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Diseño técnico de una planta piloto para la elaboración de embutidos en la Escuela Profesional de Ingeniería de Industrias Alimentarias UNSA

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Academic year: 2020

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Cuadro 2.1. Composición química de las carnes y grasas por 100 g**
Figura 2.1. Cortes mayores y menores de la canal porcina
Figura 2.3. Principales productores mundiales de carne de cerdo, año 2013
Figura 2.4. Principales productores mundiales de carne vacuna, año 2013
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