Gustavo Adolfo González-Aguilar. Investigador Titular "E" Sistema Nacional de Investigadores: Nivel III

Texto completo

(1)

Gustavo Adolfo González-Aguilar

Investigador Titular "E"

Sistema Nacional de Investigadores: Nivel III

Dirección: Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Carretera a la Victoria Km. 0.6

Hermosillo, Sonora, México

C.P. 83000

Apdo. Postal # 1735

Teléfono: (6622) 89-24-00 ext 272

Fax: (6622) 80-04-22

E-mail: gustavo@ciad.mx

ESTUDIOS

Licenciatura: Ingeniería Química especialidad Tecnología de Alimentos.

Universidad de Sonora, México. 1987.

Maestría: Nutrición y Alimentos (Conservación de Frutas y Hortalizas) CIAD,

A.C. México. 1989.

Doctorado: Tecnología de Alimentos (Fisiología y Bioquímica de Frutas y

Hortalizas), universitat de Valencia, España. 1995. Nombre de la tesis: “Papel

de las poliaminas y su relación con otros reguladores del desarrollo en la

susceptibilidad al frío de tejidos vegetales”.

Postdoctorado: Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA),

Beltsville Maryland, USA. (Estancia Sabática). 1999.

(2)

AREAS DE INVESTIGACION

1.- Desarrollo de nuevas tecnologías (Envases activos, UV-C, pulsos de luz,

volátiles) de conservación de vegetales frescos cortados de origen tropical y

subtropical. El objetivo es conservar las propiedades nutricionales y sensoriales

del producto durante su almacenamiento y comercialización.

2.- Aplicación de compuestos de origen natural, como antioxidantes y

antimicrobianos, para reducir el deterioro fúngico y oscurecimiento de frutos

frescos cortados. Estudiar el modo de acción de estos compuestos y los

mecanismos involucrados en la reducción de los procesos de deterioro.

3.- Caracterización de los compuestos bioactivos (Vit C, E, A y polifenoles) de

frutos tropicales de importancia comercial en México, durante la maduración y

senescencia, y su relación con la capacidad antioxidante total.

4.- Potencial saludable de fitoquímicos presentes en frutas y hortalizas.

Evaluación biológica.

5.- Estudio de las enzimas relacionadas con la pérdida de calidad organoléptica

y nutricional (PPO, PE, PAL, LOX, PG, PME) de vegetales frescos cortados y su

relación con la vida de anaquel.

6.- Caracterización de compuestos fenólicos (ácidos fenólicos y flavonoides) de

frutos tropicales y su relación con la reducción de procesos de deterioro.

7.- Implementación de sistemas de sanitización e higienización de plantas

procesadoras de vegetales HACCP.

8.- Evaluación de nuevas fuentes de antioxidantes naturales para su uso como

Suplementos alimenticios y alimentos funcionales.

Proyectos

1.- Uso de metil jasmonato para reducir fisiopatías en frutos tropicales.

Aspectos Fisiológicos y bioquímicos CONACYT 2000-2003.

2.- Effect of Methyl jasmonate on ethylene biosynthesis and ripening in

mango and papaya fruits. 2002-2003.

3.- Jasmonato de metilo: Una alternativa para reducir el deterioro de cerezas.

Instituto del frío, España-CIAD, AC México.

4.- Aplicación de ciclodextrinas en el control del oscurecimiento de frutas y

vegetales

mínimamente

procesados.

SAGARPA

2002-01.

Universidad

Autónoma de Ciudad Juárez- CIAD. México 2003-2005.

5.- Conservación de cortados de mango, papaya, piña y otros vegetales,

utilizando compuestos naturales y envasado en atmósferas modificadas: Una

nueva alternativa de comercialización de productos tropicales en México. CIAD,

AC. México 2003-2005.

(3)

a) ANUIES-CSUCA-2002 “Programa de Intercambio Académico de

centros de investigación, como paso preliminar para la participación conjunta

en proyectos de investigación integrando a los sectores productivos”

b) ANUIES-CSUCA-2003 “Continuación del Programa de Intercambio

Académico de centros de investigación, como paso preliminar para la

participación conjunta en proyectos de investigación integrando a los sectores

productivos”

c) ANIUES CSUCA-2004 “Desarrollo de un sistema de calidad e

inocuidad para la elaboración de productos vegetales frescos cortados”

d) ANUIES-CSUCA-2007 “Nuevas alternativas de comercialización de

productos vegetales en su forma fresca cortada. Uso de nuevos sanitizantes”.

7.- Desarrollo de tecnologías para la conservación de productos vegetales

frescos cortados. Proyecto Financiado por CYTED. Duración Octubre 1º.

2003-2007.

8.- Caracterización no-destructiva de propiedades físicas de productos

agrícolas. Proyecto financiado por COSNET. Duración. Octubre 2004-Octubre

2005.

9.- Productos frescos cortados. Una alternativa de comercialización de frutos

de mango en México. Convocatoria CONACYT-SAGARPA Febrero de

2006-Agosto de 2008.

10.- Inclusión molecular de compuestos bioactivos de aceites esenciales en

β-ciclodextrina:

caracterización

fisicoquímica,

actividad

antimicrobiana,

antioxidante y cinética de liberación. Convocatoria Básicas-CONACYT.

Septiembre de 2007-Julio de 2008.

11.- Evaluación analítica, enzimática y molecular del metabolismo de

compuestos fenólicos durante la maduración de mango, papaya, piña y

aguacate. Convocatoria Básica 2008 CONACYT 2 Grupos. Enero de 2009-Enero

de 2012.

Colaboradores en proyectos

1.- Dr. Emilio Alvarez-Parrilla, Dra. Laura de la Rosa, Dr. Joaquín Rodrigo.

Facultad de Química. Universidad Autónoma de Ciudad Juárez, Chihuahua,

México.

2.- Dr. Elhadi M. Yahia. Professor. Postharvest Technology and Human

Nutrition Programs, Faculty of Natural Sciences, Autonomous University of

Queretaro, Campus Juriquilla, Avenida de las Ciencias, Queretaro, 76230,

Qro., México.

(4)

3.- Dra. Olga Martín-Belloso, Departamento de Tecnología de Alimentos.

Universidad de LLeida, España.

4.- Dr. Wedleys Tejedor Espinosa, Centro de Investigación y Producción de

Alimentos (CEPIA), Universidad Tecnológica de Panama. Tocumen, Panamá.

5.- Dr. Chien Yi. Wang; Dr. S.Y Wang Dr. Y Luo Dr. Arvind Bagwat, Produce

Quality and Safety Laboratory, U.S. Department of Agriculture, Beltsville,

Maryland, USA.

6.- Dr. J.F. Ayala-Zavala, Dr. M.A. Martínez-Téllez, Dr. Sotelo-Mundo, R., Dra.

Islas, M.A., Dra. Rivera-Domínguez, M., Dr. Astiazarán, H., Dra.

Yépiz-Plascencia, G., Dr. Gardea, A., Dra. Olivas, G.I. CIAD-México

Distinciones y Nombramientos

1er lugar en el rubro de investigación dentro del programa de estímulos a la Productividad

Académica. Evaluación 2010. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Hermosillo, Sonora a 15 de Marzo de 2011.

1er lugar en el rubro de investigación dentro del programa de estímulos a la Productividad

Académica. Evaluación 2009. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Hermosillo, Sonora a 13 de Marzo de 2010.

2do lugar en el rubro de investigación dentro del programa de estímulos a la Productividad

Académica. Evaluación 2008. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Hermosillo, Sonora a 13 de Marzo de 2009.

1er lugar en el rubro de investigación dentro del programa de estímulos a la Productividad

Académica. Evaluación 2007. Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Hermosillo, Sonora a 13 de Marzo de 2008.

1er lugar en el rubro de investigación dentro del programa para la evaluación y el

otorgamiento de estímulos a la productividad académica. Evaluación 2005. Centro de

Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C. Hermosillo, Sonora a 16 de Marzo de

2006.

Sistema Nacional de Investigadores. Investigador Nacional Nivel III (2010-2014).

Sistema Nacional de Investigadores. Investigador Nacional Nivel II (2005-2009).

Sistema Nacional de Investigadores. Investigador Nacional Nivel I (2002-2005).

Sistema Nacional de Investigadores. Investigador Nacional Nivel I (1999-2002).

Sistema Nacional de Investigadores. Investigador Nacional Nivel I (1996-1999).

Sistema Nacional de Investigadores. Candidato a Investigador Nacional (1994-1995).

Sistema Nacional de Investigadores. Candidato a Investigador Nacional (1991-1994).

Miembro Regular de la Academia Mexicana de Ciencias. 6 de Octubre de 2008.

1er lugar, categoría cartel, “Efecto de la irradiación UV-C sobre las enzimas

polifenoloxidasa y fenilalanina amonioliasa en mango”. V Congreso Iberoamericano de

Ingeniería de Alimentos. CIBIA V. 4 al 7 de Septiembre de 2005.

3er lugar en el concurso carteles CIAD 2003. “Antioxidantes naturales y antimicrobianos

seguros para la salud que reducen el pardeamiento enzimático y deterioro, sin afectar la

calidad organoléptica y nutricional de frutos cortados frescos”. 17 de marzo de 2003.

Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Jurado, 6

ta

Feria de Creatividad y Vinculación Universitaria. “Convergencia de Ideas”. 3 y 4

de Diciembre de 2008. Universidad de Sonora.

(5)

Promoción a Profesor-Investigador Titular “E”. 30 de mayo de 2010. Centro de

Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Promoción a Profesor-Investigador Titular “D”. 30 de mayo de 2005. Centro de

Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Promoción a Profesor- Investigador Titular “C”, 19 de Mayo de 2000. Centro de

Investigación en Alimentación y Desarrollo, A.C.

Coordinador del Día dedicado al Sector Hortofrutícola de la Primer Semana de Negocios

del CIAD. Hermosillo, Sonora. 13 de Marzo de 2008.

Miembro del Comité Científico del V Congreso Iberoamericano de Tecnología Postcosecha

y Agroexportaciones. Asociación Iberoamericana de Tecnología Poscosecha. Cartagena,

España. 1 de Junio de 2007.

Jurado, 4

ta

Feria de Creatividad y Vinculación Universitaria. “Convergencia de Ideas” 29 y

30 de Noviembre de 2006. Universidad de Sonora.

Jurado del Premio Estatal de Ciencia y Tecnología 2005. “Medalla Nayarit a la

Investigación Científica y Tecnológica”, en el área de Tecnologías y Ciencias de la

Ingeniería. Gobierno del Estado de Nayarit. COCYTEN. Septiembre de 2005.

Presidente. Sesión Simposio Internacional sobre Nuevas Tecnologías de Conservación y

Envasado de Frutas y Hortalizas. IX Conferencia Internacional sobre Ciencia y Tecnología

de los Alimentos. La Habana, Cuba. 11 de Marzo de 2005.

Jurado calificador en la evaluación de carteles, dentro del II Simposio Internacional de

Ciencia y Tecnología de Alimentos. 29 de Octubre de 2004. Universidad Juárez Autónoma

de Tabasco.

Miembro del Comité Evaluador en la categoría de artefactos y/o procesos ambientales de la

primera feria de creatividad y vinculación universitaria, convergencia de ideas. 5 de

Diciembre de 2003. Universidad de Sonora.

PUBLICACIONES SELECTAS

Artículos arbitrados e indexados

Artículos 2011

1.- L. A. de la Rosa, E. Alvarez-Parrilla, E. Moyers-Montoya, M. Villegas-Ochoa, F. Ayala-Zavala,

J. Hernández, S. Ruiz-Cruz

and G. A. González-Aguilar. 2011. Mechanism for the

Inhibition of Apple Juice Enzymatic Browning by Palo Fierro (Desert ironweed) Honey

Extract and other Natural Compounds. LWT-Food Science and Technology 44:269-276

2.- Villa-Rodríguez, J., Molina-Corral, F.J., Ayala-Zavala, J.F., Olivas, G.I., González-Aguilar,

G.A. 2011. Effect of maturity stage on the content of fatty acids and antioxidant activity of

‘Hass’ avocado. Food Research International (In Press) April Issue.

(6)

3.- Gayosso- García Sancho, L.E., Yahia, E.M. and González-Aguilar, G.A. 2011. Identification

and Quantification of Phenols, Carotenoids and Vitamin C from Papaya (Carica Papaya L.)

Determined by HPLC-DAD-MS/MS-ESI. Food Research International (In Press) April

Issue.

4.- Robles-Sánchez, M., Alvarez-Parrilla, E., Astiazarán-García, H., de la Rosa, L.A.,

Martín-Belloso, G., Yepiz-Plascencia, G., Shela Gorinstein, S., González-Aguilar, G.A. 2011.

Influence of whole and fresh-cut mango intake on plasma lipids and antioxidant capacity of

healthy adults. Food Research International (In Press) April Issue.

5.- Ayala-Zavala, J.F., Vega-Vega, V., Rosas-Domínguez, C., Palafox-Carlos, H., Villa-Rodriguez,

J.A., Siddiqui, W., Dávila-Aviña, J.E., González-Aguilar, G.A. 2011. Agro-industrial

potential of exotic fruit byproducts as a source of food additives. Food Research

International (In Press) April Issue.

6.- Ceron-Garcia, A., Gonzalez-Aguilar, G.A. Vargas-Arispuro, I. Islas-Osuna, M.A. and M.A.

Martinez-Tellez. 2011. Oligoglucans as Elicitors of an Enzymatic Antioxidant System in

Zucchini Squash (Cucurbita pepo L.) Seedlings at Low Temperature. American Journal of

Agricultural and Biological Sciences 6 (1): 52-61, 2011 ISSN 1557-4989.

7.-

Quintana-Obregón, E.A., Plascencia-Jatomea, M., Sánchez-Mariñez, R.I., Burgos-Hernandez,

A., González-Aguilar, G.A. Lizardi, J. and Cortez-Rocha, M.O. 2011. "Effects of

middle-viscosity chitosan on Ramularia cercosporelloides" Crop Protection. Crop Protection

30:88-90.

8.- Palafox-Carlos, H., Ayala-Zavala, J.F. and González-Aguilar, G.A. 2011. Role of dietary fiber

in the bioaccessibility and bioavailability of fruit and vegetable antioxidants. Journal of

Food Science Vol. 76(1):R6-R15.

9.- Quintana-Obregón,E., Plascencia-Jatomea,M., González-Aguilar, G.A., Cortez-Rocha, M.O.

2011. Inhibición del crecimiento de Penicillium chrysogenum por presencia de aceites de

Cinnamomum zeylanicum, Allium cepa y Cymbopogon citratus. Revista Mexicana de

Micología (Nota corta). 32:17-21.

10.- Ochoa-Villarreal, Marisol; Vargas-Arispuro, Irasema; Islas-Osuna, Maria; Gonzalez-Aguilar,

Gustavo; Martínez-Tellez, Miguel. 2011. Pectin-derived oligosaccharides increase color

and anthocyanin content in Flame Seedless grapes. Journal of the Science and Food

Agriculture. JSFA-10-1696. R1.

11.- Dávila-Aviña, J.E.J., Villa-Rodríguez, J., Cruz-Valenzuela, R., Rodríguez-Armenta, M.,

Espino-Díaz, E., Ayala-Zavala, J.F., Olivas-Orozco, G.I., Heredia, B. and

González-Aguilar, G.A. 2011. Effect of Edible Coatings, Storage Time and Maturity Stage on

Overall Quality of Tomato Fruits. American Journal of Agricultural and Biological

Sciences 6 (1): 162-171.

12.-

Salas, N.A., Molina-Corral, F.J., González-Aguilar, G.A., Otero, A. and G.I. Olivas. 2011.

Volatile Production of “Golden Delicious” Apples During Storage is Affected by 2

Amino-ethoxy vinil glycine. Acta Horticulture (Accepted, 2

nd

round).

13.- Dávila, J.E., González-Aguilar, G.A., Ayala-Zavala, J.F., Sepúlveda D.R. and Olivas, G.I.

2011 Compuestos volátiles responsables del sabor del tomate. Fitotecnia 34(2):1-9.

Book Chapters 2011.

Ayala-Zavala, J.F and González-Aguilar G.A. 2011. Antioxidants. In: Advances in Fresh-cut

Fruits and Vegetables Processing. Martín-Belloso, O. and Soliva Fortuny, R. (eds). Taylor

and Francis Group LLC., Boca Raton, FL. Pp. 231-254.

(7)

Yahia, E. M., González-Aguilar, G.A. and Ornelas-Paz, J. 2011. The Health Benefits of Tropical

and tropical Fruits. In: Postharvest Biology & Technology of Tropical and

Sub-Tropical Fruits Elhadi M. Yahia (ed). Vol. 1-000-000.

Gonzalez-Aguilar, G.A., Kader A.A., Brecht, J. and Toivonen, P. 2011. Fresh-cut Fruit Products.

In: Postharvest Biology & Technology of Tropical and Sub-Tropical Fruits Elhadi M.

Yahia (ed). Vol. 1-000-000.

González-Aguilar, G.A, J. Fernando Ayala-Zavala, Emilio Alvarez-Parrilla, Laura de la Rosa,

Isela Olivas, Muy-Rangel, M.D. and Heredia, J.B. 2011. Natural antimicrobials compounds

to preserve quality and assure safety of fresh horticultural produce. In: Natural

Antimicrobials in Food quality and Food Safety (Eds Mahendra Rai and Michael L.

Chikindas). CAB International, UK (In Press)

González‐‐‐‐Aguilar, G.A, Ayala‐Zavala, J.F., Ruíz‐Cruz, S., Chaidez‐Quiroz, C. and Castro‐del

Campo, N. 2011. Peroxyacetic acid. In:

Decontamination of Fresh and Minimally processed

Produce. Vicente M. Gómez‐López (Ed). Wiley‐Blackwell.

Chaidez‐Quiroz, C. and Castro‐del Campo, N., González‐‐‐‐Aguilar, G.A, Ayala‐Zavala, J.F., and

Ruíz‐Cruz, S. 2011. Chlorine. In:

Decontamination of Fresh and Minimally processed

Produce. Vicente M. Gómez‐López (Ed). Wiley‐Blackwell.

In review

Ayala-Zavala J.F., Silva-Espinoza B.A., Cruz-Valenzuela M.R., Villegas Ochoa M.A., Esqueda M.,

González-Aguilar G.A. Calderón-López Y. 2011. Antioxidant and antifungal potential of

methanol extracts of Phellinus spp from Sonora Mexico. Applied Microbiology and

Biotechnology.

Ayala-Zavala, J.F., Cruz-Valenzuela, M.R., Silva-Espinoza, B.A., Dávila, J.E., Olivas, G.I. and

González-Aguilar, G.A. 2011. Novel use of garlic oil as a firmness preservative in

fresh-cut tomato. Postharvest Biology and technology.

Molina-Quijada, D.M.A, Del Toro-Sánchez, C.L., González-Aguilar, G.A., Medina-Juárez, L.A y

Gámez-Meza, N. 2011. Actividad Antioxidante y Contenido de Compuestos Fitoquímicos

en el Pericarpio de Pimientos (Capsicum annuum L.). CYTA

Molina-Quijada, D.M, Del Toro-Sánchez, C.L, González-Aguilar, G.A., Medina-Juárez, L.A. and

Gámez-Meza, N. 2011. Phytochemical compounds and antioxidant activity of peppers

(Capsicum annuum L.). European Food Research and Technology.

Salinas-Hernández, R.M., González-Aguilar, G.A and M. E. Tiznado-Hernández. 2010. Utilization

of Physicochemical variables developed from changes in sensory attributes and consumer

acceptability to predict shelf-life of fresh-cut mango fruit. Journal for Consumer Protection

and Food Safety (In review).

Robles-Sánchez, M., Rojas-Grau, M., Odriozola-Serrano, I., González-Aguilar, G.A. and

Martín-Belloso, O. 2011. Influence of Alginate-Based Edible Coating as Carrier of Antibrowning

Agents on Bioactive Compounds and Antioxidant Activity in Fresh-cut Kent Mangoes.

Journal of Food Science. (In review).

2010

1.- Molina-Quijada, D.M.A., Medina-Juárez L.A., González-Aguilar G.A., Robles-Sánchez R.M.,

& Gámez-Meza N. (2010). Compuestos fenólicos y actividad antioxidante de cáscara de

uva (Vitis vinifera L.) de mesa cultivada en el noroeste de México. CyTA - Journal of Food,

8, 57–63.

(8)

2.- de la Rosa, L., Mercado-Mercado, G., Rodrigo-García, J., González-Aguilar, G.A. and

Alvarez-Parrilla, E. 2010. Peach polyphenol oxidase inhibition by b-cyclodextrin and

4-hexylresorcinol is substrate dependent. CyTA - Journal of Food. 8(2):87-93.

3.- García-Triana, A., Gómez-Jiménez, S., Peregrino-Uriarte, A.B., López-Zavala, A.,

González-Aguilar, G.A., Sotelo-Mundo, R., Valenzuela-Soto, E., Yepiz-Plascencia, G. 2010.

Expression and silencing of Selenoprotein M (SelM) from the white shrimp Litopenaeus

vannamei: Effect on peroxidase activity and hydrogen peroxide concentration in gills and

hepatopancreas. Comparative Biochemistry and Physiology, Part A 155:200–204.

4.- Salinas-Hernández, R.M., Pirovani, M.E., Gardea-Bejar, A.A., y González-Aguilar, G.A. 2010.

Cambios Fisicoquìmicos y Sensoriales Limitantes de la vida de Anaquel de Mango Fresco

Cortado. Revista Fitotecnia Mexicana. Vol. 33 (3): pp.215-223.

5.- Sugich-Miranda, R. Sotelo-Mundo, R., Silva-Campa, E., Hernández, J., González-Aguilar,

G.A., Velázquez-Contreras, E.F. 2010. Antioxidant Capacity of Binuclear

Cu(II)-Cyclophane, Insights From a Synthetic Bioactive Molecule. Journal of biochemical and

Molecular Toxicology (In press).

6.- Alvarez-Parrilla, E., de la Rosa, L., Legarreta, P., Saenz, L., Rodrigo-García, J. and

González-Aguilar, G.A. 2010. Effect of three daily fruit servings on plasma antioxidant capacity of

smoking and non-smoking healthy adults. International Journal of Food Science and

Nutrition 61(4):369-380.

7.-

Ayala-Zavala, J.F. and González-Aguilar, G.A. 2010. Optimizing the Use of Garlic Oil as

Antimicrobial and Flavoring Agent on Fresh-Cut Tomato through a Controlled Release

System. Journal of Food Science 75(7):M398-M405.

8.-

Del Toro-Sánchez, C.L., Ayala-Zavala, J.F, Machi, L., Villegas-Ochoa, M.A.,

González-Aguilar, G.A. 2010. Controlled release of antifungal volatiles of thyme essential oil from

ß-cyclodextrin capsules". Journal of Inclusion Phenomena and Macrocyclic Chemistry.

67:431-441.

9.- Gayosso-García Sancho, L.E., Elhadi M. Yahia, Miguel Angel Martínez-Téllez, and Gustavo

Adolfo González-Aguilar. 2010. Effect of Maturity Stage of Papaya Maradol on

Physiological and Biochemical Parameters.

American Journal of Agricultural and

Biological Sciences. 5 (2): 199-208, 2010

10.- González-Aguilar, G.A., Ayala-Zavala, J.F., Olivas, I.G. de la Rosa, L.A and E.

Álvarez-Parrilla. 2010. Preserving Quality of Fresh-Cut Produce Using Safe Technologies.

Journal

for Consumer Protection and Food Safety. J. Verbr. Lebensm. 5:65–72

11.- Alvarez-Parrilla, E., Ricardo Palos, Laura Alejandra de la Rosa, Bernardo Frontana, Gustavo

Adolfo González-Aguilar, Lorena Machi, Jesús Fernando Ayala-Zavala. 2010. Formation

of two 1:1 Chlorogenic Acid: b-cyclodextrin complexes at a plant physiological pH:

spectroscopic, thermodynamic and voltammetric study J. Mex. Chem. Soc. 54(2), 181-184.

12.- Pérez-Gago M.B., González-Aguilar G.A and Olivas, G.I. 2010. Edible Coatings for Fruits

and Vegetables. Stewart Postharvest Review. September Issue 3:3.

13.- Gonzalez-Aguilar, G.A, Villa-Rodriguez, J.A., Ayala-Zavala, J.F., Yahia, E.M. 2010.

Improvement of the antioxidant status of tropical fruit as a secondary response to some

postharvest treatments. Trends in Food Science and Technology 21:475-482.

14.- Ruiz-Cruz, S., Alvarez-Parrilla, E., de la Rosa, L.A. Martínez-González, I., Ornelas-Paz, J.J.,

Mendoza-Wilson, A.M., González-Aguilar, G.A. 2010. Effect of Different Sanitizers on

Microbial, Sensory and Nutritional Quality Of Fresh-Cut Jalapeño Peppers. American

Journal of Agricultural and Biological Sciences 5 (3): 331-341.

15.- Islas-Osuna, M.A., Stephens-Camacho, N.A., Contreras-Vergara, C.A. Rivera-Dominguez, M.,

Sanchez-Sanchez, E., Villegas-Ochoa M. and Gonzalez-Aguilar, G.A. 2010. Novel

Postharvest Treatment Reduces Ascorbic Acid Losses in Mango (Mangifera indica L.) Var.

“Kent”. American Journal of Agricultural and Biological Sciences 5 (3):342-349.

(9)

16.- Ayala-Zavala, J.F., C. Rosas-Domínguez, V. Vega-Vega, G.A González-Aguilar. 2010.

Antioxidant enrichment and antimicrobial protection of fresh-cut fruit using their own

byproducts. Looking for an integral exploitation. Journal of Food Science. 75(8):R175-181.

17.- Rivera-Pastrana, D., Yahia, E. and González-Aguilar, G.A. 2010. Identification of phenolic

and carotenoid compounds in fruit of Carica papaya and the negative effect of low

temperature storage on phytochemical content Journal of the Science and Food Agriculture.

90:2358–2365.

Libro 2010

Fruit and Vegetable Phytochemicals: Chemistry, Nutricional and Stability. 2010. Laura A.

de la Rosa Carrillo, Emilio Alvarez-Parrilla & Gustavo A. Gonzalez-Aguilar (Eds).

ISBN:

978-0-8138-0320-3. Wiley-Blackwell. pp 384.

Capitulos Libro 2010

1.- Robles-Sardin,A., Bolános-Villar, A., González-Aguilar, G.A. and Laura A. de la Rosa. 2010.

Flavonoids and Their Relation to Human Health. In: Fruit and Vegetable Phytochemicals:

Chemistry, Nutritional and Stability.

Wiley-Blackwell.

Chapter 6 pp 155-176.

2.- González-Aguilar, G.A., Ayala-Zavala, J.F., de la Rosa, L.A. and Emilio Alvarez-Parrilla.

2010. Phytochemical Changes in the Postharvest and Minimal Processing of Fresh Fruits

and Vegetables Fruit and Vegetable. In: Phytochemicals: Chemistry, Nutritional and

Stability.

Wiley-Blackwell.

Chapter 11. pp. 309-340.

2009

Artículos Publicados

1.- González-Aguilar, G.A., Valenzuela, E., Lizardi-Mendoza, J., Goycoolea, F. Martínez-Tellez,

M.A., Villegas-Ochoa, M., Monroy-García, I and Ayala-Zavala, J.F. 2009. Chitosan

coating prevent deterioration and preserve quality of fresh-cut papaya ´Maradol´. Journal of

the Science and Food Agriculture. 89(1): 15-23.

2.- Aranda-Sánchez, J.I., Baltazar, A and González-Aguilar, G.A. 2009. Implementation of a

Bayesian classifier using repeated measurements for discrimination of tomato fruit ripening

stages. Biosystems Engineering 102:274–284.

3.- Robles-Sánchez, M., Rojas-Grau, M., Odriozola-Serrano, I., González-Aguilar, G.A. and

Martín-Belloso, O. 2009. Effect of minimally processing on bioactive compounds and

antioxidant activity of fresh-cut “Kent” mango (Mangifera indica L.). Postharvest Biology

and Technology.

51:384-390.

4.- Robles-Sánchez, M., Islas-Osuna, M.A., Astiazarán-García, H., Vázquez-Ortiz, F.,

Martín-Belloso, O., Gorinstein, S. and González-Aguilar, G.A. 2009. Changes in Bioactive

Compounds and Antioxidant Activity of Fresh-Cut ‘Ataulfo’ Mangoes (Mangifera indica

L.) Minimally Processed During Storage at Low Temperature. Journal of Food Science.

74(3): S126-S134.

5.- Martínez-Téllez, M.A., Pérez-Tello, G.O., Vargas-Arispuro, I. and González-Aguilar, G.A.

2009. Chilling Injury in Mamey Sapote Fruit (Pouteria sapota): Biochemical and

Physiological Responses.

American J. of Agricultural and Biological Science.

4(2):137-145.

(10)

6.-Ayala-Zavala, J.F.,

González-Aguilar, G.A.

and del-Toro-Sánchez L. 2009. Enhancing safety

and aroma appealing of fresh-cut fruits and vegetables using the antimicrobial and scented

power of essential oils. Journal of Food Science Vol. 74(7). R84-91.

7.- Martínez-Tellez, M.A., Rodríguez-Leyva, J. Espinoza-Medina, I.E., Vargas-Arispuro, I.,

Gardea, A., González-Aguilar, G.A.,

Ayala-Zavala, J.F. 2009. Sanitation of Fresh Green

Asparagus and Green Onions Inoculated with Salmonella. Czech. J. Food Sci. Vol 27(6)

460-468.

Book Chapters

1.- Rodrigo-García, J., Álvarez-Parrilla, E., de la Rosa, L.A., González-Aguilar, G.A., Ruíz-Cruz,

S. 2009. Compuestos bioactivos de frutos templados y sus beneficios en la salud. En:

Aspectos nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados. (González-Aguilar, G.A

y col.) Eds. Editorial Trillas México. Cap. 7. 193-208.

2.- Robles-Sánchez, M., Álvarez-Parrilla, E., de la Rosa, L.A., González-Aguilar, G.A. 2009.

Compuestos bioactivos en frutos tropicales mínimante procesados: enfoque en su potencial

antioxidante. En: Aspectos nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados.

(González-Aguilar, G.A y col.) Eds. Editorial Trillas México. Cap. 8. 209-228.

3.- Ayala Zavala, J.F., Villegas Ochoa, M.A., González Aguilar, G.A., y Olivas, G.I. 2009.

Compuestos volátiles del aroma de frutos tropicales frescos cortados. En: Aspectos

nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados. (González-Aguilar, G.A y col.)

Eds. Editorial Trillas México. Cap.9. 229-

253.

4.- Ayala-Zavala, J.F. y González-Aguilar, G.A. 2009. El envase: como protector de la calidad

sensorial y nutricional de frutas y hortalizas frescas cortadas. En: Aspectos nutricionales y

sensoriales de vegetales frescos cortados. (González-Aguilar, G.A y col.) Eds. Editorial

Trillas México. Cap. 11. 280-304.

5.- Espino-Díaz, M., Olivas, G.I., González-Aguilar, G.A. y Gayosso, L.E. 2009. Recubrimientos

comestibles utilizados para preservar la calidad sensorial y nutricional de vegetales frescos

cortados En: Aspectos nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados.

(González-Aguilar, G.A y col.) Eds. Editorial Trillas México. Cap. 12. 305-319.

6.- González-Aguilar, G.A. y Salinas-Hernández, R.M. 2009. Evaluación de la calidad y vida útil

sensorial de productos vegetales frescos cortados (PVFC) En: Aspectos nutricionales y

sensoriales de vegetales frescos cortados. (González-Aguilar, G.A y col.) Eds. Editorial

Trillas México. Cap. 13. 320-351.

Libros 2009

Aspectos nutricionales y sensoriales de vegetales frescos cortados. 2009. (González-Aguilar, G.A y

col.) Eds. Editorial Trillas México ISBN 978-607-17-0414-6. Pp 419.

2008

Artículos Publicados

1.- González-Aguilar, G.A., Celis, J., Sotelo-Mundo, R. R., De la Rosa, L. A., Rodrigo-García, J.,

and Alvarez-Parrilla, E. 2008.

Physiological and biochemical changes of different fresh-cut

(11)

mango cultivars stored at 5°C. International Journal of Food Science and Technology.

43:91-101.

2.- Ayala-Zavala, J. F., Oms-Oliu, G., Odriozola-Serrano, I., González-Aguilar, G.A.,

Alvarez-Parrilla, E. and Martín-Belloso, O. 2008. Bio-preservation of fresh-cut tomatoes using

natural antimicrobials. European Food Research and Technology. 226:1047-1055.

3.- Baltazar, A., Aranda-Sánchez, J.I. and González-Aguilar, G.A. 2008. Bayesian classification of

ripening stages of tomato fruit using acoustic impact and colorimeter sensor data,

Computers Electronics in Agriculture. 60(2):113-121.

4.- Ayala-Zavala, J.F., Soto-Valdez, H., González-León, A, Álvarez-Parrilla, E., Martín-Belloso,

O., and González-Aguilar, G.A. 2008. Microencapsulation of cinnamon leaf

(Cinnamomum zeylanicum) and garlic (Allium sativum) oils in

β-cyclodextrin. Journal of

Inclusion Phenomena Macrocycl Chem. 60:359-368.

5.- Ayala-Zavala, J.F., Del-Toro-Sánchez, L., Alvarez-Parrilla, E. and González-Aguilar, G.A.

2008. High relative humidity in-package of fresh-cut fruits and vegetables: Advantage or

disadvantage considering microbiological problems and antimicrobial delivering systems?

Journal of Food Science. 73(4):R41-R47.

6.- Aispuro-Hernandez, E., García-Orozco, K., Muhlia-Almazan, A., Del Toro-Sanchez, L.,

Robles-Sánchez, R.M., Hernandez-López, J., González-Aguilar, G.A., Yepiz-Plascencia G., and

Sotelo-Mundo, R.R. 2008. Shrimp thioredoxin is a potent antioxidant protein. Comparative

Biochemistry and Physiology. Part C. 148:94-99.

7.- Corral-Aguayo, R.D., M. Yahia, E., Carrillo-López, A. and González-Aguilar, G.A. 2008.

Correlation between some nutritional components and the total antioxidant capacity

measured with six different assays in eight horticultural crops. Journal of Agricultural and

Food Chemistry. 56(22):10498-10504.

8.- González-Aguilar, G.A., Robles-Sánchez, R.M., Martínez-Téllez, M.A., Olivas, G.I.,

Alvarez-Parrilla, E. and De la Rosa L.A. 2008. Bioactive compounds in fruits: Health benefits and

effect of storage conditions. Stewart Postharvest Review. ISSN: 1945-9656. 3:9

9.- Ayala-Zavala, F., del Toro-Sánchez, L., Alvarez-Parrilla, E., Soto-Valdez, H., Martín-Belloso,

O., Ruiz Cruz, S. and González-Aguilar, G.A. 2008. Natural antimicrobial agents

incorporated in active packaging to preserve the quality of fresh fruits and vegetables.

Stewart Postharvest Review. ISSN: 1945-9656. 3:10.

Capítulos de Libros

1.- González-Aguilar, G.A., Ruíz-Cruz, S., Cruz-Valenzuela, R., Ayala-Zavala, J.F., De la Rosa,

L.A. and Alvarez-Parrilla, E. 2008. New Technologies to Preserve Quality of Fresh-Cut

Produce. Food Engineering: Integrated Approaches. Gustavo F. Gutiérrez-López, Gustavo

V. Barbosa-Cánovas (eds). Springer Science + Business media, LLC. Pp. 105-115.

2.- Bhagwat, A.A., Patel, J., Chua, T., Chan, A., Ruíz-Cruz, S., and González Aguilar, G.A. 2008.

Detection of Salmonella species in foodstuffs. Molecular Beacons: Signalling Nucleic Acid

Probes, Methods, and Protocols Series:

Methods in Molecular Biology

, Vol. 429 Marx,

Andreas; Seitz, Oliver (Eds.). Humana Press Inc. U.S. ISBN: 978-1-60327-040-3. Chapter

3. Pp. 33-43.

3.- Rodrigo-García, J., Álvarez-Arellano, O., Ros-Berrueso, G., Periago-Castón, M.J.,

Alvarez-Parrilla, E., De la Rosa, L.A. and González-Aguilar, G.A. 2008. Flavonoids composition

and distribution in two apple varieties from Chihuahua State. In: Food Science and Food

Biotechnology in Developing Countries. Aguilar, C.N., Morales-Castro, J., Delgado, E.,

Jasso-Cantu, D. and Pandey, A. (eds.). Asiatech Publishers Inc. New Delhi, India. ISBN:

81-87680-16-4. Pp 330-335.

4.- Duarte Sierra, A., Vargas Arispuro, I.C., Islas Osuna, M.A., González Aguilar, G.A., Martínez

Téllez, M.A.2008. Mecanismos de defensa inducidos por O3 y SO2 para reducir el

(12)

deterioro causado por Botrytis cinerea en uva de mesa cv. Red Globe.466-473.Avances en

Maduración y Post-recolección de Frutas y Hortalizas.R. Oria Almudí; J. Val Falcón; A.

Ferrer Mairal(eds).Acribia, S.A.. Zaragoza, Espana. ISBN:978-84-200-1111-0

Artículos de Divulgación y Difusión

1.- Ruíz-Cruz, S., Cruz-Valenzuela, R., Castelo-Gutiérrez, A.A. and González-Aguilar,

G.A. 2008. Sanitizantes: En la búsqueda del mejor para el lavado de zanahoria fresca cortada.

Industria Alimentaria. Enero-Febrero. Pp. 46-50.

2007

Artículos Publicados

1.- Alvarez-Parrilla, E., De la Rosa L.A., Rodrigo-García, J., R. Escobedo-González, R.,

Mercado-Mercado, G., Moyers-Montoya, E., Vázquez-Flores, A. González-Aguilar. G.A. 2007.

Dual Effect of β-cyclodextrin (β-CD) on the inhibition of apple polyphenol oxidase by

4-hexylresorcinol (HR) and Methyl Jasmonate (MJ). Food Chemistry. 101:1363-1373.

2.- Baltazar, A., Espina-Lucero, J., Ramos-Torres, I. and González-Aguilar, G.A.. 2007. Effect of

methyl jasmonate on properties of intact tomato fruit with destructive and non-destructive

tests. Journal of Food Engineering 80:1086-1095.

3.- Ruíz-Cruz, S., Islas-Osuna, M.A., Sotelo-Mundo, R.R., Vázquez-Ortíz, F. and

González-Aguilar, G.A. 2007. Sanitation procedure affects biochemical and nutritional changes of

shredded carrots. Journal of Food Science. Vol 72(2):S146-152.

4.- Ayala-Zavala, J.F., Wang, S.Y., Wang, C.Y. and González-Aguilar, G.A.. 2007. High oxygen

treatment increases antioxidant capacity and postharvest life of strawberry fruit. Food

Technology and Biotechnology. Vol 45(2):166-173.

5.- González-Aguilar, G.A., Zavaleta-Gatica, R. y Tiznado-Hernández, M.. 2007. Improving

postharvest quality of mango ‘Haden’ by UV-C treatment. Postharvest Biology and

Technology 45:108-116.

6.- González-Aguilar, G.A., Villegas-Ochoa, M.A., Martínez-Téllez, M.A., Gardea-Béjar, A.A.

and Ayala-Zavala, J.F. 2007. Improving antioxidant capacity of fresh-cut mangoes treated

with UV-C. Journal of Food Science. Vol 72(3):S197-S202.

7.- Robles-Sánchez, M., Gorinstein, S., Martín Belloso, O., Astiazarán-García, H.,

González-Aguilar, G.A. y Cruz Valenzuela, M.R. 2007. Frutos tropicales mínimamente procesados:

Potencial antioxidante y su impacto en la salud. Interciencia Vol 32(4):227-232.

8.- Ruíz-Cruz, S., Acedo-Félix, E., Díaz-Cinco, M., Islas-Osuna, M.A., and González-Aguilar,

G.A. 2007. Efficacy of sanitizers in reducing Escherichia coli O157:H7, Salmonella spp.

and Listeria monocytogenes populations on fresh-cut carrots. Food Control.

18(10):1383-1390.

9.- Petit-Jimenez, D., González-León, A., González-Aguilar, G.A., Sotelo-Mundo, R. y

Báez-Sañudo, R. 2007. Cambios de la Cutícula durante la ontogenia del fruto de Mangifera

indica L. Revista Fitotecnia Mexicana. 30(1):51-60.

10.- González-Aguilar, G.A., Zavaleta-Gatica, R. y Tiznado-Hernández, M.E. 2007. Efecto del

metil jasmonato en las respuestas fisiológicas de guayaba (Psidum guajava) almacenada a

bajas temperaturas. Revista Chapingo.Vol. 13(1):63-69.

11.- Alvarez-Parrilla, E., De la Rosa, L.A., Martínez, N.R. y González Aguilar, G.A. 2007.Total

phenols and antioxidant activity of commercial and wild mushrooms from Chihuahua,

México. Ciencia y Tecnología Alimentaria. 5(5):329-334.

(13)

12.- Rivera-Pastrana D.M., Gardea-Béjar A., Martínez-Téllez, M.A., Rivera-Domínguez, M. y

González-Aguilar G.A. 2007. Efectos bioquímicos postcosecha de la irradiación UV-C en

frutas y hortalizas. Fitotecnia. 30(4):361-372.

13.- González-Aguilar, GA., Salinas-Hernández, R.S., Pirovani, M.E., Ulín-Montejo, F. 2007.

Modelación del deterioro de productos vegetales frescos cortados. Universidad y Ciencia

(México). 23(2):183-196.

Libros

1.- Buenas Prácticas en la Producción de Alimentos. 2007. Gardea-Béjar, A., Higuera-Ciapara I.,

González-Aguilar, G. y Cuamea-Navarro, F. (Eds). Editorial Trillas México.ISBN

978-968-24-8175-8. Pp: 1-460.

2.- Avances Tecnológicos en el Procesado Mínimo Hortofrutícola. Aspectos Nutricionales y

Sensoriales. 2007. González-Aguilar, G.A. y Ayala-Zavala, J.F. (eds). ISBN:

968-5862-11-7. pp. 1-99.

Capítulos de Libros

1.- Martínez-Téllez, M.A., Vargas-Arispuro, I., Silva-Bielenberg, H.K., Espinoza-Medina, I.E.,

Rodriguez-Leyva, F.J. y González-Aguilar, G.A. 2007. Producción y Manejo postcosecha

de hortalizas. Cap. 7. En: Buenas Prácticas en la Producción de Alimentos. Gardea-Béjar,

A., González-Aguilar, G., Higuera-Ciapara, I. y Cuamea-Navarro, F. (eds). Editorial Trillas

México pp.223-238.

2.- González-Aguilar, G.A., Ayala-Zavala, J.F., Ruíz-Cruz, S., Alvarez-Parrilla, E. y

Tejedor-Espinosa, W. 2007. Frutos y Hortalizas Cortados. Cap. 13. En: Buenas Prácticas en la

Producción de Alimentos. Gardea-Béjar, A., González-Aguilar, G., Higuera-Ciapara, I. y

Cuamea-Navarro, F. (eds). Editorial Trillas México pp. 381-416.

Artículos de Difusión y Divulgación

1.- Ayala-Zavala, J.F., Villegas-Ochoa, M.A., Del Toro-Sánchez, C.L., Alvarez-Parrilla, E. y

González-Aguilar, G.A. 2007. Aceites esenciales microencapsulados: una opción natural

para conservar la calidad y frescura de las frutas. Industria Alimentaria. 29(5): 12-20.

2.- Ayala-Zavala, J.F., Villegas-Ochoa, M.A. y González-Aguilar, G.A. 2007. La importancia del

diseño de envases para cocktail de frutas. AlimenPack. 3(2): 24-26.

3.- Robles-Sánchez, R.M., Del Toro-Sánchez, C.L., Castelo-Gutiérrez, A.A. y González-Aguilar,

G.A. 2007. Potencial saludable de los fitoquímicos en frutas y hortalizas. Industria

Alimentaria. 29(6): 30-42.

4.- Ayala-Zavala, J.F., Villegas-Ochoa, M.A. y González-Aguilar, G.A. 2007. ¿La adición de

compuestos antimicrobianos naturales afecta la calidad sensorial de los frutos frescos

cortados? Industria Alimentaria. 29(4): 12-24.

2006

Artículos Publicados

1.- González-Aguilar, G.A., Tiznado-Hernández, M. and C.Y. Wang. 2006. Physiological and

Biochemical responses of Horticultural Products to Methyl Jasmonate. Stewart Postharvest

Review. Febraury 2(1):1-9.

2.- Ruíz-Cruz, S., Acedo-Félix, E., Díaz-Cinco, M., Islas-Osuna, M.A. y González-Aguilar, G.A.

2006. Efectividad de Sanitizantes en la Reducción Microbiana y Calidad de Zanahoria

Fresca Cortada. Revista Fitotecnia Mexicana. 29(4):299-306.

3.- Ruiz-Cruz, S., Luo, Y., González, R., Tao, Y., and González-Aguilar, G.A. 2006. Acidified

sodium chlorite as an alternative to chlorine to control microbial growth and the shredded

(14)

carrots while maintaining quality. Journal of the Science and Food Agriculture. Vol

86(12):1887-1893.

Libros

1.- Aseguramiento de la Calidad Microbiológica. 2006. González-Aguilar, G.A. y

Cuamea-Navarro, F. (eds). ISBN: 968-5862-08-7. pp. 1-116.

Artículos de Difusión y Divulgación

1.- Villegas-Ochoa, M., Ayala-Zavala, J.F., Cruz-Valenzuela, R., Hernández, J. y

González-Aguilar, G.A. 2006. Efecto Antioxidante de extractos naturales en manzana “Red

Deliciuos”. Mundo Alimentario. Mayo-Junio. Pp. 24-30.

2005

Artículos Publicados

1.- Rivera-López, J., Vázquez-Ortiz, F.A., Ayala-Zavala, J.F., Sotelo-Mundo, R.R. and

González-Aguilar, G.A. 2005. Cutting shape and storage temperature affect overall quality of

fresh-cut papaya cv. ‘Maradol’. Journal of Food Science. Vol 70(7): 482-489.

2.- Ayala-Zavala, J.F., Wang, S.Y., Wang, C.Y. and González-Aguilar, G.A. 2005. Methyl

jasmonate in conjunction with ethanol treatments increased antioxidant capacity, volatile

compounds and postharvest life of strawberry fruit. European Food Research International

221(5):731-738.

3.- Alvarez-Parrilla, E., De la Rosa, L. Torres-Rivas, F. Rodrigo, J. and González-Aguilar, G.

2005. Complexation of apple antioxidants: chlorogenic acid, quercitin and rutin by

β-cyclodextrin (β-CD). Journal of Inclusion Phenomena Macrocyclic chemistry

53(1):121-129.

4.- González-Aguilar, G.A., Ruiz-Cruz, S., Soto-Valdéz, Vázquez-Ortíz, F. Pacheco-Aguilar, R. &

C. Y. Wang. 2005. Biochemical changes of fresh-cut pineapple slices treated with

antibrowning agents. International Journal of Food Science and Technology Vol

40 (4), 377-383

.

5.- González-Aguilar, G.A., Fortiz-Hernández, J., Cruz, R., Gayosso, L. 2005. Tratamiento

térmico y envasado en polietileno de baja densidad, en los cambios fisiológicos y químicos

en chile pimiento (Capsicum annumm L.) ‘WONDER’. Revista Chapingo (México).

11(1):159-165.

6.- González-Aguilar, G.A., Ayala-Zavala, J. F., Rivera-López, J., Zavaleta-Gatica, R.,

Villegas-Ochoa, M. A. y Tejedor-Espinosa, W. 2005. Reducción de deterioro en frutos de mango,

durazno y nectarina utilizando irradiación ultravioleta (UV-C). Ciencia en la Frontera.

3(1):49-57.

Libros

1.- Nuevas tecnologías de conservación de productos vegetales frescos cortados. 2005.

Gonzalez-Aguilar, G., Gardea, A. y Cuamea-Navarro, F. Logiprint Digital, México (editorial). ISBN

968-5862-06-0. Pp.1-566.

2.- Nuevas Tecnologías de conservación y envasado de frutas y hortalizas. 2005.

González-Aguilar, G.A y Cuamea-Navarro, F. ISBN 968-5862-01-X. pp 1-140.

3.- HACCP en la Industria de vegetales frescos cortados. 2005. González-Aguilar, G.A ,

Tejedor-Espinosa, W., Alvarez-Parrilla, E., Ayala-Zavala, F. Ruiz-Cruz, S. Hermosillo Sonora,

México. XI.22. ISBN 968-5862-07-96. pp. 1-53.

(15)

1.- Ruíz-Cruz S., Gardea-Béjar, A.A. y González-Aguilar, G.A. 2005. Uso de antioxidantes para

mantener la calidad y prolongar la vida de anaquel. Capítulo 13. En: Nuevas Tecnologías de

Conservación de Productos Vegetales Frescos Cortados. GA González-Aguilar, AA

Gardea, F Cuamea-Navarro (Eds.). Pp. 289-312. ISBN 9685862060. Ed. Logiprint Digital

S. de R.L de C.V.

2.- Ayala-Zavala, J.F., Villegas-Ochoa, M.A., Cuamea-Navarro, F. y González-Aguilar, G.A.

2005. Compuestos volátiles de origen natural. Nueva alternativa para la conservación.

Capítulo 14. En: Nuevas Tecnologías de Conservación de Productos Vegetales Frescos

Cortados. GA González-Aguilar, AA Gardea, F |Cuamea-Navarro (Eds.). Pp. 315-338.

ISBN 9685862060. Ed. Logiprint Digital. S. de R.L. de C.V.

3.- Rodríguez-Félix A., Rivera-Domínguez, M. y González-Aguilar, G.A. 2005. Uso de atmósferas

modificadas y controladas. Capítulo 21. En: Nuevas Tecnologías de Conservación de

Productos Vegetales Frescos Cortados. GA González-Aguilar, AA Gardea, F

Cuamea-Navarro (Eds). Pp. 447-474. ISBN 9685862060. Ed. Logiprint Digital S. de R.L. de C.V.

4.- Villegas-Ochoa, M., Ayala-Zavala, F., Cruz-Valenzuela, R.,Hernández, J. y González-Aguilar,

G.A. 2005. Efecto Antioxidante de extractos naturales en manzana “Red Delicious”. En:

Nuevas Tecnologías de conservación y envasado de frutas y hortalizas. González-Aguilar,

G. y Cuamea-Navarro, F. (eds). ISBN 968-5862-01-X. pp 25-32.

5.- González-Aguilar, G.A., Monroy-García, I., Goycolea-Valencia, F., Díaz-Cinco, M. y

Ayala-Zavala, F. 2005. Cubiertas comestibles de quitosano. Una alternativa para prevenir el

deterioro microbiano y conservar la calidad de papaya fresca cortada En: Nuevas

Tecnologías de conservación y envasado de frutas y hortalizas. González-Aguilar, G. y

Cuamea-Navarro (eds). ISBN 968-5862-01-X. pp 121-133.

2004

Artículos Publicados

1.- Rivera-López, J., Vázquez-Ortiz, F.A., Ayala-Zavala, J.F. y González-Aguilar, G.A. 2004.

Efecto del corte y la temperatura de almacenamiento en la calidad de papaya fresca cortada

(Carica papaya L. cv. “Maradol”). Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha Vol

6(2):83-94.

2.- González-Aguilar, G.A., Tiznado-Hernández , M.E, Zavaleta-Gatica, R. and Martínez-Téllez

M.A. 2004. Methyl Jasmonate Treatments Reduces Chilling Injury and Activates the

Defense Response of Guava Fruits. Biochemical Biophysical Research Communications.

313:704-711.

3.- González-Aguilar, G.A., Wang, C.Y. and Buta, J.G. 2004. UV-C irradiation prevents

breakdown and chilling injury of peaches during cold storage. Journal of the Science of

Food and Agriculture 84(5):415-422.

4.- González-Aguilar, G.A., Ruíz-Cruz, S., Wang, C.Y. and Rodríguez-Félix, A. 2004.

Physiological and Quality Changes of Fresh-cut Pineapple Treated with Antibrowning

Agents. Food Science and Technology (lebnsm-wiss u-technol.) Vol 37(3):369-376

5.- Ayala-Zavala, J.F., Wang, S.Y., Wang, C.Y. and González-Aguilar, G.A. 2004. Effect of

Storage Temperatures on Antioxidant Capacity and Aroma Compounds in Strawberry

Fruit. Food Science and Technology (lebnsm-wiss u-technol.) Vol 37(7): 687-695

6.- González-Aguilar G.A., Ayala-Zavala, J.F., Ruíz-Cruz, S., Acedo-Félix E, Díaz-Cinco M.E.

2004. Effect of Temperature and Modified Atmospheres Packaging on Overall Quality of

Fresh-Cut Bell Peppers Food Science and Technology (lebnsm-wiss u-technol.)

37(8):817-826.

(16)

1.- Procesamiento de frutas y hortalizas cortadas. 2004. González-Aguilar, G.A. ,

Tejedor-Espinosa, W., Alvarez-Parrilla, E., Ayala-Zavala, F. Ruiz-Cruz, S. Hermosillo Sonora,

México. XI.22. ISBN 968-5862-03-6. pp. 1-51.

2.- Estado Actual del Mercado de Frutos y Vegetales Cortados en Iberoamerica. 2004.

González-Aguilar, G.A. y Fabiola Cuamea-Navarro. ISBN 22968-5862-03-6. pp 1-113.

Capítulos de Libros

1.- González-Aguilar, G.A., Cuamea-Navarro, F., Ayala-Zavala, J.F., Ruíz-Cruz, S. y

Cruz-Valenzuela, R. 2004. Estado Actual del Mercado de Frutos y Vegetales frescos Cortados

En: Estado Actual del Mercado de Frutos y Vegetales Cortados en Iberoamerica.

González-Aguilar, G.A y Fabiola Cuamea-Navarro (eds.). ISBN 968-5862-04-4. pp. 7-16.

Artículos de Difusión y Divulgación

1.- González-Aguilar, G.A., Cruz-Fortíz, J., Zavaleta-Gatica, R., Ruíz-Cruz, S., Báez-Sañudo, R. y

Tejedor-Espinosa, W. 2004. Nuevas tecnologías para frutas y verduras. Énfasis

Alimentación (Latinoamerica). Año X / Nº 4 / Ago - Sep 04.

2.- González-Aguilar, G.A., Tejedor-Espinoza, W., Álvarez-Parrila, E., Cruz-valenzuela, R.,

Ruiz-Cruz, S. y Ayala-Zavala, F. 2004. El desafío, reducir su deterioro. Énfasis Packaging

(Latinoamerica). Año X / Nº 6 / Nov-Dic 04.

2003

Artículos Publicados

1.- González-Aguilar, G.A., C. Y. Wang, and J. G. Buta. 2003. Methyl jasmonate and modified

atmosphere packaging (MAP) reduce decay and maintains postharvest quality of papaya

‘Sunrise´. Postharvest Biology and Technology. 28:361-370.

2.- González-Aguilar, G.A., Fortiz, J., Cruz, R., Peregrino, B., Ruíz-Cruz, S. y Ayala-Zavala, F.

2005. Respuestas Fisiológicas de pimientos con diferente estado de madurez al tratamiento

con Metil Jasmonato. Revista Simiente (Chile) (73 (1-2):43-52.

2002

Capítulos de Libros

1.- González-Aguilar, G.A. 2002. Peppers. In:The Commercial Storage of Fruits, Vegetables, and

Florist and Nursery Crops. Gross, Kenneth C., Chien Yi Wang, and Mikal Saltveit (eds).

Agriculture Handbook 66 on the website of the USDA, Agricultural Research Service,

Beltsville Area<http://www.ba.ars.usda.gov/hb66/index.html> (November 8, 2002).

Artículos de Difusión y Divulgación

1.- González-Aguilar, G.A., Fortiz, J., Cruz, R., Membrives, M., Zavaleta, R., Ruíz, S., Wang,

C.Y., Buta, J.G. 2002. Calidad de Rodajas de Piña Fresca en Atmósferas Modificadas:

Efecto de Antioxidantes. Enfasis Packaging Marzo-Abril 2002. Año 8(1):10-12.

2001

Artículos Publicados

1.- González-Aguilar, G.A., Wang, C.Y. and Buta, J.G. 2001. Inhibition of browning and decay of

fresh-cut radishes by natural compounds and their derivatives. Food Science and

Technology (lebnsm-wiss u-technol.) 34(5):324-328.

2.- González-Aguilar, G.A., Fortiz, J., Cruz, R., Zavaleta, R., Ruíz, S., Wang, C.Y., Buta, J.G. y

Spaulding, D. 2001. Metil Jasmonato + envasado: Un dúo conservador. Énfasis Packaging.

Mayo-Junio Año VII, No 3:18-24.

(17)

3.- González-Aguilar, G.A., Wang, C.Y., and Buta, J.G.. 2001. Use of UV-C irradiation to prevent

decay and maintain postharvest quality of ripe “Tommy Atkins” mangos. International

Journal of Food Science and Technology. 36(7):775-782.

4.- González-Aguilar, G.A., Wang, C.Y., and Buta, J.G. 2001. Methyl jasmonate reduces chilling

injury symptoms and enhances colour development of “Kent” mango. J. of the Sci. and

Food Agric. 81:1244-1249.

5.- Yahia, E.M., Contreras-Padilla, M. and González-Aguilar, G. 2001. Acorbic acid content in

relation to ascorbic acid oxidase and polyamine content in tomato and bell peppers during

development, maturation and senescence. Food Science and Technology (lebnsm-wiss

u-technol.) 34(7):1096-1127.

6.- Mendoza-Wilson, A.M., Bringas-Taddei, E., González-Aguilar, G., Ojeda-Contreras, J.,

Saucedo-Veloz, C. Y Báez-Sañudo R. 2001. Aplicación de mezclas cerosas en Melón

cantaloupe y sus efectos en la fisiología del fruto. Rev. Iber. Tecnología Postcosecha. Vol

4(1):83-89.

Artículos de Difusión y Divulgación

1.- González-Aguilar, G.A., Fortiz-Hernández, J., Cruz-Valenzuela, M.R., Zavaleta-Gatica, R.,

Ruíz-Cruz, S., Wang, C.Y., Buta, J.G. y Spaulding, D. 2001. Metil jasmonato + envasado :

un dúo conservador. Énfasis Packaging. 3:18-24.

2000

Artículos Publicados

1.- González-Aguilar, G.A., Wang, C.Y. and Buta, J.G.. 2000. Maintaining Quality of Fresh-Cut

Mangoes Using Antibrowning Agents and Modified Atmosphere Packaging. J. Agric. and

Food Chem. 48(9):4204-4208.

2.- González-Aguilar, G.A., Fortiz, J., Cruz, R., Báez, R. and Wang, C.Y. 2000. Methyl jasmonate

reduces chilling injury and improves postharvest qulity of mango fruit. J. Agric. and Food.

Chem. 48(2):515-519

3.- González-Aguilar, G.A., Gayosso, L., Cruz, R., Fortiz, J., Báez,, R. and C.Y. Wang. 2000.

Polyamines induced by hot water treatment reduce chilling injury and decay of pepper fruit.

Postharv. Biol. and Tech. Vol. 18(1):19-26.

4.- González-Aguilar, G.A., Pérez-Amador, M.A., Carbonell, J. Zacarías, L. and M.T. Lafuente.

2000. Effect of maturity stage, conditioning and storage temperature on chilling and

polyamine content in "Fortune" mandarin fruit. Physiologia Plantarum 108(2):140-146.

1999-1997

Artículos publicados

1.- González-Aguilar, G.A., Cruz, R., Baez, R. and Wang, C.Y. 1999. Storage quality of bell

peppers pretreated with hot water and polyethylene packaging. J. Food Quality.

22(2):287-299

2.- González-Aguilar, G.A., Zacarías, L. and Lafuente, M.T.. 1998. Ripening affects high

temperature-induced polyamines and their evolution during cold storage of ´Fortune´

mandarins. J. Agric. Food Chem. Vol.46(9): 3503-3508.

3.- Yahia, E. and González-Aguilar, G.A. 1998. Use of passive and semi-active atmospheres to

prolong the postharvest life of avocado fruit. Food Science and Technology (lebnsm-wiss

u-technol.). 31(7&8):602-606.

4.- González-Aguilar, G.A., Felix, L., Martinez-Tellez, M.A., Gardea, A. and Báez, R. 1997. Low

O

2

treatment before storage improves shelflife of mango fruit. J. Food Science and

(18)

5.- González-Aguilar, G.A., Mulas, M., Zacarías, L. and Lafuente, M.T. 1997. Temperature and

duration of water dips influence chilling injury, decay and polyamine content in ´Fortune´

mandarins. Postharv. Biol. and Tech. Vol. 12:61-69.

6.- Mulas, M., González-Aguilar, G.A., Lafuente, M.T., Zacarías, L. and Deidda, P. 1997.

Polyamine content during temperature stress and shading in flavedo of citrus fruit. Italus

Hortus. Vol. 4(3):19-22.

Capítulos de Libros

1.- Báez-Sañudo, R., Bringas-Taddei, E. González-Aguilar G.A., y Ojeda-Contreras, J. 1998.

Manejo postcosecha del mango. Tecnología Postcosecha de Frutas y Verduras

(CYTED-RITEP). ISBN: 970-18-1009-0. Hermosillo, Sonora.

2.- Báez-Sañudo, R., González-Aguilar, G.A. y Bringas-Taddei, E. 1997. Empacado y Embalaje de

Mango. Manejo Postcosecha de Mango., Báez-Sañudo (ed.) Capítulo 10, pp 41-46.

3.- Báez-Sañudo, R. y González-Aguilar, G.A. 1997. Transporte del fruto de Mango. Manejo

Postcosecha de Mango, Báez-Sañudo (ed). Capítulo 13, pp.60-67.

1993-1995

Artículos Publicados

1.- Martínez-Tellez, M.A., Duarte, M.A., Gardea-Béjar, A.A., González-Aguilar, G.A., Tapia, F.,

and Vargas-Arispuro, I. 1995. Effects of Etephon and Naphtalenacetic acid on the induction

of early harvest and quality of pecan nuts (Carya Illenoensis, K.) Cv. Western Schley.

Spanish Journal of Food Science and Technology 35(1):65-76.

2.- González-Aguilar, G.A. and Tiznado-Hernández, M.E.. 1993. Postharvest physiology of bell

pepper stored in low density polyethylene bags. Food Science and Technology

(lebnsm-wiss u-technol.). Vol 6(5):450-455.

Participación en Congresos

a) Con Memoria Publicada

Salinas-Hernández, R.M., Pirovani, M.E. y González-Aguilar, G.A. 2007. Cinética del cambio en

textura, sólidos solubles totales y color en mango ‘Kent’ fresco cortado. Avances

Tecnológicos en el Procesado Mínimo Hortofrutícola. Aspectos Nutricionales y

Sensoriales. Pp. 77-81.

Alvarez-Parrilla, E., De la Rosa, L., Rodrigo-García, J., Urquidez, R., Carrasca-Urrutia, K.A.,

Sáenz, L.L., Legarreta, P., Palos, R. y González-Aguilar, G.A. 2007. Efecto del consumo

de tres raciones de frutas mínimamente procesadas al día en la capacidad antioxidante del

plasma de donantes sanos. Avances Tecnológicos en el Procesado Mínimo Hortofrutícola.

Aspectos Nutricionales y Sensoriales. Pp. 83-89.

González-Aguilar, G.A., Cruz-Valenzuela, R., Ayala-Zavala, J.F., Robles-Sánchez, R.M.,

Ruíz-Cruz, S., Tejedor-Espinosa, W. y Alvarez-Parrilla, E. 2007. Efecto de tratamientos con

antioxidantes sobre la vida de anaquel de frutos tropicales mínimamente procesados:

Cambios fisiológicos y bioquímicos. En: Procesado Mínimo de Frutas. Gloria Lobo M. y

González M. (eds.). ISBN: 84-606-4311-1. Pp. 37-54.

Rodrigo-García, J., De la Rosa, L., Alvarez-Parrilla, E., Ruíz-Cruz, S., y González-Aguilar, G.A.

2007. Uso de sanitizantes en la industria de frutos y vegetales frescos cortados. En:

Procesado Mínimo de Frutas. Gloria Lobo M. y González M. (eds.). ISBN: 84-606-4311-1.

Pp. 73-87.

Robles-Sánchez, R.M., Villegas-Ochoa, M.A., Cruz-Valenzuela, M.R., Castelo-Gutiérrez, A.A.,

Ayala-Zavala, J.F. y González-Aguilar, G.A. 2006. Determinación del estado de madurez

óptimo de mango “Ataulfo” destinado a procesamiento mínimo. Innovaciones Fisiológicas

(19)

y Tecnológicas de la Maduración y Postrecolección de Frutas y Hortalizas. ISBN:

84-611-2692-0. Pp. 21-25.

González-Aguilar, G.A., Villegas-Ochoa, M.A., Cruz-Valenzuela, M.R., Vázquez-Ortíz, F. y

Ayala-Zavala, J.F. 2006. Irradiación (UV-C) de mango fresco cortado y su efecto en la

capacidad antioxidante. Innovaciones Fisiológicas y Tecnológicas de la Maduración y

Postrecolección de Frutas y Hortalizas. ISBN: 84-611-2692-0. Pp. 277-282.

González-Aguilar, G.A., Villegas-Ochoa, M.A., Cuamea-Navarro y Ayala-Zavala, J.F. 2006.

Efecto de la irradiación UV-C sobre la calidad de mango fresco cortado. Aseguramiento de

la Calidad Microbiológica. ISBN: 968-5862-08-7. Pp. 59-64.

Ruíz-Cruz, S., Cruz-Valenzuela, M.R. y González-Aguilar, G.A. 2006. Uso de sanitizantes para

mantener la calidad e inocuidad de zanahorias frescas cortadas. Aseguramiento de la

Calidad Microbiológica. ISBN: 968-5862-08-7. Pp. 29-35.

Villegas-Ochoa, M.A., Ayala-Zavala, J.F., Cruz-Valenzuela, M.R., Hernández, J. y

González-Aguilar, G.A. 2005. Efecto antioxidante de extractos naturales en manzana “Red

Delicious”. Nuevas Tecnologías de Conservación y Envasado de Frutas y Hortalizas. ISBN:

968-5862-01-X. Pp. 25-32.

González-Aguilar, G.A., Monroy-García, I., Goycolea-Valencia, F., Díaz-Cinco, M. y

Ayala-Zavala, J.F.2005. Cubiertas comestibles de quitosano. Una alternativa para prevenir el

deterioro microbiano y conservar la calidad de papaya fresca cortada. Nuevas Tecnologías

de Conservación y Envasado de Frutas y Hortalizas. ISBN: 968-5862-01-X. Pp. 121-133.

Cienfuegos-Astorga, K, Tiznado-Hernández, M. González-Aguilar, G.A.. y Rivera-Domínguez M.

2005. Creación de librerías de expresión de frutos de papaya tratados con methyl

jasmonato. Proceedings del V Congreso del Noroeste, I Nacional en Ciencias

Agroalimentarias y Biotecnologías. CD-ROM. Noviembre del 2005. Hermosillo, Sonora,

México.

González-Aguilar, G.A., Cuamea-Navarro, F., Ayala-Zavala, J.F., Ruíz-Cruz, S. y

Cruz-Valenzuela, M.R. 2004. Estado actual del mercado de frutos y vegetales frescos cortados.

Estado Actual del Mercado de Frutos Cortados en Iberoamérica. 7-16.

García, R., Alvarea, A.O., Ros-Berruezo,iago-Castón, M.J., Alvarez-Parrilla, E., De la Rosa, L.A.

and González-Aguilar, G.A. 2004. Flavonoids composition and distribution in two apple

varieties from Chihuahua State, México (Red Delicious and olden Delicious). Food Science

and Biotechnology in Developing Countries. 1-6.

Torres-Rivas, F., De la Rosa, L.A., Rodrigo-García, J., González-Aguilar, G.A. y Alvarez-Parrilla,

E. 2004. Complexation of apple antioxidant by β-cyclodextrin as an approach to reduce its

browning. Food Science and Biotechnology in Developing Countries.

González-Aguilar, G.A., Fortiz-Hernández, J. y Cruz-Valenzuela, M.R. 2001. Tecnologías

industriales innovadoras en la conservación y preparación de alimentos. II Simposium de

Nutrición y Salud. Tendencias Actuales. 23-31.

Báez-Sañudo, R., Bringas-Taddei, E., Ojeda-Contreras, J., Mercado-Ruíz, J., Silva, B.A. y

González-Aguilar, G.A. 2000. Effect of plastic and edible films on quality of muskmelons

during refrigerated storage. Improving Postharvest Technologies on Fruits, Vegetables and

Ornamentals. II: 561-564.

González-Aguilar, G.A., Fortiz-Hernández, J., Cruz-Valenzuela, M.R. y Báez-Sañudo, R. 2000.

Volátiles naturales: Una alternativa para conservar la vida postcosecha de frutas y

hortalizas. II Congreso Internacional de Envases de Alimentos. RISEA 2000. 52-59.

Béz-Sañudo, R., Bringas, E., Ojeda, J., Mercado, J.N., Silva, B., y González-Aguilar, G. 2000.

Effect of plastic and edible films on quality of muskmelons during refrigerated storage. In:

Improving Postharvest Technologies of Fruits, Vegetalbes and Ornamentals. Artes, F., Gil,

M.I., Conesa, M.A. (Eds) IIR Conference, Murcia, October, 2000. 561-564.

González-Aguilar, G.A., Fortiz-Hernández, J., Cruz-Valenzuela, M.R. y Báez-Sañudo, R. 1999.

Atmósferas modificadas y controladas. Una alternativa como tratamiento cuarentenario en

Figure

Actualización...

Referencias

Actualización...

Related subjects :