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Paso a paso. Día. del. Niño.

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Academic year: 2021

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(1)

2021

Día

Niño del

Paso a paso

www.richs.com.mx/cca

(2)

Pastel flor

INGREDIENTES / CANTIDADES

Cubierta Decorado

1

3 4

5

MODO DE PREPARACIÓN

2

Cortar el bizcocho en tres partes iguales

y reservar.

Mezclar crema con jalea de fresa, y rellenar los bizcochos.

Cubrir el pastel con crema Prestige azul y alisar .

6

500 g 80 g80 g 80 g Bizcocho de vainilla 8”

Prestige Jalea de fresa Crema pastelera

Relleno

Prestige

Crema semi liquida Crema

Colorante magenta Colorante negro 130 g

80 100 g

2 g2 g

Elaborar detales con crema

Formar flor con Prestige blanca y amarilla, utilizando la

Detallar carita feliz de la flor como se muestra en

la imagen.

(3)

Pastel cono de helado

INGREDIENTES / CANTIDADES

Cubierta

1

3 4

MODO DE PREPARACIÓN

2

6

Relleno Bizcocho de chocolate 8”

Jarabe

Fresa Jalea de fresa

Chocolate blanco fundido

700 g 700 g 100 g 50 g50 g

Cortar el bizcocho en tres partes iguales y reservar.

Colocar la primer capa de bizcocho y

humectar con Jarabe

Mezclar crema Fresa con jalea de

fresa, chocolate blanco fundido y rellenar con esta mezcla, de manera

uniforme.

Colocar la segunda capa de bizcocho y cubrir el pastel con

crema Prestige y alisar.

Glasear con ganache de chocolate la parte superior del pastel y

espolvorear Sprinkles como se muestra en la foto .

Para simular el copo de helado, mezclar crema

Prestige con ganache de chocolate y elaborar

una bola de crema sobre el pastel, colocar 130 g

80 g20 g 50 g Prestige

Ganache oscuro Sprinkles de colores Barquillo

6

(4)

Pastel confetti

INGREDIENTES / CANTIDADES

Cubierta Decorado

1

3 4

5

MODO DE PREPARACIÓN

2

Relleno Bizcocho de vainilla 8”

Prestige Crema pastelera Sprinkles de colores

700 g

100 g 50 g20 g

Cortar el bizcocho en tres partes iguales y reservar.

Mezclar crema Prestige con crema

pastelera.

Cubrir el pastel con crema Prestige, alisar y colocar drip azul.

Decorar con ayuda de una manga pastelera y la duya #

1M, con crema Prestige y realizar 8

rosetones en el contorno del pastel.

Culminar la decoración con Sprinkles de colores

.

Prestige 120 g 80 g

Prestige 20 g Sprinkles de colores

(5)

Pastel nubes

INGREDIENTES / CANTIDADES

Cubierta Decorado

1

3 4

MODO DE PREPARACIÓN

2

Relleno

Cortar el bizcocho en tres partes iguales y reservar.

Mezclar crema Prestige con jalea de fresa, chocolate blanco fundido y rellenar

los bizcochos.

Bizcocho de vainilla 6”

Gran An Prestige Jalea de fresa

Chocolate blanco fundido

500 g 100 g 80 g80 g

Mezclar crema Prestige con y alisar.

Pintar crema

Prestige con cada uno de los colorantes y decorar como se muestra en la foto.

Gran Am Prestige

Colorante azul 130 g

3 g 2 g

Color en gel rosa 2 g Color en gel azul

5 Elaborar gotas de

crema Prestige con efecto

nube.

(6)

Monster cake

INGREDIENTES / CANTIDADES

Cubierta Decorado

1

3 4

MODO DE PREPARACIÓN

2

Relleno Bizcocho de chocolate 6”

Jalea de fresaNata

700 g 100 g 100 g

Cortar el bizcocho en tres partes iguales y reservar.

Mezclar crema Nata con jalea de fresa y rellenar los

bizcochos.

Utilizar una manga pastelera y la duya

# 234 para dar efecto de pelaje.

Cubrir el pastel con crema con color azul y colocar ojos y boca

elaborados con fondant,

Nata

Colorante azulNata Colorante naranja Colorante negro Paletas de caramelo

5 Decorar orejas y

manchitas naranjas como se muestra

en la imagen.

(7)

Pastel de colores

INGREDIENTES / CANTIDADES

Cubierta

Decorado

1

3 4

5

MODO DE PREPARACIÓN

2

Relleno Bizcocho de vainilla 6”

Supremo Queso crema

Chocolate blanco fundido

900 g 80 g80 g 50 g

Contar con 6 bizcochos de colores, (azil, verde, amarillo, naranja, rojo y

reservar.

Mezclar crema con crema pastelera

y chocolate blanco fundido, rellenar los

bizcochos.

Mezclar crema con crema pastelera

y chocolate blanco fundido, cubrir los bizcochos y alizar.

Mezclar crema con cada uno de los

colores, colocar cada crema de color

en una manga pastelera y la duya #

10 para elaborar lineas de crema como decoración,

iniciando con el color azul..

Colocar dulces de colores en la parte superior del pastel como decoración, como se muestra en

la foto.

100 g 100 g

100 g 2 g2 g 2 g 2 g 80 g2 g supremo

Queso crema

supremo Colorante azul Colorante verde Colorante amarillo Colorante naranja Colorante rojo Colorante lila Dulces de colores

(8)

Space cake

INGREDIENTES / CANTIDADES

Cubierta Decorado

1

3 4

MODO DE PREPARACIÓN

2

Relleno Bizcocho de chocolate 6”

Doble Chocolate Queso crema

Chocolate oscuro fundido

Cortar el bizcocho en tres partes iguales y se utilizan 5 pzs, y reservar.

Mezclar crema Doble Chocolate con

queso crema y chocolate oscuro fundido y rellenar los

bizcochos.

900 g 1000 g 80 g50 g 150 g

Pintar crema Doble Chocolate de

color negro y cubrir los bizcochos con la

técnica de espatuleado.

Agregar sprinkles plateados.

150 g 100 g 2 g

45 g10 g Doble Chocolate

Ganache oscuro Colorante negro

Sprinkles plateados Aplicaciones fondant

“among us”

5 Colocar los among

us de fondant.

(9)

Stars cake

INGREDIENTES / CANTIDADES

Cubierta Decorado

1

3 4

MODO DE PREPARACIÓN

2

Relleno Bizcocho de chocolate 8”

Fresa Fresa picada

900 g 130 g 100 g

Cortar 2 bizcochos chocolate en 2 capas.

Usar 3 layers.

Rellenar las capas del bizcocho con

relleno de Bettercreme Fresa

y fresa picada mezcladas previamente.

.Cubrir el bizcocho con crema Bettercreme Supremo de color azul

dando efecto rustico (espatulado)..

Decorar con aplicaciones de

fondant.

180 g 3 g

130 g

Supremo Colorante azul

Aplicaciones con fondant

(10)

Unicorn cake

INGREDIENTES / CANTIDADES

Cubierta

Decorado

1

3 4

5

MODO DE PREPARACIÓN

2

Relleno 900 g 100 g

50 g Bizcocho chocolate 8”

Supremo Queso crema

180 g Supremo

80 g3 g 2 g 3 g 40 g1 g Supremo

Colorante rosa.

Colorante purpura.

Colorante azul Fondant Matizador oro

Cortar 2 bizcochos vainilla en 2 capas.

Usar 3 piezas.

Cubrir el bizcocho con crema Bettercreme

Supremo y alisar.

Posteriormente marcar 2 medias lunas para formar

los ojos.

Mezclar el queso crema Nata para el relleno.con

Intercalar rosetones de BettercremeFresa entre

los azules con la duya

#22.

Decorar con sprinkles y colocar el cuerno y orejas

elaborados con fondant.

(11)

Drip macaroon cake

INGREDIENTES / CANTIDADES

Cubierta Decorado

1

3 4

5

MODO DE PREPARACIÓN

2

Relleno Bizcocho de vainilla 6”

Relleno de fresa

400 g 150 g

Cortar el bizcocho en tres partes iguales y

reservar.

Mezclar crema Gran American Prestige con jalea de fresa y rellenar los

bizcochos

Pintar crema de color azul, amarillo,

lila y rosa.

Cubrir el pastel con los colores combinados.

Calentar la ganache y colocar un espejo de

ganache escurrido Elaborar una bomba de crema Bettercremeen la

superficie del pastel

Bañar la bomba de ganache de chocolate,

colocar el barquillo de helado en la superficie

de la bomba

Decorar con macarrones de colores, chocoretas y

sprinkles de colores Prestige Ganache de chocolate

350 g

150 g Macarrones de sabores Sprinkles de colores Chocoretas de colores Barquillo para helado

50 g30 g 40 g15 g

(12)

Minion cupcake

INGREDIENTES / CANTIDADES

1

3

MODO DE PREPARACIÓN

2

Cup cake de moras azules BettercremSupremo Ganache de chocolate Ojos de chocolate Color amarillo en gel

240 g 300 g 200 g 30 g5 g

Colocar los cupcake en una base y

reservar.

Pintar crema color amarillo.

Elaborar un rosetón en la superficie del

cupcake 6 Porciones

Decorar con ganache de chocolate lentes y boca, colocar ojos de

azúcar como decoración

(13)

Bear cupcake

INGREDIENTES / CANTIDADES

1

3 4

MODO DE PREPARACIÓN

2

Colocar los cupcake en una base y

reservar.

Elaborar una bomba de crema en la superficie del

cupcake y agregar coco rallado en la superficie de

la crema

Partir los bombones en dos partes iguales

Decorar nariz y orejas con bombones V

. Decorar ojos y nariz con ganache de

chocolate 1 Porción

Cup cake vainilla Supremo Coco rallado

Bombón blanco Ganache de chocolate

50 g40 g 10 g15 g 10 g

(14)

Stich cupcake

INGREDIENTES / CANTIDADES

1

3 4

MODO DE PREPARACIÓN

2

Cupcake de chocolate BettercremeSupremo Color azul en gel Fondant azul Fondant lila

Ganache de chocolate

40 g40 g 15 g2 g 10 g15 g

Estirar el fondant y con la ayuda de

cortadores de corazón elaborar orejas y dejar secar

para la decoración

Pintar crema azul cielo y azul turquesa Elaborar una bomba de crema azul turquesa en

la superficie del cupcake

Elaborar ojos con crema azul cielo.

Colocar contorno de la boca y ojos con

ganache de chocolate

Elaborar dientes y nariz

Decorar con orejas de fondant 1 Porción

(15)

Clown cupcake

INGREDIENTES / CANTIDADES

1

3 4

MODO DE PREPARACIÓN

2

Cupcake de chocolate BettercremSupremo Color naranja en gel Color lila en gel Color rojo en gel Barquillo para helado

120 g 150 g 3 g3 g 25 g3 g

Colocar los cupcake en

una base y reservar Elaborar rosetón de

crema con la duya numero 10 en cada rosetón y pintar crema

de color naranja y lila

Colocar el barquillo de helado en la superficie

del rosetón Colocar cereza simulando la nariz

Elaborar ojos y boca Decorar pelo y cejas con crema naranja y lila 3 Porciones

(16)

Mermaid cupcake

INGREDIENTES / CANTIDADES

1

3 4

5

MODO DE PREPARACIÓN

2

4 Porciones

Cupcake de limón Supremo

160 g 220 g

Colocar los cupcake en una base y

reservar Pintar crema de color verde agua,

rosa y lila

Elaborar rosetón de crema verde agua

en los 6 cupcake

Decorar con sprinkles de colores

Fundir las coberturas de chocolate y llenar el molde de cola de

sirena, llevar a

20 g60 g 60 g3 g 3 g3 g 1 pza Sprinkles de colores

Cobertura de chocolate rosa Cobertura de chocolate lila Color verde en gel

Color rosa en gel Color lila en gel

Molde de plástico de cola de sirena

Elaborar un segundo rosetón de color rosa en tres cupcake

y lila en los tres sobrantes.

(17)

Moon cupcake

INGREDIENTES / CANTIDADES

1

MODO DE PREPARACIÓN

2

Colocar los cupcake en una base y

reservar

Fundir el chocolate y elaborar placas de

chocolate.

4 Porciones Cupcake de chocolate

Supremo Color azul rey en gel Placas de chocolate Sprinkles plateados

160 g 160 g 20 g5 g 2 g

3

Pintar crema color azul rey y elaborar un rosetón en cada

cupcake.

Decorar con sprinkles.

4

(18)

Donas cereal

INGREDIENTES / CANTIDADES

1

MODO DE PREPARACIÓN

2

Calentar crema Supremo y agregar al

chocolate picado para formar ganache

blanca.

Decorar las donas con diferentes dulces y cereales 4 Porciones Donas vainilla

Supremo Chocolate blanco fundido Cereales

320 g 120 g 100 g 60 g

(19)

Huellita de oreo

INGREDIENTES / CANTIDADES

1

3

MODO DE PREPARACIÓN

2

Cupcake vainilla Supremo Lunetas M&M Galleta bit oreo

120 g 120 g 8 g5 g

Colocar los cupcake en una base y

reservar

Mezclar crema Supremo con galleta, elaborar un rosetón en forma de

bomba en la superficie del

cupcake 3 Porciones

Decorar con lunetas de chocolate y

galleta oreo

(20)

Galletitas de colores

INGREDIENTES / CANTIDADES

1

3 4

MODO DE PREPARACIÓN

2

4 Porciones

5 6 7

Colocar las galletas en una base. Agregar

crema

Supremo en primera capa.

Galleta chocochips Supremo Gel amarillo

Gel naranja Gel azul Gel verde Sprinkles

180 g 360 g 2 g2 g 2g2g 10 g

Colocar una segunda capa de galletas.

Pintar crema Supremo color azul y

cubrir la siguiente capa.

Pintar crema Supremo color verdel

y cubrir la siguiente capa de la segunda

galleta.

Pintar crema Supremo color amarillo y cubrir la

Pintar crema Supremo color naranja y cubrir la

Decorar con sprinkles.

(21)

Kit dona espacial

INGREDIENTES / CANTIDADES

1

3 4

MODO DE PREPARACIÓN

2 Colocar la ganache de

colores en cartuchos.

Colocar líneas de color azul y líneas de color lila

en la superficie de la ganache blanco 2 Porciones

Sumergir una cara de la dona haciendo

movimientos circulares para logar

el efecto espacial

Decorar las donas con sprinkles

espaciales Dona de vainilla

Supremo Chocolate blanco Color azul marino en gel Sprinkles de color blanco

160 g 60 g50 g 5 g3 g

Calentar crema Supremo y agregar al

chocolate picado para formar ganache

blanca.

(22)

Parfait unicornio

INGREDIENTES / CANTIDADES

1 3

4 5

MODO DE PREPARACIÓN

2

6

7 8 9

Jalea de fresa Supremo Bizcocho vainilla 3”

Sprinkles Gel azul

Ganache obscuro

50 g30g 20 g15 g 2 g5 g

Cubitos de bizcocho de vainilla Fresa

Barquillo Malvavisco

50 g30g 30 g10 g

Decorar cuerno con

barquillo y Agregar una

primer capa de jalea de fresa

Colocar un pequelo rosetón de

crema Supremo.

Poner una segunda capa de bizcocho de

vainilla en conjunto con unos sprinkles.

Colocar un rosetón de

crema pintada de color azul.

Formar ojitos como se muestra en la

imagen con ganache obscuro.

Agregar nuevamente otra copa de rosetón de

crema pintada de azul

Agregar una capa de cubitos de bizcocho de

Poner última capa de crema

(23)

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https://www.richs.com.mx/cca/

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