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Obtención de una bebida láctea a partir del concentrado proteico de la mazada o suero de la mantequilla por medio de tecnología de membranas

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Academic year: 2020

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Figura 1.1. Diagrama de flujo del proceso de elaboración de mantequilla a partir de crema ácida
Figura 1.2. Variación de la eficacia del batido a lo largo del año
Tabla 1.1. Composición (%) de los distintos tipos de suero de mantequilla en base seca
Figura 1.3. Diagrama de flujo de la obtención de los distintos tipos de suero
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