Evaluación de Pitahayas en El Salvador

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Evaluación de Pitahayas en El Salvador

Edgardo Reyes Calderón Ph.D.

Julio 2022

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https://www.vivapitaya.com/art.htm

Fruta del dragón o pitahaya(Selenicereus spp.)

 Término general para el fruto de cactus trepadores del género Selenicereus en la familia Cactaceae

2

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https://emojiisland.com/products/smiling-emoji-with-smiling-eyes-icon-1

3

Pitahayas

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Plantaciones de pitahaya

 Originaria de América y se ha introducido para la producción comercial en todo el mundo

https://smart.servier.com/category/general-items/world-maps/

4 Asia

135,000+ ha 3.2+ million MT

USA

300+ ha 0.01 million MT

CSA

3,376+ ha 0.02 million MT

El Salvador

7 ha

47 MT

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5

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Buscando buenas variedades en El Salvador

 La calidad de la fruta y la cantidad de producción pueden verse muy afectadas por las variedades, los entornos y el manejo.

 Sin embargo, falta información sobre las variedades de pitahaya en El Salvador.

 Por lo tanto, se pueden sugerir algunos rasgos morfológicos para encontrar buenas variedades.

 Además, se evaluaron varias variedades encontradas en El Salvador con base en la productividad de la fruta, la calidad de la fruta y la facilidad de manejo.

6

https://www.tridge.com/stories/strong-price-fluctuations-for-vietnamese-dragon-fruit-due-to-coronavirus

(7)

7 • ¿Cómo determinar una buena variedad de fruta del dragón al encontrar una planta o una fruta en los campos, viveros y mercados?

• ¿Qué personajes debemos buscar en una buena variedad?

¿Buena?

(8)

Selección de variedades

Productividad Calidad / Valor Manejo

• Espinas

• Forma del margen entre areolas

• Aclareo de cogollos y frutos

• Auto-compatibilidad

• Durabilidad para

almacenamiento o envío

• Peso de la fruta

• Aspecto de la fruta (p. ej., forma, tamaño, brácteas, color de la cáscara o la pulpa)

• Dulzura

• Sabor y textura

• Nutrición

• Responsabilidad ecológica y social

• Resistente a enfermedades, sequías, inundaciones o quemaduras solares.

• Temporada de fructificación

• Rendir

• Tasa de cuajado vs. caída de frutos

• Pérdida de fruta por agrietamiento

o pudrición

8

(9)

Fruit characters

Fruiting season

Number of fruits per branch (Few / Medium / Many) Thorns on fruit

(None / Few and short / Many) Fruit shape

(Oblong / Oval / Round / Oblate) Fruit weight

(XS / S / M / L / XL) Color of peel

(G / Y / O / OR / R / RM / M) Color of pulp

(W / Pink / Magenta / Purple / R) Total soluble solids (TSS)

(EL / Low / Medium / High / EH)

Floral characters

Month of flower blooming Flower bud shape

(Circular / Elliptic / Ovate) Color pattern of sepals

(Reddish tip / Yellowish edge / Reddish edge / Obvious red edge) Shape of sepal apex

(Round / Acute) Color of stigma lobes

(Creamish green / Cream) Stigma form

(Thick and short / Slender and long / With or without bifurcated ends) Distance of stigma above anthers

(None / > 1 cm / > 3 cm / Exposed)

Cladode characters

Trichome on young cladode Young cladode color

(Green / Pink edge / Reddish) Lignification

(None / Around the areolas / At the edges of the ribs along the branch) Margin ribs of cladode

(Convex / Straight / Concave) Cladode waxiness

(None / Strips or bands / Irregular scattered / Flaky)

Length of thorns

(Short / Medium / Long) Number of thorns per areola

(Few / Medium / Many)

Características morfológicas en frutas del dragón

9 Características de cladodio

Tricoma en cladodio joven Color joven del cladodio

(Verde / Borde rosa / Rojizo) Lignificación

(Ninguno / Alrededor de las areolas / En los bordes de las costillas a lo largo de la rama) Margen costillas de cladodio

(Convexo / Recto / Cóncavo) Cera del cladodio

(Ninguno / Tiras o bandas /

Dispersos irregulares / Escamosos) Longitud de las espinas

(Corto / Medio / Largo)

Número de espinas por areola (Pocos / Medios / Muchos)

Caracteres florales

Mes de la floración de las flores Forma de capullo de flor

(Circular / Elíptica / Ovada) Patrón de color de los sépalos

(Punta rojiza / Borde amarillento / Borde rojizo / Borde rojo evidente) Forma del ápice del sépalo

(Redondo / Agudo)

Color de los lóbulos del estigma (Verde crema / Crema)

Forma de estigma

(Grueso y corto / Delgado y largo / Con o sin extremos bifurcados)

Distancia del estigma sobre las anteras

(Ninguno/> 1 cm/ > 3 cm / Expuesto)

Características de frutas

Temporada de fructificación Número de frutos por rama

(Pocos / Medios / Muchos) Espinas en la fruta

(Ninguna / Pocas y cortas / Muchas) Forma de fruta

(Oblongo/Ovalado/Redondo/Oblato) Peso de la fruta

(XS/S/M/L/XL) Color de la cascara

(G / Y / O / O / R / RM / M) Color de la pulpa

(W / Rosa / Magenta / Púrpura / R) Sólidos solubles totales (TSS)

(EL / Bajo / Medio / Alto / EH)

(10)

Caracteres de cladodio

10

(11)

Margen costillas de cladodio

11 Cóncavo Recto Convexo

#3 #2 #15

(12)

Longitud de las espinas

Espinas largas

> 3.5 mm

Espinas medianas

2 – 3.5 mm

Espinas cortas

< 2 mm

#1 (5 mm) #2 (3 mm) #7 (1.5 mm)

12

(13)

Número de espinas por areola

13 Muchas

> 6

Medio

4 – 6

Pocas

< 4

#1 (7) #7 (4) #9 (1-2)

(14)

Caracteres florales

14

(15)

Factores de la iniciación del botón floral

15 Días largos

12+ horas

(Mediados de marzo – finales de

septiembra en El Salvador)

Alta

temperatura nocturna

28+°C:1-2 semanas

<20°C:4 semanas

<12°C: baja tasa de floración y tiempo de

floración retrasado hasta la mañana

Variedad

Pulpa roja: período de floración temprano y

largo

Pulpa blanca: floración tardía y corta

Blanca: finales abril – Mediados agosto; Roja:

Mediados Abril – Mediados Agosto)

Fuente de luz

Bombillas de tungsteno en la

noche

(No aplica en El Salvador)

Químicos

A menudo puede causar una diferenciación incompleta de los

botones florales.

(No aplica en El Salvador)

(16)

16

(17)

Crecimiento de botones florales

Day # 1 # 2 # 3 # 5 # 6 #7

7^th

14^th

21^st

22^nd

29^th

17

5-10

Coloring

7-14

Fruit growing

32-41 22-29

From bud to harvest: 74-82 days

From bud to bloom ^Mature

(18)

Crecimiento de botones florales

Day # 8 # 9 # 12 # 14 # 15 # 16

7^th

14^th

21^st

22^nd

29^th

18

5-10

Coloring

7-14

Fruit growing

32-41 22-29

(19)

Temporada de floración

• Finales de marzo - principios de octubre, cada año

19

# Late Mar

Early Apr

Mid- Apr

Late Apr

Early May

Mid- May

Late May

Early Jun

Mid- Jun

Late Jun

Early

Jul Mid-Jul Late Jul Early Aug

Mid- Aug

Late Aug

Early Sep

Mid- Sep

Late Sep

Early Oct

1 5 6 7 8 9 12 14 15 16

Período de floración temprana para variedades de pulpa blanca

Periodo de floración tardío para variedades de pulpa blanca

Período final de floración para variedades de pulpa blanca Período de

floración temprana para variedades de pulpa roja

Período de floración tardía para variedades de pulpa roja

Período de

floración final para variedades de pulpa roja

(20)

Apertura de flor

Time # 1 # 2 # 3 # 5 # 6 # 7

4 PM

10 PM

20

(21)

Apertura de flor

Time # 8 #9 # 12 # 14 # 15 # 16

4 PM

10 PM

21

(22)

El estigma y la antera tiene contacto

Distancia del estigma de las anteras

22 Expuestp antes de florecer

Estigma de más de 3 cm por encima de las anteras

Estigma de más de 1 cm por encima de las anteras

# D

# 15

# 9

No se encontró autocompatibilidad en

# 8

ninguna variedad de este estudio.

(23)

Caracteres de las frutas

23

(24)

24

(25)

Crecimiento de frutos

Day # 1 # 2 # 5 # 6 # 7 # 8

14^th

28^th

Color

≥ 33^rd

≤ 42^nd

Mature

≥ 41^st

≤ 50^th

25

5-10

Coloring

7-14

Fruit growing

32-41 22-29

(26)

Crecimiento de frutos

Day # 9 # 12 # 14 # 15 # 16 # D

14^th

28^th

Color

≥ 33^rd

≤ 42^nd

Mature

≥ 41^st

≤ 50^th

31^st

26

5-10

Coloring

7-14

Fruit growing

32-41 22-29

(27)

Temporada de fructificación

27

# Mid- May

Late May

Early Jun

Mid- Jun

Late Jun

Early

Jul Mid-Jul Late Jul Early Aug

Mid- Aug

Late Aug

Early Sep

Mid- Sep

Late Sep

Early Oct

Mid- Oct

Late Oct

Early Nov

Mid - Nov

Late Nov

1 5 6 7 8 9 12 14 15 16

• Mid-May – Late November

Período de madurez temprana para variedades de pulpa blanca

Período de madurez tardía para variedades de pulpa blanca

Período final de madurez para variedades de pulpa blanca Período de

madurez temprana para variedades de pulpa roja

Período de madurez tardía para variedades de pulpa roja

Período final de madurez para variedades de pulpa roja

(28)

Número de frutos por penca

28 Muchas

> 3

Pocos

1 Medio

2-3

# 6 # 8 # 5

(29)

Espinas en la fruta

29 Muchas

Por toda la fruta

Ninguna

Sin espinas en la cáscara

Pocas y cortas

En la base de las brácteas

# 12

# 15

https://shopee.tw/%E5%8E%84%E7%93%9C%E5%A4%9A%E7%88%BE%E9%BB%83%E7%81%AB%E9%BE%8D%E6%9E%9C%E6%88%90%E6%A0%AA%E8%8E%96%E6%A2%9 D-

%E6%AF%8F%E6%9E%9D%E9%95%B730%E5%85%AC%E5%88%86%E4%BB%A5%E4%B8%8A-%E9%A3%9B%E8%A8%8A%E5%BA%AD%E5%9C%92--i.33973813.1887719970

(30)

Forma de la fruta

30 Oblonga

#2

Ovalada

#5 #7 #14

Ovalada / Redonda

#6 (64% / 36%)

#8 (67% / 33%)

#9 (83% / 17%)

Redonda

#1 #3 #12 #16

Elíptica

#15

# 2

#12 & #15

# 8

# 5 # 8

# 7

(31)

Peso del fruta (máx. encontrado)

31 Extremadamente

pequeño

≤ 200 g

#D/E

Pequeño

> 200 – 350 g

#6 (290 g)

Medio

> 350 – 500 g

#2 (450 g) #5 (460 g)

#7 (430 g) #9 (470 g)

#12 (365 g) #14 (470 g)

#15 (450 g) #16 (450 g)

Largo

> 500 – 650 g

#3 (550 g)

Extremadamente largo

> 650 g

#1 (780 g) #8 (670 g)

# 6 # 16 # 3 # 1

(32)

Color de la cáscara

32

Verde Amarilla Naranja Rojo naranja Magenta

#9 Roja oscura

#12

Rojo Magenta

#1 #2 #3

#5 #6 #7

#8 #12 ^(bag)

#14 #15 #16

# 6 & # 9

# 12

# 12 (embolsada)

https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/3873 http://static.nfapp.southcn.com/content/201708/21/c625542.html https://www.facebook.com/259303331177148/posts/946808229093318/

Dragón verde Dragón amarillo Dragón naranja Dragón de miel

(33)

Color de la pulpa

33 Blanca Rosada

#9

Magenta

#16

Morada

#1 #2 #5 #7 #8

#12 #14 #15

Rojo

#3 #6

# 9 # 16 # 8 # 3

(34)

# 1 # 2 # 3 # 5 # 6 # 7

Comparación de frutas

Morada / Mora Morada /

Carmesí

Violeta /

Baya de vino Rojo / Carmín Roja / Paprika Violeta /

Baya de vino

34

(35)

# 8 # 9 # 12 # 14 # 15 # 16

Comparación de frutas

Violeta / Rosa negro

Rosado / Martini

Violeta / Grano de cacao

Violeta / Baya de vino

Violeta / Pensy Púrpura

Magenta / Bizancio

35

(36)

Sólidos solubles totales (TSS)

Contenido de azúcar en el centro de la fruta (°Brix)

36

Extremadamente bajo

≤ 14.5 °Brix

#5 (15 °Brix)

#6 (14.5 °Brix)

Bajo

>14.5-16 °Brix

#12 (16 °Brix)

#16 (16 °Brix)

Medio

> 16-18.5 °Brix

#1 (17 °Brix)

#7 (17 °Brix)

#8 (18 °Brix)

#14 (17 °Brix)

Alto

>18.5-21 °Brix

#15 (19 °Brix)

Extremadamente alto

> 21 °Brix

#9 (21.5 °Brix)

# 15

# 6 # 16 # 8 # 9

(37)

Evaluación de frutas

37

(38)

Indicadores de evaluación de frutos

38 Certificación 5%

Apariencia 20%

Peso 20%

Dulzura 30%

Sabor y Textura 25%

Pulpa roja / Pulpa blanca

☆ ≤ 15 / ≤ 14 °Brix

★ 16 / 15 °Brix

★ ★ 17 / 16 °Brix

★ ★ ★ 18 / 17 °Brix

★ ★ ★ ★ 19 / 18 °Brix

★ ★ ★ ★ ★ 20 / 19 °Brix

★ ★ ★ ★ ★ ★ 21+ / 20+ °Brix

☆ ≤ 500 g (XS/S/M)

★ 501 – 550 g (L)

★ ★ 551 – 600 g (L)

★ ★ ★ 601 – 650 g (L)

★ ★ ★ ★ 651 – 800 g (XL)

☆ No★ Yes

☆ Mala (agrietada o con muchos

puntos)

★ Pobre

★ ★ Razonable

★ ★ ★ Buena

★ ★ ★ ★ Excelente

☆ Mala (Muy insatisfecha)

★ Pobre (Insatisfecha)

★ ★ Razonable (Neutral)

★ ★ ★ Buena (Ligeramente satisfecha)

★ ★ ★ ★ Muy buena (moderadamente satisfecha)

★ ★ ★ ★ ★ Excelente (muy satisfecha)

(39)

Fruit evaluation

39

# Apariencia Peso Dulzura Sabor y Textura Certificación Calificación

general Rank

8 ★★☆☆ ★★★★ ★★★☆☆☆ ★★★★☆ ☆ 3.25 / 5 ¹

9 ★★★☆ ☆☆☆☆ ★★★★★★ ★★★★☆ ☆ 3.25 / 5 ¹

15 ★★★★ ☆☆☆☆ ★★★★☆☆ ★★★★★ ☆ 3.25 / 5 ¹

1 ★★☆☆ ★★★★ ★★☆☆☆☆ ★★★☆☆ ☆ 2.75 / 5 ⁴

16 ★★★☆ ☆☆☆☆ ★☆☆☆☆☆ ★★★★★ ☆ 2.25 / 5 ⁵

7 ★★☆☆ ☆☆☆☆ ★★☆☆☆☆ ★★★★☆ ☆ 2.00 / 5 ⁶

14 ★★☆☆ ☆☆☆☆ ★★☆☆☆☆ ★★☆☆☆ ☆ 1.50 / 5 ⁷

12 ★☆☆☆ ☆☆☆☆ ★☆☆☆☆☆ ★★☆☆☆ ☆ 1.00 / 5 ⁸

5 ★★☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆☆ ★☆☆☆☆ ☆ 0.75 / 5 ⁹

6 ★★☆☆ ☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆☆ ★☆☆☆☆ ☆ 0.75 / 5 ⁹

(40)

Variables e indicadores de evaluación de variedades (I)

Productividad Calidad / Valor Manejo

★ Larga temporada de fructificación (4 m+)

★ Pencas fuertes y sanas (sin enfermedades, plagas ni quemaduras solares)

★ Alto rendimiento (5+ frutas por planta por año)

★ Caída de fruta apenas encontrada

★ Fruta apenas encontrada agrietada o podrida

40

★Fruto tamaño L / XL (> 500 g)

★Aspecto atractivo de la fruta

★Alta dulzura (> 18,5 °Brix)

★Agradable sabor y textura

★Certificación

★ Espinas cortas (< 2 mm)

★ Pocas espinas (< 4) por areola

★ Forma convexa de las costillas marginales del cladodio

★ Solo 1 fruta por rama

★ Autocompatibilidad

Cada variable adoptó 5 indicadores

Observación requerida durante toda la temporada de fructificación y medición de la dulzura Apto para investigadores y extensionistas

(41)

Evaluación de variedades (I)

41

# Productividad

40%*

Calidad / Valor 40%*

Manejo

20%* Calificación general Rank

9 ★★★★☆ ★★★☆☆ ★★★☆☆ _{3.40 / 5} ₁

15 ★★★☆☆ ★★★☆☆ ★★☆☆☆ _{2.80 / 5} ₂

7 ★★★☆☆ ★★☆☆☆ ★★☆☆☆ _{2.40 / 5} ₃

16 ★★★☆☆ ★★☆☆☆ ★★☆☆☆ _{2.40 / 5} ₃

14 ★★★★☆ ★☆☆☆☆ ★★☆☆☆ _{2.40 / 5} ₃

8 ★★☆☆☆ ★★★☆☆ ★☆☆☆☆ _{2.20 / 5} ₆

5 ★★★★☆ ☆☆☆☆☆ ★★★☆☆ _{2.20 / 5} ₆

6 ★★★★☆ ★☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ _{2.00 / 5} ₈

1 ★★☆☆☆ ★★☆☆☆ ☆☆☆☆☆ _{1.60 / 5} ₉

12 ★★★☆☆ ☆☆☆☆☆ ☆☆☆☆☆ _{1.20 / 5} ₁₀

Notas:*El peso de cada variable o indicador puede cambiarse de acuerdo a las necesidades del productor o del evaluador

Con múltiples indicadores, la mayoría de las variedades no lograron alcanzar el nivel moderado

(42)

48 Conclusiones

•La calidad de la fruta de la mayoría de las

variedades estudiadas se encontró deficiente, y solo tres variedades (# 8, # 9 y # 15) apenas

pasaron la evaluación

• Principalmente porque pocas variedades tuvieron frutos

grandes (por encima de 500 g) y alto dulzor (por encima de 18.5 °Brix)

• Algunas variedades también eran vulnerables al

agrietamiento de la fruta a pesar de su atractivo aspecto o

sabor y textura

(43)

49 Conclusiones

•En general, solo una (#9) o dos variedades (#9 y #8) recibieron calificaciones moderadas al evaluar la

productividad, la calidad y la gestión con múltiples indicadores

• La duración de la fructificación y la facilidad de manejo no fueron satisfactorias para casi todas las variedades

• Los hallazgos mostraron que faltan buenas variedades

encontradas en El Salvador en los estudios actuales

(44)

50

https://smiletaiwan.cw.com.tw/article/3888

(45)