“DIETA CETOGÉNICA: APLICACIONES EN LA
CONSULTA NUTRICIONAL”
Profesora:
MTRA. LAURA IVONNE CARDOSO SÁNCHEZ
Incorporar las herramientas conceptuales necesarias para
entender el panorama general de la obesidad desde el enfoque clínico.
Conocer los enfoques dietéticos convencionales y actuales para el tratamiento de la obesidad.
Integrar los enfoques de la dieta cetogénica en el diseño e
implementación de planes de alimentación para el tratamiento de la obesidad.
I. MODALIDAD
ONLINE
a) Clases grabadas de 60 a 90 minutos por sesión, se subirán a un grupo cerrado de Facebook.
b) Sesiones online a través de Zoom para resolución de dudas y aclaración de conceptos.
II. FECHAS
1 al 30 de junio.
II. DENOMINACION DEL CURSO
“Dieta cetogénica: aplicaciones en la consulta nutricional” IV. OBJETIVO GENERAL
Conocer e integrar distintos manejos de la dieta cetogénica con base en evidencia científica para el diseño de planes de
alimentación en el tratamiento nutricional de la obesidad en el adulto.
RELACIÓN DE ACTIVIDADES PARA EL CUMPLIMIENTO
DE LOS OBJETIVOS
BIENVENIDA
VIDEO GRABADO Video disponible a partir del 1 de junio
PRIMERA SESIÓN VIDEO GRABADO Video disponible a partir del 3 de junio
SEGUNDA SESIÓN VIDEO GRABADO
CONTENIDO ACTIVIDADES
1.Revisión del temario 2.Formato de curso online 1.Definición de obesidad 2.Epidemiología de la obesidad 3.Diagnóstico de la obesidad 4.Etiología
5. Riesgos que confiere la obesidad en el paciente.
6.Fisiopatología de la obesidad 7.Mecanismos fisiológicos
asociados a la pérdida de peso y grasa
8.Tratamiento nutricional
convencional en el paciente que presenta obesidad. 9. Flexibilidad metabólica PREVIO A LA CLASE: a) Lectura de artículos científicos POSTERIOR A LA CLASE: a) Resolución de cuestionario b) Elaboración de mapa conceptual 1.Cetosis y antropología 2.Fisiología de la cetosis
3.Aplicaciones clínicas de la dieta cetogénica 4.Tratamiento e identificación de síntomas en cetosis PREVIO A LA CLASE: a) Lectura de artículos científicos
TERCERA SESIÓN EN VIVO
19 de junio 19 hrs.
1.Resolución de cuestionario de sesión 1
2.Resolución de caso clínico de sesión 2 3.Dudas CUARTA SESIÓN VIDEO GRABADO Video disponible a partir del 17 de junio
1.Cálculo de dietas cetogénicas y bajas en hidratos de carbono 2.Micronutrimentos y electrolitos en dieta cetogénica
3.Entrenamiento físico y dieta cetogénica PREVIO A LA CLASE: a) Resolución de cuestionario proporcionado POSTERIOR A LA CLASE: a) Cálculo de dieta cetogénica a sí mismo o a algún familiar cercano* b) Seguimiento de la dieta por 10 días QUINTA SESIÓN
EN VIVO
23 de junio 19 hrs.
1.Resolución de dudas de los cálculos, sintomatología, electrolitos, etc.
1.Estrategias para romper el
estancamiento en control de peso : ciclados de calorías e hidratos de carbono
2.Estrategias para el
mantenimiento de peso en un paciente que alcanzó peso normal SEXTA SESIÓN VIDEO GRABADO video disponible a partir del 17 de junio PREVIO A LA CLASE: a) Lectura de artículos cientifícos SEPTIMA SESIÓN EN VIVO 30 de junio 19 hrs. 1.Presentación breve de
resultados del seguimiento de los pacientes
2. Resolución de dudas finales
REQUISITOS a) Historia clínica
b) Comparación de medidas antropométricas (peso, circunferencia de cintura y cadera) de antes y después (17 de junio vs 29 de junio aprox.)
c) Diagnóstico nutrición
d) Análisis del R24 (energía, % de hidratos de carbono, proteínas y lípidos) e) Cálculo gasto energético
f) Cálculo de equivalentes
g) Plan de alimentación de 1 día
ANEXO
ACTIVIDAD SESIÓN 4 y 7
Se realizará el seguimiento nutricional de sí mismo o de algún familiar cercano durante al menos 10 días, se efectuará una revisión
VI. BIBLIOGRAFÍA DEL CURSO
1. Hernández L, Ramos N, Pérez D y Ramírez M. Fundamentos de nutrición para la consulta nutriológica. 1ª edición. México, Ed.
Trillas.2015.
2.Gil A, Álvarez J, Culebras JM y García de Lorenzo A. Tratado de nutrición. Tomo IV. Nutrición Clínica.2ª España, Madrid. Ed. Médica
Panamericana. 2010.
3.Mahan LK, Escott-Stump S y Raymond JL.Krause Dietoterapia.13a edición.Barcelona, España.Elsevier España; 2013.
4.Casanueva E, Kaufer M, Pérez AB y Arroyo P. Nutriología médica. 3ª ed. México.Ed Médica Panamericana;2008 Págs: 475-476 5.Brown J. Nutrición en las diferentes etapas de la vida. 5ª ed.D.F.,
México.Mc Graw Hill; 2014.
6.Salas J. Nutrición y dietética clínica. 3ª ed. Ed. Elsevier España, 2014.
Rubio MA, Ballesteros MD, Sánchez A, Torres AJ. Manual de obesidad mórbida. 2ª ed. Editorial Médica Panamericana.2015. 7.Paoli A. Ketogenic Diet for Obesity: Friend or Foe?.Int J Environ
Res Public Health. 2014 ; 11(2): 2092–2107.
8. Paoli A, Rubini A, Volek JS, Grimaldi KA. Beyond weight loss: a review of the therapeutic uses of very-low-carbohydrate
(ketogenic) diets. Eur J Clin Nutr. 2013 ;67(8):789-96 9. Paoli A, Bianco A, Grimaldi KA, Lodi A, Bosco G.
Long term successful weight loss with a combination biphasic ketogenic Mediterranean diet and Mediterranean diet
maintenance protocol. Nutrients. 2013 ;5(12):5205-17.
10. Urbain P1, Strom L1,2, Morawski L3, Wehrle A4, Deibert P4, Bertz H.Impact of a 6-week non-energy-restricted ketogenic diet on physical fitness, body composition and biochemical parameters in
healthy adults. Nutr Metab (Lond). 2017;14:17
11. Noakes TD1, Windt J. Evidence that supports the prescription of low-carbohydrate high-fat diets: a narrative review. Br J Sports