Propuestas para el Desarrollo de un Programa Nacional de Ganadería a de Leche Sustentable.

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Texto completo

(1)

Luis Paredes

Luis Paredes ¹¹ y Juan Troconiz ²y Juan Troconiz ²

¹

¹PostgradoPostgradode Produccide Produccióón Animaln Animal Facultades de AgronomFacultades de Agronomíía y a y Ciencias Veterinarias Universidad Central de Venezuela

Ciencias Veterinarias Universidad Central de Venezuela

²

²InstitutoInstitutode de ReproducciReproduccióónnAnimal Animal FacultadFacultadde de CienciasCienciasVeterinariasVeterinarias Universidad Central de Venezuela.

Universidad Central de Venezuela.

Barquisimeto, 1 de Junio 2006.

Barquisimeto, 1 de Junio 2006.

Propuestas para el Desarrollo de un Programa

Propuestas para el Desarrollo de un Programa

Nacional de Ganader

(2)

Evoluci

Evoluci

ó

ó

n de la Producci

n de la Producci

ó

ó

n Nacional

n Nacional

(1950 (1950--2005)2005) 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 2000 1950 1952 1954 1956 1958 1960 1962 1964 1966 1968 1970 19 72 19721974 1976 1978 1980 1982 1984 1986 1988 19901992199419962001 -5% 0% 5% 10% 15% 20%

Pol

Polí

ítica de Subsidios

tica de Subsidios

Sin Políticas

Variaci

Variacióón Interanualn Interanual

200320042004

* * * * * *

*

*

2005 2005

*

*

(3)

Año 2004 Provisional Fuente: CAVILAC

CONSUMO PER CÁPITA DE LECHE NACIONAL (Litros/ persona/ año)

1948-2004 26, 57 26, 35 34 ,1 6 36, 2 2 41 ,1 3 44, 54 47, 4 6 49, 60 48 ,1 3 46, 40 53 ,0 1 51, 40 55, 55 57, 56 58 ,8 9 61 ,5 0 67, 7 6 78, 74 70 ,4 9 71, 62 74, 5 3 83, 23 86 ,1 9 87, 44 91,3 6 86 ,0 7 89, 41 93,2 1 88, 1 1 87, 73 84, 92 78, 45 86, 97 89, 91 89, 59 89, 76 86 ,8 8 89, 39 89, 82 88 ,4 8 94, 05 86 ,1 5 74, 45 73, 15 77,2 0 80, 68 64, 83 62, 94 63 ,4 7 62, 83 60, 69 55, 31 53, 85 54, 1 1 44, 71 39, 99 38 ,7 4 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 1948 1950 1952 1954 1956 1958 1960 1962 1964 1966 1968 1970 1972 1974 1976 1978 1980 1982 1984 1986 1988 1990 1992 1994 1996 1998 2000 2002 2004 Li tr os por pe rs ona Fuente: CAVILAC, (2005) Fuente: CAVILAC, (2005) 9

9 Consumo Consumo PerPer Capita de Leche NacionalCapita de Leche Nacional

(Litros/Persona/A (Litros/Persona/Añño)o)

1948

1948--20052005

La Producci

La Producci

ó

ó

n Nacional por habitantes en el

n Nacional por habitantes en el

2004 fue de 30 litros. Esto corresponde a lo

2004 fue de 30 litros. Esto corresponde a lo

producido a principio de los a

producido a principio de los a

ñ

ñ

os cincuenta.

os cincuenta.

La poblaci

La poblaci

ó

ó

n est

n est

á

á

aumentando anualmente

aumentando anualmente

sobre 500.000 habitantes.

(4)

Proyección de la Producción Nacional de leche 0 200 400 600 800 1000 1200 1400 1600 1800 1948 1952 1658 1963 1968 1973 1978 1983 1988 1993 1998 2003 2008

(5)

Fuente: Asociaci

Fuente: Asociacióón Holstein de Venezuela. 1999n Holstein de Venezuela. 1999

*

*

Se mantiene esta tendencia para el 2005Se mantiene esta tendencia para el 2005

Zonas de Producción de Leche en VenezuelaZonas de ProduccióZonas de Producción de Leche en Venezuelan de Leche en Venezuela 1990-20001990-2000

*

*

Guayana Oriente Centro Centro Occidente Los Llanos Los Andes Zulia 0 20 40 60 70 Porcentaje (%)

(6)

A l i me nt a c i òn 5 9 % R e pa r a c i òn y M a nt e ni mi e nt o 1 1 % C ombus t i bl e s y Lubr i c a nt e s 1 3 % M e di c i na s y Se r v i c i os V e t e r i na r i os 1 0 % Fe r t i l i z a nt e s 5 - 7 %

Fuente: Carrillo et al., (2002); Vilchez y Paredes,( 2004), Blan

Fuente: Carrillo et al., (2002); Vilchez y Paredes,( 2004), Blanco y Bautista, (2005)co y Bautista, (2005)

Capital de Trabajo. Monto y

Capital de Trabajo. Monto y RelaciònRelaciòn (%)(%) de los Insumos a Nivel de Finca

(7)

QUESO NACIONAL INDUSTRIAL, 16.5% POLVO NACIONAL 9.4% UHT, 2.4% PASTEURIZADA PASTEURIZADA 9.7% 9.7% QUESO ARTESANAL, QUESO ARTESANAL, AUTOCONSUMO Y OTROS AUTOCONSUMO Y OTROS USOS, 19.5% USOS, 19.5%

Fuente: CAVEPAS, (2000); FEPALE, (2005), CAVILAC,(2005)

DISPONIBILIDAD DE PRODUCTOS LACTEOS

2000-2005.

IMPORTADO EN POLVO : 40.5% QUESO QUESO IMPORTADO, IMPORTADO, 2.4% 2.4%

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Cebù 50% Carora 3% Holstein 12% M osaico Criollo 30% Pardo Suizo 5% Fuente: FEGALAGO,(2002) Fuente: FEGALAGO,(2002)

(9)

ESTRUCTURA TECNOL

ESTRUCTURA TECNOLÓÓGICA DEL SECTOR LECHEROGICA DEL SECTOR LECHERO

TRADICIONAL 75%

INTERMEDIO 15%

ESPECIALIZADO

ESPECIALIZADO 10%10%

Fuente: Hidalgo et al.,(2002), Alvarado et al., (2002), Soto Bel

(10)

Inflación y Especulación CostosCostos Variables Variables Sector Productivo

Estado

Intereses Intereses Políticos Económicos Negociación Nivel de Asignación Monetaria del producto

Fijación de los Precios de la Leche en Venezuela

Precio RevalorizaciRevalorizacidel Capitaldel Capitalóónn

Mercado del Producto

Oferta Y Demanda

Fuente: Capriles, (1992) y Paredes, (2002)

(11)

ESTE PROCESO EVOLUTIVO DEL SECTOR DE LA ESTE PROCESO EVOLUTIVO DEL SECTOR DE LA

PRODUCCION DE LECHE PRODUCCION DE LECHE

GENERÓ UN SISTEMA DE DIFICIL

TRANSFORMACIÓN

QUE PRESENTA FUERTES OBSTACULOS

GENERÓ UN SISTEMA DE DIFICIL

TRANSFORMACI

TRANSFORMACIÓ

Ó

N

N

QUE PRESENTA FUERTES OBSTACULOS

¾

¾ PARA INNOVARPARA INNOVAR ¾

¾ PARA INTENSIFICARPARA INTENSIFICAR ¾

¾ PARA MEJORAR PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD DE PARA MEJORAR PRODUCTIVIDAD Y CALIDAD DE PRODUCTO PRODUCTO A COSTO RAZONABLE ! A COSTO RAZONABLE ! Fuente: Paredes, (2002). Fuente: Paredes, (2002).

(12)

-30.0% -20.0% -10.0% 0.0% 10.0% 20.0% 30.0% 40.0% 50.0% 1993 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 20002000

Argentina Brasil ChileChile Colombia Ecuador México Perú Uruguay VenezuelaVenezuela

Venezuela

Venezuela

Evolución de la Producción de Leche en Países

Latinoamericanos

FUENTE: FAO, (2003) ; CAN, (2003), FEPALE, (2004)

FUENTE: FAO, (2003) ; CAN, (2003), FEPALE, (2004)

2002

(13)

En S

En S

í

í

ntesis:

ntesis:

Una Producción Nacional en descenso.

Componente importado en la oferta real de los más altos del continente.

Un consumo Per Cápita en Lácteos, de los más bajos de Latinoamérica.

Decisiones unilaterales de Venezuela, que distorsionan los convenios comerciales y de integración ya establecidos.

Rentabilidad Disminuida.

Pérdida de la Competitividad.

Inseguridad de personas y bienes en el campo.

Paralización de Nuevas Inversiones.

Incertidumbre y Desesperanza ante la Paradoja de la Cadena.

Fuente: III Foro Venezolano de la Leche, (2005).

(14)

Factibilidad Tecnol

Factibilidad Tecnolóógicagica Ambiente

Ambiente SocioEconSocioEconóómicomico Favorable

Favorable

Condiciones Necesarias para el Desarrollo

Condiciones Necesarias para el Desarrollo

Desarrollo

Desarrollo

Lechero

Lechero

Sostenible

Sostenible

QUEREMOS UN DESARROLLO LECHERO ?

QUEREMOS UN DESARROLLO LECHERO ?

QUEREMOS UN DESARROLLO LECHERO ?

Fuente: Paredes, (2003).

(15)

Política que con lleve una estrategia de

Integración con los Diferentes Países del

Continente, Regional

(CAN-MERCOSUR) y Mundial (OMC)

En el marco de una

En el marco de una

Cadena L

Cadena L

á

á

ctea Eficiente y Competitiva

ctea Eficiente y Competitiva

a nivel Internacional.

a nivel Internacional.

¡

¡

URGENTE !

URGENTE !

(16)

Se requiere de un SISTEMA que integre

Se requiere de un SISTEMA que integre

Innovaci

Innovaci

ó

ó

n

n

-

-

Transferencia

Transferencia

-

-

Investigaci

Investigaci

ó

ó

n

n

Tecnol

Tecnol

ó

ó

gica

gica

SECTOR SECTOR AGROINDUSTRIAL AGROINDUSTRIAL SECTOR PRIMARIO PRODUCTOR SECTOR CIENT

SECTOR CIENTÍÍFICOFICO TECNOL

TECNOLÓÓGICOGICO

Fuente:

(17)

Estrategias Técnicas para el Desarrollo de Sistemas de Producción de Leche y Carne Sustentables en Base a

Pastizales y otros Recursos Alimenticios Tropicales

600

600--800800 Sistemas Tradicionales TradicionalSistemas Tradicionales Tradicional Fuente: Paredes, (2002) . Fuente: Paredes, (2002) . AMBIENTE GENOTIPOS AMBIENTE GENOTIPOS Niveles de Tecnificación Productividad Física Estimada Lts/Ha/Año 1000

1000--15001500 Manejo MejoradoManejo Mejorado RebaRebañño Nacionalo Nacional de Leche de Leche (Perijanero) (Perijanero) Tradicional Tradicional Mejorado Mejorado 1800

1800--22002200 Mejorado Mejorado ManejoManejo Sensiblemente Sensiblemente

F

½H ½P ½PS ½P

Nivel Medio

Nivel Medio

3000

(18)

FACTORES QUE INCREMENTAN LA PRODUCTIVIDAD

FACTORES QUE INCREMENTAN LA PRODUCTIVIDAD

Porcentaje

Porcentaje

de

de

contribuci

contribuci

ó

ó

n

n

a la

a la

productividad

productividad

en el

en el

mediano

mediano

y largo

y largo

plazo

plazo

Capacitaci

Capacitacióónn laborallaboral

Inversion de capital Inversion de capital

Cambios tecnológicos y otros factores externos

Fuente: Soto-Belloso, (2004); Mandel, (2004), Bautista y Paredes, (2005)

Capacitar Nuevos Productores!!!

(19)

Capacitaci

Capacitacióón para crear nuevos Productoresn para crear nuevos Productores (Herramientas del Saber)

(Herramientas del Saber)

La Situaci

La Situacióón Actual Exige nuevos Desafn Actual Exige nuevos Desafííos:os:

Sobrevivirán Económicamente los Productores que sean mas:

Eficientes en los Aspectos Tecnol

Eficientes en los Aspectos Tecnolóógicos, Gerenciales gicos, Gerenciales y Organizativos

y Organizativos en las distintas Etapas en las distintas Etapas del Negocio Productivo.

del Negocio Productivo.

La Eficiencia dejo de ser una Ventaja Competitiva

La Eficiencia dejo de ser una Ventaja Competitiva

Para Transformarse en un Requisito para

Para Transformarse en un Requisito para

sobrevivir en El Negocio Agr

sobrevivir en El Negocio Agr

í

í

cola.

cola.

Fuente: Paredes, (2005)

(20)

Las oportunidades están, en saber

utilizar las nuevas tecnologías y….

depende de nosotros…..

Las oportunidades est

Las oportunidades est

á

á

n, en

n, en

sa

sa

b

b

er

er

utilizar

utilizar

las nuevas tecnolog

las nuevas tecnolog

í

í

as

as

y

y

.

.

depende de nosotros

depende de nosotros

..

..

“Quienes afirman que algo

no puede hacerse,

suelen ser interrumpidos

por quien ya lo está haciendo”

“Quienes afirman que algo

no puede hacerse,

suelen ser interrumpidos

(21)

PROPOSICI

PROPOSICI

Ó

Ó

N

N

Proyecto Nacional para el

Proyecto Nacional para el

Desarrollo de la Ganader

Desarrollo de la Ganader

í

í

a de

a de

Leche:

Leche:

Planificaci

Planificaci

ó

ó

n Estrat

n Estrat

é

é

gica

gica

Diagn

Diagn

ó

ó

stico, Estructura

stico, Estructura

Din

Din

á

á

mica de la Cadena Visi

mica de la Cadena Visi

ó

ó

n

n

de Futuro

de Futuro

Estrategias y L

(22)

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