técnica de recopilación de Información Requerimiento Emisión de orden de cotización Venta Orden de Venta Documentación Factura Comercial Packing List Bill of landing/Air Waybill Entrevista Proceso de Exportación Despacho de aduana Documentación Logística de transporte Transporte de mercadería Fichas Interno Guía de remisión Almacenaje Revisión Inventario Almacenamiento Distribución Variable Dependiente Proceso logístico optimizado Dimensiones Indicadores Método de Levantamiento de Información Proceso de exportación de Mejorar los procesos mercadería Entrevista logísticos para el área de Tareas Documentación exportación de la empresa Herramientas y agentes Fichas Planes actuales y flujogramas Fuente: Autoras. 2.3. Marco Conceptual Comercio Exterior: Es el intercambio de bienes, servicios y tecnología entre uno o más países; mediante acuerdos bilateral, unilateral y multilateral. Los bienes que se comercializan pueden ser productos finales, intermedios, esenciales para la elaboración de otros productos y materias primas. (Ramos, 2016, pág. 17).

(38) 38. Comercio Internacional: Se entiende como la sobreproducción nacional que contribuye a buscar nuevos mercados, como desencadenante del abarrotamiento del mercado interno. Además de la identificación de nuevos posibles y potenciales mercados para exportar el producto local. También se entiende como el intercambio de bienes o servicios fuera de los límites de un país. (Duran, 2016, pág. 38) Logística: Se centra en la planificación y control eficiente y efectivo de todas las actividades, que poseen relación con el traslado y almacenamiento de materia prima, productos terminados. Desde su adquisición hasta su consumo, mediante la gestión todo como un sistema integrado. (Donoso & Sánchez, 2019, pág. 23) Proceso logístico: Es un conjunto de actividades que tiene como objetivo aproximar o situar en el mercado bienes, mercancías, artículos y productos con el menor costo posible utilizado. Se compone de una serie de fases o etapas, en dependencia de la naturaleza del producto, actividad comercial que se dediquen las empresas, pueden ser: Industrial, comercial o servicios. Para que el producto llegue al consumidor se mencionan dos vías: canal de aprovisionamiento y canal de distribución. (Escudero, 2014, pág. 3) Inventarios: Se define como el conjunto de bienes, ya sean muebles e inmuebles, que posee una empresa para la comercialización. De modo que, se componen de: Materia Prima, Productos en Proceso, productos terminados y suministros varios. (Rodríguez, 2015, pág. 10) Exportación: es entendida como el tráfico de bienes y servicios originarios de un país, con el propósito de ser usados y consumidos en otro país. El tráfico de un bien, puede generar varis fenómenos fiscales, consecuencia de las legislaciones, normativas, acuerdos y reglamentos que son parte de las condiciones del país de destino. (Ramos, 2016, pág. 4) Compra: Es aquella operación que involucra todo el proceso de ubicación de proveedor o fuentes de abastecimiento, así como, la adquisición de materiales o insumos a través de la negociación del precio, con el proveedor que cumpla con los requerimientos demandados y la.

(39) 39. posterior recepción de las mercaderías para controlar y garantizar el adecuado suministro. (Camaño, 2015, pág. 1) Certificado de origen: Es un documento que expide las cámaras de comercio u otro organismo o entidad encargada del país que va a realizar la exportación, con el propósito de acreditar la mercancía consignada al país de originario del mismo. Se exige en casos arancelarios; cabe mencionar que existen países que tienen tarifas que discriminan según la procedencia de la mercancía. (Universidad de Barcelona, 2016, pág. 1) Certificación Alimentaria: Es una garantía de alimentos sanitaria, apta para el consumo. En el cual, los compradores exigen que los alimentos que adquieren sean seguros. Por tanto, las empresas deben certificar el proceso y el producto final. Entre las certificaciones alimentarias se mencionan: la norma BRC, BASC, QSC, HACCP, ISO y FDA. (Agusto, 2014, págs. 4647) Aduana: Es una entidad pública que se encarga de administrar la entrada y salida de los productos de un país a uno extranjero. Se encarga de llevar el control fiscal, seguridad, salud y estadísticas del comercio internacional, se encuentra en áreas fronterizas, puertos, países importadores/exportadores, su función se centra en cumplir las leyes, recaudar impuestos, derechos y acuerdos aplicables al comercio exterior.(Comercio y Aduanas, 2019) Instituto Nacional de Pesca: es una entidad pública que se creó en diciembre de 1960, entre sus objetivos se menciona: incrementar el conocimiento de los recursos hidrobiológicos y sus ecosistemas, incremento de tácticas de manejo y ordenamiento pesquero acuícola, incremento de transferencia tecnológica al sector pesquero y acuícola Incrementar la eficiencia institucional del INP, incrementar el desarrollo del talento humano del INP, incrementar el uso eficiente de presupuesto del INP.(Instituto Nacional de Pesca (INP), 2015).

(40) 40. Plantas empacadoras: Se encuentran diseñadas para trasformar la materia prima, teniendo como fortaleza una infraestructura sofisticada para garantizar la calidad del proceso productivo, se enfocan en implementar normas de calidad en la cadena de suministro de una empresa para garantizar alimentos seguros a los consumidores. (Agusto, 2014, pág. 52) Internacionalización: se entiende como la gestión que realiza la empresa, con el propósito de dar a conocer el producto ofertante. A través de la planeación, control y organización de los procesos. Y se centra en caracterizar las normativas y medidas de calidad. (Fanjul, 2017, pág. 1) Proceso de Exportación: Se refiere a los pasos y procedimiento que se deben llevar a cabo, antes del envío legal de las mercancías hacia otro país, para el uso o consumo del mismo. El proceso tiene inicio con la transmisión electrónica de la Declaración Aduanera de Exportación (DAE), realizado con el sistema aduanero ECUAPASS que debe ir adjunto con otros documentos como la factura, proforma, documentación de embarque. Debe entenderse que la declaración no es una intención de embarque sino, que es una declaración que vincula la legalidad y obligaciones que debe cumplir tanto el exportador como el declarante con el SENAE. (Tomalá & Tumbaco, 2018) Mercancía: Se entiende como un conjunto de propiedades físicas que satisfacen las necesidades de humano y política o social que debe producirse para otros e intercambiarse a través del mercado a otros países.(Quiñonez & Triviño, 2019) Regímenes Aduaneros: Es entendido como el tratamiento aplicable a las mercancías, solicitado por el declarante en relación a la legislación aduanera vigente y se clasifican en: •. Regímenes de Importación. •. Regímenes de exportación. •. Otros regímenes aduaneros. •. Culminación del régimen (SENAE, 2015).

(41) 41. Operador Logístico: Es una organización o compañía que se encarga de planificar, implantar y controlar de forma eficiente y efectiva del flujo físico mediante la cadena de suministro, así como, el servicio e información que se asocian al mismo desde el origen hasta el consumo para satisfacer los requerimientos del cliente. (Sosa, 2018) Arancel: es conocido como un IVA, valor añadido al real de un producto al ser vendido desde el interior al exterior de un país. se compone de dos tipologías: •. Aranceles: para calcularlo se debe examinar el porcentaje que ha sido impuesto para cada producto que se importe. •. Aranceles específicos: es entendido como un impuesto que es determinado de acuerdo a la unidad de un producto establecido que se traslada a otro país.(Quiñonez & Triviño, 2019). 2.4. Marco Contextual: La presente investigación se desarrolla en la empresa Empacreci S.A.; está enfocada en analizar los procesos logísticos y su incidencia en la exportación. La empresa Empacreci S.A., inicio sus funciones el 21 de marzo de 2007, con un grupo de profesionales capacitados en el sector camaronero del Ecuador, con más de 20 años de experiencia; desde los accionistas hasta el personal que labora en cada uno de los procesos. La empresa se caracteriza por brindar la mejor calidad con los proveedores y brindar una buena calidad en los productos de exportación bajo las normas vigentes. En agosto del año 2009, Empacreci S.A. Comienza la construcción de la planta procesadora que se encuentra ubicada en la provincia de Guayas, Durán, Dirección: Lotización Predio Santay, Mz A1, Solar 15. Ubicación por medio de GPS de la empresa.

(42) 42. Figura 5:Ubicación de la empresa Empacreci S.A. Fuente: Google Maps Elaborado por: Los Autores. La investigación posee relación con el objetivo 5 del Plan Nacional de Desarrollo 20172021: “Impulsar la productividad y competitividad para el crecimiento económico sostenible de manera redistributiva y solidaria” posee relación con las siguientes líneas de investigación: •. Universidad de Guayaquil: “Desarrollo local y emprendimiento socio económico sostenible y sustentable”. •. Facultad de Ciencias Administrativas: “Economía social, emprendimiento y gestión territorial”. •. Carrera de Comercio Exterior: “Las cadenas de productos exportables de las zonas de desarrollo”. Estas líneas de investigación se relacionan con el tema planteado, es decir, si se analizan los procesos logísticos de la empresa Empacreci S.A, mejoraran los procesos, funcionamiento de la organización y el crecimiento, generando así, oportunidades laborales y contribuyendo al desarrollo sostenible y sustentable para el país. (Álvarez & Montesdeoca, 2018) 2.5. Marco Legal Las empresas se direccionan bajo las normativas legales que se encuentran vigente en el Ecuador como: leyes, reglamentos, artículos de constitución y convenios nacionales e.

(43) 43. internacionales. La actividad del comercio exterior requiere la utilización y seguimiento de normas legales que sirvan para regular el comercio. Constitución del Ecuador Exportación Basado en el libro V, “De la Competitividad Sistémica y de la Facilitación Aduanera, sección II -Regímenes de Exportación”, que acogería la empresa exportadora de camarón Empacreci S.A., para poder realizar una exportación exitosa, en relación a los parámetros que establece la aduana; detalla lo siguiente: Art. 154.- Exportación definitiva. Es el régimen aduanero que permite la salida definitiva de mercancías en libre circula ción, fuera del territorio aduanero comunitario o Zona Especial de Desarrollo Económico ubicada dentro del territorio aduanero ecuatoriano, con sujeción a las disposiciones establecidas en el presente Código y en las demás normas aplicables (Código Orgánico de la Producción, Comercio e Inversiones (COPCI), 2017, pág. 32) Norma INEN La norma INEN con el código de identificación 0456:2013, según la resolución de Consejo Directivo de 1985-11-13; oficializado en el Acuerdo Ministerial No. 893-1985-1121 y en el Registro Oficial No.333-1985-12-12, tiene como objetivo establecer los requisitos que deben cumplir los camarones o langostinos congelados, pelados, o sin pelar, de origen pesquero y/o de la acuicultura. De acuerdo a la clasificación del tamaño del producto se menciona: Extra grande, Grande, Mediano y Pequeño. En el apartado 3.1, se menciona el camarón y langostino congelado, producto que debe ser obtenido de especies de la siguiente familia: •. Penaeidae. •. Pandalidae.