ESCUELA TÉCNICA SUPERIOR DE INGENIERÍA AGRONÓMICA Y DE MONTES
GRADO DE INGENIERÍA AGROALIMENTARIA Y DEL MEDIO RURAL Curso 2016/17
Asignatura: CARACTERIZACIÓN, DISEÑO Y MONITORIZACDIÓN DE SISTEMAS GANADEROS
DATOS DE LA ASIGNATURA
Denominación: CARACTERIZACIÓN, DISEÑO Y MONITORIZACDIÓN DE SISTEMAS GANADEROS Código: 100976
Plan de estudios: GRADO DE INGENIERÍA AGROALIMENTARIA Y DEL MEDIO RURAL Curso: 3 Denominación del módulo al que pertenece: MÓDULO DE TECNOLOGÍA ESPECÍFICA: EXPLOTACIONES AGROPECUARÍAS
Materia: TECNOLOGÍA DE LA PRODUCCIÓN ANIMAL
Carácter: OBLIGATORIA Duración: PRIMER CUATRIMESTRE
Créditos ECTS: 6 Horas de trabajo presencial: 60
Porcentaje de presencialidad: 40% Horas de trabajo no presencial: 90 Plataforma virtual: http://www3.uco.es/m1415/course/view.php?id=1175
DATOS DEL PROFESORADO
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Nombre: LARA VELEZ, PABLO (Coordinador/a) Centro: ETSIAM
Departamento: PRODUCCIÓN ANIMAL área: PRODUCCIÓN ANIMAL
Ubicación del despacho: Edificio Producción Animal
E-Mail: [email protected] Teléfono: 957212632
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Nombre: GARRIDO VARO, ANA MARIA Centro: ETSIAM
Departamento: PRODUCCIÓN ANIMAL área: PRODUCCIÓN ANIMAL
Ubicación del despacho: Edifico Producción Animal
E-Mail: [email protected] Teléfono: 957212632
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Nombre: SERRADILLA MANRIQUE, JUAN MANUEL Centro: ETSIAM
Departamento: PRODUCCIÓN ANIMAL área: PRODUCCIÓN ANIMAL
Ubicación del despacho: Edificio Producción Animal
E-Mail: [email protected] Teléfono: 957212632
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DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA REQUISITOS Y RECOMENDACIONES Requisitos previos establecidos en el plan de estudios
Recomendaciones
No procede
COMPETENCIAS
CEIAA3 Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Ingeniería de las industrias agroalimentarias. Equipos y maquinarias auxiliares de la industria agroalimentaria. Automatización y control de procesos. Ingeniería de las obras e instalaciones.
CB1 Conocimiento en materias básicas, científicas y tecnológicas que permitan un aprendizaje continuo, así como una capacidad de adaptación a nuevas situaciones o entornos cambiantes.
CB2 Capacidad de resolución de problemas con creatividad, iniciativa, metodología y razonamiento crítico. CB4 Capacidad para la búsqueda y utilización de la normativa y reglamentación relativa a su ámbito de actuación. CU3 Potenciar los hábitos de búsqueda activa de empleo y la capacidad de emprendimiento.
CEEA1 Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Tecnologías de la Producción Animal. Anatomía animal. Fisiología animal. Sistemas de producción, protección y explotación animal. Técnicas de producción animal. Genética y mejora animal.
CEEA2 Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Tecnologías de la producción vegetal. Sistemas de producción y explotación. Protección de cultivos contra plagas y enfermedades. Tecnología y sistemas de cultivo de especies herbáceas. Agroenergética.
CEMC2 Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Tecnologías de la Producción Animal. Nutrición. Higiene y sistemas de producción animal. Biotecnología y Mejora animal. Productos animales.
CEMC5 Capacidad para conocer, comprender y utilizar los principios de: Ingeniería de las instalaciones. Electrificación rural. Tecnología del riego y del drenaje. Obras e instalaciones hidráulicas. Instalaciones para la salud y el bienestar animal.
OBJETIVOS
1. Conocer, comprender y utilizar los fundamentos científicos y tecnológicos relacionados con el animal, el rebaño y los sistemas de producción de las diversas especies ganaderas.
2. Conocer los métodos de análisis, diagnóstico y monitorización y mejora de sistemas ganaderos.
3. Adquirir habilidades y destrezas científico-técnicas para el autoaprendizaje y la formación a lo largo de toda la vida, que les permita caracterizar, comprnder y gestionar diferentes actividades, privadas y públicas, del sector agro-ganadero y adaptarse a muy diferentes situaciones profesionales, relacionadas con la Producción Animal.
CONTENIDOS 1. Contenidos teóricos
Tema 0. Presentación de la asignatura.
MODULO I: ALIMENTACION
TEMA 1. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DE LA DIGESTIÓN. COMPONENTES ORGÁNICOS DE LOS ALIMENTOS:
Anatomía del aparato digestivo de rumiantes, monogástricos y aves. Fisiología de la digestión: saliva, jugo gástrico, bilis jugo y pancreático, jugo intestinal. Digestión microbiana. Carbohidratos. Lípidos. Prótidos. Compuestos secundarios. Papel de la fibra en la alimentación animal.
TEMA 2. DIGESTIBILIDAD. NECESIDADES ENERGÉTICAS.
y neta. Eficacia de utilización de la energía metabolizable. Métodos de medida de la energía: Unidad almidón. TDN. Unidad forrajera. UFL y UFC. Necesidades para el mantenimiento y para la producción.
TEMA 3. NECESIDADES PROTEICAS. INGESTIÓN. AGUA. MINERALES. VITAMINAS. ADITIVOS.
Compuestos nitrogenados. Utilización del NNP por los rumiantes. Aminoácidos. Valoración de las necesidades proteicas: Proteína digestible e ideal; PDI. Espacios hídricos. Necesidades y características del agua. Minerales: macro y micro minerales. Vitaminas. Aditivos: tecnológicos, organolépticos, nutritivos, zootécnicos. Corrector minero vitamínico. Legislación.
TEMA 4. CARACTERÍSTICAS DE LOS ALIMENTOS:
Alimentos concentrados: energéticos, proteicos. Alimentos de volumen: pastos, forrajes, subproductos fibrosos. Conservación de forrajes. Fabricación de alimentos compuestos.
TEMA 5. RACIONAMIENTO DE ANIMALES ESTABULADOS Y EN PASTOREO.
Vacuno de leche: lactancia, recría y ceba, producción de leche. Vacuno de carne: pastoreo. Porcino: lactancia, recría y ceba, reproductores. Aves: producción de carne y de huevos.
MODULO II: FUNDAMENTOS DE ANATOMIA, FISIOLOGIA Y GENETICA
TEMA 6: BASES ANATOMICAS Y MORFO-FUNCIONALES DEL APARATO REPRODUCTOR DEL MACHO Y LA HEMBRA.
El aparato reproductor del macho. El aparato reproductor de la hembra. Fisiología del aparato reproductor: eje hipotálamo-hipófisis y función endocrina do y del ovario. La glándula mamaria: generalidades. Desarrollo y cambios de la glándula mamaria. Secreción y eyección de la leche.
TEMA 7: ENDOCRINOLOGIA Y FISIOLOGIA DE LA REPRODUCCION Y LA LACTACION.
Funciones del sistema endocrino. Las hormonas de la reproducción Endocrinología de la reproducción en el macho. Endocrinología de la reproducción en la hembra. Ciclo estral.
TEMA 8: BIOTECNOLOGIA DE LA REPRODUCCION.
Métodos de control del ciclo estral. Tratamientos no hormonales. Inducción de la ovulación. Sincronización de estros. Superovulación. Inseminación artificial: métodos, ventajas e inconvenientes. Transferencia de embriones: métodos, ventajas e inconvenientes. Clonación.
TEMA 9: DESARROLLO Y CRECIMIENTO.
Desarrollo embrionario y fetal: Fecundación. Desarrollo embrionario. Gestación. Regulación endocrina de la gestación. Desarrollo alométrico: curvas de crecimiento de los diversos tejidos. Factores que influyen en el crecimiento.
TEMA 10: BASES DEL MEJORAMIENTO GENETICO ANIMAL: GENETICA DE LOS CARACTERES DE INTERES ECONOMICO.
Esquema general de un programa de mejoramiento genético: Objetivos económicos, elección de los caracteres a mejorar. Genética de los caracteres cuantitativos. Parámetros genéticos. Valoración genética de los reproductores
TEMA 11: BASES DEL MEJORAMIENTO MEDIANTE LA SELECCION Y LOS CRUZAMIENTOS.
Métodos de mejoramiento genético mediante cruzamientos. Valoración económica de los programas de mejoramiento genético
TEMA 12: BASES DE LA BIOTECNOLOGIA GENETICA APLICADA A LA PRODUCCION ANIMAL.
Marcadores del ADN y loci cuantitativos (QTL). Selección asistida mediante marcadores. Polimorfismos de un solo nucleótido (SNPs) y "chips" de ADN. Selección genómica. Métodos de transgenésis animal. Aplicaciones de los transgénicos animales.
TEMA 13: BIENESTAR ANIMAL.
Bases fisiológicas del Bienestar de los animales. Comportamiento de las especies animales de interés zootécnico. Legislación sobre Bienestar Animal. Indices de Bienestar
MODULO III: EL ENFOQUE SISTEMICO EN LA PRODUCCION ANIMAL
TEMA 14. SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL.
Introducción a los sistemas de Producción Animal. Recursos y factores condicionantes en los sistemas de Producción Animal. Factores que afectan a la demanda de productos animales. Valores asociados a los sistemas de producción animal. Clasificación de los sistemas ganaderos. Sistemas de producción animal en el mundo. La ganadería española en el contexto dela Unión Europea.Panorama de los sistemas productivos en España: especies y sistemas. Consumo de productos ganaderos. La producción animal en Andalucía. Perspectivas de futuro
TEMA 15. MARCO DE REFERENCIA PARA LOS SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL.
Marco de referencia sistémico: Sistemas socio-ecológicos complejos. Propiedades de los sistemas agropecuarios. Los sistemas de producción agroganaderos sostenibles. Un marco de referencia para la explotación agroganadera. Componentes bióticos y abióticos
TEMA 16. LA CADENA DE VALOR Y EL MARCO INSTITUCIONAL DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL.
El concepto de cadena de valor. Configuraciones. Sector productor. Sector transformador. Sector distribuidor. Las organizaciones de productores. La organización interprofesional. Servicios de apoyo a la producción animal.
TEMA 17. PLANIFICACION, GESTION Y CONTROLDE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL.
La toma de decisiones en los sistemas de producción animal.La Gestión Integralde los sistemas de producción animal. Aspectos estratégicos y tácticos de los sistemas de producción animal. Aspectos operativos de los sistemas de producción animal. Control y Monitorización de los sistemas de producción animal.
TEMA 18. FUNCIONAMIENTO DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL
Composición animal de las explotaciones. Manejo nutricional de los reproductores. Manejo reproductivo de los reproductores. Manejo de los animales de reposición. Manejo de las crías, recrías, cebo. Tipos productivos según especies.
TEMA 19. INDICADORES PARA LA MONITORIZACION DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL
Conceptos de Productividad y Eficiencia. Eficiencia biológica. Eficiencia económica. Conceptos económicos en el análisis de sistemas. La competitividad de las explotaciones agrarias. Indicadores técnicos. Indicadores
económicos. Indicadores ambientales. Análisis del Ciclo de Vida de los productos ganaderos.
Modelos experimentales. Modelos de simulación. Modelos de optimización
2. Contenidos prácticos
PRACTICA 1: ANÁLISIS DE ALIMENTOS.
Análisis inmediato (Weende). Fraccionamientos de Van Soest. Energía. Digestibilidad in Vitro.
PRACTICA 2. DETERMINACIÓN DEL VALOR NUTRITIVO DE UN ALIMENTO. APLICACIÓN AL RACIONAMIENTO.
Determinación de las UF, UFL y UFC, PDI y UL. Racionamiento de una vaca lechera y un ternero en engorde.
PRACTICA 3. FORMULACIÓN DE RACIONES. UTILIZACIÓN DEL PROGRAMA VIOLETA:
Formulación de raciones para ganado vacuno y ganado porcino.
PRACTICA 4. RACIONAMIENTO DE ANIMALES EN PASTOREO: UTILIZACIÓN DEL PROGRAMA GRAZFEED.
Valoración de la disponibilidad de biomasa de un pastizal. Características y uso del programa GRAZFEED en animales en pastoreo.
PRACTICA 5.- VALORACION GENETICA Y SELECCION DE REPRODUCTORES.
Trabajo individual de aplicación de software para la valoración genética y la selección de reproductores.
METODOLOGÍA Aclaraciones generales sobre la metodología (opcional)
Según cada caso particular
Adaptaciones metodológicas para alumnado a tiempo parcial
No hay aclaraciones
Actividad Grupo completo Grupo mediano Total Actividades de evaluación 3 - 3 Laboratorio 4 - 4 Lección magistral 42 - 42 Resolución de problemas 9 - 9 Tutorías 2 - 2 Total horas: 60 - 60 _ Actividades no presenciales Actividad Total Análisis de documentos 20 Consultas bibliográficas 10 Estudio 40 Problemas 20 Total horas: 90
MATERIAL DE TRABAJO PARA EL ALUMNADO
Documentación disponible en la Plataforma Moodle - http://www3.uco.es/m1415/course/view.php?id=1175 Dossier de documentación Ejercicios y problemas EVALUACIÓN Competencias Instrumentos Casos y supuestos prácticos Pruebas de respuesta corta Resolución de problemas CB1 x x x CB2 x x x CB4 x CEEA1 x x x CEEA2 x CEIAA3 x x x CEMC2 x x CEMC5 x CU3 x Total (100%) 20% 60% 20% Nota mínima.(*) 3 3 3
(*) Nota mínima para aprobar la asignatura.
Método de valoración de la asistencia:
Pequeña mejora en la calificación final, según participación
Aclaraciones generales sobre los instrumentos de evaluación: No hay aclaraciones
Cada instrumento de evaluación puntúa sobre 10 y se pondera según el cuadro.
Para superar la signatura es necesario tener 5 o más como calificación global y 3 o más en las pruebas de respuesta corta.
Criterios de calificación para la obtención de Matrícula de Honor: Calificación de sobresaliente y especial
participación en clase
Aclaraciones generales sobre las evaluaciones parciales, calificación mínima para eliminar materia y período de validez:
No hay aclaraciones
BIBLIOGRAFÍA
1. Bibliografía básica:
AGUILAR GONZALEZ, C., ALLENDE VARGAS, R., MORALES JAUREGUI, S. 2007. Gestión de sistemas pecuarios. Gobierno de Chile, Fundación para la Innovación agraria.
BUXADE, C. (coord.) 2001. La gestión de la explotación ganadera. Mundi-Prensa, Madrid.
CARAVACA RODRIGUEZ, F.P.; CASTEL, J,M; GUZMAN, J.L.; DELGADO PERTIÑEZ, M.; MENA GUERRERO, Y.; REDONDO GONZALEZ, P. 2003. Bases de la Producción Animal. Universidad de Sevilla- Universidad de Córdoba
CARAVACA RODRIGUEZ, F.P.; GONZALEZ REDONDO, P. (coord.) 2007. Sistemas ganaderos en el siglo XXI.
FALCONER D.S. y MACKAY T.F.C. 1996 Introducción a la genética cuantitativa. Ed. Acribia. Zaragoza
FEDNA: http://www.fundacionfedna.org/ (Tablas FEDNA de composición de alimentos; Normas FEDNA para la formulación de piensos; control de calidad de materias primas; publicaciones de Congresos)
GUTIERREZ GARCIA, J.P. 2010. Iniciación a la valoración genética animal. Metodología adaptada al EEES. UCM Editorial Complutense. Madrid
HAFEZ E.S.E. y HAFEZ B. 2002. Reproducción e inseminación artificial en animales. McGraw-Hill Interamericana. Mexico
INRA (2007) Alimentación de bovinos, ovinos y caprinos. Tablas INRA 2007. Ed. Acribia. Zaragoza.
McDONALD, P., EDWARDS, R.A., GREENHALGH, J.F.D., MORGAN, C.A. (2006) Nutrición Animal. Ed. Acribia. Zaragoza.
SIA: www.uco.es/sia (Bases de datos; publicaciones)
WADSWORTH, J. 1997. Análisis de sistemas de producción animal: Tomo 1. Las bases conseptuales. FAO
WADSWORTH, J. 1997. Análisis de sistemas de producción animal: Tomo 2. Las herramientas básicas. FAO
2. Bibliografía complementaria:
- Revistas:Mundo Ganadero, Producción Animal, Agroicultuira, Ganadería, Bovis, Ovis. -Direcciones Web: Agrodigital http://www.agrodigital.com/ Agroinformación http://www.agroinformacion.com/
American Society of Animal Science
http://www.asas.org/
Besana, portal agrario
http://www.portalbesana.es
Consejería de Agricultura y Pesca. Junta de Andalucía
www.juntadeandalucia.es/agriculturaypesca/
Elsevier
http://www.elsevier.com/inca/tree
Ergomix
http://www.engormix.com/
Food and Agriculture Organisation (F.A.O.)
http://www.fao.org/WAICENT/FaoInfo/Agricult
Instituto Babcock (Universidad de Wisconsin-Madison)
http://babcock.cals.wisc.edu/bab/essentialss.html
Ministerio de Medio Ambiente, Rural y marino
http://www.marm.es
Ministery of Agriculture, Fishing and Food (MAFF)
CRITERIOS DE COORDINACIÓN
- Actividades conjuntas: conferencias, seminarios, visitas...
CRONOGRAMA Periodo Actividad Actividades de evaluación Laboratorio Lección magistral Tutorías Resolución de problemas 1 ª Semana 0 0 4 0 0 2 ª Semana 0 4 1 0 0 3 ª Semana 0 0 4 0 0 4 ª Semana 0 0 2 0 0 5 ª Semana 0 0 3 1 0 6 ª Semana 0 0 0 0 4 7 ª Semana 0 0 4 0 0 8 ª Semana 0 0 4 0 0 9 ª Semana 0 0 1 0 5 10 ª Semana 0 0 3 1 0 11 ª Semana 0 0 4 0 0 12 ª Semana 0 0 4 0 0 13 ª Semana 0 0 4 0 0 14 ª Semana 0 0 4 0 0 15 ª Semana 3 0 0 0 0 Total horas: 3 4 42 2 9
