Estas consiente de lo que comes?

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PROYECTO DE INVESTIGACIÓN PABLO Y ANDREA 1

27 de febrero de 2014

¿Estas consiente de lo que comes?

Objetivo

Hacer un análisis de los alimentos que consumen en la cafetería los alumnos del CUAM, para identificar si nos aportan los nutrientes necesarios que requerimos para tener un buen desempeño en nuestras actividades escolares.

Hipótesis

El menú que ofrece la cafetería del CUAM es muy rico y cuenta con un amplio numero de platillos a lo largo de la semana, sin embargo pensamos que no nos aportan los nutrientes necesarios esenciales para tener un buen rendimiento escolar.

Marco teórico

Las necesidades nutritivas de los adolescentes van variando

dependiendo del ritmo del crecimiento individual, del grado de maduracio n de cada organismo, del sexo, de la actividad fi sica y de la capacidad para utilizar los nutrientes de la ingesta diaria.

Los programas de salud enfatizan una buena relacio n de la alimentacio n con el buen rendimiento acade mico, deportivo y social. Garantizar el

crecimiento y desarrollo normales, adema s de controlar las deficiencias o excesos de la mala nutricio n, disminuyen los riesgos de enfermedades relacionadas con la alimentación n y fomentan la salud.

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De acuerdo a la ENSANUT 2012, 35% de los adolescentes de entre 12 y 19 años presenta sobrepeso u obesidad.

Uno de cada cinco adolescentes tiene sobrepeso y uno de cada diez presenta obesidad.

Entre 2006 y 2012 el aumento combinado de sobrepeso y obesidad fue de 5% para los sexos combinados, es decir, 7% para el sexo femenino y 3%

para el masculino.

Las transformaciones producidas en la sociedad, los nuevos estilos de vida y, en definitiva, la falta de tiempo, han dado lugar a una tendencia progresivamente mayor a realizar desayunos cada vez ma s ligeros e incluso a omitirlos. Este problema se agrava si se tiene en cuenta la también

progresiva tendencia a aligerar las cenas, dando lugar a una distribución horaria de las comidas a veces irracional con repercusiones negativas en el estado nutricional y, por tanto, en la salud. Adema s, incluso, entre las

personas que desayunan habitualmente, el desayuno es, muchas veces, poco satisfactorio desde el punto de vista nutricional

Para un joven de 14 a 18 an os, con un peso promedio 55.62 Kg. y una estatura promedio 1.59 m, los requerimientos son: 60% de la energi a

alimenticia que provenga de carbohidratos, 20 a 25% de las protei nas, 15 a 20% de los li pidos, <10 ml de alcohol (ma ximo aceptable), 1% de vitaminas y minerales, y de 2.5 a 3 litros de agua.

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Desarrollo

1. Aplicar encuesta a 26 alumnos del CUAM Morelos del grupo 500

2. Análisis de la encuesta.

2.2 En la siguiente tabla y gráfica se muestran los platillos fijos que ofrece la cafetería del CUAM as como el

porcentaje de consumo por los 83 alumnos encuestados.

1 vez por semana

2-3 veces por semana

Enchiladas 2 3 6

Chilaquiles 14 16 14

Sincronizadas 7 8 6

Abril Mayo

Junio Julio

Agosto Septiembre

11%

59%

30%

Enchiladas Chilaquiles Sincronizadas

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2.3 En la siguiente tabla y gráfica se muestran los platillos del menú semanal que ofrece la cafetería del CUAM así como

el porcentaje de consumo por los 83 alumnos encuestados.

2.4 En la siguiente gráfica se muestran a los alumnos en general.

1 vez por semana

Tacos de pastor 4 4 4

Enmoladas 3 6 5

Tacos acorazados

16 7 18

Hamburguesas 3 1 3

7%

11%

4%

78%

no consumen nada no consumen el menu semanal no consumen platillos fijos consumenen la cafeteria del CUAM

15

% 12

% 62

% 12

%

Tacos de pastor Enmoladas

Tacos acorazados Hamburguesas

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3. Análisis de resultados.

Tabla de información nutrimental de un adolescente promedio

3.2 resultados generales de la encuesta Desayunan

“pan”

(carbohidratos)

Comen

“carne y verduras”

Cenan

“lácteos”

Entre comidas

“dulces”

Bebidas

“aguas frescas”

personas

24% 20% 17% 13% 26%

Joven promedio

Edad (Años) Altura(cm) Peso(kg) Energía cal por día

Chicos

15-18 170-180 65-75 3000

Chicas

15-18 155-165 50-60 2200

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Resultados En proceso

Conclusiones En proceso

Bibliografía

http://www.uaz.edu.mx/cippublicaciones/ricvol4num2tom1/Sociales/Habit os.pdf

http://www.fatsecret.com.mx/calor%C3%ADas-nutrición/genérico/tortillas- de-ma%C3%ADz