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Elaboración y comercialización de snack de frutas deshidratadas con cereales andinos a base de productos peruanos

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Academic year: 2020

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(1)UNIVERSIDAD SAN IGNACIO DE LOYOLA. ELABORACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE SNACK DE FRUTAS DESHIDRATADAS CON CEREALES ANDINOS A BASE DE PRODUCTOS PERUANOS Trabajo de Investigación para optar el Grado Académico de Bachiller en las siguientes carreras:. YURI ANTHONY CCASANI CCASANI – Ingeniería Industrial CRISTHIAN CORONADO MATA – Ingeniería Industrial ERIK MAURO GARAMENDI VELI – Ingeniería Industrial MARISSA LORENA GONZALES REYES – Administración de Empresas. Asesor: José Jorge León Gavonel Lima - Perú 2018.

(2) INDICE Ilustraciones ............................................................................................................... 12 Capítulo I.. Información General .............................................................................. 14. 1.1.. Nombre de la Empresa ................................................................................. 14. 1.2.. Horizonte De Evaluación (nivel de inversión, estudio técnico, periodo de. implementación) ...................................................................................................... 14 1.3.. Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria ............................... 14. 1.3.1.. Código CIIU: .......................................................................................... 15. 1.3.2.. Partida arancelaria:................................................................................ 15. 1.4.. Definición Del Negocio.................................................................................. 15. 1.5.. Descripción Del Producto O Servicio ............................................................ 15. 1.6.. Oportunidad De Negocio .............................................................................. 17. 1.7.. Estrategia Genérica De La Empresa ............................................................. 17. 1.8.. Metodología CANVAS .................................................................................. 19. Capítulo II. 2.1.. Análisis del Macro entorno..................................................................... 20. Del País ........................................................................................................ 20. 2.1.1.. Capital, superficie, ciudades más importantes, número de habitantes. .. 20. 2.1.2.. Tasa de crecimiento de la población. ..................................................... 20. 2.1.3.. Ingreso per cápita. ................................................................................. 21. 2.1.4.. Población económicamente activa. ........................................................ 21. 2.1.5.. Balanza comercial: Importaciones y Exportaciones ............................... 22. 2.1.6.. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país ... 24. 2.1.7. Leyes o reglamentos vinculados al proyecto.......................................... 26. 2.2.. Del Sector ..................................................................................................... 26. 2.2.1.. Mercado internacional. .......................................................................... 26. 2.2.2.. Exportaciones ........................................................................................ 27. 2.2.3.. Exportación de Materia Prima ................................................................ 27. 2.2.4.. Mercado del consumidor........................................................................ 27. 2.2.5.. Mercado de proveedores. ...................................................................... 28. 2.2.6.. Personal ................................................................................................ 28 2.

(3) 2.2.7.. Mercado competidor .............................................................................. 29. 2.2.8.. Mercado distribuidor. ............................................................................. 29. 2.2.9.. Leyes o reglamentos del sector vinculados al proyecto. ........................ 30. 2.3 Análisis De Micro Entorno ................................................................................. 30 2.3.1.. Competidores actuales: Niveles de competitividad ................................ 30. 2.3.2.. Fuerza negociadora de los clientes ....................................................... 32. 2.3.3.. Fuerza negociadora de los proveedores ................................................ 33. 2.3.4.. Productos sustitutos .............................................................................. 34. 2.3.5.. Barreras de entrada ............................................................................... 34. Capítulo III: Plan estratégico ....................................................................................... 35 3.1.. Misión y visión de la empresa ....................................................................... 35. 3.1.1.. Misión .................................................................................................... 35. 3.1.2.. Visión..................................................................................................... 35. 3.2.. Análisis FODA .............................................................................................. 36. 3.3.. Objetivos....................................................................................................... 37. 3.3.1.. Objetivo General .................................................................................... 37. 3.3.2.. Objetivos Específicos ............................................................................ 37. Capítulo IV: Estudio de mercado ................................................................................ 38 4.1. Investigación de mercado ................................................................................. 38 4.1.1. Criterios de segmentación. ........................................................................ 38 4.1.2. Marco muestral .......................................................................................... 40 4.1.3.. Entrevistas a profundidad. ..................................................................... 42. 4.1.4.. Focus Group. ......................................................................................... 46. 4.1.5.. Encuestas. ............................................................................................. 49. 4.2.. Demanda y oferta ......................................................................................... 63. 4.2.1.. Estimación del mercado potencial. ........................................................ 63. 4.2.2.. Estimación del mercado disponible. ....................................................... 66. 4.2.3.. Estimación del mercado efectivo. .......................................................... 67. 4.2.4.. Estimación del mercado objetivo. .......................................................... 73. 3.

(4) 4.2.5.. Frecuencia de compra. .......................................................................... 75. 4.2.6.. Cuantificación anual de la demanda. ..................................................... 78. 4.2.7.. Estacionalidad. ...................................................................................... 81. 4.2.8.. Programa de Ventas en unidades y valorizado. ..................................... 81. 4.3.. Mezcla de marketing ..................................................................................... 83. 4.3.1.. Producto. ............................................................................................... 83. 4.3.2.. Precio. ................................................................................................... 87. 4.3.3.. Plaza. .................................................................................................... 94. 4.3.4.. Promoción. ............................................................................................ 98. Capítulo V Estudio legal y organizacional ................................................................. 104 5.1. Estudio legal ............................................................................................... 104. 5.1.1.. Forma societaria. ................................................................................. 104. 5.1.2.. Registro de marcas y patentes. ........................................................... 105. 5.1.3.. Licencias y autorizaciones ................................................................... 107. 5.1.4.. Legislación laboral ............................................................................... 110. 5.1.5. Legislación tributaria ............................................................................ 111. 5.1.6.. Resumen del capítulo .......................................................................... 112. 5.2. Estudio organizacional ................................................................................ 113. 5.2.1.. Organigrama funcional......................................................................... 113. 5.2.2.. Servicios tercerizados. ......................................................................... 113. 5.2.3.. Descripción de puestos de trabajo. ...................................................... 114. 5.2.4.. Descripción de actividades de los servicios tercerizados. .................... 116. 5.2.5.. Aspectos laborales .............................................................................. 117. Capítulo VI: Estudio técnico ...................................................................................... 122 6.1.1.. Capacidad instalada ............................................................................ 122. 6.1.2.. Capacidad utilizada y capacidad máxima ............................................ 124. 6.2.. Procesos..................................................................................................... 126. 6.2.1.. Diagrama de flujo de proceso de producción. ...................................... 126. 6.2.2.. Programa de producción...................................................................... 129. 4.

(5) Fuente: Elaboración propia ................................................................................ 138 6.2.3.. Necesidad de materia prima ................................................................ 140. 6.2.4.. Programa de compras de insumos. ..................................................... 149. 6.2.5.. Requerimiento de mano de obra directa. ............................................. 154. 6.3. Tecnología para el proceso......................................................................... 157. 6.3.1. Maquinarias. ........................................................................................ 157. 6.3.2. Equipos. .............................................................................................. 157. 6.3.3.. Herramientas. ...................................................................................... 158. 6.3.4.. Utensilios. ............................................................................................ 158. 6.3.5.. Mobiliario. ............................................................................................ 159. 6.3.6.. Útiles de oficina. .................................................................................. 160. 6.3.7.. Programa de mantenimiento de maquinarias y equipos....................... 160. 6.3.8.. Programa de reposición de herramientas y utensilios por uso. ............ 161. 6.3.9.. Programa de compras posteriores (durante los años de operación) de. maquinarias, equipos, herramientas, utensilios, mobiliario por incremento de ventas. 162 6.4. 6.4.1.. Macro localización. .............................................................................. 163. 6.4.2.. Micro localización. ............................................................................... 165. 6.4.3.. Gastos de adecuación. ........................................................................ 166. 6.4.4.. Gastos de servicios. ............................................................................ 168. 6.4.5.. Plano del centro de operaciones.......................................................... 170. 6.4.6.. Descripción del centro de operaciones. ............................................... 171. 6.5.. 7.. Localización ................................................................................................ 163. Responsabilidad social frente al entorno..................................................... 171. 6.5.1.. Impacto ambiental. .............................................................................. 171. 6.5.2.. Con los trabajadores............................................................................ 171. 6.5.3.. Con la comunidad. ............................................................................... 172. Capítulo VII: Estudio económico y financiero ..................................................... 173 7.1.. Inversiones ................................................................................................. 173. 7.1.1.. Inversión en Activo Fijo Depreciable. ................................................... 173 5.

(6) 7.1.2.. Inversión en Activo Intangible. ............................................................. 175. 7.1.3.. Inversión en Gastos Pre-Operativos. ................................................... 178. 7.1.4.. Inversión en Inventarios Iniciales. ........................................................ 180. 7.1.5.. Inversión en capital de trabajo (método déficit acumulado). ................ 182. 7.1.6.. Liquidación del IGV.............................................................................. 185. 7.1.7.. Resumen de estructura de inversiones. ............................................... 187. 7.2.. 7.2.1.. Estructura de financiamiento. .............................................................. 187. 7.2.2.. Financiamiento del activo fijo. .............................................................. 188. 7.3.. Ingresos anuales ........................................................................................ 192. 7.3.1.. Ingresos por ventas. ............................................................................ 192. 7.3.2.. Recuperación de capital de trabajo. .................................................... 193. 7.3.3.. Valor de Desecho Neto del activo fijo. ................................................ 193. 7.4.. 8.. Financiamiento ........................................................................................... 187. Costos y gastos anuales ............................................................................. 195. 7.4.1.. Egresos desembolsables ..................................................................... 195. 7.4.2.. Egresos no desembolsables ................................................................ 208. 7.4.3.. Costo de producción unitario y costo total unitario. .............................. 212. 7.4.4.. Costos fijos y variables unitarios. ......................................................... 217. Capítulo VIII: Estados financieros proyectados .................................................. 219 8.1.. Premisas del Estado de Ganancias y Pérdidas y del Flujo de Caja. ........... 219. 8.2.. Estado de Ganancias y Pérdidas sin gastos financieros.}+ ......................... 219. 8.3.. Estado de Ganancias y Pérdidas con gastos financieros y escudo fiscal. ... 220. 8.4.. Flujo de Caja Operativo. ............................................................................. 220. 8.5.. Flujo de Capital. .......................................................................................... 221. 8.6.. Flujo de Caja Económico, Flujo del servicio de la deuda y Flujo de caja. financiero............................................................................................................... 222 Fuente: Elaboración propia ................................................................................... 222 Capítulo IX: Evaluación económico financiera .......................................................... 223 9.1.. Cálculo de la Tasa de Descuento ............................................................... 223. 6.

(7) 9.1.1.. Costo de Oportunidad .......................................................................... 223. 9.1.2.. Costo Promedio Ponderado de Capital (WACC) .................................. 223. 9.2.. Evaluación Económica Financiera .............................................................. 224. 9.2.1.. Indicadores de Rentabilidad ................................................................ 224. 9.2.2.. Análisis del Punto de Equilibrio ............................................................ 226. 9.3.. ANÁLISIS DE SENSIBILIDAD Y DE RIESGO ............................................ 228. 9.3.1.. Variables de Entrada ........................................................................... 228. 9.3.2.. Variables de Salida .............................................................................. 228. 9.3.3.. Análisis Unidimensional ....................................................................... 229. 9.3.4.. Variables críticas del Proyecto ............................................................. 233. 9.3.5.. Perfil de Riesgo ................................................................................... 233. Conclusiones y Recomendaciones ........................................................................... 234 Bibliografía................................................................................................................ 236. Tablas Tabla 1 ....................................................................................................................... 15 Tabla 2 ....................................................................................................................... 17 Tabla 3 ....................................................................................................................... 20 Tabla 4 ....................................................................................................................... 21 Tabla 5 ....................................................................................................................... 22 Tabla 6 ....................................................................................................................... 23 Tabla 7 ....................................................................................................................... 23 Tabla 8 ....................................................................................................................... 24 Tabla 9 ....................................................................................................................... 41 Tabla 10...................................................................................................................... 42 Tabla 11...................................................................................................................... 63 Tabla 12...................................................................................................................... 63 Tabla 13...................................................................................................................... 64 Tabla 14...................................................................................................................... 64 Tabla 15...................................................................................................................... 64 Tabla 16...................................................................................................................... 65 Tabla 17...................................................................................................................... 65 Tabla 18...................................................................................................................... 65 7.

(8) Tabla 19...................................................................................................................... 66 Tabla 20...................................................................................................................... 66 Tabla 21...................................................................................................................... 67 Tabla 22...................................................................................................................... 67 Tabla 23...................................................................................................................... 68 Tabla 24...................................................................................................................... 68 Tabla 25...................................................................................................................... 68 Tabla 26...................................................................................................................... 69 Tabla 27...................................................................................................................... 69 Tabla 28...................................................................................................................... 69 Tabla 29...................................................................................................................... 70 Tabla 30...................................................................................................................... 71 Tabla 31...................................................................................................................... 72 Tabla 32...................................................................................................................... 72 Tabla 33...................................................................................................................... 72 Tabla 34...................................................................................................................... 73 Tabla 35...................................................................................................................... 73 Tabla 36...................................................................................................................... 74 Tabla 37...................................................................................................................... 74 Tabla 38...................................................................................................................... 74 Tabla 39...................................................................................................................... 75 Tabla 40...................................................................................................................... 75 Tabla 41...................................................................................................................... 75 Tabla 42...................................................................................................................... 76 Tabla 43...................................................................................................................... 76 Tabla 44...................................................................................................................... 76 Tabla 45...................................................................................................................... 77 Tabla 46...................................................................................................................... 77 Tabla 47...................................................................................................................... 77 Tabla 48...................................................................................................................... 78 Tabla 49...................................................................................................................... 78 Tabla 50...................................................................................................................... 78 Tabla 51...................................................................................................................... 79 Tabla 52...................................................................................................................... 80 Tabla 53...................................................................................................................... 81 Tabla 54...................................................................................................................... 82 Tabla 55...................................................................................................................... 88 8.

(9) Tabla 56...................................................................................................................... 89 Tabla 57...................................................................................................................... 93 Tabla 58...................................................................................................................... 95 Tabla 59...................................................................................................................... 96 Tabla 60.................................................................................................................... 105 Tabla 61.................................................................................................................... 106 Tabla 62.................................................................................................................... 110 Tabla 63.................................................................................................................... 112 Tabla 64.................................................................................................................... 113 Tabla 65.................................................................................................................... 117 Tabla 66.................................................................................................................... 118 Tabla 67.................................................................................................................... 121 Tabla 68.................................................................................................................... 121 Tabla 69.................................................................................................................... 121 Tabla 70.................................................................................................................... 130 Tabla 71.................................................................................................................... 131 Tabla 72.................................................................................................................... 131 Tabla 73.................................................................................................................... 132 Tabla 74.................................................................................................................... 132 Tabla 75.................................................................................................................... 133 Tabla 76.................................................................................................................... 133 Tabla 77.................................................................................................................... 134 Tabla 78.................................................................................................................... 134 Tabla 79.................................................................................................................... 135 Tabla 80.................................................................................................................... 135 Tabla 81.................................................................................................................... 136 Tabla 82.................................................................................................................... 136 Tabla 83.................................................................................................................... 137 Tabla 84.................................................................................................................... 137 Tabla 85.................................................................................................................... 138 Tabla 86.................................................................................................................... 138 Tabla 87.................................................................................................................... 140 Tabla 88.................................................................................................................... 140 Tabla 89.................................................................................................................... 141 Tabla 90.................................................................................................................... 143 Tabla 91.................................................................................................................... 144 Tabla 92.................................................................................................................... 146 9.

(10) Tabla 93.................................................................................................................... 147 Tabla 94.................................................................................................................... 148 Tabla 95.................................................................................................................... 149 Tabla 96.................................................................................................................... 150 Tabla 97.................................................................................................................... 151 Tabla 98.................................................................................................................... 152 Tabla 99.................................................................................................................... 153 Tabla 100.................................................................................................................. 155 Tabla 101.................................................................................................................. 156 Tabla 102.................................................................................................................. 157 Tabla 103.................................................................................................................. 157 Tabla 104.................................................................................................................. 157 Tabla 105.................................................................................................................. 158 Tabla 106.................................................................................................................. 158 Tabla 107.................................................................................................................. 158 Tabla 108.................................................................................................................. 159 Tabla 109.................................................................................................................. 159 Tabla 110.................................................................................................................. 159 Tabla 111.................................................................................................................. 160 Tabla 112.................................................................................................................. 160 Tabla 113.................................................................................................................. 161 Tabla 114.................................................................................................................. 161 Tabla 115.................................................................................................................. 162 Tabla 116.................................................................................................................. 173 Tabla 117.................................................................................................................. 173 Tabla 118.................................................................................................................. 174 Tabla 119.................................................................................................................. 174 Tabla 120.................................................................................................................. 175 Tabla 121.................................................................................................................. 177 Tabla 122.................................................................................................................. 177 Tabla 123.................................................................................................................. 178 Tabla 124.................................................................................................................. 180 Tabla 125.................................................................................................................. 181 Tabla 126.................................................................................................................. 181 Tabla 127.................................................................................................................. 182 Tabla 128.................................................................................................................. 183 Tabla 129.................................................................................................................. 185 10.

(11) Tabla 130.................................................................................................................. 185 Tabla 131.................................................................................................................. 187 Tabla 132.................................................................................................................. 187 Tabla 133.................................................................................................................. 187 Tabla 134.................................................................................................................. 192 Tabla 135.................................................................................................................. 192 Tabla 136.................................................................................................................. 193 Tabla 137.................................................................................................................. 193 Tabla 138.................................................................................................................. 194 Tabla 139.................................................................................................................. 194 Tabla 140.................................................................................................................. 194 Tabla 141.................................................................................................................. 194 Tabla 142.................................................................................................................. 195 Tabla 143.................................................................................................................. 195 Tabla 144.................................................................................................................. 197 Tabla 145.................................................................................................................. 199 Tabla 146.................................................................................................................. 199 Tabla 147.................................................................................................................. 199 Tabla 148.................................................................................................................. 200 Tabla 149.................................................................................................................. 200 Tabla 150.................................................................................................................. 201 Tabla 151.................................................................................................................. 201 Tabla 152 ................................................................................................................. 202 Tabla 153.................................................................................................................. 203 Tabla 154.................................................................................................................. 203 Tabla 155.................................................................................................................. 204 Tabla 156.................................................................................................................. 204 Tabla 157.................................................................................................................. 205 Tabla 158.................................................................................................................. 207 Tabla 159.................................................................................................................. 207 Tabla 160.................................................................................................................. 208 Tabla 161.................................................................................................................. 209 Tabla 162.................................................................................................................. 210 Tabla 163.................................................................................................................. 212 Tabla 164.................................................................................................................. 213 Tabla 165.................................................................................................................. 214 Tabla 166.................................................................................................................. 215 11.

(12) Tabla 167.................................................................................................................. 215 Tabla 168.................................................................................................................. 216 Tabla 169.................................................................................................................. 216 Tabla 170.................................................................................................................. 217 Tabla 171.................................................................................................................. 217 Tabla 172.................................................................................................................. 218 Tabla 173.................................................................................................................. 219 Tabla 174.................................................................................................................. 220 Tabla 175.................................................................................................................. 220 Tabla 176.................................................................................................................. 221 Tabla 177.................................................................................................................. 222 Tabla 178.................................................................................................................. 223 Tabla 179.................................................................................................................. 223 Tabla 180.................................................................................................................. 224 Tabla 181.................................................................................................................. 224 Tabla 182.................................................................................................................. 224 Tabla 183.................................................................................................................. 225 Tabla 184.................................................................................................................. 225 Tabla 185.................................................................................................................. 226 Tabla 186.................................................................................................................. 226 Tabla 187.................................................................................................................. 227 Tabla 188.................................................................................................................. 227 Tabla 189.................................................................................................................. 227 Tabla 190.................................................................................................................. 228 Tabla 191.................................................................................................................. 229 Tabla 192.................................................................................................................. 230 Tabla 193.................................................................................................................. 231 Tabla 194.................................................................................................................. 232 Ilustraciones Figura 1. Exportaciones e importación últimos 4 años en millones de dólares. Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática ............................................................ 22 Figura 2. Inflación Fuente: BCR .................................................................................. 25 Figura 3. Tasa de interés de referencia Fuente: BCR ............................................... 25 Figura 4. Tipo de cambio Fuente: BCR ....................................................................... 25 Figura 5. Deportistas Fuente: 123RF .......................................................................... 33 Figura 6. Nivel Socioeconómico De La Zona 7 Fuente: APEIM-2017 ......................... 39 12.

(13) Figura 7. Nivel Socioeconómico De La Zona 7 Fuente: APEIM-2017 ......................... 39 Figura 8. Promedio De Ingresos Familiares Mensuales Fuente: Ingreso estimado en base al gasto-INEI, Data ENAHO 2016, APEIM .......................................................... 39 Figura 9. Entrevista a experto Fuente: Propia ............................................................. 44 Ilustración 10. Registro fotográfico de focus group Fuente: Propia ............................. 47 Figura 11. Empaque Fruti Health Fuente: Elaboración propia ..................................... 83 Figura 12. Logo Fruti Health Fuente: Elaboración propia ............................................ 86 Figura 13. Empaque Fuente: Elaboración propia ........................................................ 86 Ilustración 14. Empaque Nunaqui Fuente: Nunaqui .................................................... 88 Figura 15. Publicidad en Facebook Fuente: Facebook ............................................... 99 Figura 16. Publicidad en Instagram Fuente: Instagram ............................................... 99 Figura 17. Requisitos para obtener licencia de funcionamiento Fuente: Porta Web http://www.serviciosalciudadano.gob.pe/tramites/10110/2_4_4_0.htm...................... 107 Figura 18. Requisitos para el carne de salud Fuente: Portal Web recuperado de http://www.munlima.gob.pe/noticias/item/28151-carne-de-salud ............................... 109 Figura 19. Régimen general del impuesto a la renta Fuente: Sunat .......................... 111 Figura 20. Flujo de proceso de producción Fuente: Elaboración propia .................... 126 Figura 21. Fuente: Google Map ................................................................................ 164 Figura 22. Fuente: Google Map ................................................................................ 164 Figura 23. Fuente: Google Map ................................................................................ 164 Figura 24. Alquiler del local Fuente: Urbania.pe........................................................ 166 Figura 25. Tarifario Sedapal Fuente: Sedapal ........................................................... 168 Figura 26. Plan Entel Fuente: ENTEL ....................................................................... 169 Figura 27. Plano de la planta Fuente: elaboración propia ......................................... 170 Figura 28. Simulador crediticio Fuente: Caja Sullana ................................................ 188 Figura 29. Simulador crediticio 2 Fuente: Caja Sullana ............................................. 189 Figura 30. Simulador crediticio 3 Fuente: Banco BBVA ............................................ 190 Figura 31. Parámetros de depreciación Fuente: Sunat ............................................. 193. 13.

(14) Capítulo I. 1.1.. Información General. Nombre de la Empresa. La razón social de la empresa es Frutatrop SAC inscrita en Registros Públicos con RUC 20471713311. La razón comercial es denominada “Fruti Health”, que hace referencia el nivel de nutrientes que puede aportar el consumo de frutas deshidratadas. Slogan: “Naturalmente Delicioso”, tratando de impactar en nuestros clientes una cultura de alimentación sana, nutritiva y deliciosa. 1.2.. Horizonte De Evaluación (nivel de inversión, estudio técnico, periodo de. implementación) Somos una empresa que elabora y comercializa frutas deshidratadas donde se estima que el horizonte de evaluación del proyecto será de cinco años, teniendo en cuenta que el año “0” es el año 2018 y el estudio financiero-económico se efectuará para el período comprendido entre los años 2019 al 2023, los factores que se tomaron en cuenta para la estimación del horizonte de evaluación son la inversión inicial media que se hace al inicio del proyecto y el tiempo de garantía que nos entregan los proveedores por las maquinaria y equipos que se adquieren y la vida útil indefinida del producto que ofrecemos. El tiempo de implementación para la puesta en marcha del negocio es de 4 meses. El negocio necesita los siguientes insumos y equipos para iniciar la operación: -. Frutas (Materia Prima). -. Local industrial. -. Hidrolavadoras. -. Deshidratadora. -. Secadora. -. Cortadora. -. Bolsas plásticas. 1.3.. Actividad Económica, Código CIIU, Partida Arancelaria. El negocio se encuentra definido para operar bajo la actividad de: “Elaboración y Producción de frutas deshidratadas”.. 14.

(15) 1.3.1.. Código CIIU:. 1513-Elaboracion y conservación de frutas, legumbres y hortalizas. 1.3.2.. Partida arancelaria:. Las siguientes partidas y descripción arancelaria son utilizadas para el comercio de frutas deshidratadas a diferentes mercados: Tabla 1 Partida arancelaria Partida arancelaria en Perú. Descripción arancelaria. 0813.40.00. La demás frutas u otros frutos.. Fuente: Elaboración propia. 1.4.. Definición Del Negocio Somos una empresa dedicada a la elaboración y comercialización de snack de. frutas deshidratas, siendo nuestro modelo de mercado B2B, es decir, nuestro producto será ofertado en supermercados peruanos: Plaza Vea y Vivanda y cadena de tiendas de consumo masivo Tambo en Lima metropolitana. Nuestro producto va dirigido a personas de cualquier sexo, desde 20 a 64 años de edad, por ejemplo: amas de casa, deportistas y personas que gusten de consumir productos sanos y saludables, con niveles socioeconómicos A y B. Este snack es elaborado a base de frutas peruanas las cuales pasan por un proceso de deshidratación, conservando sus propiedades nutricionales y sabores naturales, será distribuido en porciones pequeñas de 35 gr en los diferentes medio y canales de distribución. 1.5.. Descripción Del Producto O Servicio La organización de las naciones unidas para la alimentación y la agricultura (FAO),. en una entrevista con la oficina subregional destacó la importancia de la fruta en la alimentación sana y saludable, así como en la generación de nuevos emprendimientos y creación de empleos. Las frutas forman parte de una dieta saludable y contribuyen a combatir el sobrepeso y la obesidad. Por ser una fuente importante de vitaminas y minerales, las frutas fortalecen el sistema inmunológico, mejoran la digestión y ayudan a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades como el cáncer o la diabetes. La creciente demanda de frutas a nivel mundial responde en buena medida a una mayor conciencia respecto a sus beneficios (GESTIÓN, 2018).. 15.

(16) En vista de la necesidad de las personas por consumir alimentos saludables, muchas veces cuando buscamos un snack se termina siempre por consumir galletas, papas fritas, queques, etc. No siempre aportando los nutrientes que el cuerpo necesita. Frut Health se presenta como una propuesta de snack de frutas deshidratas sana y saludable que aporta los nutrientes de la fruta, ya que este producto cuando pasa por el proceso de deshidratación conserva en su mayoría todas sus propiedades nutricionales. Las frutas al ser deshidratadas obtienen un mayor tiempo de conservación y refuerza el sabor de las frutas, debido a que pierden aproximadamente más del 85% de agua, de esta manera concentra más el sabor natural de la fruta. De esta manera las frutas deshidratadas se convierten en un nuevo producto potencial de exportación, según Global Industry Analysts (GIA), una de las firmas de investigación de mercado con mayor prestigio en el mundo.. Según el estudio de GIA 2014, coloca a Estados Unidos entre los principales países compradores mundiales de fruta deshidratada (piña, mango, durazno, aguaymanto, berries) con el 12,9% del total de sus importaciones. Le siguen el mercado alemán (8,8%), el ruso (5,8%), el neerlandés (5,6%), y Reino Unido (5,4%) (AGENCIA AGRARIA DE NOTICIAS, 2017).. Frutatrop S.A.C a través del nombre comercial Frut Health, pretende lanzar al mercado peruano un portafolio variado en 2 presentaciones en cuanto a tamaño de 35gr y 70 gr envasados en empaques de aluminio con un diseño atractivo, y variedad de colores que hagan referencia al color de las frutas, así también, el frente del empaque, el centro será transparente para que el cliente pueda observar las frutas que están dentro del empaque, asimismo, se detallara en la parte posterior del empaque los factores nutricionales del producto ( calorías, proteínas, grasas totales, carbohidratos, etc.), finalmente el código de barras, la razón social de la empresa (dirección , ruc, etc.), y la fecha de vencimiento del producto. Dos de nuestras presentaciones principales serán una combinación con frutas exóticas como el arándano y el aguaymanto, destacando sus valores nutricionales y el resto de presentaciones de una sola fruta, dando así la facilidad a los futuros clientes de disfrutar varias frutas en un solo producto o solo el producto de su agrado.. 16.

(17) Tabla 2 Productos combinados Fruti Health Snack Mix de frutas de 70 grs Snack Mix de frutas de 35 grs Snack Mix de berries de 35 grs. Descripción Combina el mango, piña, plátano y manzana deshidratados con kiwicha y quinua. Combina el mango, piña, plátano y manzana deshidratados con kiwicha y quinua. Contiene arándanos, fresa y aguaymanto.. Fuente: Elaboración propia. 1.6.. Oportunidad De Negocio Existe una marcada tendencia hacia el consumo de productos sanos, ecológicos y. sostenibles por lo que el presente proyecto tiene un gran y potencial mercado para una determinada población, tal como es explicado en Nielsen (2017). donde indica que en el Perú y en el mundo existe una corriente que está orientada al consumo de alimentos saludables, y por contraparte reduciéndose el consumo de grasas saturadas. La demanda de productos como los snacks de frutas deshidratas van en aumento en el Perú, por lo que la oportunidad de éxito del negocio está presente en el corto plazo. “Una creciente preocupación por su salud, mayor oferta de este tipo de productos en el mercado, el cuidado de la línea, conveniencia, cambios en los hábitos de consumo y unas cualidades organolépticas mejoradas, son los principales motivos a los que atribuyen un mayor consumo (50%) de snacks saludables, según los resultados obtenidos del estudio realizado por la consultora AiniaForward” (AGENCIA AGRARIA DE NOTICIAS, 2017). “El consumo global de frutas deshidratadas alcanzaría los 4 millones de toneladas en el 2020, debido a la tendencia mundial de consumir alimentos naturales y sanos que combatan la obesidad y por la mayor conciencia de cuidar la salud” (AGENCIA AGRARIA DE NOTICIAS, 2017) La población actual tiene un ritmo de vida muy fluido, ante ello surge la necesidad de adquirir alimentos preparados o listos para el consumo, ello representa una gran oportunidad para el presente proyecto por mencionar la característica del producto que es la practicidad para llevar los snacks de frutas deshidratas, a determinados lugares como oficinas, colegios, universidades, transporte, etc. 1.7.. Estrategia Genérica De La Empresa. Según (Kotler & Armstrong, 2017) “Además de decidir a qué segmentos de mercado se va dirigir, la empresa debe determinar una propuesta de valor; de qué manera creara un valor diferenciado para los segmentos meta y que posiciones desea ocupar en tales segmentos” (p.187).. 17.

(18) Por tanto, nuestro producto estará orientado a la diferenciación, realizaremos una selección de proveedores que brinden la materia prima con calidad de exportación, de esta manera ofreceremos a nuestros consumidores productos finamente seleccionados. Ofrecer a nuestros consumidores un portafolio de amplio de productos y con diversas combinaciones, así puedan consumir diferentes frutas en un solo empaque. Mostar una tabla nutricional en el empaque, en donde se lean los beneficios que tiene para la salud consumir frutas deshidratadas, que son ricas en fibra, potasio y por su gran elevado contenido de antioxidantes, además, el consumo de este alimento contribuye a bajar los niveles de colesterol y reducen la glucosa. A través del diseño del empaque queremos lograr en el consumidor un impacto positivo en base a los colores de las frutas que se encuentran en las diferentes presentaciones. Este producto va estar dirigido a personas de NSE A y B que gusten de la alimentación sana y quieren brindar productos sanos y saludables a sus familiares y amigos, como, por ejemplo: una mamá preocupada por la alimentación de sus hijos, deportistas, y todo aquel consumidor que quiera mejorar su salud a través del consumo de frutas.. 18.

(19) 1.8.. Metodología CANVAS. Asociaciones clave. Actividades clave. Propuesta de valor. Proveedores de materia prima e insumos:. Control de calidad de la fruta. Participación en eventos de ferias alimentarias.. Ofrecer frutas de calidad de exportación.. Supermercados Peruanos: Plaza Vivanda. y. Recursos Clave Máquinas de marca mundial. Personal capacitado y especializado.. Costos:. de. Gestión con proveedores Logística, abastecimiento.. Cadena de tiendas por conveniencia: Tambo. Amplio portafolio productos.. Relación. Pago de personal. Pagos de impuestos. Compra de materia prima e insumos. Mantenimiento de maquinas. Productos combinados (diversas frutas). Empaque con información nutricional y beneficios de la fruta. Agregados de superalimento como la quinua y kiwicha.. Ingreso:. con. los. clientes Anfitrionas promocionales. Productos gratis cliente claves. Información de beneficios del producto. Canales Redes Sociales. Expo ferias. Stand de degustación. Página web.. Segmentar clientes. Personas de ambos sexos de 20 a 64 años de edad, de las zonas 6 y 7 de la ciudad de lima metropolitana. (Distritos de Jesús María, La Molina, Lince, Magdalena del mar, Miraflores, Pueblo Libre, San Borja, San Isidro, San Miguel, Santiago de Surco) Nivel Socioeconómico A y B. Pueden pagar el producto en efectivo o tarjeta. Comprar con tarjeta de bonos. 19.

(20) Capítulo II. 2.1.. Análisis del Macro entorno. Del País. 2.1.1.. Capital, superficie, ciudades más importantes, número de habitantes.. El Perú, tiene una superficie de 1,285 millones de km². “En este primer balance, hay 31 millones 237 mil 385 de peruanos en el país, considerando a la población censada y la omitida en el censo” (Diario EL COMERCIO, 2018).. Es catalogado como una economía en crecimiento con puntos estratégicos a nivel de todo el país, como aeropuertos, puertos estratégicos como el callao, terra puertos, etc. que están ubicadas entre las diferentes regiones del país. Asimismo, Las ciudades más importantes destacan Lima como ciudad principal con movimiento económico más grande del país, aquí se ubica el importante aeropuerto Jorge Chávez y puerto marítimo del callao, cuzco como principal destino turístico y comercialmente por el norte destacan Piura, Chiclayo, Trujillo, por el sur, Tacna, Arequipa, por el centro Junín. 2.1.2.. Tasa de crecimiento de la población.. La tasa de crecimiento poblacional, es el aumento de la población de un determinado país en un periodo de tiempo, que por lo general es de un año. En el Perú según INEI la tasa de crecimiento poblacional promedio es del 1%, existiendo una población similar entre hombre y mujeres. Tabla 3 Tasa de crecimiento poblacional Tasa de crecimiento Población media de la Años población total (por cien) Total hombres mujeres periodo anual 2013 30,475,144 15,271,062 15,204,082 1.13 2014 30,814,175 15,438,887 15,375,288 1.11 2015 31,151,643 15,605,814 15,545,829 1.1 2016 31,488,625 15,772,385 15,716,240 1.08 2017 31,826,018 15,939,059 15,886,959 1.07 Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI) - Perú: Estimaciones y Proyecciones de Población, 1950 - 2050. Boletín de Análisis Demográfico N° 36.. 20.

(21) 2.1.3.. Ingreso per cápita.. El ingreso per cápita es una variable económica el cual indica la relación entre el producto bruto interno del país y la cantidad de habitantes. En el país el ingreso per cápita en los últimos cinco años se ha ido incrementando lo cual favorece el poder adquisitivo de la población, así como el gasto que pueden realizar las familias para adquirir productos alimenticios saludables que contribuyen la preservación de la salud, como el snack de frutas deshidratas que se quiere lanzar al mercado.. Tabla 4 PBI Perca pita últimos 5 años PBI per cápita. Año. Producto Bruto Interno (millones de soles). Población. 2013 456,435 30,475,144 2014 467,280 30,814,175 2015 482,473 31,151,643 2016 501,537 31,488,625 2017 514,213 31,826,018 Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática.. 2.1.4.. Soles. Tasa de crecimiento anual. 14,977 15,164 15,488 15,928 16,157. 4.7 1.2 2.1 2.8 1.4. Población económicamente activa.. En el Perú se considera Población económicamente activa a todas las personas de 14 años hasta los 65 años de edad, que se encontraban bajo las siguientes condiciones: . se encuentren trabajando. . no trabajaron, pero tienen un trabajo. . se encuentra activamente buscando un trabajo.. Al año 2017, la Población Económicamente Activa a nivel nacional alcanzó los 17 millones 215 mil 700 personas y registra una tasa de crecimiento promedio anual de 1,5% entre el 2007 y 2017. En términos absolutos, ha significado un incremento de 231 mil personas por año. Por otro lado, el Área Urbana concentra el 77,8% de la PEA, mientras que el Área Rural el restante 22,2% (INEI, 2018).. 21.

(22) Tabla 5 Población económicamente activa 2016-2017 (Miles de habitantes) incremento anual 20162017 (miles de personas). variación porcentual (%) 2017/2016. Ámbito geográfico 2016 2017 Área de residencia urbana 13066.1 13396.5 330.5 2.5 rural 3837.6 3819.2 -18.4 -0.5 Región natural costa 9331.7 9537.9 206.2 2.2 sierra 5420.8 5486.6 65.8 1.2 selva 2151.2 2191.2 40 1.9 Total 16903.7 17215.7 312.1 1.9 Fuente: Encuesta Nacional de Hogares - Instituto Nacional de Estadística e Informática.. Podemos observar que la variación porcentual con respecto al año 2016 fue de 1.9%, es decir, se incrementó en 312 100 personas.. 2.1.5.. Balanza comercial: Importaciones y Exportaciones. Podemos observar que las exportaciones han ido aumentando gradualmente a partir del año 2015, no obstante, es importante mencionar que, en el año 2017 respecto al año anterior hubo un incremento considerable de aproximadamente US$ 7 778,7 millones. Respecto a las importaciones se puede apreciar un mayor incremento para el año 2017 con respecto al 2016.. 44024.9 38459.3. 39969.5. 33246.8. 2014. 36020.1. 2015 EXPORTACIONES. 36246.3. 37778.8. 34338.3. 2016 IMPORTACIONES. 2017. Figura 1. Exportaciones e importación últimos 4 años en millones de dólares. Fuente: Instituto Nacional de Estadística e Informática. 22.

(23) En términos nominales, el valor de las exportaciones FOB totalizó US$ 44 024,9 millones, US$ 7 778,7 millones por arriba del nivel alcanzado en el 2016, por efecto de la mayor demanda externa de productos tradicionales, principalmente los minerales. El valor de las importaciones aumentó 10,0% al totalizar US$ 37 778,8 millones (INEI, 2018). Tabla 6 Exportación e importación 2016-2017 variables FOB Exportación I Productos tradicionales II Productos no tradicionales Importación (uso y destino) I Bienes de consumo II Materias primas y Productos Intermedios III Bienes de capital y materiales de construcción IV Diversos. 2016. Millones de dólares 2017. var.%. 36246.3 25361.4 10794.9. 44024.9 32223 11682.2. 21.5 27.1 8.2. 34338.3 8281.9 14837 11175.1 3.2. 37778.8 8983 17478 11264.4 17.3. 10 8.5 17.8 0.8 439.6. 1908 6246.1 Saldo comercial Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de administración tributaria. Instituto Nacional de estadística e informática.. Podemos observar que los mercados extranjeros principales para las exportaciones son China, Estados Unidos, etc. Siendo de mayor importancia para nuestro producto los mercados de tipo no tradicional, porque es el destino donde se exportan las frutas deshidratadas. Estados Unidos, nuestro segundo socio comercial cuya demanda en productos no tradicionales es alta, brindando mayores oportunidades de exportación para nuestro Snack de frutas deshidratadas. Es importante mencionar que los Países bajos y España se muestran como mercados altamente potenciales. Tabla 7 Exportación FOB según destino económico 2016-2017 2016 2017 Tipo de producto/país Tradicional 11392.7 12550.5 China 2912.6 3261.5 EE.UU. 1544.2 2163.7 Corea del Sur 1581.3 2139 Japón 1078.4 1778.8 España 1245.1 1723.7 Brasil No tradicional 2852.2 3151 EE.UU. 724.7 779.9 Países bajos 483.8 683.7 España 485.8 594.6 Ecuador 519.7 572.7 Chile 591.1 555.1 Colombia Fuente: Superintendencia Nacional de Aduanas y de administración tributaria/Instituto informática.. var.% 10.2 12 40.1 35.3 64.9 38.4 10.5 7.6 41.3 22.4 10.2 -6.1 Nacional de estadística e. 23.

(24) 2.1.6.. PBI, Tasa de inflación, Tasa de interés, Tipo de cambio, Riesgo país. El PBI se ha ido incrementando en los últimos 5 años, asimismo, podemos observar que en año 2017 con respecto al año anterior la tasa anual de crecimiento disminuyo, esto debido al fuerte impacto que produjo el estancamiento de las inversiones privadas en minería, que se produjo en gobierno del ex presidente Ollanta Humala, así como, los problemas de corrupción con la constructora Odebrecht y la inestabilidad política que se vivió en el primer año de gobierno del expresidente Pedro Pablo Kuczynski, sin embargo, el PBI siguió en crecimiento por que gozamos de una economía fuerte.. Hugo Perea, viceministro de Economía, explicó que Perú seguirá liderando el crecimiento en la región y será la más dinámica en América Latina, por lo que debería verse un crecimiento de la economía peruana, incluso superior al 4% - en promedio - en los próximos cinco años (GESTIÖN, 2018).. Este crecimiento favorece a varios sectores, así como al sector agrícola incrementando la producción de las diversas frutas que utilizaremos para la fabricación de nuestro producto, haciendo más competitivo el mercado de frutas deshidratadas. Tabla 8 Producto Bruto Interno Total Producto Bruto Interno Año. 2013 2014 2015 2016 2017 Fuente: INEI. Millones de soles. Tasa Anual de crecimiento(%). 456,435 467,280 482,473 501,537 514,213. 5.9 2.4 3.3 4 2.5. La inflación anual habría disminuido desde 3,2% en diciembre de 2016 a 1,4% en diciembre de 2017 según la proyección del BCR, principalmente por la rápida reversión de los choques de oferta que afectaron a los productos agrícolas, así como el déficit hídrico de finales de 2016 y el Fenómeno El Niño Costero en el primer trimestre de 2017 (COMERCIO, 2017).. 24.

(25) Figura 2. Inflación Fuente: BCR Con respecto a la tasa de interés el año 2017 cerró en 3.25%, manteniéndose entre los niveles del rango meta de inflación del BCR.. Figura 3. Tasa de interés de referencia Fuente: BCR Con respecto al tipo de cambio el 2017 cotizó en S/ 3.24 por dólar, para nuestro proyecto esto representaría aspectos positivos y negativos, de mantenerse el dólar y poder llegar a exportar en el mediano plazo nuestro producto generaría mayores ingresos para la empresa, pero actualmente para la adquisición de maquinaria tendríamos un costo más elevado.. Figura 4. Tipo de cambio Fuente: BCR Riesgo país del Perú es de los más bajos de Sudamérica, actualmente se encuentra en 1.3. El EMBI+ Perú se mide en función de la diferencia del rendimiento promedio de los títulos soberanos peruanos frente al rendimiento del bono del Tesoro estadounidense.. 25.

(26) 2.1.7. Leyes o reglamentos vinculados al proyecto. Las leyes o Reglamentos que se ejercen en el Perú y se relacionan a nuestro proyecto son las que se mencionan a continuación:. Ley General de Salud, identificada con número 26842 Decreto Legislativo número 9434 Ley del Registro Único de Contribuyentes (RUC). Ley General de Industrias, identificada con número 23407 Reglamento de la Ley de Inocuidad de Alimentos- Decreto Supremo número 034-2008AG, Art. 1,2 y 3 - Derechos de consumidores y obligaciones de los proveedores. . Registro Sanitario de Alimentos y Bebidas (DIGESA) La validación técnica oficial del Plan HACCP (DIGESA) Buenas prácticas de manufactura BPM.. 2.2.. Del Sector. 2.2.1.. Mercado internacional.. El consumo de snacks incrementó un 2% entre los años 2013 y 2014 a nivel mundial, con una suma de $347 mil millones de dólares, dándose el mayor crecimiento en el continente asiático con un 4% y Latinoamericano con un 9%. La demanda se centra en tres factores esenciales: salud, sabor y textura. Hoy en día los consumidores optan por comprar productos saludables (bajo en grasas, calorías y azúcar). (Mincetur, 2016) Nielsen, en el año 2017, realizó encuestas vía online en más de 60 países, las cuales manifiestan con un 18% que elegirían en primer lugar de una lista de 47 opciones de snacks, a la fruta en un estado fresco o seco, los chocolates ocuparon el segundo lugar con un 15%, mientras que el pan, queso, yogurt, vegetales, papas fritas y helado, tuvieron un bajo porcentaje de elección entre 2% y 6%. Estados Unidos, es uno de los países con mayor índice de consumo de snacks en el mundo. En el año 2010, reflejaron ventas por una suma de casi $ 64 mil millones de dólares. En los últimos diez años, se obtuvo un alza en el consumo de comidas diarias de 3,8 a 4,9, siendo el snack el producto de mayor gusto y se cree aumentará en un 20% para el año 20151. Esta predicción al alza proviene de la modificación en los hábitos de vida, hay una menor tendencia a preparar comida en los hogares, dando lugar a la oferta y demanda de productos nuevos en el mercado. El snack de fruta deshidratada, es uno de los nuevos productos estrella que el consumidor prefiere porque es más responsable del cuidado de su salud, dándole. 26.

(27) relevancia al consumo de alimentos sanos y nutritivos, estos snacks gozan un gran contenido de fibra, antioxidantes y vitaminas. 2.2.2.. Exportaciones. La oficina de actividades comerciales del Perú en la ciudad de Los Ángeles en Estados Unidos, indica que “Los snacks hechos a base de papa andina, quinua, maíz morado o frutas y vegetales deshidratados podrían significar una interesante alternativa para los sofisticados consumidores de este tipo de productos en Estados Unidos”. El mensaje demuestra una gran ocasión para el Perú, debido a que tenemos una variedad de productos naturales que ofertar, siendo esto una ventaja ante otros países del continente. Vale mencionar que los snacks que contienen papa, maíz morado o frutas frescas deshidratadas se consideran una opción significativa para este mercado consumidor. 2.2.3.. Exportación de Materia Prima. El Perú ha ingresado a las ligas mayores del comercio mundial del mango fresco desde el 2005, destacando países como Brasil, México, Tailandia, La India y Ecuador. Actualmente México es el líder, siguiendo la India y luego Tailandia, desde el 2016 Perú ha superado en el ranking a Brasil. Podemos ver en el gráfico, que las exportaciones del Perú están creciendo de forma constante, reflejándose en el período 2001 al 2016 que dicho aumento fue de una tasa promedio anual de 12,6%. Por lo que, si en el 2001 se exportaba 26,5 mil toneladas, al año 2016 las exportaciones han sufrido un volumen de 157 mil toneladas, quintuplicándose el registro en los años iniciales del siglo. 2.2.4.. Mercado del consumidor.. Nuestro mercado inicial será nuestra capital Lima, las edades de consumo fluctúan de los 6 a los 65 años de edad. El consumo de este producto carece de restricciones para la salud, en su defecto las altas propiedades nutricionales hacen que sea totalmente saludable. Kantar World Panel, consultora de nivel internacional (2015), indicó que la compra de snacks está siendo impulsado significativamente en los centros de labores haciéndose presente con un 14% en el año 2014, logrando un incrementoo de 5% para el siguiente año 2015. Según INEI, en el mes de diciembre del año 2016, el salario en promedio mensuall de los ciudadanos que residen en Lima incrementó en 5.2%. En una edición publicada en enero del año 2017, se indica que en la ciudad de Lima hay aproximadamente de 10 millones de habitantes. Cabe mencionar, que hemos notado que las empresas que ya brindan este tipo de producto, carecen de un plan de información hacia los consumidores, siendo esto una oportunidad para nosotros.. 27.

(28) En resumen, la información del incremento de la población indicado por INEI más el incremento del consumo en los centros laborales, generan gran viabilidad para nuestro proyecto. 2.2.5.. Mercado de proveedores.. Las maquinarias y equipos más sofisticados para la industria de producción de snacks se sitúan en el país de Estados Unidos, dado que ellos se mantienen trabajando en esta industria hace ya bastante tiempo. China es otro país, que cuenta en su mercado con equipos para nuestro proyecto de alta capacidad y confiabilidad. Nuestro proyecto trabajará con equipos de nivel mundial de acero inoxidable debidamente certificado en la industria de alimentos, entre ellos tenemos: Máquinas lavadoras, cortadoras, peladoras, deshidratadoras y empacadoras industriales para el proceso productivo de frutas deshidratadas. Materia Prima Nuestros proveedores de frutas frescas de alta calidad, serán: FRESHVEG SRL Mz J.7 Asoc. Jardines de Ate, Ate - Lima, Perú CORPORACION AGROINDUSTRIAL DE FRUTAS Y VERDURAS EXOTICAS SAC Av. Nicolás Ayllón Dpto 102. La Victoria - Lima, Perú. Empaque BETHLEHEM ENTERPRISES SAC Av. Santa Lucía N° 237. La Aurora, Ate - Lima, Perú 2.2.6.. Personal. Se contratará personal, altamente calificado para el proceso y elaboración del producto, los mismos que tendrán la misión de brindar a los consumidores un snack saludable, el mismo que se proyecta a tener una gran aceptación. El personal a contrataremos serán: Ingenieros Alimentarios e Ingenieros Industriales, quienes aplicarán sus conocimientos de ciencias básicas e ingeniería para la elaboración del snack. Nutricionistas, profesionales de la Salud, quienes se encargarán de brindar a nuestros clientes un producto balanceado, nutritivo y saludable. Administradores, llevarán la logística del proyecto con dirección al cumplimiento de cada una de las metas propuesta por nuestra empresa. Operadores de Servicio Calificado, personal que cuente con experiencia en el rubro alimentario. Hoy en día, en nuestro país contamos con un gran número de profesionales en los puestos mencionados, por lo que no será necesario contar con apoyo internacional.. 28.

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Figura 1. Exportaciones e importación últimos 4 años en millones de dólares. Fuente: Instituto  Nacional de Estadística e Informática
Figura 3. Tasa de interés de referencia   Fuente: BCR
Figura 6. Nivel Socioeconómico De La Zona 7 Fuente: APEIM-2017
Figura 9. Entrevista a experto Fuente: Propia  Sobre el plan de negocio/proyecto:
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