PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN DEL SIGLO XXI. Beatriz Agazzi MSc. Setiembre, 2015

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PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN

DEL SIGLO XXI

.

Beatriz Agazzi MSc. Setiembre, 2015

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Antecedentes en Uruguay

1945: Curso de Dietistas dentro de la Cátedra de Nutrición y Gastroenterología de la Facultad de Medicina (UDELAR).

1956: El Curso se transforma en Escuelas de Dietistas.

1970: Cambios en la situación alimentario-nutricional del país y demanda social de nuevos campos ocupacionales exigía otro Plan de Estudios que integrara otras áreas del ejercicio profesional.

1973: La Escuela de Dietistas cambia el Plan de Estudio y pasa a Escuela de Nutrición y Dietética, otorgando el título de Nutricionista-Dietista.

1998: Nuevo proyecto académico da paso a la formación de Licenciados

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Estos 70 años de existencia en el país muestran una evolución que se inicia con una formación

limitada a la dietoterapia para luego ir ampliando sus áreas de formación y desempeño laboral en el campo de la Nutrición Clínica,

 Nutrición Comunitaria,

 Producción y Tecnología Alimentaria,  Gestión de Servicios,

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2006: Propuesta de formación de Licenciados en Nutrición, dentro de la oferta académica de la Universidad Católica del Uruguay, enmarcados en los avances de la Ciencia de la

Alimentación y Nutrición.

MISIÓN DE LA UNIVERSIDAD CATÓLICA:

 “Buscamos contribuir a formar hombres y mujeres que, en el

ejercicio de su profesión y en su vida personal, sean

competentes, conscientes, comprometidos y compasivos. Por ello, propiciaremos que nuestros estudiantes se caractericen por su inquietud hacia la permanente búsqueda del saber y su dedicación al estudio, su sensibilidad social y ética en todas sus acciones y en especial por el respeto y actitud de servicio hacia los demás

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Perfil del egresado

 Los Licenciados en Nutrición tendrán competencia en Nutrición y Alimentación con un enfoque clínico, comunitario,

empresarial y tecnológico.

 Estarán capacitados para aplicar y difundir los conocimientos adquiridos para la:

- prevención - promoción

- atención en el estado de salud y enfermedades de individuos, grupos y comunidades.

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Integrarán equipos multidisciplinarios con

liderazgo en el campo de la alimentación.

Investigarán en las diversas áreas de su

quehacer profesional.

Contarán con una sólida formación

teórico-práctica complementada por herramientas

como los idiomas, la informática y el

marketing que eleve su prestigio profesional

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Nutrición Clínica.

Nutrición Comunitaria

Administración de servicios de alimentación

colectiva.

Alimentos y tecnología alimentaria.

Nutrición deportiva.

Marketing nutricional.

Investigación. Elaboración de Memoria de

Grado.

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2013-2015

: Proceso de

autoevaluación y comienzo de

rediseño.

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Cambios en el modelo educativo

Un reto para la Universidades.

Cambio del modelo tradicional de enseñanza

a uno de aprendizaje.

Donde se ha de pasar de centrar la educación

en conocimientos muy teóricos a transmitir

competencias más amplias, habilidades

sociales, competencias metodológicas e

incluso competencias emocionales.

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Rediseño del Plan de Estudio

 Un programa de Formación Profesional orientado hacia las competencias.

 Un proceso de enseñanza y aprendizaje centrado en el estudiante.

 Atendiendo los requerimientos de la sociedad y el

desarrollo de las ciencias de la nutrición.

 Teniendo un perfil profesional con tendencia generalista y presentando una mayor flexibilidad curricular.

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Características del Siglo XXI

 Globalización.

 Imposición de modelos de vida y

pensamiento transmitidos por los medios masivos de comunicación.

 La información como fuente de riqueza y

poder.

 Paso de una sociedad tecnológica a una

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Sociedad del conocimiento

•Transición de una sociedad basada en la industria

productiva a otra basada en el conocimiento.

•A la que se llegará por medio de las

oportunidades que representan las tecnologías de la información y comunicación (TIC) de las sociedades actuales.

•Pasando por un estado intermedio que es el de la

sociedad de la información. (Yaniz Alvarez y Villadón Gallego, 2006)

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Nuevas demandas de la Formación

Profesional: Factores que inciden

Cambios en el perfil epidemiológico

Cambios en el modelo de atención de la

Salud.

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Transición

Demográfica

Epidemiológica

Nutricional

Pre

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Uruguay

es

uno

de

los

países

latinoamericanos que de manera más

temprana

superó

la

transición

demográfica y epidemiológica.

Estamos

en

transición

nutricional:

problemas de malnutrición por déficit que

coexisten con malnutrición por exceso.

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Transición Nutricional

Estado Nutricional en adultos 18-64

años:

2006 2013

Sobrepeso y

Obesidad 56.6% 64.7%

Fuente: MSP. Encuesta Nacional de Factores de Riesgo. 2006, 2013

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Retraso de crecimiento

Sobrepeso y obesidad

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Patrón alimentario

densidad calórica,

grasas saturadas y trans, azúcar refinado y sal,

consumo de alimentos procesados

fibra aportada por verduras y frutas,

en niños menores de 2 años: hierro, calcio y zinc.

EGIH, INE, 2006

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Cambios en el modelo de atención:

Sistema Nacional Integrado de Salud (SNIS)

Son principios rectores del SNIS

a) La cobertura universal, la accesibilidad y la

sustentabilidad de los servicios de salud.

b) b) La promoción de la salud con énfasis en los

factores determinantes del entorno y los estilos de vida de la población.

c) c) La orientación preventiva, integral y de

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Soberanía Alimentaria

Derecho a la alimentación saludable.

Responsabilidad social y ecológica en la

producción de alimentos.

Consumo de alimentos y cultura

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Necesitamos profesionales capaces de:

Seleccionar, actualizar y utilizar el

conocimiento en un contexto específico.

Capaces de aprender en diferentes

situaciones y modalidades

y a lo largo de

toda la vida

.

Aplicar los conocimientos en situaciones

nuevas.

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Los cuatro pilares de la educación.

J. Delors. Informe de UNESCO

Aprender a conocer

(un saber)

Aprender a hacer (el

saber hacer, habilidad)

Aprender a ser (saber

ser, actitud, ética, moral)

Aprender a vivir

juntos forma parte de

esta identidad y

condición humana en el planeta

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