Cocina y combustible utilizado para cocinar

Cocina

y

combustible uti

lizado para cocinar

La mayoría de las viviendas

indíge-nas (87.7%>) cuentan con cocina, de

las cuales, 79.2% la usan sólo para

cocinar y 16.2% la utilizan también

como dormitorio. En el universo total el monto de las que disponen de

cocina es ligeramente menor (82.5o/o ),

aunque es destacable que el 81.1 °/o

cuentan con cocina exclusiva y

11.0°/o con cocina-dormitorio, así

pues, hay más viviendas indígenas donde la cocina es utilizada también

como dormitorio. No dispone 17.0 No dispone 11.8 Total de viviendas Dispone 82.5 Viviendas indígenas Dispone 87.7

FUENTE: INEGI. XII Censo General de Población y Vivienda 2000.

Cocina-dormitorio Cocina exclusiva Cocina-dormitorio Cocina exclusiva La población hablante de lengua de Chiapas. 2004

Entre 1990 y 2000 las viviendas indígenas que disponen de cocina,

se incrementaron en 6.1 unidades,

mientras que las totales no regis-traron cambios. A nivel nacional el incremento de viviendas con cocina fue en los dos grupos, de O. 8 y O. 7 puntos porcentuales,

respectivamente.

Por otra parte, cabe señalar que en el estado se registra una mayor proporción de viviendas indígenas con cocina respecto a la del país. Lo contrario sucede en el total de viviendas, pues hay una mayor proporción con cocina a nivel nacional que en el estado. Leña o carbón Gas .. 0.2 Electricidad

1

Coc

i

na

y

combustible utilizado para cocinar

Porcentaje de las viviendas particulares habitadas e indígenas

.. _._,. . gue.dis~onen de cocina, 1990 -y. 2000 ... . . "' ,

EUM 91.7 91.0 85.6 84.8 • 1990 Total de viviendas Viviendas indígenas Chiapas • 2000 82.5 83.6 87.7

FUENTE: INEGI. XI Censo General de Población y Vivienda 1990 y XII Censo General

de Población y Vivienda 2000.

45.5

• Viviendas indígenas

85.4

En el combustible utilizado para cocinar, también es posible percibir parte de la cultura de las poblaciones. Así, en el estado, en 85.4% de las viviendas indígenas utilizan leña o carbón para preparar los alimentos; mientras que únicamente 13.4% usan el gas. En el universo total en un porcentaje también importante se utiliza la leña o carbón para cocinar (53 .4%), incrementándose en más del triple aquellas que utilizan gas (45.5%>), respecto a las viviendas indígenas.

FUENTE: INEGI. XII Censo General de Poblac1ón y Vivienda 2000.

U na de las razones por las que en

las viviendas indígenas el combustible que utilizan preferentemente para cocinar es la leña o carbón, puede ser porque residen en localidades pequeñas y de dificil acceso.

La población

hablante

de lengua

de Chiapas.

Cocina

y

combustible utilizado para cocinar

FUENTE: INEGI. XI Censo General de Población y Vivienda 1990 y XII Censo General de Población y Vivienda 2000.

En el2000 a nivel nacional, más de la mitad (62.8°/o) de las viviendas indígenas utilizan leña o carbón para cocinar, mientras que en las totales esta proporción se reduce a 17.2%. Por el contrario, en Chiapas esta proporción se eleva a, 85.4°/o para las indígenas, y a 53.4o/o para las totales.

Aunque en el periodo 1990-2000, en el estado como en el país, el porcentaje de viviendas donde se usa leña o carbón para cocinar decreció, éste no es significativo .

La población

hablante

de lengua

de Chiapas.

Fuera de la vivienda pero dentro del terreno

Usan agua de pozo 1 Dentro de la vivienda Por acarreo de llave pública o hidrante Por acarreo de otra vivienda Usan agua de pipa • Total de viviendas

Servicios

Los niveles de disponibilidad de agua en las viviendas indígenas y el medio de obtención respecto a las totales presenta diferencias, pues mientras en 5 de cada 1 O vi vi en das indígenas cuentan con ella fuera de la vivienda,

en 3 la obtienen de un pozo o del río o de un arroyo, 1 cuenta con ella dentro de la vivienda y 1 más se abastece por acarreo o de pipa. Para el total de viviendas se tiene que 4 disponen de agua fuera de la vivienda,

2 usan agua de pozo; 3 cuentan con agua dentro de la vivienda y 1 más la obtiene por acarreo de llave pública, de otra vivienda o bien de pipa. Como se observa, hay menos viviendas indígenas con agua dentro de la vivienda.

1_{lncluye también a las que se abastecen del líquido de un río, lago, arroyo o de otro lugar.}

FUEN~f;.: INf::GI. XII Censo General de Población y yjyie.~.da 2QOO.

EUM 63.6 1990 Total de viviendas Viviendas indígenas Chiapas 68.0 63.6 . 2000

1_{lncluye también las que cuentan con agua entubada fuera de la vivienda, pero dentro del terreno.}

FUENTE: INEGI. XI Censo General de Población y Vivienda 1990 y XII Censo General

. de Población,.Y:Yivienda_._200g. .k~~"~- ... -'h"'""· .. -~ • .,0 ••• ,_~~.~· .,, • .;;,~ •• -., . .., . . = • ..,_~_; ·-~· ...

De manera general, tanto en 1990 como en el 2000, una mayor pro-porción de total de viviendas cuentan con agua entubada en el funbito de la vivienda. Asimismo, la proporción de éstas es mayor en el país que para el estado.

Por otra parte, en el periodo se observa en el estado, un mayor incremento en el servicio entre las viviendas indígenas que en las otras, con 25.5 y 14.8 puntos porcentuales, respectivan1ente; mientras que en el ámbito nacional el incremento es de 18.1 y 7. 9 unidades porcentuales, respectivamente. La población hablante de lengua de Chiapas. 2004

Uno de los servicios que tienen mayor

incidencia en la calidad de vida, y,

por tanto, en la salud pública, es la disponibilidad de drenaje en las

viviendas. Así, en el estado, en

las indígenas sólo 31.2°/o cuentan con

este servicio; ahora bien, del total de viviendas con drenaje 55.7% están

conectadas a la red pública, 27.6

cuentan con fosa séptica y en 16.7°/o

realizan la descarga de aguas negras y grises a alguna barranca o grieta, río, lago o mar, lo que es una fuente de contaminación importante. No dispone 67.9 Dispone 31.2 Con desagüe a río, lago o mar Con desagüe a barranca o grieta Conectado a fosa séptica Conectado a la red pública

FUENTE: INEGI. XII Censo General de Población y Vivienda 2000.

EUM 78.1 40.1 . 1990 Total de viviendas Viviendas indígenas Chiapas 62.3 31.2 . 2000

FUENTE: IN EGI. XI Censo General de Población y Vivienda 1990 y XII Censo General

de Población y Vivienda ~QOO_. , . . . _, ... ,_._ ·"·"· ""·-"--"<>·'' ...• ·--· ·"--·· '·

Es conveniente señalar, que el

drenaje es uno de los servicios más

escasos en las viviendas, tanto a nivel

nacional como estatal, pero en las

vi vendas indígenas todavía es mayor

el rezago de este servicio ( 40.1 y

31.2, respectivamente). Por el

con-trario en el total de viviendas, las

cifras se elevan a 78.1 y 62.3°/o, en

el mismo orden. Aunque entre 1990

y 2000 se presentan incrementos

importantes en el porcentaje de

viviendas con este servicio, los

valores estatales presentan gran

desventaja con respecto a los del país.

La población

hablante

de lengua

de Chiapas.

No obstante que la energía eléctrica es uno de los servicios más extendidos entre la población, se tiene que en

Chiapas 11.6o/o de las viviendas aún

no cuentan con este servicio. Sin

embargo, es importante destacar que

40.0% son viviendas en donde el jefe o su cónyuge hablan lengua indígena.

Con energía eléctrica 87.9 Sin energía eléctrica 11.6

Servicios

FUENTE: INEGI. XII Censo General de Población y Vivienda 2000.

Porcentaje de las viviendas particulares habitadas

. . . e indígenas con ener.gía eléctrica, .1990 '}¡ 2000 . .

EUM Chiapas 95.0 87.9 Total de viviendas 66.9 82.8 77.2 Viviendas indígenas . 1990 • 2000

FUENTE: INEGI. XI Censo General de Población y Vivienda 1990 y XII Censo General de Población y Vivienda 2000.

Como ya se indicó, las viviendas indígenas presentan un mayor rezago en la disponibilidad del servicio de energía eléctrica; no obstante que entre 1990 y 2000 hubo un incremento a nivel estatal en 38.5 puntos y a nivel nacional en 19.8 puntos porcentuales. Asimismo, en el total de viviendas, también hubo un incremento en el

. ,

servicio, aunque en menor proporc10n tanto en Chiapas como en los Estados Unidos Mexicanos, con 21.0 y 7.5 puntos porcentuales, respectivamente .

La población

hablante

de lengua

de Chiapas.

Servicios

Distribución porcentual de las viviendas particulares habitadas e indígenas, según disponibilidad

·.

·

··

·

e

.. ,

_

-

¡

··

1

··---·

o .

· ... ·· ·

:

..

..

. ··

FUENTE: INEGI. XII Censo General de Población y Vivienda 2000.

Con conexión de agua Con admisión manual de agua Sin admisión de agua Con conexión . de agua Con admisión manual de agua Sin admisión de agua

Otro de los servicios que contribuyen

a mejorar la calidad de vida de la

población, es la disponibilidad del

servicio sanitario, así como su uso

exclusivo y si éste cuenta con conexión de agua.

En el caso de las viviendas

indígenas, se tiene que 61.9% de

éstas disponen del servicio, el cual presenta las siguientes

caracte-rísticas: únicamente 11.9% cuentan

con conexión de agua, 29.8% tienen

admisión manual de agua y más de

la mitad (58.2o/o) no tienen

admi-sión de agua. En el caso del otro universo de viviendas, 77.0% cuentan con servicio sanitario exclusivo, de las cuales 28.0% tienen conexión de

agua, 50.1 tienen admisión manual

de agua y existen 21.8°/o sin admi-sión de agua. Lo anterior indica diferencias entre las viviendas sin admisión y con admisión de agua de las indígenas con respecto a las otras.

La población

hablante

de lengua

de Chiapas.

Como se ha observado anteriormente,

las viviendas indígenas, tanto en el país

como en Chiapas, presentan menores

porcentajes de servicios; en este caso

el sanitario no es la excepción,

aunque hay que destacar que entre 1990 y 2000 la disponibilidad de este servicio registró incrementos importantes en las viviendas indígenas del estado los cuales ascendieron a

33.9 puntos, y a nivel nacional a 26.5

unidades porcentuales, lo que reduce

en forma sustantiva las diferencias

entre los valores que para el 2000,

presenta el total de viviendas, tanto

en el ámbito nacional como estatal.

Servicios

~-.o~''".

'"

pc)

'

rc

-

entaj

'

e

'

de

'

ú)s

'

· · e ·indígenas con-sanitaliio exclusivo,-.1990 ~ 2000 .... -. ·.

EUM 69.0 . 1990 Total de viviendas Viviendas indígenas Chiapas 61.9 . 2000

NOTA: En 1990 se captó la disponibilidad de sanitario sig distinguir la exclusividad.

Q

77.0

FUENTE: INEGI. XI Censo General de Población y Vivienda 1990 y XII Censo General . .. . .. de Población y Vivienda. 2000 .... ..,. ... "·~·-·-~·~---•.-""-'--·· _.,,,":., ... , •... , .... ·"J·-· ... _,., .. ., _ ... . La población hablante de lengua de Chiapas. 2004