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Determinación del mejor tratamiento en la obtención de salchicha tipo “hot dog” a partir del Arapaima gigas (paiche)

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Figura 01.  Arapaima gigas (PAICHE).
Figura 04. Órganos respiratorios del Arapaima gigas  (PAICHE).
Figura 06. Aparato reproductor del Arapaima gigas (hembra izquierda,  macho derecha).
Tabla  02.  Variación  anual  de  producción  de  carne  de  Arapaima  gigas  (PAICHE), en la Región Loreto (2004- Julio 2014)
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