Analisis y desarrollo de una aplicacion movil para promocionar a los pequeños restaurantes de comida tipica de la ciudad de Guayaquil

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(1)UNIVERSIDAD DE GUAYAQUIL. FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS. TRABAJO DE TITULACIÓN PRESENTADA COMO REQUISITO PARA OPTAR POR EL TÍTULO DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS. TEMA: ANÁLISIS Y DESARROLLO DE UNA APLICACIÓN MÓVIL PARA PROMOCIONAR A LOS PEQUEÑOS RESTAURANTES DE COMIDA TIPICA DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL. AUTORES: LEMA VEGA VINICIO XAVIER ROSADO SOBREVILLA KEVIN RICARDO. TUTOR DE TESIS: ING. JORGE MERCHÁN. GUAYAQUIL, ABRIL 2017 I.

(2) REPOSITORIO NACIONAL EN CIENCIAS Y TECNOLOGÍA FICHA DE REGISTRO DE TESIS TÍTULO: Análisis y desarrollo de una aplicación móvil para promocionar a los pequeños restaurantes de comida típica de la ciudad de Guayaquil. AUTORES: • •. REVISORES:. Lema Vega Vinicio Xavier Rosado Sobrevilla Kevin Ricardo. INSTITUCIÓN:. Ing. José Antonio Alcívar Gonzáles Ing. Bryan Nagib Zambrano Manzur. FACULTAD: Facultad de Ciencias Administrativas. Universidad De Guayaquil. CARRERA: Ingeniería en sistemas Administrativos Computarizados FECHA DE PUBLICACIÓN: N° DE PÁGS.: ÁREA TEMÁTICA:. Sistemas de Información y Administración de empresas. PALABRAS CLAVES:. Aplicación móvil hibrida, Aplicación web, Modelo de negocio Lean Canvas .. RESUMEN: El presente trabajo de tesis se ha realizado con la finalidad de impulsar y promocionar a los restaurantes de comida típica de Guayaquil conocidos popularmente como “Huecas” desarrollando una propuesta tecnológica basada en una aplicación móvil hibrida en donde las personas podrán encontrar fácilmente las huecas y una aplicación web destinada a la administración de la propuesta. Este tipo de restaurantes protagonizan un rol cultural y económico muy importante en la ciudad, ya que existen más de 550. Las huecas se caracterizan por ser restaurantes pequeños con acabados sencillos y sobre todo porque la manera más frecuente en que se dan a conocer es por las recomendaciones de sus propios clientes o por el “boca a boca”, siendo efectivo, pero con un alcance mínimo en relación a la publicidad por la televisión, radio e internet. Para que la implementación de la propuesta sea exitosa depende de la acogida que tenga tanto por sus usuarios potenciales como los propietarios o administradores de las huecas, por lo que se hicieron encuestas en donde se obtuvo que el 78% de las personas usarían una aplicación para encontrar huecas y el 82% de los propietarios estarían dispuestos invertir el precio de la de la membresía, de esta manera podemos predecir su aceptación. Adicional a las encuestas y en vista que para la operación y puesta en marcha se necesitan solventar diferentes costos y gastos se elaboró un modelo de negocio Lean Canvas. Se detalló y especificó las funciones clave, como la propuesta de valor, diferencia competitiva, clientes, problema, métricas clave y principalmente la estructura de ingresos y costos, finalizando en una evaluación financiera en donde se obtuvo una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 44% y un Valor Actual Neto (VAN) de $4302.47. Después de las encuestas realizadas y la evaluación financiera realizada concluimos en que la propuesta puede ser viable.. N° DE REGISTRO(en base de datos):. N° DE CLASIFICACIÓN:. DIRECCIÓN URL (tesis en la web): ADJUNTO PDF: CONTACTO CON AUTORES:. Teléfono:. E-mail:. Vinicio Xavier Lema Vega. 0986426729. vinicioxavierlv@gmail.com. Kevin Ricardo Rosado Sobrevilla. 0981716207. keriroso@gmail.com. CONTACTO INSTITUCIÓN. DE. LA. Nombre: Teléfono: II.

(3) CERTIFICACIÓN DEL TUTOR. HABIENDO SIDO NOMBRADO, ING. JORGE MISAEL MERCHÁN RIERA CON C.I. 0920589892, COMO TUTOR DE TESIS DE GRADO, PREVIO AL REQUISITO PARA OPTAR AL TÍTULO DE INGENIERÍA EN SISTEMAS ADMINISTRATIVOS COMPUTARIZADOS, PRESENTADO POR LOS EGRESADOS:. LEMA VEGA VINICIO XAVIER CON C.I # 172129255-3 ROSADO SOBREVILLA KEVIN RICARDO CON C.I# 093084128-3. TEMA: “ANÁLISIS Y DESARROLLO DE UNA APLICACIÓN MÓVIL PARA PROMOCIONAR A LOS PEQUEÑOS RESTAURANTES DE COMIDA TÍPICA DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL”.. CERTIFICO QUE: HE REVISADO Y APROBADO EN TODAS SUS PARTES, ENCONTRÁNDOSE APTO PARA SU SUSTENTACIÓN.. ING. JORGE MISAEL MERCHÁN RIERA TUTOR DE TESIS. III.

(4) RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR. Por medio de la presente certifico que los contenidos desarrollados en esta tesis son de absoluta propiedad y responsabilidad de Lema Vega Vinicio Xavier, con C.I. No 172129255-3 y Ricardo Sobrevilla Kevin Ricardo, con C.I. 093084128-3 cuyo tema es: “ANÁLISIS. Y. DESARROLLO. DE. UNA. APLICACIÓN. MÓVIL. PARA. PROMOCIONAR A LOS PEQUEÑOS RESTAURANTES DE COMIDA TIPICA DE LA CIUDAD DE GUAYAQUIL”.. Derechos que renunciamos a favor de la Universidad de Guayaquil, para que haga uso como a bien tenga.. ___________________________. ___________________________________. LEMA VEGA VINICIO XAVIER. ROSADO. SOBREVILLA. RICARDO C.I. 172129255-3. C.I. 093084128-3. IV. KEVIN.

(5) DEDICATORIA. EL PRESENTE TRABAJO Y EL LOGRO ALCANZADO SE LO DEDICO A MI FAMILIA POR HABERME APOYADO Y ALENTADO DE UNA U OTRA MANERA A LO LARGO DE MI CARRERA UNIVERSITARIA, GRACIAS POR ENSEÑARME A LUCHAR POR MIS METAS HASTA EL FINAL.. VINICIO XAVIER LEMA VEGA. A MIS PADRES, PORQUE GRACIAS A ELLOS, HOY PUEDO VER ALCANZAR MI META, SIEMPRE ESTUVIERON IMPULSÁNDOME EN LOS MOMENTOS MÁS DIFÍCILES DE MI CARRERA, Y PORQUE EL ORGULLO QUE SIENTEN POR MÍ, FUE LO QUE ME HIZO IR HASTA EL FINAL. KEVIN RICARDO ROSADO SOBREVILLA. V.

(6) AGRADECIMIENTO. A DIOS POR HABERME OTORGADO LA VIDA Y SALUD PARA LLEGAR HASTA ESTE PUNTO DE MI CARRERA Y A LO SEÑORES DOCENTES QUE NOS GUIARON EN LA ELABORACIÓN DE ESTE TRABAJO.. VINICIO XAVIER LEMA VEGA. AGRADEZCO A DIOS PORQUE ME HA DADO LA FUERZA Y SABIDURÍA PARA SALIR ADELANTE EN LO PROFESIONAL Y EN TODOS LOS ASPECTOS DE VIDA, TAMBIÉN LE AGRADEZCO A MIS PADRES POR HABER ESTADO SIEMPRE A MI LADO DURANTE MI TRAYECTORIA ESTUDIANTIL.. KEVIN RICARDO ROSADO SOBREVILLA. VI.

(7) El Honorable Jurado Calificador Otorga a este trabajo de Titulación. La Calificación de: Equivalente a:. VII.

(8) ÍNDICE. CERTIFICACIÓN DEL TUTOR ....................................................................................................................III RENUNCIA DE DERECHOS DE AUTOR..................................................................................................... IV DEDICATORIA ......................................................................................................................................... V AGRADECIMIENTO ................................................................................................................................ VI ÍNDICE ................................................................................................................................................. VIII ÍNDICE DE ILUSTRACIONES .................................................................................................................. XIV ÍNDICE DE TABLAS ............................................................................................................................... XVI RESUMEN .......................................................................................................................................... XVIII ABSTRACT ............................................................................................................................................ XIX INTRODUCCIÓN ............................................................................................................................XX OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN ................................................................................................ XXI HIPÓTESIS.................................................................................................................................... XXIII JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO ............................................................................................ XXIV OBJETIVO GENERAL .................................................................................................................. XXV OBJETIVOS ESPECÍFICOS .......................................................................................................... XXV CAPÍTULO I ............................................................................................................................................. 1 1. MARCO TEÓRICO ................................................................................................................................. 1 1.1. RESTAURANTES ................................................................................................................................ 1 1.1.1.. ANTECEDENTES ...................................................................................................................... 2. 1.1.2 TIPOS DE RESTAURANTES ............................................................................................................... 3 1.1.3 DEFINICIÓN DE HUECA ................................................................................................................... 4 1.1.4 PROYECTO RAÍCES .......................................................................................................................... 6 1.1.5 HUECAS SELECCIONADAS COMO DESTINO GASTRONÓMICO......................................................... 7 1.2. PUBLICIDAD ................................................................................................................................ 8. 1.2.1 DEFINICIÓN DE PUBLICIDAD ........................................................................................................... 8 1.2.2 PUBLICIDAD UTILIZADA EN RESTAURANTES ................................................................................... 9 1.3 REDES SOCIALES .............................................................................................................................. 15. VIII.

(9) 1.4. PROPUESTAS SIMILARES................................................................................................................. 16 1.5. MODELO DE NEGOCIO LEAN CANVAS ............................................................................................ 22 1.5.1 DEFINICIÓN DE STARTUP .............................................................................................................. 22 1.5.2 DEFINICIÓN DE PRODUCTO MÍNIMO VIABLE (PMV)..................................................................... 23 1.5.3 DEFINICIÓN LEAN CANVAS ........................................................................................................... 23 1.5.4 BLOQUES MODELO DE NEGOCIO LEAN CANVAS .......................................................................... 24 1.6. GEOLOCALIZACIÓN ......................................................................................................................... 26 1.6.1. SISTEMAS DE GEOLOCALIZACIÓN ................................................................................................ 26 1.6.2. USOS DE GEOLOCALIZACIÓN ....................................................................................................... 27 1.7. CELULARES INTELIGENTES .............................................................................................................. 28 1.7.1. CELULARES INTELIGENTES EN ECUADOR ..................................................................................... 29 1.7.2 TIEMPO DE USO DE CELULARES INTELIGENTES............................................................................. 30 1.8. APLICACIONES MÓVILES ................................................................................................................. 30 1.8.1. TIPOS DE APLICACIONES SEGÚN SU DESARROLLO....................................................................... 32 1.8.2. APLICACIONES NATIVAS .............................................................................................................. 32 1.8.3. APLICACIÓN WEB MÓVIL ............................................................................................................. 33 1.8.4. APLICACIÓN HÍBRIDA................................................................................................................... 35 1.8.5. APLICACIONES MÓVILES EN ECUADOR ........................................................................................ 36 1.8.6. REQUISITOS PARA SUBIR UNA APLICACIÓN EN GOOGLE PLAY .................................................... 39 1.8.7. REQUISITOS PARA SUBIR UNA APLICACIÓN EN APPLE STORE ..................................................... 44 1.9. TECNOLOGÍA ................................................................................................................................... 46 1.9.1 FRAMEWORK ................................................................................................................................ 46 1.9.2 IONIC FRAMEWORK ...................................................................................................................... 47 1.9.3 DESARROLLO WEB ........................................................................................................................ 48 1.9.4 HTML ............................................................................................................................................ 48 1.9.5 HTML 5 ......................................................................................................................................... 49 1.9.6 CSS ................................................................................................................................................ 49 1.9.7 CSS3 ............................................................................................................................................. 50. IX.

(10) 1.9.8 JAVASCRIPT .................................................................................................................................. 50 1.9.9 PHP .............................................................................................................................................. 50 1.9.10 SERVICIOS WEB ........................................................................................................................... 51 1.9.11REST ............................................................................................................................................. 51 1.9.12 HERRAMIENTAS .......................................................................................................................... 53 CAPÍTULO II .......................................................................................................................................... 55 2. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN .......................................................................................................... 55 2.1. DESCRIPCIÓN DE LA INVESTIGACIÓN .............................................................................................. 55 2.2. TIPO DE INVESTIGACIÓN .......................................................................................................... 55. 2.3. DISEÑO DE LA INVESTIGACIÓN ....................................................................................................... 56 2.4 POBLACIÓN ...................................................................................................................................... 57 2.5 MUESTRA ......................................................................................................................................... 57 2.6 DEFINICIÓN DE VARIABLES .............................................................................................................. 59 2.7 FUENTE DE INFORMACIÓN .............................................................................................................. 60 2.8 TECNICAS E INSTRUMENTOS DE RECOLECCION DE DATOS .............................................................. 60 2.9 TÉCNICAS DE ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE DATOS .................................................................... 61 2.10 PRESENTACION DE RESULTADOS ................................................................................................... 62 2.10.1 ENCUESTA PERSONAS ................................................................................................................. 62 2.10.2 ENCUESTA PROPIETARIOS O ADMINISTRADORES DE RESTAURANTES ....................................... 65 2.11 ANÁLISIS DE LOS RESULTADOS ...................................................................................................... 70 CAPITULO III .......................................................................................................................................... 71 PROPUESTA ........................................................................................................................................... 71 3.1 TÍTULO DE LA PROPUESTA ............................................................................................................... 71 3.2 OBJETIVOS DE LA PROPUESTA ......................................................................................................... 71 3.2.1 OBJETIVO GENERAL ...................................................................................................................... 71 3.2.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS ............................................................................................................... 71 3.3 JUSTIFICACIÓN DE LA PROPUESTA................................................................................................... 72 3.4 DESCRIPCIÓN DE LA PROPUESTA ..................................................................................................... 72. X.

(11) 3.5 ALCANCE DE LA PROPUESTA TECNOLÓGICA .................................................................................... 73 3.5.1 FUNCIONALIDADES APLICACIÓN WEB ADMINISTRADOR ............................................................. 73 3.5.2 FUNCIONALIDADES APLICACIÓN WEB CLIENTE ............................................................................ 73 3.5.3 FUNCIONALIDADES APLICACIÓN MÓVIL....................................................................................... 74 3.6 DEFINICIÓN DE ACTORES ................................................................................................................. 74 3.7 DIAGRAMA DE FLUJO ...................................................................................................................... 75 3.7.1 FUNCIONAMIENTO APLICACIÓN WEB– ADMINISTRADOR ........................................................... 75 3.7.2 FUNCIONAMIENTO APLICACIÓN WEB– CLIENTE .......................................................................... 76 3.7.3 FUNCIONAMIENTO APLICACIÓN MÓVIL USUARIO ....................................................................... 76 3.8 DEFINICION CASOS DE USO ............................................................................................................. 77 3.8.1 CASO DE USO INICIO DE SESIÓN ADMINISTRADOR ...................................................................... 77 3.8.2 CASO DE USO APROBAR LUGARES ADMINISTRADOR................................................................... 77 3.8.3 CASO DE USO APROBAR PROMOCIONES ADMINISTRADOR......................................................... 78 3.8.4 CASO DE USO CREAR Y EDITAR UN PERFIL DE HUECA, USUARIO ADMINISTRADOR ..................... 79 3.8.5 CASO DE USO CREAR UNA PROMOCIÓN ADMINISTRADOR ......................................................... 79 3.8.6 CASO DE USO REPORTES DE ADMINISTRADOR ............................................................................ 80 3.8.7 CASO DE USO INICIO DE SESIÓN CLIENTE ..................................................................................... 80 3.8.8 CASO DE USO CREAR Y EDITAR UN PERFIL .................................................................................... 81 3.8.9 CASO DE USO CREAR UNA PROMOCIÓN ...................................................................................... 81 3.8.10 CASO DE USO REPORTES DE CLIENTE .......................................................................................... 82 3.8.11 CASO DE USO INICIO REGISTRO DE USUARIO ............................................................................. 82 3.8.12 CASO DE USO INICIO SESIÓN USUARIO ...................................................................................... 83 3.8.13 CASO DE USO SELECCIONAR PREFERENCIAS USUARIO ............................................................... 83 3.8.14 CASO DE USO ENCONTRAR UNA HUECA E INTERACTUAR CON EL PERFIL .................................. 83 3.8.15 CASO DE USO BÚSQUEDA EN EL MAPA Y NAVEGACIÓN EN GOOGLE MAPS .............................. 84 3.8.16 CASO DE USO CONSULTA FAVORITOS Y LUGARES VISITADOS .................................................... 85 3.9 MODELO ENTIDAD RELACIÓN .......................................................................................................... 86 3.10 BASE DE DATOS ............................................................................................................................ 87. XI.

(12) 3.10.1 MYSQL ........................................................................................................................................ 87 3.10.2 MONGODB.................................................................................................................................. 87 3.11 HERRAMIENTAS Y TECNOLOGÍAS DISPONIBLES ............................................................................ 88 3.12. APLICACIÓN WEB ..................................................................................................................... 90. 3.13. APLICACIÓN MÓVIL .................................................................................................................. 91. 3.14 MODELO DE NEGOCIO LEAN CANVAS............................................................................................ 92 3.14.1 PROBLEMA ................................................................................................................................. 92 3.14.2 PROPOSICIÓN ÚNICA DE VALOR ................................................................................................. 93 3.14.3 SOLUCIÓN ................................................................................................................................... 93 3.14.4 CLIENTES ..................................................................................................................................... 93 3.14.5 CANALES ..................................................................................................................................... 94 3.14.6 VENTAJA DIFERENCIAL ................................................................................................................ 94 3.14.7 MÉTRICAS CLAVE ........................................................................................................................ 94 3.14.8 ESTRUCTURA DE COSTES ............................................................................................................ 95 3.14.8.1 INVERSIÓN INICIAL. ................................................................................................................. 95 3.14.8.2 GASTOS .................................................................................................................................... 97 3.14.8.3 PROYECCIÓN DE GASTOS ....................................................................................................... 108 3.14.9 ESTRUCTURA DE INGRESOS ...................................................................................................... 110 3.14.9.1 PROYECCIÓN DE VENTAS ....................................................................................................... 111 3.14.10 FLUJO DE EFECTIVO................................................................................................................. 113 3.14.11 EVALUACIÓN FINANCIERA ...................................................................................................... 115 3.14.12 PUNTO DE EQUILIBRIO ........................................................................................................... 117 3.14.13 ANÁLISIS ECONÓMICO FINANCIERO ....................................................................................... 119 3.14. IMPACTOS DE LA PROPUESTA ................................................................................................ 119. 3.14.1 IMPACTO ECONÓMICO ............................................................................................................. 119 3.14.1. IMPACTO AMBIENTAL ....................................................................................................... 120. 3.14. 3 IMPACTO SOCIAL ..................................................................................................................... 120 CAPÍTULO IV ........................................................................................................................................ 121. XII.

(13) 4. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES ........................................................................................... 121 4.1. CONCLUSIONES ...................................................................................................................... 121. 4.2. RECOMENDACIONES .............................................................................................................. 123. BIBLIOGRAFÍA ...................................................................................................................................... 124 5. ANEXOS ........................................................................................................................................... 126. XIII.

(14) ÍNDICE DE ILUSTRACIONES ILUSTRACIÓN 1 TIPOS CLASIFICACIÓN DE RESTAURANTES ............................................................................... 4 ILUSTRACIÓN 2 RESTAURANTE EL MESÓN DE DON SUCO ................................................................................ 5 ILUSTRACIÓN 3 RAÚL SUCONOTA, PROPIETARIO ............................................................................................. 5 ILUSTRACIÓN 4 PUBLICIDAD EN PERIÓDICOS LOCALES .................................................................................... 9 ILUSTRACIÓN 5 PUBLICIDAD EN LA RADIO .................................................................................................... 10 ILUSTRACIÓN 6 PUBLICIDAD EN TELEVISIÓN ................................................................................................. 11 ILUSTRACIÓN 7 PUBLICIDAD EN INTERNET.................................................................................................... 12 ILUSTRACIÓN 8 PUBLICIDAD EN REDES SOCIALES......................................................................................... 13 ILUSTRACIÓN 9 REDES SOCIALES MÁS USADAS ............................................................................................. 15 ILUSTRACIÓN 10 PANTALLA PRINCIPAL GUAYAQUIL EN TU MANO................................................................ 17 ILUSTRACIÓN 11 PANTALLA CATEGORÍA RESTAURANTE GUAYAQUIL EN TU MANO ....................................... 18 ILUSTRACIÓN 12 PANTALLA CATEGORÍA HUECAS GUAYAQUIL EN TU MANO ................................................ 18 ILUSTRACIÓN 13 PANTALLA PERFIL HUECA GUAYAQUIL EN TU MANO ......................................................... 19 ILUSTRACIÓN 14 PANTALLA PRINCIPAL GYE TURISMO.................................................................................. 20 ILUSTRACIÓN 15 PANTALLA CATEGORÍA DE HUECAS GYE TURISMO .............................................................. 21 ILUSTRACIÓN 16 PANTALLA PERFIL HUECAS GYE TURISMO .......................................................................... 22 ILUSTRACIÓN 17 CICLO LEAN CANVAS.......................................................................................................... 24 ILUSTRACIÓN 18 PORCENTAJE DE PERSONAS QUE TIENEN TELÉFONOS INTELIGENTES A NIVEL NACIONAL ...... 29 ILUSTRACIÓN 19 TIPO DE APLICACIONES....................................................................................................... 32 ILUSTRACIÓN 20 VENTAJAS E INCONVENIENTES DE APLICACIONES NATIVAS ................................................. 33 ILUSTRACIÓN 21 VENTAJAS E INCONVENIENTES DE APLICACIONES WEB MÓVIL ............................................. 34 ILUSTRACIÓN 22 VENTAJAS E INCONVENIENTES DE APLICACIÓN HIBRIDA ...................................................... 35 ILUSTRACIÓN 23 GOOGLE MAPS .................................................................................................................. 37 ILUSTRACIÓN 24 FACEBOOK MOBILE APP .................................................................................................... 38 ILUSTRACIÓN 25 YOUTUBE ......................................................................................................................... 38 ILUSTRACIÓN 26 GOOGLE+ MOBILE APP ..................................................................................................... 39 ILUSTRACIÓN 27 REGISTRO COMO DESARROLLADOR Y PAGO DE LA TASA ...................................................... 40 ILUSTRACIÓN 28 ALL APPLICATIONS............................................................................................................. 41 ILUSTRACIÓN 29 AÑADIR LA APLICACIÓN Y COMPLETAR LOS DATOS REQUERIDOS ......................................... 41 ILUSTRACIÓN 30 GOOGLE WALLET .............................................................................................................. 43 ILUSTRACIÓN 31 NUMERO DE HUECAS EN GUAYAQUIL................................................................................. 62 ILUSTRACIÓN 32 RESULTADO HUECAS QUE ESTIMAN CONOCER .................................................................... 63 ILUSTRACIÓN 33 RESULTADO INTERÉS EN CONOCER MÁS HUECAS ................................................................. 64 ILUSTRACIÓN 34 CONSULTA PARA SABER SI TIENEN EL INTERÉS DE CONOCER MÁS HUECAS ........................... 64 ILUSTRACIÓN 35 LA HERRAMIENTA TECNOLÓGICA MÁS ADECUADA ............................................................. 65 ILUSTRACIÓN 36 IMPORTANCIA DE ATRAER NUEVOS CLIENTES ...................................................................... 66. XIV.

(15) ILUSTRACIÓN 37 DESCUENTOS O PROMOCIONES COMO ESTRATEGIA DE VENTAS ............................................ 67 ILUSTRACIÓN 38 RESULTADO DEL DISPOSITIVO QUE SE DESTINA MÁS TIEMPO ............................................... 68 ILUSTRACIÓN 39 RESULTADO DE LA RELACIÓN APLICACIÓN MÓVIL -NUEVOS CLIENTES ................................. 69 ILUSTRACIÓN 40 RESULTADO LOS PROPIETARIOS - INVERSIÓN EN UNA APLICACIÓN MÓVIL ............................ 69 ILUSTRACIÓN 41 MODELO ENTIDAD RELACIÓN ............................................................................................ 86 ILUSTRACIÓN 42 PRESENTACIÓN DE LA SINTAXIS DE ALMACENAMIENTO DE UN NOSQL .................................................... 87 ILUSTRACIÓN 43 IMAGEN DEL SITIO WEB PANTHEON ..................................................................................... 88 ILUSTRACIÓN 44 PANTALLA PRINCIPAL DEL ADMINISTRADOR ...................................................................... 91 ILUSTRACIÓN 45 PANTALLA APLICACIÓN MÓVIL ........................................................................................... 92 ILUSTRACIÓN 46 PRECIOS SERVIDOR PANTHEON ......................................................................................... 103 ILUSTRACIÓN 47 PRECIOS SERVIDOR WEBFACTION ..................................................................................... 104 ILUSTRACIÓN 48 PUNTO DE EQUILIBRIO ...................................................................................................... 118. XV.

(16) ÍNDICE DE TABLAS TABLA 1 ACTOR USUARIO ............................................................................................................................ 75 TABLA 2 ACTOR CLIENTE............................................................................................................................. 75 TABLA 3 ACTOR ADMINISTRADOR................................................................................................................ 75 TABLA 4 CASO DE USO INICIO SESIÓN ADMINISTRADOR ................................................................................. 77 TABLA 5 CASO DE USO APROBAR LUGARES ADMINISTRADOR ........................................................................ 77 TABLA 6 CASO DE USO APROBAR PROMOCIONES ADMINISTRADOR ................................................................ 78 TABLA 7 CASO DE USO CREAR Y EDITAR UN PERFIL DE HUECA, USUARIO ADMINISTRADOR ............................ 79 TABLA 8 CASO DE USO CREAR UNA PROMOCIÓN ADMINISTRADOR ................................................................ 79 TABLA 9 CASO DE USO REPORTES DE ADMINISTRADOR ................................................................................. 80 TABLA 10 CASO DE USO INICIO DE SESIÓN CLIENTE ....................................................................................... 80 TABLA 11 CASO DE USO CREAR Y EDITAR UN PERFIL ..................................................................................... 81 TABLA 12 CASO DE USO CREAR UNA PROMOCIÓN.......................................................................................... 81 TABLA 13 CASO DE USO REPORTES DE CLIENTE ............................................................................................. 82 TABLA 14 CASO DE USO INICIO REGISTRO DE USUARIO .................................................................................. 82 TABLA 15 CASO DE USO INICIO SESIÓN USUARIO ........................................................................................... 83 TABLA 16 CASO DE USO SELECCIONAR PREFERENCIA USUARIO ..................................................................... 83 TABLA 17 CASO DE USO ENCONTRAR UNA HUECA E INTERACTUAR CON EL PERFIL ......................................... 84 TABLA 18 CASO DE USO DE BÚSQUEDA EN EL MAPA DE NAVEGACIÓN EN GOOGLE MAPS ................................ 84 TABLA 19 CASO DE USO CONSULTA FAVORITOS Y LUGARES VISITADOS ......................................................... 85 TABLA 20 INVERSIÓN INICIAL ...................................................................................................................... 95 TABLA 21 MUEBLES Y EQUIPOS DE OFICINA .................................................................................................. 96 TABLA 22 SUMINISTROS DE OFICINA ............................................................................................................. 97 TABLA 23 GASTOS ....................................................................................................................................... 98 TABLA 24 SERVICIOS BÁSICOS ..................................................................................................................... 99 TABLA 25 CÁLCULO DE ANCHO DE BANDA ................................................................................................ 100 TABLA 26 MEMORIA RAM UTILIZADA PARA EL SERVIDOR .......................................................................... 101 TABLA 27 NÚMERO DE HUECAS ................................................................................................................. 102 TABLA 28 ALMACENAMIENTO .................................................................................................................... 102 TABLA 29 GASTOS DE VENTAS ................................................................................................................... 105 TABLA 30 ESTIMACION DE USUARIOS EN LA CIUDAD DE GUAYAQUIL ......................................................... 106 TABLA 31 GASTOS DE PUBLICIDAD ............................................................................................................. 106 TABLA 32 GASTOS ADMINISTRATIVOS........................................................................................................ 107 TABLA 33 GASTOS EN UN AÑO .................................................................................................................... 108 TABLA 34 PROYECCIÓN GASTOS DE 5 AÑOS ................................................................................................ 109. XVI.

(17) TABLA 35 ESTRUCTURA DE INGRESOS ........................................................................................................ 110 TABLA 36 PROYECCIÓN DE VENTAS UN AÑO ............................................................................................... 111 TABLA 37 PROYECCIÓN DE VENTAS CINCO AÑOS ........................................................................................ 112 TABLA 38 FLUJO DE ACTIVIDAD.......................................................................................................................... 113 TABLA 39 FLUJO DE ACTIVIDAD EN CINCO AÑOS ......................................................................................... 114 TABLA 40 TASA INTERNA DE RETORNO TIR ............................................................................................... 117 TABLA 41 EVALUACIÓN FINANCIERA .......................................................................................................... 117 TABLA 42 PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................................................... 118. XVII.

(18) RESUMEN. El presente trabajo de tesis se ha realizado con la finalidad de impulsar y promocionar a los restaurantes de comida típica de Guayaquil conocidos popularmente como “Huecas” desarrollando una propuesta tecnológica basada en una aplicación móvil hibrida en donde las personas podrán encontrar fácilmente las huecas y una aplicación web destinada a la administración de la propuesta. Este tipo de restaurantes protagonizan un rol cultural y económico muy importante en la ciudad, ya que existen más de 550. Las huecas se caracterizan por ser restaurantes pequeños con acabados sencillos y sobre todo porque la manera más frecuente en que se dan a conocer es por las recomendaciones de sus propios clientes o por el “boca a boca”, siendo efectivo, pero con un alcance mínimo en relación a la publicidad por la televisión, radio e internet. Para que la implementación de la propuesta sea exitosa depende de la acogida que tenga tanto por sus usuarios potenciales como los propietarios o administradores de las huecas, por lo que se hicieron encuestas en donde se obtuvo que el 78% de las personas usarían una aplicación para encontrar huecas y el 82% de los propietarios estarían dispuestos invertir el precio de la de la membresía, de esta manera podemos predecir su aceptación. Adicional a las encuestas y en vista que para la operación y puesta en marcha se necesitan solventar diferentes costos y gastos se elaboró un modelo de negocio Lean Canvas. Se detalló y especificó las funciones clave, como la propuesta de valor, diferencia competitiva, clientes, problema, métricas clave y principalmente la estructura de ingresos y costos, finalizando en una evaluación financiera en donde se obtuvo una Tasa Interna de Retorno (TIR) del 44% y un Valor Actual Neto (VAN) de $4302.47. Después de las encuestas realizadas y la evaluación financiera realizada concluimos en que la propuesta puede ser viable.. Palabras claves: Aplicación móvil hibrida, Aplicación web, Modelo de negocio Lean Canvas.. XVIII.

(19) ABSTRACT. This dissertation work has been carried out with the purpose of promoting and promoting the typical food restaurants of Guayaquil popularly known as "Huecas" developing a technological proposal based on a hybrid mobile application where people can easily find the huecas and a Web application for the management of the proposal. This type of restaurants play a very important cultural and economic role in the city, since there are more than 550. The hollows are characterized by small restaurants with simple finishes and above all because the most frequent way in which they are known is by The recommendations of its own customers or by word of mouth, being effective, but with a minimum reach in relation to advertising by television, radio and internet. In order for the implementation of the proposal to be successful, it depends on the reception received by both its potential users and the owners or administrators of the voids, so that surveys were conducted in which it was obtained that 78% of people would use an application for finding hollows and 82% of the owners would be willing to invest the price of that of the membership, in this way we can predict their acceptance. In addition to the surveys and in view of the need to solve different costs and expenses, a Lean Canvas business model was developed for the operation and start-up. The key functions, such as value proposition, competitive difference, customers, problem, key metrics and mainly the structure of revenues and costs, were finalized in a financial evaluation where the Internal Rate of Return (TIR) was obtained. 44% and a Net Present Value (NAV) of $ 4302.47. After the surveys carried out and the financial evaluation carried out, we conclude that the proposal may be viable.. Keywords: Hybrid Mobile Application, Web Application, Lean Canvas Business Model.. XIX.

(20) INTRODUCCIÓN. El proyecto propone el desarrollo de una aplicación móvil usando un Sistema de Posicionamiento Global (GPS) para promocionar a las huecas de la ciudad de Guayaquil. Las huecas son restaurantes de comida típica ecuatoriana, que se caracterizan por el excelente sabor de sus platos, instalaciones pequeñas con acabados sencillos, precios convenientes y sobre todo por la manera en que se dan a conocer siendo principalmente las recomendaciones de sus propios clientes a sus conocidos, es decir el “boca a boca”. Este tipo de publicidad es efectiva, pero tiene un bajo alcance en relación a otros medios como la radio, televisión, periódicos e internet.. El motivo de la propuesta tecnológica, se origina porque es esencial que las huecas de la ciudad de Guayaquil puedan contar con una herramienta de publicidad que les permita darse a conocer a un gran número de personas, atraer nuevos clientes y ser accesible económicamente. Para la cual se plantea una aplicación móvil, en vista al uso frecuente que destina a los celulares inteligentes en nuestro país y a nivel mundial podría ser una solución efectiva.. El tipo de investigación que se realizó fue descriptiva con enfoque cuantitativo, ya que se realizaron encuestas a las personas de 15 a 45 años de edad que serán los usuarios potenciales de la aplicación y a los propietarios de las huecas, para conocer la aceptación que tendría la aplicación. Además, el proyecto estará basado en cuatro capítulos en donde se destaca lo siguiente: a. Capítulo I.- Toda la base teóricas necesaria para fundamentar este proyecto. b. Capítulo II.- Incluye necesariamente métodos, técnicas y/o procedimientos empleados en el estudio, para con ello los futuros lectores entiendan el proyecto. c. Capítulo III.- Presentación de la propuesta y desarrollo de la misma. d. Capítulo IV.- Presentación de las conclusiones y recomendaciones. XX.

(21) OBJETO DE LA INVESTIGACIÓN. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA “El pueblo que pierde sus costumbres pierde su identidad y su futuro” (Baciero, 2009). Uno de los recursos que permiten mantener las costumbres de una comunidad son los restaurantes que ofrecen comida tradicional o típica. Esto se debe porque utilizan ingredientes propios de la zona, además la manera de preparar de sus platos se ha transmitido de generación en generación; logrando que el sabor de sus comidas sea muy particular y un poderoso atractivo tanto para habitantes locales como para para extranjeros.. En Ecuador la mayor parte de restaurantes que ofrecen comida típica se les conoce popularmente como “huecas”. Se caracterizan por el exquisito sabor de sus platos, son altamente recomendados por sus comensales, sus instalaciones posen acabados sencillos, precios convenientes y por lo general no están ubicados en las calles y avenidas principales. Este tipo de restaurantes ayudan a mantener y promover las costumbres del país, además de llevar un rol muy importante en el comercio, tanto así que en Guayaquil existen más de 550 huecas según (El Universo, 2014).. Si bien las huecas de la ciudad de Guayaquil tienen una gran aceptación por los habitantes locales y extranjeros, la mayor parte no utiliza publicidad. Entendiéndose por publicidad al esfuerzo pagado, trasmitido por medios masivos de comunicación con objeto de persuadir y dar a conocer los productos o servicios de una empresa. Sino que la manera en que se han dado a conocer se basa principalmente en las recomendaciones de sus propios comensales, por el boca a boca. (Ultimas Noticias, 2013), En base a las encuestas realizadas el 87% de los encuestados dice conocer solo de una a quince huecas cuando en Guayaquil existen más de 550. Es decir, la mayoría conoce el 3% de las mismas.. Es evidente la carencia de publicidad que tienen las huecas, poniéndoles en desventaja en relación a otros tipos de restaurantes que invierten en publicidad para darse a conocer, atraer clientes, presentar sus promociones y descuentos a través de anuncios en la radio, televisión, redes sociales, estas inversiones les han permitido un incremento en sus ventas y XXI.

(22) un crecimiento acelerado. En vista de la desventaja presentada, es esencial que las huecas cuenten con publicidad para que puedan darse a conocer a un gran número de personas y que la inversión este a su alcance económico.. Sin embargo, es importante resaltar que hoy en día vivimos en una era tecnológica. En Ecuador el uso de celulares inteligentes se ha incrementado un 490% en los últimos 5 años (Revista Lideres, 2016), además es muy notorio el uso frecuente que se da a los mismos, según (Rastreator, 2014) una persona en promedio pasa de manera activa en su celular inteligente 3 horas y lo revisa 150 veces al día. Uno de los factores principales por los que han tenido una gran acogida, se debe al uso aplicaciones móviles ya que ayudan a resolver la mayor parte de las actividades cotidianas.. En vista al bajo alcance publicitario que están teniendo las huecas de la ciudad de Guayaquil y al uso frecuente que se destina en la actualidad a los celulares inteligentes. Una aplicación móvil para promocionar a las huecas podría convertirse en una potente herramienta que ayude a las huecas a darse a conocer y atraer clientes, a las personas encontrar fácilmente este tipo de restaurantes y convertirse en una propuesta viable.. XXII.

(23) HIPÓTESIS. El desarrollo de una aplicación móvil como herramienta de publicidad de las huecas de la ciudad de Guayaquil, que contenga información de interés como ubicación, imágenes del tipo de comida que venden, promociones, etc. Sera una herramienta publicitaria en la cual los propietarios de las huecas estén dispuestos a invertir para dar a conocer a sus restaurantes y atraer clientes, además tendrá acogida por las personas ya que les permitirá encontrar huecas fácilmente y será una propuesta tecnológica viable. Variables: Dependientes a) Los propietarios de las huecas estarán dispuestos a invertir b) Acogida por las personas c) Propuesta tecnológica viable. Independiente: Desarrollo de una aplicación móvil como herramienta de publicidad de las huecas de la ciudad de Guayaquil. XXIII.

(24) JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO. Justificación Practica. El desarrollo de una aplicación móvil para promocionar a las huecas de la ciudad de Guayaquil se realiza porque existe la necesidad de que este tipo de restaurantes se den a conocer, en base a la encuesta realizada de las 550 huecas que existen el 87% de sus habitantes solo conocen de 1 a 15 es decir, menos del 3%. Con la propuesta se beneficiarán los propietarios de los restaurantes al atraer a más clientes, incrementaran sus ventas e inclusive podrían expandirse a nuevas sucursales. También se beneficiaría el país porque la comida típica que ofrecen las huecas son un fuerte atractivo para el turismo extranjero y nacional, ya que transmiten sus costumbres y tradiciones.. Justificación Teórica. En vista que en Ecuador el incremento en la adquisición de celulares inteligentes en los últimos 5 años es del 590% (Revista Lideres, 2016) y las personas revisan su celular en promedio 150 veces al día, (Rastreator, 2014), siendo uno de los usos más frecuentes encontrar direcciones o lugares. Una aplicación móvil para promocionar a las huecas de la ciudad de Guayaquil podría ser una herramienta de publicidad efectiva, cuyos resultados también podrían aplicarse en otras ciudades del país.. XXIV.

(25) OBJETIVO GENERAL. Promocionar a las huecas de la Ciudad de Guayaquil utilizando sistemas de información mediante el uso de dispositivos móviles y GPS (Sistema de Posicionamiento Global).. OBJETIVOS ESPECÍFICOS. a) Analizar a través de encuestas la aceptación que tendría la aplicación móvil para los ciudadanos y propietarios de los restaurantes.. b) Desarrollar una aplicación web y móvil para promocionar a las huecas de la ciudad de Guayaquil.. c) Elaborar el modelo de negocio lean Canvas de la propuesta y determinar su viabilidad. XXV.

(26) CAPÍTULO I. 1. MARCO TEÓRICO. 1.1. RESTAURANTES De acuerdo al concepto de restaurante es aquel lugar en el cual las personas consumen alimentos y bebidas, se determina por una sucesión de reglas e higiene y alimentación a las que corresponde someter, está conformado por una cocina, mesas, asientos, utensilios apropiados para el cliente para que se deleite con el tipo de comida que disponga en el establecimiento.. Brindar un buen servicio y sobre todo una excelente atención al cliente y la aprobación del tipo de comida depende del nivel de profesionalismo, según eso conseguirán poseer una mayor solicitud en su producto.. De acuerdo lo que indica Ecuador Inmediato (2010). Los restaurantes se han transformado en un establecimiento comercial y próspero, después de la segunda guerra mundial, en el cual la mayoría de las personas comenzaron y se les hizo costumbre de comer en lugares que no fueran sus casas, los chefs que han sido reconocido a nivel internacional solo trabajaban para familias de ciertas clases sociales alta, y empezaron a poner sus propios restaurantes.. Esto tipos de restaurantes tienen como propósito fundamental brindar buenos servicios y productos, asimismo radica en ofrecer la carta que originan, y los servicios en atender a los clientes, y esto forma que lo examinen en el nivel de calidad en que se localice en el restaurante. En la actualidad el efectuar o crear un restaurante no solo se debe tomar en cuenta en la infraestructura o edificación, sino que igualmente se debe tener en cuenta primordialmente los alimentos que se vayan a brindar o ingredientes que serán utilizados en los platos que se sirvan. 1.

(27) Este tipo de negocio es muy rentable, pero es de suma importancia basarse en el flujo o tipo de individuos que están alrededor de los establecimientos, la hora, sector o comunidad, en el cual se desenvolverá esta actividad, tratando de indemnizar la demanda conseguida, asumiendo en cuenta la higiene para no afectar la salud de los seres humanos.. De acuerdo a la autora Isabel Montalvo (2010) Indica que:. Los restaurantes están en compromiso a renovar su menú con mejores productos, promociones, ofertas porqué el cual el cliente está muy atento en encontrar otras opciones, lo mismo pasa con la predisposición de una nutrición saludable.. Se estima que este mercado es el que tiene mayor competencia, en el Ecuador se encuentran diversas franquicias que son muy renovadas y cada día están pendiente de sus consumidores, el actualizar todo por intermedio de los platos o promociones, para que la clientela acceda a preferir el establecimiento para poder consumir la comida que ellos desean.. 1.1.1. Antecedentes. Según el autor Miguel Guanotoa (2012). Comenzando por el aparecimiento del ser humano nace la necesidad de alimentarse, las primeras personas se dedicaban a ciertas actividades como cambiar herramientas, vender ropa, al ganado y posteriormente por dinero estas personas preparaban comidas a mitad de la Edad Media, el excelente servicio de comidas y bebidas era una parte fundamental de la aristocracia.. En la antigüedad, las capillas y los conventos poseían por hábitos alojar a los viajeros y alimentarlos admitiendo algunas donaciones a cambio. Este contexto fue aprovechado por 2.

(28) negociantes de la época para crear sociedades especializados en la comercialización de comidas y bebidas. La expresión "RESTAURANTE” proviene del francés, y fue manipulado por primera vez en París, al escoger con este nombre un establecimiento constituido aproximadamente en el año 1765, en el que se servían alimentos y bebidos pero como algo diferente a las posadas, cantinas y hogares donde vendían comida. Su victoria fue inmediata. y. cuantiosos. restaurantes. estuvieron. abiertos. (GUANOTOA, 2012). Los restaurantes son tipo de negocio comercial, que, en la mayoría de los casos de sector público, en el cual la persona cancela por el servicio de comida y bebida para ser consumidas en el propio establecimiento. En la actualidad existe una gran demanda de particularidades de servicio y tipos de comida.. 1.1.2 Tipos de restaurantes. De acuerdo al autor Pérez (2010):. Existen varios tipos de restaurantes que se lo han catalogado de diferentes maneras para conseguir estimar su calidad, por otra parte sería muy complicado, entre los asuntos que se toman en cuenta para especificarlos está la atención de los meseros, las infraestructura, el menú, puesto que es servicio por lo general es cambiante y significa difícil estandarizar y por ende clasificarlo. 3.

(29) Ilustración 1 Tipos clasificación de restaurantes Fuente: Vinicio Lema y Kevin Rosado Elaborado por: Vinicio Lema y Kevin Rosado. 1.1.3 Definición de Hueca Este tipo de restaurante no cuenta con una definición propia, en si la palabra “Hueca” es una denominación popular. A continuación, presentamos las siguientes definiciones: (Ministerio de turismo , 2014) Los locales de comida conocidos como ‘huecas’ se destacan por ofrecer un exquisito sabor en sus platillos y son generalmente recomendados por sus comensales.. Según la investigación realizada se puede definir que una Hueca es un restaurante en donde preparan comida tradicional ecuatoriana, se caracterizan por ofrecer un exquisito sabor de sus platos, son muy recomendados por sus clientes principalmente por el boca a boca, por lo general sus locales no están ubicados en las calles principales, las instalaciones son pequeñas y poseen acabados sencillos, los precios son convenientes y acuden personas de todos los estratos sociales.. 4.

(30) Ilustración 2 Restaurante el Mesón de Don Suco Fotografía: El Universo. Ilustración 3 Raúl Suconota, propietario Fotografía: El Universo. 5.

(31) 1.1.4 Proyecto Raíces. Guayaquil, es el punto migratorio más conocido del Ecuador, que permite contar con una oferta gastronómica muy amplia que abarca a todas las regiones del país a la hora de poner la mesa. (Raices, 2014) Uno de los objetivos principales del proyecto raíces que inicio en el año 2014 es rescatar y catapultar la gastronomía ecuatoriana como una de las más diversas de América. Raíces, La Empresa Pública Municipal de Turismo y Promoción Cívica junto con las 7 escuelas de cocina de la ciudad se concentran para continuar con el plan de mejoramiento de huecas. El proceso inicial, duró más de 3 meses y estuvo conformado por varias fases. El punto de partida fue establecer los lugares de la ciudad que participarían en la primera Edición, en el que cual se inventariaron un aproximado de 1.200 huecas, luego de la respectiva evaluación, se redujeron a 400 huecas. Como segunda fase, se realizó un “diagnóstico” de elementos que debían ser mejorados, tales como decoración del establecimiento, distribución de instalaciones, manipulación de alimentos, presentación de los platos. Cada 15 días durante aproximadamente 3 meses, las huecas que pasaron el primer proceso de calificación, se preparaban para recibir a sus jueces y seguir cumpliendo con el compromiso que adquirieron sobre el mejoramiento del establecimiento. Así llegó el mes de Junio, mes muy esperado por todos los participantes de la Competencia. de. Huecas. Tradicionales. de. la. Ciudad,. pues. los. Destinos. Turísticos Gastronómicos de Guayaquil ya estaban seleccionados y serían informados por el Alcalde en una rueda de prensa celebrada el 12 de Junio en el Salón de la Ciudad. Setenta y tres huecas son ahora Destinos Turísticos Gastronómicos de Guayaquil y actualmente son puntos referenciales para saborear la gastronomía ecuatoriana.. 6.

(32) 1.1.5 Huecas seleccionadas como destino gastronómico. Según la Dirección de Turismo de la Municipalidad de Guayaquil y el proyecto Raíces han sido nominadas 73 huecas como destinos turísticos gastronómicos las mismas que se mencionan a continuación:. 1. El Mesón de Don Suco. 36. Pollos Barcelona. 2. Corozo, el verdadero. 37. Picantería Don Carlos. 3. Ambigú café. 38. Rincón del Café. 4. La Culata. 39. Cevichería Rosita. 5. Amador Restaurant. 40. El Rey del Bollo. 6. La Barca Azul. 41. Mar Azul. 7. Costillas y empanadas de Nico. 42. Don David. 8. Bollos del Sabrosón. 43. Fuente de Soda Vinicio's. 9. Picantería Don Juan # 2. 44. El Campeón. 10. Frutabar. 45. Caprichos del Mar. 11. Marisquería El Lechón. 46. Mr. Palma. 12. Don Pepe. 47. La Tradicional. 13. Tenedor de Oro. 48. Mr. Moto. 14. Picantería Valdano. 49. Fluke. 15. Empanadas J.B.. 50. Eparepa Choco. 16. El Pollo Marino. 51. La Caldera. 17. La Guatita. 52. El Mesón de Barón. 18. Piqueos Criollos. 53. Colada Morada. 19. La Palma. 54. Picantería Salinas. 20. Panadería y pastelería Don Pepe. 55. Los Arbolitos. 21. Soda Bar Coca Cola. 56. El Cuchifrito de Don Lucho. 22. Tres Canastas. 57. Arturito, el descanso de los amigos. 23. El Palacio de los Secos. 58. Labra que Labra. 24. El Pez Volador. 59. Súper Morocho. 25. El Manabita. 60. Cristóbal Bolón. 26. Picantería Don Juan # 1. 61. Gran Arrecife. 27. Aquí está Marcelo. 62. La Nana. 7.

(33) 28. Llulán. 63. El Canoero. 29. Pique y Pase. 64. Bar Restaurante El Astillero. 30. Cevichería D'Marcelo. 65. Picantería Olguita # 2. 31. Rincón del Encocado. 66. Picantería Ivis. 32. Picantería Amparito. 67. Pastelería Le Gourmet. 33. La Preferida. 68. La Garza Rosada. 34. El Rincón de Carlos Ochipinti Jr.. 69. El Pez Volador. 35. Conchas y Mariscos del Velero. 70. El Manabita. 71. Picantería Don Juan # 1. 72. La Garza Rosada. 73. Cevichería pepe 3. 1.2 PUBLICIDAD. 1.2.1 Definición de Publicidad. De acuerdo al autor (Fariño, 2013) “Cualquier medio de cancelación de manifestación interpersonal de ideas, bienes y servicios trasladado a cabo por un patrocinador conocido habitualmente mediante de los medios de difusión”. La mayor parte. de la sociedad moderna. de consumo, las. comunicaciones es de suma importancia para las sociedades que ofertan productos o servicios ya que integró al intercambio de indagación se produce la oferta y demanda. “La Publicidad es parte fundamental en toda empresa y está vinculado en un modo directo con la producción, comercialización, marketing, ventas y estrategias de productos y servicios. Los establecimientos requieren de publicidad y la publicidad es una función vital” Es una información distribuida y conformada, no caracterizada, de la comunicación que ordinariamente cancelan por patrocinadores reconocidos, que es de cualidad persuasiva, se representa a productos (bienes, servicios e ideas) y se publican por medio de diferentes medios. 8.

(34) 1.2.2 Publicidad utilizada en restaurantes. Hoy en día se cuenta con diferentes medios para hacer llegar la publicidad a un restaurante a las personas a continuación enlistamos las más usadas con sus respectivas ventajas y desventajas:. Publicidad en periódicos. Ilustración 4 Publicidad en periódicos Locales Fuente: El universo. Es importante mencionar que el periódico ya no es uno de los medios más usados, debido a que ahora las personas buscan las noticias o cualquier información que nos pueda ofrecer el periódico por internet. (Cocteleria , 2015). Sin embargo, los periódicos locales no dejan de ser una buena fuente de información y publicidad la cual regularmente se hace de la siguiente manera: •. Invitaciones a eventos especiales.. •. Anuncio sobre actividades usuales.. •. Promocionar de forma general a un restaurante. 9.

(35) Ventajas •. Rapidez de publicación.. •. Pueden ser un método efectivo si se logran publicar los anuncios en el momento y la sección adecuada del periódico.. •. En este caso si nuestro mercado meta son personas mayores, puede ser un buen medio de publicidad.. •. Se puede incluir un cupón como parte del anuncio y así comprobar su efectividad.. Desventajas •. Como ya lo habíamos mencionado, los periódicos están perdiendo alcance ya que cada vez son más las personas que utilizan el internet como medio de información y sustituyen al periódico.. •. Pasan muy pronto al reciclaje o directamente al basurero.. •. Puede ser un medio caro.. Publicidad en la radio. Ilustración 5 Publicidad en la radio Fuente: Google.com. 10.

(36) La radio es otro medio que se ha utilizado tradicionalmente para promocionar restaurantes. Se puede hacer mediante anuncios, patrocinios de programas o bien la realización de concursos.. Ventajas •. El audio engancha al oyente fácilmente.. •. Los anuncios pueden ser dirigidos a segmentos sociodemográficos específicos al escoger los programas donde se emiten.. Desventajas •. Es caro que emitan tu anuncio o spot y a eso agrégale el precio de producción.. •. Si la emisora transmite muchos comerciales, esto distrae la atención del oyente.. •. Solo llega a quienes escuchan radio.. Publicidad en Televisión. Ilustración 6 Publicidad en televisión Fuente: Google.com. 11.

(37) Si el público meta está en una ciudad, la mejor recomendación es elegir un canal local o Nacional. También se realizar anuncios o bien participar como patrocinador en programas organizados por la televisora.. Ventajas •. Amplio alcance sociodemográfico general, pero también permite poder dirigir el mensaje a determinado público meta escogiendo el horario de emisión.. •. El cliente recibe el mensaje visual y auditivamente.. Desventajas •. Cada vez es mayor el número de personas que ven televisión por internet.. •. Los anuncios en televisión suelen ser muy costosos, tanto su emisión como su producción.. Publicidad en internet. Ilustración 7 Publicidad en Internet Fuente: Google.com El internet es la herramienta más usada en estos días para encontrar cualquier tipo de información, por ello se puede promocionar a un restaurante/bar en este medio de la siguiente forma: •. Publicar anuncios para dar a conocer tu local.. 12.

(38) •. La publicidad vía geolocalización (por ejemplo en Google Maps) se ha popularizado con el uso del internet en el móvil.. Ventajas •. Se pueden pautar los anuncios para que sean mostrados cuando los usuarios busquen determinado término. Por ejemplo, si alguien busca “Restaurantes en Puebla”, el anuncio de tu negocio aparecerá si así lo has definido.. •. En muchos casos, se puede pagar por clic efectivo, en otros por aparición.. Desventajas •. Suelen competir por la atención de los usuarios con muchos otros anuncios.. •. Se deberá contar con una página web.. •. Si el usuario tiene un bloqueador de ventanas emergentes, tu anuncio podría no ser visto.. •. Aunque puedes fácilmente saber cuántas personas han visto o hecho clic en tu anuncio, puede ser difícil saber cuántas personas acuden a tu bar como producto de tu mensaje.. Publicidad en redes sociales. Ilustración 8 Publicidad en Redes Sociales Fuente: Google.com. 13.

(39) En ellas se puede publicar eventos, invitar a personas a que sigan a la página), subir fotografías o videos del ambiente que se vive en el restaurante, organizar concursos. A pesar que son gratuitas si se quiere dar a conocer a un gran número de personas se deberá pagar por crear anuncios. Ventajas: •. Excelente para llegar a clientes jóvenes.. •. Publicar diariamente y cuantas veces sea necesaria diferente información que queramos comunicarle a nuestros seguidores.. •. En algunas redes como el Facebook te puedes anunciar con los parámetros sociodemográficos más apropiados para tu negocio.. •. Como ya antes lo habíamos mencionad. Es gratis.. Desventajas: •. El mensaje solo le llega a quienes están registrados y son seguidores de las cuentas en las redes sociales.. •. Se debe publicar periódicamente para no perder el interés de los seguidores.. •. Tener una página en redes sociales puede ser muy efectivo, siempre y cuando se cuente con el tiempo para definir el perfil, la estrategia de comunicación y publicar contenidos de forma. 14.

(40) 1.3 REDES SOCIALES. Ilustración 9 Redes Sociales más usadas Elaborado por: Multiplicalia.com. Las redes sociales se han convertido en el pasatiempo de muchas personas. Sin embargo, el cambio que en las relaciones amorosas y de amistad, a través de las plataformas virtuales, centra su mirada principalmente en los jóvenes. De ahí que surge la interrogante sobre, ¿qué red social predomina en los jóvenes latinoamericanos? (Teleamazonas , 2015) Según un análisis, realizado por el portal AETecno FindaShare, se muestra a través de distintos gustos la red social que ha logrado conquistar a la juventud. El estudio se ejecutó a través de las opiniones de 700 jóvenes de distintos países como: Colombia, Argentina, Ecuador, Perú, Chile, Costa Rica y España. La red ganadora fue Whatsapp. La aplicación que hace pocos meses fue adquirida por la gigante Facebook es la preferida entre la juventud. Según el autor (Marcillo, 2013) 15.

(41) Facebook y Youtube continúan la lista. Sin embargo, Snapchat aún no ha logrado conquistar al mercado latinoamericano, por la desconfianza en el plano de la seguridad a pesar de que en Perú tiene alta demanda por la facilidad para encontrar parejas. Instagram y Twitter no se quedan atrás, y han logrado que los jóvenes cada vez más se acostumbren a su uso. Argentina es el país más aficionado por la red social de microblogging. Ecuador es el país que más usa Facebook, para entablar amistad y encontrar parejas, y Youtube como la plataforma más popular para reproducción de videos. De acuerdo al autor Francisco Gonzales (2012) Redes sociales que utilizará tu hueca Para la promoción de la aplicación tu hueca se usarán imágenes, fotografías y videos de alta resolución de los platos y de las instalaciones de los restaurantes, por este motivo se crearan cuentas en Facebook e Instagram ya que estas redes son ideales para este tipo de contenido además de ser las redes más usadas del país y de nuestros usuarios objetivos es decir hombres y mujeres de 18 a 45 años de edad. (CORREA, 2012). 1.4. PROPUESTAS SIMILARES. Competencia. De acuerdo al autor (Arias, 2015) “Son aquellos conjuntos de empresas que ofrecen productos iguales y comercializan los mismos que una determinada empresa. Pero la competencia no se limita al caso de las empresas que compiten con la nuestra directamente (con los mismos productos). También se considera competencia a las empresas que ofrecen productos que pueden sustituir a los nuestros. Evalúa el posicionamiento de los productos para saber el lugar que ocupa el producto en el mercado de acuerdo al estilo de marketing.. 16.

(42) Proyectos similares. Guayaquil en tu mano. Es una guía digital que contiene tiendas de ropa, centros deportivos, peluquerías, restaurantes, eventos y servicios de la ciudad de Guayaquil desarrollada en una aplicación web y móvil.. Ilustración 10 Pantalla principal Guayaquil En tu Mano Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano. 17.

(43) Ilustración 11 Pantalla categoría restaurante Guayaquil En tu Mano Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano. Ilustración 12 Pantalla categoría Huecas Guayaquil En tu Mano Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano 18.

(44) Ilustración 13 Pantalla Perfil Hueca Guayaquil En tu Mano Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano. Ventajas: •. Muestra la información de una hueca como foto, ubicación, teléfono, dirección, descripción del tipo de comida que ofrece, describe el plato estrella.. Desventajas: •. Contienen varias categorías de negocios y servicios, pero solo cuenta con la información de cuatro huecas.. •. Interfaz poco amigable, no contiene una barra de búsqueda para que los usuarios puedan encontrar rápidamente lo que están buscando.. 19.

(45) •. No contiene calificaciones y comentarios, los usuarios no pueden saber el criterio de las personas que han estado anteriormente en estos restaurantes.. •. No muestra el horario de atención de los negocios.. •. No se pueden agregar nuevos lugares desde la aplicación.. Observaciones:. Como se puede apreciar la aplicación móvil Guayaquil en tu mano solo contiene la información de cuatro huecas, mostrando una sola foto del restaurante, ubicación, teléfono, descripción del tipo de comida y su plato estrella.. Gye Turismo. Es una aplicación móvil de la empresa pública Municipal de Turismo de Guayaquil, que ha sido desarrollada para promocionar los diferentes atractivos turísticos de la ciudad como sus museos, parques, tradiciones, gastronomía, historia, etc.. Ilustración 14 Pantalla principal Gye Turismo 20.

(46) Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano. Ilustración 15 Pantalla categoría de huecas Gye Turismo Fuente: Impresión de pantalla: Aplicación Guayaquil en tu mano. 21.

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