Lembra-se o que comeu no dia passado?

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Texto completo

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Pilot study in the view of a

Pan-European dietary survey:

adolescents, adults and elderly

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Objectivo

Desenvolver e testar ferramentas e procedimentos harmonizados, para a

avaliação de consumos alimentares individuais, numa amostra randomizada de adolescentes, adultos e idosos, através de questionário alimentar às 24h anteriores, aplicado por entrevista presencial.

Entidade promotora: EFSA

Países participantes: Hungria, Finlândia, Grécia, Bulgária, Polónia e Alemanha

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Amostra

250 indivíduos / país (Lisboa + Porto)

 3 grupos etários: adolescentes (10-17 anos), adultos (18-64 anos) e idosos (65-74 anos)

Metodologia

 Aplicação de questionários sobre hábitos e preferências alimentares, actividade física, estado de saúde e contexto;

 Medição do peso e altura;

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Trabalho desenvolvido…

1. Elaboração de questionários e protocolos 2. Tradução dos questionários

3. Adaptação do software a utilizar para a recolha dos dado alimentares (EPIC-Soft)

o Preparação de ficheiros específicos para Portugal, incluindo lista de alimentos e de receitas existentes

o Adaptação nacional das ferramentas para a entrevista

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Trabalho desenvolvido…

1. Elaboração de questionários e protocolos 2. Tradução dos questionários

3. Adaptação do software a utilizar para a recolha dos dado alimentares (EPIC-Soft)

o Preparação de ficheiros específicos para Portugal, incluindo lista de alimentos e de receitas existentes

o Adaptação nacional das ferramentas para a entrevista

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Questionários

 Formulário de registo da entrevista

 Questionário PANEU (adultos/adolescentes)

 FPQ – Questionário de Propensão Alimentar

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Trabalho desenvolvido…

1. Elaboração de questionários e protocolos 2. Tradução dos questionários

3. Adaptação do software a utilizar para a recolha dos dado alimentares (EPIC-Soft)

o Preparação de ficheiros específicos para Portugal, incluindo lista de alimentos e de receitas existentes

o Adaptação nacional das ferramentas para a entrevista

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17-Mai-12 24-Mai-12 4-Jun-12

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Trabalho desenvolvido…

4. Adaptação do Manual de Quantificação Alimentar para Portugal

5. Elaboração do protocolo para a validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC)

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Trabalho desenvolvido…

4. Adaptação do Manual de Quantificação Alimentar para Portugal

5. Elaboração do protocolo para a validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC)

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Validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC)

Fotos EPIC

Novas Fotos

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MQA EpicSoft +/- 140 séries +/- 80 séries

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Validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC) Objectivos

A. Validar o Manual de Quantificação EPIC-Soft pela percepção de

porções alimentares e comparação com as fotografia do manual ES;

B. Validar o Manual de Quantificação EPIC-Soft considerando o método de recolha de informação. Aplicando a conceptualização e a

memória, utilizando as fotos do manual ES para identificar as porções servidas pelo próprio participantes 1h antes.

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Validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC)

Fotos EPIC

Novas Fotos

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BG

PT

AL

MQA EpicSoft +/- 140 séries +/- 25% = 21 séries fotográficas para validar 7 séries fotográficas por país +/- 80 séries

- comuns para a maioria dos países

- relacionados com os grupos do Questionário de Propensão Alimentar

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Validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC)

Food items Meals BG FI DE HU PT

P36 (Rice) + P79 (Soup) + P92 (Grapes) + P302

(Omelette/ scrambled eggs) M1 X X

P15 (Tomatoes) + P34 (Pasta) + P51 (Fish, fillets)

M2 X X

P75 (Spaghetti) + P91 (Mushrooms) + P104 (Stew)

M3 X X

P01 (Potatoes, boiled) + P42 (Steak) + P64 (Fruit

cake) + P517 (Creamed spinach) M4 X X

P13 (Carrots) + P52 (Fish, slices) + P402 (Risotto)

M5 X

P03 (French fries) + P8 (Green salad) + P32 (Cheese,

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Validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC) 2 Métodos:

1) Percepção

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Validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC) 1) Percepção Os participantes escolhem uma opção presente na folha de resposta 3 porções pré-selecionadas de 7 alimentos diferentes são servidas em pratos e distribuídas aleatoriamente numa mesa Os participantes comparam cada porção apresentada com a série fotográfica colocada ao lado

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Validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC) 2) Conceptualização e memória A amostra é dividida em 2 grupos e cada grupo dispõe de uma refeição Os participantes consomem a refeição Os participantes servem-se.

Cada um dos alimentos deve ser pesado e o peso obtido registado

Os participantes relembram as porções servidas utilizando a série fotográfica correspondente 1h após se servirem

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Validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC)

 Harmonização das bases de dados obtidas

 Extracção de resultados uniformes

 Cada país diferiu na metodologia

 Informação recolhida diferiu de país para país

 Experiência ganha muito útil para estudos futuros (EU-Menu)

 Problemas encontrados podem ser tomados em consideração no futuro

Objectivos do

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Validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC)  Cada país diferiu na metodologia

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Validação do Manual de Quantificação Alimentar (Europeu / IARC)

 Harmonização das bases de dados obtidas

 Extracção de resultados uniformes

 Cada país diferiu na metodologia

 Informação recolhida diferiu de país para país

 Experiência ganha muito útil para estudos futuros (EU-Menu)

 Problemas encontrados podem ser tomados em consideração no futuro

Objectivos do

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… em desenvolvimento e a desenvolver

1. Realização de entrevistas:

A. Aplicação dos questionários

 Formulário de registo da entrevista

Questionário PANEU (adultos/adolescentes)

FPQ – Questionário de Propensão Alimentar B. Questionário alimentar às 24 horas (2x) – EPIC-Soft

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… em desenvolvimento e a desenvolver 1. Realização de entrevistas:

A. Aplicação dos questionários

 Formulário de registo da entrevista

Questionário PANEU (adultos/adolescentes)

FPQ – Questionário de Propensão Alimentar B. Questionário alimentar às 24 horas (2x) – EPIC-Soft

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Entrevistas

Questionários

 Formulário de registo da entrevista

 Questionário PANEU (adultos/adolescentes)

 FPQ – Questionário de Propensão Alimentar

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Entrevistas

Questionários

Formulário de registo da entrevista

 Questionário PANEU (adultos/adolescentes)

 FPQ – Questionário de Propensão Alimentar

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Entrevistas

Questionários

 Formulário de registo da entrevista

Questionário PANEU (adultos/adolescentes)

 FPQ – Questionário de Propensão Alimentar

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Entrevistas

Questionários

 Formulário de registo da entrevista

 Questionário PANEU (adultos/adolescentes)

FPQ – Questionário de Propensão Alimentar

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Entrevistas

Questionários

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Entrevistas

 Questionário Alimentar às 24h anteriores (2x)

 EPIC-Soft

IARC

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Entrevistas

 Enumeração dos alimentos e bebidas consumidas no dia anterior

 Descrição detalhada e quantificação destes

 Aplicação de controlos de qualidade Adaptado a cada país PANEU

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Passos da entrevista:

Descrição e Quantificação Controlos Globais Suplementos Alimentares Informação Geral Lista Rápida

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– 24h EPIC-Soft

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Informação Geral

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Informação Geral

1. Escolha do dia da entrevista entre 2 opções

2. Escolha de pelo menos uma opção das listas pré-estabelecidas de:

- Dieta especial (dieta habitual)

- Dia especial

 Hora do acordar no dia recordado e no dia seguinte

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Passo importante: recordatório seguindo uma

ordem cronológica

 Ocasião de consumo alimentar (OCA): QUE REFEIÇÃO?  Altura (hora) do consumo: QUANDO?

 Local do consumo (LC): ONDE?

Lista Rápida

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Todos os itens reportados (alimento, receita, ingrediente ou

suplemento) é descrito.

Facetas

- ex.: fonte; método de preservação; agente aromatizante;

ingrediente característico…

- 18/alimentos; 6/receitas; 5/suplementos.

Descritores

- ex.: porco, vaca; marinado, refrigerado; baunilha, café; pera,

maçã…

Descrição e Quantificação

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Quantificação:

Alimentos, receitas e ingredientes se a receita for conhecida

Apenas quantidades consumidas

Métodos de quantificação:

Pesos e volumes

Unidades padrão

Fotos

Medidas caseiras

Formas e espessuras

Descrição e Quantificação

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– 24h EPIC-Soft

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Descrição e Quantificação

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Descrição e Quantificação

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Descrição e Quantificação

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Questões de verificação

Aviso de quantidades excessivas ou inexistentes

Aviso de possíveis excessos ou carências nutricionais reportadas

Controlos Globais

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Suplementos Alimentares

Informação sobre suplementos consumidos ou qualquer

medicação que contenha vitaminas, minerais, etc.

Descrição e quantificação

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“Somos o que comemos”

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