ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

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A)NOMBRE DEL CURSO

ADMINISTRACIÓN DE OPERACIONES

B)DATOS BÁSICOS DEL CURSO

Tipo de propuesta curricular: ( ) Nueva creación (X) Reestructuración ( ) Ajuste

Tipo de materia: (X) Obligatoria ( ) Electiva u optativa ( ) Complementaria ( ) Otra Materia compartida con otro PE o

entidad académica: (X) No ( ) Si

¿Con qué PE se comparte? ¿De qué semestre?

¿De qué entidad académica?

Prerrequisito Ninguno

Elaborado por: I.S.C. José Luis López Mireles

Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila. Ing. Francisco Javier Salazar Navarro M.A. Hilda Lorena Borjas García. Dr. Carlos González López.

Revisado por: Dra. Adriana Eugenia Ramos Avila.

Ing. Francisco Javier Salazar Navarro. M.B.A. Ignacio Villegas Flores Semestre Horas de teoría

por semana práctica por Horas de semana

Horas de trabajo adicional del

estudiante por semana Créditos

VI 2 3 2 7

C)OBJETIVOS DEL CURSO

Objetivo general Utilizar los diferentes métodos, técnicas y herramientas para resolver problemas y tomar decisiones de operación en la cadena de suministro, con el fin de lograr un mejoramiento de la productividad de un bien o servicio para crear una ventaja competitiva en los diferentes sectores de agronegocios.

Competencia(s) profesional(es) específica(s) a las que contribuye a desarrollar la materia

1. Crear e innovar modelos de negocios que integren las herramientas de la administración, mercadotecnia, financieras, contables, producción y transformación; con la finalidad de agregar valor y mejorar la comercialización de los productos y/o servicios que se puedan desarrollar en los agronegocios.

2. Administrar las estrategias de comunicación, liderazgo, negociación y trabajo en equipo para comercializar los productos y/o servicios de los agronegocios de manera eficiente.

3. Tomar decisiones conforme a los principios éticos con un enfoque global, medio ambiental, humano y de respeto a los derechos del consumidor, aplicando modelos socioeconómicos y políticos, que consideren la rentabilidad y el impacto de los agronegocios en el bienestar de la sociedad.

Desempeños de la competencia profesional

 Diseñar sistemas de producción agrícolas, pecuarios y forestales.

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2 específica a los

que contribuye a desarrollar la materia.

 Construir modelos de negocios acordes a los productos y/o servicios del sector primario, factibles, eficientes y rentables.

 Detectar oportunidades de negocio en el sector primario.

 Aplicar procesos de administración, contables, financieros y de mercadotecnia en proyectos relacionados con los agronegocios.

 Elaborar estrategias de comercialización mediante la eficiente administración de las tecnologías de la información, comunicación, liderazgo, trabajo en equipo y negociación.

 Detectar oportunidades de negocio en el sector primario, que sean sustentables y respondan a las necesidades sociales.

 Diseñar sistemas de agronegocios conforme a los lineamientos políticos y sociales establecidos, para cumplir con las implicaciones legales y sanitarias, que forman parte de los derechos al consumidor y de un comercio justo.

Competencia(s) profesional(es) transversal(es) a la(s) que contribuye a desarrollar la materia.

1. Dimensión científico-tecnológica y de investigación. 2. Dimensión cognitiva y emprendedora.

3. Dimensión de responsabilidad social y sustentabilidad.

Desempeños de la competencia profesional transversal a los que contribuye a desarrollar la materia.

 Capacidad de analizar una realidad específica, formular un diagnóstico y planear alternativas de solución a los problemas detectados haciendo uso de la información necesaria previo análisis e investigación, incorporando elementos del método científico para estas propuestas de solución.

 Aprender a aprender y adaptarse a los requerimientos cambiantes del contexto. Por su parte, el emprendimiento involucra, además del desarrollo cognitivo, la capacidad de creatividad, discernimiento, innovación, liderazgo decisión y contextualización, lo cual permite a los sujetos comprender y adaptarse a un constante cambio y construir nuevos escenarios, proyectos y estrategias para su realización.

 Capacidad de realizar su propio trabajo con calidad y contribuir activamente en la identificación y solución de las problemáticas de la sustentabilidad social, económica, política y ambiental, tales como la pobreza, la inequidad, la marginación, la violencia, la inseguridad, la contaminación y el deterioro de los recursos naturales, entre otras. Se espera que el egresado sea capaz de participar en acciones a favor de la igualdad de oportunidades que mejoren la calidad de vida de los grupos desfavorecidos; promover la cultura de la legalidad como elemento propio de la ciudadanía y de su campo profesional; analizar y detectar los impactos ambientales propios de las actividades productivas de su profesión; cuidar, proteger y aprovechar los recursos naturales de manera responsable.

Objetivos

específicos Unidades 1. Introducción a la Objetivo específico Administración de

Operaciones.

Analizar la evolución de la Administración de Operaciones con el propósito de identificara los retos y tendencias en un entorno global que afecta a los agronegocios.

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3 2. Diseño de Bienes y

Servicios.

Seleccionar un bien o servicio para la generación de nuevos productos; y tomar en cuenta las consideraciones necesarias para el diseño del producto y/o servicio, que favorezcan el desarrollo o crecimiento en los agronegocios.

3. Administración de la Calidad.

Evaluar la calidad, premios, estándares internacionales de calidad, con la finalidad de utilizar las herramientas de la administración de la calidad total para asegurar la calidad del bien y/o servicio que se pueden ofrecer en los agronegocios.

4. Estrategias de

Operaciones. Diseñar una estrategia de operaciones en cada uno de los procesos de la cadena de suministro, con el objetivo de crear una fortaleza competitiva en los agronegocios, ante los retos de un mercado globalizado.

5. Administración de la

Cadena de Suministro. Aplicar los diferentes modelos de inventarios, sistema de requerimientos de materiales, con el fin de lograr una planeación y programación adecuada de la producción en la cadena de suministro de los agronegocios.

D)CONTENIDOS MÉTODOS POR UNIDADES Y TEMAS

Unidad 1.- Introducción a la Administración de Operaciones. 9 h

Tema.- 1.1 Operaciones y Productividad 2 h

Subtemas 1.1.1. Administración de Operaciones. 1.1.2. Cadena de Valor.

1.1.3. ¿Cómo Funcionan los Procesos?

Tema.- 1.2 Historia del Desarrollo de la Administración de Operaciones y Suministro. 1 h

Tema.- 1.3 Retos de la Productividad. 2 h

Subtemas 1.3.1. Medición de la producción. 1.3.2. Variables de la Producción.

1.3.3. Productividad y el Sector Servicios.

Tema.- 1.4 Estrategia de Operaciones en un Entorno Global. 1 h

Tema.- 1.5 Toma de Decisiones en la Administración de Operaciones. 3 h Subtemas 1.5.1. Análisis Punto de Equilibrio, Arboles de Decisión.

1.5.2. Teoría de Restricciones. 1.5.3. Modelos de Programación Lineal. 1.5.4. Método de la Ruta Crítica. Lecturas y otros

recursos  Heizer, J. (2004). Principio de Administración de Operaciones: México: Pearson.

 Krajewski, J. (2008). Administración de Operaciones: Procesos y Cadena de Valor. México: Pearson.

 Chase, R. (2009). Administración de Operaciones. México: Mac Graw Hill.

 Ballou, R. (2004). Logística: Administración de la Cadena de Suministro. México: Pearson.

 Peteraf, T. (2012). Administración Estratégica. USA: Mac Graw Hill.

 Lovelock, C. (2011). Administración de Servicios: estrategias para la Creación de Valor. México: Pearson.

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4 Métodos o técnicas

de enseñanza Por la naturaleza del curso se trabajara con diversos métodos de aprendizaje tales como:

 Aprendizaje basado en problemas.

 Aprendizaje colaborativo.

 Aprendizaje por proyectos.

Se enfatizara el aprendizaje constructivista y el aprender-aprender centrado en el desarrollo de diversas estrategias y técnicas de aprendizaje.

 Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a los elementos conceptuales y preparación de un proyecto de inversión, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas.

Actividades de

aprendizaje  Presentación del programa. El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula.

 Lectura individual.

 Reportes de lectura.

 Exposición oral de un tema de investigación.

 Discusión grupal.

 Ejercicios y cuestionarios.

 Lluvia de ideas.

Unidad 2.- Diseño de Bienes y Servicios. 11 h

Tema.- 2.1 Generación de Nuevos Productos. 1 h

Tema.- 2.2 Las opciones de Estrategia de Producto que apoyan la Ventaja Competitiva. 5 h Subtemas 2.2.1 Ciclo de Vida del Producto.

2.2.2. Ciclo de Vida y Estrategia.

2.2.3. Análisis del Producto por su Valor.

Tema.- 2.3 Consideraciones para el Diseño de Producto. 3 h

Subtemas 2.3.1. Diseño Robusto. 2.3.2. Diseño Modular.

2.3.3. Tecnología de Realidad Virtual. 2.3.4. Diseño del Servicio.

Tema.- 2.4 Definición del Producto. 2 h

Subtemas 2.4.1. Decisiones de Hacer o Comprar. 2.4.2. Tecnología de Grupos.

Lecturas y otros

 Ibáñez, M. (2000).La Gestión del Diseño en la Empresa. España: Mc Graw Hill.

 Lovelock, C. (2011). Administración de Servicios: estrategias para la creación de valor. México: Pearson.

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5 Métodos o técnicas

 Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a los aspectos de mercado de un proyecto de inversión, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas.

Actividades de

aprendizaje  El alumno dedicará tiempo a la investigación que le permita fortalecer el conocimiento aprendido en el aula.  Lectura individual.  Reportes de lectura.  Exposiciones de temas.  Discusión grupal.  Ejercicios y cuestionarios.  Solución de casos.  Lluvia de ideas.

Unidad 3.- Administración de la Calidad. 16 h

Tema.- 3.1 Administración de la Calidad. 16 h

Subtemas 3.1.1 Implicaciones de la Calidad.

3.1.2 Premio Nacional de Calidad Malcolm Baldrige. 3.1.3 Costos de Calidad.

3.1.4 Estándares Internacionales de Calidad ISO9001:2008, ISO14000. 3.1.5 Administración de la Calidad Total TQM.

3.1.6 Las 7 Herramientas Básicas de TQM. Lecturas y otros

 Gutiérrez, H. (2013). Control Estadístico de la Calidad y Seis Sigma: México: Mac Graw Hill.

Métodos o técnicas

 Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a los aspectos técnicos de un proyecto de inversión, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas.

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6 Actividades de

Unidad 4.- Estrategias de Operaciones. 20 h

Tema.- 4.1 Estrategia de Procesos. 4 h

Tema.- 4.2 Estrategia de la Capacidad. 4 h

Tema.- 4.3 Estrategia de Recursos Humanos y Diseño del Trabajo. 3 h

Tema.- 4.4 Estrategia de Localización. 6 h

Subtemas 4.4.1. Métodos para Evaluar las alternativas de Localización. 4.4.2. Factores que afectan las Decisiones.

Tema.- 4.5 Estrategia de Distribución Física. 3 h

 Velázquez, E. (2012). Canales de Distribución y Logística. México: Red Tercer Milenio S.C.

 Escudero, J. (2014). Logística de Almacenamiento: Comercio y Marketing: España: Paraninfo.

 Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a los aspectos financieros de la evaluación de proyectos, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas.

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Unidad 5.- Administración de la Cadena de Suministro. 24 h

Tema.- 5.1 Administración de Inventarios. 6 h

Subtemas 5.1.1 Tipos y Funciones de los Inventarios. 5.1.2 Modelos de Inventarios.

Tema.- 5.2 Planeación y Programación de las Operaciones. 18 h

Subtemas 5.2.1 Comercio Electrónico y Administración de Operaciones. 5.2.2 Planeación Agregada.

5.2.3 Planeación de Requerimientos de Materiales y ERP. 5.2.4 Programación a Corto Plazo.

5.2.5 Sistema Justo a Tiempo y Producción Esbelta. 5.2.6 Mantenimiento y Confiabilidad.

 Velázquez, E. (2012). Canales de Distribución y Logística. México: Red Tercer Milenio S.C.

 Aplicaciones prácticas y planteamiento de soluciones enfocadas a la integración de un proyecto de inversión, conducción de exposiciones grupales, supervisión de prácticas.

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E)ESTRATEGIAS DE ENSEÑANZA Y APRENDIZAJE

 Estrategias para el aprendizaje significativo (estrategia de comprensión y construcción de textos, para la solución de casos y problemas, para el uso de técnicas y/o tecnologías necesarias para agregar valor a los modelos de negocios).

 Estrategias para la promoción de aprendizajes significativos (para activar o generar conocimientos previos; orientar y guiar a los estudiantes sobre aspectos relevantes de los contenidos y mejorar la codificación de información a partir de la abstracción, argumentación, discusión, análisis e interpretación para la construcción de modelos de negocios que permitan la operatividad del conocimiento).

 Estrategias para el aprendizaje cooperativo (lluvia de ideas, grupos de enfoque, trabajo colaborativo).

 Utilizar las herramientas de apoyo de Tecnologías de la Información y Comunicación, tales como métodos audiovisuales, la plataforma educativa CHAMILO, dispositivos móviles, bibliotecas digitales y/o repositorios, cursos online masivos y/o abiertos (MOOC) entre otros; con la finalidad de desarrollar y fortalecer el presente programa.

F)EVALUACIÓN Y ACREDITACIÓN

Elaboración y/o presentación de: Periodicidad Abarca Ponderación Primer parcial

Examen teórico 60% Mensual Unidad 1 y

Unidad 2 _{33.34 %}

Tareas 20% Una por semana

Actividades de aprendizaje 20% Una por semana Segundo parcial

Examen teórico 60% Mensual Unidad 3 y

Unidad 4 33.33 %

Actividades de aprendizaje 20% Una por semana Tercer parcial

Examen teórico 60% Mensual Unidad 5

33.33 %

Actividades de aprendizaje 20% Una por semana Examen ordinario

Promedio de los tres exámenes parciales 100% Único, después del

fin de curso. Unidades 1, 2, 3, 4 y 5. 100% Examen extraordinario

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9

Examen teórico de las Unidades 1, 2, 3, 4 y 5. 100%

Examen a título

Examen de regularización

Otras actividades académicas requeridas

Participar en actividades programadas por la Coordinación de Agronegocios y/o por la Facultad de Contaduría y Administración.

G)BIBLIOGRAFÍA Y RECURSOS INFORMÁTICOS Textos básicos

 Heizer, J. (2004). Principio de Administración de Operaciones: México: Pearson.

 Velázquez, E. (2012). Canales de Distribución y Logística. México: Red Tercer Milenio S.C. Textos complementarios

 Gutiérrez, H. (2013). Control Estadístico de la Calidad y Seis Sigma: México: Mac Graw Hill.

Sitios de internet

 Plataforma Educativa de la Facultad de Contaduría y Administración www.iefca.uaslp.mx.

 http://www.imcp.org.mx  http://www.imef.org.mx  www.iica.int  www.infoagro.net/agronegocio  www.mincetur.gob.pe Bases de datos

Disponibles a través de la Biblioteca Virtual Creativa de la UASLP

 Academic Search Complete

 Business Source complete

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 Elsevier

 Enviroment complete

 Food and Agriculture Organization of the Unite Nations Catalogue On line

 Redalyc

 SCielo

 Science Direct