PERFIL DEL LICENCIADO EN NUTRICIÓN
DEL SIGLO XXI
.
Beatriz Agazzi MSc. Setiembre, 2015
Antecedentes en Uruguay
1945: Curso de Dietistas dentro de la Cátedra de Nutrición y Gastroenterología de la Facultad de Medicina (UDELAR).
1956: El Curso se transforma en Escuelas de Dietistas.
1970: Cambios en la situación alimentario-nutricional del país y demanda social de nuevos campos ocupacionales exigía otro Plan de Estudios que integrara otras áreas del ejercicio profesional.
1973: La Escuela de Dietistas cambia el Plan de Estudio y pasa a Escuela de Nutrición y Dietética, otorgando el título de Nutricionista-Dietista.
1998: Nuevo proyecto académico da paso a la formación de Licenciados
Estos 70 años de existencia en el país muestran una evolución que se inicia con una formación
limitada a la dietoterapia para luego ir ampliando sus áreas de formación y desempeño laboral en el campo de la Nutrición Clínica,
Nutrición Comunitaria,
Producción y Tecnología Alimentaria, Gestión de Servicios,
2006: Propuesta de formación de Licenciados en Nutrición, dentro de la oferta académica de la Universidad Católica del Uruguay, enmarcados en los avances de la Ciencia de la
Alimentación y Nutrición.
MISIÓN DE LA UNIVERSIDAD CATÓLICA:
“Buscamos contribuir a formar hombres y mujeres que, en el
ejercicio de su profesión y en su vida personal, sean
competentes, conscientes, comprometidos y compasivos. Por ello, propiciaremos que nuestros estudiantes se caractericen por su inquietud hacia la permanente búsqueda del saber y su dedicación al estudio, su sensibilidad social y ética en todas sus acciones y en especial por el respeto y actitud de servicio hacia los demás”
Perfil del egresado
Los Licenciados en Nutrición tendrán competencia en Nutrición y Alimentación con un enfoque clínico, comunitario,
empresarial y tecnológico.
Estarán capacitados para aplicar y difundir los conocimientos adquiridos para la:
- prevención - promoción
- atención en el estado de salud y enfermedades de individuos, grupos y comunidades.
Integrarán equipos multidisciplinarios con
liderazgo en el campo de la alimentación.
Investigarán en las diversas áreas de su
quehacer profesional.
Contarán con una sólida formación
teórico-práctica complementada por herramientas
como los idiomas, la informática y el
marketing que eleve su prestigio profesional
Nutrición Clínica.
Nutrición Comunitaria
Administración de servicios de alimentación
colectiva.
Alimentos y tecnología alimentaria.
Nutrición deportiva.
Marketing nutricional.
Investigación. Elaboración de Memoria de
Grado.
2013-2015
: Proceso de
autoevaluación y comienzo de
rediseño.
Cambios en el modelo educativo
Un reto para la Universidades.
Cambio del modelo tradicional de enseñanza
a uno de aprendizaje.
Donde se ha de pasar de centrar la educación
en conocimientos muy teóricos a transmitir
competencias más amplias, habilidades
sociales, competencias metodológicas e
incluso competencias emocionales.
Rediseño del Plan de Estudio
Un programa de Formación Profesional orientado hacia las competencias.
Un proceso de enseñanza y aprendizaje centrado en el estudiante.
Atendiendo los requerimientos de la sociedad y el
desarrollo de las ciencias de la nutrición.
Teniendo un perfil profesional con tendencia generalista y presentando una mayor flexibilidad curricular.
Características del Siglo XXI
Globalización.
Imposición de modelos de vida y
pensamiento transmitidos por los medios masivos de comunicación.
La información como fuente de riqueza y
poder.
Paso de una sociedad tecnológica a una
Sociedad del conocimiento
•Transición de una sociedad basada en la industria
productiva a otra basada en el conocimiento.
•A la que se llegará por medio de las
oportunidades que representan las tecnologías de la información y comunicación (TIC) de las sociedades actuales.
•Pasando por un estado intermedio que es el de la
sociedad de la información. (Yaniz Alvarez y Villadón Gallego, 2006)
Nuevas demandas de la Formación
Profesional: Factores que inciden
Cambios en el perfil epidemiológico
Cambios en el modelo de atención de la
Salud.
Transición
Demográfica
Epidemiológica
Nutricional
Pre
Uruguay
es
uno
de
los
países
latinoamericanos que de manera más
temprana
superó
la
transición
demográfica y epidemiológica.
Estamos
en
transición
nutricional:
problemas de malnutrición por déficit que
coexisten con malnutrición por exceso.
Transición Nutricional
Estado Nutricional en adultos 18-64
años:
2006 2013
Sobrepeso y
Obesidad 56.6% 64.7%
Fuente: MSP. Encuesta Nacional de Factores de Riesgo. 2006, 2013
Retraso de crecimiento
Sobrepeso y obesidad
Patrón alimentario
densidad calórica,
grasas saturadas y trans, azúcar refinado y sal,
consumo de alimentos procesados
fibra aportada por verduras y frutas,
en niños menores de 2 años: hierro, calcio y zinc.
EGIH, INE, 2006
Cambios en el modelo de atención:
Sistema Nacional Integrado de Salud (SNIS)
Son principios rectores del SNIS
a) La cobertura universal, la accesibilidad y la
sustentabilidad de los servicios de salud.
b) b) La promoción de la salud con énfasis en los
factores determinantes del entorno y los estilos de vida de la población.
c) c) La orientación preventiva, integral y de
Soberanía Alimentaria
Derecho a la alimentación saludable.
Responsabilidad social y ecológica en la
producción de alimentos.
Consumo de alimentos y cultura
Necesitamos profesionales capaces de:
Seleccionar, actualizar y utilizar el
conocimiento en un contexto específico.
Capaces de aprender en diferentes
situaciones y modalidades
y a lo largo de
toda la vida
.
Aplicar los conocimientos en situaciones
nuevas.
Los cuatro pilares de la educación.
J. Delors. Informe de UNESCO
• Aprender a conocer
(un saber)
Aprender a hacer (el
saber hacer, habilidad)
Aprender a ser (saber
ser, actitud, ética, moral)
Aprender a vivir
juntos forma parte de
esta identidad y
condición humana en el planeta
