LOS ALIMENTOS PARA EL GANADO

•

LOS ALIMENTOS PARA EL GANADO

MlnlSJt~rlo d~ Fom~nto [)lreccl6n general de I'Igrlcultura 'f I'\ontes.

LOS

BllPIEJIDS ^{PURR EL} RUIIDO

DE LA MEMORIA PREMIADA Y PUBLICADA POR LA ASOCIACIÓN DE GANADEROS DEL REINO

ESCRITA POR

D. ZACARIAS SALAZAR

Profesor de Zootecnia de la Elcuelll de lngenleros AlIrónomol.

SERVICIO DE PUBL1CACIO~ES AORICOLAS

IMPRENTA .Y ENCUADERNACiÓN,DE J. COSANO, TORI]A, 5,

MADRID

.1

Ptrodacclón de los alimentos patra el ganado.

POR LA AGRICULTURA

Ciertamente que hoy seríamos calificados de ar- caicos 'si empezáramos estas líneas diciendo, como los autores de la zootecnia clásica, que la alimenta- ción constituía toda esta ciencia. La moda, con sus volubles y constantes cambios, nos hace decir hoy que la alimentación sólo produce transformaciones en las formas vivas no perpetuables por herencia;

porque nunca lleg-an a afectar alas células germina- les: la alimentación nomejora, pues, de modo perma- nente las 'razas domésticas.

. Esto 0,0 obstante, la alimentación es el reactivo poderoso para delatar las aptitudes zootécnicas de nuestros animales, y, sin una racional alimentación; • todas las buenas cualidades de un animal quedan ocultas para siempre. Alimentación, por tanto, hoy como ayer, es problema capital para el zootecnísta, y más aún para el ganadero.

El complejo problema de la alimentación tropieza en Esparta con las dificultades de la producción de forrajes, y,en general, de toda clase .de alimentos Para el. ganado, dada la inclemencia del clima hispa- no, francamenteestepario; por locu.al,siésimpor~

tante saber alimentar a los animales,loénriás:mm saberproporclonárlesadecuadosalimentos. .:".:: ..~:)

4 ' • ' , • H,~ ~-:lI

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PRODUCCIÓN DE FORRAJES

Los forrajes, en la industria pecuaria, son la ma- teria prima que aprovecha la máquina animal para sus maravillosas transformaciones, que dan lugar a los variados productos aprovechados por el hombre, y es inconcebible que se establezca la industria ga- nadera sin esos cálculos de previsión que son inhe- rentes a cualquiera otra; nadie montaría una fábrica de tejidos o de productos derivados de la leche, por ejemplo, sin antes estudiar la posibilidad de alimen- tar sus máquinas durante todo el período de fabrica- ción; y más aún, éstas se elegirán más o menos po- tentes o numerosas, según la abundancia o escasez de materia prima con que pueda contarse.

El ganadero español no hace nada de esto. Se cree ganadero con tener la máquina, con disponer de una cabeza de ganado; de 10 demás, «Dios dirá», Cree, además, el ganadero que su negocio mejorará con el aumento creciente de su piara, no con el au- mento de sus forrajes o con el mejor alojamiento de sus animales.

El resultado de esta manera de proceder, todos10 conocemos. Salvo algunas excepciones, ya pesar de . contar con una base excelente, la ganadería españo- la se semeja mucho a la fauna salvaje de cualquier país africano. Los animales adaptados a una vida en la que alternan constantemente las épocas de abun- dancia con las de carencia de alimentos, desarrollan extraordinariamente sus tejidos de reserva, sus gra- sas, embasteciéndose, además, con toda clase de pro- ducciones epidérmicas, esqueléticasy abdominales.

En resumen: los animales así explotados son un con- junto inarmónico de tripas, grasa, piel, cuernos, et- cétera. Es decir, de todo10que precisamente es casi inútüy debe tenderse a aminorar.

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.'. El ganadero debe ser, ,pues, no 8610 ganadero, sino agricultor además, pues ya es hora de. que lle- gue a ser un hecho la tan predicada armonía agro' pecuaria, fuente única de progreso y riqueza de los pueblos.El problema agrario es unosolo, pues ig-ual- mente son productos del campo el cordero quelaes-

~g~ . '

Los agricultores deben pensar en la ganadería al establecer sussistemasde explotación, pues que ésta le ha de dar los estiércoles necesarios para todo cul- tivo racional del suelo. El ganadero, recíprocamen- te, piense en el cultivo, que es quien ha de prestarle en todo tiempo el alimento para sus rebaños, si éstos han de producir los ansiados beneficios. Tenga pre- sente el ganadero que su lema ha de ser: explotar pocos animales, bien cuidadosy alimentados. En es- tas condiciones podrá intentarse la mejora de la ga- nadería; de otro modo todo sería inútil, pues en él actual régimen de hambre a que se somete al gana- do, ni éste .puede ser otra cosa que lo que es, ni pue- de tampoco pensarse en cruzarle ni substituirle por raza alguna. Ninguna podrá competir con las indíge- nas en resistencia a tanta privación y miseria, que es lo que busca el ganadero cuando quiere animales

duros, que no coman. .

Cese el afán cerealista seguido únicamente por comodidad o por rutina, e implantemos el cultivo fo- rrajero con miras a la cría del ganado a la moderna, aunque haya que abandonar la vida enervante de la ciudad populosa o la monotonía del casino provincia- no; que la vida del campo compensa sobradamente, económica y físicamente, las molestias que pueda proporcionar.

y terminada ya esta necesaria introducción, vea- moslamanera de cultivar forrajes, dadas las carac- terísdcas climatológicas y economícas de nue~tro

-8-'

país. Como todo problema agropecuario es esencial- mente local, no puede resolverse con reglas fijas e invariables, sino con orientaciones que en cada caso nos guíen hacía la más conveniente solución. Por otra parte, tampoco nosotros podemos presentar en este trabajo más que orientaciones, dada la compleji- dad del mismo y su carácter nacional, así como su

limitada extensión. .

A pesar de lo dicho, para que tales orientaciones o generalidades no degeneren en necias vaguedades, necesario es que concretemos algún tanto, y divida- mos a España para estudiar su producción forrajera en cuatro regiones: la de los pastos, la cerealista, la levantina y la meridional, cuya delimitación creemos innecesaria.

Región cantdbrica.-Con lluvias que pasan de 1.000 mm. anuales, y con la influencia marina, como préndese que la vegetación se desarrolle exuberante y el prado sea el aprovechamiento ordinario de la tierra. Sin embargo, en la parte occidental (Galicia y Asturias), que, como de formación granítica, ofre- ce suelos puramente silíceos, las sequías se hacen sentir en el verano y las obras hidráulicas son neceo sarias, especialmente en Orense, En el resto de la zona (Santander y Vasconía), los suelos son de com- posición más armónica, originados por formaciones cretáceas, y no presentan tan grandes defectos.

La pobreza de cal, a que aludimos antes, hace que el ganado gallego sea pobre de esqueleto y que tenga tanta aceptación el ganado Simmenthal, que le tiene tan desarrollado.

. Ninguna modificación hemos de proponer en el sistema de cultivos de esta zona para proporcionar alimentos, al ganado, pero sí SU radical mejora, Los prados deben seguir siendo la base de la explotación

de

la

tierra:

fin esta zona, pero prados establecidos

y

KgB.

-"9-

cultivados conforme a las normas modernas: de la praticultura.

Envez de emplear para la siembra los suelos de heniles, debemos emplear mezclas de semillas en re- lación con el suelo, clima y objeto del prado; en vez de creer que para el abonado del prado bastan las deyecciones del ganado, empléense los abonos mine- rales; en vez de abandonar el prado una vez estable- cido,cuidarde que el ganado no pazca en él entos días de grandes lluvias, en que apisona el terreno,ni en ciertos años,ni en primavera, para que no des- aparezcan las buenas especies vegetales. Dense, ade- más, las labores de escarificación necesarias, quíten- se las malas hierbas y guadáñeseen tiempo oportu- no, y, en suma, síganse aquellas enseñanzas que nos ofrecen los países de Europa central, principalmente Suiza y Austria, que tanto se distinguen en esta rama dela agricultura (1).

Aun cuando no debemos entrar en detalles res, pecto a la praticultura, no nos resistimos a exponer algunas fórmulas de abonos y de mezclas de simien- tes, para dar mayor carácter práctico a este trabajo;

FÓRMULAS DE ABONADO PARA CREACIÓN DE PRADOS (POR HECTÁREA)

.Escorias Thomas.••••••••••.•...•...

Kainita...•••..•...•...

Cal recién apagadA ^{<O ,•} Estiércol .~. , , ~ ~..

900 700 2.000 20.000 {l) Puede el 'ganadero consultar con fruto, antes de decí- dírsea.la creación de praderas, 1l~~publicaciones de la E.ta, ciónde Ensayos de semillas de Madrid, tituladas Composi- cióny cultivo de las mexcla« de semillas de plantas forrajeras, deT.deWetiú:íerl, y'Lolpradosy sus,emilia,. . V éanse igualmente1nstrUccltJherIfib~prado;.deL.Her-

-10-

Si el terreno fuese calizo, puede suprimirse la' cal.

Como abonos anuales podemos emplear:

KlIS.

Escorias. . . • . . . • 250 Kainita. . . •. . . . 300

Nitrato sódico.. . . • . . . . •. . . • 100

Además, emplearemos, si fuese posible, encalados cada cuatro años, ^y suprimiremos el nitrato en los pradosya viejos.

Como mezclas de semillas para establecimientos de prados, se aconsejan, refiriéndonos a la hectárea:

TERRRJ'WS LIGEROS Prado permanente.

KlIs.

Trébol híbrido... 1,3 Cuernecillo.. . . . •• . • • 3 Lupulino... 2,3 Cola topo.. .. . . . .. .. . 3.6 poa de los prados. . . . 5 Avena mayor... 6,6

Cañuela hoja variable. 6,2 Dáctilis ramosa. •. . . . 7 Holeus lanoso... 1,2 Avena rubia.. •.. . .. • 2 Grama de olor. .. .. .. 1 Bromo inerme .•. . . . . 2,8

MEZCLA PARA TERRENOS LIGEROS Y PRADO DE ALTERNATIVA (TEMPORAL POR CUATRO y SEIS ARos)

Klls.

~ Trébol híbrido. . . • . •. t Cuernecíllo.. •• • ••. . • 2,2 Vulneraria... 1,5 Lupulino. . . • •. . . 3,5 Cola de topo... •.. .. . 2,7

KlIS •

por Ha.

Ray-gras italiano. . • • 7 Avena mayor... 10 Cañuela roja. . . . 5,3 Avena rubia... ,1.5 Bromo inerme. • ••. . •. 2,1

nández Robredo; Establecimiento de prados,de Eguileor, y Prados NQturales.de L. Rídruejo, .

TERRENOS FUERTgS Prado! permanentes.

,Kas.

por Ha.

Trébol rojo... .. 1.7 Idem blanco. . . . • . . . . 0,3 Idem híbrido.. .. .. .. . 3 Cola topo.. ....••.... 1,5 Poa común. . . • . • • . . . 1,5 Cola de perro... . • . • . 2,2 Agrostis estolonífera , 1

Ray·gras inglés.. ; . . . 9 Avena mayor... 5,5 Cañuela..'. ... ....••. 6 Idem de hoja variable. 10 Dáctilis ramosa.. . • . . 9 Cola zorra. • . . . •• • • 2,4

Prado de alternativa.

Trébol rojo .

Idem blanco ...•..•..

Idem híbrido .•..•••••

Cola topo..•.•..••...

Ray-gras inglés.•.•..

4,5 0,4 3 4,5 8

Ray-gras italiano ••..

Avena mayor .•...•..

Cañuela....•....••.•

Dáctilis ramosa ..•...

3,5 15

8.5 5.3

TERRENOS QDIOS

En estos terrenos se aplican también las mezclas anterio- res, y, además:

Para prados permanentes.

Kas.

porHa.

Trébol blanco..•...••

Idem híbrido.•.•.•..•

Cuemecillo ...•.

Cola topo ...•.••..

Poa de los prados '•.•.

2,4 1,5 1,5 3,5 3,5 .

Cola de perro. . . • • 10 Ray-gras inglés.. . . .. 17 CaAuela.. .. . .. .. .... 11,5 Dáctilis ramosa.. . . • • 7 Avena rubia... 1

- J~-

PRADOS PERMANENTES EN TJnU~ltNOS PANTANOSOS Kili.

po~

Cañuelaroja. . . .• 14 Avena rubia... 4 Hierba cinta. • . •• . ••• 9

K1I8.

por Ha.

Holcus lanoso. . . • • . . • 8 Loto de los pantanos. 6

p~,~

Hierba cinta... 17,6·

Ray-gras inglés., •. •• 22 Idem italiano . . •.•.•. 18 Avena. mayor... .• 26 Cañuelaovejuna.. . •• 12 Dáctilis .. . .. . .. .. ... 28 Holcus lanoso. . . . 8 Milenrama. . . • . . • 5;6

J"AR,\ IJliCARPES y TALUDES Kili.

p()r-H••

Trébolrojo... 8 Idem blanco. • . . . • 4,8 Mielga. . • . •. • . • . . . •. 12,4 Esparceta. .. . . ... 80 Cola de topo... 7,2 Poade prados ...•. " 13,6 Cola de perro.•. '" .. 10,4 Agrostis común.. . . • . 9,6

KilI.

~ MEZCLAS PARA QUE RL GANADO COMA LA HIERBA

A PICO O SOBRE EL TERRENO

Terrenos de poca altitud.

K1I8.

por Hs.

Trébol blanco. . . . 2,4 Idemhíbrido. . • . . . . 2,6 Cuernecillo.. . . • . . . 3 Cola topo ... ;.... 7,'1.

Cañuela.. .. .. . .. . . .• 11 Poa de prados.. . . .. 10

Cola perro.. . . • . . •. . . 16 Ray-gras inglés., . . •• 32 Idemfrancés ... , . . . 20 Dáctilis ,... 14 A vena rubia.. . .. .. . . 2

Altitud media.

Trébol híbrido.

Cuernecillo.•...•.

Canuela.•...

Dáctilis ..•....•.•.••

2,2 2,5 20 12

KIlt•.

~ Cola topo ... , ... 6 Cola zorra... 2,5 Avena rubia. •••••• • 1,7

-'- ¡Ig -

Estas mezclas convendrán sembrarse sobre terre- no perfectamente . labradoe, meiorjcavado, sin pie- dras, malas hierbas y bien abonado. S~.efectuará la siembra en otoño, en los climas cálidos y canla ave J1a de planta protectora; en primavera, en los más fríosy lluviosos. La semnrase sembrará en varias porciones, según su tamaño: primeramente, la de la planta protectora y demás de gran tamaño, como la esparceta; después, las de tamaño medio, y, por fin, y mezcladas <;:on arena, las mas pequeñas y ligeras.

Estas .semíllassevolearany enterrarán con gra- deos más o menos profundos, según los grupos, y después daremos un pase de rulo' o tabla,

En los dos primeros añosno se debe entrar para nada en el prado, y llegado el tercero, se darán pa-

ses

de rulo en primavera; de grada o regenerador en otoño: Los anímaíesno podrán entrarnunca en pri·

mavera hasta dar el primer corte, en plena .floración de las especies de más valer, o cuando va a empezar laépoca de las nuvíss otoñales. Se escardará anual-

mente y se recogerán las deyecciones animales;

, Un los terrenos cultivados propiamente dichos, debe testrlngirse el cultivo del trigoy del maízprín- cípalmente, que tanto agota el suelo, y del cual se abusa con frecuencia. En cambio, pudieran seguirse fas alternativas' síguíentes en la mitad- del terreno, dedicando laotra mitad a prado, para, al cabo del tiempo que se indica, mudar o instalar la praderaen la otra mitad oporeíon.

a

b Pradera artificial

e cuatro afl.os.

d

-14 -

I

^a

' I

Pradera artificial

I

^b _{seis años.}

e

~

Las alternativas a que se refieren estos esquemas pueden ser:

¡

^{P atatas yalcacer.}

Primera alternatiYa... Rem,olachaforrajera, Maízynabos (asociados).

Trigoyforraje de invierno.

~Maízyalcacer.

Segunda alternativa.. ) Col forrajeray maíz forrajero (1).

( Trigoynabos.

Región central.s-Coti una altitud media de 500 metros sobre el nivel del mar, y con 300 a 400 mili- metros de agua caída al año, con vientos abundantes y temperaturas extremas, comprenderemos que se trata de un clima de grandes dificultades para el cul- tivo, y más aún para el forrajero.

Añadiremos que la evaporación media diaria pue- de fijarse de cinco a seis milímetros, lo que acusa al afta una evaporación que podría llegar de seis asie-.

te veces el agua caída.

En esta zona ha existido un apóstol de la reforma agraria del secano español: el Sr. Cascon, que desde la Granja de Palencia nos dió la pauta para conse- guir que la tierra produzca los ansiados forrajes con que aumentar la ganadería; La alfalfa de secanoe~

(1) Acerca de los cultivos forrajeros asturianos puede consultarse la Memoria publicada por la Asociación general de Ganaderos, titulada El ganado bovino de Asturias,de10$

Ingenieros Agrónomos Sres. NaredoyBajo Mateos, así como Laremotachaforrajera, del primero de estos autores.

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las tierras fuertesy la esparceta en las más sueltas resuelven el problema. Ambas necesitan tierras cali- zas, suelos muy profundos, y mejor aún con agua a no gran profundidad. Con estas plantas, a las que se dedicará la quinta o sexta parte del terreno por espa- cio de cinco o seis años, tendremos el alimento con que sostener el ganado preciso para estercolar las tierras de esta zona agotadas de materia orgánica (1).

Para cultivar estas plantas se elegirán los suelos apropiados. Se prepararán debidamente y de modo análogo a como ya hemos dicho, y se procederá a la siembra con mucho cuidado, eligiendo tiempo húme- do, en otoño principalmente. También es preciso te- ner mucho cuidado en el primer año del desarrollo de la pradera, dando frecuentes escardas, pases de rulo y gradeos, no desesperando de que durante esta época. parezca que nada vamos a conseguir, pues hasta el segundoaño parece que las plantas no han arraigado.

La esparceta debe tenerse en agua uno o dos días antes de sembrarla; pueden sembrarse-también estas:

leguminosas acompañadas de gramíneas, que las de- fenderán, sobre todo en su primera edad. He aquí las mezclas recomendadas:

PRIMERA.

Alfalfa de Provenza o Totana. . . .. 400 Dactilo... 8

SEGUNDA

Alfalfa deTotana ~ :... '57 Esparceta : .. . . . • . . . .. 78 Avenamayor~ '''" 13 Bromo erguido...• '.. : ... ' 8

VlI,1lico... 5

(1), VéaseCultipo Pratense, de

J.

Gascón.

- 16 ~

TERCERA

Esparceta. . . •. . . ••.• 204 Alfalfa " .'.. " , •. .. 3

Avenamayor "'" 15

Vallico... 4

, En los terrenos que no sea posible establecer es- tas praderas, deberán adoptarse alternativas con le guminosas, para granoy para segar en verde, siste- maque también nos proporcionaría comida para el ganado. He aquí algunas de éstas, 'que nos parecen muy adecuadasá.la región central:

PRIMERA

Primer afio... Barbecho.

Segundoaño. . •• Cebada.

Tercer año. .• .. Legumbre para segar en floración (arveja o guisante).

Cuarto afio. . . .. A vena.

Quinto año... .. Legumbre para grano (habas oalgarroba).

Sexto año. • . . •. Trigo.

SEGUNDA

Primer ailo... Legumbre o legumbre con cebada, para verde (arveja-cebada).

Segundo afio.• • . Cebada.

Tercer al'lo... Legumbre grano.

Cuarto año. . • . . A vena.

TERCERA

Primer afto... Barbecho limpio o semillado.

Segundoaño., .. Cebada o trigo.

Tercer ailo... Legumbre (mitad granoy mitad verde).

Cuarto afto... Avena.

El cultivo de todas estas plantas en la región ceno tral deberá hacerse en líneas paralelas, espaciadas

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de 40 cm. a un metro, para poder aporcar las plantas y gradear las calles hasta el día antes de segar, si ello es preciso, pues es la única manera de defen dernos de la sequía, sobre todo de la primavera, al- macenando aguas otoñales con labores preparato- rias, profundas, y evitando que éstas se evaporen por medio de las escardas, binas y labores superficiales.

No podemos entrar en los detalles de este cultivo, que, aunque ya muy antiguo, ahora parece empieza a conocerse en España con el nombre de cultivo in- tegral, en líneas pareadas, en líneas espaciadas, et·

cétera, gracias a la propaganda de agrónomos ilus- tres como los Sres. Arana, Benaiges, Ridrucjo, etcé- tera (1).

No es sólo para los cereales para quien se aplica este sistema de culti^YO en líneas, pues hasta. a la al- falfa puede aplicarse. Con el mismo, quizá pueda su- primirse o reducirse el barbecho, puesto que las la- bores de cultivo dejan el terreno barbechado.

lIemos hablado, en primer término, del secano.

prescindiendo del regadío, porque el problema capi- tal de España es el primero, aunque a fuerza de ha- blar de política hidráulica parezca que en ésta reside la salvación de nuestra agricultura. no perdiendo de vista que por mucho que se extienda el regadío, y aparte del dinero que se malgaste en obras hidrauli- cas de. dudoso resultado, el secano será el cultivo es- pañol por excelencia. De los veinte millones escasos de hectáreas cultivadas en nuestra Península, poco más de uno es de regadío. y realizando cuantos pro- yectos existen, apenas podrá duplicarse esta cifra, y, por tanto, si no acertamos a cultivar bien el seca- no, la miseria agrícola de nuestro pueblo será una realidad perenne.

(1) Véase Cultivo Continuo. de M. Arana.

. )

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Esto no obstante, el regadío debe ser un precioso auxiliar del secano, para suministrar los forrajes que el ganadero necesita, sobre todo en las épocas que el primero no puede proporcionárselos.

En lazona que nos ocupa, es la región aragonesa la que disfruta de terrenos regables en mayor canti- dad y en donde este cultivo tiene gran importancia, Comprendiendo la Granja de Zaragoza la importan- cia que tiene la orientación forrajera de todo sistema cultural para la regeneración de nuestra ganadería, a la par que transformaba los cultivos de la región y de España entera con la introducción en nuestra pa- tria del cultivo de la remolacha azucarera, aconseja- ba también el cultivo del trébol rojo en las rotaciones propias del regadío aragonés en la forma siguiente:

Primer año... Remolacha forrajera o azucarera.

Segundo año.... Trigoy trébol rojo.

Tercer ano •.... Trébol rojo.

Cuarto afio. . . . • Trigo.

Quinto año. . . . . Maíz forrajeroy para grano.

Zona de Andalucía occidental>- Es la región pri- vilegiada de España, por su clima de lluvias abun- dantes y regularesy por su suelo rico e inexplorado.

Los arrendamientos, que impiden se cultiven las tie- rras de modo distinto a 10 que es tradicional en el país (cosa muy corriente en casi toda España), son la rémora de la agricultura andaluza, a la par que la demasiada extensión de las fincas, a las que no se de- dica el capital ni el cuidado debido. Sin regadíos, que los árabes por algo no establecieron como en Levan- te, se pueden cultivar en esta zona toda clase de plantas con poco que se esmere el laboreo de la tie- rra. Es verdaderamente un crimen cultivar tierra sevillana por el sistema al tercio, cuando en manos de labradores levantinos se duplicarían sus produc-

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dones. Si el gran propietario no quiere parcelar sus fincas, dedique a ellas capital e inteligencia, si no quiere perjudicar el progreso de su país, pues no so- mos enemigos de la gran propiedad, sino de que esté abandonada y en manos de administradores o mayo- rales que deprecian las mismas fincas por la mínima renta que para el dueño producen.

Si en las demás zonas, con sus especiales y adver- sas circunstancias, hemos recomendado el cultivo fo- rrajero, ¿qué no diremos de Andalucía, cuyas condi- dones naturales están proclamando sus excelencias para este cultivo? Tampoco indicamos grandes radio calismos en la transformación cultural; nos limita- mos a insistir en las enseñanzas que desde la Granja de Jerez hace ya algunos años proclamaba el Ing-e- niero Sr. Noriega. En vez del año de erial, en que el suelo produce la hierba de su flora espontánea, dedi- car el suelo a la producción de zulla, vegetal. que

también es espontáneo en el país.

Con esto, y con limitar, ya que no suprimir, el barbecho, habremos dado un paso de gigantes en la mejora del cultivo y de la ganadería; por tanto, he aquí la alternativa que aconsejamos:

Primer aí1o... .• Barbecho.

Segundoaño, • • • • . . • . • • • • Trigo con zulla.

Tercer año... Zulla.

Cuarto año , . . . • . . Cebada.

Quinto año.. . . • . . . . Habas.

Sexto afio. . . . Trigo con zulla.

Séptimo afio , .. Zulla.

Octavo afio... Avena.

También puede cultivarse la alfalfa y las pr ade- ras, sobre lo que no insistimos más. Sí diremos, en cambio. algunas palabras sobre la zulla.

La zulla es una planta de la que dicen los italia-

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nos que donde no se da la zulla no se da planta algu- na, por lo muy extendido que está su cultivo en toda su nación, especialmente en Calabria, Abruzos, Tos- cana, Sicilia, etc., y por adaptarse también a los más variados suelos.

Nosotros no podemos decir otro' tanto, pues en Levante la hemos ensayado con poco éxito, pudien- do decir que en España la zulla requiere terrenos frescos y profundos de la reg-ión del olivo, y mejor aún en clima marino. En los regadíos, creemos no puede competir con la alfalfa. En Andalucía occíden- tal, por el contrario, es la zulla una planta províden- cial, y su propaganda sería decisiva para la mejora de la ganadería andaluza. La implantación del cultí- va de la zulla requiere, por otra parte, algunas pre- cauciones, de las que depende el éxito o el fracaso de la reforma. Son éstas:

l ," Inocular el terreno destinado a zullar con bac- terias de otra tierra donde esta planta ya vegete.

Bastan cinco carretadas de tierra por hectárea.

2.^a Emplear semilla descortezada, de color ama- rillento, sin impurezas, y pesando el hectolitro, por lo menos, 75 Kg. Antes de sembrarla, se debe tener la semilla media hora en agua calentada a 70°. Si tuvíe- re que emplearse la semilla con corteza, hay que te- nerla en agua hirviendo por espacio de cinco minutos.

3.^á Si se hace entrar la zulIa en rotación, como hemos indicado, la época de sembrarla es sobre el trigo, con un gradeo al comienzo del invierno. De este modo no requiere cuidados especiales, y no te- nemos a la tierra sin producir en el primer año de desarrollo de esta planta bienal, en el que rinde me- nos producto.

Respecto a los regadíos, se oponen en esta zona dos poderosas circunstancias para su implantación.

Es la primera la bondad de los terrenos y del clima.

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que hace que en muchos de los terrenos llamados frescos se produzcan habares, maizales y otras mu- chas plantas mejor que en las huertas levantinas. Es la segunda razón que se opone a la implantación del regadío la gran extensión de las propiedades y la oposicióna su parcelación para entregarlas a peque-

ños renteros.

En cuanto al cultivo de los terrenos frescos o de los de riego, remitimos al lector a cuanto decimos al -ocuparnos de esta clase de tierras en la región de

Levante.

En esta región tiene gran importancia para el ga- nadero la montanera o aprovechamiento por el cerdo

<le los frutos del alcornoque y de la encina. La lenti- tud en el desarrollo de estos árboles hace poco reco- mendable su plantación; pero sí deben protegerse los existentes, que son base de una importante riqueza pecuaria. El carboneoy el aprovechamiento egoísta de las maderas arrasa, o a lo menos perjudica en múltiples casos, hermosos encinares,y esto no debie- ra ocurrir en ningún país civilizado. Por el contra- rio, tales dehesas deben cultivarse con esmero, lim- piándolas de leñas bajas extrañas, labrándolas según turno establecido, efectuando podas y limpias racio- nales, y, sobre todo, se deben combatir las plagas, que, desgraciadamente, tanto daño causan sobre el .arbolado que nos ocupa, especialmente la originada

por la lagarta(Lymantria disparL.).

De este modo aumentaríamos la producción de bellota, alimento tan adecuado para el ganado de cerda y productor de los renombrados jamones .se- rranos de

J

abugo y Aracena, etc., de tan excelente calidad. El mejor aprovechamiento de la bellota hace también necesario el dotar a las dehesas de bue- nos abrevaderosy cochiqueras, para que los cerdos no gasten toda su energía en andar yen luchar cono,

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tra toda clase de enferrnedades.,consecuencia de la falta de hiuiene en sus alojamientos.

Rcgiólt levantina. - Si dificultades hemos regis- trado en el estudio de las anteriores zonas para el desarrollo del cultivo forrajero, en la que ahora nos ocupa, éstas se acrecientan y se hacen casi insupe- rables.

La cantidad de agua caída anualmente es de 350 milímetros, siendo lo más g-rave que estas precipita- cionesatmosféricas se manifiestan de modo torren' cial, produciendo las inundaciones que son prover- biales en todo Levante. Se lucha contra esta falta de agua y con la evaporación africana, de que también se disfruta, por medio de los cultivos en línea, para darles continuo laboreo, y extendiendo los regadíos.

Las alternativas a seguir, con vistas a la produc- ción forrajera, pueden ser:

PRIMERA

Primeraño • • . . • Barbecho.

Segundoaño., . • Trigo o centeno.

Terceraño • • • • • Guisante o arveja para siega en verde.

Cuarto año •• _• _ Cebada.

Quinto afio. • . . • Yeros o guisantes para grano.

Sexto afio. . . . Avena.

SEGUNDA

Primer afio... Barbecho semillado.

Segundo afio. _. . Cebada.

Tercer afio... ; Guisantes.

Cuarto año... Avena.

Son también cultivos O aprovechamientos forra- jeros que deben extenderse, por ser recursos para la alimentación del ganado, especialmente del lanar.

cabríoy cerda, la chumbera y la pita.

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Entre los cultivos arbóreos forrajeros, el algarro- bo merece mención especial, por tratarse de una planta nada exigente en cuanto a suelo y cultivo, aunque sí, desgraciadamente, en cuanto a clima. El que quiera convencerse de la riqueza que el algarro- bo crea debe visitar las provincias valencianas, en donde más es de admirar el cultivo de este árbol, y, en general, de todos los terrenos de secano, que sus famosas huertas y jardines.

Las plantaciones de algarrobos deben multiplicar- se y proteger en todo el Levante español en su zona marina, para bien de nuestra ganadería. En Valencia no se concibe ésta sin el cultivo del algarrobo(l).

En el regadío, la reina de las forrajeras es la al- falfa, con la cual no compite ninguna, yeso que su cultivo en algunas zonas es un tanto descuidado, pues ni se dan las labores preparatorias profundas que la alfalfa requiere, ni se dan pases de grada, ni se abona, ni se combate la plaga que másdaño cau- sa, la cuca (Colaspidema atrum). Esta planta, que por añadidura se da hasta en los terrenos llamados en Levante saladares, tiene una variedad mejor que las tan renombradas extranjeras, que es la de Tota·

na (Murcia), cuya propagación es necesaria.

En estos saladares de que hablamos, debieran cultivarse plantas resistentes al salobre, cual son las remolachas, la alfalfa y diversas gramíneas mezcla- das, para formar prados, como son los citados ante- riormente para terrenos pantanosos, después de pre- parado el terreno para practicar el entarquinamien- to o el riego de boquera, costumbre tan levantina y tanútil.

En el regadío, las alternativas que aconsejamos (1) Véase Prados Arbóreosy Un forraie de secano,de Ce- ledonio Rodrigáñes.

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con marcado carácter forrajero, ypara el terreno no Giedicado a la alfalfa, son:

PRIMERA

Primer año... Nabosy maíz para grano.

Segundo ail.o .• . . Zanahoriasy sorgo para forraje.

Tercer año... Avena verde y remolacha forra- jera.

SEGUNDA

Primeraño • • • • • Cebaday arveja para verdey ca- labazas.

Segundoaño, .•• Nabosysorgo o maíz forrajero.

Terceraño ••••• Col forrajera y remolacha semi- azucarera.

La avena y la cebada para verde pueden substi- tuirse por estos u otros cereales para grano, si no precisa tanto forraje.

En la región levantina, y especialmente en Va- . lencía, podemos observar los beneficios de la parce- lación que aconsejábamos en Andalucía, pues en esta región, en que todo el mundo es propietario, la tierra rinde el máximo de utilidad. Aquí no hay eria- les inmensos, ni siquiera terrenos dedicados a cerea- les, en cultivo trienal o de año y vez. En Valencia, en las tierras pobres, se plantan árboles o viñas, que, cultivados con esmero por sus propietarios, produ- cen enormemente más que los míseros trigales del propietario absentista de otras regiones meridiona- les españolas,

También son de apreciar los beneficios de los con- tratos a largo plazo y a perpetuidad, y los de apar- cería establecidos por el derecho consuetudinario, que hacen que propietariosy colonos se interesen en el cultivo y obtengan de la tierra su mejor aprove- chamiento, realizando en la explotación del suelo lQ

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tIIue hoyes un ideal en las explotaciones industria- les: el reparto o participación del beneficio entre obrerosy patronos (1). Véase anejo al final.

(1) Véase Pradosy aprovechamientos agrícolasy Raícesy Tubérculos, publicados por el Consejo Agronómico,y Arren- damientos de predios rústicos, de A. Salazar.

11

Pl'odacclón de alimentos ^P8lf8 el ganado.

POR LA INDUSTRIA

Residuos industriales.

No es sólo la agricultura la única fuente de ali- mentos para el ganado; la industria, proporcionando residuos de gran valor nutritivo, y los transportes, facilitando su difusión por todas partes, cambiaron el régimen alimenticio de pasados tiempos, con gran- des ventajas económicas para el ganadero. Pasare- mos revista a los principales productos de esta clase.

Residuos deaeucareria.

Las raíces de la remolacha azucarera, divididas en tiras, son agotadas por difusión de las materias azucaradas que contienen y dan un residuo inútil para la industria, llamado pulpa.

Estas materias residuarias constituyen un ali- mento cada día más empleado en todos los países ga- naderos. Tienen el inconveniente de la gran cantidad de agua que encierran, por lo que se lanzan al mero cado prensadas y desecadas, o se ensilan, cuando la explotación no está lejos de la fábrica productora.

También se obtiene otro producto alimenticio de la industria que ^110S ocupa, llamado melaza, consti- tuido por las aguas madres de la cristalización de las disoluciones azucaradas.

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Se trata de un líquido siruposo, que, diluido y mezclado con paja o turba, ha dado lugar a piensos que con nombres diversos han circulado por el mer-, cado. La turba no es otra cosa que el vehículo de la, melaza, puesto que absorbe de ésta el SO por 100 de su peso.

En España, estas melazas se destinan casi exclu- sivamente a la destilación, con perjuicio de la viti- cultura y de la ganadería.

Estas melazas deben administrarse con modera- ción, pues contienen gran cantidad de sales potási- cas, que obran como laxantes, y, en último extremo, como purgantes.

Residuos de cervecería.

Como es sabido, la cerveza proviene de la fer- mentación alcohólica del líquido azucarado provi- nente de la sacarificación de la materia amilácea con- tenida en el g-rano de los cereales, especialmente de la cebada. Esta sacarificación se realiza por la acción de las diastasas originadas por la germinación de los granos del mencionado cereal. Al realizar las opera- ciones consiguientes a esta industria, aparecen, a lo menos, tres clases de residuos o desperdicios, que son: en primer lugar, los granos de cebada mal gra- nados o estropeados, con otras semillas y substancias extrañas que flotan al poner en maceración el grano, como operación preliminar de la fabricación que nos ocupa.

En segundo lugar, tenemos los gérmenes,tourait- lons, desarrollados en los granos, y que son separa- dos de éstos por desecación y acción mecánica de ventiladoresy cepillos.

Separados estos gérmenes, tenemos la cebada ger- minada y seca, constituyendo la malta, que, tratada

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por el agua caliente, da lugar al líquido que luego se convierte en cerveza y al residuo principal de la cer- vecerta, que son los granos aplastados y vaciados más o menos totalmente(dreches),

En alg-unas ocasiones, principalmente por acci- dentes ocasionados en la industria, se destina tam- bién la malta para alimentación del ganado.

Todos estos productos tienen una riqueza alimen- ticia muy apreciable. como se comprueba examinan- do las tablas de análisis que se encuentran en va- rias obras; y, dado el desarrollo que en España al- canza ya la industria de que tratarnos, se comprende deba el ganadero tratar de adquirirlos cuando a no gran distancia se encuentre alguna fábrica de cer- vezas.

Residuos de destilertas.

Diferentes granos, frutos y tubérculos son apro- vechados por estas industrias para la obtención del alcohol por destilación, después de sacarificar el al- midón contenido en las materias primas mencio- nadas.

Según el procedimiento industrial empleado, así obtenemos residuos un tanto diferentes; pero se com- prende que todos serán análogos a los de la cerve- cería, pues todos obtienen de los granos un líquido alcohólico para la bebida o para la destilación. En España se destinan a la obtención de alcoholes los granos de maíz, y raramente otras materias fecu- lentas.

Los granos, cocidos a presión, son puestos en ma- ceración mezclados con malta. Después se adiciona levadura, y la fermentación alcohólica se desarrolla rápidamente. El líquido alcohólico resultante se des- tila, y queda el residuo líquido denominado vinaza.

Se emplean también en vez de la malta diversos

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ácidos minerales diluidos, que también convierten el almidón de los granos en glucosa. Se neutralizan los ácidos que queden en exceso, una vez la sacarifica- ción hecha, y se procede a destilar el líquido que re- sulta de someter a filtrado y prensado el producto de dicha sacarificación.

En el filtro prensa queda el residuo que aprovecha el ganado sin inconveniente, pues que en tales filtra- ciones y lavados desaparece de aquél todo vestigio de ácido libre o combinado por las materias añadidas para su neutralización (calo carbonato de sodio).

Estos residuos contienen casi todas las materias proteicas de los granos, celulosa, materias minerales y grasas, y tienen, por tanto, un gran valor para ali- mento de vacas lecheras principalmente.

Estos productos de las prensas se pueden desecar, prensar y aun aprovecharse para extracción de acei te, quedando, en último término, una substancia muy análoga a las tortas de que ya hablaremos.

Como ya dijimos al principio, no son sólo los grao nos destinados a la fabricación de alcohol, sino los más variados productos, tales como higos estropea- dos, que también or'ginan residuos utilizables por el ganado, mezclados con otros alimentos en proporcio- nes convenientes.

Residuos de almidonerias.

En esta industria, los trigos, muy ricos en alrni- don (almidoneros), son remojados, triturados y. tra- tados por el agua para que arrastren el almidóny el gluten. Aquél se deposita en planos inclinados, y éste, por decantación del líquido resultante. El sal- vado se deposita sobre unos tamices, por los que pasa el agua cargada de las materias indicadas. En el procedimiento Martín se opera sobre harinas y no

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sobre g-ranos. Las aguas resultantes de todas estas manipulaciones, o vinazas de almidonería, contie- nen, pues, materias muy diversas, pero siempre pue- den tener algún aprovechamiento, si bien los residuos más importantes son los que hemos llamado salvado y gluten, bien unidos o separadamente.

También se emplean para extracción de almidón el maíz, el arroz, etc.

Es inútil insistir sobre la conveniencia de dar al ganado estos residuos, pues contienen todos los prin- cipios alimenticios de los granos empleados, excepto el almidón, y aun parte de esta misma substancia, ya que, por muy perfecta que sea la fabricación, no siempre se separa todo el almidón que la materia pri- ma contiene. El subproducto llamado impropiamen- te gluten contiene, según Flourens:

Proteína " ,... 7,:)

Almidón , • . . . • . . . . 13 Principios no nitrogenados.... •... 8 Principios minerales.. . ... . . . .... . . 0,5 Agua ...•.•...• 70

Residuos de molineria.

•

Por todos es reconocida la importancia de los re- siduos de la molinería, ya que se emplean como ali- mento de toda clase de ganado, desde el caballo a la

gallina, ,

Los primeros de los residuos que se obtienen en los molinos son los productos de la «limpia» delgra no antes de su molturación. Están constituidos por granos defectuosos o partidos del trigo o del cereal que ha de molturarse, y semillas de otras plantas, útiles las unas (cebada, arveja, almortas, etc.), y per- judiciales las otras (mostaza, ranunculáceas, etc.).

Se trata, por tanto, de un producto que, si no es pre-

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parado antes para quitarle estas semillas tóxicas, además de la tierra y piedras. sólo debe darse a las palomas o gallinas, puesto que estas aves sólo come- rán las buenas semillas.

Después, el grano es molido y remolido, a la vez que cernido, dando lugar a las harinas y salvados de las diferentes clases que encontramos en el co- mercio.

Las harinas terceras y cuartas ya pueden consi- derarse como alimentos propios para el ganado, si bien los más empleados para este uso son los salva- .dos yrecoupes, clasificados según su grado de finura.

El valor alimenticio del salvado depende en gran parte de la cantidad de harina que contenga, de que blanquee más o menos la mano en él introducida, lo que depende de la perfección mayor o menor de las instalaciones. Los salvados obtenidos en molinos de piedra son, pues, más ricos que los de molinos de ci- lindros.

En la actualidad, los salvados no reunen las con- diciones económicas que en tiempos pasados, pues alcanzan precios elevadísimos, por tratar los comer- ciantes de resarcirse de esta forma de las pérdidas que les supone las tasas establecidas a las harinas.·

Si a esto se añade el perfeccionamiento, cada día mayor, de los establecimientos harineros, podremos decir que el salvado es hoy un alimento pobre y caro, que huy que procurar sustituir.

Residuos de las industrias aceiteras.

En España son pocas las industrias de este tipo, si exceptuamos las almazaras o elayotécnicas; pues, descartadas éstas, sólo se fabrican aceites de ca- cahuete.

Nada diremos de la forma corno se obtienen los

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residuos en las fábricas de aceite de oliva de tipo co- rriente, por ser de todos conocida. Existe, sin embar-

g-o, hoy día un sistema nuevo de fabricación (Aca- pulco-Quíntanilla),que produce unos residuos distin- tos de los ordinarios.

En este sistema, la aceituna es deshuesada, y la pulpa resultante es llevada a unos extractores, en los que, sin presión alguna, es aquélla agotada casi to- talmente de su contenido de aceite, quedando enton- ces como residuo aprovechable para el ganado. Sa mucha humedad requiere que se mezcle con alimen- tos secos y que deba ser desecada y salada previa- mente.

Al lado de esta industria castiza española, tene- mos la de extracción de aceite de diversas semillas, descortezadas o no. Estas semillas oleaginosas, tritu- radas y prensadas, dan una cantidad de aceite consi- derable del que contenían, resultando, a la vez, la parte residuaria del grano, que es lo que se destina a alimento del ganado.

A los productos de esta industria se los llama oru- jos, sipias, tortas o panes de aceituna, cacahuete,sé- sama, coco, etc., pues son muchas las semillas em- pleadas, casi todas, como decimos, de procedencia exótica.

La composición de estos residuos es muy varia-

~le,según el grano de que provienen, pero todos son ricos en nitrógeno, pues contienen, a excepción del de aceituna, el 30 por 100 de proteína como termine medio.

El contenido de materias grasas depende de la perfección del sistema de extracción, y de que estos residuos hayan sido o no tratados por el sulfuro de earbono. Puede fijarse, sin embargo, en 8 a 10 por 100 su riqueza en grasa.

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Residuos de procedencia animal.

Industrias ldcteas, - En la fabricación de la man- teca se obtienen dos subproductos de gran importan- cia para la alimentación del ganado, que son: la le- che descremada y la leche de manteca o ácida.

La leche descremada es el resultado de separar, por reposo o por centrifugación, la materia grasa contenida en la leche integral. La leche ácida es el líquido en que resulta bañadala manteca al final del batido de la crema fermentada.

Ambos productos son bastante ricos en caseína (4 por 100) y lactosa (4 por 100), pues encierran la casi totalidad de las cantidades de estas substancias que la leche contienen. Son líquidos sanos muy di- gestibles.

La quesería nos proporciona también como resi- duo el suero que resulta. al hacer la cuajada de la le- -che,y que al separarla del cuajo, arrastra algunos glóbulos de grasa, materias solubles, como sales mi- neralesyel azúcar, y también alguna proporción de

materia nitrogenada. .

Residuos de industrias pesqueras. - Lasconser- vas de pescados tienen como residuos las cabezas y tripas de estos. animales, que, cocidas para extraer las grasas, desecadas y pulverizadas, producen la harina de pescado, alimento rico en proteínay fosfa- tos, que, a no ser por su mal olor, sería un alimento ideal para la ganadería. Y no es sólo de los residuos del pescado destinado a conserva de lo que se obtie- ne esta clase de harina, sino tambiénesdel pescado pequeño, y muy abundante en determinadasépocas.

Bien fabricado este producto,o administrado

en

^p~.

queñas dosis, no comunica mal olor a los productos

~nimales,. . . . '"

:3

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Residuos de los mataderos.-Tanto en los mata- deros como en las casas de campo, se producen resi- duos animales de gran poder alimenticio, y que en la mayoría de los casos son desaprovechados. Estos productos animales son: la sangre, que a veces grao tis, y a 'veces a muy bajo precio, puede adquirirse,y que los cerdos y aves comerán con avidez, fresca, cocida o desecada. Los despojos de los animales do- mésticos, así como la carne de los mismos, sólo 'po- drán dedicarse al ganado cuando se trate de equinos.

o cuando, siendo de otras especies, hayan muertoen~

fermos, aunque no atacados deenfermedadesinfec- ciosas. En este caso, la ley dispone el modo y forma de inutilizar los cadáveres en cada caso. Cuando se trata de alguna enfermedad zooparasitaria, pueden darse las carnes al ganado después de la cocción.

De modo general, tanto por hacer más digestibles los alimentos como para prevenir el contagio de al- guna enfermedad, los productos animales deberán cocerse antes de ser consumidos por el ganado, y el ideal será cocer estas materias juntamente con otros productos vegetales, tales como-raíces, tubérculos, salvados, etc.

No es fundado el temor de que los animales se TUelven feroces con la alimentación carnívora, pues diversos autores citan casos de cerdos sometidos a este régimen que convivían incluso con patos, gaíli- 'nas, etc., sin que hubiese que lamentar incidente al.

guno entre ambas especies de animales.

Residuos industriales varios.

Ante Ja imposibilidad de enumerar todas las in- .dustrias cuyos residuos pueden servir de alimento de nuestros ganados, sólo diremos que, dondequiera que haya una industria cuya materia prima sea ali-

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menticia, allí debemos buscar sus residuos, que se- guramente, y a bajo precio, podremos aprovechar.

La industria conservera, tan extendida en España en ciertas regiones, ^y tan llamada a desarrollarse en otras, produce también residuos dignos de aprove- chamiento. El jugo y semilla de los tomates, los des- perdicios de los pimientos, el pellejo de estos frutos y de albaricoques, melocotones, etc., se utiliza en el racionamiento animal, con gran economía y con re- sultados excelentes, preparadosy mezclados conve- nientemente con otros adecuados alimentos, princi- palmente en el cebo de cerdos y bovinos.

El residuo de la vinificación u orujo no tiene gran importancia alimenticia. y su empleo ordinario es ea las destilerías; sin embargo, en caso necesario pue- de emplearse como alimento del ganado.

Las pipas o semillas de las uvas se empleantarn- biéncomo alimento de gallinasy palomas.

En el norte también se produce otro residuo digno .ce ser aprovechado por el ganado: 10 que dejan las manzanas al ser prensadas y lavadas en las si- drerías.

Tanto los residuos de la vinificación como los de la sidrería, se conservan ensilados,y se administran mezclados con otros alimentos.

Por último, nos limitaremos a citar, entre las in- dustrias que pueden, en ciertas ocasiones, proporcio- namos residuos alimenticios, la de curtidos de pie- les, la sericultura. etc.

111

Obtención de Jos foJtJl'ales y alimentos de modo contlna\).

ENSILAJE Y HENIFICACIÓN

Se trata de un problema qne interesa vivamente al ganadero que quiere tener en todo tiempo alimen- to para sus piaras y rebaños. A ello tienden las al- ternativasy sistemas de cultivos que anteriormente exponemos, en las que comprendemos gran número de forrajeras y gran parte también de legumbres y gramíneas con aplicación al ganado.

Pero, por separado de estas alternativas, que nos darán granosy pajas en abundancia, hemos de lla- mar la atención sobre el cultivo de ciertas plantas de regadío o de terrenos frescos, que nos producen fo- rrajes, tan necesarios en todo tiempo. a ciertas explo- taciones, sobre todo a las lecheras. Son estos culti- vos los siguientes:

PLANTAS de sIembra.^EpoC/I! Epocaaderecolección,

Remolacha forrajera.

Nabos ....•.•••..•.•

Zanahorias

°

^{coles ••}

Mezcla de avena y

,

arveJa .•.••..•....

.

Prado •...•••

Sorgoycalabaza.••.

Mayo... Septiembre-octubre.

Septiembre. Noviembre-diciembre.

Agosto.... Enero-febrero.

Septiembre Marso-abril.

) Mayo-junio.

Abril. ••• .• Julio-agosto.

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En el secano deberemos contar con 1.° Granos de legumbresy cereales.

2.° Pajas de ídem íd.

3.° Ramón de olivo.

4.° Pampanera de la vid.

5.^o Rastrojeras, barbechos y eriales.

6.° Montanera (aprovechamiento de bellota).

7.° Pastos de monte.

8.o Aprovechamientos arbóreos.

9.o Otros aprovechamientos herbáceos o arbus- tivos.

10. Residuos industriales.

11. Alimentos ensilados o henificados.

En el regadío no existe problema para la produc- ción forrajera, y por eso consideramos como ideal para las explotaciones agropecuarias la existencia de alguna parte de terrenos regables. Con respecto al secano, haremos ligeras observaciones acerca de al-

guno de los aprovechamientos ya enumerados.

Las pajas de leguminosas son de inestimable va- lor para los rumiantes, y bien trilladas, son aprove- chadasy apetecidas por estos animales, especialmen- te las de garbanzos, habas, etc.

Los pastos de monte deben ser cuidados de modo que no se agoten ni se extingan las buenas especies, entre las que merecen citarse la aliaga o tojo(U/ex), el romero, la coscoja, etc. Conseguiremos este obje- to reservando todos los años una parte para que el ganado no 10 aproveche, y así pueda repoblarsey regenerarse;

Entre los aprovechamientos arbóreos tenemos las hojas de olmos, moreras y otros árboles, así como los frutos de ciertas leguminosas arbóreas, como la acacia de tres espinas (G/edischia triacantos), los cuales proporcionan en el otoño legumbres muy

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apreciadas por el ganado. Esta especie debiera ser adoptada como la única de sombra por. los ganade- ros. Se incluye aquí también la higuera y el algarro- bo, de productos de gran estima para la ganadería;

el almendro (cáscara verde), etc.

Comprendemos en el epígrafe nueve los produc- tos de las chumberas, pitera, cardo (Cynara) y algu- na otra especie que, vegetando en terrenos de extre- mada pobreza, son un recurso para alimentar el ga- nado, así como la chumbera, cuyos frutos los cerdos comen con avidez, y con sus tallos foliáceos, que, partidos, son alimento de ovejas y cabras. La pitera ocíbara tiene igual aplicación, pero por sus hojas únicamente.

En cuanto a los residuos industriales, nadaañadí- remos a 10ya consignado en lugar oportuno.

Por último, merecen especial mención el ensilaje yla heníñcacion, como medios o procedimientos de proporcionar alimento al ganado en las épocas de es-

·casez.

Henificacián y ensilado. - Ambos sistemas permi-

"ten conservar largamente forrajes, evitando su pu- trefacción, por distinto procedimiento; la henifica-

· ciÓI1, quitando humedad a los forrajes por deseca- ción directa al sol; el ensilado, evitando el contacto

·del oxígeno del aire con los forrajes, por medio de su -prensado en fosas o construcciones apropiadas. Am-

bos sistemas merecen ser expuestos brevemente.

ENSILADO

En el ensilado los forrajes sufren transformacio-

·nes de importancia como resultado de fermentacio- nes de uno u otro género, según la naturaleza de los productos ensilados, seg-ún su grado de humedadyo

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según la cantidad de oxígeno existente en la masa forraj era (1).

Los forrajes muy nitrogenados, como los de le- guminosas, están expuestos a la fermentaciónpütri- da, y sufren pérdidas de gran consideración en nitró- geno, por lo cual no están indicados para el ensilado.

Por el contrario, los productos feculentos o celu- losícos, de los que son tipo los tallos de maíz o sor- go, sufren modificaciones muy ventajosas, que-au- mentan su digestibilidad, tales como su ablandamien- to y la transfor-mación parcial de la celulosa en glu- cosa.

La fermentación alcohólica es la primera en apa- recer a expensas del azúcar existente o naciente, con desprendimiento de CO_{2 •}formación de alcohol y ele- vacionde temperatura.

'Tras de la fermentación alcohólica aparecerá la -acética,si el aire presta su concurso, que nos estro- peará completamente el silo. En esta fase es de pro- -curarobren los fermentos lácticos cuya temperatu- ra óptima es de 50°. que es la que debemos obtener a toda costa: el grado de compresión y la humedad de la masa, graduadas mediante fáciles ensayos, nos harán llegar a este resultado. Si pasamos de esta temperatura, es muy probable la carbonización de todo el forraje.

No nos detenemos a detallar los distintos tipos de silo, desde los construidos en tierra hasta los moder- nos y costosos de cemento armado, a la americana, porque este asunto requiere una monografía espe- cial; pero si describiremos los que todo ganadero -debe y puede construir en su propia finca.

Estos silos ordinarios y económicos son simples zanjas abiertas en terreno seco y saneado, de sección

(1) Véase El Ensilaje. de M. María Gayány M. Padilla.

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trapezoidal, de dos a tres metros de altura, de dos a tres metros de base inferior, y de paredes con talud proporcional a la naturaleza del terreno. La longitud de la zanja será proporcional a la cantidad de forra- je de que dispongamos.

Es conveniente rodear el silo con una pequena re- guera de desagüe que desvíe el agua de lluvia, y también10es mucho que se cubra con un cobertizo rústico, para que, cuando el silo esté descargándose, no sean de temer los destrozos de las lluvias.

Secortan los forrajes con el cortapajas y se depo- sitan en el silo por capas, que van apisonándose; se cubren con rastrojo o paja sin trillar las paredes y fondo del silo, y una vez Heno, se cubre con más paja y tierra, formando amplio cono sobre el suelo.

Las substancias ensilables más corrientes son el maíz forrajero, el sorgo, el centenoy las pulpas de azucarería, aunque pueden serlo toda clase de pro- ductos vegetales.

.Las pérdidas del silo son debidas a la producción de gases que se marchan a la atmósfera, a la dese- cación y a las porciones del forraje que se hallan junto a las paredes, fondo y tapa, que de ordinario se descomponen. Estas pérdidas, dependientes de la naturaleza del siloy del esmero del ensilado, oscilan del 10 por 100al 30 por 100de la materia seca. Como consecuencia de tales pérdidas, la tierra que pesa so- bre el forraje se hunde y agrieta, haciéndose preciso poner más tierra y apretarla cuanto podamos.

El silo se hace de ordinario al final de verano o a principios del otoño,y de este modo, en el invierno, en que la comida de los animales escasea, podremos.

ya tener el silo en condiciones de utilizarlo.

-·u -

HENIFICACIÓN

Para obtener un buen heno es preciso segar bien y a tiempo, desecar el forraje y conservarlo también en buenas condiciones (1).

La siega se hará cuando el prado o pradera esté en plena floración, empleándose para ello la hoz, la guadaña o la guadañadora,

La mejor siega es con la hoz, del modo como en Levante siegan la alfalfa, pues con este instrumento el corte se hace a ras de tierra y a igual altura en toda la extensión segada. Se comprende, sin embar- go, que el procedimiento sólo es propio del cultivo intensivo aplicado a pequeñas parcelas.

Después de la siega con hoz, sigue, en grado más extensivo, la guadaña, que, bien manejada, tampoco deja nada que desear, y, por último, tenemos la gua- dañadora, aplicable a grandes extensiones.

Segado el forraje, se deja sobre el terreno, hasta que, seco por la parte superior, se voltea para dese- carlo en toda su masa. Si la extensión del prado lo merece, pueden emplearse las máquinas volteadoras, y si no, emplearemos las horcas.

Después de esta primera desecación, se amontona el heno para que se verifique la segunda desecación o definitiva.

Seria un progreso en la práctica de la henifica- cíon la adopción del sistema de desecación en gavi- llas, más económico y de mejor resultado. Se forman gavillas con la hierba, y se apoyan, puestas dere- chas, unas con otras, cada dos de ellas, y de este modo el aire circula libremente por el forraje; no son de temer las lluvias ni la humedad del suelo, y no se

(1) Véase El Heno, de R. Blanco.

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pierde la hoja de las plantas, que es la parte más nu- tritiva del heno.

Realizada la desecación, se debiera empacar el heno para almacenarlo en los heniles, mejor que guardarlo en almiares, ahorrándose con ello muchos jornales y obteniéndose mejor producto.

Las pacas se hacen valiéndose de sencillas má- quinas movidas a brazo o a motor, adicionando cier- ta cantidad de sal común (1 por 100) en la mitad de cada paca, substancia que obra muy favorablemen-

te,

regulando la fermentación y produciendo un heno más apetecido por el ganado.

. El henil deberá llenarse totalmente de heno, para que no quede aire en la parte superior, e impedir así que se desarrollen fermentaciones aerobias o en- mohecimientos, siempre perjudiciales.

El prensado de heno debe hacerse en momento oportuno, cuando se halle en sazón, pues muy seco el heno es quebradizo y hay pérdidas considerables, ysi la humedad está en exceso o defecto. la fermen- tación no se realiza en buenas condiciones.

Por último, aconsejamos la desinfección del henil antes de ser ocupado anualmente.