Efecto de la suplementación con grasas sobre el comportamiento productivo de vacas lecheras
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(2) Una importante fuente de energfa la constituyen las grasas, ya que estas contienen 2.25 veces más el valor energético de los carbohidratos. Su incorporación en dietas para rum¡antes incrementa la densidad energétÍca sin comprometer el consumo de fibra.. ,-. Sin embargo los beneficios de una. mayor producci6n dependen del tipo de grasa adicionada y del nivel de inclusión.. La adición de grasa libre en niveles superiores al 3-4olo de la. MS deprimen la digestibilidad de Ia fibra, producción de leche y materia grasa láctea. Sistemasalimenticios que minimizan estos efectos y el desarrollode grasas protegidas o inertes han permitido su incorporación en mayores niveles sin modificar Ia actividad y fermentaciónruminal. Estas grasas inertes son producidas principalmente a part¡r de aceites vegetales y. sebo animal ya. sea como sales cálcicas preformadas o. }. hidrogenadas. La alternatíva de producir un compuesto graso a partir de residuos de la industrializaciónde palma africana se presenta como muy interesante considerandoque en Colombia se encuentran cultivadas 120.000 hectáreas con palma africana, que dejan 21031.250toneladas de subproductosque en la mayorla de los casos son subutilizados,. 5.2 GENERALIDADES En. la. naturaleza se distinguen básicamente tres. principios nutritivos:. carbohidratos, protelnas y lípidos, Cada uno de ellos con una composición química caracterlstica que le. confiere mayor o. menor valor nutritivo. (Cuadro l). Los lípidos se clasifican en simples, compuestos y derivados. Los primeros son ésteres de ácidos grasos con diversos alcoholes; incluyen grasas y ceras.. l14 *.
(3) ]. CUADRO I.. COMPOSICION RELATIVA DE GRASAS, PROTEINAS Y CARBOHIDRATOS (o/o) Y VALOR DE COMBUSTION (VC).. i Porcentaje (%) NUTRIENTE. Carbono. Hidrógeno. Oxfgeno. Grasas. II. Protefnas. 22. Carbohidratos. 44. 50. \c Nitrógeno. (Kcal/g). 9.40 to. ).oD. 4.l5. Fuente: Maynard et al (19E9). Se caracterizan por su relativa insolubilidad en agua y gran solubilidad en sustancias orgánicas. Participan de reacciones esenciales en el metabolismo intermedio, son constituyentes hidrófobos de Ias membranas, sirven como medio de transporte de lfpidos en la sangre, actúan como aislantes cérmicos y. particiPan en la transmisión de impulsos nerviosos.. En razón a su composici6n qulmica y a la oxidación del rdical hidrmrhtú unido al grupo carboxilo, biológicamente las grasas constituyen Ia forma Contienen 2'25 veces más energfa que los carbohidratos, ya que la combustión de I de hidrógeno produce más calor (34.5 kcal/kg) qüe Ia combustión de I g de carbono (8.06 kcalikg) más concentrada de energfa.. (Cuadro I ). ll5. t.
(4) Las grasas se definen como ésteres que se forman de la unión de un trihidroxialcohol (glicerol) y tres moléculas de ácidos grasos (Figura l).. Los ácidos grasos (AG) poseen de 4 a 24 á¡omos de carbono, tienen un solo grupo carboxilo y un radical hidrocarbonado. Si esre. t. último. contiene enlaces simples o dobles, dará origen a los ácidos gr¿¡sossaturados (AGS) y ácidos grasos insaturados (AGI), respectivamente (Cuadro 2).. Los AG. determinan las caracterfsticas de las grasas.. La mayorfa. de las grasas vegetales contienen una alta proporción de AGI (75%), por lo tanto tienen un punto de fusión bajo, son lfquidos a temperatura ambiente, menos estables y se descomponen con facitidad. La grasa animal contiene . mayor proporción de AGS (60%) con elevado punto ambiente. y. de. fusión, son sólidas o. tienen. mayor. semisólidas a. estabilidad. qulmica. temDeratura. t. (Harfoot,. l 9 8r ) .. En. los vegetales,. los llpidos se agrupan en compuestos de almacenamiento (triglicéridos), llpidos de hojas galactolfpidos y un grupo misceláneo que incluye ceras, carotenoides, clorofila, aceites esenciales y otras sustancias solubles en éter.. En forrajes el mayor. constituyente son los galactolfpidos que incluyen glicerol, galactosa y AGI (Maynard et al, lg89),. 5.3. PROPIEDADES DE LA GRASA COMO SUPLEMENTO ALIMENTICIO PARA RUMIANTES. Las principales ventajas de. la. grasa que la. hacen atractiva. como. suplemento, han sido expuestaspor diferentes aurores en ta última década; el punto de coincidencia es su alto valor energético. En este sentido, ll6. t.
(5) ¡3. ,. CHs-(CH)nCOOH (Rlt. cHao,i CH-OH. +. CHs-GHlnCoOH (R2). Cll2OH. CHt-Gll)n COOH RSt. aLICEROL. re 3 MOLEAJLAS. q tl. c.Hzoc------ R,. t. o. ll. cH oc----- R2. o. ru lr,otL----f. FIGURA I.. ESTRUCTURA GENERAL DE LOS LIPIDOS.. tt7. t.
(6) s. CUADRO 2. ACIDOSGRASOSCOMPONENTES DE LOS LIPIDOS.. t Acidos grasos. Estructura. Punto de o^ IUStOn. L. SATURADOS Butf¡ico Caproico Caprflico Cáprico Laúrico Mirfstico Palmftico Esteárico Araqufdico Behénico Lignocérico. (C4:0) (C6:0) (C6:0) (Cl0:0) (Cl2:0) (Cl4:0) ( Cl 6 : 0 ) (CI E:0) (C20:0) (C22:Ol (C2a:0). cH3(cH2)2COOH cH3(cH2)4COOH cH3(cH2)6COOH CH 3(cH2)ECOOH CH 3(cH2)locooH CH cH 3 ( 2)l2cooH CH3'I (- H 2)l4cooH CHa ( CH. 2)l6cooH. CH. ( c H 2)lEcooH CH c H 3( 2)2ocooH CH3I'c H 2l22COOH. 4.3 2.O 16.5 31.4 44.O 5E.0. |}. 63.0 7r . 5 75.0 E0.0 E4.0. INSATURADOS Palmitoleico. ( C l 6 :l ). OIeico. ( C l 6 :l ). Vacénico. ( C l E :l ). Linoleico. (cl8:2). Linolénico. (Cl8:3). Araquidónico. (C20:41. 1.5 13.0 CH 3(cH2)7CH=cH(CH2)7COOH 44.O CH sCH=CH(cH2)9COOH 3(CH2) -5 CH 3(CH2)4(CH=CHCH2)2(CH2)6cooH -10 \-r_t 3CH2(cH=cHCH2)3(CH2)6CooH -50 CH cH3(cH2)6CH=CH(CH2)6CooH. c. 3(CH2)4(cH=CHCHz)4(CH2)8cooH. Adaptado de Conn y Stumpf (1991) llE. ü.
(7) ü. la Palmquist y Conrad (1978), utilizaron sebo bovino para incrementar densidad energética (DE) y mantener un consumo de energfa elevado' eliminando el efecto negativo de un exceso de granos en la alimentación' que Ia suplementación grasa puede reemplazar la energfa producida por los carbohidratos fermentables' lo que permitirfa no solamente incrementar la DE y mantener una adecuada relación. Es decir,. carbohidratos solubles - carbohidratos estructurales, sino, además desviar la fermentación ruminal hacia una mayor producción de ácido acético, (Schneider mtrlt eniendo niveles normales o mejorados de grasa en la leche et al, l98E).. I. El incremento en la DE por efecto de la suplementacióngrasa, se traduce en un aumento en la producción de leche, debido al cambio en la forma qufmica de la energfa metabolizable (Ferguson et al, 1990) y a Ia mayor eficiencia de sfntesis de trigticéridos a partir de los ácidos grasos de cadena larga (AGCL) que de los AGV (Chalupa et al 1986, Grummer, 1988, Cant et al, 1991, Schingoethe y Casper' l99l) y posiblemente al incremento de slntesis de protefna microbial por inhibición de los protozoarios, es decir, a través de un parcial efecto defaunador (Sutton et al 1963, Jenkinsy Pamquist, I964). La mayor eficiencia de utilizaci6n de la energfa originada por el consumo moderado de grasa se produce mediante el depóslto de tejidos o productos de AG, evitando etapas metabólicas y pérdidas de calor asociadas a Ia conversión de carbohidratosen grasas (Palmquist, lgEE) y a través de la incorporación directa de AG para la slntesis de grasa en la glándula mamaria (Schneider,et al, l98E)' resultados obtenidos por los autores anteriormente citados, se resume que la suplementaci6n grasa permite efevar el nivel energético de la dieta, tanto como consecuencia del incremento cal6rico Considerando los. ¡f. debido a las grasas como por la fuerte reducción de pérdidas energéticas' especialmente por la menor formación de metano (Orskov et gl l9?E)' ll9.
(8) +. Por otra parte, la DE de tas grasas al ser mayor que Ia DE de los ingredientes que ella reemplaza, permite un mayor consumo de energla en vacas que tienen limitada la capacidad de consumo y no pueden satisfacer sus requerimientos energéticos.. C. Otra ventaia del incremento en la rasa energética de procedencia lipfdica, se traducirfa en un mejoramiento de la eficiencia protéica, expresada como elevacidn del fndice de retención de nitrógeno (Orskov et g! 1978). Además la. suplementación grasa proveería al. accinis mamario de la. cantidad suficiente de AG de cadenas media y larga indispensable para la sfntesis de grasa en leche (Grummer, l99l). También debe considerarse que el favorece. los. patrones de. aumento en el. consumo de fibra,. comportamiento productivo y. reproductivo,. t. previniendo trastornos metabólicos tlpicos de una inadecuada relación carbohidratos solubles - carbohidratos estructurales y asegurando una sfntesis adecuada de colesterol, precursor de Ias hormonas esteroidales ováricas (Coppocky Wilkis, l99l). 5.3.I. Limitantes de la Grasa como Suolemento Alimenticio.. Los mismos autores que señalan las ventajas de la suplementación grasa consideran las desventajas de su uso.. El efecto más limitante de la. suplementación con grasa es la reducción de la dígestibilidad ruminal, magnitud de los efectos negativos está directamente asociada con el tipo y dosis de grasa suplementada (Sklan especialmente de. fibra.. La. et al. 1992). Palmquist y Conrad (1978), indican que la suplementacióncon AGI reduce la fermentación de la fibra en el rumen y divalentes desde el. t20. Ia absorción de cationes. intestino delgado; esto sugiere que los rumiantes. *.
(9) .. tienen una limitada capacidad para utilizar la grasa' grasa puede Jenkins y Palmquist (19E4), observaron que Ia suplementación disminuir la digestibilidad de la fibra y el contenido de grasa en leche por una reducción en la relación acético:propiónico (Ac:Pr); sin embargo' estos autores señalan que la adición de minerales como calcio y magnesio contrarrestarlan este efecto' Ferguson et al (1990), encontraron que la adición de 5, l0' 15 y 20% de grasa granulada y en polvo, conteniendo 4Eoó de ácido palmftico'. ü. 37cyode esteárico y l4o/ode oleico, no afectó la producción de AGV "in vitror; sin embargo, la relación Ac:Pr se redujo con los mayores niveles adicionados. Estos resultados concuerdan con las observacionesde chalupa itin vitrorr e 'rin vivo" el ácido et al (19E4), quieres encontraron que palmltico y particularmente el oléico son los que más influyen sobre la fermentación ruminal, posiblemente por mayor adsorci6n a bacterias y/o partfculas alimenticias, o por la reacci6n de los ácidos grasos con cationes divalentes formando jabones insolubles (Jenkins y Palmquist,. r982). Coppock y Wilkis (1991), señalan que la suplementac¡ón grasa, especialmente con aceites de alto grado de insaturación, alteran la fermentación ruminal, disminuyen la digestibilidad de la fibra y el contenido de grasa Estos autores senalan que las semillas de oleaginosas presentan una menor inhibición ruminal, probablemente por una disminución. en la. leche.. en Ia liberación de AG dentro del rumen. Los autores sugieren que el efecto negativo de la suplementación Srasa se produce por inhibición de microorganismos ruminales por algunos AGL' Esta inhibición afecta principalmente las bacterias celulolfticas y en consecuenciase reduce Ia digestibilidad de la fibra y se altera la relación Ac:Pr, disminuyendoel contenido de grasa en la leche. Además' la capa-. J. cidad del intestino delgado para absorber AG y secretar suficientes flufdos digestivos podrfa ser excedida. 121.
(10) D. 5.4 ADICION DE GRASA EN DIETAS PARA VACAS LECHERAS El. mayor valor energético de la. eficierrcia en. la. utilización. grasa (6-8 Mcal/EN/kg), la. mayor. de energfa, una mejora en la respuesta. productiva y reproductiva, unida a la disponibilidad de grasas de alta calidad son las razones para adicionar grasa en dietas para rumiantes. (Palmquist, l9E6). Paralelamente la suplementaciónde vacas lecheras durante la primera fase de lactancia con productos grasos es motivada por las condiciones propias de esa fase productiva, tales como consumo de alimento, producci6n de leche y cambios de peso corporal. Inmediatamente después del parto, el aperito de la vaca desciende a tal punto que el animal no logra llenar los requerimientos nutricionales a través del consumo de materia seca (MS); sin embargo, la producción de leche presenta un franco ascenso hasta alcanzar su máxima a las 5-7 sen¡anas postparto, esra producci6n es mantenida por la movilización de reservas corporales y en consecuenciael peso vivo disminuye a medida. 3. que los tejidos corporales son movilizados como fuente de energfa (Figura 9',|. El incremento en el aporte de energfa es la estrategia alimenticia lógica durante esta fase, la dificultad radica en conciliar una alta concentración energética con un adecuado contenido de fibra en la ración. Niveles crecientes de concentrado permiten incrementar la DE de la raclón, a través de un efecto de sustitución de forraje, por lo tanto su uso tiene limitaciones fisiológicas y econ6micas y el consumo de proporciones inadecuadas forraje-concentrado conlleva. a. problemas metabólicos y. digestivos. La inclusión de grasa en la diera de rumiantes además de incrementar la DE permite mantener una adecuada relación carbohidratos solubles - carbohidratos estructurales.. f r22.
(11) *. ,, ,o. IU. ,, ,o. P E. I. o. s o. ¡Y. co. I. o w s. U It5. o. o5tot52025w35A. SET'A'Vá'SDE LACTANC'A PRODUCCION + PESO x PRODUCCTON. COilSUnO *. F,AURA2. PRODUCCTON DE LECHE,CONSUrO DE nS Y CAHBTOSDE P¿SOWVOA)RANIE LAS PRIHERAg40 SEIIAI'AS DE LACTAilCA. Aod,PTAoo OE ENOESÍERf SWAN,198.. t23. t.
(12) 1. 5,4,1 Efecto de la SuplementaciónGrasa sobre el Consumo, La productividad de los rumiantes está determinada principalmente Por la cantidad de alimento consumido voluntariamente y por la eficiencia de digestión y metabolismo,. La dieta Ínfluye en el consumo a través. del cambio en la concentración de energfa.. Se espera que el consumo. de (MS) y energía aumente hasta que Ia ración tenga una cierta concentración energética, por encima de este nivel, el consumo de energla será constante y estará acompañado por una disminución en el consumo de MS (Bines, 1983). Este comportamiento alimenticio ha sido confirmado por diferentes autores; al respecto Bines et al (1976) indicó que en vacas lecheras suplementadas durante las primeras l3 semanas de lactancia con 1.7, 3.3 y 5 kg/d de una mezcla de harina de soya-sebo protegido 1:1, el consumo de heno. -. y concentrado disminuyó progresivamente con el incremento en los niveles de grasa, resultando en una reducción del consumo total de MS, más no de energfa metabolizable. Palmquist y Conrad (1978). Establecieron que la adición de grasa en dietas para vacas lecheras no deprime el consumo de MS cuando los requerimientos energéticos para producción de leche exceden la capacidad de consumo. Vacas lecheras suplementadas con ácidos grasos llbres y triglicéridos de sebo hidrogenado bovino en niveles de 2 y 5olono presentaron diferencias en el consumo de MS, pero el consumo de energfa fué superior en animales suplementados, efecto asociado a la mayor DE de las dietas (Eastridge y Firkins, 1990). Nianongo et. at, (1991) no encontraron diferencias significativas en el. consumo de MS de vacas lecheras suplementadas con I. kg/d de grasa. amarilla; sin embargo, el incremento en la DE resultó en un mayor consumo Palmquist (1991) observó que el consumo de MS no fué afectado por la suplementación con diferentes tipos de Srasa (mezcla. de energfa neta.. t tz4.
(13) +. f 19.'!. animal vegetal, jabones de Ca de AGCL, sebo hidrogenado, y sebo crudo). No obstante, al evaluar el efecto del nivel de suplementación, encontró que el consumo de MS fue más bajo al incrementar la grasa, pero el consumo de energfa neta fue similar entre los dos niveles. Jerred et al (1991), encontraron que la suplementaci6n de vacas lecheras de alta producción con 5olode grasa granulada declinó el consumo de MS en un 67o respecto al grupo control (07o de grasa) (FiSura 3a); sin embarSo, esta disminución fue compensada por los beneficios de un incremento calórico que permitió mantener un consumo de energfa superior en las vacas suplementadas(Figura 3b). EI hecho que la reducción en el consumo de MS se haya presentado a partir de la 3 semana de iniciada la suplementaci6n sugiere que la palatabilidad no fue el factor limitante. respecto, existen evidencias que señalan que los AGCL tienen la capaiidad de disminuir la motilidad intestinal y reducir la tasa de Pasaje y que la presencia de estos en el intestino es un potente estfmulo de. Al. la secreci6n de colecistoquinina la que a su vez estimula la saciedad (Baile y Mclaughlin, 1987; Forbes, l9E8; Nicll et al 1990; David et al' 1992). Resultados similares han sido reportados por Prieto (1993)' quien encontró que vacas lecheras de alta producción suplementadas con 69o de grasa hidrogenada de pescado disminuyeron el consumo de MS en un 7oó respecto al grupo controt (23'03 vs 21.41 t<g MS/d); no obstante el consumo de energfa metabolizable fue superior en los animales suplementados (62'5 vs 64.3 Mcal/dfa). 5.4b2. Efecto. de. la. Suplementación con. Grasa sobre Producción y. ComPosición de [,eche. En vacas lactantes los AG contenidos en la leche usualmente exceden el consumo diario de AG; es aquf donde Ia suplementación grasa desarrolla. t25.
(14) ü. t. o (' T. + o % oRASA -0- s % eRAsA 16AtO12. gETANAS DE LACTANC'A. I. a (). I. i} 16e,oe gET'AITAS DE LAcfANc/A. cot eRAsA9o8RáEL C/,oilt F'euRAS.IAtrlil.EFEam DELA SUPLEHENr LA PR're'EA 9ECAY EI'ERO'AOURAN¡E DE,y/.TERIA COTSUTO FAg€ OE LACTANCIA. Ftnr,a: ,Jtr.d. t26. al-el . lün-. ú.
(15) ]. t. su máximo potencial (Palmquist y Jenkins, 1980). En este sentido se debe considerar que el mayor valor energético de la grasa permite aumentar el consumo de energla cuando la ingesta de MS no es suficiente para cubrir los requerimientos nutricionales; que Ia máxima eficiencia energética ocurre cuando l5-20% de Ia energla metabolizable de Ia dieta proviene de la grasa. (Aseltine, l99l); además que la producci6n de ATP por oxidaci6n de AGCL es un 10oÁ más eficiente que a partir de acetato, por tanto los AGCL tiene mayor potencial para incrementar la eficiencia en e[ metabolismo oxidativo (Palmquist, 1968). Este tipo de AG es usado con mayor eficiencia para lactación, ya que pueden ser transferidos directamente a la grasa de la leche (Grummer, l99l).. l. Sin embargo, existe controversia sobre los efectos de la suplementación grasa sobre la producción y composici6n de leche. Palmquist y Conrad (197E) encontraron que la suplementación con dietas grasas incrementó la producción de leche entre 25 a 48Vo y la producción de grasa entre 44-690ócomparada con una dieta deficiente en grasa' Los mismos autores demostraron que un consumo de grasa inferior a El g/d limita Ia producción de leche, ésta fue de 10.4 kg con una ración baja en Srasa y de 14.l' 15.2 kg con raciones isocalóricas que contenlan 555 g de aceite de soya, 517 g de ácido palmftico y 539 g de sebo respectivamente. 13.0 y. i}. De Visser et at (19E2), suplernentaron vacas lecheras con una mezcla de grasas (ll% sebo + loó aceite de palma), en niveles de l2Vo durante la segunda fase de lactancia' La producción se incrementó por la adición de grasa, efecto atribuldo al mayor consumo de energfa. Una respuesta similar en producci6n se obtuvo cuando vacas lecheras fueron suplementadas con 496 de sales de Ca de AGCL de aceite de palma (Megalac); el incremento en la produccion fue stribufdo a la utilización directa de los AG por la glándula mamaria (Schneideret al 1988).. 127.
(16) Chalupa y Ferguson (1990), señalan un efecto residual cuando se suplementa con grasa protegida; vacas suplementadas con 0.45 kg/d de Megalac no presentaron diferencias en la producción de leche. Sin embargo, se observ6 un incremento de 2.5 kg/d para el perlodo posterior a la suplementación. King et al (1990), suplementaron vacas lecheras, mantenidas en pastoreo, con 0.43 y 0,5 kg/dfa de AGCL (Priplus). La producción de leche fué mayor para los animales suplementadoscon grasa, encontrándoseun incremento marginal de 0.5E kg/d de leche por kg de concentrado consumido. Un incremento de 2.3 kg/d en la producción de leche se obtuvo cuando se suplementó con 2.95% de la MS con Megalac (Andrew et al l99l). Fearon y Kilpatraick (1991) alimentaron vacas lecheras con una dieta basal (ensilaje y concentrado) y una dieta experimental, en la cual parte del concentrado fue reemplazado por I y 1.5 kg/d de sebo bovino protegido. La producción de leche se incrementó en 7.5 y 9.296 respecto al grupo control ( 16.5 kg/dla). Schingothe y Casper (1991), encontraron un incremento en producci6n de leche de 2.E96durante el perfodo de suplementación(semana l-16 postparto) y de 4.5c{odurante el perlodo residual (semana 17-44) (Figura 4) en vacas lecheras suplementadascon aceite vegetal, Un incremento residual también fue observado por Erickson et al (1992). Sklan et al (1992), evaluaron los efectos de la suplementación con 0.43 kg/d de aceite de semilla de algodón, 0.5 kg/dla de AGL y 0.5 kgld de jabones de Ca de AG (AdolacI, en dietas isoenerSéticas, isoproté¡cas e isofibrosas en vacas lecheras, La adición de suplementosgrasos increment6 la producci6n de leche principalmente por un mayor contenido de grasa en ésta. Chalupa (1991), citado por Coppock y Wilkis (1991)' resumió los resultados de l0 estudios de sales de Ca de AG de palma asl: +2.4 kg/d de leche, t28. {f.
(17) ü. +. 6 (9 I. I. lr¡ ¡ o U. cotYrFoL ------. oRASA. 3l-5678. rESES DE LACÍAIfiIA. a F'EURA+. PNOTNCC,'OTI DE LECHEDURANÍELA PR/ú//ERA FASEOE L,6íATGi/ DEyACASSUPLErEHTA0d.S ¿?t CFÁSAl--)rHO SUPL€E|AIaAS (-). o. .. Fw¡r. , *htngúttn y cü¡r¡ , tggl.. t29.
(18) + 0 . 0 5 d e g r a s a e n l e c h e , + 2 . 6 4 k g / d d e l e c h e c o r r e g i d a a 3 . 5 o l o ,s u g i e r e que la suplementación grasa podría tener un efecto residual.. Jenkins (1980), señalan que aproximadamenteel 40 y loo/o de los AG de la leche son sintetizadosde nuevo en Ia glándlulamamaria Palmquist y. I. a partir del ácido acético y del B-hidroxibutirato respectivamente;del 40-45o/oa partir de los AG de la dieta y menos del l0oó del tejido adiposo. De lo anterior se deduce que la depresión de grasa en la leche puede ocurrir cuando la fermentación ruminal es alterada por una baja en la relación Ac:Pr, tal. como ocurre con los ácidos grasos poliinsaturados.. El cambio en esta relación induce una respuesta glucogénica del tejido adiposo, lo cual causa: competenciacon la glándula mamaria por sustrato lipogénico reduciendo efectivamente la disponibilidadde acetato; aumento en la cantidad de ACCL; dtsminución en la movilízación de AGCL del tejido adiposo para la síntesis de grasa, causando el slndrome de baja. a. grasa en leche (Palmquisty Jenkins, 1980). La teoría más convincente para explicar la depresiónen el contenido de grasa en la. leche, está relacionada con los cambios estructurales o. configuraciona les de los AGI.. Los microorganismosruminales son los. directamente responsablesde esta disminución. Se ha sugerido que los isómeros transformadosen el proceso de hidrogenaciónen el rumen son incapaces de entrar en la glándula mamaria (Selner y Schultz, 1980). 5.4.3. Efecto de la Suplementacióncon Grasa sobre el Peso Corporal.. Anteriormente se indicó que durante la primera fase de lactancia Ia rasa de incremento en la producciónde leche excede el consumo de alimento, La deficiencia relativa en el consumo de energla frente a la utilización de ésra para producción de leche resulta en un balance energético negativo (BEN), el cual puede mantenerse por algunas semanas (Bines, 1983; Coppock, 1985; Butler, 1989 b), Vacas lecherascon un BEN pierden peso 130. 3.
(19) para mantener cuando las reservas son movilizadas como fuente de energla primeras cuatro la lactación. Los cambios más marcados ocurren en las semanaspostparto.. a. entre Hacia la mitad de la lactancia existe una correlación negativa producción de leche y ganancia de peso' Por consiguiente cuando se hasuministradounaraciónadecuadaysuficientealiniciodelalactacion' maximizar ta producción de leche y mantener el peso es más eficiente ha señalado dado que existen menores demandaspara ganancia de peso' Se que la suplementación con grasa durante la primera fase de lactancia peso podrfa mitigar el BEN y minimizar o quizá evitar las pérdidas de durante las primeras semanaspostparto (Fergusonet al, 1990)' 5.44. I. Efecto de la Suplementación con Grasa sobre la Digestibilidad'. La mejor forma de resaltar la controversia suscitada por la suplementación (1974)' quien con grasa sobre Ia digestibilidad, es citando a sundstol, nutrientes concluyó "los efectos de la grasa sobre la digestibilidad de son el mejor conflicton. la depresión Devendra y Lewis (1974), postularon cuatro teorÍas para explicar grasa: formación de la digestibilidad de la fibra cuando se suPlementacon microbial; de una capa de grasa que cubre Ia fibra, impidiendo el ataque de modificación de la población microbial por posibles efectos tóxicos Ia grasa sobre ciertos microorganismos;inhibición de Ia actividad microbial; tóxicos de modificaci6n de la población microbial por posibles efectos la grasa sobre ciertos mlcroorganismos;inhibici6n de la actividad microbial y por adsorción de grasa a nivel de la membrana de las bacterias de disminución en ta disponibilidad de cationes debido a la formación podrfa incidir directacomplejos insolubles con AGCL. Este último efecto o mente sobre la disponibilidad de cationes para ta función microbial indirectamente afectando el pH ruminal'. I. la cantidad La digestibilidad de la fibra está directamente relacionada con (1990)citados de fibra en la ración. En este 6entido,Palmquist y Hutjens por Aseltine (1990), recomiendan niveles de 28-30o/ode FDN en la raci6n' l3l.
(20) a Hoover y Miller (1990) recomiendan que los carbohidratos no estructurales (CNE) deben fluctuar entre 30-40o/ode Ia MS para una sfntesis óptima de proteína microbial en el rumen,. Cuando los CNE son reemplazados. por grasa, ésta última debe ser aportada en proporciones iguales por los forrajes de Ia dieta, aceites y grasas libres de los suplementos y por grasas inertes (Hoover y Miller, 1990). Mertens (1963) citado por Canale et al (1990), señala que el óptimo de consumo de FDN en vacas lecheras suplementadas con dietas grasas debe ser equivalente al l. loó oe peso vlvo. Palmquist y Conrad (197E), concluyen que la suplementacióncon l0o/o de grasa hidrolizada no afectó la digestÍbilÍdadde nutrÍentes, señalando que hay un límÍte superior en la cantidad de grasa que pueda ser absorbida por rumiantes; Bines et. al. (1978), sugieren que este llmite estarfa. alrededor de 1.400 g/d, mientras que Storry (1981), Io sitúa entre l2l5. I. a 2 1 8 0g / d . Palmquist y Conrad (19E0),incluyeron l0o/ode sebo y l0o/ode una mezcla de grasa animal-vegetal conjuntamente con Ca en dietas para vacas lecheras. La suplementación grasa no afectó la digestibilidad de nutrientes, sugiriendo que la adición de Ca a la dieta favorece la digestibilidad debido a la formación de jabones de Ca.. Concluyeron que si bien algunas. investigacionesindican que la SG afecta negativamente la digestibilidad de nutrientes, especialmente de la fibra, su aplicación podrÍa estar limitada por la diferencia en la naturaleza de las fuentes suplementadas y Ias caracterfsticas físicas de la dieta basal. Señalan, además, que la depresión en la digestibilidad de la fibra puede prevenirse con la adición de cationes metálicos. En este sentido, Brook et al (197E), citados por Palmquist y Jenkins(19E0),fueron los primeros en reportar que las cenizas de alfalfa prevenlan el efecto inhibitorio de la suplementación con aceite de maÍz. Chapulaet al (1986),corroboraronque los AGCL deprimen la fermentación y que fas grasas saturadascon alto punto de fusión son más insolubles t32. C.
(21) en el rumen y por tanto se asocian menos con células bacteriales y partfculas. I. alimenticias.. parecer,. Al. los. microorganismos ruminales,. especialmente los celulolfticos, son inhibidos por algunos AGL (Coppock y Wilkis, l99l).. Concluyen que la suplementación con AGI en forma. protegida permite. sobrepasar la. biohidrogenación e. hidrólisis ruminal,. evitando una acción negativa sobre los microorganismos. David (1993) al. eyaluar el. efecro de la. suplementación con grasa. hidrogenada de pescado (GHP y sebo saponificado bovino (SSB), en niveles de 3 y 6%, sobre la digestibilidad de nutrienres encontró que la suplementac¡ón grasa disminuy6 la digestibilidad de todos los nutrientes, excepto PC; sin embargo el ripo de grasa y nivel de adición solo afectaron la digestibilidad de energía bruta y grasa rotal, observándose una mejor respuesta con SSB y. 3o/o de suplementación, La menor digestibilidad. aparente de GT en los tratamientos suplementados con GHp indicarfan una mayor dificultad de absorción inrestinal de los AGCL, sugiriendo que la estructura de triglicéridos afecta la incorporación de los AGCL en la formación de micelas y con ello la absorción de AG,. 5.5 CONCLUSIONES La. inclusión de grasa en. raciones para vacas lecheras tiene como. beneficios inmediatos: incrementar la densidadenergética sin comprometer el consumo de fibra; incrementar el consumo de energfa, incrementar Ia. eficiencia. de. urilización. de. energfa. y. mejorar. la. relación. Iipogénica:glucogénica. Sin embargo, la diferencia en la naturaleza de Ia grasa, la cantidad suplementada, la calidad nutririva de la dieta basal. el consumo total de alimento y la condición corporal al momento del parto determinan los efectos de la suplementación con grasa sbbre el comportamiento Droductivo. .ü. 133.
(22) e. La exploraci6n de fuentes de grasa susceptibles de utilizar en rumiantes debe basarse en la identificación de las formas de grasa más prometedoras en sistemas de fermentación invitro, probar los efectos de los Ag sobre. ). la fermentación ruminal in-vivo, investigar sobre la digestión y absorción de los AG a nivel intestinal y finalmente seleccionar y probar las formas de grasa en vacas lactantes.. ó. 134.
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