Centro de Capacitación para Pequeños
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Indicadores Productivos y Registros en la
Indicadores Productivos y Registros en la
Avicultura Familiar
Avicultura Familiar
Enero, 2012
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Cada experiencia productiva es un
PROYECTO, y como tal, tiene objetivos y metas.
Los indicadores son números o cualidades que sirven para poner de manifiesto el estado o condici
ó
n de uno o varios procesos en el sistema de producció
n avícola, o deé
ste en su conjunto.Actúan como herramientas para seguir la trayectoria y mejorar el desempe
ñ
o del sistema de producción avícola.Indicador productivo
Gallinas ponedoras Pollos de Engorde Indice de
productividad
N/A IP= (Peso promedio /Conversión de alimento) x 100
Indice de
Producción gallina
IPG=(No huevos/No gallinas) x 100
N/A
Mortalidad Mort% = (No aves muertas/No aves iniciadas) x 100
Mort% = (No aves muertas/No aves iniciadas) x 100
Conversión de Alimento
CA = kg Alimento consumido/ docena de huevos generados
CA = kg o ton Alimento consumido/ kg o ton de carne generada
Costos de Producción
Monto en Bs consumido por unidad de producto (huevos) por ciclo de producción
Monto en Bs consumido por unidad de producto (kg de carne) por ciclo de producción
Indicador productivo Sistema de Producción de Gallinas ponedoras Sistema de Producción de Pollos de Engorde Indice de productividad < 1 Indice de Producción gallina >85%
Mortalidad En levante hasta 0,5% /sem En postura hasta 0,25% /sem
Hasta 1% /sem
Conversión de Alimento
2,0 1,7-1,9
Valor es d e referenc ia (están dares de p ro du cc ión) en
Av icultura Com ercial
La Avicultura Familiar está representada por sistemas de producción avícola de características propias en:
•Genética (plantel genético heterogéneo),
•Sanidad (adaptación del recurso genético a las condiciones
ambientales),
•Nutrición (incorporación de recursos alimenticios locales), •Manejo (trabajo familiar, infraestructura sencilla) y
Además, busca adaptarse a las condiciones ambientales donde se establece, por lo que requiere de indicadores adaptados.
Pueden seleccionarse indicadores técnicos relacionados con los productos a obtener en la unidad, e incorporar otros que reflejan los servicios que aportan
Ejem plos d e Indic ado res pro duc tivos en Avicultura
Familiar
Indicador productivo Sistema Libre con Gallinas locales* Sistema semi-libre con Gallinas locales* Semi-intensivo con híbridos o locales adaptadas* Unidad CCPPA Producción deHuevos por Gallina por año 20-30 40-60 100 102 No de pollos al año 0 4-8 10-12 Consumo de suplementos /alimentos 94 g MS/día
Peso del Huevo 47,6 g
Indicadores de Calidad del
Huevo en Venezuela
En la norma se establecen la clasificación y los requisitos que deben cumplir los huevos frescos de gallina para
Indicador
Unidad
Comercial 1 Comercial 2
ATS
Masa Gramos 56,42 + 2,63 (Grande) 67,42 + 5,87 (Extra grande) 51,83 + 4,6 (Mediano) Caract exterior de la Cáscara Grados (AA-C) 41,7% AA 46,8% A 58,3% AA 20,8% A 95,8% AA Altura de la Cámara de aireMm 4,46 (A) 4,99 (A) 4,38 (A)
Característica de la Clara Grados (AA-C) 60,0% B 40,0% B 60,0% A Característica de la Yema Grados (AA-C) A 62,5% A 89,9% A 4,7% AA
Ind icadores de calidad en Huevos Fresco s
Ind icadores individu ales p ara la tom a de decisiones
Duración de la fase de Postura y producción de Huevos
Huevos para incubación
Edad al inicio de la postura
¿Q u és o n lo s Reg is tro s ?
El valor o magnitud de cada indicador se
genera a partir de los registros.
Los Registros son datos (números o eventos)
que se pueden recabar, almacenar y utilizar
como información ÚTIL.
¿C u áles s o n lo s tip o s d e Reg is tr o s q u e s e deben llevar en la granja o un idad?
•Registros de Identificación
•Registros de Actividades y Eventos
•Registros produc tivos
•Registros Contables
•Registros de inventarios de animales,
Los Registros de Identificación se llevan al inicio del trabajo y luego, cuando ocurran cambios (propietario, plan de manejo, identidad de los lotes de aves).
Plan d e Manejo:
Alimentación: Búsqueda y recolección más suplementación con frutos de palma aceitera, caña de azúcar
repicada, suero verde, plantas acuáticas Cosecha de los Huevos: 10:30 am y
3:00 pm ………
Los registros de actividades y eventos incluyen las tareas realizadas en el día Registro diario y según ocurrencia.
Los registros Contables incluyen los gastos por compra de insumos,, los ingresos por ventas de huevos o animales, el ahorro producto del consumo propio (valor de mercado) y otros ingresos relacionados. Según la ocurrencia.
El control de inventarios de animales, insumos y materiales, se puede actualizar con frecuencia mensual
Los Registros productivos (y reproductivos)
Se pueden realizar por lote de animales e individuales.
Puede considerar la producción de huevos fértiles para incubar, la cantidad de huevos eclosionados, el peso de los pollitos BB al nacer, etc.). Son diarios y según ocurrencia.
Inventario actual (No)
Hembras Machos BB Pollita Pollona Gallina Pollo Gallos Mes: ______
Año:_______
Gallinas (No.) Huevos7 Nacim.8 BB Mortalidad (No)10
Observación 11 Día 1 Producció n2 Clueca s3 Anidadas 4 En cría5 Descans o6 Producci ón Tota l Incubad os (No)9 am pm M H BB 1 2 3 4 5 6 27 28 29 30 31
1Número de d í a del mes, 2Número de gallinas en producci ón , 3Número de gallinas en fase de cloquez. 4Número de
gallinas incubando huevos,5Número de gallinas criando pollitos,6Número de gallinas en fase de descanso,7 Huevos
producidos en la mañana (am), en la tarde (pm), total y cantidad en incubaci ón, 8Número de nacimientos ocurridos, 9No de pollitos BB nacidos,10Número de animales muertos por grupo,11Comentarios adicionales.
Registro Productivo Unidad ___________ Grupo: Gallinas
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Reco m endacion es Generales
La familia o grupo organizado debe definir los indicadores adecuados a su sistema
Los registros pueden llevarse en forma manual en un cuaderno, una carpeta o un libro, etc. Lo importante es que el sistema utilizado sea práctico, funcional y confiable.
Es importante que la información se registre a medida que los eventos van sucediendo. Se debe evitar la acumulación de datos no registrados.
A pesar de que el proceso de registro sea una actividad demandante, es indispensable para determinar cuánto ha mejorado el desempeño de la unidad avícola