Análisis de sustentabilidad de las pymes exportadoras de mariscos en Guayaquil

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(1)UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVA CARRERA INGENIERÍA EN COMERCIO EXTERIOR “ANÁLISIS DE SUSTENTABILIDAD DE LAS PYMES EXPORTADORAS DE MARISCOS EN GUAYAQUIL”. AUTOR: Castro Ortega Génesis Suhail y Gudiño Gorotiza Blanca Betsaida TUTOR: Ing.Ind. Víctor Hugo Briones Kusactay, MBA. GUAYAQUIL, SEPTIEMBRE 2017.

(2) I. REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA FICHA DE REGISTRO DE TESIS/TRABAJO DE GRADUACIÓN TÍTULO Y SUBTÍTULO:. ANÁLISIS DE SUSTENTABILIDAD DE LAS PYMES EXPORTADORAS DE MARISCOS EN GUAYAQUIL. AUTOR(ES) (apellidos/nombres): REVISOR(ES)/TUTOR(ES) (apellidos/nombres): INSTITUCIÓN:. Castro Ortega Génesis Suhail Gudiño Gorotiza Blanca Betsaida Ing. Ind. Víctor Hugo Briones Kusactay MBA. Universidad de Guayaquil UNIDAD/FACULTAD: Ciencias Administrativa MAESTRÍA/ESPECIALIDAD: Ingeniería en Comercio Exterior GRADO OBTENIDO: Ingeniería en Comercio Exterior FECHA DE PUBLICACIÓN: No. DE PÁGINAS: ÁREAS TEMÁTICAS: Comercio Exterior PALABRAS CLAVES/ Pymes, Sustentabilidad, Mariscos, Validación, Industrias KEYWORDS: RESUMEN/ABSTRACT (150-250 palabras):. Las Pymes Exportadoras de Mariscos de Guayaquil se ha convertido en un sector rentable económicamente para el país pero su desconocimiento de la normativa de sustentabilidad han hecho que estas industrias tengan un mercado restringido haciendo que sus productos sean menos comercializados que las grandes empresas, provocando pérdidas a las pequeñas y medianas empresa , por dicha razón se llevó a cabo el presente estudio con el objetivo de analizar la sustentabilidad de las Pymes Exportadoras de Mariscos de Guayaquil. La argumentación teórica se cimienta en teorías que contribuyen a la investigación de la problemática que se presenta en dichas industrias. Es por ello que este estudio tiene un enfoque cualitativo y cuantitativo utilizando como instrumentos encuestas y entrevistas, las cuales han sido validadas por expertos de la Universidad de Guayaquil, mismas que han permitido el levantamiento de la información de manera adecuada. Con el fin conocer a NO sector. ADJUNTO PDF: profundidad las dificultades que se presentan en este X SI CONTACTO CON AUTOR/ES: Génesis Suhail Castro Ortega Blanca Betsaida Gudiño Gorotiza CONTACTO CON LA INSTITUCIÓN:. Teléfono: 0968743762 0989484798. E-mail: gé[email protected] [email protected]. Nombre: Secretaria de la Facultad Teléfono:(04)2596830 E-mail:[email protected].

(3) II Certificado porcentaje de similitud.

(4) III Certificado del tutor Revisor.

(5) IV Licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines no académicos.

(6) V Dedicatorias A Dios, por permitirme llegar a este momento tan especial de mi vida, Por los triunfos y momentos difíciles que me ha enseñado a valorarlo más. A mi madre por ser la persona que me ha acompañado durante mi trayectoria estudiantil. A mi padre que ha velado por mí durante esta travesía y que por sus consejos me ha permitido guiarme por un buen camino y poder culminar mi carrera profesional, a mi tutor Ing. Ind. Víctor Hugo Briones Kusactay MBA. MSc. por dirigirme, motivarme y brindarme su experiencia y consejos brindados. Génesis Suhail Castro Ortega. Al creador de todas las cosas, por darme las fuerzas de seguir adelante cuando ya no podía más, por tal motivo dedico mi tesis con todo mi corazón a Dios ,porque sin él no sería nada ni hubiera culminado mi carrera universitaria. A mis padres por ser mis guías y quienes me soportan diariamente y me apoyo en todo lo que emprendo. A mis familiares que de una u otra forma me han ayudado a culminar esta etapa .A mí tutor Ing. Ind. Víctor Hugo Briones Kusactay MBA. MSc que más que una guía ha sido mi maestro en mi trayectoria académica gracias a todos. Blanca Betsaida Gudiño Gorotiza.

(7) VI Agradecimientos Le agradezco a Dios por prestarme la vida y darme sabiduría, fortaleza y confianza para hoy en día tener la oportunidad de cristalizar mis sueños en llegar a este punto académico que es en la obtención de mi título profesional. A mi familia por su preocupación diaria en saber cómo iban los avances de mi tesis, por sus consejos, por motivarme y acompañarme todas las madrugadas para cumplir en el tiempo limite la tesis, a mi madre especialmente por todas esas madrugadas que me levantaba para llegar a tiempo a la Universidad y poder empezar en la búsqueda de los docentes para realizar la validación del instrumento de encuesta. Agradecerle a la vida por poner en mi camino a nueve personas importantes que a través de sus vivencias y felicidad veía una luz para seguir y no decaer en este proceso. A nuestro tutor de tesis Ing. Ind. Víctor Hugo Briones Kusactay MBA. MSc. por dirigirme, motivarme y brindarme sus sugerencias y consejos para el mejoramiento del desarrollo de tesis, por su preocupación de que se culminara la tesis en el tiempo propuesto e interés de hacer una tesis con bases y fundamentos. Finalmente agradecerle grandemente a los docentes del departamento de Investigación (Director, Coordinador, Master, Biólogo y PhD), por el tiempo que nos brindaron para validarnos las preguntas de encuestas y sus sugerencias metodológicas que contribuyeron de forma importante para realizar una tesis bien estructurada y fundamentada. Génesis Suhail Castro Ortega.

(8) VII Agradecimientos Primeramente agradecida con Dios por darme la fuerza y sabiduría para culminar esta fase de mi vida académica con éxito y por regalarme unos padres maravillosos (Enrique y Juana), que son mis pilares fundamentales, guía y consejeros para mi desarrollo personal y profesional, por su anhelo en verme superar los obstáculos que se me presentaba, por la paciencia que me tuvieron en sacrificar mi tiempo en familia para dedicarme por completo en el desarrollo de mi tesis. También agradecerles a mis hermanos que son mi ejemplo para ser una mujer de bien con valores y principios. Así mismo un agradecimiento infinito a mi tutor de tesis el Ing. Ind. Víctor Hugo Briones Kusactay MBA. MSc. por brindarme la oportunidad de ser uno de sus equipos de tutorías y desde el inicio ofrecerse como mi tutor para esta meta, por sus consejos, sugerencias y las palabras de aliento, por lo cual siempre le quedare eternamente agradecida. A mis amigas (Anita y Gabriela) que se convirtieron en motivación cuando en un momento pensé que no podría continuar con mi tesis. Finalmente pero no menos importante a cada uno de mis catedráticos durante estos 8 semestres académicos por sus consejos y ejemplo de profesionalismo, también a los docentes de investigación que estuvieron predispuesto en colaborarnos en la validación del instrumento para realizar mi investigación de campo. Blanca Betsaida Gudiño Gorotiza.

(9) VIII Tabla de Contenido Repositorio Nacional en Ciencia y Tecnología ............................................................................... I Certificado porcentaje de similitud ................................................................................................. II Certificado del tutor Revisor ......................................................................................................... III Licencia gratuita intransferible y no exclusiva para el uso no comercial de la obra con fines no académicos ............................................................................................................................... IV Dedicatorias ....................................................................................................................................V Agradecimientos ........................................................................................................................... VI Agradecimientos .......................................................................................................................... VII Resumen................................................................................................................................... XVIII Abstract ...................................................................................................................................... XIX Introducción .................................................................................................................................... 1 1. Capítulo I .................................................................................................................................... 3 1.1. Planteamiento del Problema ................................................................................................ 3. 1.2. Formulación y Sistematización ............................................................................................ 4. 1.3. 1.4. 1.5. 1.2.1. Formulación del Problema. ....................................................................................... 4. 1.2.2. Sistematización del Problema ................................................................................... 4. Justificaciones del Proyecto ................................................................................................. 4 1.3.1. Justificación Teórica ................................................................................................. 4. 1.3.2. Justificación Metodológica. ...................................................................................... 6. 1.3.3. Justificación Práctica. ............................................................................................... 7. Objetivos de la Investigación ............................................................................................... 7 1.4.1. Objetivo General. ...................................................................................................... 7. 1.4.2. Objetivos Específicos................................................................................................ 7. Delimitación Espacial. ......................................................................................................... 7 1.5.1. 1.6. 1.7. Delimitación Temporal. ............................................................................................ 8. Hipótesis General. ................................................................................................................ 8 1.6.1. Variable Independiente. ............................................................................................ 8. 1.6.2. Variables Dependientes. ........................................................................................... 8. Operacionalización de las variables ..................................................................................... 8. 2. Capítulo II: Marco Referencial ................................................................................................. 11 2.1. Antecedentes ...................................................................................................................... 11. 2.2. Estado de Arte .................................................................................................................... 13.

(10) IX 2.3. Marco Teórico .................................................................................................................... 19 2.3.1. Sustentabilidad Empresarial.................................................................................... 19. 2.3.2. Dimensiones de la Sustentabilidad Empresarial .................................................... 20. 2.3.3. Acontecimientos internacionales relacionados con la sustentabilidad ................... 22. 2.3.4 Objetivos del Desarrollo Sostenible (ODS) de la Organización de las Naciones Unidas (ONU)........................................................................................................................ 25 2.3.5. Organismos Internacionales que fomenta la Sustentabilidad ................................. 27. 2.3.5.1 Organización Mundial del Comercio (OMC) ..................................................... 27 2.3.5.2 Organización de las Naciones Unidas (ONU).................................................... 27 2.3.5.3 Organización Mundial de Aduanas (OMA) ........................................................ 27 2.3.5.4 Organización para la Cooperación y el Desarrollo Económico (OCDE)........... 28 2.3.6. Normas Internacionales de sustentabilidad empresarial ....................................... 28. 2.3.6.1 Norma de Estandarización Internacional Gestión de Calidad ........................... 28 2.3.6.1.1 ISO 9001(Gestión de Calidad) ...................................................................... 28 2.3.6.1.1 ISO 9001:2015 ............................................................................................... 29 2.3.6.2 Normas Internacionales de Responsabilidad Social........................................... 29 2.3.6.2.1 ISO 26000 (Responsabilidad Social) ............................................................. 29 2.3.6.2.2 SGE-21 de Forética ....................................................................................... 30 2.3.6.2.3 Norma SA8000 ............................................................................................. 32 2.3.6.2.4 Norma OHSAS 18001 ................................................................................... 33 2.3.6.2.5 ¿Qué beneficios se tiene al aplicar la Responsabilidad Social Empresarial? ................................................................................................................... 34 2.3.6.2.6 Principios que ayudan al desarrollo de Responsabilidad Social a las Pymes 36 2.3.6.2.7 La Responsabilidad Social y el desarrollo de la comunidad van juntos ........ 37 2.3.7. Grupos de interés (Stakeholders) ............................................................................ 39. 2.3.7.1 Norma Internacional Ambiental ......................................................................... 41 2.3.7.1.1 ISO 14001 (Gestión Ambiental) .................................................................... 41 2.3.7.1.2 Enfoque PHVA (Planificar, Hacer, Verificar y Actuar) ................................ 42 2.3.7.1.3 ¿Por qué certificar a las empresas con la ISO 14001? ................................... 43 2.3.7.1.4 Preocupación por el Cuidado Ambiental (Ejemplos de Empresas) ............... 43 2.3.7.2 Norma Internacional de Seguridad Alimentaria................................................. 44 2.3.7.2.1 Norma HACCP .............................................................................................. 44 2.3.7.2.2 Importancia de la norma ................................................................................ 45.

(11) X 2.3.7.2.3 Ventajas ......................................................................................................... 45 2.3.7.2.4 ISO 22000 (Gestión de la seguridad Alimentaria) ........................................ 46 2.3.7.2.5 ¿Por qué es importante la sustentabilidad en las empresas? ......................... 47 2.3.7.3 Global Reporting Initiative (GRI) ....................................................................... 49 2.3.7.3.1 Sostenibilidad Corporativa y Presentación de Informes para Negocios Competitivos .................................................................................................................. 49 2.3.7.3.2 Alianzas y Sinergias de GRI ......................................................................... 49 2.3.7.3.3 ¿Qué es un Informe de Sostenibilidad? ......................................................... 50 2.3.7.3.4 Beneficios a Reportar: internos ..................................................................... 50 2.3.7.3.5 Beneficios Externos ....................................................................................... 51 2.3.7.3.6 GRI elaboración de memorias de sostenibilidad ........................................... 51 2.3.7.3.7 Guía para realizar memorias de sostenibilidad del GIR ............................... 52 2.3.7.3.8 Empresas Ecuatorianas que reportan al GRI ................................................. 54 2.3.7.4 Pymes .................................................................................................................. 55 2.3.7.5 Clasificación de las Pymes .................................................................................. 55 2.3.7.6 Productos no petroleros tradicionales (Ecuador) ................................................ 56 2.3.7.7 Productos Principales no Petroleros de Exportación (Ecuador)........................ 57 2.3.7.8 Subpartidas de los principales productos no petroleros del Ecuador ................ 57 2.3.7.9 Principales destinos de las exportaciones de mariscos........................................ 59 2.3.7.10 Producción del Camarón y Langostinos en Ecuador ........................................ 61 2.3.7.11 Antecedentes del sector camaronero del Ecuador .............................................. 62 2.3.7.12 Etapas del sector camaronero .............................................................................. 62 2.3.7.13 Dificultades en la industria Camaronera .......................................................... 63 2.3.7.14 Oportunidades del Camarón y Langostino Ecuatoriano en Brasil tras la aparición de la “Mancha Blanca” ...................................................................................... 65 2.3.7.15 Empleabilidad del Sector .................................................................................... 66 2.3.7.16 Proceso Productivo del Camarón y Langostino .................................................. 68 2.3.7.17 Calidad y siembra de las larvas de los camarones y langostinos ....................... 68 2.3.7.18 Características del Suelo ..................................................................................... 69 2.3.7.19 Reproducción ...................................................................................................... 69 2.3.7.20 Cosecha ............................................................................................................... 69 2.3.7.21 Variedades del Camarón en Ecuador .................................................................. 70 2.3.7.22 Variedades del langostino .................................................................................. 70 2.3.7.23 Producción del Camarón y Langostino en Ecuador por Provincias .................... 71.

(12) XI 2.3.7.24 Exportaciones del sector Acuacultura ................................................................. 71 2.3.7.25 Diferencias entre el camarón y langostino .......................................................... 73 2.3.7.26 ¿Qué es la Superintendencia de Economía Popular y Solidaria (SEPS)? ........... 73 2.3.7.27 ¿A que se denomina Socio Asociado o Cliente? ................................................ 73 2.3.7.28 Economía Popular y Solidaria (EPS) .................................................................. 74 2.3.7.29 Balance Social Empresarial ................................................................................. 75 2.3.7.30 Empresas Ecuatorianas que aplican el BSE ........................................................ 76 2.3.8. Marco legal ............................................................................................................. 77. 2.3.8.1 Normativa y Política Nacional del Ecuador ........................................................ 77 2.3.8.2 Normativa Del Balance Social Empresarial Que Exige el Instituto Ecuatoriano De Economía Popular Y Solidaria................................................................. 78 2.3.9. Marco Conceptual: Definición de términos básicos ............................................... 80. 2.3.10. Marco Contextual.................................................................................................... 83. 2.3.10.1 Entorno político ................................................................................................... 83 2.3.10.2 Entorno Económico ............................................................................................. 84 2.3.10.3 Entorno Social ..................................................................................................... 85 2.3.10.4 Entorno Tecnológico ........................................................................................... 85 2.3.10.5 Entorno Ambiental .............................................................................................. 86 3. Capítulo III: Aspectos Metodológicos ...................................................................................... 87 3.1. Diseño Metodológico ......................................................................................................... 87. 3.2. Tipo de Estudio .................................................................................................................. 87. 3.3. 3.4. 3.2.1. Exploratorio ............................................................................................................ 87. 3.2.2. Descriptivo .............................................................................................................. 88. 3.2.3. Correlacional ........................................................................................................... 88. 3.2.4. Explicativo .............................................................................................................. 88. Análisis cuantitativo y cualitativo de los resultados .......................................................... 89 3.3.1. Análisis cuantitativo................................................................................................ 89. 3.3.2. Análisis Cualitativo................................................................................................. 89. Análisis no paramétrico ..................................................................................................... 89 3.4.1. Coeficiente de Kendall ............................................................................................ 89. 3.4.2. Valores aceptables del Coeficiente de Kendall ....................................................... 90. 3.5. Población............................................................................................................................ 91. 3.6. Muestra .............................................................................................................................. 91. 3.7. Técnicas e Instrumentos de Recolección de Datos ............................................................ 92.

(13) XII 3.7.1. Técnicas .................................................................................................................. 92. 3.7.2. Instrumentos ............................................................................................................ 92. 3.7.3. Validación de los instrumentos de investigación por Expertos y Prueba Piloto ... 93. 3.7.3.1 Aplicación de Método DELPHI para los criterios de expertos ........................... 94 3.7.3.2 Fases de Aplicación: Método Delphi .................................................................. 94 3.7.3.3 Pasos para el Cálculo de la Validación de Competencia de los Expertos ........... 95 3.7.4. Aplicación de Prueba Piloto.................................................................................. 103. 3.7.4.1 Análisis de fiabilidad y validez de los resultados de la prueba piloto.............. 103 3.7.4.2 Alpha de de Cronbach ...................................................................................... 103 3.7.4.3 Valores aceptables Alpha de Cronbach ............................................................. 104 3.8. Análisis de los resultados de la encuesta ........................................................................ 105 3.8.1 La iniciativa de sustentabilidad debe basarse en el mejoramiento del bienestar de la población, satisfacción y motivación de los empleados ............................................ 105 3.8.2 La sustentabilidad empresarial permite incrementar las oportunidades de negocios en mercados internacionales ................................................................................ 106 3.8.3 Los consumidores extranjeros tienden a pagar más por productos con atributos sustentables .......................................................................................................................... 107 3.8.4 Las certificaciones internacionales permite a la empresa tener un mejor posicionamiento en los mercados exteriores ....................................................................... 108 3.8.5. ¿Qué tipo de certificación internacional posee su empresa? ............................... 109. 3.8.6. ¿Su empresa tiene implementado una política ambiental? ................................... 110. 3.8.7. ¿Qué política Ambiental Posee la empresa? ......................................................... 111. 3.8.8 Las acciones ambientales y sociales mejora la imagen corporativa de la empresa 112 3.8.9 En la actualidad la aplicación de Responsabilidad Social en las empresas tiene una elevada prioridad al momento de hacer negocios ......................................................... 113 3.8.10 ¿De qué manera cree que sus actividades y acciones en sustentabilidad inciden en la rentabilidad de la empresa? ......................................................................................... 114 3.8.11. ¿Su Empresa Reporta al GRI? .............................................................................. 115. 3.8.12. Las actividades sustentables de la empresa generan aumento en sus ventas ........ 116. 3.8.13 ¿La transparencia en la realización de los reportes financiero generan confianza en los inversionistas? ........................................................................................................... 117 3.9. Correlación ....................................................................................................................... 118 3.9.1. Análisis de Resultados del Coeficiente de Kendall .............................................. 120. 3.10 Matriz de Entrevista realizada a las Pymes Exportadoras de Mariscos ........................... 122.

(14) XIII 3.11 Matriz de Entrevistas Realizadas a Instituciones Públicas y Privadas ........................... 124 3.11.1 Análisis de Resultados de Entrevista a Gerentes de las Pymes Exportadoras de Mariscos y a las Instituciones Públicas y Privadas ............................................................. 126 3.11.2. Análisis de Resultados de Entrevista a las Instituciones Públicas y Privadas ..... 127. 3.12 Matriz de Entrevistas Realizadas a Docentes de la Universidad de Guayaquil .............. 128 3.12.1 Análisis de Resultados de Entrevista a Docentes de la Universidad de Guayaquil............................................................................................................................. 130 4. Capítulo IV: Propuesta ............................................................................................................ 131 4.1. Tema de la propuesta ....................................................................................................... 131. 4.2. Justificación de la propuesta ............................................................................................ 131. 4.3. Fundamentación de la propuesta ...................................................................................... 132. 4.4. Objetivo General .............................................................................................................. 132. 4.5. Objetivos Específicos....................................................................................................... 133. 4.6. Misión .............................................................................................................................. 133. 4.7. Visión ............................................................................................................................... 133. 4.8. Metas ................................................................................................................................ 133. 4.9. Estrategias ........................................................................................................................ 133. 4.10 Acciones a Desarrollar ..................................................................................................... 134 4.11 Sustentabilidad Empresarial............................................................................................. 134 4.11.1 Programa para establecer la RSE en las pymes exportadoras de mariscos en Guayaquil............................................................................................................................. 134 4.11.2. Descripción del Programa ..................................................................................... 135. 4.11.2.1 Rendición de cuenta .......................................................................................... 135 4.11.2.2 Transparencia .................................................................................................... 136 4.11.2.3 Comportamiento ético ....................................................................................... 136 4.11.2.4 Respeto a los intereses de las partes interesadas ............................................... 136 4.11.2.5 Respeto al principio de legalidad ...................................................................... 136 4.11.2.6 Respeto a la normativa internacional del comportamiento ............................... 137 4.11.2.7 Respeto a los derechos Humanos ...................................................................... 137 4.11.3 Programa para mejorar el Aspecto Económico de las pymes exportadoras de mariscos en Guayaquil........................................................................................................ 137 4.11.4. Descripción del Programa ..................................................................................... 137. 4.11.4.1 Los ingresos....................................................................................................... 138 4.11.4.2 Costos de operación .......................................................................................... 138.

(15) XIV 4.11.4.3 Salarios de los empleados y beneficios ............................................................. 139 4.11.4.4 Pagos al gobierno .............................................................................................. 140 4.11.4.5 Inversiones en la comunidad ............................................................................. 140 4.11.4.6 Impulsar al sector mariscos a la Unión Europea ............................................. 141 4.11.4.7 Promoción de Exportaciones ............................................................................ 141 4.11.5 Programa para establecer un Sistema de Gestión Ambiental en las pymes exportadoras de mariscos en Guayaquil ............................................................................. 141 4.11.6. Descripción del Programa ..................................................................................... 142. 4.11.6.1 Prevención ......................................................................................................... 143 4.11.6.2 Precaución ......................................................................................................... 143 4.11.6.3 “Quien contamina paga”: .................................................................................. 143 4.11.6.4 Cooperación ...................................................................................................... 143 4.11.6.5 Trabajar dentro de un ecosistema ...................................................................... 143 4.12 Global Reporting Initiative (GRI) .................................................................................... 144 4.12.1. Programa de Capacitación para realizar memorias de Sostenibilidad .................. 144. 4.12.2. Descripción del Programa ..................................................................................... 144. 4.12.2.1 Normas universales ........................................................................................... 145 4.12.2.2 Estándares Específicos del Tema ...................................................................... 145 4.12.2.2.1 Estándares Económicos ............................................................................... 145 4.12.2.2.2 Estándares ambientales ................................................................................ 145 4.12.2.2.3 Estándares sociales ...................................................................................... 145 4.13 Cronograma de Actividades: para 6 meses ...................................................................... 146 Conclusiones ............................................................................................................................... 147 Recomendaciones ....................................................................................................................... 149 Referencias Bibliográficas .......................................................................................................... 151 Apéndice ..................................................................................................................................... 159.

(16) XV Índice de tablas Tabla 1: Operacionalización de las Variables ............................................................................ 9 Tabla 2: Acontecimientos internacionales relacionados a la sustentabilidad .......................... 22 Tabla 3: Normas de Responsabilidad Social ........................................................................... 34 Tabla 4: Diferencia entre la empresa tradicional y empresa sostenible ................................... 41 Tabla 5: Clasificación de las Pymes ........................................................................................ 56 Tabla 6: Subpartidas de los principales productos no petroleros del Ecuador ........................ 58 Tabla 7: Destino de las exportaciones no Petroleras ............................................................... 60 Tabla 8 Etapas del Sector Camaronero ................................................................................... 63 Tabla 9: Mano de obra sector acuícola .................................................................................... 67 Tabla 10: Salario Mínimo Sectorial 2017 ................................................................................ 67 Tabla 11: Acuacultura en millones de dólares (Enero-Dic.).................................................... 72 Tabla 12: Diferencia entre el camarón y el langostino ............................................................ 73 Tabla 13: Valores aceptables del coeficiente de Kendall ........................................................ 90 Tabla 14 Selección de los Expertos para Validación del Instrumento..................................... 95 Tabla 15 Modelo de Escala para Evaluación del Grado de Conocimiento.............................. 96 Tabla 16 Grado de Conocimiento de los Expertos Evaluados ................................................. 96 Tabla 17 Cálculo del Coeficiente de Información (Kc) ........................................................... 97 Tabla 18 Formato de Tabla de Criterios de Argumentación y Su Grado de Influencia .......... 97 Tabla 19: Grado de influencia en cada una de las fuentes ....................................................... 98 Tabla 20 Tabla Patrón para el Cálculo del Coeficiente de Fundamentación ........................... 99 Tabla 21: Matriz Patrón para el Cálculo del Coeficiente de Fundamentación ...................... 100 Tabla 22: Calculo del coeficiente de argumentación Ka ....................................................... 100 Tabla 23: Cálculo del Coeficiente de Competencia ............................................................... 101 Tabla 24: Cálculo del Grado de Competencia del Experto.................................................... 102 Tabla 25: Resultado de Validación de preguntas ................................................................... 102 Tabla 26: Valores aceptables Alpha de Cronbach ................................................................. 104 Tabla 27: Estadístico de fiabilidad Alfa Cronbach ................................................................ 104 Tabla 28: La iniciativa de sustentabilidad ............................................................................. 105 Tabla 29: Incremento de las oportunidades de negocios en mercados internacionales ......... 106 Tabla 30: Los consumidores extranjeros pagan más por productos sustentables .................. 107 Tabla 31 Las certificaciones internacionales permite tener un mejor posicionamiento a las empresas ................................................................................................................................. 108 Tabla 32: Tipo de Certificación internacional que posee la empresa .................................... 109 Tabla 33: Implementación de una política ambiental ............................................................ 110 Tabla 34: Política ambiental posee la empresa ...................................................................... 111 Tabla 35: Acciones Ambientales y Sociales mejora la imagen corporativa .......................... 112 Tabla 36: La Responsabilidad Social Empresarial una elevada prioridad al hacer negocios ................................................................................................................................................ 113 Tabla 37: Incidencia de la rentabilidad de la empresa por realizar actividades sustentables 114 Tabla 38: Reporte al GRI ....................................................................................................... 115 Tabla 39: Aumento de ventas por realizar actividades sustentables ...................................... 116 Tabla 40: Transparencia en los reportes financieros.............................................................. 117.

(17) XVI Tabla 41: Correlaciones ......................................................................................................... 118 Tabla 42 : Determinación de las variables utilizada en Kendall ............................................ 119 Tabla 43: Matriz de Entrevistas Realizadas a Pymes Exportadoras de Mariscos.................. 122 Tabla 44: Matriz de Entrevistas Realizadas a Instituciones Públicas y Privadas ................. 124 Tabla 45: Matriz de Entrevistas Realizadas a Docentes de la Universidad de Guayaquil ... 128 Tabla 46: Cronograma de actividades.................................................................................... 146. Índice de figuras Figura 1: Dimensiones de la sustentabilidad ........................................................................... 21 Figura 2: Beneficios de aplicar ISO 26000 .............................................................................. 30 Figura 3: Enfoque PHVA (Planificar, Hacer, Verificar, Actuar) ........................................... 42 Figura 4: Elementos que combina un sistema de gestión de inocuidad ................................... 47 Figura 5: Marco GRI para la elaboración ................................................................................ 52 Figura 6: Exportaciones no Petroleras: Tradicionales y No tradicionales millones USD Fob 56 Figura 7: Productos Principales no Petroleros de Exportación ................................................ 57 Figura 8: Crisis y efecto en las exportación del camarón ........................................................ 65 Figura 9: Producción del Camarón por Provincia en Ecuador ............................................... 71 Figura 10: Acuacultura (Enero-Dic.) ....................................................................................... 72 Figura 11: Modelo de prueba de expertos................................................................................ 93 Figura 12 Sistematización del Procedimiento de Realización del Método Delphi .................. 94 Figura 13 : Iniciativa de Sustentabilidad ............................................................................... 105 Figura 14 : Incremento de las oportunidades de negocios en mercados internacionales ....... 106 Figura 15 : Los consumidores extranjeros pagan más por productos sustentables................ 107 Figura 16 : Las certificaciones internacionales permiten tener un mejor posicionamiento a las empresas ................................................................................................................................. 108 Figura 17 : Tipo de Certificación internacional que posee la empresa .................................. 109 Figura 18 : Implementación de una política ambiental .......................................................... 110 Figura 19 : Política Ambiental que posee la empresa ............................................................ 111 Figura 20 : Acciones Ambientales y Sociales mejora la imagen corporativa........................ 112 Figura 21 : La Responsabilidad Social Empresarial una elevada prioridad al hacer negocios ................................................................................................................................................ 113 Figura 22 : Incidencia de la rentabilidad de la empresa por realizar actividades sustentables ................................................................................................................................................ 114 Figura 23 : Reporte al GRI..................................................................................................... 115 Figura 24 : Aumento de ventas por realizar actividades sustentables ................................... 116 Figura 25 : Transparencia en los reportes financieros ........................................................... 117 Figura 26: Acciones a desarrollar .......................................................................................... 134.

(18) XVII Tabla de Apéndices Apéndice A: Encuesta ................................................................................................................ 161 Apéndice B: Entrevista a Pymes Exportadoras de Mariscos .................................................... 165 Apéndice C: Entrevista Empresas Públicas y Privadas ............................................................. 166 Apéndice D: Entrevista a Docentes Universidad de Guayaquil ................................................ 167 Apéndice E: Formato de Validación de Instrumento de Investigación ..................................... 168 Apéndice F: Empresa Gamba S.A .............................................................................................. 171 Apéndice G: Cámara de la Pequeña Industria ............................................................................ 171 Apéndice H: Empresa CORPEI .................................................................................................. 172 Apéndice I: Ministerio de Industrias y Productividad ................................................................ 172 Apéndice J: Empresa Caexport S.A ............................................................................................ 173 Apéndice k: Método DELPHI para la utilización de criterios de expertos................................ 174 Apéndice L: validación del instrumento por expertos de la Universidad de Guayaquil ............ 178 Apéndice M: Ejemplo de una memoria de sostenibilidad .......................................................... 188 Apéndice N: Breve Reseña de Docentes Colaboradores ........................................................... 214.

(19) UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Ciencias Administrativas Ingeniería en Comercio Exterior. “Análisis de Sustentabilidad de las Pymes Exportadoras de Mariscos en Guayaquil”. Autoras: Castro Ortega Génesis Suhail y Gudiño Gorotiza Blanca Betsaida Tutor: Ing. Ind. Víctor Hugo Briones Kusactay MBA.. Resumen. Las Pymes Exportadoras de Mariscos de Guayaquil se ha convertido en un sector rentable económicamente para el país pero su desconocimiento de la normativa de sustentabilidad han hecho que estas industrias tengan un mercado restringido haciendo que sus productos sean menos comercializados que las grandes empresas, provocando pérdidas a las pequeñas y medianas empresa , por dicha razón se llevó a cabo el presente estudio con el objetivo de analizar la sustentabilidad de las Pymes Exportadoras de Mariscos de Guayaquil. La argumentación teórica se cimienta en varios temas que contribuyen a la investigación de la problemática que se presenta en dichas industrias. Es por ello que este estudio tiene un enfoque cualitativo y cuantitativo utilizando como instrumentos encuestas y entrevistas, las cuales han sido validadas por expertos de la Universidad de Guayaquil, mismas que han permitido el levantamiento de la información de manera adecuada. Con el fin conocer a profundidad las dificultades que se presentan en este sector.. Palabras Claves: Pymes, Sustentabilidad, Mariscos, Validación, Industrias.

(20) UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL Facultad de Ciencias Administrativas Ingeniería en Comercio Exterior. "Sustainability Analysis of Exporting Seafood SMEs in Guayaquil". Author: Castro Ortega Genesis Suhail and Gudiño Gorotiza Blanca Betsaida. Advisor: Ind Eng Victor Hugo Briones Kusactay, MBA.. Abstract. The Exporting Seafood SMEs in Guayaquil has become an economically profitable sector for the country, but they have a limited market due to the lack of knowledge of sustainability rules making their products less commercialized than large companies, making losses to small and medium – sized enterprises, for this reason the objective of this research was to analyze the sustainability of the Exporting Seafood SMEs in Guayaquil. The theoretical foundation is based on various themes that contribute to the research of the industries problems. So, this research has a qualitative and quantitative approach using as research instruments: surveys and interviews, which have been validated by experts from the University of Guayaquil, with the purpose of ensuring accurate and appropriate data collection in order to know deeply the difficulties in this sector.. Keywords: SMEs, Sustainability, Seafood, Endorsement, Industries.

(21) 1 Introducción La presente investigación se refiere al tema de Análisis de Sustentabilidad de las Pymes Exportadoras de Mariscos en Guayaquil, entendiéndose por sustentabilidad empresarial aquella que toma en consideración diversos aspectos que va desde la satisfacción y bienestar de empleados, calidad del producto, hasta el impacto ambiental de sus actividades productivas sin dejar de lado el impacto social, político y económico. En la actualidad las empresas buscan posicionarse en nuevos mercados y mantenerse en ellos, desarrollando ventaja competitiva, adoptando normas internacionales como una estrategia de negocio. Las pymes exportadoras de mariscos es considerado un sector dinámico del Ecuador debido a que es uno de los sectores exportadores que aporta a generar entrada de divisas al país, por aquel motivo se ve la necesidad de Analizar la sustentabilidad de las pymes exportadoras de mariscos en Guayaquil. Unas de las barreras por la cual las pymes no desarrollan sus actividades bajo la sustentabilidad empresarial es la ausencia de conocimiento sobre este tema, que en ciertos casos hace que los gerentes pierdan competencia, generando grandes pérdidas de oportunidad en el negocio que se desempeña. El trabajo se desarrolló en cuatro capítulos mismos que están distribuidos de la siguiente manera: En el capítulo I contiene la concepción del problema investigado y criterios básicos que conlleva la investigación como la formulación, delimitación, hipótesis Operacionalización de variables entre otros. En el capítulo II se incorporan los antecedentes de la investigación, el estado de arte, marco teórico, conceptual y contextual, se expone sobre la sustentabilidad empresarial, normativas de sustentabilidad, Global Reporting Initiative(GRI) , normativas legales, normas internacionales dirigidas al ámbito social , al ámbito ambiental , y como plasmar todo.

(22) 2 aquello en una memoria de sostenibilidad ,entre otros aspectos necesarios para el desarrollo del estudio. En el capítulo III contiene información sobre el marco metodológico de la investigación por medio del cual se desarrolló un análisis cuantitativo, cualitativo, descriptivo, exploratorio y correlacional , realizados a través de instrumentos de investigación como la encuesta y la entrevista mismos que fueron previamente validados por expertos en el área , a través del método Delphi, posteriormente se realizó una prueba piloto al 10% de la muestra de la población , dicha prueba fue tabulada en el software estadístico SPSS , se calculó el Alfa de Cronbach para conocer la fiabilidad del instrumento. Las encuestas fueron hechas a los gerentes departamentales de las pymes exportadoras de mariscos , también se realizaron entrevistas a los Gerentes Generales de dicho sector, este instrumento constaba de 5 preguntas de la misma manera fueron hechas a las empresas públicas y privadas, así como también se realizaron entrevistas a los docente universitarios con el fin de conocer el punto de vista de cada uno de las esferas de las sociedad como lo son : la empresas públicas , privadas y la academia. Para el análisis de los resultados se utilizó el mismo software empleado para la tabulación de la prueba piloto realizándose un análisis no paramétrico utilizando el coeficiente de Kendall para el desarrollo de las correlaciones. En el capítulo IV comprende el desarrollo de la propuesta que responden a como solucionar la problemática planteada mediante su respectiva justificación, y actividades a realizar..

(23) 3 1. Capítulo I. 1.1 Planteamiento del Problema Actualmente es un gran reto para las empresas poder mantenerse en un mercado competitivo, por ello deben desarrollar ventajas competitivas que le den valor agregado a sus productos, debiendo adoptar normas internacionales que demanda el mercado. Ahora se habla de las empresas sustentables, es decir empresas que realicen negocios acoplando factores sociales, ambientales y económicos. “La sustentabilidad empresarial no va dirigida únicamente a las grandes organizaciones sino también a las pequeñas y medianas empresas denominadas pymes de las cuales concentran un mayor número de empleados a nivel mundial” (Camargo, 2015, párr. 3) Las Pymes representan el 90% de las empresas de América Latina, son generadoras de la mitad de los empleos representando una cuarta parte del PIB, multiplicando anualmente su crecimiento, tienen presencia en todos los sectores productivos que oscilan desde el comercio y la industria hasta las diversas ramas de servicios(Banco de Desarrollo de América Latina, 2016, párr. 1). En el Ecuador el 31% de las empresas son consideradas medianas y el 69% pequeñas de lo cual estuvo representando para el año 2015 el 26% del total del PIB ecuatoriano, cuyos ingresos del sector privado por tamaño de la empresa es de 19% para las medianas y un 5 % para las pequeñas (Zabala Víctor, 2016,) Se ha detectado que las pymes exportadoras de mariscos dejan de lado la sustentabilidad empresarial, hoy en día las organizaciones deben de tener altos estándares de calidad al momento de vender los productos con el fin de salvaguardar el bienestar de la comunidad .De esta manera surge la necesidad de analizar si las pymes exportadoras de mariscos están desarrollando sus actividades de forma sustentable manejando programas de responsabilidad social , y ambiental, así como también conocer si reportan sus actividades.

(24) 4 sociales, ambientales y económicas en memorias de sostenibilidad y que tan competitivas pueden ser si reportan al Global Reporting Initiative (GRI).. 1.2 Formulación y Sistematización 1.2.1 ▪. Formulación del Problema.. ¿De qué manera podríamos saber si los exportadores de mariscos de Guayaquil cumplen con normas internacionales de sustentabilidad?. 1.2.2. Sistematización del Problema. ▪. ¿De qué manera se está cumpliendo la Normativa Internacional de RSE?. ▪. ¿Cómo se aplica la Normativa Internacional Ambiental en los Exportadores de mariscos en Guayaquil?. ▪. ¿Cuales serian los beneficios que obtendrían las pymes exportadoras de mariscos en Guayaquil por medio del Global Reporting Initiative (GRI)?. 1.3 Justificaciones del Proyecto 1.3.1. Justificación Teórica. Cuando se habla de la sustentabilidad de las pymes es sinónimo de tener ventaja competitiva siendo un factor diferenciador hacia el resto de las demás empresas, esto es mucho más predominante si la empresa se dedica a la exportación debido a que en los mercados internacionales se ven atraídos por aquellas organizaciones que tienen certificaciones ambientales, o garantías de la condiciones en las que se elabora el producto que se vaya adquirir, así como también de la Responsabilidad Social y sus actividades económicas. Una empresa es sustentable no por la venta de un producto o servicio verde sino más bien son aquellas organizaciones que implementan en sus actividades diarias tres ejes transversales como los son: en lo económico obteniendo rentabilidad, en lo social.

(25) 5 beneficiando a las comunidades, y ambiental generando impactos positivos(Moreno Alberto, 2016, párr. 2). La sustentabilidad es utilizado ampliamente en diversos campos teniendo una estrecha relación con el cuidado ambiental, preocupación por la preservación del planeta y el uso racional de los recursos (Santos, Akabane, & Santos, 2013). Las empresas se deben centrarse en crear mecanismo y procedimientos basados en temas ambientales y sociales que permitan crear valor a la organización generando confianza a los Stakeholder de la empresa. El concepto de desarrollo sustentable o sustentabilidad se produjo en el ámbito corporativo. La acepción más adoptada es la del Informe Brundtland, que entiende por desarrollo sustentable “aquel que busca satisfacer las necesidades del presente sin comprometer la capacidad de las generaciones futuras para satisfacer sus propias necesidades (Informe Brundtland, 1987 citado en UN, 2010: 19). Esta pensamiento de sustentabilidad ha sido reprochada de vaga y ambigua; sin embargo, se ha incorporado con éxito como instrumento de “visión global con respecto al futuro del planeta”(Organización de las Naciones Unidas, s.f.). Es decir, ha logrado transcender en ámbitos desde el político hasta el mundo empresarial, además del académico. En lo que respecta a las empresas, el Consejo Empresarial Mundial para el Desarrollo Sostenible (WBCSD, por sus siglas en inglés) ha impulsado el desarrollo de procesos ecoeficientes. La sustentabilidad puede no ser una resistencia a la rentabilidad puesto que las organizaciones alcanzan la rentabilidad en un largo plazo. Para que el logro de las empresas sean sustentables deben hacer lo siguiente: realizar sus operaciones de manera responsable alineados a los principios universales y desarrollar acciones en pro de la sociedad, informar anualmente sus logros, y comprometerse en el lugar.

(26) 6 donde se desarrolla las actividades de la empresa(Bergman, Bergman, & Berger, 2017). Actualmente la sustentabilidad empresarial es indispensable a la hora de hacer negocios, siendo vital para el éxito de la empresa a largo plazo, de la misma manera para garantizar que los mercados agreguen valor a toda la sociedad. Se refiere a un enfoque y a una estrategia de negocios que toma en cuenta el impacto ambiental, social y económico a lo largo del tiempo, generando ganancias y preocupándose del bienestar de los consumidores, trabajadores, propietarios, inversionistas y proveedores. La sustentabilidad no se limita a las acciones que se puedan promover en un solo nivel de actuación, como el internacional o nacional, sino que requiere del involucramiento y participación de todos. Por ello también la importancia de lo que se logre también desde el ámbito ideológico; sobre todo, en la sensibilización y toma de conciencia de la problemática y la urgencia de adoptar medidas para afrontar los retos que implica un mundo sustentable 1.3.2. Justificación Metodológica.. Las pymes exportadoras de mariscos pueden ser competitivas implementando la sustentabilidad empresarial. Unas de las barreras por la cual no realizan sus actividades bajo esta modalidad es la ausencia de conocimiento sobre este tema, que en ciertos casos hace que los gerentes pierdan competencia, generando grandes pérdidas de oportunidad en el negocio que se desempeña. Ante esta circunstancia se aprecia como una oportunidad generar un plan para la ejecución de la sustentabilidad empresarial en las pymes exportadoras de mariscos en Guayaquil el reporte de sus actividades en una memoria de sostenibilidad través del Global Reporting Initiative (GRI)..

(27) 7 1.3.3. Justificación Práctica.. Para el desarrollo de esta investigación se utiliza como datos referenciales el tamaño de las organizaciones por números de empleados dichos por la Superintendencia de Compañías según la cual considera como pequeñas empresas aquellas que tienen a su disposición de 10-49 trabajadores y a la mediana empresa a la que tienen de 50-199 trabajadores . La importancia de realizar la investigación en una ciudad en particular puede dar como resultado datos más cercanos a la realidad que presenta una determinada empresa siendo al mismo tiempo una muestra relevante al estar en Guayaquil entre una de las ciudades con mayor presencia de las pymes exportadoras según datos de la Superintendencia de Compañías, además de representar una ciudad con alto potencial comercial en el país.. 1.4 Objetivos de la Investigación 1.4.1 ▪. Analizar la sustentabilidad de las pymes exportadoras de mariscos en Guayaquil. 1.4.2 ▪. Objetivo General.. Objetivos Específicos.. Analizar las Normativas Internacionales de RSE a las Pymes exportadoras de mariscos en Guayaquil. ▪. Analizar el cumplimiento de la Normativa Internacional Ambiental para el Comercio Exterior al sector exportador pymes de mariscos de la ciudad en Guayaquil. ▪. Desarrollar un plan de capacitación de sustentabilidad y del Global Reporting Iniciative(GRI). 1.5 Delimitación Espacial. Pymes del sector exportador de mariscos de la ciudad en Guayaquil.

(28) 8 1.5.1. Delimitación Temporal.. Inicio: Mayo del 2017 Fin: Agosto del 2017 1.6 Hipótesis General. “Si las pymes exportadoras de mariscos de Guayaquil aplican Normas Internacionales de Sustentabilidad, entonces, obtendrán mejor posicionamiento en el mercado internacional y aumento en sus ventas”. 1.6.1 ▪. Variable Independiente.. Aplicación de Normas Internacionales de Sustentabilidad. 1.6.2. Variables Dependientes.. ▪. Mejor posicionamiento en los mercados internacionales. ▪. Aumento en sus ventas.. 1.7 Operacionalización de las variables Consiste en determinar el método por medio del cual las variables podrán ser medidas ya sea por definiciones, o por indicadores observables, señalando el instrumento que se podrá realizar la medición es decir ¿cómo los voy hacer en calidad de investigador para operacionalizar mi pregunta de investigación? (Fassio & Pascual, 2015). Es así que la Operacionalización de las variables consiste en definir la forma en que se observará cada característica del estudio que va ser estudiado por el investigador..

(29) 9. Tabla 1: Operacionalización de las Variables Operacionalización de las Variables Variables. VI. Aplicación de Normas Internacionales de Sustentabilidad. Definición conceptual. Son normas internacionales, usualmente evaluados por terceros, relacionados con asuntos de seguridad ambiental y social, adoptados por empresas para demostrar el desempeño de sus compañías. Es la forma en que los consumidores definen a un producto por medio de sus Mejor atributos es decir lograr que posicionamiento VD ocupe un espacio preferencial en los mercados en la mente de los consumidores internacionales diferenciándolo de los competidores en mercados internacionales. Dimensiones. Aplicación de certificaciones acorde a las normativas internacionales. Estudios de tendencias de mercados potenciales. Indicadores. Ahorro de Energía Ahorro de agua. Indicadores de Gestión y de Evolución del mercado. Instrumentos Ítems 7.Las certificaciones internacionales permite a la empresa tener un mejor posicionamiento en los mercados exteriores 2.¿Qué tipo de certificación internacional posee su empresa? Encuesta y 3.¿Su empresa tiene Entrevista implementado una política ambiental? 8. En la actualidad la aplicación de Responsabilidad Social en las empresas tiene una elevada prioridad al momento de hacer negocios 6.Los consumidores extranjeros tienden a pagar más por productos con atributos sustentables Encuesta y Entrevista. 4.Las acciones ambientales y sociales mejora la imagen corporativa de la empresa 5.La sustentabilidad empresarial permite incrementar las oportunidades de negocios en mercados internacionales. Escala. Likert. Opción múltiple Si o No Likert. Likert. Likert. Likert.

(30) 10. Aumento en sus ventas.. Optimización de recursos financieros Mayores ingresos, menos gastos ,generando mayores ganancias, dando satisfacción a los grupos de interés de la empresa. Fuente: Propia Elaborado por: Las Autoras. Sostenibilidad Económica. Ratios financiero de Rentabilidad. Encuesta y Entrevista. 1.La iniciativa de sustentabilidad debe basarse en el mejoramiento del bienestar de la población, satisfacción y motivación de los empleados. Likert. 9.¿De qué manera cree que sus actividades y acciones en sustentabilidad inciden en la rentabilidad de la empresa? 10.¿Su empresa Reporta al GRI? 11.Las actividades sustentables de la empresa generan aumento en sus ventas 12.¿La transparencia en la realización de los reportes financiero generan confianza en los inversionistas?. Opción múltiple. Si o No Likert. Likert.

(31) 11. Capítulo II: Marco Referencial 2.1 Antecedentes El termino de sustentabilidad empresarial se emplea básicamente en la parte socioeconómico de un sector, la misma que se encuentra direccionada en tres ejes importantes de la empresa o el sector como son encaminado en la parte Económica, Ambiental y Social, este término se escucha por primera vez en 1987 por los trabajos de la Comisión Mundial de Medio Ambiente y Desarrollo de Naciones Unidas medio de un Informe el que tenía el nombre de Brundtland es así como se da hincapiés al conocimiento de Sustentabilidad Empresarial. Tiempo después en 1992 este termino de Sustentabilidad Empresarial se adjudicó en el principio 3 de la Declaración de Rio donde se hace referencia al cuidar satisfactoriamente los recursos con los que cuentan nuestra generación presente sin perjudicar los bienes de la generación futuras de los cuales ellos no se puedan beneficiar ni hacer uso por culpa de los pasados. La sustentabilidad a través de los años se las ha podido palpar en varias reuniones internacionales como son: El Protocolo De Montreal, El Protocolo de Kyoto, Cumbre de Naciones Unidas sobre los objetivos de desarrollo del milenio donde se hace énfasis al cuidado que los seres humanos deben tener de los recursos naturales que posee a la no explotación agresiva de los bienes y la mitigación del impacto ambiental en el ecosistema. Las Pymes en el Ecuador es el sector que actualmente el gobierno está centrando su atención con el objetivo de brindarle facilidad en la tramitación de documentación para su formación como empresa, así mismo en los créditos o inversiones para su crecimiento y posicionamiento en el mercado. Estas industrias cuentan con una potencialidad de dinamismo en la economía del país puesto que estas están altamente capacitadas para crear nuevas plazas de trabajo, son menores los costos inversionistas y tienden a utilizar insumos nacionales contribuyendo a los mercados deprimidos del país; cabe recalar que son empresas que no.

(32) 12 poseen altos índices tecnológicos para la elaboración de sus productos pero su contribución equitativa en la distribución de sus ingresos hacen que se conviertan en manufacturas rentables. La mega diversidad Ecuador lo hace un país muy productivo siendo una de sus fuentes económicas más importante la industria camaronera, la misma que se inicia su potencialidad en los años 60 donde se da inicio a la explotación de los cultivos en manglares del salitral. Al pasar el transcurso del tiempo la producción del camarón se acrecentó transformándose en uno de los países de mayor comercialización a nivel mundial pero a finales de los 90 se presenta una baja a causa de muchos factores ambientales y de competencia en los mercados.(Berges, 2013, párr. 4) La obtención del camarón se puede dar de dos formas por medio de manglares o a través de la piscicultura. La cultivación a través de manglares el cual es un ecosistema muy rico en nutrientes donde se pueden divisar distintas especies entre las que se encuentran los peces, crustáceos, camarones, entre otros; los manglares se convierten en un sector productivo puesto que su entorno es muy adaptable a las aguas salinas, las algas trepadoras y a la oxigenación haciendo que el engendro de estos mariscos sean productivos para el sector. En el año de 1968 se da inicio a una nueva forma de cultivación de mariscos conocido como acuicultura que no es nada más que la producción de camarón por medio de piscinas la cual hoy en día permiten que las empresas camaroneras o de langostino tengan mayor producción durante todo el año, puesto que a diferencia de los manglares su cosecha se la realiza por temporada lo que afecta al comercio..

(33) 13 2.2 Estado de Arte La revisión de los trabajos e investigaciones en torno a la temática abordada en la investigación ha dado las siguientes consultas referenciales. El IISS cuyas siglas es del Instituto de Investigación ubicada en Canadá, tiene como función el promover el desarrollo sustentable, esta organización “ha desarrollado una sustentabilidad “tablero” el cual muestra las relaciones existentes entre los ejes económicos, sociales y ambientales”(Ron & Gilbert, 2012, p. 5). La Sustentabilidad va dirigida a los organizadores empresariales junto con todo sus grupos de interés así como a todos aquellos que se interesan por la sustentabilidad, tienen como base los objetivos del desarrollo sostenible de la Organización de las Naciones Unidas, aquellos indicadores permite implementar estrategias para la reducción de pobreza y el logro de los objetivos de la ONU. Otros autores como Santos, Jochem, Salvioni Bergman, exponen los siguientes criterios acerca de la sustentabilidad, permitiendo el desarrollo de la investigación. “ La sustentabilidad es utilizado ampliamente en diversos campos teniendo una estrecha relación con el cuidado ambiental, preocupación por la preservación del planeta y el uso racional de los recursos (Santos et al., 2013, p. 12)”. Las empresas se deben centrarse en crear mecanismo, procedimientos basados en temas ambientales y sociales que permitan crear valor a la organización generando confianza a los Stakeholder de la empresa. La sustentabilidad empresarial es vista como un proceso de mejora, por medio de la cual el uso eficiente de recursos, mejoras tecnológicas y estructuras empresariales se ajustan y es equilibrada entre las necesidades actuales con las futuras (Jochem, 2011, p. 130). Entendiendo por necesidades el tener una alimentación sana, fácil accesibilidad de recursos y un entorno social que garantice protección. La sustentabilidad puede no ser una resistencia a la rentabilidad puesto que las organizaciones alcanzan la rentabilidad en un largo plazo. Para que el logro de las.

(34) 14 empresas sean sustentables deben hacer lo siguiente: realizar sus operaciones de manera responsable alineados a los principios universales y desarrollar acciones en pro de la sociedad, informar anualmente sus logros, y comprometerse en el lugar donde se desarrolla las actividades de la empresa(Bergman et al., 2017). Actualmente la sustentabilidad empresarial es indispensable a la hora de hacer negocios, siendo vital para el éxito de la empresa a largo plazo, de la misma manera para garantizar que los mercados agreguen valor a toda la sociedad. Se refiere a un enfoque y a una estrategia de negocios que toma en cuenta el impacto ambiental, social a lo largo del tiempo, generando ganancias y preocupándose del bienestar de los consumidores, trabajadores, propietarios, inversionistas y proveedores. Los Autores Zancopè, Ron Schipper mencionan las siguientes argumentaciones conceptuales basadas en los índices de Sustentabilidad. “La sustentabilidad es una visión a largo plazo que es característico de aquellas empresas responsables socialmente que incluyen aspectos legales, económicos, sociales y ambientales” (Briones & Ávila, 2017, p. 15). Incluyendo los interese de todos aquellos que conforman la organización por medio de la creación de valor sostenible que mantenga a gusto tanto a los accionistas como a todos los que conforman la institución a largo plazo. La gestión del desempeño en sustentabilidad se la define como la medición existente entre las empresas, sociedades y medio ambiente, hay indicadores de medición de las cuales se centra en las tres dimensiones ya conocidas, entre esas herramientas se encuentran “el índice de sustentabilidad de Dow Jone, el índice de FTSE5GOOD, Global Reporting Iniciative, entre otros”(Zamcopé, Ensslin, & Ensslin, 2012). Los índices de sustentabilidad de Dow Jones (DJSI), “evalúan el desempeño de la sustentabilidad mayores a 2500 empresas que cotiza en el DowJones”(Ron & Gilbert, 2012, p. 7).Se basan en un análisis económico, ambiental y social de las organizaciones, así como.

(35) 15 también evaluar a los gobiernos, gestión de riesgo, prácticas laborales y otros criterios de sustentabilidad. El índice de FTSE5GOOD fue puesto en marcha por la Bolsa de Londres y el Financial time, consta de cuatro niveles, evalúa el desempeño de las empresas globales por medio de los derechos, participación de las personas, ambientales y partes ingresadas (Zamcopé et al., 2012).El Global Reporting Iniciative, es una organización internacional, determina los principios y estructuras para realizar los informes de sustentabilidad, permitiendo a la empresa presentar el desempeño económico, ambiental y social de la organización. Otras investigaciones hechas fueron acerca de la teoría de los Stakeholders, de los cuales expusieron sus criterios los autores Freeman, Ditlev, Daft,Druck Cochran y Wood. La teoría de los “Stakeholders” promueve “una manera práctica, eficiente , efectiva y ética de gestionar las empresas en su entorno con todos aquellos que involucran la organización”(Harrison, Freeman, & Abreu, 2015)”. Esta teoría demanda la capacidad que tiene una organización para producir riquezas sostenibles a lo largo del tiempo y, con ello, su cuantía a largo plazo, viene estipulada por sus relaciones con sus grupos de interés. La característica principal del modelo de empresa que nace del enfoque de Stakeholder, es la de aseverar que la empresa no esté conformada únicamente por uno o dos grupos de intereses sino más bien por muchos grupos de los cuales dependa su estabilidad a largo plazo. Las empresas siempre hacen que el cliente se sienta totalmente satisfecho con el trato y el producto que reciba, la idea principal es que el éxito de la empresa depende de lo bien que administran la relación con los grupos de interés, como: “clientes, proveedores, inversionistas, trabajadores, la teoría de estaos se basa en la ética, el derecho, la economía, y en la teoría de la organización”(Ditlev-Simonsen & Wenstøp, 2013, p. 6)..