Facultad de Ciencias Veterinarias
-UNCPBA-
Comparación de datos productivos entre novillos
y machos enteros jóvenes en engorde a corral
Alonso, Enrique; Larsen, Ricardo; Sánchez Chopa, Federico
Comparación de datos productivos entre novillos y machos
enteros jóvenes en engorde a corral
Tesina de la orientación producción de Bovinos de Carne, presentada como parte de los requisitos para optar al grado de Veterinario del estudiante: Alonso, Enrique.
Tutor: Méd. Vet. Larsen, Ricardo.
Director: Dr., Méd. Vet., Sánchez Chopa, Federico
AGRADECIMIENTOS
A mi familia por su apoyo incondicional y compañía durante toda la carrera. A Federico Sánchez Chopa por su ayuda en la confección de mi tesina. A Pecos Larsen que me brindó todos sus conocimientos y experiencia. A la empresa Delfinagro que me brindó la información necesaria para la confección de mi tesina, y a la predisposición que tuvieron para conmigo la gente de la oficina y del campo.
RESUMEN
En el siguiente trabajo se evaluaron diferentes índices productivos entre las categorías novillos y MEJ (macho entero joven). La evaluación tuvo lugar en el establecimiento agro-ganadero El Ombú, localizado en el partido de Azul, Provincia de buenos Aires. Se llevó a cabo durante fines de verano y comienzo de otoño del 2014. Se utilizaron 76 novillos y 72 MEJ de la raza Aberdeen Angus que fueron separados en corrales según castrados o enteros. Los animales eran medio hermanos por parte de padre. La dieta utilizada para el engorde estuvo conformada por grano de maíz, grano de soja, silaje de maíz y un suplemento mineral en diferentes proporciones. El aumento diario de peso vivo fue mayor para los MEJ, al igual que el índice de conversión alimenticia. No se observaron problemas comportamentales entre los animales ni hacia el personal a cargo de su alimentación y cuidado. El engorde de MEJ genera mayores beneficios en comparación con los novillos, por lograr mejores índices productivos.
Índice
INTRODUCCIÓN... 1
Ventajas del engorde a corral ... 1
Desventajas del engorde a corral ... 2
Categorías a engordar: ... 3
¿Por qué MEJ? ... 5
MATERIALES Y MÉTODOS ... 8
Generalidades... 8
Animales y diseño experimental ... 8
Alimentación ... 9
Instalaciones ... 9
Plan sanitario ... 10
Análisis y cálculos ... 10
RESULTADOS Y DISCUSION ... 12
Alimentación: ... 12
Animales: ... 12
Análisis económico ... 14
CONCLUSIÓN ... 16
1 INTRODUCCIÓN
En la actualidad, ante la expansión de las fronteras agrícolas, los sistemas productivos ganaderos se modificaron haciéndose más intensivos. Tradicionalmente, luego del destete, los animales permanecían para la recría y engorde en ambientes pastoriles utilizando diversos recursos forrajeros como pastizales o pasturas, muchas veces acompañados con el uso de verdeos. A partir de los años 90, las empresas agropecuarias se vieron obligadas a aumentar la eficiencia de producción para poder mantener una rentabilidad que les permita seguir adelante como tales. Una de las alternativas que surgió fue la del engorde a corral que se define como una actividad productiva que consiste en generar carne con animales en total confinamiento. Es en los corrales donde se le suministra una alimentación totalmente balanceada.
En este tipo de producción, los bovinos se encuentran bajo un estricto control sanitario y nutricional, recibiendo dietas de alta concentración energética y de alta digestibilidad (Ferrari y Speroni, 2008).
En breve, se discutirán las ventajas y desventajas que presenta el engorde a corral.
Ventajas del engorde a corral
Incrementar la carga total del establecimiento: Al encerrar algunas categorías de vacunos, las hectáreas libres pueden ser pastoreadas con otros animales para aprovechar el forraje sobrante.
Dar valor agregado al grano: Transformar el cereal de producción propia en carne, lo cual permitiría mejorar la rentabilidad de la empresa.
Aprovechar determinados tipos de residuos o subproductos agroindustriales para la producción de carne: Se puede transformar en carne algún subproducto de menor precio que el grano (hez de malta, afrechillo de trigo, gluten feed, caña de azúcar, entre otros).
2 Asegurar la terminación de animales: Esto permite engordar a los animales cola o “duros de engordar”, brindándole un engrasamiento final a base de granos más rápido y más parejo.
Mantener la calidad constante del producto: Esto se le atribuye a la dieta balanceada y estabilizada a lo largo del engorde.
Darle un valor comercial superior a algunas categorías: Es el caso de la vaca vacía que generalmente se considera conserva (inferior o buena), transformándola en manufactura buena y obteniendo un mejor precio. Manejar las tasas de engorde y engrasamiento de las distintas
categorías: El uso de alimentos balanceados permite determinar las tasas de crecimiento adecuadas para cada categoría, evitando o logrando engrasar tempranamente, de acuerdo a los objetivos del sistema.
Desventajas del engorde a corral
Mayor costo de producción: Hay que aumentar el número de personas trabajando en el establecimiento, incorporar maquinaria (tractor, mixer, chimango), aumentar el gasto de combustible, mayor gasto en honorarios e insumos veterinarios.
Mayor costo de alimentación para la producción: No es lo mismo producir un kilo de carne con una alimentación en base a pasto que en base a grano.
Mayores riesgos: Al haber un lote de animales encerrados en un espacio reducido surgen problemas como peleas, mayor riesgo de enfermedades metabólicas e infecciosas, etc.
Rentabilidad inestable: Esto se debe a que los valores de la invernada, animales gordos, precio del cereal, insumos, sueldos de empleados y precio del combustible, van cambiando constantemente.
3 la conversión alimenticia (kg de alimento consumido/ kg de carne producido) es menor.
Categorías a engordar:
Terneros de destete precoz: Es importante mencionar que el destete precoz se caracteriza por anticipar la separación del ternero de la madre, haciéndolo de forma abrupta y definitiva cuando el ternero tiene 2 meses de edad y pesa no menos de 70 kg de peso vivo (PV). Para alcanzar el éxito del destete precoz, debemos lograr el desarrollo del rumen y la adaptación del ternero, logrando la modificación de su digestión monogástrica lactante, a la fermentación y digestión de un rumiante adulto. La aplicación de esta técnica se puede hacer por situaciones particulares como sequías o inundaciones, o ser una medida de manejo adoptada por el establecimiento en forma permanente. Tiene como objetivo mejorar la condición corporal de las madres disminuyendo sus requerimientos, para que lleguen óptimas al servicio y se preñen (IPCVA, 2010).
Vacas de descarte, vacas/vaquillonas vacías a la palpación transrectal: La vaca de invernada representa un ingreso importante en los sistemas de cría, sin embargo, implica un problema en el periodo invernal porque ocupa una superficie no menor de campo que podría destinarse a otra categoría. Al confinar y racionar esta categoría, no sólo estamos solucionando este problema, sino que también estamos vendiendo vacas gordas al final del invierno, con el valor agregado que tiene ese cambio de categoría, además de mejorar el manejo de la carga del sistema.
4 Novillitos: Los terneros destetados en un destete tradicional son recriados en pasturas o verdeos y luego terminados a corral, ingresando al engorde a corral con 260/280 kg PV. Esta categoría, con una dieta bien diseñada tiene muy buenos resultados y es esperable que en el lapso entre 60 y 100 días hayan alcanzado el grado de engrasamiento adecuado para la faena y su comercialización, retirándolos del establecimiento.
Macho entero joven (MEJ): Esta categoría animal se maneja de la misma manera que los novillitos: se destetan, se recrían a pasto y luego se encierran. El peso de ingreso a los corrales es un poco mayor en comparación a los novillitos, (300/330 kg PV), aunque su estadía en los corrales es menor.
Un animal gana peso acumulando distintos tejidos de acuerdo a un patrón de prioridades, donde el orden desde el primero al último es: órganos y vísceras, tejido óseo, tejido muscular y finalmente tejido adiposo. Como indica el Gráfico N° 1, en el animal joven predomina el músculo por sobre la grasa y en el animal adulto o pesado se acumula grasa exponencialmente mientras que el músculo aumenta a menores tasas (Di marco, 2011).
Grafico N° 1: Crecimiento de tejidos según la edad.
5 Cuanto menor sea el animal, mayor conversión alimenticia tiene, y esto se debe a que el mantenimiento de la masa corporal es menor, a la relación grasa-proteína que existe en el tejido depositado y al arrastre de agua, por lo que se puede destinar mayor cantidad de energía consumida al crecimiento. En el caso contrario, por ejemplo el de los novillos en etapa de terminación, es poco eficiente en la conversión del alimento, ya que en consecuencia de su elevado peso, tiene un alto costo energético de mantenimiento y porque en la etapa de terminación, deposita tejido graso que requiere mucha más energía que el muscular, y además tiene escaso contenido de agua (Ferrari y Speroni, 2008).
¿Por qué MEJ?
En el año 2010, por medio de la resolución 4906/2010, el Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación a través de la ONCCA (Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuaria), establece la creación de una nueva categoría de faena, el Macho Entero Joven (MEJ). El MEJ es un animal entero (con testículos) con hasta 2 dientes incisivos permanentes al momento de la faena, cartílagos intervertebrales de la región sacra con incipiente osificación y músculo retractor del pene presente (Morao y Rüegger, 2011).
Esta categoría animal tiene grandes beneficios, ya que en ella se capitalizan los beneficios de la testosterona. Según Tonelli (2012), el animal no castrado deposita más músculo y menos grasa en el mismo tiempo que un novillo, debido a la presencia de los testículos y la síntesis y liberación de testosterona al torrente sanguíneo, con sus efectos consecuentes sobre el crecimiento y desarrollo animal.
6 efectos sobre el crecimiento de huesos y músculos, estimulando receptores específicos y favoreciendo la liberación de la GH, observándose un marcado efecto miotrófico. La testosterona es el andrógeno primario, secretada principalmente por los testículos en los machos. La testosterona aumenta la síntesis y depósito de proteína en detrimento de la grasa, aumentando el tamaño maduro del animal (Morao y Rüegger, 2011).
Las células de Leydig responden directamente a la hormona luteinizante (LH), la cual, a su vez, está controlada por la liberación de la hormona liberadora de gonadotrofinas (GNRH) desde el hipotálamo.
La testosterona producida por las células de Leydig es fundamental para el desarrollo y mantenimiento de la espermatogénesis y de otras características sexuales secundarias del macho. En detalle, el ciclo de síntesis y liberación de la testosterona es el siguiente: la LH se une a receptores específicos de membrana de las células de Leydig y activa la producción de AMPc, que a su vez inicia la activación de las proteínas kinasas. Las kinasas catalizan la fosforilación de proteínas intracelulares y la movilización de esteroides precursores.
La frecuencia de liberación pulsátil de LH es la que regula la secreción de testosterona. La testosterona se mueve desde las células de leydig hacia los vasos sanguíneos, linfáticos y túbulos seminíferos. Aunque la concentración es más alta en los testículos y en los túbulos seminíferos, llegan a la sangre grandes cantidades de testosterona. Por ello, las proteínas que se unen a la testosterona son importantes para el transporte de estos esteroides a los lugares de acción situados distantes del aparato reproductor del macho.
La testosterona es necesaria para el desarrollo de estructuras y cambios funcionales característicos del macho. Entre estos cambios están el efecto miotrópico o anabólico (retención de nitrógeno) que produce un aumento de la masa muscular; otro ejemplo de este efecto es el engrosamiento de las fibras musculares de las cuerdas vocales de la laringe, provocando una reducción del tono de vocalización del macho. (Reece, 2009)
7 como su metabolito -la dihidrotestosterona- son potentes agentes anabólicos que aceleran el crecimiento lineal y el aumento de peso, incrementando también la masa muscular. Aunque la presencia de GH es esencial para la existencia de efectos sobre el crecimiento por parte de los andrógenos, estos pueden a su vez aumentar la secreción hipofisiaria de GH. Los machos enteros poseen mayores niveles de GH que las hembras y que los machos castrados. (Garcia Sacristan et al., 1995).
La concentración de estas hormonas en los terneros comienza a aumentar en frecuencia y en amplitud a partir de los 4 meses de edad -dependiendo de la raza y la alimentación-, tal como se puede observar en el Gráfico N°2. En este momento, es cuando se expresa el mayor efecto de la testosterona, manifestándose en el desarrollo de los animales, siendo el lapso donde ejerce su mayor acción anabólica, luego vuelve a los niveles normales a los 14 meses de edad (Clemente y Monge, 2012).
Grafico N° 2: Evolución de hormonas androgénicas
Fuente: Mach et al 2010
Referencias: HL: hormona luteinizante; HSF: hormona folículo estimulante
8 MATERIALES Y MÉTODOS
Generalidades
El ensayo se llevó a cabo a fines de verano-principios de otoño del 2014, en el establecimiento agrícola-ganadero “El Escondido”, que se encuentra localizado a 51 km de la ciudad de Azul, sobre la ruta 3, en dirección al sur. La duración del ensayo fue de 78 días. Se utilizaron 148 animales de la raza Aberdeen Angus negro y colorado.
Animales y diseño experimental
El manejo de los animales del presente ensayo fue similar al manejo rutinario del sistema productivo. Primeramente se realizó una selección de animales según rasgos fenotípicos al año de edad. Los animales no seleccionados fueron castrados. De la totalidad de los animales enteros, se realizaron dos selecciones posteriores, donde se determinó qué animales serían futuros reproductores. Los animales enteros no seleccionados como futuros reproductores, fueron engordados junto a los novillos y vendidos como exportación.
Los animales utilizados eran medios hermanos por parte de padre, hijos de inseminación artificial, cuya fecha de nacimiento fue entre agosto y septiembre del 2012. Los animales fueron destetados hacia fines de Abril y recriados en sistemas pastoriles a base de ryegrass, avena y pasturas consociadas de cebadilla, alfalfa, trébol blanco y trébol rojo, separados según castrado/no castrado. El periodo de recría duró aproximadamente 7 u 8 meses, y luego fueron confinados en corrales de 150 animales cada uno, separados por categorías, para su terminación.
9 Una vez que los animales alcanzaron el peso de terminación, se los llevó a la manga, se los pesó individualmente en una balanza electrónica (LOBERIA, roker) sin registrar los pesos individuales y se los separó en tropas de venta para que éstas tengan cierta uniformidad. Al salir con destino de exportación, los anima les fueron revisados por el veterinario certificando todos los requisitos exigidos por SENASA para su exportación. Una vez armadas las tropas y revisados los animales, se cargaron en camiones jaula y fueron pesados en una balanza del establecimiento.
Alimentación
Con respecto a la dieta utilizada, fue la misma para ambas categorías y se encuentra detallada en la Tabla 1. Los animales tuvieron un periodo de acostumbramiento de 20 días, donde el nivel de grano de maíz se incrementó paulatinamente para evitar alteraciones digestivas.
Tabla N° 1. Característica de las dietas utilizadas durante el engorde de las dos categorías animales.
Soja Minerales Maíz Silaje de maíz
Días 1-5 4,97 % 0,45 % 14,9 % 79,68 %
Días 6-10 5,68 % 0,5 % 25,64 % 68,18 %
Días 11-15 6,7 % 0,58 % 40,23 % 52,49 %
Días 16-20 7,46 % 0,66 % 52,62 % 39,26 %
Ración final 6,51 % 0,71 % 61,57 % 31,21 %
El alimento fue ofrecido en dos raciones diarias (9:00 y 17:00 h aproximadamente) en porciones iguales en comederos grupales, mediante un mixer. Los animales tenían acceso irrestricto al agua.
A las 4 hs de haber ofrecido el alimento, el personal encargado de alimentar a los animales realizaba una lectura de los comederos diaria. De esa manera determinaba si debía disminuir la cantidad de alimento que debía ofrecerle a la tarde si hubiera quedado algún remanente. Para estimar el consumo individual, se realizó un cálculo entre la cantidad de animales presentes en cada corral y la cantidad de alimento ofrecido con el mixer.
Instalaciones
10 m2), rodeados por un alambrado de 3 hilos de alambre de acero liso electrificado con corriente a 12 volts, bebidas de cemento de 3 cuerpos para las aguadas que se compartían entre 2 corrales. Todo el frente del corral tenían un comedero de punta a punta de cemento. Este espacio le otorgaba entre 30 y 35 cm lineales por animal.
Los corrales estaban ubicados en una zona alta con buen escurrimiento y secado rápido por acción del viento, lo que evitó encharcamientos y modificación en el comportamiento ingestivo por acumulación de barro excesivo durante el ensayo.
Plan sanitario
El rodeo donde se llevó a cabo el ensayo fue un rodeo bioacondicionado. Esto significa que tuvo un sistema integrado de sanidad, durante el cual se realizó un seguimiento conjunto entre los veterinarios asesores del establecimiento, personal a cargo de la hacienda y el servicio técnico a campo brindado por un laboratorio. El plan sanitario estuvo a cargo de los médicos veterinarios que asesoran el establecimiento utilizando productos de un Laboratorio reconocido bajo estrictas normas de aplicación, lo que permitió garantizar una sanidad certificada. Cabe mencionar que no hubo mortandad de animales durante el ensayo. El plan sanitario utilizado se detalla en la Tabla 2.
Análisis y cálculos
Consumo individual de MS: Para estimar el consumo individual se realizó un promedio diario de oferta de alimento otorgado por el mixer en cada corral menos el remanente obtenido por lectura de comedero, relacionándolo con la cantidad de animales presentes en el corral. Para el promedio se tomaron 3 días al azar y se tomaron los datos.
Aumento diario de peso vivo (ADPV): El ADPV se estimó de forma grupal, restando al peso final de cada tropa al momento de salida del establecimiento, el peso inicial al ingreso de los corrales, en relación a la cantidad de cabezas presentes en cada tropa.
11
Presupuestación parcial: Para el cálculo de la presupuestación parcial se tuvo en cuenta el costo de la alimentación (sólo de la ración final de 58 días), el PV final logrado para cada una de las tropas, los precios de mercado del kg vivo de cada categoría vendida y los costos de traslado al frigorífico de faena, calculados de acuerdo a la distancia recorrida entre el establecimiento y el frigorífico.
Rinde al gancho: Este dato fue aportado por el frigorífico.
Conversión alimenticia: La conversión alimenticia se calculó relacionando el ADPV y los kg MS consumidos individualmente.
Tabla N° 2: Plan sanitario del rodeo.
E F M A M J J A S O N D
Vacunas
Biopoligen 2° R 1° D 2° D 1° R
Bioqueratogen 1° D 2° D 1° R
Bioclostrigen 2° R 1° D 2° D 1° R
Biocarbogen Antiparasitarios
Paraxane* 1° D 3° D
Bovifort* 2° D 4° D
Bagomectina* 5° D
Referencias: D: dosis; R: refuerzo.
Biopoligen= Vacuna para la prevención de enfermedades respiratorias. Bioqueratogen= Vacuna para la prevención de queratoconjuntivitis infecciosa bovina.
Bioclostrigen= Vacuna para la prevención de enfermedades clostridiales y endotoxemias secundarias a infecciones por bacterias Gram negativas.
Biocarbogen= Protección contra el carbunclo bacteridiano. Paraxane/Bovifort/Bagomectina= Antiparasitarios internos.
12 RESULTADOS Y DISCUSION
Alimentación:
En la Tabla 3 se pueden observar los parámetros de calidad nutricional de los alimentos utilizados en la formulación de las dietas para ambas categorías. Los datos corresponden a análisis realizados años anteriores.
Tabla N° 3: Parámetros de calidad nutricional de los alimentos utilizados
En la Tabla N° 4 lo que se puede observar como varían los valores de materia seca (MS), proteína bruta (PB), fibra detergente neutra (FDN) y la energía metabolizable (EM) en las diferentes dietas utilizadas durante las etapas de adaptación y la ración final.
Tabla N° 4: Parámetros nutricionales de las diferentes dietas MS (%) EM (Mcal) PB (%) FDN (%)
Días 1-5 40,7 2,66 9,4 35,5
Días 6-10 47,4 2,72 9,6 31,8
Días 11-15 52,4 2,87 9,9 26,7
Días 16-20 64,4 2,96 10,2 22,4
Ración final 69,1 3,02 9,9 19,6
Animales:
El objetivo del presente trabajo fue determinar la existencia de diferencias productivas de los MEJ con respecto a los novillos. No se observaron problemas de comportamiento, ni entre ellos ni hacia el personal a cargo. Los problemas de dominancia fueron detectados a tiempo, retirando el animal del corral.
En la Tabla 5 se presentan los resultados obtenidos y clasificados en 4 tropas de acuerdo al peso final (Nov 1, Nov 2, MEJ 1 y MEJ 2, respectivamente). Además se presentan las ganancias diarias obtenidas durante la recría.
MS (%) EM
(Mcal/kg MS) PB (%) FDN (%)
Grano de soja entero 90 3,4 35 15
Grano de maíz entero 88 3,3 8,5 9
13 A pesar de no poder realizar un análisis estadístico de estos resultados debido a la falta de datos individuales, se observó un aumento diario de peso vivo numéricamente mayor para las 2 tropas de MEJ durante la recría de entre 50 y 70 kg PV y durante el encierre de 84 kg PV entre los MEJ pesados y los novillos livianos, 66 kg entre MEJ y novillos pesados, 30 kg entre MEJ livianos y novillos pesados y 48 kg entre los MEJ y novillos livianos.
Tabla Nº 5: Resultados productivos del ensayo. Los resultados están expresados en kg PV.
Animales Peso destete ADPV (recría) Peso entrada al corral ADPV (corral) Peso final Tropa
1 nov. 40 170 kg 0,541 kg 300 kg 1,73 kg 445 kg Tropa
2 nov. 36 190 kg 0,541 kg 320 kg 1,83 kg 463 kg Tropa
1 MEJ 36 190 kg 0,666 kg 350 kg 1,83 kg 493 kg Tropa
2 MEJ 36 200 kg 0,708 kg 370 kg 2,03 kg 529 kg
Estos resultados coinciden con los mencionados por Tonelli (2012), quien registró una ganancia de peso al momento de la recría de 0,771 kg para los MEJ y 0,6 kg para los novillos, durante el periodo de encierre obtuvo ganancias diarias de 1,7 kg para los MEJ y 1,41 kg para los novillos. La mayor tasa de ganancia de peso diaria tanto al momento de la recría como al del encierre podría deberse a la testosterona ya que el animal no castrado deposita más músculo y menos grasa en el mismo tiempo que un novillo capado (Tonelli, 2012).
14 En el caso del rendimiento al gancho, los datos fueron aportados por los frigoríficos siendo que los MEJ rindieron 59,01% y 58,92% en cambio los novillos 58,86% y 58,51% respectivamente.
Al calcular la conversión alimenticia podemos destacar la de los MEJ que obtuvieron una conversión de 6,9 (Tropa N°2) y 7,72 (Tropa N°1) kg MS de alimento en 1 kg PV, en cambio los novillos 7,72 (Tropa N°2) y 8,17 (Tropa N°1) kg MS de alimento en 1 kg PV. Según Tonelli (2012), la conversión alimenticia lograda fue mejor, observándose una conversión alimenticia de los MEJ de 5,1 kg de MS en 1 kg PV y para el caso de los novillos de 6,2 kg de MS en 1 kg PV.
Análisis económico
Como se aclaró anteriormente, se realizó una presupuestación parcial relacionando ciertas variables. Para ello se presentan una serie de tablas que permiten ir observando las variables nombradas. La Tabla 6 presenta los costos finales de la alimentación. En la Tabla 7 se observan los ingresos por venta d e animales, relacionando los precios de mercado, los kg vendidos y los costos de traslado. Finalmente, los resultados finales de ingreso neto por cabeza se presentan en la Tabla 8.
Tabla N° 6: Costos de la dieta final
Alimento $/tn MS kg/MS/día % dieta/día $ dieta/día
Maíz $ 350 8,65 kg 61,66% $ 3
Silaje de maíz $ 1.000 4,4 kg 31,12% $ 4,40
Soja $ 500 0,92 kg 6,51% $ 0,46
Minerales $ 1.600 0,1 kg 0,71% $ 0,16
Total 14,14 kg 100% $8,03
Tabla N° 7: Comparación kilos vendidos, precios y gasto de transporte para cada tropa.
Tropa MEJ pesados Tropa MEJ livianos Tropa nov. Pesados Tropa nov. Livianos
Kg vendidos 506 kg 470 kg 435 kg 415 kg
Precio venta $ 16,51 $ 16,53 $ 16,97 $ 17,07
Subtotal $ 8.354 $ 7.769 $ 7.382 $ 7.084
Costo transporte
al frigorífico $ 138 $ 138 $ 72 $ 72
15 Al hacer un análisis económico teniendo en cuenta que las dos categorías tienen similares costos en gastos administrativos, plan sanitario, personal, maquinaria, combustible, infraestructura, etc. se puede decir que los MEJ se faenan con una cantidad mayor de kilos pero deben ser transportados a un frigorífico más lejano y vendidos a un precio menor. En cambio los novillos pesan menos, pero se faenan en un frigorífico más cerca, a un mayor precio.
Tabla N°8: Relación entre precios de venta y costos de alimentación. Ingreso por
venta ($)
Costo de alimentación ($)
Costo por kg Producido (encierre; $)
Tropa MEJ pesados $ 8216 $ 664,44 $ 4,19
Tropa MEJ livianos $ 7631 $ 664,44 $ 4,65
16 CONCLUSIÓN
La cría, recría y engorde de machos enteros jóvenes redunda en mejores resultados productivos que la de machos castrados. Con una alimentación y un plan sanitario adecuado, los MEJ ganaron más peso, tuvieron mejor conversión alimenticia y rinde al gancho que los novillos.
Logrando un correcto control de los corrales, no se presentan inconvenientes des el punto de vista del comportamiento animal, tanto entre ellos como con el personal.
17 BIBLIOGRAFÍA
Ferrari, J. M.; Speroni, M. (2008). Feed lot actual. pp 9-15.
IPCVA. (2010). El destete como herramienta para un mejor negocio ganadero. Cuadernillo técnico n°9. pp 9-13.
Di Marco, O. N. (2011). Tipo de animal y performance en el feed lot. Disponible en URL: http://www.ganaderia.com/includes/pdf.asp. Fecha de consulta: 11/3/2015
Morao, G.; Rüegger, A. (2011). Nace una nueva categoría de faena MEJ (macho entero joven). Disponible en URL:
http://www.feedlot.com.ar/sitio/wp-content/uploads/Inform-MEJ.pdf Fecha de consulta 6/11/2014
Tonelli, V. (2012). Revista N°50 del IPCVA. pp 12-15.
Reece W. O. Dukes (2009). Fisiología de los animales domésticos. García Sacristán el al. (1995). Fisiología veterinaria.
Clemente, J.; Monge, V. M. (2012). Macho entero joven, una alternativa técnica-económica para producir carne. Disponible en URL: