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Desarrollo de una cerveza artesanal American Pale Ale utilizando como malta base sorgo (Sorghum bicolor) con cebada (Hordeum vulgare) y endulzada con miel de abeja

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Academic year: 2020

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Figura 1.  Diagrama de flujo de proceso para producir 15.08 kg de malta base a partir de  sorgo variedad sureño
Cuadro  1.    Formulación  estándar  para  10  litros  de  cerveza  artesanal  American  Pale  Ale  utilizando malta de cebada y azúcar.
Cuadro 2. Formulación estándar para 10 litros de cerveza artesanal American Pale Ale con  malta de cebada y miel de abeja
Cuadro  5.  Concentración  de  azúcar  y  miel  de  abeja  para  los  procesos  de  cocción  y  maduración.
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