• No se han encontrado resultados

Menjar bé per. viure millor. Les Fruites

N/A
N/A
Protected

Academic year: 2021

Share "Menjar bé per. viure millor. Les Fruites"

Copied!
8
0
0

Texto completo

(1)

Menjar

per

viure

millor

5

(2)

LES FRUITES

Gràcies als nombrosos avenços tecnològics, disposem de fruites i verdures originàries de qualsevol part del món i en qualsevol època de l’any, i amb les propietats nutritives en bon estat. De tota manera, l’ideal seria consumir en cada estació les fruites i verdures pròpies de l’època de l’any. L’aliment de temporada és quasi sempre el més convenient per al consumidor: és més econòmic i té més qualitat organolèptica. A més, consumint el producte de temporada contribuïm a respectar el cicle natural de producció i, per tant, el medi ambient.

(3)

FRUITES TARDOR / HIVERN

Taronges Mandarines Llimones

Són les típiques fruites d’hivern. Creixen de forma natural entre setembre i abril.

Riques en vitamina C, que ens ajuda a reforçar el sistema immunitari, per l’augment de les defenses, i, per tant, a prevenir els refredats i les malalties respiratòries freqüents en aquesta època de l’any. També és un excel·lent antioxidant que prevé l’envelliment cel·lular.

Aquestes fruites es poden prendre senceres o en forma de suc. Taronja: efecte laxant.

Pomes, Peres, Kiwis, Plàtans, Raïm, Maduixes...

FRUITES PRIMAVERA / ESTIU

Albercocs Préssec Cireres Prunes

Plàtan Peres Pomes Meló Síndria, nectarines, raïm, pinya, mango, alvocat, etc.

(4)

Són les típiques fruites d’estiu. Creixen de forma natural entre maig-juny i agost-setembre.

Riques en vitamina C, B-carotens, fibra, sucres i aigua.

Es poden prendre senceres o en forma de suc.

Quant al valor calòric, el raïm i les cireres són les fruites d’estiu més calòriques, i, el meló i la síndria, les menys calò-riques, ja que el seu contingut en sucres és més elevat.

COMPOSICIÓ NUTRICIONAL

Com succeeix amb les verdures i les hortalisses, les fruites són importants per a les funcions reguladores de l’organisme per la riquesa en vitamines i minerals i també per la fibra que contenen. Han de formar part de la dieta diària. El contingut nutritiu de les fruites depèn de les varietats i el grau de maduració.

Aigua

El principal component de la fruita és l’aigua. Cada 100 g conté entre un 80-90% d’aigua.

Hidrats de carboni

El principal sucre de la fruita és la fructosa. La glucosa i la sacarosa també en formen part i hi donen el gust dolç.

Fibra

Regula la funció gastrointestinal.

Minerals

Potassi, calci, magnesi...

Vitamines Vit A, Vit C i Vit E.

Vit A: Regenera la pell i fa que les mucoses es mantinguin en bon estat. Això ens ajudarà a evitar infeccions respiratòries i millorar els símptomes que ens provoquen, com ara tos...

(5)

Valor nutricional fruites estiu

Per 100 g Energia (kcal) carboni (g)Hidrats de Fibra (g)* Vit a (µeq) Raïm 81 17 0,5 0,2 Cireres 77 17 2 30 Nectarines 64 17,1 2 530 Peres 61 14 2 200 Albercocs 44 10 2 900 Préssec 52 12 1 430 Prunes 44 10 1 530 Meló 31 6,5 1 200 Síndria 30 6,7 0,6 200 Taronja 44 9 2 50 Mandarina 40 9 2 30 Kiwi 51 9,12 2,12 71 Maduixes 36 7 2 60 Poma* 52 12 2 3 Plàtan* 90 20 3 7 * Tot l’any RECOMANACIONS:

- La fruita, pel contingut en vitamines, minerals i fibra, és un aliment recomanat per a qualsevol dieta equilibrada. - S’aconsella consumir 2 o 3 racions diàries de fruita, i convé

que una d’elles sigui un cítric. A mesura que avança l’edat, és millor substituir alguna ració de fruita per verdures i hortalisses (3+2 o 2+3).

- Són aliments fàcils de digerir, característica que els fa recomanables per consumir en qualsevol moment del dia. - En els menús escolars, s’han d’incloure com a postres

(6)

- Un esmorzar correcte hauria d’incloure fruita, a part de cereals i llet.

- Per mantenir la salut, cal tenir cura d’una manipulació higiènica correcta a l’hora de consumir fruita.

- Els diabètics han de vigilar el consum de fruita, ja que una part dels nutrients són hidrats de carboni, d’absorció ràpida.

- La variabilitat en la composició de vitamines i minerals de les diferents fruites és tan gran que s’han de consumir de forma variada a fi de garantir una aportació nutricional equilibrada.

- La fruita, millor sencera

- La millor manera d’aprofitar les qualitats nutritives de la fruita és consumir-la crua. Si es pela, cal procurar de no pelar-la molt, ja que la part de sota de la pell, en una taronja la part blanca, és on es concentren bona part de vitamines i sobretot fibra. Quan trossegem la fruita, hi ha pèrdues de vitamines per oxidació, per tant, s’ha de consumir ràpidament.

- De les fruites d’estiu, la que dóna més problemes d’al·lèrgies és el préssec, sobretot la pell, per això s’introdueix en els purés de fruites en els nadons a partir dels 12 mesos.

A l’estiu és molt recomanable consumir fruites sobretot pel contingut en aigua. A causa de les altes temperatures necessitem prendre líquid, i una manera de fer-ho és menjant fruites, senceres o en forma de suc.

Grup

aliments recomanadaFreqüència Pes per ració Mesures casolanes

Fruites 2-3 racions /dia

120-200 g

1 Peça mitjana de poma, taronja 1 Tassa de cireres o maduixes 2 Tallades de meló o síndria 1 Got de suc natural

(7)

GASTRONOMIA

Les fruites són aliments rics en sabor, aroma i color, molt apreciats en gastronomia. Juntament amb les verdures i hortalisses, el consum ha de ser diari i poden arribar a ser presents en gairebé tots els àpats del dia.

Fruites: formes de consum

En Cru Si es consumeixen amb pell, és molt recomanable rentar-les abans. En Conserva Fruita en almívar, melmelada, confitures i gelees

Dessecades En extreure’ls una determinada proporció d’aigua, es produ-eix un enriquiment en nutrients (panses, figues, prunes...) Sucs

Naturals: S’han de consumir immediatament desprès

d’haver-los preparat per evitar pèrdues de nutrients, (el seu valor nutritiu és menor que el de la peça sencera).

Envasats: Poden tenir un major contingut en sucres.

Esmorzar o berenar

1 peça de fruita, suc o liquada, en forma de melmelada per acompanyar les torrades.

Batuts de fruita i llet, llet de soja o iogurts.

Entre hores

1 peça de fruita, suc o liquada, pastissos, galetes amb fruita, sorbets...

Dinar o sopar

Fruita en les amanides: Amanida amb síndria, meló,

ama-nida de pera i ruca (rúcula), amaama-nida amb poma i nous...

Primer plat: Meló amb pernil, amanida tèbia de foie i préssec... Sopes fredes de fruita i hortalisses: Sopa de síndria i

tomà-quet amb oli i orenga o alfàbrega, sopa freda de meló i pernil...

Acompanyaments segon plat: préssec fregit flamejat,

prés-sec escalivat, terrina de foie amb présprés-sec, salsa de présprés-sec, salsa de cireres...

Postres: Macedònia de fruites, broquetes, bol de cireres,

pastís de cireres, gelat de préssec, sorbet de préssec, ba-tuts, melmelada d’albercoc, iogurt amb fruites...

(8)

Préssec d’ordal amb

gelat de vainilla

Autora: Mª Teresa Miret Calaf Avinyonet del Penedès

Finalista del concurs Del mercat a la taula, edició 2010

Ingredients:

- 1 kg de préssecs madurs de carn groga - Gelat de vainilla

- Avellanes torrades

Elaboració:

Peleu els préssecs i traieu els pinyols. Els talleu a trossos i els passeu per la batedora. Els poseu en fresc. Peleu les avellanes i les piqueu sense deixar-les molt fines.

En una copa de gelat o bol petit, poseu una bola de gelat de vainilla, una cullerada de préssec batut i ho decoreu amb un polsim d’avellanes mòltes. Si voleu més color al plat, hi podeu posar una cirera confitada o uns fideus de xocolata.

També podeu fer una barreja de fruita seca picada (ametlles, pinyons, avellanes, nous...).

Text: Pilar Casas Nutricionista

Referencias

Documento similar

Esta diferencia se materializa en el hecho que el agua puede ser un continente, así pues el agua es un medio que contiene o sustenta objetos: la niña juega en el agua; pero a la vez

Si us plau vindre r 1 llieu cant 'l'e._tat de veus, es col ten l}e arari t i el ce s 'JLé s ¡sreus :. 1\_lilÍC Salv2dor Cree les du

Missing estimates for total domestic participant spend were estimated using a similar approach of that used to calculate missing international estimates, with average shares applied

Aquesta masia porta aquest nom per motiu del cognom dels antics propietaris. Can Mallorquí era una casa pairal GHGLFDGD D O¶DJULFXOWXUD que, en anar els propietaris a

Un dels debats més rellevants entre els teòrics que analitzen el desenvolupament de les carreres delictives és el relatiu a si per entendre aquestes carreres

L’escola Sadako (E3, p.36), a més de coincidir amb els altres centres pel que fa a les normes i l’organització del centre, remarca que els processos

Els museus són grans eines per a la divulgació de la vida a la Terra per apropar a la gent exemplars de zoologia, botànica… Tanmateix, els museus són més que

L’objectiu, per tant, és analitzar els paràmetres generals relacionats amb els problemes historiogràfics i la identitat nacional com una construcció política,