Curso: Gestión de Empresas Agropecuarias OBJETIVOS
El curso tiene por objetivos aportar al estudiante los elementos teóricos y metodológicos que le permitan, en su desempeño como profesional, integrar elementos de economía y de gestión de empresas a sus actividades de asesoría técnica, de modo que pueda desempeñarse como asesor en la toma de decisiones corrientes de productores agropecuarios.
Para el cumplimiento de estos objetivos el estudiante deberá ser capaz:
• comprender el funcionamiento de la explotación y los factores que determinan sus resultados.
• manejar indicadores económicos, financieros y técnicos y una metodología para el análisis y la detección de fortalezas y debilidades de las unidades de producción.
• entrenarse en el manejo de técnicas de programación que le permitan realizar propuestas y asesorar al empresario en la toma de decisiones.
ASPECTOS OPERATIVOS Y METODOLOGICOS
El curso de Gestión de Empresas Agropecuarias forma parte del currículum obligatorio de los estudiantes de agronomía -Plan 1989-, y desde 1994 se dicta en el 4o. año de la carrera. Por esta razón, los estudiantes de la orientación agrícola-ganadera, toman el curso en la EEMAC, mientras los estudiantes de las orientaciones en producciones intensivas lo hacen en Montevideo.
La duración del curso dictado en Montevideo es de 12 semanas (incluyendo los días con parciales), con clases teóricas los lunes y miércoles, en horario de 16 a 18, y prácticos los mismos días de 14 a 16 y de 18 a 20 hs. Los contenidos temáticos de cada clase se
encuentran detallados en el Calendario, al final de este repartido. El curso tiene 40 horas de teórico (incluyendo 2 clases de consulta previas a los parciales) y 32 horas de practico. EQUIPO DOCENTE
Los docentes que dictan el curso son: Carlos Molina (encargado del curso), Jorge Alvarez, Gianfranca Camussi, Ana Pedemonte y Martha Tamosiunas.
PROGRAMA DEL CURSO UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN
• La Administración Rural: definición y concepto. Bases teóricas de la Administración Rural. Evolución del concepto: la gestión de empresas agropecuarias.
• Toma de decisiones: objeto de estudio de la Administración Rural. Concepto de empresa: definición, componentes y objetivos. La empresa y el empresario. La empresa y su ambiente.
Él proceso de toma de decisiones: componentes y relación con las funciones de la administración.
• La empresa agropecuaria: naturaleza del proceso de producción agropecuario. Factores de producción. Capital en la empresa agropecuaria: concepto y clasificación. El proceso de producción y la gestión: costos, ingresos, resultados. El ciclo de la gestión. El empresario rural: empresario o productor.
UNIDAD 2. LA INFORMACIÓN EN LA EMPRESA AGROPECUARIA.
• La información en el proceso de toma de decisiones. Fuentes de información: sistemas de información y registros, otras formas de acceso a la información de una empresa.
• La contabilidad como herramienta para la gestión de empresas agropecuarias. Potencialidades y limitantes.
• Informes contables básicos: - Balance.
- Estado de Resultados. - Flujo de Fondos.
UNIDAD 3. CALCULO DE INDICADORES - PROCESAMIENTO DE INFORMACIÓN.
1) Procesamiento de la información: el cálculo de indicadores. Sistema de indicadores para el análisis de las empresas.
2) Indicadores de resultado global y parcial. Indicadores Económico-financieros Generales; Indicadores técnicos, financieros y comerciales.
3) Costos agropecuarios.
UNIDAD 4 ESTRATEGIAS COMERCIALES DE LAS EMPRESAS .
• Descripción y análisis de los procesos comerciales de las empresas: mercado interno -industria - exportación
• Generación de precio
• Márgenes de la comercialización
UNIDAD 5. ANÁLISIS Y DIAGNÓSTICO DE EMPRESAS AGROPECUARIAS • Diagnóstico de empresas agropecuarias: concepto y etapas en su elaboración. • Análisis horizontal
• Diagnóstico y su relación con la elaboración de propuestas.
UNIDAD 6. PROGRAMACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
• La planificación en la toma de decisiones en la empresa. Elementos del proceso de decisión.
• Programación de recursos y actividades en el corto y largo plazo. Métodos de programación.
• Riesgo e incertidumbre en la toma de decisiones. UNIDAD 7. DECISIONES FINANCIERAS • Conceptos básicos de matemáticas financieras.
• Tipos de decisiones financieras: decisiones de financiamiento y decisiones de inversión. • Créditos agropecuarios.
• Análisis de inversiones.
BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA • LIBROS:
Barnard, C.S y J.S Nix.,"Planeamiento y Control Agropecuarios", El Ateneo, Bs. As. 1984. Pascale, Ricardo. “Decisiones Financieras”. Ediciones Macchi, Bs. As. 1992, Cap. 3 a 6. • CODIGOS DE AEA:
Alvarez, Jorge, Molina Carlos y Arbeletche, Pedro, “Manual de Gestión de Empresas Agropecuarias” Fac. de Agronomía, AEA Código 617.
Boehjle, M.; Eidman, V. “Riesgo e incertidumbre”. Facultad de Agronomía, AEA Código 541.
Cátedra de Administración Rural,"Notas en torno a la evaluación del Resultado Económico de Empresas Ganaderas" y "El Análisis en la Gestión de Empresas Agropecuarias", Fac. de Agronomía, AEA Código 398 .
Nin, Alejandro, "Guía para la Elaboración de un Diagnóstico en una Empresa Agropecuaria", Fac. de Agronomía, AEA Código 286.
BIBLIOGRAFÍA COMPLEMENTARIA UNIDAD 1. INTRODUCCIÓN
Duft, Kenneth, "Principles of Management in Agribusiness", Reston Pub. Co., 1979. Capítulo II. (Hay traducción al español disponible)
Harsh, Stephen, Larry J. Connor y Gerald D. Schwab, "Managing the Farm Business". Prentice Hall, Englewood Cliff, New Jersey. Capítulo I. (Hay traducción al español disponible).
UNIDAD 2. INFORMES CONTABLES
Ballestero, Enrique, "Contabilidad Agraria", Ediciones Mundi-Prensa, Madrid, !991. Capítulos 1 a 4.
Harsh, Stephen et al., op. cit., Capítulos 2 y 5.
Noronha, José, "Projetos Agropecuarios. Administracao Financiera, Orcamentacao e
Avaliacao Económica", Fundacao de Estudos Agrarios Luiz de Queiroz, SP, 1981. Capítulo 2.
UNIDAD 3 Y 5. INDICADORES Y ANÁLISIS
Barry, Peter, John A. Hopkin y C.B Baker, "Financial Management in Agriculture". IPP, Illinois, 1988. Capítulo 4.
Harsh, Stephen et al., op. cit., Capítulo 7.
Weston, Fred J. y E.F. Brigham, "Fundamentos de Administración Financiera", McGraw-Hill, México 1987. Capítulo 2.
UNIDAD 6. PROGRAMACIÓN DE EMPRESAS AGROPECUARIAS
Boehlje, Michael y Vernon Eidman, "Farm Management", J. Wiey & Sons Inc., New York, 1984. Capítulo 11. (Hay resumen traducido al español disponible).
FUCREA-GTZ, "Costos de Maquinaria Agrícola", Ed. Hemisferio Sur, 1993
Harsh, Stephen et al., op. cit., Capítulo 10. (Hay resumen traducido al español disponible). Noronha, José, op. cit., Capítulo 3.
UNIDAD 7. DECISIONES FINANCIERAS Barry, Peter, op. cit., Capítulos 5 al 11.
Forteza, Alvaro y Heber Freiría, "Notas sobre Crédito Agrícola", Facultad de Agronomía, AEA Código 240.
Pascale, Ricardo, "Decisiones Financieras", Ediciones Macchi, Bs.As., 1992. Capítulos 12 y 14.
Porteiro, Julio C., “Proyectos de Inversión”, Fundación de Cultura Universitaria, 1997, Tomos I, II y III.
