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EXIGENCIAS DEL MERCADO DE FRUTAS

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(1)

EXIGENCIAS DEL MERCADO DE FRUTAS 

EXIGENCIAS DEL MERCADO DE FRUTAS 

Armenia, Agosto 23 de 2007 

Armenia, Agosto 23 de 2007

(2)

TULU 

TULU

Á

Á 

, VALLE DEL CAUCA 

, VALLE DEL CAUCA 

­ 

­ 

COLOMBIA

COLOMBIA 

 

(3)

www.productoradejugos.com 

CUARTOS

 FRÍOS 

PLANTA

 

BOD

EGA

 SEC

ADMIN

ISTRA

CIÓN 

CONTE

NEDOR

ES FRÍOS 

VIV

ER

PT

AR

 

COMPOS

TAJE 

RECICLA

JE

(4)

NUESTRO GRAN OBJETIVO: 

Lograr escalas de Volumen que permitan generar valor. 

Lograr escalas de Volumen que permitan generar valor. 

(5)

98,9% 

1,1% 

90,5% 

9,5% 

64,9% 

35,1% 

52,6% 

47,4% 

57,1% 

42,9% 

0% 

20% 

40% 

60% 

80% 

100% 

2002 

2003 

2004 

2005 

PRES 

2006 

COMPOSICIÓN DE PRODUCCIÓN TON (% ) 

VENTAS NALES. 

VENTAS EXPORT.

(6)

DESTINOS 

DESTINOS 

USA 

Méjico 

Panamá 

Puerto Rico 

Rep. 

Jamaica 

Dominicana 

Francia 

Reino Unido 

Dinamarca 

Suiza 

Alemania 

Holanda 

Austria 

Sur África 

Canadá 

Australia 

Bélgica 

Perú

(7)

EXIGENCIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL 

Ø

Ø

CUMPLIMIENTO DE CERTIFICACIONES 

CUMPLIMIENTO DE CERTIFICACIONES 

NACIONALES E INTERNACIONALES 

NACIONALES E INTERNACIONALES

o

ISO 9001­ 14001 

o

BPM 

o

BASC 

o

KOSHER 

o

HACCP 

o

CERTIFICADO DE ORIGEN

(8)

EXIGENCIAS DEL MERCADO INTERNACIONAL 

LAS NORMAS IMPLEMENTADAS EXIGEN QUE SE 

LAS NORMAS IMPLEMENTADAS EXIGEN QUE SE 

ESTABLEZCAN CONTROLES E INVERSIONES EN LA 

ESTABLEZCAN CONTROLES E INVERSIONES EN LA 

PLANTA DE PROCESO 

PLANTA DE PROCESO 

Ø

Ø

 

CONSTRUCCI

CONSTRUCCI 

Ó

Ó 

N DE BODEGA DE CUARTOS FR

N DE BODEGA DE CUARTOS FR 

Í

Í 

OS 

OS 

Ø

Ø

 

AMPLIACI

AMPLIACI 

Ó

Ó 

N DE LA L

N DE LA L 

Í

Í 

NEA DE PRODUCCI

NEA DE PRODUCCI 

Ó

Ó 

Ø

(9)

EXIGENCIAS DE LOS MERCADOS 

EXIGENCIAS DE LOS MERCADOS 

INTERNACIONALES 

INTERNACIONALES 

Ø

Ø

 

FICHA ESPA

FICHA ESPA 

Ñ

Ñ 

OL 

OL 

– 

– 

INGL

INGL 

É

É 

S CON ESPECIFICACIONES T

S CON ESPECIFICACIONES T 

É

É 

CNICAS DE 

CNICAS DE 

LA PRESENTACI 

LA PRESENTACI

Ó

Ó 

N DEL PRODUCTO, AN

N DEL PRODUCTO, AN 

Á

Á 

LISIS FISICOQU

LISIS FISICOQU 

Í

Í 

MICOS Y 

MICOS Y 

MICROBIOL 

(10)
(11)

EXIGENCIAS ADICIONALES DE LOS MERCADOS 

EXIGENCIAS ADICIONALES DE LOS MERCADOS 

INTERNACIONALES 

INTERNACIONALES 

Ø

Ø

 

HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD DEL PRODUCTO ( MSDS MATERIAL 

HOJA DE DATOS DE SEGURIDAD DEL PRODUCTO ( MSDS MATERIAL 

SAFETY DATA SHEET): No contiene elementos peligrosos que afecten 

SAFETY DATA SHEET): No contiene elementos peligrosos que afecten 

la Salud, el Medio Ambiente, la Seguridad del Transporte, etc. 

la Salud, el Medio Ambiente, la Seguridad del Transporte, etc. 

Ø

Ø

 

CERTIFICADO DE CONTENIDO DE ALERGENOS: identificaci

CERTIFICADO DE CONTENIDO DE ALERGENOS: identificaci 

ó

ó 

n de 

n de 

alergenos presentes en el producto. 

alergenos presentes en el producto. 

Ø

Ø

 

CERTIFICACI

CERTIFICACI 

Ó

Ó 

N GMO: Garant

N GMO: Garant 

í

í 

a de que el producto no ha sido 

a de que el producto no ha sido 

modificado gen 

modificado gen

é

é 

ticamente. 

ticamente. 

Ø

Ø

 

AN

AN 

Á

Á 

LISIS DE ANTOCIANINAS: reporte de contenido de antioxidantes 

LISIS DE ANTOCIANINAS: reporte de contenido de antioxidantes 

presentes en el Producto (mercado del Jap 

presentes en el Producto (mercado del Jap

ó

ó 

n). 

n). 

Ø

Ø

 

AN

AN 

Á

Á 

LISIS DE ELEMENTOS PESADOS: no contenido de minerales 

LISIS DE ELEMENTOS PESADOS: no contenido de minerales 

pesados como Mercurio, Plomo, etc. 

pesados como Mercurio, Plomo, etc. 

Ø

Ø

 

AN

AN 

Á

Á 

LISIS DE RESIDUOS DE INSUMOS AGR

LISIS DE RESIDUOS DE INSUMOS AGR 

Í

Í 

COLAS: no permitidos por 

COLAS: no permitidos por 

su nivel de toxicidad. 

(12)

LAS EXIGENCIAS ADICIONALES DE LOS 

LAS EXIGENCIAS ADICIONALES DE LOS 

MERCADOS INTERNACIONALES 

MERCADOS INTERNACIONALES 

INCREMENTAN LOS COSTOS DEL PRODUCTO 

INCREMENTAN LOS COSTOS DEL PRODUCTO 

FINAL 

FINAL 

(Ya que los an 

(Ya que los an

á

á 

lisis se deben hacer en Laboratorios 

lisis se deben hacer en Laboratorios 

del exterior; se deben implementar Programas 

del exterior; se deben implementar Programas 

como BPA, BPM) 

(13)

LAS EXIGENCIAS DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES 

LAS EXIGENCIAS DE LOS MERCADOS INTERNACIONALES 

SE REFLEJAN 

SE REFLEJAN 

EN LA ADQUISICI

EN LA ADQUISICI 

Ó

Ó 

N DE LAS MATERIAS 

N DE LAS MATERIAS 

PRIMAS (FRUTAS) PARA LA ELABORACI 

PRIMAS (FRUTAS) PARA LA ELABORACI

Ó

Ó 

N DEL PRODUCTO 

N DEL PRODUCTO 

FINAL 

FINAL 

Ø

Ø

 

FICHA PARA RECEPCI

FICHA PARA RECEPCI 

Ó

Ó 

N DE FRUTA (MORA)  CON 

N DE FRUTA (MORA)  CON 

ESPECIFICACIONES SOBRE GRADO DE MADURACI 

ESPECIFICACIONES SOBRE GRADO DE MADURACI

Ó

Ó 

N, ASPECTOS 

N, ASPECTOS 

SENSORIALES, EMPAQUE, TRANSPORTE, PLAGUICIDAS, TABLA DE 

SENSORIALES, EMPAQUE, TRANSPORTE, PLAGUICIDAS, TABLA DE 

COLOR Y ASPECTOS GENERALES. 

COLOR Y ASPECTOS GENERALES. 

FICHA COMPRA 

RECEPCIÓN DE MORA: Variedad d e Castilla 

GRADO DE 

MADURACIÓN 

BRIX MÍNIMO:   6,0 Maduración completa, uniform e y  sin indicio de fermentación. 

En caso de que la  fruta tenga presencia de jugo, éste no debe superar el 10% en peso del recibo  y debe tener un Brix m ínim o de 6,0.  Debe  estar entre los niveles 4 y 6 de acuerdo a la tabla de color 

ASPECTO 

SENSORIAL 

CO LOR: Morado uniform e sin presencia de coloraciones amarillas, verdes o cafés. 

SABOR Y ARO MA: Característicos de la mora madura, sin indicios de fermentación ni sobrem aduración. 

EMPAQUE 

Canastillas plásticas  no perforadas (sin superar su capacidad máxima de carga)  Tambor plástico, con capacidad máxima de 200 k ilos . 

Tanto las canastillas com o los tambores deben estar com pletamente limpios ( por fuera y por dentro ) y libres de olores extraños. 

PLAGUICIDAS 

En el caso de que se haga uso de plaguicidas, éstos deben tener el registro ICA. La fruta debe cumplir los requisitos de residuos m áximos permisibles de pesticidas descritos en la legislación nacional e internacional aplicable. 

TRANSPORTE 

El vehículo en el cual se transporta la  fruta  debe  estar en  buenas  condiciones de  higiene,  libre  de excrem entos;  debidamente carpado para  proteger la  fruta  del polvo,  el sol o el agua.  No debe  transportarse  simultáneamente la fruta junto  con otros  materiales  (ejemplo:  insumos  quím icos, desechos, anim ales,  materiales de construcción, llantas, escom bros, frutas diferentes a la convenida a entregar, etc). 

ASPECTOS 

GENERAL ES 

La fruta debe presentar un aspecto sano, agradable, fresco y uniforme, sin daño mecánico excesivo.  La fruta debe estar libre de hongos o indicios de descomposición o fermentación. 

No debe presentar im purezas com o hojas, basuras, palos, puntillas u otros materiales metálicos. 

La fruta debe estar exenta de deterioro por insectos o roedores y de indicios de contam inación con sustancias extrañas. 

FI C HA TÉ C NIC A 

FE CHA: 2003­07­24  3­300204­008  Hoja No. 1 de 1  Actualización 02  PRODUCTORA DE JUGOS S.A.  Aprobado por Gerencia General  Original Firmado  TABLA  DE  COLOR  COPIA NO CONTROLADA

(14)

FICHA COMPRA 

RECEPCIÓN DE MORA: Variedad de Castilla 

GRADO DE 

MADURACIÓN 

BRIX MÍNIMO:  6,0 Maduración completa, uniforme y  sin indicio de fermentación. 

En caso de que la fruta tenga presencia de jugo, éste no debe superar el 10% en peso del recibo y debe tener un Brix mínimo de 6,0. Debe 

estar entre los niveles 4 y 6 de acuerdo a la tabla de color 

ASPECTO 

SENSORIAL 

COLOR: 

Morado uniforme sin presencia de coloraciones amarillas, verdes o cafés. 

SABOR Y AROMA: 

Característicos de la mora madura, sin indicios de fermentación ni sobremaduración. 

EMPAQUE 

Canastillas plásticas  no perforadas (sin superar su capacidad máxima de carga) 

Tambor plástico, con capacidad máxima de 200 kilos. 

Tanto las canastillas como los tambores deben estar completamente limpios ( por fuera y por dentro ) y libres de olores extraños. 

PLAGUICIDAS 

En el caso de que se haga uso de plaguicidas, éstos deben tener el registro ICA. La fruta debe cumplir los requisitos de residuos máximos 

permisibles de pesticidas descritos en la legislación nacional e internacional aplicable. 

TRANSPORTE 

El vehículo en el cual se transporta la fruta debe estar en buenas condiciones de higiene, libre de excrementos;  debidamente carpado para 

proteger la fruta del polvo, el sol o el agua.  No debe transportarse simultáneamente la fruta junto con otros materiales  (ejemplo:  insumos 

químicos, desechos, animales, materiales de construcción, llantas, escombros, frutas diferentes a la convenida a entregar, etc). 

ASPECTOS 

GENERALES 

La fruta debe presentar un aspecto sano, agradable, fresco y uniforme, sin daño mecánico excesivo. 

La fruta debe estar libre de hongos o indicios de descomposición o fermentación. 

No debe presentar impurezas como hojas, basuras, palos, puntillas u otros materiales metálicos. 

La fruta debe estar exenta de deterioro por insectos o roedores y de indicios de contaminación con sustancias extrañas.

 

FICHA TÉCNICA 

FECHA: 2003­07­24 

3­300204­008 

Hoja No. 1 de 1 

Actualización 02

 

PRODUCTORA DE JUGOS S.A. 

Aprobado por Gerencia General 

Original Firmado 

TABLA 

DE 

COLOR 

COPIA NO CONTROLADA

(15)
(16)

PROGRAMA DE FOMENTO 

PROGRAMA DE FOMENTO 

AGR 

(17)

CENSO 

CULTIVADORES 

SELECCIÓN 

CULTIVADORES 

Guan 

Guan

á 

á

bana 

bana 

– 

– 

Uva 

Uva 

­ 

­ 

Curuba 

Curuba 

­ 

­ 

Tomate de 

Tomate de 

Á

Á 

rbol 

rbol 

­ 

­ 

Pitaya 

Pitaya 

Uchuva 

Uchuva 

­ 

­ 

Lim 

Lim

ó

ó 

Mango 

Mango 

­ 

­ 

Maracuy 

Maracuy

á 

á 

Lulo 

Lulo 

– 

– 

Guayaba 

Guayaba 

Banano 

Banano

­ 

­ 

Papaya 

Papaya 

­ 

­ 

Naranja Mandarina 

Naranja Mandarina 

Mora 

Mora 

­ 

­

Fresa 

Fresa 

COMPRA COSECHA­ 

CONTRATOS 

ACOMPA

ACOMPA

Ñ

Ñ

AMIENTO

AMIENTO

T

T

É

É

CNICO

CNICO

 

PREPARACION 

TIERRA 

SIEMBRA Y 

RIEGO 

RECOLECCIÓN 

PREPARACIÓN 

ENVÍO 

ACOPIO Y 

DESPACHO 

MANUAL 

MANUAL 

BPA 

BPA 

VISITAS DE 

CAMPO  I.A.s

 

PRODUCTORA DE J UGOS S.A. 

RECEPCI 

RECEPCI

Ó

Ó 

EN PLANTA 

EN PLANTA

(18)

ZONAS PRODUCTORAS 

ZONAS PRODUCTORAS 

POR DEPTOS. 

POR DEPTOS. 

CUNDINAMARCA 

SANTANDER 

ANTIOQUIA 

HUILA 

RISARALDA 

VALLE 

BOYACA 

CAUCA 

NARIÑO 

QUINDIO 

CALDAS 

TOLIMA 

META 

CESAR 

O

C

É

A

N

P

A

C

ÍF

IC

O

C

É

A

N

A

T

N

T

IC

P

A

N

A

M

Á

(19)

VIVERO: 

VIVERO: 

SE GARANTIZAN PLÁNTULAS 

DE MARACUYÁ – MANGO – MORA – LULO 

CON MATERIAL GENÉTICO ÓPTIMO A 

PARTIR DE SEMILLAS SELECCIONADAS 

VIVERO 

VIVERO

(20)

Ø

Ø

PRODUCCI

PRODUCCI 

Ó

Ó 

N DE PL

N DE PL 

Á

Á 

NTULAS 

NTULAS 

CON MATERIALES SELECCIONADOS 

CON MATERIALES SELECCIONADOS 

Ø

Ø

 

USO DE SUSTRATOS LIMPIOS 

USO DE SUSTRATOS LIMPIOS 

Ø

Ø

 

PL

PL 

Á

Á 

NTULAS SANAS 

NTULAS SANAS 

Ø

Ø

 

USO DE INSUMOS DE BAJO IMPACTO AMBIENTAL 

USO DE INSUMOS DE BAJO IMPACTO AMBIENTAL 

Ø

Ø

 

APLICACI

APLICACI 

Ó

Ó 

N DE BUENAS PR

N DE BUENAS PR 

Á

Á 

CTICAS AGR

CTICAS AGR 

Í

Í 

COLAS 

COLAS 

Ø

Ø

 

PRECIO DE VENTA FAVORABLE PARA EL AGRICULTOR 

PRECIO DE VENTA FAVORABLE PARA EL AGRICULTOR 

JUSTIFICACI 

JUSTIFICACI

Ó

Ó 

VIVERO 

VIVERO

(21)

PRODUCCI 

PRODUCCI

Ó

Ó 

N DE PL

N DE PL 

Á

Á 

NTULAS 

NTULAS 

SIEMBRA MANGO 

SIEMBRA MANGO 

PL

PL 

Á

Á 

NTULAS MANGO 

NTULAS MANGO 

SIEMBRA MORA 

SIEMBRA MORA 

PL 

(22)

PROBLEMAS SOCIALES 

PROBLEMAS SOCIALES 

Ø

 

BAJA PREPARACI

BAJA PREPARACI 

Ó

Ó 

N TECNOL

N TECNOL 

Ó

Ó 

GICA 

GICA 

Ø

Ø

 

POCA CAPACIDAD ECON

POCA CAPACIDAD ECON 

Ó

Ó 

MICA 

MICA 

Ø

Ø

 

POCA TRADICI

POCA TRADICI 

Ó

Ó 

N EN TRABAJOS ASOCIATIVOS 

N EN TRABAJOS ASOCIATIVOS 

Ø

Ø

 

DIFICIL ACCESO A CR

DIFICIL ACCESO A CR 

É

É 

DITO 

DITO 

Ø

Ø

 

V

Í

Í 

AS DE ACCESO EN MAL ESTADO 

AS DE ACCESO EN MAL ESTADO 

Ø

Ø

 

ABUSO DE LOS INTERMEDIARIOS 

ABUSO DE LOS INTERMEDIARIOS 

Ø

Ø

 

INSEGURIDAD: GRUPOS ARMADOS AL MARGEN DE   LA LEY

INSEGURIDAD: GRUPOS ARMADOS AL MARGEN DE   LA LEY 

(23)

PROBLEMAS AGRON 

PROBLEMAS AGRON

Ó

Ó 

MICOS 

MICOS 

Ø

 

DISPERSI

DISPERSI 

Ó

Ó 

N DE LA PRODUCCI

N DE LA PRODUCCI 

Ó

Ó 

N:  MANGO, NARANJA, MORA, 

N:  MANGO, NARANJA, MORA, 

GUAYABA 

GUAYABA 

Ø

Ø

 

BAJA APLICACI

BAJA APLICACI 

Ó

Ó 

N DE TECNOLOG

N DE TECNOLOG 

Í

Í 

A EN LA PRODUCCI

A EN LA PRODUCCI 

Ó

Ó 

N: 

N: 

MANGO, MORA, GUAYABA 

MANGO, MORA, GUAYABA 

Ø

Ø

 

POCA DISPONIBILIDAD DE MATERIALES DE PROPAGACI

POCA DISPONIBILIDAD DE MATERIALES DE PROPAGACI 

Ó

Ó 

ID 

ID

Ó

Ó 

NEOS 

NEOS 

Ø

Ø

 

EXISTENCIA DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DE IMPACTO EN 

EXISTENCIA DE PLAGAS Y ENFERMEDADES DE IMPACTO EN 

LA PRODUCCI 

LA PRODUCCI

Ó

Ó 

Ø

Ø

 

DEFICIENTES LABORES DE COSECHA Y POSCOSECHA 

DEFICIENTES LABORES DE COSECHA Y POSCOSECHA 

Ø

Ø

 

EMPAQUES DEFICIENTES

EMPAQUES DEFICIENTES 

(24)

SISTEMAS DE COMPRAS 

SISTEMAS DE COMPRAS 

Ø 

CONTRATOS DE SUMINISTRO 

(ASOCIACIONES Y CULTIVADORES) 

Compra de

Cosechas

Ø 

COMPRA DIRECTA DE COSECHA 

Ø 

SOCIEDAD CON AGRICULTORES

(25)

Ø

 

ACOMPAÑAMIENTO TÉCNICO 

Ø

 

CAPACITACIÓN 

Ø

 

SUMINISTRO MATERIAL DIDÁCTICO 

Ø

 

VENTA DE MATERIALES GENÉTICOS ÓPTIMOS 

Ø

 

CONTRATO DE COMPRA DE COSECHAS 

ASEGURAMIENTO DE LA VENTA DE COSECHAS 

APALANCAMIENTO FINANCIERO 

ESTABILIDAD DE PRECIOS 

Ø

 

BONIFICACIONES POR CALIDAD Y FIDELIDAD 

Ø

Ø

 

PAGO OPORTUNO (1 A 3 D

PAGO OPORTUNO (1 A 3 D 

Í

Í 

AS) 

AS) 

VENTAJAS DE VENDER POR 

CONTRATO

(26)

ACOMPA 

(27)
(28)

JOINT VENTURE PROYECTO AMARILLO 

JOINT VENTURE PROYECTO AMARILLO 

PALMIRA VALLE DEL CAUCA 

(29)

FRUTAS PROMISORIAS 

FRUTAS PROMISORIAS 

UVA ISABELLA       CURUBA      GUAN 

UVA ISABELLA       CURUBA      GUAN

Á 

Á

BANA       TOMATE DE ARBOL 

BANA       TOMATE DE ARBOL 

PAPAYA 

(30)

NOSOTROS EN 

NOSOTROS EN 

CREEMOS QUE EL MERCADO INTERNACIONAL ES EL 

CREEMOS QUE EL MERCADO INTERNACIONAL ES EL 

FUTURO DE COLOMBIA Y DE NUESTRA EMPRESA. 

FUTURO DE COLOMBIA Y DE NUESTRA EMPRESA.

 

PRODUCTORA DE J UGOS S.A.

(31)

I.A. JAIME ENRIQUE CÁRDENAS 

JEFE FOMENTO AGRÍCOLA 

CEL 300 617 6925 

I.A. CARLOS HUMBERTO ESCOBAR 

FOMENTO AGRICOLA 

CEL 300 617 7125 

I.A. HERNÁN ORTIZ BARRIOS 

ASISTENTE TÉCNICO 

CEL 300 617 7225 

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