CURSO
LA SANIDAD ANIMAL EN
CASTILLA Y LEÓN Y SU
REPERCUSIÓN EN LA SALUD
PÚBLICA
(Un estudio integral de la cadena
alimentaria)
ORGANIZAN
Ilustre Colegio Oficial
de Veterinarios
de Salamanca
Plaza de la Constitución nº 6, 1º; 37001-Salamanca. Nº Fax: 923/26-33-15;. E-mail
colvetsa@colvet.es
Y
Junta de Castilla y León
OBJETIVO
Conseguir en el alumnado una idea integral
de la cadena alimentaria de manera que el
alimento de origen animal sea visto como
el punto final de un proceso que comienza
con la instalación de una explotación
ganadera y termina en el comedor de
nuestros domicilios.
PROFESIONALES A QUIENES
VA DIRIGIDO
1 - En primer lugar tendrán preferencia los
veterinarios en listas de sustitutos a plazas
de Veterinarios Oficiales de Salud Pública,
así como los inscritos en las listas de
sustitutos a plazas de Veterinarios Oficiales
de Agricultura y Ganadería; listas de la
Comunidad Autónoma de Castilla y León.
2 - En segundo lugar, Veterinarios que
ocupen plaza de Funcionario o Interino en
la Comunidad de Castilla y León en las
plazas correspondientes al criterio anterior.
3 - Por último y, en tercer lugar, el resto de
profesionales veterinarios.
ACREDITACIÓN
Pendiente de acreditación
DURACIÓN
103 horas: Junio (días 29 y 30), Julio (días
7 y 14), Agosto (días 4 y 11), Septiembre
(días 2, 5, 6, 7,14, 15, 16, 20, 22, 23, 28,
29, y 30) y Octubre (días 3, 4, 6 y 7)
INSCRIPCIÓN
Rellenando modelo de Solicitud adjunto
EVALUACIÓN
Tras la última ponencia se someterá a
examen a los alumnos.
PROGRAMA TEÓRICO DEL CURSO
Miércoles 29 de Junio: 16.30
Entrega de documentación
Miércoles 29 de Junio: 16.45
Inauguración del Curso a cargo de D.
Fernando Díaz Torres (Jefe del Servicio
Territorial de Sanidad y Bienestar Social
de Salamanca)
Miércoles 29 de Junio: 17.00-19.00
“Planteamiento general del curso. Interacción entre la Sanidad Animal y la Salud Pública. Normativa general en Sanidad Animal: Ley de Sanidad Animal (Nacional), Ley de Sanidad Animal de Castilla y León, Reglamento de Sanidad Animal de Castilla y León. Ley de Salud Pública y Seguridad Alimentaria de Castilla y
León (Ley 10/2010). Conceptos básicos.
Veterinaria de Salud Pública: funciones”. Ponente: Juan José Lozano Barriuso (Coordinador de Servicios de la Agencia de Protección de la Salud y Seguridad Alimentaria de la Junta de Castilla y León)
Miércoles 29 de Junio: 19.00-21.00
“Producción primaria de alimentos de origen animal: ¿Qué entendemos por producción
primaria de alimentos? Seguridad alimentaria y trazabilidad en la producción primaria de alimentos de origen animal; Reglamentos de higiene en relación a la producción primaria de alimentos”
Ponente: Óscar Sayagués Manzano (Coordinador de Servicios de la Dirección General de Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León)
Jueves 30 de Junio: 17.00-21.00
“La Oficina Internacional de Epizootias (OIE): funciones, el Código y el Manual de la OIE. Instituciones de la Unión Europea relacionadas con la sanidad animal: La Oficina Alimentaria y
Veterinaria. La Autoridad Europea de
Seguridad Alimentaria. Lucha contra la difusión
de las enfermedades: Enfermedades de
declaración obligatoria: conceptos generales. Red Nacional de Alerta Sanitaria. Red de Alerta Sanitaria en Castilla y León: organización. Interacción con la salud pública”
Ponente: Olga Mínguez González (Jefe del Servicio de Sanidad Animal de la Dirección General de
Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León)
Jueves 7 de Julio: 17.00-19.00
“Las explotaciones ganaderas (I): Las
explotaciones ganaderas en la normativa
ambiental en Castilla y León; Ley de Prevención ambiental. Régimen excepcional y transitorio. Interacción entre las explotaciones ganaderas y la salud pública”
Ponente: Eugenio Miranda Sevillano (Técnico asesor Veterinario del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de León)
Jueves 7 de Julio: 19.00-21.00
“Las explotaciones ganaderas (II): Residuos ganaderos. Depuración, vertido y eliminación. Problemática y actuaciones. Zonas vulnerables. Interacción entre los residuos ganaderos y la salud pública”
Ponente: Eugenio Miranda Sevillano (Técnico asesor Veterinario del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de León)
Jueves 14 de Julio: 17.00-19.00
“Las explotaciones ganaderas (III):
Subproductos de origen animal no destinados a
consumo humano, SANDACH. Normativa
aplicable: conceptos generales, clasificación y gestión de subproductos. Interacción entre los SANDACH y la salud pública”
Ponente: Francisco Javier Tejedor Martín (Técnico de los Servicios Veterinarios Oficiales del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de Segovia)
Jueves 14 de Julio: 19.00-21.00
“La Unidad veterinaria virtual y la Salud Pública”
Ponente: Antonia del Valle Blázquez (Jefe del Servicio de Ordenación y Estructura Sanitaria Ganadera de la Dirección General de Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León)
Jueves 4 de Agosto: 17.00-21.00
“Las explotaciones ganaderas (IV):
Medicamentos de uso veterinario. Normativa nacional y autonómica. Centros de distribución. Registro de tratamientos. Farmacovigilancia.
Alimentación animal: piensos y piensos
medicamentosos. Condiciones de funcionamiento de los operadores. Reglamento de higiene. Interacción con la salud pública”
Ponente: Pablo José Martín Jiménez (Técnico de los Servicios Veterinarios Oficiales del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de Salamanca)
Jueves 11 de Agosto: 17.00-19.00
“Animales (I): Identificación animal. Bases Legales: Identificación bovina, Identificación
porcina, Identificación ovina y caprina.
Interacción con la salud pública”
Ponente: Fernando Zamora Mirón (Técnico de los Servicios Veterinarios Oficiales del Servicio
Territorial de Agricultura y Ganadería de Salamanca)
Jueves 11 de Agosto: 19.00-21.00
“Animales (II): Transporte. Bioseguridad.
Limpieza y desinfección de vehículos. Centros de limpieza y desinfección. Interacción con la salud pública. Interacción con la salud pública” Ponente: Fernando Zamora Mirón (Técnico de los Servicios Veterinarios Oficiales del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de Salamanca)
Viernes 2 de Septiembre: 17.00-19.00
“Animales (III), movimientos: Movimiento intracomunitario en animales y productos de origen animal. Sistema TRACES. Control del movimiento pecuario en España. Normativa en Castilla y León”
Ponente: Anna Grau Vila (Jefe de la Sección de Acciones Sanitarias Especiales del Servicio de Sanidad Animal de la Dirección General de Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León) y Luis Miguel Fernández Calle (Técnico del
Servicio de Sanidad Animal de la Dirección General de Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León )
Viernes 2 de Septiembre: 19.00-21.00
“Animales (IV), Bienestar animal: en las explotaciones ganaderas, durante el transporte y en matadero. Interacción con la salud pública” Ponente: Juan Carlos Martín González (Técnico de los Servicios Veterinarios Oficiales del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de Salamanca)
Lunes 5 de septiembre: 17.00-19.00
“Animales (V): Investigación de residuos en piensos, en animales vivos y en sus productos Plan nacional de investigación de residuos, PNIR. Controles oficiales”
Ponente: Ángel Torres Gómez (Técnico Veterinario responsable del PNIR del Servicio de Ordenación y Estructura Sanitaria Ganadera de la Dirección General de Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León)
Lunes 5 de Septiembre: 19.00-21.00
“Enfermedades animales, lucha contra ellas; Agrupaciones de Defensa Sanitaria: objeto, normativa y organización. Programas sanitarios. Interacción con la salud pública”
Ponente: Rubén Riol Guinea (Jefe de la Sección de Programas sanitarios del Servicio de Sanidad Animal de la Dirección General de Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León)
Martes 6 de Septiembre: 17.00-21.00
“Sectores Bovino, ovino y caprino; programas de erradicación de enfermedades; Tuberculosis,
Brucelosis, leucosis y perineumonía:
epidemiología y diagnóstico. Lengua azul: epidemiología y control. Organización en Castilla y León. Interacción con la salud pública”
Ponente: Jaime García Jiménez y Fernanda Figueira Moure (Técnicos de los Servicios Veterinarios Oficiales del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de Salamanca)
Miércoles 7 Septiembre:17.00-19.00
“Sector Bovino; Principales enfermedades del ganado vacuno: fiebre aftosa, paratuberculosis, IBR, BVD. Interacción con la salud pública”
Ponente: Departamento de Enfermedades
Infecciosas de la Facultad de Veterinaria de Cáceres
Miércoles 7 Septiembre: 19.00-21.00
“Sectores Ovino y caprino; enfermedades más importantes: paratuberculosis, agalaxia, maedi-visna, artritis-encefalitis caprina. Interacción con la salud pública”
Ponente: Departamento de Enfermedades
Infecciosas de la Facultad de Veterinaria de Cáceres
Miércoles 14 septiembre: 17.00-19.00
“Encefalopatías Espongiformes en las distintas especies. E.E.B. y Scrapie. Programas nacionales de control. Interacción con la Salud Pública”
Ponente: Elena Fernández Pino (Técnico del
Servicio de Sanidad Animal de la Dirección General de Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León)
Miércoles 14 septiembre: 19.00-21.00
“Sector Equino, Identificación equina.
Principales enfermedades infectocontagiosas: peste equina, arteritis vírica, anemia infecciosa equina. Interacción con la salud pública”
Ponente: Juan Carlos Fernández Simón (Técnico de los Servicios Veterinarios Oficiales del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de Salamanca)
Jueves 15 de septiembre: 17.00-19.00
“Sector Piscícola, principales enfermedades infecto-contagiosas: La acuicultura en Castilla y León: programas sanitarios en las piscifactorías. Interacción con la salud pública”
Ponente: Sergio Marqués Prendes (Técnico del Servicio de Sanidad Animal de la Dirección General de Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León)
Jueves 15 de Septiembre: 19.00-21.00
“Zoonosis: Zoonosis transmitidas por pequeños
animales: rabia, hidatidosis, leishmaniosis,
toxoplasmosis”
Ponente: Sergio Marqués Prendes (Técnico del Servicio de Sanidad Animal de la Dirección General de Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León)
Viernes 16 de Septiembre: 17.00-19.00
“Sector Porcino (I). Principales enfermedades infecto-contagiosas del ganado porcino: PPC, PPA, EVP, enfermedad de Aujezsky. Interacción con la salud pública”
Ponente: Departamento de Enfermedades
Infecciosas de la Facultad de Veterinaria de Cáceres
Viernes 16 de Septiembre: 19.00-21.00
“Sector Porcino (II). Ordenación zooténico-sanitaria de las explotaciones de porcino. Interacción con la Salud Pública. Procedimiento administrativo en la Autorización y Registro de las explotaciones animales en Castilla y León, (REGA)”
Ponente: Jesús Fernández Machín (Técnico de los Servicios Veterinarios Oficiales del Servicio Territorial de Agricultura y Ganadería de Salamanca)
Miércoles 20 Septiembre: 17.00-21.00
“Sector Porcino (III). Programas sanitarios en el ganado porcino: plan sanitario porcino, programa de control y erradicación de la
enfermedad de Aujezsky, calificación de
explotaciones. Programa de control y
erradicación de la Enfermedad Vesicular porcina. Salmonelosis: programa oficial sobre su prevalencia. Interacción con la salud pública” Ponente: Carmen Mieres de la Fuente (Técnico del Servicio de Sanidad Animal de la Dirección General de Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León)
Jueves 22 de Septiembre: 17.00-19.00
“Sector apícola; ordenación zootécnico-sanitaria de sus explotaciones. Interacción con la salud pública”
Ponente: Mª Dolores Sánchez Escudero (Técnico Veterinario responsable de estas materias de la agrupación ganadera COAG de Salamanca)
Jueves 22 de Septiembre: 19.00-21.00
“Sector Avícola, principales enfermedades infecto-contagiosas: influenza aviar, enfermedad de Newcastle, salmonelosis. Plan Sanitario Avícola. Interacción con la salud pública” Ponente: Palma Maceda Pérez-Grueso (Técnico del Servicio de Sanidad Animal de la Dirección
General de Producción Agropecuaria de la Junta de Castilla y León)
Viernes 23 de Septiembre: 17.00-19.30
“Otros sectores: Las ganaderías alternativas y su interacción con la salud pública. Animales de compañía. Identificación. Ley de Protección de los animales de compañía de Castilla y León. Animales potencialmente peligrosos. Interacción con la salud pública”
Ponente: Ángel Luis Portilla Hidalgo (Veterinario
Clínico en Clinica Veterinaria Serengueti,
MAGISTER en Etología Clínica y Bienestar Animal por la Universidad Complutense de Madrid, Profesor de dicho MAGISTER durante 5 años siendo el encargado de impartir Etología y Bienestar Animal en los animales exóticos)
Viernes 23 de Septiembre: 19.30-21.00
“La Fauna salvaje y su repercusión en la Salud Pública”
Ponente: Tomás Yanes García (Veterinario Especialista en Epizootías de la Unidad Veterinaria de Zamora
Miércoles 28 Septiembre: 17.00-21.00
“Enfermedades transmitidas por alimentos.
Toxiinfecciones alimentarias Clasificación,
epidemiología, vigilancia y prevención.
Metodología de la investigación de brotes de enfermedades transmitidas por los alimentos en los humanos. Interacción con la sanidad animal” Ponente: Jesús Lanchas Rivero (Jefe de la Sección de H.A.S.A. de Salamanca)
Jueves 29 de Septiembre: 17.00-21.00
“Alimentos de origen animal (I), lucha contra la difusión de las enfermedades trasmitidas por ellos. Redes de Alerta Alimentaria, nacionales,
europeas e internacionales: concepto,
organización y procedimientos. Gestión de emergencias o crisis alimentarias. Evaluación y
alimentarias y procedimientos. Interacción con la sanidad animal. Cláusula de salvaguardia sanitaria en la UE. El principio de precaución o cautela”
Ponente: Raquel Campos Santana (Jefe de Sección de Alertas e Incidentes de la A.PS.S.A de la Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León)
Viernes 30 de Septiembre: 17.00-19.00
“Alimentos de origen animal (II); leche, trazabilidad de la granja a la mesa: Calidad de
la leche: Concepto, condiciones de
comercialización. Trazabilidad de la leche: desde la granja a la mesa. Condiciones sanitarias aplicables a la producción y comercialización de leche cruda, leche tratada térmicamente y de los productos lácteos. Legislación y control oficial. Interacción con la sanidad animal”
Ponente: María Isabel Vicente Ferrero (Técnico de los Servicios Veterinarios Oficiales de Salud Pública del Servicio Territorial de Sanidad y Bienestar Social de Salamanca)
Viernes 30 de Septiembre: 19.00-21.00
“Alimentos de origen animal (III); huevos y ovoproductos, trazabilidad desde la granja a la mesa y condiciones sanitarias de producción y comercialización. Legislación y control oficial. Interacción con la sanidad animal”
Ponente: María Isabel Vicente Ferrero (Técnico de los Servicios Veterinarios Oficiales de Salud Pública del Servicio Territorial de Sanidad y Bienestar Social de Salamanca)
Lunes 3 de Octubre: 17.00-19.00
“Alimentos de origen animal (IV): Miel y otros
productos apícolas; producción y
comercialización. Trazabilidad desde la granja a la mesa. Preparados alimenticios para regímenes
dietéticos y/o especiales. Complementos
alimenticios. Legislación y control Oficial. Interacción con la sanidad animal”
Ponente: Pablo Valladolid Asensio (Veterinario Inspector de Matadero)
Lunes 3 de Octubre: 19.00-21.00
“Alimentos de origen animal (V); productos pesqueros, de la acuicultura y moluscos bivalvos vivos; normas sanitarias aplicables a su producción y comercialización. Trazabilidad completa. Contaminación de origen biótico y
abiótico. Legislación y control oficial.
Interacción con la sanidad animal”
Ponente: Juan Arnáiz (Jefe de Sección de Control Sanitario de Alimentos en Destino de la A.PS.S.A de la Consejería de Sanidad de la Junta de Castilla y León)
Martes 4 de Octubre: 17.00-19.00
“Alimentos de origen animal (VI), la carne
fresca; producción y comercialización.
Mataderos: el matadero como filtro de zoonosis, toma de muestras. Legislación y control oficial. Interacción con la sanidad animal”
Ponente: Javier Román Baz Carmona (Veterinario Director de Matadero)
Martes 4 de Octubre: 19.00-21.00
“Alimentos de origen animal (VII), Condiciones
sanitarias aplicables a la producción y
comercialización de carne de aves de corral, conejo doméstico, de caza de granja y caza silvestre. Interacción con la sanidad animal” Ponente: Pablo Valladolid Asensio (Veterinario Inspector de Matadero)
Jueves 6 de Octubre: 17.00-21.00
“Alimentos de origen animal (VIII), Alimentos de origen animal, la carne. Condiciones
sanitarias aplicables a la producción y
comercialización de carne picada, preparados de carne, productos cárnicos y otros determinados productos de origen animal. Legislación y control oficial. Interacción con la sanidad animal”
Ponente: Pablo Valladolid Asensio (Veterinario Inspector de Matadero)
Viernes 7 de octubre: 17.00-21.00
“Carne de reses de lidia. Legislación y control Oficial. Interacción con la sanidad animal” Ponente: Pablo Valladolid Asensio (Veterinario Inspector de Matadero)
PROGRAMA PRÁCTICO DEL
CURSO
1/ Visita a una explotación ganadera de porcino y bovino de leche con robot de ordeño y fábrica de piensos: Sociedad Cooperativa San Antón de Turra
Ponente: Javier Pérez Martínez (Veterinario de
Explotación de la Granja a visitar)
(Incluye comida de trabajo. La fecha de la visita se comunicará durante el curso)
2/ Visita a la industria cárnica de porcino Jamón Salamanca. Incluye matadero, sala de despiece, fábrica de productos cárnicos, comercialización de esos productos, SANDACH.
Ponente: Antonio Rubio Blasco (Inspector Oficial Técnico del matadero Jamón Salamanca)
(Incluye comida de trabajo. La fecha de la visita se comunicará durante el curso)
